Воскресенье, будучи слегка на веселе, нашел дома кулек сухофруктов. Дай думаю компот сварю. Сварил, фрукты все равно никто не будет есть, решил отцедить. Поставил дуршлаг в раковину и слил жидкость. Долго стоял над раковиной в ступоре, много думал...(с)
Собственно, это и не рецепт вовсе. Скорее - полезный совет. Сейчас так жарко, что ничего не хочется не только есть, к плите подходить нет желания никакого.
А у меня и на этот случай рецептик есть. Опять же - еще от дедушки достался. Но не от моего дедушки - Ивана Иваныча, а от его родного брата, Павла Иваныча, который с бабушкой Аней, в Крыму, в Керчи жил. Надо взять кефир, а еще лучше - простоквашу, количество - сколько надо. Ну, к примеру - 1 литр. Нарезать мелко укроп - хороший пучок, зеленый лук, петрушку, кто любит - кинзу, зеленый базилик. Присыпать солью, потолочь толкушкой и отставить на 10 минут, чтобы зелень пустила сок. В это время, на мелкой терке натереть 2 небольших свежих огурчика. Теперь - все смешать, добавить немного лимонного сока, чайную ложку сахара, соли - по вкусу, хорошо перемешать и поставить в холодильник, не менее, чем на 3-4 часа, чтобы наш напиток настоялся.
А теперь я раскажу, как мы его употребляли....
Наступало время обеда, баба Аня ставила на стол, во дворе, миску с горячей, дымящейся молодой картошкой, тарелку со сливочным маслом, солонку с солью, миску с нарезанным хлебом и кувшин простокваши (кефира) с зеленью... разливали его по чашкам-бокалам. И вот...
Дедушка брал картофелину, клал перед собой, на стол, ударом кулака ее превращал в пушистую лепешку, ложкой набирал подтаявшее масло, смазывал картофелину, крупной солью солил и ложкой же, подбирая, ел., запивая вкусным, ароматным, холоднющим напитком. Ну, конечно, мы, детвора - туда же... Кулачками колотили картошку, солили, обжигаясь и пачкаясь маслом, лопали, запивали... Ох и вкусно же нам было!
Приятного аппетита!
[640x480]
[показать]
Это - очередная моя напоминалка!
Способов засолки - множество. Огурчики малосольные редко забытыми остаются.
С картошечкой молодой.
Сам рецепт - прост.
На литр воды - 2 ст. ложки соли.
Огурцы вымыть, заложить в банку, туда же добавить вишневый лист, укроп, чеснок, несколько горошин перца, по желанию - корешок хрена. Залить рассолом и поставить на окошко, на солнышко. Через сутки - хрустящие, ароматные огурчики готовы.
Приятного аппетита!
Ночью, вчера, в Киргизию поехала. Уже знала, что лунное затмение. Небо звездное, а луны - нет. Это в три часа ночи было.
Вышла, на небо посмотрела - нет луны.
Когда такие вещи происходят - странно так, внутри. ..
Философствовать тянет...
Вообще - люблю ночью ездить. Спокойно получается.
Машина едет, музыка бубнит. Ничего лишнего.
Проблемы и раскоряги жизненные улетучиваются.
......
Становится просто и легко жить. Вот тебе - небо, вот тебе - земля. На небе - звезды, на земле - цветы.
Что бы кто ни говорил, а пока не выбросишь ненужный хлам из головы - не получится....
А потом увидела, как луна появляется...
Это - очень красиво.
Без лишних рассуждений о высоких материях, без лишнего.
Пока ехала - луна становилась все круглее и ярче.
Красиво.
Ночью, вчера, в Киргизию поехала. Уже знала, что лунное затмение. Небо звездное, а луны - нет. Это в три часа ночи было.
Вышла, на небо посмотрела - нет луны.
Когда такие вещи происходят - странно так, внутри. ..
Философствовать тянет...
Вообще - люблю ночью ездить. Спокойно получается.
Машина едет, музыка бубнит. Ничего лишнего.
Проблемы и раскоряги жизненные улетучиваются.
......
Становится просто и легко жить. Вот тебе - небо, вот тебе - земля. На небе - звезды, на земле - цветы.
Что бы кто ни говорил, а пока не выбросишь ненужный хлам из головы - не получится....
А потом увидела, как луна появляется...
Это - очень красиво.
Без лишних рассуждений о высоких материях, без лишнего.
Пока ехала - луна становилась все круглее и ярче.
Красиво.
Ночью, вчера, в Киргизию поехала. Уже знала, что лунное затмение. Небо звездное, а луны - нет. Это в три часа ночи было.
Вышла, на небо посмотрела - нет луны.
Когда такие вещи происходят - странно так, внутри. ..
Философствовать тянет...
Вообще - люблю ночью ездить. Спокойно получается.
Машина едет, музыка бубнит. Ничего лишнего.
Проблемы и раскоряги жизненные улетучиваются.
......
Становится просто и легко жить. Вот тебе - небо, вот тебе - земля. На небе - звезды, на земле - цветы.
Что бы кто ни говорил, а пока не выбросишь ненужный хлам из головы - не получится....
А потом увидела, как луна появляется...
Это - очень красиво.
Без лишних рассуждений о высоких материях, без лишнего.
Пока ехала - луна становилась все круглее и ярче.
Красиво.
Как-то изменилось все у меня. Внутри.
Готовить стала редко, наскоками. Нахлынет - наготовлю. Потом - раздаю.
Занялась ремонтом.
Квартиру купила хорошую.
И дом - новый, и планировка - удобная, и отделка - чистенько, хорошо. Но - не моё. Не удобно мне жить в не моих цветах, в не моих удобствах.
Снесли мне стенку в коридоре ненужную, на месте этой стенки я теперь поставлю комод для обуви. Получился уютный уголок, где можно подвесить круглую угловую полку для моих штучек- статуэточек, подсвечников, всякой мелкой красивой ерунды.
И - мой бронзовый светильник тоже теперь будет светом в прихожей, я сегодня задолбала электрика. Тот, мой, Андрей - не приехал сегодня. Машина у него сломалась. Но он же мне и прислал "мальчика для битья")).. Олега.
Олег справился со всеми моими заявками. И даже лучше, чем я себе это представляла.
Уважаю людей, умеющих работать.
А еще - Азамат. Он кладет кафель. На пол. Тут - отдельная история.
Азамат - молодой мужчина. Приехал из дальних степей, из аула. 9 лет назад. С молодой женой. И за четыре года, здесь, они родили трех мальчишек. Это - хорошо, когда дети рождаются, тем хорошо, что родители здоровы, не пьющие, дети от таких - уродами никогда не получаются. Но. Азамат не образован. Работяга, готов пахать, но - никому из работодателей не приглянулся. Снимали они комнаты, времянки. Жена Азаматова - не выдержала. .. так понимаю - просто - удрала. И остался он с тремя малышами. И хватается сейчас за любую работу. Накормить бы детей, заплатить аренду, за дачу.
Я его как нашла? В подъезде нашем - ремонт. Смотрю - ну - не может быть, как аккуратно все делается, никакой грязи, никаких ошлепков. И парень - такой чистенький, старательный.
А помните, я про алабая писала? Ну, который Зяминым другом стал?
Так вот, это собачко - грозное страшно.
А тут - выхожу - картинка. Азамат ему ухо теребит, с хозяином беседует, а пес - ножки свои раненые сложил к его ногам и - в глаза заглядывает. ..
А потом мы и договорились - мне ремонт делать.
Мой сын - лакмусовая бумажка на людей.
Саша Азамата каждый вечер везет домой.
Азамат, конечно, че попало делает, я, стерва, его бесконечно шпыняю - там - не так, здесь - не то.... Взял и перекосил мне пол. Плитку не с того угла стал укладывать.. Не умеет. Убила бы. Но он - переделал. Понял, как надо.
А когда спец-Олег-электрик работал, Азамат - не отходил от него....
Мне потом сказал - ой, я хоть что-то понял, мне это надо уметь....
А ремонт мой... надолго, кажется...
С остатками сыра, обычно, расправляюсь, не задумываясь. Если подсох - натираю на терке и добавляю в панировку. Остатки от нарезки - в омлет, в тесто, в начинку. Сыр почти нигде лишним не бывает. Но вчера обнаружила в холодильнике достаточно немаленький кусок сливочного сыра. Забыла про него совсем. Это я его еще для пирожков со щавелем покупала.
Побродила по сайтам, полистала. Что бы такое интересное найти-придумать? Нашла парочку идей, собрала в кучку, добавила немного своего... и вот, что получилось - отличное несладкое печенье. И просто - к чаю - хорошо, и основа для канапе, да и закуска к пиву - это для любителей.
С удивлением обнаружила, что у меня в дневнике нет окрошки.
Собственно - никого не удивлю рецептом, настолько это - народное, популярное блюдо.
Но - пусть и у меня в коллекции будет. Такую окрошку готовил мой дедушка. Он и только он был МАСТЕРОМ по окрошке. Бабушку не подпускал. Ну-у.... если только отварить картофель и яйца, нарезать овощи и зелень..))) И подача у нас - традиционная была. Никак по-другому дед окрошку не признавал и слышать ни о каком другом способе не хотел. Как-то моя мама, у себя дома, деда с бабулей угостить решила. И когда поставила на стол супницу с готовой, разведенной кефиром окрошкой, дедушка гневно ее отругал и есть окрошку не стал.)))
Я-то по-разному готовлю. Но дедушкин рецепт - вот он. Может, кому-то понравится.
Квас для окрошки я готовлю сама.
http://blog.kp.ru/users/geroma/post74813764/
Это не "Котлеты по-киевски". Это старинные котлетки, которые я нашла когда-то в кулинарной книге, изданной в 1834 году. Мне случайно попала в руки эта книга, на два дня всего. Я ее конечно же, всю прочитала. Тогда еще не было компьютеров, я от руки переписала несколько понравившихся мне рецептов. Эта тетрадочка у меня уже лет пятнадцать хранится. Иногда я из нее что-нибудь да и выуживаю. Но колтетки - де воляй - готовлю чаще, чем все остальное. Вкусно.
Давно уже засела мысль - приготовить пирожки со щавелем - не сладкие. Был на примете один рецепт. Осуществила.
Тесто на пирожки обычно замешиваю, чтобы тоненькое было, а в этот раз решила сделать его пышным. И вот - результат.
Пирожки получились замечательные! И горяченькие - отличные, и холодные, остывшие, на второй день - мягкие, воздушные, вку-у-усные...
Консервированные салаты и закуски уже порядком поднадоели. Хочется чего-нибудь свеженького. Благо, все овощи сейчас есть в продаже постоянно. И вполне доступны. Покажу сегодня закуску свою фирменную, когда-то меня ее научила готовить Любочка-повар. Помните, я выставляла "Любочкины щи"? Эта закуска тоже - ее.
Зямочка мой совсем заскучал. Так стал провожать меня грустно.... И встречает - жалуется, уже и не дерется. На окошке сидит, когда подъезжаю, а захожу - молча подходит, на ручки просится. Ну что делать? Надо бы ему дружка.. ну там, попугая опять завести, чтобы друг-другу на нервы действовали, но - пока - не могу. Устроить бы режим себе сначала... то дома, то - только ночую...
Я же сейчас по утрам на пляж езжу. Ну вот и решила Зяму с собой брать. А котик-то - домашний. Улицы сроду не видал. Возьми его - рванет с перепугу, не найдешь потом...
Купила сегодня поводок. Долго выбирала. Выбрала самый удобный, чтобы шейку не жало и чтобы на спинке застегивался.
Когда домой пришла, сразу же, Зямочку нарядила. Боялась, что мальчик не поймет... ничего подобного! Очень даже понял..)) Я с ним по двору прогулялась, в машинку его завела. Очень даже Зяма принял поводок свой. Даже, кажется, обрадовался. Даже кусанул меня, как раньше....
Завтра утром - беру его с собой. Посмотрим, как прогулочка получится.
Предлагаю вам рецепт моей бабулечки. Вы же знаете, были времена, когда не все продукты можно было купить свободно. Творог если и продавался, был кислым, сухим.
Бабушка моя приноровилась свой, домашний творог готовить. Я и сейчас иногда по ее рецепту творог дома делаю.
Это мы сейчас привыкли, что круглый год есть все овощи.
А когда-то было все не так.
Это, когда я маленькая была. Тогда сезонные блюда появлялись на столах по мере созревания овощей на грядках. Окрошку начинали готовить в июне, когда подрастали огурцы, баклажаны и фаршированные перцы - в августе, борщ из молодых капусты и бурячков - в июле, молодую картошечку тоже в июле начинали пробовать...вспоминаю все эти яства... как же вкусно было, как ярко запомнилось...перечислять сейчас можно долго... голубцы, долма, чанахи, домляма, вареники с вишней, вареники с грибами, компоты, варенья.....а пирожки?... ведь сколько начинок.....
Но первыми были, конечно, зеленый молодой лук и чеснок.
Мои дедушка с бабулей открывали сезон обязательно с луковой тюри. Это было чуть ли не ритуальное блюдо.
Лук мелко нарезали, толкли с солью в толкушке, заливали кефиром, смешанным напополам со сметаной и ставили в холодильник. А ели тюрю эту с черным хлебом, в жаркий полдень... До сих пор помню себя и деда за столом...
Вот и решила подборку написать. О пользе зеленого лука и молодого чеснока писать не буду, этой информации полно в интернете.
Просто - напоминалка о тех несложных и вкусных блюдах, незаслуженно забытых сегодня, вытесненных "маянезными" салатиками.