Совсем, совсем я забросила кулинарную тему бложика своего. Приходят комментарии в посты, которые писала несколько лет назад. Сейчас прошлась, а там - половины фотографий нет. Да и те, что есть - качество..... не умела, не совсем понимала. Для себя писала.
Рецепты - хорошие, проверенные, многие из них сейчас, в кафе готовлю. Гостям - нравятся.
Вот, сегодня закончился двухнедельный марафон.
Каждый день, в пять часов вечера, забирали заказ для участников конференции. На пять человек. Все - мужчины.
Вот, что я готовила.
Пирог с мясом и капустой.
Расстегаи с семгой, рисом и шпинатом.
Аджарские хачапури
Мини-пиццы - маргарита
Пирожки с грибами и куриными потрошками.
Курник.
Фаршированные блинчики, с мясом, с творогом.
Сэндвичи с курицей и гарниром - картофель фри
Пирог с печенью, брынзой и пореем.
Кулебяка с грибами, омлетом, гречневой кашей на сливочном масле, политая сметаной.
К выпечке, отдельно, прилагались соленые огурчики, маринованная капуста, свекольный салат, маринованные грибы, томленая слива, жареные перчики, баклажаны.

Седьмого октября, сказали - будут сюда приходить, в кафе, хотят еще и супчиков моих. Еще - на две недели, но уже - 12 человек.
Так я о чем...
о том, что многие рецепты, ранее написанные - без фотографий. Надо восстанавливать. И новые показывать.
Эх-х-х... надо.
Времени не хватает. Саша - проблема. Еще и машинка моя устала, ремонта требует, скрипит, но - едет.
И я - ОЧЕНЬ устаю. Так тяжело утром себя поднять с постели....
Хочется поваляться.
А еще - у меня нет поваров.
Гуля, моя лапушка, заболела, долго рассказывать, бедненькая, на капельницах, еле дышит.
А Наташа оказалась запойной пьяницей. Работала две недели - я все время удивлялась, что она так много воды холодной пьет, не ест ничего и бегает в соседний магазин за бутылочками - энергетиками. Работает профессионально, быстро, но - поймала на воровстве, простила, конечно же.
Подвела меня Наташа. Терпение закончилось.
Выгнала.
И - одна осталась. По всем газетам, по интернету прошлась, на двери объявление повесила.
Сегодня пришли две женщины.
Завтра придут обе. Посмотрю.

... Я, как обычно. Начала об одном, закончила другим.
Не важно.
Главное - есть уголок, где могу поплакаться и рассказать.

Это рецепт баклажан от Ксении, Maab.
Вот сколько рецептов ее готовила - ни разу осечки не случилось. Всегда в яблочко!
И баклажаны - фантастика! Простейший рецепт, а вкусно как.... Поверьте, хожу вокруг холодильника, как кошка возле сметаны, облизываюсь, половину уже сточила.
[700x525]
Полностью скопирую рецепт Ксенин, потому что делала точно, как она написала, только - половину порции.

"Делюсь. Ибо позавчера приготовила, а внутренний голос каркает: что ж ты молчишь и не делишься??
" Синенькие Гали"
2кг синеньких. В кипящую воду опустить целые баклажаны, пусть станут слегка мягкими. Порезать их кружочками, не тоненько, но и не толстенько и пожарить их в масле. Oкунать каждый кружочек в сирoп и складывать в стекляную банку; закрыть просто крышкой. Когда остынет, поставить в холодильник. Hа следующий день можно есть.
Сироп: 1, 5 стакана уксуса(я делаю с яблочным); 1,5 стакана сахара; 2 столовых ложки соли, 2 головки чеснока мелко рубленного, не давить.
Вот я сделала это днём, у меня было 7 средних баклажана; к вечеру поставила в холодильник, и на следующий день уже мы ели синенькие. Сироп остался, и, много, я в него добавила воды, соли, вытащила весь чеснок, прокипятила и замариновала капусту с морковкой и чесноком.
P.S.в эти баклажаны не надо никаких укрупов, никакой морковки, вот не надо ничего добавлять , чего нет в рецепте, не пожалеете."(конец цитаты)

Пошаговых фото не делала, там и фотогграфировать-то нечего - залить кипятком баклажаны, обсушить, обжарить, окунуть в сироп-маринад и - в холодильник. Быстро, просто, очень вкусно.
Даже не выдержала, вечера не дождалась, прибежала скорее, чтобы показать вам рецептик такой замечательный!

Попробуйте обязательно. И, да, никаких экспромтов. Ничего не надо добавлять, кроме того, что написано в рецепте!

Сегодня, в обед, меня спросили - а саварен вы печете?
- Да, пеку.
- Настоящий? А можно заказать?
- Конечно.
Заказали на вторник.
Все записи - дома, в Капчике, я еще не все оттуда увезла. По памяти - не смогу.
Вспомнила, что выставляла саварен здесь, в дневнике. Пошла искать.
Рецепт прочитала, во вторник заказ исполню и отдам.

Обиделась на Радикал. исчезли фотографии.
А взяла и набрала в гугле - саварен. Выскочила куча фото.
В том числе и те, что исчезли из МОЕГО дневника.
Фотографии МОЕГО саварена прекрасно расположены на других сайтах.
Обидно.
А с другой стороны если посмотреть, я же тоже этот рецепт стырила.... У Мартинеса.
Надо мне придумать, как сохранять фотографии... или не надо...
Пользуются люди, да и ладно....
Все-равно, попробовать именно так, как я готовлю - ко мне ...

У меня - нет сейчас спальной комнаты с кроватью, занавесками, подушками, покрывалами.
Не главное.
Главное - Зяма. А Зяма приполз. Буквально - приполз.
С разодранным ухом и окровавленной ногой.
Лечу.
Мальчик ноет больше, чем больно.
Эт, сначала нежности писать хотела, а теперь Зямочка - герой мой.
Пррихожу - пишу, убегаю, Зяму лечу.

Зяма - шалава стал, скотина такая.
Лоток два дня - чистый.
Нога - заживет.
А я - завтра, в воскресенье, закрою кафе и поеду домой, за своими одеялами и подушками, за всем, что сердцу мило.

Не всё гладко. Случаются и казусы.
Перепутала сегодня всё на свете..))) Вместо каппучино сварила эспрессо, ну тут быстро поправила, взбила молоко, извинилась. Пришли одновременно, в обед, 17 человек. Все столы заняты. У меня в голове все перемешалось. Кому - солянку, кому - окрошку, кому - суп-рагу. С компотами и чаями, пирожками и десертами.... мамочки, как я боялась....
Справилась.
Зато мне сегодня сказали гости из соседнего бизнес-ценра - ну как же у вас тут хорошо и вкусно, Иванна....

Можно, я на комментарии отвечать не буду? Очень спать хочется....
А, еще, забыла рассказать... Ко мне сегодня заходила одна приятная дама. Был сюрприз. Она - моя читательница..))
Приятно....

Забрел парень..... Хорошо одет, бесконечно говорил в телефон. Между разговорами умудрился расспросить про все блюда в меню.
Заказал.
Салат "Цезарь". Попросил с пекинской капустой, без романо и айсберга.
Бризоль. Не солить!
Картошку попросил не румянить.
Отлично! сказал, узнав про зону, пароль включил и - ушел на полчаса, за это время успела...
Петрушка закончилась, позвонила соседям, принесли пучок.
Сказал гость -
- Если-бы у нас, в Астане такие кафешки были......
Оставил чаевых - три тысячи.... Со счетом - 1250.
Офигеть.

Дело не в деньгах.

http://youtu.be/mH8UOxkbBv8