Когда-то, в самом начале, я писала о таком сыре в рецепте АПЕРИТИВЧИК
Но там была брынза. А у меня на этот раз - козий сыр. Несоленый. Нежный. Захотелось подбавить аромата и остринки.
Банк мой мне говорит, что - возможно мне выделить кредит. Через год-полтора. Если я не нарушу свою красивую кредитную историю.
Если не нарушу - будет мне льготный, доброкачественный кредит.
Буду стараться.
А пока - придумываю разные штучки.
Назову своё кафе совершенно просто - "Ресторанъ"
Кухня - ну вы понимаете - само собой.
Концепция.
1. Интерьер - барский, дизайн - ресторация 19-го века.
2. Сервис. Только по европейским меркам.
3. Официанты, в идеале, взрослые парни. Форма - серые рубашки и брюки. И черные фартуки. Короткие стрижки, ухоженные руки и умные глаза.
4. Программа.
4-а. Один день в неделю - три девушки одного роста, выкрашеные в блондинок, в красных платьях - с саксофонами. Весь вечер - джаз убойный.Иногда и не - джаз... "Прети вумен" - тоже - классно
4-б. Рояль - обязательно. Тапер. И - найду пожилого еврея с плачущей скрипкой. Один день в неделю.
4-в. Певица. Дама. Стройная дама с прокуренным голосом и мундштуком, поющая надрывные романсы.
4-г. Обязательно найду начинающего умницу-актера. чтобы он гусаром-поручиком, пьяненько ходил от столика к столику. "разрешите ручку поцеловать-с"
Вот...
Это - пока еще - начало задумок.
Каждый день - стакан сока. Об этом я не раз писала. Что такое сок тыквы - знают все. http://piyavkin.ru/2009/10/14/tykvennyj-sok/
Из 700 г. мякоти получается 250 г. сока. Остальное - куда?
У меня не пропадает. Я то пирожки, то пирог, со сливочной начинкой, то котлетки, то в омлет добавляю, недавно рулет с сыром сделала - очень вкусно.
А сегодня вот такое пюре.
Оставшаяся после соковыжималки мякоть (я не знаю. как ее назвать, вроде, не жмых, не выжимки..) - 400 г.
Яблоко зеленое - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г.
Сливки жирные - 150 г.
Сахар или мед - по вкусу.
Яблоко нарезать ломтиками.
На сковороде распустить масло, добавить тыкву и на среднем огне томить, до упаривания жидкости.
Сложить в горшочек, добавить сливки, яблоко, сахар или мед, закрыть крышечкой, поставить на часок в горячую духовку.
Очень приятный десерт.
Кстати, в холодном виде - еще вкуснее.
[699x459]
Корелу. Обязательно - мальчика.
Вчера уже написала, что собираюсь новоселье отмечать. Но, кажется, с датой немного поторопилась. Как-то мой бронхит совсем не собирается за неделю улетучиться...С утра уже носилась по дому с уборкой, постирушками, а сейчас опять температура поднялась, да высокая...38... вот почему я всегда так долго болею? Уже сколько дней - как привязанная...
Зато было время над меню подумать, над программой. Кто из гостей будет, да как рассажу, да какая сервировка....
Вот с меню накладочка.
То есть - закуски, салатики - понятно. Я сейчас напишу. Но что делать с горячим? С основным?...
Вот и решила к вам обратиться, может, какая идейка у кого?
Значит так.
Гостей намечается примерно 15 человек.
Начну с закусок и салатов.
1. салат "Фаворит"(куриное филе, язык, ветчина, грибы, чернослив, майонез)
2.салат "Цезарь"
3. салат "Фунчеза"
4. Холодец
5. Рыба под маринадом
6. Мясной французский рулет
7. жаренные в лимонно-чесночном маринаде цыплята(холодная закуска)
8. Маслины, оливки, маринованные грибочк, огурчики, помидорчики.
9. Нарезка из свежих овощей, лимонов...
10. Пирожки из теста фило с тыквой и сулугуни, с соусом из мацони.
Горячее - под БО-О-О-ОЛЬШИМ вопросом!
Десерт.
Ну конечно же - фрукты, конфеты. особо на десерт упор я делать не буду, тут соберутся совсем не сладкоежки))
Но торт я все-же сделаю. Пока еще не решила, какой именно, но думаю, что это будет либо "Эстерхази", либо "Наполеон". надо будет делать большущий тортище. Чтобы раздавать гостинцы домой, я очень это люблю..)) Я всегда приготавливаю красивые пакетики, салфеточки. коробочки для кусочков тортика..)) А как гости радуются, когда я их с гостинцами провожаю..) Вот обычно торт для этого. До чая, как правило, у нас дело не доходит. Хотя я поставлю отдельный, чайный столик, кому захочется горячего чайку -спокойно подойдет и нальет себе такого, какого захочет - зеленого, черного, с молоком или лимоном...
Ну вроде так-то все решила.
А что делать с горячим?
На больших банкетах обычно подают два горячих вторых блюда. Но я не буду уж так заморачиваться. В закусочном столе я предусмотрела, чтобы было всего в достатке - овощей, грибов, рыбы, мяса, птицы, выпечки.
Ну что, ногу опять запекать? Баранью или свиной окорок... Нет, это беспроигрышный вариант... Но так хочется чего-то такого. что мои гости у меня еще не пробовали... И никак не придумаю.
Помогите, а?
В общем, мне надо, чтобы блюдо было сытным, мясным, без теста. На 15 человек. И надо. чтобы готовилось оно несколько часов, к моменту подачи. Я терпеть не могу, когда на праздничный стол подаются разогретые, заранее приготовленные блюда. думала индейку запечь, так ее тут не найдешь... а гусь - так на пятнадцать человек нужно 2, а у меня в духовку два не войдут...
Значит, праздник я перенесла на 13-е, субботу. Жду, может, правда, кто-нибудь мне поможет?
Два дня уже, как с температурой валяюсь. Из дома не выхожу. Саша с Оксаной меня на патронаж взяли. Лекарства мне носят, Зяме еду покупают. Ухаживают.))) Надо было намного раньше мне их отделить))) Сколько я потеряла...))
А так приятно. Саша через каждый час звонит - ты как там, мам? Оксанка мне носочки притащила шерстяные.
А я такая вся больная, такая вся капризная...))
Захотелось борща.
Ну, у меня все было.
Сварила. Не торопясь, вдумчиво, со смаком. Ух, вкусный получился. А потом испугалась - а куда я его столько-то? Что-что, а борщ маленькими кастрюльками варить не умею. У меня 5-ти литровая кастрюля. Полную, под горлышко и сварганила.
Так ведь больной человек - он же вредный. Я одну тарелочку съела. Больше не хочу.
Саша пришел.
"Вкусно как пахнет, мам, борщ, что ли?"
Позвонил Оксане - "Ты там ничего не готовь, я сейчас приду, принесу".
Я еще баночку со сметаной ему в сумку успела засунуть..)))
И так рада!!!
Правильно я сделала, что рядом с детьми поселилась.
Хорошая еда никому не помешает.))))
Мой О. сегодня позвонил. Он - далеко. Работа. Сказал: - "Болеешь, детка... и я не могу тебя полечить... "
И еще сказал, что когда приедет, я увижу небо в зведочках...)))
А еще про Лиру.
Мы тут, у нас, психотерапевтами друг у друга работаем. И это - правильно.
Это - самое правильное правильно!
И еще.
7 ноября я планирую большой прием. Новоселье.
Ой. 7 ноября... ведь праздник же... только дошло... Ну вот и хорошо. Знаменательно)))
Меню придумала почти.
Немного напрягает основное блюдо. Это - всегда больной вопрос.
Справлюсь. Есть время.
Сегодня машину на СТО поставила. Там надо какие-то масляные прокладки поменять.
Домой - на автобусе ехала. Через два дня заберу мою красавицу.
Две дикие аварии по дороге...
Первая - джип бэху подрезал, там - правый бок - раскурочен. Пассажир - мертв.
Вторая - два джипа - превернутые...
Ужас.
Это я на автобусе проехалась....
Это же перцы! Как же я без них?
Что-то в этом году у меня осень совсем овощная.
Начала пить сок тыквы. Уже вторую неделю пью. Теперь - до конца марта - почти каждый день по стакану. Многолетняя привычка.
Закрутила немного помидор в медовом маринаде. Не выставляла - сомневалась во вкусе. А вчера открыла баночку, попробовать - восторг! Жаль, что уже поздно, почти все заготовки закончены, а то бы порекомендовала шикарнейший рецепт.
Ну ничего, на следующий год выложу. И перчиков закрутила, наморозила. И огурчиков.
А себя балую понемножку то баклажанами, то перцем, то из тыквы мякоти че-нить сварганю. А еще - присела на чечевицу. Суп чечевичный - ну каждый день готова есть. ))
Сегодняшний рецепт запеченных перцев - основа, конечно же из бабушкиных закромов. Но я его немного подкорректировала. Посмотрите, что получилось. Лично мне - очень понравилось!
Если кто помнит, я писала об одном местечке, на перекрестке улиц Пастера и Мира. У меня там - маршрут был пеший - на работу. И в одном месте меня всегда останавливали две женщины. С вопросом - а как пройти туда-то? Я там уже три месяца, как не бываю. Переехала. Забыла.
Вчера с Сашей ездили по делам, у меня, как всегда - окна открыты в машине - ненавижу, закрыто когда. Пока тепло.
Так вот.
Получилось, что я оказалась на этом перекрестке. Но - в машине.
Там кочки, люки незаделанные, притормаживаю.
И что вы думаете?.
Мне пришлось притормозить, справа мне дорогу не дали, а у окна вдруг оказался дяденька.
"Вы меня извините, я тут потерялся, как до вокзала Алма-Ата-2 добраться?"
Вокзал - недалеко. Объяснила.
Теперь интересно.
Если пешком, то - тетеньки. Если на машине -дяденьки.
Надо будет хорошенько проверить... пешком еще раз сходить. И на машине проехаться, тормозя.
Интересное такое местечко.
Бутерброды эти когда-то были моей коронной фишкой. Совсем про них забыла. Закуска - превосходная. Здесь я не стала украшать, сфотографировала их на скорую руку - надо было быстро поесть и ехать по делам. А украсить можно по своему усмотрению - веточкой зелени, соломкой нарезанным сладким перчиком, в общем - что по вкусу.
Готовятся быстро, очень вкусные и сытные.
Начался сезон моего любимого овоща.
Тыква. Смешное такое название. Не элегантное...
Но как вкусно.
Небольшие тыковки прекрасно служат "горшочками".
Выставляла раньше рецепт курицы в тыкве.
А сегодня - греча.
Несколько дней уже что-то странное тут у нас происходит с интернетом. Только пост напишу- пропадает. Отключается всё.
Если удалось пост выставить - на комменты уже отвечать не могу. Вырубается инет.
Два рецепта написала - нет их.... В "быстрой записи" еще более-менее сохраняется... Фильм качаю уже дня три...
Попыталась звонить сегодня в службу Казактелекома - занято бесконечно.
Захожу к друзьям, пишу комментарий - сбрасывает... Остается только читать....