[показать]

Ингредиенты:

овощи (морковь, капуста, петрушка, репчатый лук) - 200 гр.

картофель - 300 гр.

помидоры - 300 гр.

фасоль стручковая - 200 гр.

масло растительное или топленое - 40 гр.

мука пшеничная - 30 гр. соль перец

Подготовленные овощи залейте 1,7 л кипящей воды, посолите, приготовьте отвар. Фасоль промойте, очистите, сварите, отвар сцедите.

Нарезанный кубиками картофель сварите в процеженном овощном отваре. Муку пассеруйте с маслом до светло-золотистого цвета и разведите, помешивая, небольшим количеством слегка охлажденного отвара.

Заправьте суп мучной пассеровкой, прокипятите, посолите, поперчите, добавьте протертые вареные или сырые помидоры и нарезанную фасоль, доведите до кипения.

При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

[показать]

Основой для национального шотландского блюда "стовис" стал французский гратин – порезанный ломтиками тушеный картофель. В Шотландии рецепт, правда, усовершенствовали на свой лад, добавив в него молодой баранины и немного петрушки. Само слово "стовис" происходит, вероятно, от шотландского или североанглийского stewing, т.е. "тушить".

В наши дни шотландское жаркое готовится чуть ли не ста разными способами, но в любом рецепте помимо обязательного картофеля всегда присутствуют мясо и лук. Как и во многих других областях кулинарного искусства (вспомнить хотя бы вечную полемику о том, чей виски лучше) шотландцы оспаривают у ирландцев пальму первенства в изобретении этого блюда. В любом случае, их жаркое отлично согревает в холодный зимний день и превосходно насыщает летом.

Вам понадобятся:

120 г отварной, нарезанной кубиками

[показать]

Ингредиенты:

- капуста свежая – 400г (уже приготовленной)

- мука – 4 ст.л.

- панировочные сухари – 2 ч.л.

- растительное масло

- соль

-

[показать]

Как считают психологи, первое впечатление играет важную роль в том, как сложатся отношения. Кроме того, информацию о человеке мы получаем всеми органами чувств - зрением, слухом, тактильными ощущениями, обонянием, интуицией. Из этих впечатлений мы принимаем решение, как нам относиться к данному человеку.

Поэтому, женщина часто с первых минут знакомства может определить, какой это мужчина, что от него ожидать. Но все же, мы хотим вас предостеречь от типичных ошибок, навешивания ярлыков.

Мы хотим встретить уверенного, сильного, самодостаточного мужчину. Если он проявляет себя на первом свидании не совсем так, не спешите отправлять его в «запас». Учтите возможные плюсы его несовершенства.

Например, если:

1. Мужчина не одет со вкусом.

Минус – он не следит за собой.

Плюс – для него это не главное, возможно, он занят работой и рядом с ним нет женщины.

2. Неловок, немного нервничает.

Минус – не уверен в себе.

Плюс – для него эта встреча важна, он не ловелас.

3. Во время свидания рассказывает о своих проблемах

Минус – «проблемный мужчина».

Плюс – он вам доверился.

4. Пытается шутить на сексуальные темы.

Минус – ему нужны только сексуальные отношения.

Плюс – он активен, в нем есть мужская сила.

5. Он не говорит вам комплементов.

Минус – вам не понятно как он к вам относится.

Плюс – он не бросает слов на ветер, он из тех, чьи слова означают серьезные чувства.

Милые дамы, не спешите с выводами. Дайте себе и ему время.

Теперь обратим внимание на себя и подготовимся к первому свиданию. Эти правила, возможно, вам хорошо известны, но все же, мы еще раз обратимся к ним.

1. Не одевайтесь торжественно. Выбирайте одежду, в которой вы будете чувствовать себя комфортно. Однако, ваша одежда должна быть женственной и ее цвет должен выделять вашу красоту. Обувь на каблуке, пусть даже небольшом, никогда не бывает лишней.

2. Идите на встречу в хорошем, легком настроении. Это – самое лучшее украшение для вашего образа.

3. Больше слушайте, меньше рассказывайте о себе. На первой встрече вы можете узнать много интересного об этом мужчине. Впоследствии, если отношения продолжатся, вы будут благодарны себе за то, что услышали эту информацию.

4. Не рассказывайте о своих проблемах, о негативном опыте прошлых отношений. Это – табу на первом свидании.

5. Будьте легки, общительны, проявите свою эрудицию, подчеркните, что вы достаточно избирательны в близком общении, но добавьте немного сексуальности. Короче, действуйте по ситуации.

6. На первом свидании вам нужно не только познакомиться, но понять его планы в профессиональной жизни, планы на будущее, узнать его хобби, каковы его намерения в отношениях с женщинами. Это сделать достаточно просто, задавая вопросы о его жизни. Мужчины, как правило, охотно делятся своими мыслями и планами.

Тогда вы поймете, есть в его жизни место для вас, хотите ли вы стать частью этих планов.

Этот процесс может растянуться на несколько встреч, поэтому не торопитесь сразу все узнать.

На что следует обратить внимание:

А.Если у мужчины нет планов на будущее, то это можно говорить о:

1. Он в кризисе. Происходят серьезные перемены в его жизни

2. Он ничего не хочет, он разочарован

3. Он всего достиг

Обратите внимание и проясните эту причину. Она очень важна для ваших отношений.

Б. Если он плохо отзывается о своей матери и о своих прошлых отношениях, то это может быть сигналом к тому, что через некоторое время он также будет говорить о вас.

7. Обратите внимание на то, как он ест. Процесс поглощения пищи может многое сказать об этом мужчине.

Самое главное проясните для себя, приятен ли он вам на уровне физиологии. Если мужчина вызывает отвращение, то никакие психологи тут не помогут.

8. И самое главное, на первой встрече, не делайте выводов, не стройте планов, доверяйте естественному процессу ваших отношений.

Помните, что любая теория – это только теория. Только вам решать, как вам поступать в том или ином случае.

 

[показать]

Ингредиенты:

* картофель – 750 г;

* лук репчатый – 200 г;

* фарш говяжий – 300 г;

* растительное масло – 5 столовых ложек;

* сливочное масло – 40 г;

* яйца куриные - 2 штуки;

* сыр – 50 г;

* соль, перец чёрный молотый по вкусу.

Картофель очистить, сварить в подсоленной воде, приготовить пюре.

Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. К луку добавить мясной фарш, обжарить до готовности, заправить солью и чёрным перцем по вкусу.

Яйца слегка взбить.

Сыр натереть на тёрке.

Форму смазать сливочным маслом. На дно выложить половину картофельного пюре, затем слой обжаренного фарша и снова оставшееся картофельное пюре. Подготовленную запеканку посыпать тёртым сыром, и запекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 10-15 минут.

По прошествии 10-15 минут залить взбитыми яйцами запеканку и запечь до появления румяной корочки.

Подать, украсив мелко порезанной зеленью укропа, петрушки и зелёного лука.

 

[показать]

Сорбет, конечно, дискредитирует остальные десерты простотой приготовления. Фактически, это фруктовое мороженое, только очень легкое, почти что замороженный сок. Популярен сорбет лимонный, люблю его всей душой, но домашние воспротивились, и пришлось готовить клубничный.

Впрочем, почему пришлось? Клубничный сорбет – отличное завершение любого ужина. Можно даже приготовить немного побольше – пусть себе стоит в морозилке, сорбет лишним не бывает.

Ингредиенты (4 порции):

0,5 кг. замороженной клубники

1/3 ст. воды

1/3 ст. сахара

Разморозьте клубнику и измельчите ее в блендере до однородности. Поставьте воду в кастрюльке на небольшой огонь, добавьте сахар, и, постоянно помешивая, добейтесь его полного растворения. Доведите сироп до кипения, проварите еще минуты две-три, снимите с огня и остудите.

Соедините сироп и клубнику, размешайте, перелейте в контейнер и уберите в морозилку. Сорбет будет застывать часа три, при этом желательно каждые полчаса доставать его из морозилки и перемешивать для того, чтобы не образовывались крупные куски льда.

При подаче сформируйте шарики при помощи специальной ложки для мороженого, кнели по французской методе при помощи двух обыкновенных ложек, или переложите в вазочки как есть – сорбет получится бесформенным, но очень вкусным.

[показать]

Пресное слоеное тесто хорошо подойдет для приготовления изделий со сладкими и несладкими начинками.

Но качество изделия зависит от строгого соблюдения правил приготовления теста.

Для приготовления пресного слоеного теста нам понадобится:

Мука – 2 стакана

Масло сливочное или маргарин – 200-300 г

Вода – 1 стакан

Соль – ¼ чайной ложки

Лимонная кислота – 8 капель (или 3% уксус – 1 чайная ложка)

Мука для закатки.

Для улучшения качества изделия можно добавить в тесто яйцо или яичные желтки. Для этого необходимо яйцо или желтки разбить в стакан и добавить туда воду, до необходимого количества, установленного в рецепте.

Кислота и соль не только улучшают вкус пресного теста, но и его эластичность.

Способ приготовления пресного слоеного теста

Наливаем в миску необходимое количество воды (или воду с яйцом), добавляем кислоту (уксус), сипим соль. После растворения соли, засыпаем муку. Тесто размешиваем рукой или деревянной лопаткой до образования однородной массы, консистенция должна быть достаточно плотной.

Тесто замешиваем 5-8 минут до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Скатываем тесто в виде шара, выкладывает на стол, накрываем салфеткой и так оставляем на 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы оно стало более эластичным и лучше при раскатке образовывались слои.

Пока тесто «отдыхает», мы в миске разминаем маргарин или масло до исчезновения комочков, добавляем пару ложек муки, и все хорошо перемешиваем. Такой замес способствует образованию слоистости теста.

После того как тесто полежало 20-30 минут формируем из него плоскую прямоугольную лепешку. Надрезаем тесто крестообразно ножом, подсыпаем муку и раскатываем его так, чтобы середина была толще, чем края пласта.

В центре пласта положите заготовленную лепешку из масла и муки, накройте ее длинными краями пласта теста. Полученный конверт посыпьте мукой и начинайте раскатывать от середины, до тех. Пор пока не получите слой толщиной 10 мм. Сметаем с пласта теста лишнюю муку, складываем его в четверо. Накрываем тесто салфеткой и даем ему «отдохнуть» 10 минут. После снова посыпаем мукой и раскатываем до толщины 10 мм. Сметаем лишнюю муку, складываем вчетверо второй раз. Даем тесту полежать 20 минут, снова раскатываем и в третий раз складываем вчетверо (получаем тесто с 64 слоями). 30 минут тесто лежит, опять раскатываем и складываем вчетверо (256 слоев). Это достаточно.

Самая оптимальная температура в помещении для замешивания слоеного теста 15-17 С.

Чтобы изделие, уложенное на противень не деформировалась при выпечке, противень по краям нужно обрызгать водой. А чтобы избежать вздутия пласт теста перед выпеканием надо наколоть ножом.

Верх выпечки можно смазать яйцом.

Пресное слоеное тесто выпекать нужно 25-30 минут при температуре 210-230 С.

Готовность изделия определяют по упругости и цвету, а готовность отдельного пласта — приподниманием угла пласта ножом: у не испеченного теста угол легко загибается.

Чтобы выпечка из пресного теста была рассыпчатая и воздушная, добавьте в тесто небольшое количество коньяка.

 

[показать]

Сколько женщины тратят сил на то, чтобы похудеть, никто не сможет посчитать. Некоторые мужчины тоже не отстают. Но об этом они мало пишут и рассказывают.

Но вот специалист по здоровому питанию и безопасному похудению Майк из штата Невада рассказал на страницах своей рассылки, как он пришел к выводу, что надо есть не три раза в день, а 6 или 7. И это приведет к медленному похуданию. Я хочу предложить вам перевод его статьи в моем сокращенном пересказе. Уверена, что многим женщинам эти советы могут оказаться полезными.

Методы похудания: есть мало, но часто!

Майк дает расчет необходимых калорий на сутки, исходя их того, что он мужчина, и ведет довольно активный образ жизни. Ему надо 3000 калорий в сутки.

Он обращает внимание, что такое количество калорий обычно распределяется приблизительно так: завтрак, обед, ужин. Каждый прием пищи по 1000 калорий.

Есть люди, которые не завтракают. И тогда они съедают свои 3000 калорий за 2 раза, по 1500 за обед и ужин.

Майк утверждает, что принятие пищи 6-7 раз в сутки помогает снизить общее количество съедаемой пищи. Его аргументы очень просты и понятны. Например, офисный работник, как правило, немного ест днем во время обеда, а потом до ужина ничего не ест. Приходит такой человек домой, очень голодный. Какое уж тут не есть после 6! Съедает все, что есть под рукой.

И, как правило, он съедает больше, чем надо. К этому его толкает созревший в нем жуткий голод. А если этот человек не завтракал!!!

Далее Майк утверждает, что уже в течение нескольких лет он ест 6-7 раз в сутки, и не толстеет. Наоборот. Он потерял лишний вес, когда перешел на здоровое питание, с правильным балансом углеводов и жиров, и начал питаться по новой схеме: есть мало, но часто. Лично для себя он определил такой график потребления калорий.

1. прием пищи - 800-1000калорий.

2.- 250калорий.

3.-250 калорий.

4.-250калорий.

5. 250 калорий.

6. 800-1000 калорий.

Майк подчеркивает, что это его личный график, так как он ведет очень активный образ жизни. Для многих лучше будет распределить калории более равномерно, начиная со второго приема пищи.

Частые приемы пищи не дают человеку «нагулять» сильный голод. И он легко может контролировать свой аппетит. Кроме того, частые приемы пищи помогают поддерживать постоянный уровень сахара в крови. А редкие приемы пищи создают пиковые нагрузки для организма.

Далее Майк приводит пример своего друга, который за 2 месяца потерял 12 кг веса, только перейдя на шестиразовое питание небольшими порциями. В результате этого человек понял, что при шестиразовом питании он стал съедать значительно меньше пищи, чем делал это при трехразовом.

В заключение своего рассказа Майк просит подойти к вопросу многоразового питания творчески. Не каждому человеку такое может быть полезным. И он подчеркивает, что только личный опыт может помочь мужчине или женщине найти свой путь правильного питания.

[показать]

Ингредиенты:

кабачки - 2 шт.

помидоры - 4 шт.

баклажаны - 2 шт.

сладкий перец - 2 шт.

оливковое масло - 4 ст. ложки

лук репчатый - 2 головки

зелень петрушки и укропа, базилик - по 2-3 веточки

сыр пармезан - 200 гр.

перец черный и красный молотый соль

В кастрюлю налить 1 л воды, довести ее до кипения. В сотейнике или кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. Лук очистить, нарезать полукольцами, уложить в сотейник и пассеровать 3-4 минуты до прозрачности.

Кабачки и баклажаны очистить, разрезать вдоль пополам, каждую половину нарезать ломтиками. Перец разрезать вдоль, очистить от семян, мякоть нарезать полукольцами. Овощи перемешать с пассерованным луком, огонь уменьшить до минимума и тушить, не накрывая крышкой.

Помидоры, очистив от кожицы, разрезать пополам, затем нарезать ломтиками. Добавить помидоры к рагу, посолить, поперчить, наполовину накрыть крышкой, тушить 20 минут. Пармезан натереть прозрачными хлопьями и при подаче посыпать ими рагу

[показать]

Болоньезе – итальянский традиционный мясной соус, подающийся преимущественно с пастой. Именуется так по названию местности – Болоньи. Нетрудно догадаться, что только там знают самую правильную рецептуру.

Я же ни на что не претендую. И пытаюсь готовить итальянские спагетти с адаптированным мясным соусом болоньезе из продуктов, доступных в моей местности.

Например, такие слова и продукты, как панчетта (разновидность бекона в итальянской кухне) и вяленые помидоры я заменяю соответственно на обычный бекон и обычные помидоры, доступные в обычных магазинах.

Тот, кто скажет, что спагетти болоньезе готовятся совсем по-другому, будет прав. Ведь даже в Италии в каждом районе готовят их по-разному, с характерной чертой для той или иной местности. Что уж говорить про российскую глубинку.

Спагетти Болоньезе - ингредиенты

* спагетти – 250 г;

* ломтики бекона с прослойками жира – 100 г;

* оливковое масло – 4 столовые ложки;

* чеснок – 1 зубчик;

* лук репчатый – 1 головка;

* помидоры свежие – 150 г (3 штуки);

* томатная паста – 100 г;

* сыр пармезан – 50 г;

* говяжий фарш – 150 г;

* красное вино – 50 г;

* соль, чёрный молотый перец, сушённый розмарин и орегано по вкусу.

Лук и чеснок очистим от шелухи, мелко нарежем. Бекон нарежем крупно.

В сотейнике на оливковом масле обжарим ломтики бекона с розмарином до золотистого цвета. Добавим измельчённые лук и чеснок, и будем жарить ещё 2-3 минуты.

По кухне распространятся такие ароматы, что прибежит ребёнок поинтересоваться, что же сегодня будет на ужин (именно так произошло в моём случае).

Как только лук станет мягким, в сотейник добавим мясной фарш, обжарим его. Теперь зальём красное вино и немного выпарим. Добавим в сотейник томатную пасту, нарезанные помидоры, орегано, соль, перец. Перемешаем, доведём до кипения и оставим томиться на еле заметном огне, практически в режиме подогрева. Вот и мясной соус готов.

Теперь приготовим спагетти. Для этого в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде сварим спагетти до состояния «аль денте».

Al dente –в переводе с итальянского обозначает раннюю степень готовности пасты. Твёрдая, готовая и неразварившаяся. Обычно это время указывается на упаковке.

Затем готовые спагетти откинуть на дуршлаг.

Быстро разложим пока ещё горячие спагетти по тарелкам, сверху нальём мясной соус Болоньезе, посыпем мелко нерезаной зеленью. Перед подачей спагетти посыпем тёртым пармезаном.

[показать]

1. Закрытый пакет кофе необходимо хранить в морозильнике.

2. Кофе всегда должен оставаться сухим (чтобы приготовить кофе, не следует насыпать его мокрой ложкой и хранить его в местах, которые легко доступны для воды.) Место, в котором вы храните открытый кофе должно быть хорошо проветриваемо, защищено от сырости и света.

3. Если вкус кофе изменился, то проверьте состояние кофейника, фильтра для воды. Так же проверьте свежесть молока или сливок.

4. Ложки бывают разными. Если у вас в столовом наборе есть не только чайные ложки, но и десертные, стоит внимательно относится к тому, какой ложечкой вы берёте кофе. Согласитесь, напиток, приготовленный из чайной маленькой ложечки отличается по крепости от кофе, приготовленного по тому же самому рецепту, но взятом в объёме десертной ложки.

5. При приготовлении кофе «боц» не стоит забывать о том, что сахар добавляется после того как молотый кофе зальётся кипятком.

6. Если вы подаёте классический кофе, то по правилам хорошего тона, к нему следует подать кувшин с молоком. Для того чтобы каждый из Ваших гостей смог добавить его по желанию.

7. Молоко, перед тем как подать на стол или добавить в кофе следует нагреть. Иначе вы можете испортить вкус тем, что охладите напиток.

8. Если вы являетесь ценителем вкуса напитка, не добавляйте в кофе много сахара. Оптимальная доза — чайная ложечка.

[показать]

Как вы, разумеется, знаете, готовка на пару – наиболее полезный способ приготовления пищи, позволяющий сохранить в неприкосновенности все ценные вещества и витамины.

Приготовить на пару стейк из семги – это хорошая идея, если вы хотите получить вкусную, сочную рыбу, и при этом более полезную, чем семга на гриле. Пусть то, что вкус рыбы, сваренной на пару, кому-то кажется не слишком выразительным, вас не смущает – мы поправим это при помощи пряных трав.

Стейк из семги с травами на пару

2 порции

2 стейка из семги

1 ст.л. сушеных трав

1 ст.л. оливкового масла

соль

черный перец

Приправьте стейки из семги сушеными травами – это могут быть прованские травы, или другие сушеные травы, которые вы сочтете подходящими.

Затем приправьте рыбу свежемолотым черным перцем, солью (раз уж мы готовим здоровую пищу, пусть это будет морская соль), сбрызните оливковым маслом и как следует вотрите специи и масло в рыбу.

Разместите стейки в пароварке – как видно на фотографии, в традиционной бамбуковой пароварке они помещаются по одному на “этаж”, но у вас может быть любая другая пароварка, это не слишком повлияет на результат.

Поместите пароварку над кипящей водой и доведите стейки до готовности – на это уйдет около 10 минут. Подавайте стейки с легким гарниром, а при желании дополните трапезу любимым соусом и белым вином.