400г печенья,
100г сливочного масла
2 яйца,
1 ч ложка разрыхлителя,
3 ст ложки крахмала,
 3~5 ст ложек сметаны,
начинка

Печенье растолочь в мелкую крошку.
Вмешать разрыхлитель и крахмал. Растереть с маслом комнатной температуры до состояния жирной крошки.
Вмешать яйца и сметану. Должна получиться густая липкая масса.
Половину массы выложить в форму, застеленную пергаментом. (Если форма круглая, то диаметр не более 22 см, если квадратная, то размер не более 24х16см.)
Припорошить мукой и рукой разровнять по дну.
Выложить начинку.
Сверху выложить оставшееся тесто.

Если начинка сочная, то в нее нужно положить 1~2 ст ложки крахмала, который свяжет лишнюю влагу.
Для начинки лучше всего брать что-нибудь кисленькое и не очень влажное, например, яблоки, сливы, распаренную курагу и т.п. Свежие ягоды лучше не использовать.

Так как тесто слишком мягкое, раскатать его не удастся. А если подсыпать муку, то оно будет чересчур жестким. Поэтому выкладывать его нужно частями.
От оставшегося теста отщипывать кусочки размером с грецкий орех, формировать из них на ладони лепешечки и выкладывать поверх начинки в виде черепицы.

Пирог поставить в разогретую до t=180°С духовку.
Выпекать до зарумянивания (15~20 минут).
Слегка остудить и порезать на кусочки.

80 г дрожжевого теста
3-9 ягод клубники
1-2 ч.л.сахара
1/3 ч.л. крахмала

Тесто раскатать в лепешку диаметром ~12см.
На лепешку насыпать 1 ч ложку сахара и крахмал. Сверху положить клубнику.
Если клубника кислая, то сверху насыпать еще одну ложку сахара.
Пирожок защипать.

Очень важно, чтобы в пирожке не было никаких дырочек, иначе начнет вытекать и подгорать клубничный сок.
Поэтому, если тесто порвалось (особенно в нескольких местах), не нужно защипывать дырочки или заклеивать их кусочками теста - все это слишком ненадежно. Нужно раскатать еще одну лепешечку - такого же размера, но потоньше, - и завернуть в нее неудавшийся пирожок.
Пирожки перед жаркой нужно отряхнуть от лишней муки, так как попавшая в масло мука горит и, прилипая к пирожкам, придает им горелый вид.

Растительное масло налить в сковороду слоем в 1~1,5см. Сковороду поставить на средний огонь. Выложить пирожки швом вниз и жарить до зарумянивания. Пирожки перевернуть на другую сторону, огонь убавить до слабого, сковороду накрыть крышкой. Жарить до готовности.

На 1,5 литровую банку:
3 длинноплодных огурца,
4~5 ст ложек 9% уксуса,
2~2,5 стакана холодной кипяченой воды,
2 ч ложки сахара,
2~4 ч ложки соли,
10 горошин черного перца,
3~5 зубчиков чеснока,
укроп,
по возможности - травы для соления (хрен, листья черной смородины и вишни)

В чистую стеклянную банку уложить травы и специи (зубчики чеснока порезать).
Каждый огурец разрезать поперек на три или четыре части и вдоль на 4~6 полос (в зависимости от толщины огурца).
Уложить огурцы в банку (банку лучше положить на бок, тогда полоски не рассыпаются).
В миску налить 2 стакана холодной кипяченой воды и растворить в ней сахар и соль. Влить уксус.
Получившимся рассолом залить огурцы. При необходимости долить воды до верха банки.
Банку не герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Готовность через 1~3 дня.

мука 1.5ст
сметана 0.5ст
сливочное масло 50г
2 яйца
щепотка соды
(можно использовать готовые песочные коржи)
соль, сахар
клубника
желатин
лимонный сок

Тесто (список до сахара) замешать, поставить в холодильник на 20 мин. Достать раскатать тонким слоем, уложить в форму и поставить в духовку.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, пока размокает,  в кастрюльке кипятить воду, добавить полстакана сахара. Кинуть туда желатин и размешивать до растворения. Снять кастрюлю с огня, добавить лимонный сок, поставить в прохладное мето.
На остывший корж уложить клубнику с сахаро, залить желе и поставить в холодильник.

вырезка свиная 1кг
болгарский перец 6шт
3 луковицы
уксус 0.25л
2 головки чеснока

Перец разрезать пополам и почистить. Духовку разогреть до 200 градусов. Мсо помыть и порубить на ломти 10-15мм. Лук и чеснок измельчить. Мясо засыпать луком и чесноком и посавить в духовку на час. Через полчаса залить туда стакан воды.
Перец нарезать и высыпать на мясо. Через десять минут после готовности мясо достать из духовки, перец размять в пюре прямо там, поперчить, посолить, полить уксусом.
 На гарнир желательно варёный жареный молодой картофель со сметаной)

говядина 1кг
морковь 5шт
3 луковицы
чернослив 500г
сухое вино 1/2ст
мука 1ст.л.
корица 1ч.л.
соль, сахар, чёрный молотый перец

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления корочки; добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо – воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 мин. До окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.

1 курица
лапша 150г
сливочное масло 4ст.л.
1 луковица
1 куриная печёнка, сердечко, желудок
консервированные или сухие грибы 3 ст.л.
пряности
тертый сыр 1ст.л.

Курицу вымыть, смазать с внутренней стороны перцем, солью и сушеными пряностями. Лапшу сварить до полуготовности. Поджарить репчатый лук, добавить печенку, сердечко и желудочек (мелко нарезанные), прибавить измельченные грибы и жарить еще 3 мин. При необходимости прибавить воду – 3 ст.ложки. Полученную массу приправить специями, тертым сыром, лапшой и охладить. Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить ниткой. Курицу обмазать растопленным сливочным маслом, пряностями и солью. Жарить в казане в растительном масле, подливая бульон или воду. Можно курицу запечь в духовке. Современным способом приготовления курицы является ее жарение в фольге. Время, необходимое для приготовления курицы – полчаса.

мидии 2кг
рис 1стакан
сливочное масло 2ст.л.
небольшая луковица
морковь
томат-пюре 1ч.л.
головка чеснока

Мидии сварить в небольшом количестве воды. Слегка обжарить в сливочном масле или растительном масле одну луковицу, морковь и стакан перебранного промытого и хорошо высушенного риса. Залить 2 стакана отвара, прибавив, если нужно, воды. Добавить чайную ложку томат-пасты, посолить, посыпать перцем, добавить лавровый лист и поставить на небольшой огонь. Когда рис будет почти готов, положить мидии с раскрытыми створками и головку чеснока вглубь риса. Готовый плов выложить на блюдо и подавать в горячем виде с зеленью. 

куриная грудка
капуста
репчатый лук
морковь
большая картофелина
помидор
щавель
сметана или майонез

Сварить грудку, добавить мелко порезаную капусту, лук, морковь соломкой. За 10 минут до конца варки добавить картофелину, порезанную кубиками, помидор и щавель. Подавать со сметаной или мафонезом.

банка зелёного горошка
крабовые палочки 1 пачка
варёная морковь 2 шт.
консервированные шапиньоны 200г
5 яиц
небольшая луковица
майонез

Всё порезать, перемешать, заравить майонезом.

зелень
варёное яйцо
яблочный уксус - 1 ст.л.
растительное масло (майонез, сметана)

Всё смешать.)

6-8 средних картофелин
1 луковица
куриное филе
банка красной фасоли
специи
томатная паста
м.б. кукуруза, болгарский перец

Обжарить на медленном огне мясо с луком (резать не очень мелко). Картошку порезать кубиками, положить туда же добавить специи и соль.
Минут через пять добавить полстакана воды. ещё через десять открыть банку фасоли, слить жидкость, вытряхнуть на сковороду.
Добавить 4-5 ст.л. томатной пасты, перемешать, довести до готовности.

бородинский хлеб
чеснок
зелень
плавленый сыр
майонез

Хлеб порезать на полоски, обжарить. Остальные ингридиенты смешать -> соус. Гренки макаем в соус и кушаем.)

банка красной фасоли
банка кукурузы
сыр 150-200г
сухарики с чесноком
майонез

Банки открыть, слить жидкость. Всё смешать и заправить майонезом.

замороженые шампиньоны - 1 пакет
лук 1шт
сыр 300г
ветчина 300г
майонез

Шампиньоны обжарить, когда уйдёт вода, добавить мелко нарезанный лук, обжаривать вместе. Порезать ветчину тонкой соломкой, сыр потереть на крупной тёрке. Всё смешать и заправить майонезом.

ржаной хлеб 400г
вода 2л
сахар 1ст
дрожжи 15г (треть сухих)
мята, растолчённая клюква, лимонная цедра (по желанию)
изюм

Хлеб порезать на ломтики и высушить в духовке до состояния сухариков. Положить в трёхлитровый баллон, залить крутым кипятком, всыпать сахар. Когда станёт тёплым, добавить дрожжи, мяту/клюкву/цедру. Накрыть марлей, поставить в тёплое место на 12 часов. Попробовать - если готов, процедить, разлить по бутылкам, добавить изюм, закупорить и поставить на сутки в холодильник.
Оставшуюся гущу оставить как закваску.

картофель варёный - 5 средних клубней
шпроты в масле - 1 банка
солёные огурцы - 2шт
яйца варёные - 4шт
твёрдый сыр - 150г
майонез - 200г

Выложить в глубокую салатницу слоями: натёртый на крупной тёрке картофель, тёртые яйца, сверху шпроты, предварительно размятые вилкой вместе с маслом, потом огурцы (потереть/порезать), залить майонезом. Сверху посыпать тёртым сыром и украсить зеленью.

грудки куриные - 2 шт
картофель молодой - 1кг
морковь - 1шт
лук - 1головка
кинза - большой пучок
плавленый сырок - 1шт
помидоры - 3шт
зелень (лук луговой, щавель, свекольная ботва и тд)
майонез - 1 пакет
молоко - 1ст
масло подсолнечное, нерафинированое

Грудки отделить от костей, залить водой косточки и поставить на огонь-это будет первое:)

Разогреть духовку. В глубокий противень (если такого нет, то в сковородку, с толстыми стенками,)
выложить кусочки свежего, молодого картофеля(неочищенного, так как в нём сохраняется много витаминов).
Резать его следует напополам, а затем ещё на несколько частей. Одну картофелину примерно на 8 частей.
Вот, в это время на газ поставить ковшик, влить туда 1 ст. молока, и положить туда 1 плавленый сырок.

Порезать на деревянной доске кинзу.(Причём саму зелень потом мы добавим в курочку, а стебельки- в молоко, где у нас уже расплавился сырок).

В другую сковородку надо положить кусочки куриного филе, и обжаривать на медленном огне. Если выделяется из курочки сок, то вылить его в тарелочку, и продолжать обжаривать.
Позже, когда курочка зарумянится, то добавить мелко порезанную кинзу (вершки), и измельчённые орешки. Но мельчить их надо ножом, и не до пыли!

в это время порезать одну свежую картошину на кубики, 1 морковку соломкой, луковицу и щавель,
и не обжаривая- добавить в кастрюлю , где варятся косточки от грудок:) ) и через 10 минут наш супчик уже готов.

То, что прокипело у нас в ковшике, а именно( молоко, корешки-стебельки от кинзы, плавленый сырок.)
вылить прямо на картошку, порезанную на 8 частей. И всё это отправляем в духовку на 20 минут:)

Помидоры, и любую зелень- чем больше её разновидности, тем лучше режем в большую салатницу, и приправляем низкокалорийным майонезом!

Всё время мы помешивали куриное филе с кинзой и орешками, которое у нас приобрело коричневый цвет... А запах! Мм!
так вот, тот сок, который мы сливали вначале разбавляем водичкой и выливаем в курочку, тушим...

Тем временем разливаем готовый щавельный супчик по тарелочкам, мужчинам туда можно выжать остатки майонеза из пачки:)

Пока едим супчик- у нас уже и второе подоспело!

Раскладываем по супер -огромным тарелочкам салатик, и курочку. А картошечку, дымящуюся ставим на подставку посередине стола!

грибы 800г
лук
6 картофелин
сметана
сыр

Грибы нашинковать и обжарить с луком. Картошку почистить, нарезать кубиками. Посолить, слегка обжарить. Смешать с грибами и луком, выложить на сковороду (или в глубокую форму), залить сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

картофель
масло сливочное 150г
6 яиц
сметана 150г
соль

Картофель почистить, натереть на тёрке, промыть холодной водой и отжать.
Добавить масло, яйца, сметану, посолить, хорошо взбить. Выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Подавать с зеленью и сливочным маслом.