Вчера приготовила. Вчера и попробовала, понравилось. А сегодня - еще лучше. Так что эту закуску надо заранее готовить, за сутки.
[показать]

Читать далее...

Пока заголовок писала, подумала... а стоит ли?
Устаю на работе, Зяму контролирую, повадился в окошко выпрыгивать и болтаться по двору . А мне - пироги печь, ребята из Еллоу Марин - из зала тренажерного, за пирогами с мясом и грибами приходят
Некогда сплетничать.... А, иногда, хочется....

[показать]
Давно рецепты не выставляла.
А вот вам пирог новый.
Вкусный.
Читать далее...

Парень недолго грустил о доме.
А чего долго грустить, когда на новом месте всё гораздо интересней....
Или там - целыми днями валяться на окошке, в ожидании и смотреть на пустырь. Еда, строго два раза в день, утром и вечером, причем - что дадут. Вечером - недолгое счастье - мама приехала, поела, помылась, посидела за компом часок, лениво поиграла и погладила минутку и - спать.
А сейчас - за окном - другой пейзаж. Машины ездят, люди ходят. В кафе - движения.
Этого никогда в жизни не видел.
И ЕДА!!!! Много вкусного - свежее мясо, куриная грудка, баночки с кукурузой не раз в полгода, а каждый день открываются. С поварами договорился. На кухню на заходит. На пороге встанет и смотрит. И стоит. Пока ему кусочек чего-нибудь не дадут. А дают быстренько, чтобы уволокся, бо под ногами котик - неудобно, если споткнуться - кусается.
Котики, они быстро понимают свои удобства.
А позавчера у нас дружочек появился. Рыжий котик.
Проавда, я еще не поняла, котик ли.. Может, девочка.
Главное, что Зяма эту рыжую морду к своей тарелочке тащит. Кормит.
Я тарелку Зямину за окошко выставила. Совсем не надо в кафе приблудных котиков. Согласился Зяма. Теперь завтракает, обедает, полдничает и ужинает - за окошком. Ему удобно, мне - тоже. И на крылечко выходит. Как хозяин. Обозревает. Но, если на дороге машина бибикнет - несется в домик....
Толстенькийй стал, шерстка блестит. Горжусть прямо котом своим.

А у меня - приливы, отливы. То радуюсь, то сердце от страха замирает. То хорошо, то - не очень. Радуюсь, когда говорят - вкусно очень, спасибо. Правда, часто говорят.
Ох....

Ой, как же мне хорошо!!!!
Хорошо!!!
Я - дома.
Вот как рассказать....
Еду - знаю, на какую полосу свернуть, за три квартала знаю, как перестроиться, пробки.... хе-хе... я же знаю все дворики и проезды. Мне - нет пробок..)))
Счастье.
Любуюсь всем, что раньше не замечала. Нет песка. Нет ветров ненормальных. Нет разбитых дорог, нет ниего, в чем я жила эти три года.
Переехали.
Зямочка молодец у меня. В квартиру привезла - нервничал, рычал, кусался. А в кафе его притащила - прошелся, шерсть дыбом, обнюхал, нашел себе местечко, спрятался. День там просидел. Вечером - вышел. Зашел на кухню, кусанул за ногу нашу Арай, выпросил у Айгуль кусочек мяса, съел и - на окошко.
Думаю - привыкнет.
Всё хорошо.
Работа идет. Потихоньку.
Каждый день - новые люди. Еда нравится.
Оборотка, правда, мизерная. Расходов - больше прихода. Но - умудрилась выплатить зарплату поварам, заплатить за воду, свет, вывоз мусора и коммуналку. Подключила Wi-Fi -зону. Лицензия на алкоголь издалека, пока машет мне флажками.
Представляете? У меня нет времени - творить на кухне. Всё ношусь, ношусь. Но - успеваю - залететь, попробовать, поставить кастрюльку, сварить, сделать соус, замесить тесто, засунуть в духовку, перемешать на сковороде, добавить соли или сахарку, убрать тарелку со стола, принести стакан холодной воды гостю, поменять скатерть, засунуть полотенца в стиралку.
Сегодня утром - мед.конференция. 70 человек. Выезд. Доставка. Обслуживание.
Довольна. Прошло на +++++!
Почаще бы так.
Не сердитесь, пожалуйста, пожалуйста, не сердитесь, что не отвечаю на комментарии. Читаю. Захожу и - улыбаюсь. Тепло.
Стыдно просить, но - прошу. пожалуйста, пишите. Не отвечаю - это временно, правда, нет сил. Зато, когда читаю - улыбаюсь, становится хорошо. Очень. Не забывайте меня.
[480x640]

На стенке нарисовали крылья. Теперь у нас на фоне их - фотографируются.
Это - Арай.
Моя помощница. Золотая девочка.

Сняла квартиру. Над кафе. Переезжать.
А свою - сдать придется. Коробки. Мешки.
Главное - Зямочка. Этот черный принц меня беспокоит. Как? Куда? Если в квратиру- ему скучно там будет.А если в кафе. Попробую его туда привезти.

Сегодня пришли из соседнего мед.центра Заказали на субботу выездной завтрак на 70 человек. Конференция с 9-ти утра, до 12-ти. В 10-00 - получасовой перерыв. За полчаса нужно накормить и напоить чаем.
Меню .
Мини-самса.
Пирожки с грибами.
Профитроли с салатом
Фруктовый салат - порционно.
Творожные тарталетки с абрикосами и клубникой.
Кофе.
Чай.
Холодный напиток из базилика с лимоном.

Вполне исполнимо.
Посуды у меня не хватает. В кафе набор сервизный на 35 человек.
Думаю - справлюсь.

Каждый день - прибавляются люди.
Те, кто один раз пришли, приходят потом каждый день.
Радует.

Сегодня пришли еще четверо. Из соседней конторы. Нотариальной.
С хозяином, месяца два назад, общалась. По поводу дождевой трубы. Он так, скептически, сказал - не знаю, что вы там готовить будете, у нас - повариха своя, я ей зарплату плачу, готовит хорошо.
Дня три назад зашел. Обедал. Капризничал.
А сегодня - привел своих работников. Сказал - я повариху нашу отправил в отпуск. Будем две недели у вас обедать. Если понравится - будем у вас, я посчитал. Если так вкусно, как сейчас будет - обойдемся без повара.
А, вчера, два крутика залетели.
Случайно.
Наели на мно-о-го.))))
Сказали - хорошее местечко, заедем еще.

Даже с Тимирязева, где, на углу куча всяких едален, приходят три девушки. Им тоже вкусно.

Еще мало, кто знает.
Вчера - колесо спустило. Напротив - СТО с вулканизацией. Поехала, ковыляя, туда, у меня нет домкрата.
Парни так быстренько мне колесико подлечили, недорого совсем.
Я им - а чего вы к нам обедать не приходите?
- Это куда, к вам?
- Да вот, через дорогу.
- А сколько у вас обеды стоят?
- Комплекс - первое, второе, хлеб, компот - 600 тенге.
Администратор взял микрофон и говорит - Ребята, сударыня нас приглашает обедать в кафе напротив.
Мне -а скидки?
- вы за моей машинкой ухаживать будете честно, а я вашей команде, лично каждому, каждый восьмой обед - бесплатно.
Сказали- со следующего понедельника начнут обедать. Пять человек.
И еще - бизнес-ценр соседний оговривает доставку обедов на 15 человек.


Пока обедами беру.
Нет спиртного.
Заходят. Посидели бы, поели-выпили. Жалко, что вечером никому не хочется просто вкусно поесть.

А у меня - новость. Заказали два банкета. Один, на 30 человек - 15-го, второй, на 12 человек - 18-го.
Настроение совсем хорошее..))
Ребята, что приходят обедать из соседнего бизнес-центра, попросили завтра приготовить лагман. На пять человек. Хоть и не хотела с восточной кухней работать, но, видимо, придется. Ладно, на обеды - пущу.
Заказали сегодня пиццу . Сказали, что завтра еще придут, спросили,можно ли на вынос покупать. Заеду завтра на оптовку, куплю несколько коробок для пиццы.
Жара стоит, заходят, спрашивают пиво холодное.... Елки, человек пятнадцать - ушли. Обидно...
Арай - дочка поварихи Айгуль, она работает и официанткой, и барменом, и посуду моет, все успевает,такая умница,такая расторопная девочка, не нарадуюсь, помощница моя. Принесла свой фотоаппарат, фотографировала, что успевала.
Посмотрите.
Читать далее...

Ремонт, не всё.
Готовить вкусно - не самое главное.
Ухожу.
Потом, как-нибудь, приду....не важно.

Рано уезжаю, поздно приезжаю. Скучаю по дневнику, по вам, вообще, по тем временам, когда могла по нескольку часов сидеть за компьютером или ноутбуком, общаться, читать, болтаться по интересным сайтам.
Сейчас - другая жизнь.
Открыла кафе.
Ой, знаете, как хорошо-то?
Люди пошли. Вкусно им, нравится.Три дня, как открылись, а уже есть постоянные клиенты.
А мне - не очень.Потому что еще много недоделанного, сыро как-то.... не так, как хотелось.

Терпение, Иванна, спокойствие, только спокойствие...
Все будет, как надо.

Мне очень повезло. Нашла двух замечательных женщин- поваров. Гульмира и Айгуль.
Ну слов нет, как рада!
Какие мастерицы, как готовят - рассказать не могу даже.
Они сразу поняли, что хочу. Легко работать с такими умницами.
Гульмира- славная, ее опыт не - кафешечный, не ресторанный, но - очень старается, все на лету схватывает, немного стесняется, однако, жаркое по-домашнему так приготовила - все, кто заказывали, говорили - "о-очень вкусно!",
С тестом - на ты. Когда увидела, как она замешивает тесто - много поняла.

Айгуль. Мать пятерых детей. Я хорошо знаю ее четвертую дочь - Арай. Когда Араечку увидела в работе, сразу подумала - там - мама. Замечательная мама должна быть у такой славной девочки.
Когда рассказывала Араечке о том, что хочу кафе открыть, она мне о маме рассказала - повар, работала в одном из лучших ресторанов Алма-Аты.
Знаю этот ресторан. И знаю, какие там работают люди.
И, когда Арай сказала, что мама сейчас не работает, дома, потому, что сноха, жена старшего сына- - беременна, что младшая дочь заканчиваетшколу, попросила ее познакомить маму со мной.
Встретились. Айгуль - моя сразу стала...


Эмоций много. Не знаю, правильно ли делаю, может, не - так. Сейчас ресторанный бизнес в разгаре, почти по всем каналам ТВ -учат правильно есть, правильно строить работу, в адской кухне - ад кромешный, в сериале "Кухня" - инвалиды. Ленточки на воротничках, звезды всякие. Мне далеко до всего этого. Например, позавчера, испекла два яблочных пирога.Продала за пятнадцать минут.
Сегоня - огромных два пирога, один с грибами и картошкой, второй- с мясом. Готовы были в 12 дня, в 15-00 -пришли за мясным пирогом, а ни крошечки не осталось... Это я еще не совсем понимаю, сколько нужно готовить.
Айгуль меня за мелкие масштабы ругает.....
Вот сейчас, пишу и понимаю - не надо бояться.
Ох....
Спать мне надо. Завтра посмелее буду.

Новое.

Сначала - погоржусь. Рецептами и дневником...
Вчера Танечка, подружечка, спросила.
- Ив, ты знаешь, как дапанджи готовить?
- Знаю. Готовлю.
- Ела когда-то, в кафешке дунганской, запомнилось, вкусно было очень. Приготовь, а?
Кто меня знает- могут представить, как я подпрыгнула от радости.
Во-о-от! Сделаю!
Поехала на рынок, цыплят, перцы покупать.
А у меня вок есть.
Раньше -в казане.
В воке- совсем другое дело, правда.
Готовила - пела, буквально. Соскучилась по интересному.
Дапанджи - блюдо не из изысканных.
Но там- специи.
Чет, забыла пропорции.
Пошла в свой дневник, посмотреть, сколько чего надо. Всего не упомнишь.
Написала в поисковик, чеб долго не искать -дапанджи. Вылетело - куча. Кликнула не первый попавшийся.
Оп! Интересненько. Фото знакомое.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/3479-dapandzhi

А это - мой пост:

http://blog.kp.ru/users/geroma/post102782988/

Не-не, не возмущаюсь.

Даже - радуюсь.)))


Оставим штучки, рассказываю дальше - приготовила .
Таня сказала - воооот! Это то, что я тогда ела!
Про гордость - понятно? Да?


А в пятницу запускаем кафе. Во вторник - уборка, расстановка. В среду- закупка продуктов. В четверг - заготовки, работа по меню. В пятницу - добро пожаловать.
Это - так я запланировала.

Сегодня, на три дня раньше, привезли мебель.
[700x525]
[700x525]

Вот, нашла. Ринг.
Жанна - только начинала. Еще неуверена была.
Там - Борисовна. Вот надо посмотреть эту передачу только ради....
Если хватит сил кому посмотреть до конца.
- А вы не боитесь стать второй Аллой Борисовной?
- Нет, не боюсь.
Да-а-а-а... сказала Алла Борисовна.....

Так давно не выставляла рецепты, что кажется, что ни выставлю, уже или было, или не интересно. Однако, рецепт, который сейчас напишу, еще ни разу у меня в дневнике не выставлялся.
Дома я его готовлю очень редко, а тут - заказ поступил. Приятели собрались на пикник, попросили "мясо по-французски".
Обычно, готовят его на большом противне. Но я решила сделать порционно. И знаете - отлично получилось. Даже я, не любительница майонеза, поела с удовольствием. Готовила в два захода, на 10 порций.
Расход продуктов в рецепте - на 4 порции.

[показать]

Читать далее...