Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение

Айсинг и всё о нём.

[показать]

Айсинг Royal Icing-белковая рисовальная масса,её не используют в качестве крема,а только для изготовления объёмных украшений.Изготавливают шаблоны,рисуют узоры,получаются кружева сладкие и съедобные ,потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте.Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике.Так же не дружит со сметанным,сливочным кремом.Такие украшения можно сажать только на белковый крем.
Так же айсинг можно купить готовый.
[700x525]
Рецепт
1 белок яйца
250 гр.сах.пудры.Пудру обязательно просеять.иногда пудры уходит больше,зависит от размера белка
лимонный сок примерно 0,5 ч.л.или сухая лимонка-на кончике ножа,можно и больше,если хотите кислее
Читать далее

[показать]

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Галерея Тортов "Динозаврик"

[500x362]
Нашла в сети чудесный мастер-класс по украшению тортов,хороший вариант на детский праздник !
Сайт - [показать]

Рецепт взят от сюда - http://u-samovara.ru/?p=2243

Делаем пошагово.

Торт собирался из бисквита (белого и шоколадного), вишнёвого конфитюра, стабилизированных сливок с миндальным орехом и черносливом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Основной рецепт мастики (для цветов и других украшений)

[400x392]
авторр работы-рецепта и фото - Yana
сайт - www forum.say7

МАСТИКА ИЛИ MODELLING PASTE
Эта мастика тоько для изготовления украшений,торт покрывать ею нельзя.

250 гр. сахарной пудры
2 и 1/4 ч.л. желатина
30 мл. воды
1 ч.л. с горкой глюкозы
1/4 ч.л. кондитерского жира

рецепт приготовления

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Разности для украшения тортов ч 9

[показать]
Продолжаю тему по украшению тортов.

Сливочный крем «Пятиминутка»
[показать]
автор рецепта и фото - Алия
форум forum.say7

интересное дальше

Это цитата сообщения Sontina Оригинальное сообщение

Объёмный бант из бумаги

[показать]
Далее схема сборки

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как приготовить сахарную мастику для украшения торта?

[500x493]
Для приготовление нам понадобится:
• Один килограмм сахарной пудры
• Одна пачка желатина 12-15 грамм
• 110 миллилитров воды
• Одна десертная ложка лимонного сока
• 100 грамм крахмала.

Размачиваем желатин в воде и добавляем туда лимонный сок. Ставим на паровую баню и кипятим, пока не растворится желатин. Остужаем.
Сахарную пудру перемешиваем с крахмалом и выливаем туда растворенный желатин.Перемешиваем очень тщательно. Нужно вымешивать до такой степени, пока мастика не будет липнуть к рукам. Если она все еще липнет подсыпьте сахарной пудры или крахмала.
Ставим на час в холодильник.После охлаждения, вымешиваем вновь небольшими порциями.Мастика готова, когда по составу, как пластилин.
Для лучшего результата замешивания, можно этот рецепт разделить на два раза. То есть в два захода, по 0,5 килограмма сахарной пудры.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Украшения из карамели

[500x375]
Украшения из карамели могут простой тортик или мороженное превратить в произведение искусства и создать каждой хозяйке славу настоящей мастерицы. Несмотря на то, что выглядят они очень вычурно для изготовления таких украшений не требуется каких-то специальных знаний и умений. Научиться готовить карамель и украшать ею сладкие блюда совсем несложно.
Итак, на сухую сковороду высыпаем около 100 грамм сахара, добавляем ложку воды и половину ложки лимонного сока. На протяжении пяти минут подогреваем сахар на маленьком огне и не забываем постоянно помешивать. Когда сахар растает и приобретет золотистый оттенок наступает пора снимать пробу с карамели. Для этого берем вилку, опускаем ее в разогретый сахар и потихоньку вынимаем ее. Если за вилкой тянутся тоненькие полоски, карамель готова.
При помощи ложки выливаем полученную карамель создавая различные фигурки, на пергаментную бумагу или бляху, смазанную водкой или спиртом. После того, когда карамель остынет ее следует аккуратно поддеть острым ножом, чтобы фигурка не распалась и украсить ею сладкое блюдо.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем белковый, заварной "Шман"

[320x175]
Для украшения тортов, наполнитель трубочек и корзиночек.

-Сахар 670гр.
-Вода 200гр.
-Яйца 335гр.
-Ван.Пудра 25гр.
-Средний вес яйца 43гр. ( желток 20гр., белок 23гр.)

Сахар расстворяют в горячей воде (4:1) и уваривают до пробы на средний шарик ( выше 100 градусов ).
Паралельно взбивают белки до увеличения в 7 раз.Затем тонкой струйкой горячий сироп вливают в белки. Добавляют ванильную пудру, лимонную кислосу и продолжают взбивать 10 мин. Как сделать пробу сиропа на средний шарик: Налить в посудину холодную воду, опустить ложку в сироп и капнуть сиропом в воду, потом сжать образовавшийся шарик пальцами.Если шарик слабый, то крем в итоге может опасть. Увариваем ещё
немного. Если шарик сохраняет форму, но сжимаетса , то как раз то что надо быстро снимаем с плиты и вливаем в белки. Если шарик твердый, то это уже слишком поздно, это уже карамель, и если вы начнёте вливать сироп в белки ,то почти весь сироп намотаетса на венчик. Еще подсказкой будет цвет сиропа. Чем темнее ,тем больше температура, и тверже шарик.После пробы на слабый шарик процесс идёт очень быстро , главное не пропустить момент. Лимонную кислоту можно заменить на уксус. Кислота помогает белку держать форму, так что какая кислота большой разницы нет. Порция получается большая очень.Половина рецепта хватает на то что бы разровнять и украсить большой торт.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пирожки из уникального теста! автор ipola

Из этого теста можно печь пироги, пирожки и булочки.

Ингредиенты:
вода 3 стакана
дрожжи 1 пакетик
растительное масло 7 ст. ложек
соль 1 чайная ложка
сахар 4 ст. ложки
мука 7+1 стаканов

Этот рецепт хорош тем, что пирожки из него всегда получаются лёгкими, пышными!Даже у тех, кто с тестом возиться не любит.

Замесить тесто из 7 стаканов муки и дать постоять в тепле и покое 1 час.Не надо замешивать крутое тесто! Оно не должно быть крутым и жёстким. Добавить муку 1 стакан и подмесить тесто. Сразу можно разделать на шарики для пирожков и готовить.Пирожки в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут!
[640x480]

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Тортик "Летний"

[400x300]
Проще некуда.Очень хороший рецептик.

Состав

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст. (варьируем по желанию)
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника
Киви

Приготовление
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Низкокалорийный торт-суфле

[600x414]
Мечта сладкоежек! Калорий меньше, чем в обычных тортах

Итак, для приготовления легкого десерта нам потребуются любые сезонные фрукты или ягоды, например, клубника, вишня, смородина, абрикосы т.д. (при отсутствии оных сгодится и замороженный их вариант). Если нет времени, то берем готовые бисквитные коржи, если есть желание - печем свои.

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Баклажанные башенки с брынзой

[550x515]
В предверии лета - предлагаю довольно простой и красивый рецепт

Баклажаны
Помидоры - нарезать колечками
Брынза (или фета)
Сметана
Чеснок - мелко нарезать
Травы по-вкусу - укроп, петрушка, кинза - мелко нарезать

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ПИРОЖКИ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ

[604x453]
Это любимые мои пирожки...знаю массу рецептов,но пеку (чаще) - по этому.
Во -первых,рецепт проверенный годами
Во-вторых,структура теста - для меня - идеальна.
Ну и в-третьих,всё просто и вкусно.
Советую

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ПИЦЦА...

[604x453]
Пеку часто,разные...Один из вариантов.

Тесто:
10 ст. л. муки
Стакан теплого молока
30-40 г дрожжей
Соль по вкусу

Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С СЫРОМ

[450x640]
* 75 г сливочного масла
* 300 мл вода
* 225 мл мука
* 0.5 ч л порошок паприка
* 3 яйца
* 150 г тертого сыра (Emmental, Gauda, Masdam)
* 50 мл рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук итд)
* 50 г сыра

* Закипятить воду с маслом, и всыпать муку и взбить все миксером, до тех пор пока тесто не примет однородную гладкую консистенцию и не будет отставать от стенок кастрюли.
* Снять с огня, немного остудить массу и, непрерывно мешая, вбить по одному яйца. Добавить паприку, сыр и зелень
* Нагреть духовку до 200 С. При помощи ложки или кондитерского мешка выложить тесто на выстеленный бумагой противень, посыпать сверху сыром и выпекать, не открывая духовку ~ 10 минут, уменьшить температуру до 190 С и еще выпекать в течение 10 минут.

Источник CARINA-FORUM.СОM, от Карины.
Автор фото - см.фото.

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Английские маффины

[500x375]
В Британии они называются просто muffins. Обычно их едят на завтрак, никогда не разрезают ножом, только вилкой, это позволяет лучше сохраняться неравномерной структуре теста. Затем обе половинки еще поджаривают в тостере и едят со сливочным маслом и джемом или используют для приготовления Eggs Benedict.
Количество продуктов на 24 шт.

Biga
½ ч.ложки сухих дрожжей (active dry)
½ чашка теплого молока (30С-35С)
½ чашки неосветленной хлебной муки

Тесто
¼ чашка теплой воды
1 ст.ложка сухих дрожжей (active dry)
1 чашка теплого молока (30С-35С)
¼ чашки сливочного масла (55г), растопить
1 ст.ложка сахара
1 яйцо, слегка взбить
4 ¼ чашки неосветленной хлебной муки
1ч.ложка соли
½ чашки кукурузной муки крупного помола (corn meal) для посыпки
Читать далее...

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Слоеные пирожки с шпинатом и сыром.

[640x437]
Есть готовое слоёное замороженое тесто?Не знаете,что с ним делать?Есть идея....



Слоёное бездрожевое тесто

Шпинат мороженый 500 гр

Сыр Эдам 100 гр

Брынза 100 гр

1 яйцо
Читать далее...

Это цитата сообщения Вера_Маркина Оригинальное сообщение

Печем черепах! Мастер-класс Людмилы Ивановой

Читать далее...