http://www.bad24.ru/part81.htm

Это цитата сообщения RitStamm Оригинальное сообщение

Тесто на пирожки

Дрожжевое тесто быстрого приготовления

о,5 л молока
1-3 ст. л. сахара
1 пакетик сухих дрожжей - 11 гр.
щепотка соли
1 ст. л. раст. масла
1 ст. л. водки
1 пачка маргарина
ванилин
600 г муки, но может чуть и больше
желток для смазывания

Приготовление:

0,5 л молока подогреть, растопить пачку маргарина. В молоко вылить половину маргарина, добавить щепотку соли, дрожжи, сахар, растительное масло, водку. Размешивая, хорошо дать расствориться дрожжам. Добавить муку. При вымешивании постепенно добавлять оставшийся маргарин. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук, это займет не так много времени. Убрать тесто в теплое место. Дать подходить 30-40 минут. Перед выпечкой пирожки смазать желтком. Выпекать в духовке при температуре 180-200 гр примерно 15-20 минут.фото

Это цитата сообщения ТЕЙША Оригинальное сообщение

Пирог с грибами

Лежал у меня рецептик. Еще с Израиля лежал.
И вот вчера решила спечь пирог с грибами, хотя можно начинку туда любую не сладкую.
Но вот я грибы сильно уважаю.
Итак, тесто:
200 гр майонеза
200 гр сметаны
3 яйца
пакетик разрыхлителя и
200 гр муки
миксером все взбить в негустое тесто (почти жидкое)
2/3 налить в форму, разложить начинку ( в моем случае банка грибов, пережаренных с луком, но можно и вареную рыбку с яйцами и жареный фаршик), сверху доливаем оставшуюся 1/3 теста, чуть разравниваем, если тесто неровно на начинку легло и...в печь.
Выпекать минут 50 при температуре 180-170 градусов.
Съедается быстрей чем выпекается, млин.

Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Шашлык из курицы с грибами и белое мясо на томате..

Рецепт от Ебнутый_Дэксус
Шашлык из курицы с грибами и белое мясо на томате..

1. Шашлык из курицы с грибами.
Требуются голени курицы, грибы «вешенка», лук, соль, перец, кефир.

Голени курей надобно покупать не замороженные, а «охлажденные». Ибо замороженное мясо имеет свойство разваливаться. Мясо маринуется по стандартному рецепту: На 3кг мяса насыпать 6 больших луковиц (мелко порубив), 300г кефира, соль и перец по вкусу. Далее мелко рубится 0,3кг вешенок, не отваривая. Далее предстоит фаршировать голени кур, то есть проделывать надрезы (около 10 щтук на голень) и запихивать в них куски грибов. Потом мясо жарится на углях в «барбикюшке». Абсолютно непередаваемый вкус и кайф!

2. Белое мясо на томате.
Купить филе цыпленка. Аджику или соус по-грузински. АХТУНГ! Не покупать соусы и аджики типа «Балтимор», в целофановой упаковке и т.п. Помните, бвл в детстве соус в стеклянных банках из гнилых помидоров и прочего чеснока? Вот такой и брать!
Филе нарезать вдоль (не поперек) ломтями шириной 50мм. В миску с нарезанным мясом ебануть соли, перца, лука, пол банки соуса на 2кг мяса, кинзу, каплю корня хрена. При использовании аджики перец не класть, а-то жопа прогорит! Выдержать мясо в маринаде 3 часа. Жарить на шампурах и только! Ибо, при готовке в «барбикюшке» присутствует сильный нажим на мясо, то есть выдавливается сок, то есть мясо сохнет. На шампур такая субстанция одевается вяло, прокручивается, поэтому-то и режется длинными полосками, чтобы насаживалось «змейкой». Кушайте на здоровье!

ЗЫ: очень вкусно, кстате!
супер-аппетитные фото

http://blog.kp.ru/users/s_pavlov/post36963739

Это цитата сообщения Devochka_cry Оригинальное сообщение

Царь-кулич с коньяком


1кг муки
50 г дрожжей
200 мл молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г слив. масла
100 г изюма
25 мг коньяка
3 ч.л. тертой цедры лимона
0,5 ч.л. мускатного ореха
4 ст л. ванил сахара
1 г соли


Поставить опару. 100 мл кипящего молока заварить 100 г муки.
Дрожжи развести в 0,5 стак. теплого молока. Добавить 100 г муки. Через 10 мин соединить, убрать в тепло на 2 часа.

Желтки, сахар, соль растереть и взбить. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить, оставить на 1 час.

Когда опара подойдет добавить ост заливку, 0,5 кг муки, растопл. слив. масло , коньяк, пряности. Вымесить. Дать подойти, добавить 2/3 изюма, взбить белки, вымесить. Дать подойти.

Тесто разделить на 2 части, выложить в формы на 2/3 высоты, дать подняться, смазать желтком, всыпать изюм. Выпекать в нагретой до 180 С духовке не менее часа..

*взято из Люблю Готовить*
/буду пробовать печь на пасху такой кулич/

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Рулет из рыбы

[372x254]
Я делала из минтая, но можно из любой "малокостлявой" рыбы. Принцип один: хорошенько отделить филе, разложить его на столе, завернуть начинку, завязать белой ниткой, чтобы не развалился, уложить на противень, смазать майонезом и запечь в духовке.
С начинками можно экспериментировать. Я делала такую. Морковь с луком обжарила, в конце жарки добавила маленький стручок болгарского перца, зелень лука и петрушки, измельченный чеснок, соль, перец, базилик. Начинку немного остудить. Получилось очень вкусно и сочно.
Можно делать начинку из грибов, лука, вареного яйца.
Или сыр, крабовое мясо, майонез, зелень.
Или лук, рис, яйцо, чеснок...
Короче, дерзайте, вы талантливы!

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Тефтели с помидорами

[347x262]
1 луковица для фарша и 1 для соуса
5 зубчиков чеснока
пол кг готового домашнего фарша
100 г белого хлеба
четверть стакана молока
мелкоплодные консервированные томаты (лучше в собственном соку)
соль, растительное масло, лавровый лист, перец и др. специи

Очень эффектное блюдо с минимальными затратами.
Лук и чеснок очистить. Мясо измельчить в фарш вместе с 1 луковицей и 3 зубчиками чеснока. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в молоке, слегка отжать и добавить в миску с мясом. Посолить по вкусу, добавить специи для мяса и перемешать. Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Рисовые язычки

[347x262]
Когда остается вареный рис от гарнира, я делаю вот такое незатейливое блюдо.
На стакан вареного риса беру 3 сырых яйца и одну среднюю луковицу, лук мелко режу, яйца разбиваю и все смешиваю с рисом, немного взбивая ложкой; перчу, можно добавить готовых универсальных приправ. Должна получиться довольно жидкая масса. На разогретую сковороду выливаю "язычки" такого размера, чтобы потом можно было перевернуть и не сломать (лучше жарить на маленькой сковородке, выливать на всю сковороду потолще, высотой примерно в 1 см, чтобы бортики не давали расплываться). Обжариваю с двух сторон. Можно так просто кушать, можно с солениями.
Попробуйте!

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Селёдочка по домашнему

[325x245]
Берем соленую селёдку, заливаем водой, ставим в холодильник, вымачиваем 24 часа.
(если селедка вкусная, можно обойтись без вымачивания)
Достаем, вынимаем из воды, если кожа некрасивая, её надо снять-после вымачивания она снимается довольно легко. Если красивая, можно оставить.
Отрезаем голову и хвост, вытаскиваем хребтовую кость,
обмазываем свежей горчицей. Затем заворачиваем каждую половинку
селёдки в трубочку, укладываем в банку с лавровым листом, перцем и
растительным маслом. Примерно через сутки наступает час икс.Читать далее...

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Фишки

[258x207]
Название само пришло, от слова fish. Напекла вот таких вот штучек, вроде и беляшами не назовешь, потому что начинка необычная. Пусть будут фишки.
Начинка такая:
Рыбное филе, нарезанное кубиками; такими же кубиками со стороной 0,5 см нарезан сырой картофель и репчатый лук+ соль, перец, немножко сметаны или майонеза.
По принципу беляшей, только чуть побольше лепим такие вот штучки из дрожжевого теста и выпекаем при 200 градусах. Сочно, вкусно, просто, сытно.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Луковые котлеты

[315x270]
Этот рецепт я называю "угадайка".
Когда даешь попробовать кому-то и просишь угадать из чего, все отвечают по-разному.
Кто-то чувствует вкус мяса, кто-то рыбы, кто-то грибов.
А основной компонент там обычный репчатый лук.
Состав:
5 луковиц среднего размера
5 яиц
5 ст. л. муки
По вкусу соли, перца, томатной пасты, немного масла для жарки.
Очень мелко порезать лук, добавить яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешать. Тесто окажется жидковатым, но благодаря яйцам всё будет нормально. Готовую массу выкладывать на сковороду, как оладьи и жарить.
Затем приготовить подлив: пожарить одну мелко порезанную луковицу, полить томатной пастой, добавить соль, перец. Готовые оладьи выложить на сковороду и доверху залить подливом. Дать немного постоять и подавать на стол.
Если раскладка на 5 яиц кажется вам большой, для пробы уменьшите её в половину.

Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение

Картошка по-восточному

[322x280]
Простенько и остренько. И еще живописно.
В идеале для этого блюда нужна картошка с красной кожурой. Чем краснее, тем эффектнее будет результат.
Режем картошку на одинаковые дольки, укладываем в чашку, спрыскиваем растительным маслом и посыпаем готовой приправой для плова(той, что продается в магазинах, приправы жалеть не надо), добавляем столовую ложку кетчупа и как бы "маринуем" картошку в этой смеси часа 2. Солить пока не надо! Затем разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда нашу картошку (предварительно посолив по вкусу) на 40 минут. Можно употреблять хоть на гарнир, хоть просто так с майонезом или овощным салатом, или когда остренького сильно хочется.

Это цитата сообщения Devochka_cry Оригинальное сообщение

Царь-кулич с коньяком

Поставить опару. 100 мл кипящего молока заварить 100 г муки.
Дрожжи развести в 0,5 стак. теплого молока. Добавить 100 г муки. Через 10 мин соединить, убрать в тепло на 2 часа.

Желтки, сахар, соль растереть и взбить. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить, оставить на 1 час.

Когда опара подойдет добавить ост заливку, 0,5 кг муки, растопл. слив. масло , коньяк, пряности. Вымесить. Дать подойти, добавить 2/3 изюма, взбить белки, вымесить. Дать подойти.

Тесто разделить на 2 части, выложить в формы на 2/3 высоты, дать подняться, смазать желтком, всыпать изюм. Выпекать в нагретой до 180 С духовке не менее часа..

*взято из Люблю Готовить*
/буду пробовать печь на пасху такой кулич/

Это цитата сообщения Devochka_cry Оригинальное сообщение

Курица по-царски

сливочное масло и сыр натереть на терке..ю зелень петрушки порубить, чеснок пропустить через пресс. смешать сыр, чеснок и зелень, сформировать из массы чайной ложкой небольшие шарики. положить в морозилку на 20 минут. *я не клала, потому что точно не знала какие шарики по размеру сделать*
каждый кусочек филе разрезать вдоль не до конца, развенуть. выложить на доску и хорошо отбить *отбивала не сильно, потому что боялась что курица быстро высохнет в духовке*. посолить и поперчить. *солила много, курица всё впитала*
на отбитый пласт филе выложть замороженную начинку, свернуть как голубцы, заколоть шпажкой. котлеты накрыть пленкой и положить в морозилку на 15 мин.
в миске взбить яйца в солью. на одну плоскую тарелку высыпать панировочные сухари, на другую муку с крахмалом.
достать котлеты из морозилки, снять зубочистки. обвалять котлеты в муке, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. жарить на сковороде в разогретом раст. масле.

получается просто объедение!

*взято из Люблю Готовить*

Это цитата сообщения Sofa_t Оригинальное сообщение

салат с селедкой

Очень просто и очень вкусно, в зависимости от грибов вкус меняется, но не портится.

берем феле селедочки, режем соломкой, добавляем нарезаный лук(или репчатый или перья зеленого), шампиньоны режем соломкой, обжариваем на небольшом количестве масла, даем этому маслу из грибов стечь, добавляем к селедке, перчим, досаливаем, добавляем майонез. Можно добавить немного зеленого горошка и наслаждаемся..

Вместо жареных грибов, любые маринованные.

В оригинале, опробованном в ресторане, грибы маринованные и нет горошка.

на недавних посиделках гости смели этот салат в первую очередь

Мидии, запеченные с пряностями
Закуска из морепродуктов.

300-600 г мидий
100 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
4 шт. гвоздики
Зелень петрушки, соль по вкусу

Промытые в холодной воде раковины опустить на 30 минут в соленую воду. Затем вскрыть раковину и отделить мясо. Нарезать зелень петрушки, растолочь гвоздику, растереть соль и чеснок. Положить мидии в смазанный жиром сотейник, посыпать смесью петрушки, гвоздики и чеснока. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать в холодном виде.

Плов "Ассорти"
300 г филе курицы, 1 крупная луковица, 1 морковь, 100 г стручковой фасоли (можно замороженной), 1 болгарский красный перец, стакан бульона.

300 г филе курицы
1 крупная луковица
1 морковь
100 г стручковой фасоли (можно замороженной)
1 болгарский красный перец
стакан бульона
2 стакана риса
полстакана изюма
кориандр
кунжутные семечки
соль по вкусу
растительное масло

Филе курицы нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить мелко натертую на терке морковь, стручковую фасоль, болгарский перец и лук, порезанные соломкой, можно добавить кусочки тыквы или айвы. Отдельно отварить рис. Рис засыпать на овощи, добавить бульон (можно из бульонного кубика), посыпать изюмом, кориандром, кунжутными семечками, закрыть крышкой и дать набухнуть рису. В этот плов также можно добавить отваренные и обжаренные грибы.

Котлеты куриные
500 г куриного филе, 150 г очищенных долек апельсина, 3-4 яйца, 150 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла.

500 г куриного филе
150 г очищенных долек апельсина
3-4 яйца
150 г панировочных сухарей
50 г сливочного масла
4 ст.л. дробленых ядер грецких орехов
растительное масло для
соль, чеснок - по вкусу

На середину отбитого в пласт и посоленного филе положить начинку из ломтика апельсина, дробленых орехов, сливочного масла и измельченного чеснока. Завернуть, придав форму котлет, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях. Жарить в кипящем растительном масле 5-7 мин. Довести до готовности в духовке.

Мясной рулет
http://www.povarenok.ru/recipes/show/3260/