http://www.dar.zp.ua/forum/index.php?showtopic=150&st=0&

Зелёный чай содержит в несколько раз больше биологически активных веществ, чем чёрный чай.
Обладает антимикробными, противоопухолевыми, противолучевыми (против радиации) свойствами.
В отличие от кофе, чай стимулирует работу кожи, вызывает потоотделение, прочищает поры, и поэтому особенно ценится в сильную жару.
В зелёном чае содержится больше фтористых веществ, поэтому его употребление без сахара способствует укреплению зубов, он улучшает кислородный и водно-солевый обмен, уменьшает уровень холестерина в крови. Его можно успешно применять при высокой температуре, вызванной гриппом или острыми респираторными заболеваниями.
Зелёный чай благоприятно действует на пищеварение, способен связывать и выводить из организма вредные вещества. Хорошо снимает утомление и головную боль, в течение шести часов поддерживает активную работу мозга, сосудов, органов дыхания. В зелёном чае содержатся витамины В1, В3, К, каротин, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также макро- и микроэлементы. В 100 г сухого чая содержится 2480 мг калия, 495 мг кальция, 440 мг магния и 82 мг железа. Помимо этих соединений в чае присутствуют марганец, натрий, а также кремний, фосфор и его соединения: фтор, йод, медь, золото.
По содержанию витамина Р чаю нет равных в растительном мире. Причём в зелёном чае его в 10 раз больше, чем в чёрном. Витамин Р способствует устойчивости организма к инфекционным заболеваниям. Витамин Р предохраняет от возможных кровоизлияний. Чай улучшает состав крови, повышает количество красных телец, потому рекомендуется для лечения анемии.
Крепкий чай хорошо давать в качестве первой помощи при отравлениях, ослаблении сердечной деятельности. Отвар зелёного чая лечит дизентерию, помогает при кровоизлияниях в желудочно-кишечный тракт, в головной мозг, при старческой хрупкости капилляров. Это прекрасное профилактическое средство от образования камней в мочевом пузыре, в почках, в печени.
В народной медицине вяжущий отвар готовят из плиточного зелёного чая - 5 г на 100 мг воды; сразу заливают водой и кипятят 30 мин. Затем фильтруют и остужают. Принимают отвар при гастритах с пониженной кислотностью, энтеритах и колитах по 1-2 ст. ложки 4 раза в день.
Полезные свойства чая.
Чай употребляется как целительное средство гораздо дольше, чем просто тонизирующий напиток на каждый день. Его считали лекарством от многих болезней еще в 2000 г до н.э. В 7 веке были написаны первые медицинские трактаты, повествующие об уникальных свойствах этого растения, буквально, вытягивающего из недр земли все самое полезное. Сейчас, когда чай неоднократно протестирован, подвергнут многочисленным лабораторным исследованиям, когда тысячи ученых подтвердили то, о чем древние люди только догадывались, можно смело утверждать, что другого природного продукта с такими универсальными характеристиками в мире просто не существует!
Чай-еда.
Известно, что калорийность свежего чайного листа почти в 25 раз выше калорийности пшеничного хлеба, что объясняется высоким содержанием в чае белковых веществ. Подсчитано, что чашка чая с одной столовой ложкой молока и куском сахара содержит 40 калорий. Это свойство «молодого листка» давно взято на вооружение путешественниками, моряками, геологами – уж они то никогда не забудут взять в поход этот напиток, считая его просто незаменимым в экстремальных условиях.
Чайная пауза.
В случае пищевого отравления, при острых расстройствах желудочно-кишечного тракта, чай остается, фактически, единственным продуктом питания, который позволяется употреблять заболевшему?! В таких случаях «чайная пауза» (12 часов нельзя принимать ничего, кроме чая) – лучшее средство «угомонить» желудок. Полифенолы чая уменьшают риск появления язвенной болезни желудка.
Никаких камней.
Интересно, что китайцам и некоторым народам Дальнего Востока неизвестна такая проблема, как образование в почках камней. Редко наблюдается и появление песка и камней в желчном пузыре и желчных протоках. Китайская медицина утверждает, что это объясняется употреблением больших количеств чая, приготовленного правильно, что позволяет сохранить все активные вещества и эфирные масла.
Дышите глубже.
Хорошо известно благотворное влияние чая при заболеваниях дыхательной системы, при острых и хронических трахитах и бронхитах. Это объясняется тем, что при потреблении чая количество вдыхаемого легкими воздуха и выдыхаемой ими углекислоты увеличивается, дыхательный обмен при чаепитии идет интенсивнее.
Противоопухолевое свойство.
Лабораторные исследования, проведенные американскими учеными, показали, что экстракт чая уменьшает легочные опухоли, вызванные табачными канцерогенами, и способствует излечению начальной стадии рака кожи, возникающего из-за прямого воздействия ультрафиолетовых лучей.
Крепкие нервы, светлые мысли.
Ученые отмечают, что под воздействием чая увеличивается способность мозга усваивать и перерабатывать получаемые впечатления, улучшается внимание и облегчается процесс создания идей. В отличие от других стимулирующих средств, включая кофе, чай Читать далее...

Для многих иностранцев одним из элементов традиционных представлений о Великобритании помимо Биг Бена, Тауэрского моста, нулевого меридиана в Гринвиче является классический английский "файв о'клок ти" или чаепитие.

Однако выясняется, что англичане, похоже, перестали быть нацией любителей чая. Об этом мне рассказал директор музея чая и кофе в Лондоне Эдвард Брама.

По его мнению, "чай в пакетиках - это совершенно иной продукт", нежели традиционно завариваемый чай.

"Я еще помню те времена, когда люди пили прекрасный чай из Индии и Шри-Ланки, но сейчас публика пьет преимущественно чай из пакетиков. Поэтому людям обязательно надо рассказать о том, что когда-то было", - подчеркивает Брама.

Именно с этой целью он в 1992 году открыл в британской столице музей чая и кофе, хотя эта идея посетила его 40 годами ранее.

В Европу чай на продажу завезли голландские купцы примерно в 1610 году. Из Нидерландов традиция чаепития распространилась по Европе и среди первых охватила Британию.

Эдвард Брама рассказывает, что "в 1652 году в Лондоне появилась первая кофейня, потом их стало больше. Позднее там стали подавать и чай, но это еще не стало массовым явлением".

После эпидемии чумы 1665 года, когда в Лондоне за год умерли 200 тыс. человек, и Великого пожара годом позже британскую столицу отстроили уже из камня.

По словам директора лондонского музея чая и кофе, "строительная лихорадка и последствия эпидемии сделали пребывание в городе не слишком приятным и люди искали отдохновения на лоне природы, в парках, где играла музыка и подавали новый освежающий и горячий напиток из Китая".

"Парки отдыха стали называть чайными парками, число которых в окрестностях Лондона тогда достигало 85 - за 300 лет до пришествия Starbucks", - отмечает он.

Промышленная революция привела к активному росту числа рабочих в Британии. Это были люди, которые трудились вне дома.

"Работать приходилось на свежем воздухе, часто на холоде и было неплохо по ходу дела выпить чего-нибудь горячего с молоком и сахаром", - говорит Эдвард Брама.

Именно в этот период британцы в массовом порядке увлеклись чаем.

Потребление напитка быстро росло и поставок из Китая было уже недостаточно. Для ускорения доставки стали применяться быстроходные чайные клиперы вроде знаменитого "Катти Сарк", который теперь стоит на вечной стоянке в Гринвиче.

Торговле мешали опиумные войны с Китаем. Тогда возникла идея выращивать чай в Индии, где, впрочем, в Ассаме и так рос дикий чай.

Условия произрастания чая в Индии, а также на Цейлоне (Шри-Ланке) оказались лучше, чем в Китае, а уборку британцы механизировали.

Британская публика пристрастилась к более ароматному индийскому чаю, главным рынком которого стал Лондон.

Именно с индийским чаем начали проводить эксперименты со смешиванием различным сортов и последующей продажей фирменных смесей.

На лондонском рынке чая его закупали и компании из России, однако их деятельность по понятным причинам прекратилась в 1917 году.

До конца Второй мировой войны чай был самым популярным безалкогольным напитком британцев.
>>>>>>

Издавна известно, что чай является лучшим утолителем жажды в жаркую погоду. В чае содержится много полезных веществ, поэтому его употребление полезно для здоровья. Он полезен при простуде и других заболеваниях. Но так ли это на самом деле?
Часть первая, "Вредная"

Большинству людей он не противопоказан, но некоторым людям вообще лучше исключить употребление чая. Беременные женщины, люди, страдающие язвой, атеросклерозом и гипертонией в тяжелой форме, бессонницей и, как ни странно, больным с высокой температурой. Вcем им пить чай крайне нежелательно, и в большей мере из-за того, что в чае содержатся такие вещества как кофеин и теофиллин.

Итак, основными веществами, негативно влияющими на организм, являются содержащиеся в чае кофеин и теофиллин. Если про вред первого сказано много, то про второй - крайне мало, поэтому я считаю важным остановится на нем подробнее.

Теофиллин обладает мочегонным действием, возбуждающе действует на центральную нервную систему. Также он может подавить соединение фосфорной кислоты, результатом чего явится избыток желудочной кислоты.

Помимо основных побочных действий вышеуказанных веществ есть и специальное указание для периода беременности: как выявили ученые, в пяти чашках крепкого чая, выпитых за день, содержится такое количество кофеина, которое может привести к недостаточности веса у младенца.

Помимо самого факта наличия этих веществ, вредным фактором является крепость чая и количество его заварок. Чем выше крепость, тем выше содержание кофеина, теофиллина и других вредных веществ в порции.

Зеленый чай можно заваривать неоднократно, но желательно не более пяти раз (просто потом - бессмысленно). Черный же чай не более одного раза, и выпивать в течении пятнадцати минут. У черного чая наиболее интенсивно проходит процесс самопроизвольного окисления ароматических составляющих, фенола, липоидов, эфирных масел.

Популярный в народе способ «заварки», когда делается концентрированный настой чая, который впоследствии разбавляется кипятком по необходимости, является жестоким испытанием для организма. Помимо окисления и выделения вредных веществ, на поверхности образуется пленка, которая крайне негативно сказывается на пищеварительной системе человека. Возьмите в привычку выпивать чай сразу же после его заварки.

Но даже правильное употребление чая не гарантирует его полезность. Есть еще одно мудрое народное изречение: «Всего должно быть в меру». Есть мнение, что зелёный чай в больших количествах (5 чашек в день и более) способствует развитию рака, про черный чай лучше в таком свете не говорить, так как он в разы вреднее зеленого. При злоупотреблении чай вызывает очень сильное возбуждение, бессонницу, сердцебиение, чувство жара на коже лица, сжимание в области сердца, чувство страха смерти и тому подобное.

Бытует мнение, что свои чаи полезнее. Да, если вы отдаете себе отчет в том, какие травы вы собираете, и каков будет напиток при смешивании. Поверьте, результаты бывают разными даже при тех же самых ингредиентах, воздействия - тоже различны.

Помните, что чай отчасти является лекарством, и как всякое лекарство имеет свои противопоказания. И свои рецепты употребления.

Часть вторая, "Полезная"

Сегодня уже недостаточно использования чая только в качестве напитка. Повара и домохозяйки начинают узнавать то, что в Азии делают веками: чай, будь то черный или зеленый, может придать блюду новый вкусовой оттенок, не добавляя при этом калорий, жира или солей.

… Чай пекут, жарят, добавляют в продукты для придания вкуса, и в мясо – для размягчения. Он служит специей для тушения овощей и маринадом для продуктов моря.

… Чай добавляет свежести салату и блеска - взбитым сливкам. Читать далее...

...Давным-давно высоко в горах затерялась небольшая деревушка с названием Драконов колодец. И в ней было всего с десяток домов, да и те разбросаны по склонам окрестных гор. В дальних горах крестьяне сажали бамбук, а в ближних – злаки. Работали они от зари и до зари, но сытыми никогда не бывали, на самом краю деревни стояла ветхая хижина, крытая соломой, в которой жила старуха. Ни детей у нее не было, ни мужа, и доживала она свой век как перст одна. Она не могла уже подниматься в горы и обрабатывать землю. Сил едва хватало на то, чтобы ухаживать во дворе за десятком старых чайных кустов. Кусты старились вместе со своей хозяйкой, и она собирала с них раз в год не больше нескольких цзиней грубых темно-зеленых листочков.

В жизни этой женщине пришлось хлебнуть немало горя, но она сохранила свою доброту, несмотря на все невзгоды, и сейчас старалась, как могла, скрасить жизнь окружающим. Каждый день она брала несколько листков, заваривала чай и ставила его у дверей своей хижины, чтобы односельчане, спускавшиеся с гор после работы, могли утолить жажду.

Однажды в канун Нового года, когда в горах валил густой снег, в деревне готовились к празднику. Все запасы у старухи иссякли, если не считать нескольких чайных листьев, но она все же решила не изменять заведенному обычаю. Поднявшись спозаранок; старуха опустила эти листья в котел, залила кипятком и поставила настаиваться вблизи очага. Вдруг снаружи послышался шум. Дверь распахнулись, и на пороге появился запорошенный снегом старик. Старуха торопливо подошла к нему: - Почтеннейший, в горах снег, пережди немного в моем доме. Незнакомец стряхнул с себя снег, прошел в комнату, и любопытный взгляд его остановился на очаге:

- Хозяйка, а что у тебя в котле

- Чай настаиваю, - ответила ему старуха. Гость очень удивился:

- До Нового года осталось уже немного времени. Завтра у всех большой праздник и во всех семьях колют бычка, барашка или кабанчика, чтобы умилостивить предков, а ты только чай завариваешь!

- Я слишком бедна, - горько вздохнула женщина, - мне нечего принести в жертву предкам, зато я каждый день готовлю чай и угощаю им своих односельчан.

Неожиданно для нее незнакомей, рассмеялся: - Что ты жалуешься на бедность, когда во дворе у тебя спрятано сокровище!

Услыхав это, старуха вышла во двор отыскать место, где может быть, спрятано сокровище. Но там все было как обычно: около сарая, крытого лапником стояли две скамьи, да в углу была треснутая каменная ступка, в которой еще с прошлого года прел мусор. Ничего нового во дворе не появилось. Незнакомец вышел вслед за хозяйкой и указал на ступку:

- Вот твое богатство!

- Да разве ж ступка может быть богатством? - изумилась старуха. Видно незнакомец насмехается надо мной, подумала она и добавила:

- Если она тебе нравится, можешь забрать ее!

- Как же я могу взять у тебя эту драгоценность даром. -воскликнул тот, - продай мне эту ступку. Если согласна, то я схожу за людьми, чтобы помогли мне унести ее.

Незнакомец, довольный сделкой, ушел. Старуха долго рассматриваема ступку, но никак не могла понять, чем же она понравилась гостю, и решила, что негоже продавать такую грязную вещь. Вытащила она из ступки мусор и зарыла его под чайными кустами. Затем старуха налила в ступку воды, вымыла ее, а грязную воду выплеснула под те же кусты. Она уже закончила работу и любовалась чистой ступкою, когда вернулся незнакомец с деревенскими парнями. При виде вымытой ступки он истошно завопил:

-Что ты наделала? Куда делось богатство?

Никак не ожидала старуха, что труды ее вызовут столь сильный гнев, и прямо-таки опешила:

- Да я же только вымыла ее!

-Куда дела ты все, что было в ступке? - от нетерпения незнакомец, даже ногой притопнул.

- Да вон, зарыла под чайные кусты.

-Жалость-то какая! - дрожащим голосом воскликнул незнакомец. - Ведь этот мусор и был самым настоящим богатством теперь оно перешло в чайные кусты. Он махнул рукой и велел парням идти по домам. Новогодний праздник окончился, а вскоре и весна наступила. И вот нежданно-негаданно все чайные кусты во дворе покрылись множеством изумрудных листочков. Но когда старуха стала их собирать, то люди удивились еще больше: чайные листы были необыкновенно нежными, сочными и ароматными. Односельчане стали просить у старухи отростки от этих чудесных кустов и с тех пор вместо бамбука разводили в горах чайные плантации. Спустя годы чай с необыкновенным вкусом и ароматом, который готовили из листьев, собранных в этих местах, стали называть чаем "Драконов колодец". И он и по сей день считается одним из лучших сортов чая в Китае.
[250x250]

Группа ученых из британских и американских университетов и медицинских центров пришла к выводу, что обычный чай помогает иммунной системе бороться с инфекцией и даже раком, сообщил сегодня канал ВВС.
Оказывается, напиток содержит ряд химических элементов, которые также присутствуют в некоторых видах бактерий, опухолевых клетках, паразитах и грибках.
В организме тех, кто часто пьет чай, вырабатывается защитный механизм против этих веществ, что позволяет ему противостоять им в случае возникновения угрозы заболевания.
Самое интересно, что черный и зеленый чаи содержат алкиламиновые антигены (вещества, которые вызывают защитные действия в организме), а кофе - нет. Это значит, что в отличие от кофе чаепитие может значительно усилить имунную систему (выработка веществ в организме начинается уже через 2 недели).
Поэтому спешите в магазины в период весеннего авитаминоза! И лучше закупитесь чаем, чем спустить кучу денег на лекарства о болезней.

Агентство финансовой информации "М3-медиа"
[700x525]

советую
о мате: http://www.mate.ru/
[465x699]

Мы пьем чай каждый день и не задумываемся над тем, что с его помощью можно не только удалить жажду или голод, но еще и использовать против некоторых недугов. Конечно я не имею ввиду обыкновенный чай, (хотя и он помогает) я имею виду различные травяные отвары и настойки из трав, листьев деревьев и цветов, которые носят общее названия - фиточаи.

На самом деле правильнее будет использовать термин "тизан", который означает отвар, настой из трав. У нас этому понятию соответствует слово "фиточай". Эти напитки можно разделить на три большие группы: профилактические, лечебные и повседневные. Впрочем, это деление достаточно условно: повсеместные фиточаи благодаря целебным свойствам растений тоже обладают лечебным и профилактическим действием, и порой провести границу между группами достаточно сложно. В продаже встречаются такие травяные чаи, которые можно употреблять ежедневно, а есть и такие, которые не стоит пить без разрешения врача.
Подбирая фиточай, необходимо обращать внимание не только на вкус или аромат напитка, но в первую очередь учитывать его пользу для организма. Когда удачный выбор травяного чая сделан, предстоит установить правильную дозировку и продолжительность его приема: длительное употребление настоя может привести к импотенции, а избыточное количество полыни способно вызвать галлюцинации.
Но положительных сторон в применении фиточаев гораздо больше. Ведь среди них есть напитки общеукрепляющего действия, успокаивающие тизаны, фиточаи для снижения сахара при сахарном диабете, для улучшения сна, полезные при бронхите и астме, улучшающие состояние центральной нервной системы, положительно влияющие на пищеварение, очищающие организм от шлаков, стимулирующие имунную защиту.
Лучше всего покупать фиточаи в специализированных магазинах или приготовлять их самим.

Чайный бальзам от головной боли
Удивительно простое и доступное средство: зеленый чай с мятой расширяет сосуды головного мозга - и боль проходит!
Ингредиенты:
1 ст. л. зеленого чая
1/2 ч. л. мяты
Способ приготовления:
Заварить кипятком зеленый чай, как обычно, только добавить в него мяту. Процедить и выпить горячим. Желательно с медом.

Успокоительный травяной сбор
Ингредиенты:
1 часть цветков и листьев лаванды
1 часть шалфея
1 часть мяты
1 часть душицы
Способ приготовления:
Смешать травы и заварить их кипятком из расчета 1 ч. л. на 1 стакан воды. Настаивать около 10 минут. Процедить. Пить можно не только в горячем, но и в холодном виде, добавив по желанию несколько кубиков льда. Можно подсластить напиток медом перед тем, как добавить лед.

Фиточай из лепестков розы
Ингредиенты:
3 ст. л. сухих листьев розы
2 л воды
Способ приготовления:
Сухие листья розы насыпать в термос и залить кипятком. Настаивать 8-10 часов. Подсласщивать по вкусу медом. Этот напиток полезен при ангине, заболеваниях легких, дизентерии, болях в животе, он обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием, в нем много витамина С. У чая утонченнный вкус и восхитительный аромат.

Витаминный чайный бальзам
Ингредиенты:
1 часть ягод малины
2 части плодов шиповника
2 части плодов боярышника
1 часть зеленого чая
Способ приготовления:
Плоды шиповника и боярышника измельчить. Все компоненты смешать и заварить кипятком из расчета 1-2 ч. л. смеси на 1 стакан воды. В этом напитке - витамины С, К, Р, РР, В1, В2, каротин, органические кислоты, пектины, флавоноиды, кальций и еще масса полезных биологичесикх активных веществ.


Источник: Гастрономъ
[200x220]

Ингредиенты:
(на 4 порции)
100 г зеленого японского чая
250 мл воды
3 л хлебной водки
сахарный сироп (350 г сахара на 2 л воды)
Способ приготовления:
Заварить чай, дать настояться 4-5 минуты, влить вместе с чайными листьями в хлебную водку. Оставить на ночь, затем процедить, смешать с сахарным сиропом и разлить в бутылки. Дать настояться несколько дней.

Чайный ликер вы запросто можете приготовить сами, лучше всего с японским зеленым чаем. Можно использовать пряности, но не обязательно. Как советует Хохнер в своем Справочнике по приготовлению ликеров, нужно взять лимонное масло, масло из цветов апельсина, розовое масло или розовый экстракт, для аромата использовать ямайский ром и настоящий арак. Все зависит от вашего вкуса. Рекомендуется также ваниль, корица, экстракты из ананаса или изюма. Используя хлебную водку, вы упростите себе работу. Можно использовать 90-градусный винный спирт, предварительно разбавив его кипяченой водой.
[200x297]

В домиках для альпинистов и горнолыжников всегда есть целый набор согревающих напитков, большинство из них содержат алкоголь, точных рецептов не существует. Каждый смешивает по своему усмотрению ром, фруктовую водку или коньяк. Это относится и к чаю Jager, который в горном Тироле готовят по-разному. В шутку говорят: "Я пью чай, пока не свалюсь". Иногда вообще обходятся без чая: фруктовая водка, ром, лимон и сахар. Сродни чаю Jager чай Волпвнтингвр, названный так в честь сказочного альпийского зверя. Возьмите 125 мл горячего крепкого чая, 20 мл виски и немного молотого кардамона. Сверху кладут немного взбитых сливок.

Ингредиенты:
(на одну порцию)
125 мл горячего черного чая
белое вино
фруктовая водка, ром
сахар
Способ приготовления:
В горячий черный чай добавить немного белого вина, фруктовой водки, рома и белого крупнокристаллического сахара.
Смешать чай с вином, ромом и фруктовой водкой и постепенно подогреть, но не доводить до кипения. Добавить сахар. Подавать горячим в стеклянном или в керамическом стакане.
[200x300]

В Германии чай впервые упоминается в 50-е годы XVII в. Подтверждением этому служат аптечные ценники: Herba thea упоминается в 1657 г. в Нордхаузене, в 1662 г. в Лигнице и Ульме. Самым большим поклонником чая считается нидерландский врач Корнелиус Деккер (1647-1685), который был родом из Алькмаара, учился в Лейдене, практиковал в Амстердаме и Гамбурге, потом Великий курфюрст Фридрих Вильгельм забрал его в Берлин, сделал своим лейб-медиком и профессором университета во Франкфурте-на-Одере.
Деккер больше известен под семейным именем Бонтекое, которым он обязан пестрой корове, нарисованной на доме его отца. Доктор Бонтекое страстно выступал за употребление чая, особенно в своих статьях. По его мнению, чай помогает почти от всех недугов, а не только от подагры, которой страдал курфюрст.
Он утверждал: "Чай может помочь человеку, истощенному и одной ногой стоящему в могиле, он придаст ему силу и даст новую жизнь". После чая человек чувствует себя "бравым, веселым, сильным, жизнерадостным и полным сил". Он считал, что 50 чашек в день вполне достаточно. Можно пить еще больше, но 200 чашек - это естественный предел.
По его убеждению, чай содержит девять сил: "Первая воздействует на рот, вторая на желудок, третья на кишечник, четвертая на кровь, пятая на мозг, шестая действует против опьянения, седьмая против цинги, восьмая превосходит действие ванны и теплой воды, девятая действует против температуры". Но чай помогал не от всего. Доктору было только 38 лет, когда он упал на лестнице в Берлинском дворце, и ему уже ничто не могло помочь, его карьера оборвалась слишком рано.
Подозрения в том, что он был подкуплен Нидерландской Ост-индской компанией, так и не были опровергнуты. Во всяком случае его пропаганда чая способствовала тому, что народ меньше пил шнапса, пива и вина. В книге "Полное описание природы и минералов", вышедшей в 1700 г., есть строчки, восхваляющие чай как панацею:
Если ты хочешь заботиться о своем здоровье и избегать разных болезней до глубокой старости - пей чай! Этот благородный напиток сохранит тебе молодость!

Чай, художественная литература, исследования - неисчерпаемая тема. Само собой разумеется, что поэты, в том числе и Гете, наслаждались не только прохладным вином, но и горячим чаем. В произведениях Гете часто встречаются описания приемов, на которых подавали чай.
Осенью 1823 г. Эккерман записал в своем дневнике:"Сегодня вечером я был у Гете на чае. Общество мне понравилось. Все были непринужденны и раскованы, стояли, сидели, шутили, смеялись. Гете подходил то к одному, то к другому, и, казалось, ему хотелось слушать своих гостей, а не говорить самому".

Генрих Гейне относился к чаю скептически. Он рассказывает о своем пребывании на острове Нордерней в 1826 г. и пишет о восточных фризах: "На кораблях они достигли даже южных стран, где ярко светит солнце, а луна выглядит романтичнее. Но все цветы не смогли удержать их и среди этого весеннего благоухания, они стремились вернуться на свой песчаный остров, в свои маленькие хижины с мерцающим очагом, вокруг которого сидели, съежившись, их родственники в шерстяных кофтах и пили чай, который от кипяченой морской воды отличался только названием".
На террасе одной берлинской кондитерской Гейне написал знаменитое стихотворение, высмеивающее нравы чайного салона:
За столиком чайным в гостиной
Спор о любви зашел.
Изысканны были мужчины,
Чувствителен нежный пол.
(Перевод С. Маршака)

Об эстетических чайных обществах эпохи бидермейер писал Карл Августа Варнхаген фон Энсе, муж знаменитой Рашель Варнхаген: "Светло-голубая просторная комната, из окон открывается вид на прямую улицу, с другой стороны сад, все очень просто, без роскоши. Несколько картин на стенах, два бюста принца Луи Фердинанда и Шлейермахера стоят между горшками с цветами; только самая необходимая посуда, и тем не менее все производило элегантное впечатление, все было расположено так приятно и удобно и вызывало удовольствие, которое невозможно достичь роскошью".

Любителем чая был Райнер Мария Рильке. В стихотворении "Слепнущая" он пишет:"Она сидела со всеми за чаем. Поначалу мне показалось, что она держит чашку не так, как другие. Она улыбнулась. Мне было почти больно".

Людвиг Уланд также любил чай: "В мифических просторах Индии, где всегда весна, цветет чай, сам похожий на миф". Именно чаю мы обязаны тем, что у Генриха Шлимана были деньги, и поэтому он смог откопать Трою. Часть своего миллионного состояния он заработал, торгуя чаем. В своих мемуарах он пишет: "Когда хлопок стал слишком дорог, я отказался от него и стал торговать чаем, ввозить который морским путем было разрешено с мая 1862 г. Моя первая партия господину Генри Шредеру в Лондоне состояла из 30 ящиков чая, после того, как его выгодно удалось продать, я заказал 1000, потом 4000 и 6000 ящиков, по дешевке купил весь чайный склад господина Гюнцбурга в Санкт-Петербурге и в первые 6 месяцев заработал на чае 140 000 марок, при этом получил еще 6% с капитала".

Оду китайскому чаю создала немецкая Читать далее...

Не чаем единым сыт человек.

Выпей чайку — забудешь тоску.

За чаем не скучаем — по семь чашек выпиваем.

Чай не пить, так на свете не жить.

Самовар кипит, уходить не велит.

Ставь бабуся самовар, будем слушать Manowar!

Чай пить — не дрова рубить.

Чай не хмельное — не разберет.

Я сижу, чай пью - и ты заходи, чай пей!

Чай должен быть, как женский поцелуй - крепкий, горячий и сладкий!

Чай не пьешь - откуда силу возьмешь?

Где есть чай, там и под елью рай.

С чая лиха не бывает!

Не ленись, а отличай, где солома, а где чай!

Чаем на Руси никто не подавился!

Чай у нас китайский, сахарок хозяйский.

Чай крепче, если он с добрым другом разделен.

Нынче и пьяница на водку не просит, а всё на чай.

Самовар, что море соловецкое. Пьем из него за здоровье молодецкое.
[530x698]

Пробуя найти рецепт заварки чая в первой попавшейся поваренной книге, вы либо не найдете его совсем, либо в лучшем случае обнаружите несколько строчек скупых инструкций, ни словом не упоминающих несколько существеннейших моментов.
Это любопытно, и не только потому, что чай является одним из оплотов цивилизации как в нашей стране, так и в Ирландии, Австралии и Новой Зеландии, но и потому, что лучший способ его заварки является предметом бурных дебатов.

Анализируя мой собственный рецепт приготовления безупречного чая, я выделяю не менее одиннадцати непреложных правил. Пожалуй, два из них особых разногласий не вызовут, но по меньшей мере четыре весьма и весьма спорны. Вот мои одиннадцать правил, каждое из которых я считаю золотым.

Прежде всего, чай должен быть индийским или цейлонским. Китайский чай обладает достоинствами, которыми по нынешним временам нельзя пренебрегать, — он дешев, и его можно пить без молока, но он недостаточно бодрит. От китайского чая не почувствуешь себя умнее, отважнее либо просто оптимистичнее. Каждый, кому случается прибегать к этим утешительным словам — «чашка отменного чая», — безусловно, имеет в виду чай индийский. Во-вторых, чай следует заваривать понемножку, то есть в заварном чайничке. Чай, заваренный в большой емкости, обычно безвкусен, а армейский чай, заваренный в котлах, всегда отдает известью и ружейной смазкой. Заварной чайничек должен быть фарфоровый или фаянсовый. В серебряных чайниках и чайниках британского металла чай заваривается хуже; и совсем плохо заваривается в эмалированных, хотя в оловянных (большая редкость нынче), как ни странно, настаивается весьма недурно. В-третьих, чайник следует предварительно подогреть, но не споласкивая, как это делается обычно, горячей водой, а подержав на каминной полке. В-четвертых, чай должен быть крепким. На полный до краев чайник емкостью в одну кварту идет примерно шесть чайных ложечек с «верхом». В период нормирования продуктов это не самый легко осуществимый совет, но я убежден, что одна чашка крепкого чая лучше двадцати чашек слабого. Все настоящие ценители не просто любят крепкий чай, но и с каждым годом любят заваривать его все крепче и крепче, что нашло отражение в решении о выдаче дополнительных рационов чая пенсионерам по возрасту. В-пятых, чай нужно класть прямо в заварной чайник. Никаких пакетиков и шелковых мешочков, никаких иных других оков для чая. В некоторых странах на чайник подвешивается ситечко, чтобы улавливать считающиеся вредными чаинки, на самом же деле чайный лист можно поглощать в любом количестве без всякого ущерба для здоровья; если же чай свободно не плавает в чайнике, он никогда толком не заварится. В-шестых, надо вливать заварку в кипяток, а не наоборот. Но именно в кипяток — вода в момент слияния с заваркой должна по-настоящему кипеть, то есть чайник с кипятком нельзя снимать с огня. При этом некоторые утверждают, что для чая годится лишь свежекипяченая вода, но я особой разницы не замечал. В-седьмых, заварив чай, его следует помешать, а еще лучше как следует встряхнуть чайничек, дав потом чаинкам осесть. В-восьмых, пить чай надо из высокой чашки цилиндрической формы, а не из плоской и мелкой. В цилиндрическую больше входит, а в плоской не успеешь распробовать, как чай уже остыл. В-девятых, с молока следует снимать сливки, прежде чем подливать его в чай. Чересчур жирное молоко придает чаю тошнотворный вкус. В-десятых, сначала следует наливать в чашку не молоко, а чай. Это один из самых спорных вопросов; воистину в каждой британской семье можно столкнуться со сторонниками обеих платформ. Приверженцы теории «молока сначала» могут выдвинуть вполне весомую аргументацию своей позиции, но я стою на своем, и моя позиция неоспорима: ведь, наливая сначала чай и по мере наливания помешивая, можно предельно точно регулировать требуемое количество молока. В противном же случае его легко перелить. И наконец, чай — если только вы не пьете его по-русски — нельзя пить с сахаром. Да, сознаю: здесь я в меньшинстве. Но все же как может именовать себя чаевником человек, способный убить вкус чая сахаром? С таким же успехом можно сдобрить чай перцем или солью. Чаю положено быть горьким, точно так же как пиву. Подсластив его, вы пьете не чай, вы пьете сахар, который с таким же успехом могли бы растворить просто в горячей воде.

Некоторые скажут, что вовсе не любят чай как таковой и пьют его лишь для того, чтобы взбодриться и согреться, и кладут сахар, чтобы отбить привкус чая. Этим заблудшим я скажу одно: попробуйте пить чай без сахара хотя бы в течение двух недель, и вам больше никогда не захочется портить вкус чая, подслащивая его.

Подобные вопросы чаепития не только являются предметом острых дебатов, но и достаточно хорошо иллюстрируют степень утонченности, достигнутую дискуссией. Вокруг чайника сложился также таинственный светский этикет (ну почему, например, считается неприличным пить из блюдца?). А сколько можно было бы написать о способах побочного употребления чайного листа: от гадания и предсказания Читать далее...

Чай противопоказан:
• Детям до 10 лет;
• Беременным женщинам на последних сроках, особенно если есть риск развития токсикоза;
• Гипертоникам с тяжелой формой болезни;
• Людям, страдающим бессонницей;
• Больным с высокой температурой;
• Психически возбудимым людям;
• Тем, кто обладает ярко выраженной индивидуальной непереносимостью кофеина (ее симптомы – немотивированное беспокойство, гиперподвижность, учащенное сердцебиение, головные боли);
• Людям в состоянии алкогольного опьянения.

С древности в Китае считали, что чай не сочетается с алкоголем: чай после вина вредит почкам, поясница и бедра наливаются тяжестью, мочевой пузырь холодеет и болит, а, кроме того, скапливается мокрота и появляется отечность от выпитой жидкости. Современная медицина тоже не видит в этом ничего хорошего. С ее точки зрения, чай и алкоголь слишком усиливают действие друг друга. А слишком - всегда вредно.

Никогда не следует забывать об умеренности. 5-6 чашек в лень не слишком крепко заваренного чая – вполне достаточно для взрослого человека, не имеющего противопоказаний. Пожилым людям – не больше 4 чашек или 2 покрепче. Детям старше 10 лет – 2-3 чашки. Вообще, лучше пить чай понемногу, но свежезаваренным, теплым, а не горячим. Сухая заварка не должна быть просроченной, испорченной, с горелым или металлическим привкусом.
[700x700]

3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки.

Все компоненты смешать, довести до кипения, разлить по чашкам и подавать напиток горячим. Чай, приготовленный таким образом — прекрасное средство в случае переохлаждения, после зимней стужи.
[608x599]

для тех ,кто знает англ.язык
http://www.gomestic.com/Homemaking/15-Wonderful-Uses-for-Tea.54172
[250x183]

Чай «Кастэрд»
Взбивается желток одного яйца и 50 мл сливок, полученная смесь вливается в крепкий чай, заваренный из расчета одна столовая ложка чая на стакан воды — на человека. Сахар — по вкусу.

Молочно-чайно-яичный коктейль
150 мо молока, яйцо и 20 мл чайного сиропа (или очень крепкого сладкого чая) взбивать в течение одной минуты. Подавать можно и холодным, и горячим.

Чай с молоком и сиропом
Стакан процеженного свежезаваренного чая смешать с половиной стакана молока, добавить по вкусу любого фруктового сиропа.

Чай со сливочными облаками
В стакан горячего сладкого чая влить чайную ложку сливок и смотреть, как они плавают по чаю. Потом пить.

Чай с леденцами и молоком
Пол-литра молока вскипятить с тремя-четырьмя ложками леденцов или цукатов. Снять с огня, залить смесью чайную ложку чая и настоять все это дело пять минут. Процедить, взбить с двумя желтками и подавать.

«Чайная пена»
Белок и два желтка взбить с пятьюдесятью граммами сахара и соком половины лимона, добавить пол-литра горячего процеженного чая и мешать все это дело, пока не загустеет и не покроется пеной.

Чай по-гольштейнски
Кто такие гольштейнцы, мы забыли. Или не знали. Но это не важно. Вскипятить литр молока, добавить в него четыре чайные ложки чая и кипятить все это на малом огне пять минут. Процедить и влить, непрерывно помешивая в три яичных желтка, взбитые с четырьмя столовыми ложками сахара
больше рецептов

Пуэр
- способствует снижению веса, расщепляет жиры,
- улучшает кровообращение,- укрепляет стенки сосудов,
- стимулирует работу внутренних органов,
- дарит прекрасный цвет лица
- понижает содержание сахара в крови
- хорошо утоляет жажду
- обладает бактерицидными свойствами
- выводит яды

Красный чай
- снимает физическую усталость, тонизирует,
- восстанавливает силы после напряженного дня
- стимулирует умственную активность,
- активизирует иммунитет
- укрепляет желудок
- хорошее мочегонное средство
- улучшает кровообращение,- укрепляет стенки сосудов,
- обладает согревающим эффектом,
- рекомендован для пожилых людей

Белый чай
- богат витаминами и микроэлементами,
- дарит великолепный жизненный тонус,
- делает кожу гладкой и упругой,
- расщепляет жиры – очищает сосуды,
- эффективно снижает сахар в крови,
- охлаждающее действие – идеально для лета,
- противораковые свойства (катехины)
- Богат витаминми гр. В и вит С
- Укрепляет иммунитет
- Прекрасно влияет на сердечно-сосудистую систему
- Защищает от вирусов и бактерий
- Витамин Р укрепляет стенки сосудов (профилактика варикозов)
- Защищает от свободных радикало

Желтый чай
- великолепно тонизирует,
- антидепрессант,
- очищает организм,
- расщепляет жиры – очищает сосуды,
- эффективно снижает сахар в крови,
- освежает и охлаждает – идеальный выбор для лета,

Зеленый чай
- снижает артериальное давление
- оказывает бактериальные и дезинфицирующие свойства
- восстанавливает функцию щитовидной железы
- препятствует накоплению холестерина в крови
- эффективно очищает организм
- стимулирует умственную деятельность
- благотворно влияет на нервную систему
- превосходно тонизирует
- освежает и охлаждает – идеальный выбор для лета
( высокий процент содержания аминокислот)
- выраженное антибактериальное антирадиационное, антисклеротическое действие
- эффективно снижает содержание сахара в крови
- улучшает состав крови
- ограничение в употреблении со слабой функцией желудочно-кишечного тракта - повышает иммунитет организма
- выводит из костей «стронций»
«Изгоняет скуку и утомление, утоляет жажду, обновляет кости, делает тело легким»

Улунский чай
- Проясняет и активизирует сознание,,
- Эффективно очищает организм,
- Расщепляет жиры - способствуют снижению веса,
- Богат витаминами и микроэлементами,
- Улучшает кровообращение,- укрепляет стенки сосудов,
- Освежает дыхание
- Улучшают состояние кожи
- Снимают тяжесть в желудке после обильной и жирной пищи
- Оказывает согревающее действие на организм
- Дезинфекционные свойства
- Омолаживающий эффект
- Антиатеросклерозный эффект
- Понижает уровень холестерина в крови
- Предотвращает патологические изменения кровеносных сосудов, профилактика тромбозов
- Предотвращает и лечит сердечные и церебрально- сосудистые заболевания

Самый большой чайный куст был сто футов в длину и возрастом более 1700 лет. Его обнаружили в Китае, растущим сам по себе.

Более двух миллионов чашек чая на земле выпивают каждую секунду.

Чай привезли в Европу голландцы.

Чайные пакетики изобрели в 1904 году.

Американцы потребляют 50 миллиардов чашек чая в год, 40 миллиардов из которых составляет охлажденный чай ice tea

На сегодняшний день 94% процента америкацев пьет черный чай, 4% - зеленый, и 2%- оолонг.

Удобрение розовых кустов спитыми чайными пакетиками способствует их лучшему росту. Специалисты расходятся во мнениях о том, что же является причиной этого феномена: кофеин или таниновая кислота.

Гадание на чае называется тассеологией или тассеографией.

Чайный кофеин начинает воздействовать на человека примерно через 15 минут, тогда как кофейный «дает по мозгам» сразу.

Для того чтобы чайный куст вырос и стал пригодным для сбора урожая требуется не менее 5 лет.

В сезон роста чая молодые побеги обрывают каждые 7 дней.

В одном из садов Даржилинга находится примерно 3 миллиона чайных кустов, и каждый из них обрывается каждую неделю, примерно 32 раза в год.

Аромат чая зависит от многих факторов, таких как место произрастания, тип почвы, высота над уровнем моря, сезон сбора чая и даже направление ветра!

Считается, что женщинам лучше, чем мужчинам удается обрывать чайные кусты. Женщины работают гораздо быстрее, срывая 2 нежных листочка и почку.

Чай изготавливается из высушенных листьев растения Camellia Sinensis.

Каждый куст Даржилинга в среднем приносит урожай в 100 граммов чая в год.

Население Даржилинга в 1835 г. было не более ста человек, а в 1901 оно возросло до 2,50,000.

Знаменитая американская Актриса Вивьен Ли родилась 5 ноября 1813 в доме своих родителей в штате индийском Даржиллинг.

Знаменитая обладательница «Оскара» Джулия Кристи также родилась и выросла чайном владении своего отца в штате Даржиллинг.

1 сентября знаменит не только тем, что он является. началом учебного года. Именно в этот день в 1904 году американец Томас Салливан запатентовал пакетики с чаем для быстрой заварки.

Чай использовался буддистскими монахами для медитации. Ему предписывалась способность приводить в гармонию 2 элемента: чуткость и расслабленность.

Первый ароматизированный чай назывался Constant Comment, и изобрела его Руфь Кэмпбелл Бигелоу в 1944 г.

«Агонией чайных листьев» называют процесс, когда, залитые кипятком, они отдают ему свой аромат, танины и кофеин.

После воды, самый потребляемый напиток в мире, средний объем его потребления составляет примерно 0.12 литров в год.

В 1997 году объем рынка ледяного чая составил 1.7 миллиардов долларов США.

Опытные сборщицы обрывают до 70 фунтов чая день.

До шестого века чай потребляли в основном как средство от головной боли. Плохого пищеварения, язвы и защиты «от зловредных газов тела и летаргии».

В 1666 г цена фунта чая составляла от $80 до 100.

Один чайный куст приносит урожай как минимум 50 лет.

Древние чаеманы клали в чашку соль.

В 1610 г. японский зеленый чай привезли в Голландию в качестве экзотического лечебного напитка.

Ежедневное потребление чая на душу населения в США составляет 200 мг. в день.

Из растения Camellia Sinensis можно получить до 3,000 различных типов чая.

У тех, кто часто пьет чай, более здоровые артерии.

В середине 19 века в американский журнал Harper's писал: Некая женщина из сельской местности получила от своего богатого покровителя из города фунт чая. Подумав, что это какой-то новый овощ, она сварила все содержимое мешка и подала к столу, конечно же, предварительно слив всю воду.

Американцы потребляют примерно 127 миллионов чашек чая в день, 95б, 5 миллионов из которых составляет ледяной чай.
[699x528]