Мне ничего есть нельзя. Утром варю себе кашку. Есть варианты - рисовая, ячневая, пшенная, перловая.... И это всё - на воде. Сдабриваю оливковым маслом и травками. Ну мне - вкусно. Когда нет выбора - вкусно всё.
Ай-ай-ай..... Мне тут рецепт один подкинули....Когда рассказали - бли-и-и-ин.... руки зачесались.....
Это - пирог. Не скажу, с чем. Потому что мне сказали, что обычно - не угадывают, с чем.
Сначала попробую
Вот ездила бы, не увидела бы красоты.
Я же - как? Из подъезда вышла, в машинку - прыг и - поехала... Смотрю - куда? На дорогу.
А сейчас - грустно так выхожу из дома - надо тащиться пешком или до такси...
На пешеходных переходах такая вся правильная..))) Удивляют придурки-водители - на зебре - несутся и дорогу не уступают. Злюсь ...И для себя - радуюсь - а вот я - всегда останавливаюсь!. Ну-у... иногда - пролетаю, извиняюсь в окошко, конечно..)))
Сегодня- жара...
Еще вчера перебрала свои летние одежки.
Вообще, вчера - хороший такой денечек получился. Порадовало то, что ничего не годится. Всё - велико. Штанишек - 8 штук. Кофточек, маечек - штук 15. Тоже - я в них болтаюсь. Лосинки - как брючки. Туники - ну их можно носить. Короче - надо все вещи сложить в большой пакет и выбросить... или отдать. И - новое покупать. По размеру. Не очень радует- денег маловато.
Ну я сегодня себе примерный список набросала. Как только машину выгоню- поеду одеваться. Ух-х!!! Новые тряпочки!!!!! И я - красавица!
Отвлеклась.
Про красоту, что сегодня увидела....
Надо мне было: в два магазина - купить штекер для антенны, ленту для новой занавески в кухню, в банк - заплатить за свет и проверить счет, на рынок - купить укроп и огурцы для окрошки, в салон - маникюр.
Сначала хотела на такси.
Передумала. Пошла пешком.
А у нас - урюк цветет. И еще кусты с желтыми цветками - пахнет - с ума сойти....
Иду по аллее. С обеих сторон - кусты, деревья - цветут. Красиво.
Ветерок подул...
Ах, что же тут началось!!!! Лепестки как полетели!!! Вьюга из белых и желтых лепестков...
Так красиво, нежно...
Замерла...
Дышать стало так..... полно...
Подумалось...
За делами, за замороченностью, столько не вижу..
Пару дней назад гадостно ругалась, что без машины... а теперь.....
Со светлой Пасхой, вас, мои дорогие!
От всего сердца хочу вам пожелать - покоя в душе, светлых дней, здоровья вам и вашим близким, достатка в доме и всегда - хорошего настроения!
А вместо открытки - фотография моих куличей, я думала - не буду печь, куплю парочку готовых.... Но как же... не смогла удержаться. Как же такой радости себя лишить?
[640x410]
Очень неприятно удивило меня отсутствие рецепта моего любимейшего кулича. И не только его. Нет нескольких рецептов.
Нет, как будто корова языком слизала. Сюрпризы, конечно, случаются здесь, на лирушке, но чтобы вот так, бесследно исчезали посты - это уже слишком. Валентину писать не стану, не уверена, что он поможет.
Перепечатаю снова рецепт, потому, как знаю, что многие мои читатели пекли кулич и остались довольны.
Скоро уже и Пасха. Потихоньку буду выставлять рецепты пасхальных блюд. Я их с прошлого года оставила. А то получается, что я в канун праздника готовлю, а рецепты уже поздно выставлять. Поэтому - сохранила на следующий праздник.
Этот кулич я назвала "Особый" не просто так. Он и в самом деле особенный. Рецепт у меня был в отработке несколько лет. Год от года я пробовала и добивалась того вкуса, который мне представлялся. И только в прошлом году кулич удался именно таким. Подробно записала весь процесс. И сейчас хочу предложить вам. Достаточно сложно. Не всякая хозяйка решится. Но если решитесь, уверяю - потрясет. Потому что даже я была потрясена тем, что получилось. А те, кому довелось попробовать, столько мне слов хороших наговорили..)) И еще - я дала этот рецепт своей подруге - Верочке. Она - кулинарка от Бога. Позвонила она тогда уже после Пасхи, накануне Родительского дня и спросила, нет ли у меня чего новенького? Ну я и продиктовала ей. Вы не представляете, как она на меня ругалась потом, что я такой уникальный рецепт от нее утаила.)) Пришлось объяснять, что не утаивала, а работала над ним...) Так вот, позвонила мне Верочка сегодня и говорит:"Я, Иванна, у тебя ничего спрашивать не буду, я буду только твой кулич печь, до сих пор у меня его вкус и аромат в памяти". Так что решила и вам показать, может, кто решится.
Продукты.
Молоко - 400 г.
Коньяк - 40 г.
Сахар - 250 г.
Соль - 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ст. л.
Яйцо сырое - 3 шт.
Желтки - 3 шт.
Мука - 600 г.
Масло сливочное - 150 г.
По горстке - цукаты, миндаль, изюм.
Ваниль.
Поставить опару.
Для этого - в теплое молоко положить дрожжи, сахар - 2 ст.л., муку - 200 г.
Опара в теплом месте выстаивается не менее 3-х часов.
На водяной бане разогреть масло, оно должно быть довольно горячим, не кипеть, но - горячее.
Влить тонкой струйкой, помешивая, в опару, добавить муку, яйца, желтки,соль,сахар, коньяк, ваниль. Хорошо вымесить.
Изюм промыть горячей водой, обсушить полотенцем, обвалять в муке.
Миндаль, если не очищенный - обдать кипятком, снять кожицу, подсушить на сковороде.
Цукаты мелко нарезать.
Добавить в тесто.
Теперь - замес. Вымешивать надо долго. Не менее получаса. Это - очень важно.
Именно от того, как долго будет замешиваться тесто,зависит структура готового кулича.
Тесто по консистенции - жидковато, этого не надо пугаться.
Затем миску с тестом поставить в теплое место не менее, чем на 4 часа. Пару раз не забыть обмять.
Форму смазать маслом и выстелить пергаментом.
Дело в том, что именно этот кулич я делаю большим. Не мельчу по маленьким формочкам. Это - главный кулич стола, он и освящается в храме. Поэтому его надо делать высоким, красивым.
У меня высокая форма, я еще немного "наращиваю" стенки пергаментом.
Уложить тесто в форму и поставить на расстойку, в теплое место на 1,5-2 часа.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Очень аккуратно форму, стараясь не встряхнуть и ни в коем случае, не стукнуть, поставить в духовку. Тихонечко закрыть дверцу и выпекать 1 час.
Когда будет готово - выключить духовку, аккуратно достать форму с куличом и тихонечко его из формы вынуть. Положить на подушку полотенце, лист пергамента и на это ложе уложить нашего красавца. Пусть отдыхает. Только не забывать потихоньку, опять же, переворачивать его с бочка на бочок. Ну а когда остынет - облить глазурью. И украсить на свой вкус.
Ну и, конечно, не лишним будет напомнить о традициях выпекания пасхальных куличей.
Конечно, дом должен быть чисто вымыт и убран. Хозяйка - в чистой одежде, волосы обязательно убраны под косынку. В опару можно капнуть несколько капель святой крещенской водицы. Перед замесом прочитать молитву.
Ну а уж когда тесто заведено - никаких звуков, шума, стука, сквозняков. Тишина и покой. Только в таких условиях куличи удадутся на славу. Лично я всегда пеку ночью. Тогда меня никто не беспокоит, все спят, телефоны молчат, никаких внезапных визитов и происшествий.
Мои дорогие! Читатели, подруги, друзья!
Безмерно благодарна за все те слова, стихи, открытки, что вы мне прислали. Это - такая радость - понимать, что во всех уголках земного шара есть люди, которым я не безразлична, люди, которые искренне мне желают столько хорошего!
Я два дня разбирала почту, отвечала на присланные открытки, даже не знаю, сколько их пришло, не считала, но оо-о-очень много. А сколько комментариев к моему 50-ти летнему посту..... Боюсь, я не смогу ответить каждому отдельно. Поэтому - здесь решила вас поблагодарить. За теплые слова, за пожелания, за цветы, пусть виртуальные, но - красивые и они - мне. Это очень дорого для меня. Вот честное слово - читала и улыбка до ушей, и слезы.
А самое главное, я - не одинока.
Пусть у меня сейчас не самый лучший период, пусть неурядицы. Это пройдет. Я уверена.
С такими друзьями, с такой поддержкой, да не справиться с мелкими жизненными неприятностями?
23-го у меня были гости. Мои друзья. Те, кого люблю, те, кто не дают мне закрываться и унывать. Теребят, тормошат, помогают.
Замечательный вечерочек. Стол накрыла - постаралась. Было весело и вкусно. Не скучно. Показала им свой дневничок. Ваши поздравления. И - видео с передач. Похвасталась..))))) Всем всё очень понравилось. Наговорили кучу мне хорошего.
Кстати, опять обсуждали пиратскую вечеринку. Вадим с Ольгой строго предупредили, что в самом деле не пустят без костюма.
Ну я уже над этим работаю.
Завтра я угощать обедом буду коллег по цеху. То есть - в магазине, где сейчас у меня отдел, накрою стол. Надо же поближе познакомиться с девочками.
А в понедельник - в кафе. Кажется, я устраиваюсь на работу. Но это еще пока вилами по воде. Немного туманное предложение. Посмотрим.
А сегодня я встречалась со своей любимой подругой. Которая в Англии живет. Она приехала буквально на пару дней и сегодня ночью улетает. Пока с ней болтали, держалась. Почти не плакала. А когда поехала домой - всю дорогу заливалась слезами. Очень мне её не хватает.
Зато супруг Лоры мне шоколада кучу прислал в подарок.
В общем - подвожу итог.
Я - счастливая.
Вся в подарках и, как в мягкой шубке, в теплых и добрых пожеланиях.
Люблю всех вас. Как хорошо, что вы у меня есть, мои дорогие!
Спасибо!
Можно было бы сокрушаться
Если бы не было подруг настоящих.
Адель - невозможно удивительная. Это - фейерверк.
Красавица, умница.
Необыкновенно талантлива. А какая красивая - всегда! Про юмор её - тут - только слышать надо....
Ну как же умеет.... Незаметно, работала с нами, всё видит, успевает . И незаметно - для всех нас - пирог.
Я, когда его увидела - поразилась.
Итальянец готовил фильяретто ковалли, в это время снимали все виды баурсаков, тут же - жиж-галнаш, тут же - гифилте фиш, армянский бастурма-шашлык... Адель - везде. И - пирог.
Ну когда успела?
Пристала к ней - записать надо.
Вот, теперь рассказываю.
Я прочитал стих
Там писали про сов
Я прочитал про них,
И расскажу про котов.
Кот может быть кругл,
Может быть кот тощ.
Кот может быть смугл,
Или пестёр как борщ.
Есть у кота голова,
Часто она – шар.
Если на ней рога,
Это не наш экземпляр.
На голове нос,
Сбоку растут глаза.
Под глазом кота ус.
А рядом еще два.
Есть у кота хвост,
Ног впереди две.
Есть у кота шерсть,
Ног сзади тоже две.
Есть у кота рот,
Обычно на морде живет.
Кот этим ртом в живот
Часто еду кладет (с)
На носу - 50 лет.... ужас!
Это я - что ли? Это - мне - столько? Ужас.
А я всё в коротких платьичках ношусь. На каблуках. В курточках-косухах. Танцую, глазками стреляю....
Машинка - все,ну никто со мной уже не ездит - боятся...
Сегодня чуть в ... не залетела.... Чет не получается у меня - ровно девяносто - мне пять километров удалось. Потом - опять - 130. Не могу. Не могу. Меня уже гаишники не останавливают... Пролетела на 70 - со скоростью- 110. Стояли в засаде - увидела - поздно. На тормоза.... Ахха... Стоит - палку поднял - секунды - испугалась, но на газ, с нервов жму - пролетела, пока он соображал..)))))))))
Зато потом - 100 шла до дома... медленно.
Геш-нан - уйгурские лепешки с начинкой.
Подсмотрела, когда, помните?, рассказывала, в студии нас была куча кулинаров-поваров. Готовила их женщина-уйгурка. Да так быстро, так умело, что сразу же руки зачесались повторить. Повторила. Довольна. Получилось так же быстро и точно так же вкусно.
К сожалению, не запомнила имени этой женщины. Так она рассказывала, что обычно такие лепешки делают на скорую руку из остатков теста и фарша для мант. Бывает, при готовке, не удается точно рассчитать количество теста и фарша. Осталось тесто - быстренько нарезают фарш, остался фарш - можно замесить немного теста.
А вообще - гёш-нан- вполне самостоятельное блюдо. Красивое и вкусное. Как в горячем, так и в холодном виде.
Попробуйте приготовить. Не пожалеете.