кофе наш любимый напиток .
все знают что кофе взбадривающий напиток.....
откуда он взялся???
сегодня лучшие сорта кофе выращивают в южной Америке но где источник????????
Колумбия Бразиль Уругвай....
совсем нет!!!!!!!
родина кофе как ни странно в Африке.... точнее в Эфиопии.
там эти зерна произросли природным путем....
эфиопы, ну что делать не смогли извлечь из него напиток в Африке его употребляли сырым и без воды.... просто как жвачку.....
если взглянуть на карту Эфиопия совсем не далека от Йемена....
в период исламских завоеваний а может быть и раньше эти волшебные зерна перекочевали на арабский полуостров.
арабы начали его перерабатывать и дошли до сегодняшнего рецепта....
попробуйте представить себе картину......
зерна кладут в что то подобное сковородке с длинной ручкой и жарят на углях.....
когда зерна поджарены но не пережарены (очень важный момент)их начинают молотить в ступке ....
весь процесс сопровождается ритуальным пением и постукиванием песета в ступе....
очень прикольно....
когда кофе перемолот его варят в (турке) на углях по арабски турка называется "финджан"
есть несколько методов изготовления лично я предпочитаю арабский... учился у бедуинов.....
потом смесьи кофе сахара и воды дают закипеть на углях и при этом выделяется характерная пена....
когда он начинает "убегать" его снимают с углей и остужают и так до тех пор пока выделение пены не останавливается и видно кипение .... потом ему нужно дать отстоятся несколько минут (желательно накрыть турку )... и только потом можно разливать ....
сам процесс потребления тоже имеет свои обычаи...
первый получает гость или старший по статусу....остатки пены его !!!
называется по арабски каймак....это большая честь.....
потом по кругу всем...
не дай бог тебе отказатся обида на всю жизнь....
подают в маленьких фарфоровых или керамических чашечках грамм на 50 ...
не больше и как закончишь наливают еще.... отказаться значит оскорбить.... процесс занимает от часа до двух между делом можно курить кальян сигареты гашиш беседа течет ...и время застывает.....вот и все друзья так пьют кофе а не Итальянское эсспресо одним глотком и побежал на работу.....шуай шуай как говорят арабы капля за каплей.... НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.....