Ингредиенты: филе куриное - 500 гр., грибы - 150 гр., лук репчатый - 2 шт., кукурузные зерна - 2\3 стакана, вода - 2 стакана, сливки нежирные - 1,5 стакана, сливочное масло - 8 ст. ложек, чеснок - 2 зубчика, приправа гарам масала - 2 ч. ложки, перец черный горошком - 1 ч. ложка, соль - 2 ч. ложки, мускатный орех тертый - 1\2 ч. ложки, кинза рубленая - 3 ст. ложки, жгучий перец молотый.

Растопите масло на сковороде, положите толченый чеснок, приправу, немного уменьшите нагрев. Добавьте слегка растолченный перец горошком, мускатный орех, посолите.

Куриное филе нарежьте мелкими ломтиками, соедините с нарезанным кольцами луком, нарезанными ломтиками грибами, кукурузой, прогретыми с маслом пряностями. Готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, затем снимите с огня и слегка охладите. 3\4 смеси переложите в кухонный комбайн, влейте воду и взбивайте 1 минуту.

Полученное пюре доведите до кипения и влейте сливки. При подаче посыпьте суп жгучим перцем и оформите кинзой.

Для приготовления блюда Вам потребуются:

для теста (pate brisee): мука - 200г; масло сливочное - 100г; яйцо (желток) - 1 шт.; вода - 40мл; сахар - 30г; соль - щепотка; для начинки: горький шоколад - 450г; масло сливочное - 30г; сахарная пудра - 100г; яйца - 6 шт.; ликер Калуа - по вкусу; лимон (цедра) - 1/2 шт.

Приготовить тесто для основы тарта: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5мм прямо на пленке. Перенести раскатанное тесто в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Обрезать ножом края, проткнуть в нескольких местах вилкой. Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать фасоль (или бобы, у кого что есть). Запечь в нагретой до 200С духовке примерно до готовности. минут. Убрать из формы бумагу.

Для начинки шоколад наломать на кусочки, сложить в жаропрочную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня.

Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4-5 ст.л. воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик. Желтки отделить от белков. Желтки растереть венчиком до бледно-желтого цвета, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать, пока масса не станет совсем светлой. Смешать желтковую массу с шоколадом. Добавить ликер Калуа (кофейный).

Белки взбить отдельно в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Теперь по ложке переложить шоколад во взбитые белки, размешивая снизу вверх. Перелить начинку в основу из песочного теста. Посыпать лимонной цедрой и убрать в холодильник на ночь. На следующий день разрезать тарт горячим ножом (нож нагреть в воде).

Муж мой возмутился: все-таки не кухне он не последний человек, а я до сих пор не представила ни одно из его 'фирменных' блюд. Итак, если Вы срочно хотите перекусить или если нужно быстро приготовить сытное и красивое блюдо, на помощь придет яичница с помидорами. Любой, даже мало-мальски приспособленный к кулинарии мужчина с ней справится.

Мы использовали: 4 яйца 2 помидора 150 г сыра пучок укропа подсолнечное масло для жарки соль

Режем помидоры крупными ломтями.

Выкладываем их на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом.

Держим на среднем огне несколько минут, пока помидоры не станут мягкими

Разбиваем яйца и добавляем к помидорам

Натираем сыр на крупной терке

Посыпаем практически готовую яичницу сыром, переключаем на маленький огонь и ждем, пока сыр расплавится

Тем временем нарезаем укроп.

Щедро посыпаем укропом готовую яичницу

А теперь за стол!

Из личного опыта: Супруг полагает, что главный принцип этого блюда 'всего должно быть много', так что 4 яйца – это из рассчета на него одного. В мое отсутствие он добавляет в яичницу поджаренный вместе с помидорами бекон, мелко нарубленный чеснок, зеленый лук и черный перец, утверждая, что 'теперь получилось настоящее мужское блюдо'. Но даже он не пытается заменить бекон колбасой, говоря: 'Это уж чересчур'. Готовить яичницу можно под крышкой или без, в зависимости от того, насколько сильно прожаренные яйца Вы любите.

Нежное ореховое печенье. Рецепт из старой книги 1971 г. выпуска с моими небольшими изменениями. Приготовить очень быстро и просто

Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г

Мука — 200 г

Желтoк яичный — 3 шт

Орехи грецкие (стакан = 200 мл) — 1 стак.

Сахар (стакан = 200 мл) — 1/2 стак.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сахарная пудра (для посыпки печенья) — 2 ст. л.

Рецепт :

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром. Вбить 3 желтка. Размешать.

Грецкие орехи измельчить не очень мелко. Для этого их можно положить в пакет и раскатать его скалкой.

Добавить орехи в масляно-желтковую смесь.

Хорошо размешать.

Всыпать муку, разрыхлитель, чуть-чуть соли и замесить тесто ложкой.

Тесто получается очень нежное.

На противень постелить бумагу для выпечки, из теста сформировать шарики.

Выпекать при температуре около 200 град. минут 12-15. Но лучше ориентируйтесь по своей духовке.

Печенье охладить на противне (т.к. оно нежное и хрупкое) и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

Для приготовления блюда Вам потребуются:

мука - 800г; дрожжи (свежие) - 40г; сахар - 1 ст.л.; молоко - 300г; растительное масло - 50 мл; яйцо - 2 шт.; соль - 1.5 ч.л.; для начинки: брынза - 200г; руккола - 1 пучок; яйцо - 2 шт. Рукколу промыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать.

Брынзу

раскрошить, смешать с зеленью и сырыми яйцами.

Замесить опару из дрожжей, 50г муки, сахара и 50 мл молока. Поставить миску с опарой в теплое место.

Когда появится пенистая шапочка, добавить оставшееся молоко, яйца, растительное масло, соль и муку. Я замешивала и расстаивала тесто в хлебопечке (режим 'дрожжевое тесто'). Разделить тесто на 2 равные части. Раскатать лепёшку.

На лепешку положить начинку, равномерно распределить, оставляя свободными края (примерно 1.5-2 см).

Накрыть второй лепёшкой, немного придавить. В центр поставить перевернутый стакан и от него ножом прорезать 'лучи' (8-12 шт.) Каждый сектор 1-2 раза скрутить спиралью.

Смазать пирог желтком и печь при 180 С около 40 минут. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть салфеткой. Подавать к столу горячим.

 

Вам понадобятся:

15-20 фрикаделек,

2-3

картофелины,

1-2 стебля сельдерея,

морковь

луковица,

2-3 дольки чеснока,

1,5 с.л. оливкового или растительного масла,

крупный помидор,

перец, соль, лавровый лист, петрушка, укроп – по вкусу

В кипящую воду (1,5-2 литра) опускаем нарезанную крупными кубиками картошку, мелко порубленный сельдерей и фрикадельки, переключаем на слабый огонь.

Пассеруем лук, чеснок, порезанные крупными ломтиками помидор и морковь. Убедившись в готовности картофеля, отправляем полученную смесь в суп. Через 5 минут добавляем соль, зелень и приправы, варим еще 5 минут. Если хотите, чтобы суп был более ароматным и наваристым, дайте ему настояться без огня 10-15 минут.

 

Состав:

Опара

- 140 грамм муки

- 250 мл теплого молока

- 1/3 чайной ложки дрожжей

Тесто

- 300 грамм муки

- 70 грамм сливочного масла или маргарина

- 2/3 чайной ложки соли

- 2 столовые ложки сахара

Начинка

- 250 грамм сыра, нарезанного небольшими кубиками

Для смазывания булочек

- Один яичный желток

- Столовая ложка молока

Рецепт приготовления булочек с сыром:

Приготовление опары

- В небольшую миску просеиваем муку, добавляем сухие активные дрожжи, вливаем теплое молоко, все перемешиваем до однородной массы и оставляем опару созревать в теплом месте на 2-3 часа.

Приготовление булочек с сырной начинкой

- В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, все перемешиваем, добавляем всю созревшую опару, растопленное и охлажденное до 35-40 градусов сливочное масло или маргарин, и вымешиваем однородное, мягкое и эластичное тесто.

- Хорошо вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем его в припорошенную мукой миску, накрываем сверху легким полотенцем и оставляем в теплом месте на один час. За это время тесто должно как следует подойти и увеличиться в объеме в полтора-два раза.

- Когда тесто подойдет, перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 8-10 одинаковых частей.

- Каждую часть раскатываем скалкой в небольшой круг. Затем на центр выкладываем нарезанный небольшими кусочками сыр, после чего защипываем края круга в центр так, чтобы получилась круглая булочка с сырной начинкой внутри.

- Сформированные булочки перекладываем швом вниз на смазанный маслом противень и оставляем в теплом месте на 20-25 минут.

- Яичный желток взбиваем со столовой ложкой молока. Получившейся глазурью аккуратно смазываем сверху булочки.

- Выпекаем булочки в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут.

- Готовые булочки перекладываем на решетку и даем им немного остыть.

Приятного Вам аппетита.

Для приготовления блюда Вам потребуются:

петрушка (свежая) - 2 больших пучка;

репчатый лук - 2 шт.;

сладкий перец (красный) - 4 шт.;

соль - 1.5 ч.л.;

молотый черный перец - по вкусу;

оливковое масло - 250 мл;

винный уксус (белый) - 85 мл.

Перцы и зелень вымыть в прохладной воде, после обсушить на бумажном полотенце. Перцы разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Подготовленные половинки нарезать мелкими кубиками (примерно 5х5 мм).

Петрушку мелко порубить. Лук очистить, разрезать на четвертинки, затем каждую четвертинку - на мелкие кубики (примерно такие же, как и перец). Соединить в миске овощи и зелень, посолить, поперчить и перемешать.

Добавить уксус, затем оливковое масло. Перемешать и сложить в банку с крышкой. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 12 часов). Этот соус подают к жареному мясу - говядине, курице. Можно использовать как маринад для мяса и рыбы.

Ингредиенты:

* лопатка говядины (мякоть) – 700 г;

* картофель – 300 г;

* помидоры – 200 г;

* оливковое масло – 4 столовые ложки;

* розмарин – 2-3 веточки;

* соль морская, перец чёрный молотый.

Помидоры вымыть, сделать

крестообразные надрезы в нижней части.

Молодой картофель почистить, промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности, около 10-15 минут. Откинуть через дуршлаг.

Пока варится картофель, мякоть говядины промыть, обсушить и нарезать поперёк волокон кусочками толщиной 1-2 см.

Куски говядины полить одной столовой ложкой оливкового масла, посолить, поперчить. Сковороду нагреть, налить оливковое масло (2 столовые ложки) и обжарить говядину на сильном огне с обеих сторон в течение 3-5 минут.

В сковороду к мясу переложить отварной картофель и помидоры, сбрызнуть оливковым маслом (1 столовая ложка), а сверху уложить веточки розмарина. Поставить в предварительно нагретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Подавать на стол прямо в сковороде, украсив веточками петрушки.

Мороженое - любимое лакомство взрослых и детей. Каждый из нас хотел бы приготовить мороженое в домашних условиях. Для этого нам понадобится мороженица. Вы скажете – почему нельзя просто заморозить мороженое в морозилке?

Отвечу – такой способ приведет к тому, что вода в вашем мороженом застынет кусочками, а если мороженица будет постоянно взбивать смесь в процессе заморозки, мы получим мягкое мороженое однородной консистенции. Сегодня я хочу представить вам рецепт мороженого с мятой и цитрусовым соком.

Ингредиенты:

1 большой пучок мяты (порезать);

500 мл воды;

150 г. сахара;

300 мл сливок;

1 яичный желток;

250 мл молока;

Сок 1 лимона;

Сок 1 апельсина.

Приготовление:

1. Положить мяту, сахар и воду в кастрюлю, довести до кипения. Уменьшить огонь, варить в течение 2-3 минут. Снять кастрюлю с огня и остывать на 30 мин.

2. Процедить сироп, отбросив мятные листочки. Поставить мятный сироп в холодильник.

3. Взбить в миске сливки, пока они слегка загустеют.

4. В отдельной миске взбить венчиком молоко и желток и смешать со взбитыми сливками.

5. Вылейте смесь в тяжелую кастрюлю и варите, помешивая, пока крем слегка загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть прежде чем перейти к заморозке.

6. Смешайте вместе мятный сироп, лимонный и апельсиновый сок. Потом эту смесь добавьте к получившемуся крему и перемешайте.

7. Получившуюся заготовку для мороженого нужно перелить в мороженицу и заморозить, взбивая, согласно инструкции производителя.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

кабачки мелкие - 4 шт.

помидоры - 4 шт.

брынза - 100 гр.

масло растительное - 60 гр.

масло сливочное - 2 ст. ложки

мука пшеничная - 1 ст. ложка

соль

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружочками, посолите, обваляйте в муке, обжарьте в растительном масле.

Уложите слоями в сотейник, смазанный маслом, чередуя кабачки с помидорами, нарезанными тонкими ломтиками и кусочками брынзы. Все полейте растопленным маслом и запеките в духовке.

 

Ингредиенты:

1 стакан муки

6 столовых ложек какао без сахара и добавок

1/2 чайной ложки соды

1/4 чайной ложки соли

140 г размягченного сливочного масла

1 стакан сахара + немного для обмакивания печенья

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Просеять муку с какао, содой и солью. Миксером на средней скорости взбить размягченное масло (ни в коем случае не растапливать!). Добавить сахар и яйцо, и взбивать, пока масса не

побелеет и не станет воздушной (около 2-х минут).

Ввести ванилин и опять все хорошо перемешать. Постепенно добавить сухие ингредиенты. Все еще раз хорошо перемешать, счищая тесто со стенок, затем накрыть пленкой и поместить в холодильник примерно на 1 час.

Разогреть духовку до 175°С. Противень застелить пергаментной бумагой (на это количество теста понадобится 2 противня). Брать тесто ложкой и скатывать руками в шарики диаметром приблизительно 2,5 см. Каждый шарик обмакнуть в сахар и выложить на противень, оставляя между шариками расстояние в 3-3,5 см, т.к. они потом расползутся в лепешечки.

Выпекать 8-10 минут. Затем вынуть из духовки, но сразу не перекладывать, поскольку горячее печенье будет очень мягкими и прилипшими к бумаге. Оставить печенье на противне на 5-10 минут, а затем с помощью лопаточки переложить на решетку и оставить до полного остывания.

Ингредиенты:

2 яйца

1/2 кочана салата

1/2 кочана салата-латук

5-6 шт. редиса

1 пучок зеленого лука

125 г ветчинной колбасы

125 г копченой колбасы

2 пучка смеси трав (петрушка, лук-резанец, укроп)

4 ст.л. винного уксуса

6 ст.л.

растительного масла

соль

белый молотый перец

сахар

майонез

Из кочанного салата и салата-латук вырезать кочерыжки и разобрать кочаны на листья, промыть, обсушить. Редис очистить, вымыть, обсушить и нарезать тоненькими ломтиками. Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать мелкими кольцами. Всю колбасу нарезать полосками. Яйца отварить, остудить, разрезать на 8 частей. Выложить салатными листьями большое круглое блюдо, уложить на них подготовленные компоненты.

Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Уксус смешать с растительным маслом, добавить по щепотке соли, молотого перца и сахара. Добавить в салатный соус нарезанные травы, перемешать.

В середину блюда с салатом положить салатный майонез.