 Торт "Слоёный"Тесто: 4 яйца, 2 стол.ложки мёда, 1 стакан сахарного песку смешать до однородности. В отдельной посуде смешать 2,5 стакана (или чуть больше) муки с 2-мя чайн.ложками соды. В это смесь влить яйца с мёдом и сахаром. Замесить тесто. Положить на холод. Чем дольше будет лежать, тем лучше (можно даже на неделю). Крем: 2 часа варить 1 банку сгущёнки с сахаром. Затем "варёнку" смешать со 100 гр. сметаны. Сборка: Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать очень тонко, выложить на противень, смазанный маслом (маргарином) и испечь в духовке при t=180гр. в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Края обрезать и растолочь. Дать остыть коржам. Собирать в порядке : корж-крем-корж и т.д. На последний корж выложить крем, разровнять, посыпать крошкой, орехами. Накрыть досочкой и на холод. Чем дольше простоит тем вкуснее - лучше пропитается... |
[284x247]
Торт "Нежность"Тесто
2 яйца, 2 стол.ложки маргарина, 2 стол.ложки меда, 2 чайн.ложки соды, 1 стакан сахарного песку смешать и прогреть на водяной бане до однородной массы. В горячую массу всыпать 3 стол.ложки муки. Вымесить тесто. Разделить на 6 частей. Из каждой раскатать тонкий корж. Печь в горячей печке 3-5 минут.
Крем
4 стол.ложки муки, 1 стакан сахарного песку, 1 стакан холодной воды смешать, помешивая довести до кипения, отставить на холод. Полученный кисель взбить с 300гр. сливочного масла.
Кислая прослойка
1.5 стакана клюквы, 1 мелконарезаный лимон, цедра это лимона потёртая на тёрке, 1 стакан сахара - смешать.
Сборка
Коржи прослоить кремом и кислой прослойкой.
Сверху украсить оставшимся кремом и крошкой из обрезков коржей.
Домашний пирог (сметанный)
Смешать в миске 1 стакан сахарного песку, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 яйца. Растереть всё добела. Добавить стакан сметаны (размешав в ней неполную чайную ложку питьевой соды), затем чайную ложку любого варенья, 1/4 стакана рубленых орехов. Перемешать. Добавить стакан пшеничной муки, хорошо вымесить. Выложить в форму, разровнять. Печь в горячей духовке 30-35 мин.
Ингредиенты, используемые в рецепте: - мука пшеничная - 3.2кг
- масло сливочное - 2кг
- молоко - 1.4кг
- меланж - 200г
- дрожжи - 143г
- соль - 50г
для фарша:
- творог - 1.7кг- мука пшеничная - 230г
- сахар-песок - 650г
- меланж - 150
- лимон - 80г
для посыпки:
- сахарная пудра - 200г.Дрожжевое тесто готовят опарным или безопарным способом, но замешивают его на молоке. Прослаивают заранее подготовленным сливочным маслом. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 3 - 4 мм и разрезают на квадраты массой 69г. На каждый квадрат из кондитерского мешка выпускают фарш (28 г), заворачивают конвертом, укладывают на противень, выдерживают 10 мин и выпекают при 230 - 240 'С в течение 15 - 20 мин. Для фарша нарезают целиком лимон, соединяют с творогом, меланжем, мукой и сахаром и протирают через сито. Охлажденные изделия посыпают сахарной пудрой.
http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/173/104/4219
Я использовала скорострельные сухие дрожжи SAF. Квадраты резала 10х10см, остатки так запекли...
Что-то детство вспомнилось...
Печенье лимонное
Растереть 6 яиц с 1 стаканом сахарного песку и цедрой одного лимона. Полученную массу хорошо перемешать с двумя стаканами муки.
Образовавшееся тесто небольшими порциями (например, чайной ложкой) выложить на лист, смазанный маслом.
Печь 8-10 минут при t 260-280гр.
[239x191]
Яблочный пирог1 стакан сахарного песку, 1 стакан муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла смешать, вымесить тесто, выложить в форму. Сверху урасить дольками антоновских яблок. Слегка присыпать сахаром.
Печь 30 минут при t=200грС.
Приятного чаепития!
| ||||||||||||||||||||
[200x231]
Этот быстрый пирог делается элементарно, а присыпанный сахарной пудрой выглядит потрясающе. [253x286]
Печенье "трюфели"
1 пачка маргарина, 2 ст.л. муки, 0,5 ст. сахара, 3 яйца, 1/4 ч.л. соды.
Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки. Маргарин натереть на терке, высыпать муку, сахар, растертые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень маргарином и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахаре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахара с двумя столовыми ложками какао.
Печенье Айгужь
Мука 3,5 ст., какао 1/2 ст.л., сахар 2 ст., повидла 200 г, масла 600 г, 7 яиц.
Масло сливочное взбить, добавить сахар, яйца. Смесь взбить еще 10 мин. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими лепешками размером с 5-ти копеечную монету и выпекать на противне. Затем кружочки склеить тонким слоем повидла. Из какао приготовить помадку и нанести сверху рисунок.
Печенье домашнее
На 3 ст. муки, 2-3 яйца, 250 г масла или маргарина, 1-1,25 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды, 1/2 пакета ванилина.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить через мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и поставить в духовой шкаф для выпечки. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Восточное печенье
200 г сахара, 200 г муки, 2 яйца, соды на кончике ч.л.
Очищенные грецкие орехи, вымытые и просушенные изюм и курагу нарезать кусочками и перемешать, яйца растереть с сахаром, всыпать соду и муку, размешать, соединить все вместе и получившуюся очень густую массу положить на сковородку, смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой. Печь 25-30мин в духовке при средней температуре. Готовое печенье выложить на блюдо, снять бумагу кусочками.
Ореховое печенье для детей
На 250г орехов, очищенных от скорлупы, 2 ст. сахарного песку, 3 яйца, 3 ст.л. пшеничной муки.
Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахисовые, фундук) слегка прожарить в духовке. Снять кожуру, мелко измельчить и перемешать со стаканом сахарного песку, одним яичным белком, и все это истолочь в ступке. Затем 3 желтка растереть добела вместе с 1 ст. сахарного песка, постепенно добавляя 2 взбитых в пену белка и пшеничную муку. Смешав эту массу с толчеными орехами, разложить небольшими кучками на расстоянии 3 см одна от другой на листе, смазанном маслом и посыпанным мукой, и поставить в несильно нагретую духовку на 15-20 минут.
Овсяное печенье с медом
Овсяные хлопья 1 ст., мука 1 ст., сахар 1/2 ст., мед 1/2 ст., сметана 1/2 ст., яйцо 1 шт., масло 100 г, сода 1/2 ч.л.
Муку перемешать с содой и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела. В процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья (пропущенные через мясорубку) и, наконец, муку с содой. После все вымесить в течение пары минут, раскатать тесто в тонкую лепешку (3-5 мм), вырезать фигурки. Выпекают печенье 10-15 минут при температуре 200-220С.
Лимонное печенье
6 яиц растереть с 1 ст. сахара и цедрой 1 лимона, массу перемешать с 2 ст. муки, тесто небольшими порциями выложить на лист, смазанный маслом, выпекать в духовке 8-10мин. Взбить 4 белка, постепенно добавляя к ним 0,5 ст. сахара, затем всыпать еще столько же сахара, вымесить массу и выложить на противень (покрытый бумагой) в виде больших лепешек. Лепешки слегка посыпать промытым и подсушенным маком. Выпекать при 110-130 град. 25-30 мин. Мак можно смешать с орехами.
Десерт из бананов по-бразильски
бананы - 200г
какао-порошок - 5
сахарный песок - 2 ст. л.
сливки - 2.5 ст. л.
орехи - 25г.
Сахар-песок смешивают с какао, обкатывают в этой смеси очищенные бананы, укладывают в вазочку, украшают сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпают молотыми орехами.
[369x356]
Джем из яблок
Для приготовления джема из яблок рекомендуются яблоки с белой плотной мякотью и приятным ароматом. Яблоки моют, разрезают на четвертинки и удаляют сердцевину. Чтобы кусочки яблок не потемнели, их помещают в 2% водный раствор поваренной соли или 1% водный раствор винной кислоты. Не следует, однако, выдерживать яблоки в растворе больше 30 мин, так как при этом теряется значительная часть содержащихся в них растворимых веществ. Джем из яблок варят так: готовят сироп из 1 л воды и 1 кг сахара, в который добавляют 1,3 кг яблок. При использовании яблок с низким содержанием пектина при варке джема в него можно добавить сок вареной айвы или семечки айвы в количестве 15% к весу яблок.
Джем калиновый
На 1 кг ягод - 2 ст. воды и 1200 г сахара.
Калину моют холодной водой и пропускают через мясорубку. Помещают в посуду для варки, добавляют воду и сахар и уваривают. Готовый джем перекладывают в сухие подогретые банки, закручивают крышки и ставят вверх дном.
Джем клубничный
На 1 кг клубники - 1 кг сахара и 1 ст. воды или сока красной смородины.
Джем варится в один прием. Годятся мелкие и мятые ягоды. Перед варкой ягоды клубники разварить в кипящей воде, а лучше в соке красной смородины. Готовность определяется так же, как у варенья.
Джем персиковый
На 1 кг плодов 1 ст. воды, 1,5 кг сахара, 1/2 лимона.
Очищенные от кожицы и косточек персики, нарезанные кусочками или дольками, проваривают в небольшом количестве воды. Варят 5 - 8 минут после закипания, на сильном огне до необходимой густоты, постоянно помешивая. Добавляют сахар и варят, помешивая, до готовности - 25-30 минут с момента закипания.
Джем сливовый
1 кг сливы, 1,2 кг сахара, 1 ст. воды.
Сливу разобрать на половинки, засыпать сахаром, долить воду и варить в один прием до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.
«Пьяная вишня в шоколаде»
2 стакана муки,
10 яиц,
2,5 стакана сахара,
50 г какао
Крем:
50 г какао,
600 г масла,
6 ст ложек молока,
3 стакана сахара,
4 яйца,
2,5 стакана вишен,
0,5 стакана коньяка,
100 г шоколада
Яйца с сахаром взбивают на пару до образования густой теплой массы. Затем, продолжают взбивать, пока не остынет. После этого осторожно смешивают с мукой, перемешивают с какао. Массу выкладывают в форму, смазанную маслом, выпекают при средней температуре.
Приготавливают крем: какао смешивают с небольшим количеством сахара, вливают 4 столовых ложки молока и ставят на огонь. Непрерывно помешивая, как только сахар разойдется, массу остужают. Вишню без косточек на 2 дня заливают коньяком с сахаром. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растирают и добавляют массу из какао и яиц. Бисквит разрезают пополам, из каждой половины вынимают мякоть и растирают с 1/3 всего крема и всей вишней. Массу укладывают обратно в бисквитные «коробочки». Обе половинки соединяют. Шоколад разогревают, добавив 2 столовые ложки молока, им обливают им торт. Готовый торт остужают.
[показать]Миндальное печенье
[показать]Миндальное печенье200 г миндаля,
6 яичных белков,
0,5 стакана муки,
1 стакан сахара.
Миндаль ошпарить, очистить от кожуры и подсушить. Затем тщательно истолочь в ступке, понемногу прибавляя 2–3 яичных белка и сахар.
В полученную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть. Затем слегка охладить, добавить муку и перемешать.
Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить в виде небольших лепешек на противень, предварительно застеленный фольгой.
Духовой шкаф разогреть до 120 градусов и выпекать 20 мин., чтобы печенье подрумянилось. Когда оно будет готово, вместе с фольгой переложить его на влажное полотенце. Как только печенье будет отставать от фольги, переложить его на тарелку. Можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки вареньем, джемом или растопленным шоколадом.
500 г клубники
150 г сахара
1 л кефира 1% жирности
30-40 г желатина
Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Желатин залить холодной кипяченой водой, настоять в течение 1 часа и прогреть на огне до полного растворения, постоянно помешивая и не допуская закипания. Полученную массу охладить, перемешать с фруктами и кефиром и разлить по креманкам. Охладить в холодильнике до застывания.
На заметку: это очень легкий и вкусный десерт, который в отличие от калорийного торта, ничуть не угрожает вашей талии. Приготовить его сможет даже самая неумелая хозяйка. Вместо клубники можно использовать любые свежие, замороженные или консервированные фрукты, кроме киви, который не даст превратиться десерту в аппетитное фруктовое желе.
[показать]Кто хочет «всегда быть в форме»? Желающим сбросить вес можно посоветовать устраивать разгрузочные яблочные дни. Делать это нужно от одного, максимум двух раз в неделю, до одного-двух раз в месяц.
Положительные эффекты: поддержание веса на необходимом уровне или похудение, очищение организма от ряда вредных веществ, улучшение работы кишечника и желудка, оздоровление кожи и прилив сил. Итак, выбирайте подходящий Вам способ сбросить лишний вес.
Тесто:
500 г муки,
1/2 чайной ложки соли,
1,4 л теплой воды,
8 капель уксуса,
1 яйцо,
1 ст. ложка растительного масла.
Начинка:
1/2 л молока,
60 г маисового крахмала,
550 г сахара,
250 г орехов,
1 желток,
1 ст. ложка растительного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
2 лимона,
200 г сливочного масла.
В муке сделать углубление, влить в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью и растительным маслом, и осторожно замесить тесто. Тесто месить на доске до тех пор, пока оно не будет отставать от доски и не появятся пузыри. Тогда посыпать его мукой и поставить в теплое место, прикрыв перевернутым горшком. Через 30 мин разделать тесто на салфетке на несколько кусков и приготовить из них тонкие слои теста. Из молока, маисового крахмала, 100 г сахара приготовить пудинг, остудить его и затем добавить тертые орехи, желток и сок 1 лимона. Каждый лист теста в отдельности смазать растопленным сливочным маслом, после чего сложить их один на другой. Сверху положить начинку. Скатать тесто в рулет, по возможности туже. Рулет нарезать острым ножом на порции шириной примерно 3 см и выложить эти кусочки на хорошо смазанный маслом противень. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20 мин. Пока рулет запекается, из оставшегося сахара и 1 стакана воды приготовить сироп, добавив пакетик ванильного сахара и нарезанный дольками лимон. Еще не остывшие кусочки рулета полить сиропом. Затем сложить их красиво и подать на стол.
Самые вкусные рецептики сладостей с фотографиями!
