• Авторизация


Салат "Греческий картофельный" 26-07-2010 19:41


 

Ингредиенты:

картофель молодой – 30 гр.

перец болгарский красный сладкий – 200 гр.

перец болгарский желтый сладкий – 200 гр.

помидор – 2 шт.

лук репчатый красный – 1 шт.

маслины черные без косточек – 100 гр.

сыр Фета или брынза – 200 гр.

заправка:

масло оливковое – 80 мл.

сок лимонный – 1 ст. л.

чеснок – 1

 
 
зубчик

укроп измельченный – 1 ст. л.

тимьян измельченный – 2 ч. л.

Приготовление:

Взять мелкий картофель, нарезать пополам, отварить и остудить. Перец нарезать на четвертинки, семечки вычистить и запечь в духовке до образования пузырей.

Перец выложить в тарелку, закрыть крышкой и выдержать в течение 5-7 минут, снять кожицу и нарезать тонкой соломкой. Помидоры очистить о кожуры и нарезать дольками.

Приготовить заправку. Чеснок измельчить, соединить с тимьяном, укропом, оливковым маслом и лимонным соком. Картофель, перец и помидоры выложить в салатницу, залить заправкой и тщательно перемешать.

Примечание:

Украсить кубиками сыра Фета или брынзы.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Mоцарелла, вкус Италии! 26-07-2010 19:40


 

Из 400 видов сыров, самым универсальным и любимым в итальянской кухне был и остается сыр Моццарелла. Подумать только, что история итальянского сыроделия берет начало еще до формирования самого государства. Изготовление сыра для итальянцев не только ремесло, но и своего рода искусство, которое дает возможность кулинарам всего мира творить новые шедевры гастрономии.

Вкус моццареллы – незабываемый, она нежная и немного пресноватая. Этот продукт является одним из основных в национальной кухне Италии. Это основа всеми любимой итальянской пиццы, различных салатов, запеканок и множества национальных блюд.

Так вот, родиной моццареллы является провинция Кампания. Здесь этот сыр изготавливали из молока черных буйволиц - mozzarella di bufala, так как этих животных разводили даже на болотах, и они не требовали большого ухода. Молоко буйволиц по своему составу отличается от коровьего. В нем содержится большее количество жира, а также значительно выше содержание кальция и белка. Еще отличием такого молока от коровьего является менее сладкий вкус.

Коровье молоко также является сырьем для приготовления моццареллы и называется fior di latte – молочный цветок. В те далекие времена такой сыр не продавался, потому что крестьяне делали его для своего стола и попробовать моццареллу могли только местные жители. Но известно, что с 1720 года в городе Капуя моццарелла продавалась при королевской буйволиной ферме.

Первое письменное упоминание об этом сыре было найдено в папской кулинарной книге 1570 года.

Сыр Моццарелла – свежий сыр, для приготовления которого используется сычужный фермент, имеет нежную консистенцию,

 
 
сырная масса немного слоистая и эластичная. Моццарелла из молока буйволиц является самостоятельным блюдом, чаще десертом. Ее употребляют практически сразу после изготовления. Однако хранится сыр до двух недель в рассоле или сыворотке. Обычно используют этот вид для приготовления салатов.

А моццарелла из коровьего молока служит для приготовления блюд с термической обработкой, так как хорошо плавится. Из нее готовят замечательную пиццу и другие не мене вкусные блюда. Процесс изготовления моццареллы происходит так: в горячее молоко добавляется сычужный фермент, молоко сворачивается, образуя волокна.

Молочный белок продолжают помешивать, и образуется сырная масса, из которой формируют традиционные шары и косички, отрезая нужное количество. Именно поэтому сыр назвали Mozzarella (от слова mozzatura), то есть обрезки. Попробуйте этот замечательный сыр, и он наверняка станет одним из любимых вами продуктов.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Баклажанные конвертики с сыром. 26-07-2010 19:38


 

Ингредиенты:

баклажаны - 4 шт.

сыр твердый - 180 гр.

творог - 300

гр.

чеснок - 3 зубчика

зелень укропа - 1 пучок

растительное масло - 4 ст. ложки

перец черный молотый

соль

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Посолите, сбрызните их небольшим количеством растительного масла и слегка запеките. Чеснок измельчите. Сыр натрите на терке. Зелень укропа мелко порубите.

Для начинки творог соедините с частью сыра, чесноком, зеленью, посолите, поперчите и перемешайте. По два ломтика баклажанов сложите крест-накрест. В центр положите по 2 столовые ложки начинки.

Заверните конвертиком. Посыпьте оставшимся сыром и запеките. При подаче оформите зеленью петрушки.

 


 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Первое свидание прошло успешно, что дальше? 26-07-2010 19:37


 

После первого свидания, каждая женщина может точно сказать, подходит ей этот мужчина или нет. Теперь надо разобраться, для чего. Итак, допустим, мужчина вам понравился, и вы не прочь с ним встретиться еще раз. Надо ответить себе на вопрос: «Чего хочет он, и чего хотите вы?»

Женщина, как правило, хочет серьезных отношений – жить вместе, получать заботу, защиту, материальное обеспечение, чувствовать любовь и иметь качественные интимные отношения. Это в идеальном варианте.

Мужчина, как показывает статистика, хочет – секса. Если мужчина постарше, то внимания к себе, заботы и … секса. По поводу материального обеспечения, проживания вместе и постоянной заботе о любимой женщине они думают в последнюю очередь.

Как нам быть? Что делать женщине, если женские и мужские интересы немного расходятся, особенно на первых порах?

Совет, который идет из глубин истории, от наших матерей и бабушек – не торопитесь с интимной близостью, оттягивайте этот момент до последней возможности. Если мужчина сразу получит то, что ему надо, то его интерес также быстро и угасает. Как говорят мужские пословицы из древней китайской мудрости: «Пойманную рыбу не кормят».

«Мужчина по природе своей охотник», - говорит моя подруга. А уж она знает толк в делах флирта! А если он не охотник, то чаще всего он пассивен и не представляет для нас интереса. Нам необходимо разбудить в нем именно этот инстинкт. Изображение из себя добычи нам кажется не очень приятным занятием. Однако, это игра милые дамы, правила которой нам надо освоить. И тогда вместо добычи, мы превращаемся в …

Несколько лет назад, рассматривая в книжном магазине книгу по Камасутре, которая упала мне прямо в руки, я удивилась тексту, а не картинкам. Книга раскрылась в том месте, где древний автор давал поучения молодым барышням о том, как надо выходить замуж. То, что я запомнила, постараюсь вам пересказать.

1. Женщина выбирает мужчину. (И это в трактате, которому более 1000 лет!). Женщина должна выбирать мужчину примерно своего круга. Если он будет намного богаче ее, она будет ощущать свою неполноценность. Если намного беднее, то превосходство. И то и другое не служит основой хороших отношений между мужчиной и женщиной.

2. Мужчина должен быть самоуверенным, целеустремленным, твердым, знающим чего он хочет, но в отношении с женщиной он должен уметь уступать, прощать, поддаваться на уговоры.

3. Если женщина нашла кандидата, она должна показать, что мужчина ей нравится – она может подойти к нему, дотронуться, посмотреть кокетливо, поймав его взгляд. Женщина должна привлечь внимание мужчины. Ни в коем случае не идти прямо. Пусть мужчина сделает первый шаг.

4. Мало того! Затем женщина должна показать мужчине свою сексуальность легкими шутками, манерами, особым тембром голоса. Мужчина должен зажечься!

5. И далее - мудрый совет. Как только мужчина воспылает страстью, женщина должна исчезнуть - уехать к родственникам в соседнюю деревню. Тогда страсть мужчины усиливается

6. Затем нужно ждать сватов!

Ну а если не дождется, тогда … наверно выбирать следующего.

Вот такие умные советы в книжке Камасутры! Я положила книгу на полку, и вышла из магазина. Позже я пыталась найти эту книгу, но безуспешно.

Рекомендации хорошие, но как осуществить их практически? Перекладывая на современный язык, мы можем придти к следующему:

1. Выбор должен пасть на мужчину из своего круга. Большая разница в статусе и в доходах порождает проблемы. Однако, свой круг в наше время определяется не только зарплатой, но и общими интересами, увлечениями и мировоззрением.

2. Оценить предполагаемого избранника с точки зрения социальной и мужской активности, целеустремленности, соответствия его слов и поступков. Много информации вы узнаете из его ответов на ваши прямые вопросы – «Чем он занимается? Каковы его планы? О чем он мечтает». Этим можно занять вечерок, сидя вдвоем в уютном ресторане.

3. Проверьте, как он реагирует на ваши легкие капризы и слабости. Например - «Я люблю сидеть у окна», «Я люблю белые розы», «Я всегда немного опаздываю».

4. Если вам мужчина нравится, надо проявить свою сексуальность, но не допускать интимной близости ( по крайней мере 5-10 встреч!). Сексуальность, скорее эротичность, можно проявить в разговоре, в прикосновениях, в одежде (умеренно). Быть открытой, легкой, встречаться, гулять, узнавать мужчину, говорить на свободные темы, не погружаясь в разговоры о проблемах. Вы должны стать

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 26-07-2010 19:33


Если мужчина не умеет говорить "нет"

"Содержание воздушных замков дорого обходиться", - Э.Булвер-Литтон

Письмо подписчицы:

" Я одна из ваших постоянных читательниц, спасибо Вам за вашу рассылку. Сегодня хочу рассказать свою историю и спросить совета, тк ситуация крайне затруднительная. С молодым человеком мы встретились год назад, но в тот момент никто из нас как потом выяснилось из разговоров, не планировал вступать ни в какие отношения, но жизнь явление непредсказуемое.

Получилось, что у нас завязался роман: лето прошло просто бесподобно, и он был готов переехать ко мне, но вдруг чего-то испугался, я на него не давила, не спрашивала, не настаивала. Одним словом мы стали видится реже и наши отношения перешли в дружбу, полгода классного секса и полгода дружбы, если одним предложением описать этот год.

А буквально недавно, он сказал, что ему лучше жить одному, но это не так, я его очень хорошо чувствую и понимаю, он очень семейный человек, у него есть страх создания новой семьи, т.к. в первой был развод и теперь проблемы с тем, чтобы увидеть ребенка.

И еще есть девушка, которая постоянно звонит ему, она хочет за него замуж, настаивает на этом, но он не может конкретно сказать ей - нет, вот и получается, что мучает её, меня и себя.

Она его уже несколько лет преследует, еще до того как мы познакомились. Со мной он честен, и мы можем поговорить на любую тему, у нас очень нежные, душевные отношения. Его беда в том что "нет" он не умеет говорить не только в данной ситуации, но и просто в жизни, он всем готов помочь. Но в тоже время, он очень закрытый, в своё пространство не пускает. Но я знаю, что он очень благодарен мне за то, что я есть в его жизни.

И я не знаю, как правильно поступить, как повернуть наши отношения, что сказать ему, как поддержать, т.к. для меня он человек с которым я хочу жить и строит жизнь, хочу семью, детей от него, он тоже этого хочет, но у него страх, как мне помочь ему? Юлия"

ОТВЕТ:

Давайте посмотрим на эту ситуацию сначала глазами девушки, а потом глазами реальности, и найдем десять отличий.

Юлия видит ее (картинку их отношений) так, как ей хочется видеть: действия молодого человека интерпретируются как страх перед серьезными отношениями, а поступки относительно другой его поклонницы оправдываются его свойствами характера («он не может конкретно сказать ей нет», «он всем готов помочь»).

Юля, поймите, пожалуйста, что интерпретации и оправдания своего мужчины – есть ложь самой себе. И, к сожалению, ничего более.

А ложь к самой себе обратно пропорциональна отношению к самой себе. Задумайтесь над этим! Чем больше ложь, тем меньше уважение к себе.

Все это приводит к чему? К тому, что вы начинаете его «спасать». Тем самым происходит удовлетворение в своей значимости и ценности для молодого человека.

А путь это опасен. Опасен тем, что правда о его истинном отношении все равно проявится – и в

 
 
будущем будет это гораздо больнее и неприятнее, чем увидеть ее сейчас.

Правда заключается в том, что его отношение к вам вероятнее всего просто дружеское, нежели какое-то другое. Вы пишете, что он с вами честен. Вы пишете, что можете поговорить на любую тему. Вы пишете, что у вас душевные отношения и в последние полгода вас связывает дружба.

Правда заключается в том, что вы в этой дружбе пытаетесь искать нечто большее.

Юля, задумайтесь еще над тем, что мужчина, с которым вы хотите создать семью, которому хотите родить детей, для чего-то (а для чего??) поддерживает отношения с девушкой, не может (или не хочет??) сказать ей «нет».

Почему вы мечтаете быть женой для мужчины, который не может говорить «нет»… другим женщинам?

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Семейная летопись 26-07-2010 19:31


 

Каждому из нас хочется, чтобы наши потомки помнили и гордились нами, а дети, внуки и правнуки хотели быть похожими на нас. Как же остаться в светлой памяти потомков на века?

На мысли о том, что же будут знать обо мне мои наследники, натолкнула меня моя дочь.

Весной прошлого года, мы всей семьей были в гостях у моей бабушки. Под руки попался альбом с фотографиями и мы уселись его рассматривать. В нём были современные фото, а также фото бабушкиной молодости. Её свадьба, отдых на море, бабушка с сестрой в вишнёвом цвету, моя трёхлетняя мама в резиновых сапожках на фоне огромной новогодней елки, установленной в городском парке. С интересом рассматривала фотографии и моя дочь, они были чёрно-белые, не такие как она привыкла видеть. Конечно, посыпались вопросы "А кто это", "А это", "А это мой прадедушка", "А где он жил, работал". Моих знаний, в лучшем, случае хватало только на то, чтобы назвать имя. Когда вопросов стало ещё больше, позвали на помощь маму, тетю, бабушку.

Все увлеклись рассказами о родственниках, начали вспоминать интересные истории, все улыбались и смеялись, вспоминая дорогих сердцу людей, хотя некоторых уже нет в живых. Я подумала о том, как интересно знать историю своего рода, знать на кого ты похож, знать от кого тебе досталась любовь к рукоделию и чей у тебя характер.

Я решила составить генеалогическое древо своего рода. И вот как всё выглядело на практике. Я начала с определения. По определению, генеало́гия – это систематическое собрание сведений о происхождении, преемстве и родстве родов и фамилий. Генеалогия является прикладной исторической дисциплиной и занимается изучением родственных взаимосвязей людей, историей родов, происхождением отдельных лиц, установлением родственных связей, составлением поколенных росписей и генеалогических древ.

Я с энтузиазмом принялась чертить на альбомном листике квадратики, потом листик перерос в ватман и, конечно, в этом море имён, фамилий, дат и стрелочек разбиралась только я. Не было понятно, кто кому кем приходится и откуда родом.

Быть может, я и забросила бы это дело, не попадись мне на глаза специальная программа по составлению генеалогического древа. Я только представив, что больше не придётся перечерчивать всё древо, узнав о существовании ещё одного родственника, мигом установила её себе на ноутбук. Ознакомившись с имеющимися возможностями, я пришла в восторг. Да, с таким подспорьем работа превратилась в удовольствие.

Для начала, я внесла в древо свою семью, затем родителей. Опросила единственного, оставшегося в живых родного брата моего дедушки – дедушку Колю о его родителях и бабушках. Мне удалось описать пять поколений моих родственников (только по моей линии, а ещё по мужу добавится). Я старалась записать всё, что мне рассказывал дедушка – где работали, где жили, какого характера были, что любили, о чём мечтали, как питались, чем болели, где похоронены.

По ходу рассказа, я узнала, что мою прапрабабушку звали Пелагея и была она очень добрая и работящая, что дедушка не мог уехать работать в город, так как у него вместо паспорта была справка «местность не паспортизирована», как брат дедушки Коли стал младше на год, чтобы в Германию не угнали, что практически все по папиной линии болели сахарным диабетом. Были у нас в роду и крестьяне, и казаки, и революционеры.

Заполнение моего древа продолжается. В дальнейшем, я планирую составить книгу «Семейная летопись», где бы каждому члену моего древа была предоставлена отдельная глава с жизнеописанием. Так, я выражу благодарность своим предкам за то, что они были и за то, что есть я.

Кажется, что это мелочи, но они-то как раз очень быстро стираются из памяти. В октябре прошлого года ушла из жизни моя бабушка, а вместе с ней воспоминания о ее матери и бабушке, её жизненная философия, её доброта, тепло, забота и безграничная любовь к нам. Маленький кусочек семейной истории исчез навсегда. И его уже никак не восстановить. Сейчас, я очень сожалею о том, что при жизни у меня не нашлось двух часов времени, чтобы записать её воспоминания.

Помните о том, что каждый человек уникален, он незаменим и именно из жизней каждого в отдельности складывается история вашей семьи, вашей страны и человечества. Никогда не жалейте времени на то, чтобы записать интересную историю Вашей встречи с будущим мужем, счастливые

 
 
совпадения, приятные события. Ваши потомки будут Вам благодарны.

Представьте, что именно о Вас будут помнить как об основателе
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Творчество лечит! 26-07-2010 19:30


 

Что такое творчество? Почему человек начинает что-то рисовать, писать, лепить или шить? Уверена, что, прежде всего, это состояние души. Что-то рвётся наружу, бьёт ключом и стремится вырваться наружу в виде поэтических строк или нежной вышивки. Думаю, вы сразу замечаете вещи, которые сделаны с любовью. И вовсе не обязательно при этом иметь идеальную технику живописи или поэтический дар. Если что-то сделано от души, то частичка вас уже живёт в сотворённом вами изделии.

В него вложена не просто техника и лакокрасочные материалы, но и частичка ваших мыслей, желаний, радости, надежды. Ведь когда вы творите, вы настроены на определённую частоту, ваши мысли чисты и доброжелательны. И, естественно, изделие впитывает в себя этот настрой. Не случайно считается, что ручной труд, будь то занятия вышивкой, реставрация мебели, роспись посуды, резьба по дереву или живопись, в чём-то походит на медитацию, которая освобождает энергию, законсервированную в многочисленных блоках, рождённых в организме под воздействием стресса.

Специалисты утверждают, что эта энергия способствует выработке гормонов «счастья и влюблённости», эндорфинов, которые в свою очередь посылают импульс в «центр радости». Возбуждение этого нервного центра дарит нам чувство лёгкости, радости и бодрости, которое, кстати сказать, дают многие наркотические препараты. Именно поэтому научные исследования последних лет доказывают, что ручная работа, разделяя пальму первенства со спортом и сексом, входит в число лидеров среди средств по снятию депрессии и стресса.

В сложные для вас минуты жизни не спешите впадать в депрессию, плакать в подушку или глотать успокаивающие таблетки. Начните творить. Поверьте, это отлично работает. Во-первых, вы отвлекаетесь от вашей проблемы, думаете о том, что хотите создать. А к этому прибавляются другие, более приятные заботы — какие краски, или нити, или слова надо использовать. Во-вторых, в процессе работы вы действительно получаете удовольствие от творчества. Это своего рода, психотерапия, медитация, даже магия, если хотите!

К тому же, корректировать настроение можно с помощью цвета. Если вам тоскливо, одиноко — возьмите оранжевый цвет. Если хотите добавить «огня», лёгкости, радости — берите жёлтый. Красный цвет поднимет самооценку, поможет принимать себя таким, какой вы есть, без лишних самокопаний. Берите яркие цвета и рисуйте, красьте что-нибудь! Вы скажете, что живописец из вас не получится?

Ошибаетесь! Вполне в ваших силах разукрасить обычный цветочный горшок или просто лист бумаги. Моя давняя знакомая, которая никогда в жизни не занималась никаким творчеством, в период сложной жизненной ситуации, будучи в селе у родителей, взяла в руки кусок доски и стала на нём вырезать бороздки. Этот процесс её так увлёк, что она приобрела инструмент для резьбы по дереву и стала вырезать потрясающие узоры. А в период поста перед пасхой сотворила деревянную икону Богоматери. Резьба по дереву просто спасла мою знакомую от тяжёлой депрессии. Ещё одна подруга, спасаясь от одиночества и подавленного настроения, вдруг стала делать тряпичных кукол, которых считала своими оберегами. Быть может, это действительно какая-то магия, но когда она сделала две любимые свои куклы и мысленно поженила их, то встретила свою половинку и теперь счастлива в браке.

Недаром ещё Уинстон Черчилль более 50 лет назад сказал: «Живопись — идеальный способ отвлечения. Я не знаю ничего другого, что бы более полно поглощало ум, не изматывая тело. Какими бы ни были сиюминутные беспокойства или тревоги за будущее, как только картина начата, им уже нет места в мыслях. Они уходят в тень и тьму. Весь свет мыслей человека концентрируется на работе. Время уважительно стоит в сторонке».

Живопись — лишь пример. Вслед за ней можно поставить вышивку, вязание, гончарное ремесло и пр. Помимо профилактики стресса, ручная работа помогает сохранять подвижность суставов рук и является отличным средством в борьбе с артритом. Страдавший от этого недуга известный французский художник Пьер Огюст Ренуар в поисках лечения интуитивно занялся лепкой, скульптурой и керамикой. Это помогало ему справиться с болезнью.

Изучая тему влияния творчества на наш организм, я нашла и такую интересную информацию. Оказывается, осваивая новые ремёсла или занимаясь старыми, мы неизбежно задействуем новые, незатронутые в обыденной жизни, участки коры головного мозга. К этим незадействованным клеткам, как и к мышцам, применима пословица «use it or lose it» (используй — не то потеряешь). Каждый раз в процессе постижения чего-то нового мы создаём в мозгу новые связи, прокладывая тем самым «дорожки» к ясности

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Суп томатный с чесночным хлебом 26-07-2010 19:28


 

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

* 1 луковица

* 1 морковка

* 50 г корня сельдерея

* 1 лавровый лист

* 5 горошин черного перца

Для супа:

* 500 г помидоров

* 1 луковица

* 1 зеленый сладкий перец

* 0,5 ст. л. порошка чили

* 200 г черствого белого хлеба без корки

* 4 ст. л. оливкового масла

Для чесночного хлеба:

* 4 куска багета

* 4 ст. л. оливкового масла

* 4 ч. л. измельченного чеснока

* 25 г тертого сыра чеддер

Приготовление:

1. Сварить бульон. Все овощи очистить, нарезать кусками произвольной формы и обжарить на сухой сковороде до мягкости. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варить 10-12 мин. Снять с огня, процедить через сито.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. В сотейнике с высокими бортами разогреть оливковое масло, положить лук, чеснок и перец. Обжаривать 3 мин. Добавить чили, размешать и оставить на медленном огне на 5

 
 
мин.

3. Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, обдать сначала кипятком, затем холодной водой, снять кожицу. Нарезать плоды крупными кубиками.

4. Добавить помидоры к луку и чесноку. Готовить на медленном огне, периодически помешивая, 15 мин.

5. Нарезать хлеб небольшими кубиками, добавить в сковороду с овощами. Влить горячий бульон и варить без крышки 15 мин. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне до подачи на стол.

6. Приготовить чесночный хлеб. Куски багета выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать тертым сыром и чесноком. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 3 мин.

Подавать суп очень горячим с чесночным хлебом.

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирог-запеканка с курицей, грибами и овощами 26-07-2010 19:27


 

Основой для этого рецепта является американский Chicken pot pie. Под крышкой из слоеного теста находятся кусочки курицы, грибы и овощи в бархатном сливочном соусе. Просто и вкусно.

Ингредиенты:

* Мясо (куриное готовое, запеченное или отварное) — 300 г

* Грибы (любые) — 250 г

* Лук-порей — 1/2 шт

* Горошек (замороженный или свежий) — 150 г

* Масло растительное — 1 ст. л.

* Масло сливочное — 30 г

* Мука — 2 ст. л.

* Бульон (куриный) — 500 мл

* Сливки — 100 мл

* Тимьян — 1 ч. л.

* Петрушка — 2 ст. л.

* Тесто слоеное — 300 г

Рецепт

Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками и подрумянить на растительном масле.

Добавить нарезанные морковь и лук-порей, горошек, соль и перец и пассеровать до полуготовности овощей. По надобности добавить столовую ложку воды и сковороду накрыть крышкой.

Куриное мясо освободить от кожицы и костей и нарезать кусочками.

 
 
Можно использовать и остатки запеченной или отварной курицы.

В сливочном масле быстро поджарить муку, постоянно помешивая и не допуская карамелизации.

Постепенно ввести бульон и сливки, добавить тимьян. Соус получится довольно густой, бархатный.

В соус вмешать овощи, мясо и петрушку, по надобности посолить и поперчить и оставить до полного остывания.

В форму для запеканки вылить остывшую начинку и накрыть слоеным тестом так, чтобы оно накрывало бортики посудины.

Тесто смазать яйцом и сделать небольшую дырочку в середине – для выхода пара.

Выпекать 20-30 минут до румяного цвета теста при 200*С.

Приятного аппетита!

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Луковый соус 26-07-2010 19:26


 

У этого соуса пикантный вкус и цвет золотистого лука. Этот соус рекомендуется подавать к отварному мясу. Ингредиенты:

* Сливочное масло или маргарин 25 гр * Мука 20 гр * Лук репчатый 50 гр ( 1 шт) * Бульон говяжий 400 мл * Уксус бальзамический 10 мл * Соль 0,25 чайной ложки * Сахар 1,5 чайные ложки * Луковая шелуха с одной луковицы.

Инструкции:

1. Подготовить продукты. 2. Луковицу очистить и мелко нарезать. 3. В сковороде разогреть

 
 
сливочное масло и всыпать в разогретое масло 1 чайную ложку сахара. Сахар помешивать в разогретом масле и довести до приятного янтарного цвета, при этом вы почувствуете запах карамели. 4. Всыпать в масло нашинкованный репчатый лук и спассеровать лук. 5. Затем всыпать муку в сковороду с луком и все размешать, дать 1 минуту поджариться муке. 6. Влить бульон и всыпать луковою шелуху и развести бульон с луком и мукой. 7. Варить на медленном огне при закрытой крышке 10-15 минут, следя, чтобы жидкость сильно не выкипала. Если соус будет сильно густеть, добавить немного (2 столовые ложки) еще бульона, т е вносить свою коррекцию на скорость выпаривания бульона. 8. Когда бульон приготовится и в достаточной степени загустеет, процедить через сито, растирая ложкой. 9. В процеженной соус добавить бальзамический уксус, соль и остаток сахара. Все хорошо размешать. 10. Соуса получается 250 мл 11. Соус луковый подавать к отварному мясу.

 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Зур-бэлиш 26-07-2010 19:21


 

Нам привезли вяленого гуся. Приготовлен он был так. Гуся ощипали, извлекли внутренности. Сильно натёрли солью снаружи и внутри. Завернули в пергаментную бумагу, плотно обвязали прочной ниткой и подвесили за лапы на чердаке на несколько месяцев.

За крылья верёвкой подвязали баночку, в которую опустили шею гуся, чтобы в эту банку стекал гусиный жир. Получился вкусный солёный вяленый гусь. Хозяйка из половины гуся приготовила зур-бэлиш. Это татарское национальное блюдо – большой мясной пирог с бульоном.

Ингредиенты на 8 порций

для начинки:

* мясо половины гуся – 400 г;

* мясо баранины – 400 г;

* картофель – 1,2 кг;

* лук репчатый – 300 г;

* соль, перец чёрный молотый по вкусу;

для теста:

* яйца куриные – 2 штуки;

* молоко – 1 стакан;

* масло сливочное – 100 г;

* мука пшеничная – 600 г;

для бульона:

* кости говядины и баранины – 1 кг;

* вода – 3 литра;

* репчатый лук – 30 г;

* морковь – 20 г;

* лавровый лист – 2 штуки;

* соль по вкусу.

Разбить в миску яйца, смешать с растопленным маслом и молоком. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место. Я уже писала подробно о приготовлении крутого пресного теста. Здесь же надо сделать некрутое тесто на молочной основе.

Мясо гуся отделить от костей. Стоит заметить, что здесь используется лишь половина гуся. Порезать кусочками около 1 см, можно крупнее. Жирную кожу использовать частично и порезать её совсем мелко.

Добавить столько же мяса баранины, также нарезанного. Репчатый лук почистить, помыть, мелко нашинковать и добавить к мясу.

Для приготовления пирога можно использовать только баранину с жирком, или баранину и говядину в равных пропорциях.

Гусиные кости положить в кастрюлю с водой. Если баранина была на кости, то и баранью кость тоже положить в кастрюлю. Будем варить наваристый бульон. Он нам пригодится в дальнейшем. Зур-бэлиш – пирог с бульоном. Итак, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, снимаем пену и солим. Варим бульон 2-2,5 часа. И продолжаем заниматься приготовлением пирога. Позже, я об этом обязательно напишу, мы добавим в бульон морковь, репчатый лук и лавровый лист.

Самая сложная часть начинки уже готова. Это мясо с луком. Осталось дело за малым – подготовить картофель. Для этого картофель почистить и вымыть. Порезать кубиками размером около 2-х см.

Начинаем собирать пирог. Тесто уже подошло. Разделим его на 2 неравные части – 3/4 и 1/4.

Возьмём сковороду с высокими бортами, смажем растительным маслом. У меня большой сковороды с высокими бортами не нашлось, поэтому воспользовалась формой для запекания.

Большую часть теста с помощью скалки раскатаем в круг толщиной 5 мм. Раскатанный блин в диаметре должен быть больше сковороды. Мы должны положить этот блин на дно так, чтобы его края свисали.

Для удобства воплощения задуманного в жизнь свернём блин пополам, и ещё раз пополам. Положим блин на сковороду и развернём в обратной последовательности.

Распрямляем блин по форме сковороды. Выкладываем на блин равномерным слоем ровно половину приготовленного картофеля.

Поверх картофеля таким же равномерным слоем кладём половину объёма мясной начинки. Снова слой оставшегося картофеля.

И ещё раз мясную начинку. Теперь свисающие края теста надо завернуть.

Стоит заметить, что качество пирога не пострадало бы, если бы мы смешали мясо с картофелем и затем выложили в форму.

Поскольку зур-бэлиш – это закрытый пирог, то нам не хватает крышки. Вот здесь на сцену выходит 1/4 часть теста, про которую мы благополучно забыли на время. Раскатываем это тесто в блин толщиной 5 мм и накрываем им пирог.

Края теста-донышка и теста-крышки соединяем и защипываем. В середине теста-крышки с помощью ножа вырезаем отверстие диаметром 3-4 см.

В дальнейшем через это отверстие в пирог мы будем заливать бульон. А пока надо изготовить из теста пробку и закрыть ей это отверстие.

Как вы догадались, нужно было изначально оставить небольшой кусочек теста для пробки. Но у меня в процессе сборки пирога и так образовались излишки теста. Во-первых, большой блин получился немного большего размера и не идеально круглой формы. Перед защипыванием краёв пришлось срезать лишнее. Во-вторых,

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хинкали 26-07-2010 19:20


 

Хинкали - кулинарные родственники российских пельменей, однако в начинке хинкали обязательно присутствует баранина.

Ингредиенты для теста:

500 г муки,

1 яйцо,

соль.

Для фарша:

300 г баранины,

200 г свинины или говядины,

пол стакана мясного бульона,

3 луковицы,

молотый черный и красный перец,

соль, петрушка или укроп.

Приготовление:

Пропустите мясо через мясорубку, добавьте мясной бульон, черный и красный перец, соль, мелко нарезанные лук, зелень и тщательно перемешайте. Из муки и яйца замесите на теплой воде крутое тесто, подсолите.

Раскатайте тонкими пластами и нарежьте кругами (примерно 10-12 см в диаметре). На каждый кусочек теста выложите начинку, а затем соберите тесто в складки, соединив их в виде "узелка" в центре поверхности, покрывающей начинку.

Сожмите "узелок" подушечками пальцев, чтобы тесто хорошо скрепилось. Варите хинкали в подсоленной воде. Блюдо готово, когда хинкали всплывают на поверхность.

Подавайте хинкали горячими, посыпанными черным перчиком и свежей зеленью.

Едят хинкали руками, удерживая за "узелок", чтобы не выдавить мясной соус.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Правильный выбор продуктов 26-07-2010 19:19


 

Правильное питание – это умение сделать правильный выбор продуктов

Правильное питание начинается с момента покупки продуктов в супермаркете, с выбора свежих и качественных изделий. О том, как правильно выбирать продукты и как сохранять их свежими, мы и расскажем в данной статье.

Фрукты и овощи

При выборе фруктов и овощей придерживайтесь цветового разнообразия, таким образом, вы обеспечиваете свой организм широким спектром питательных элементов. Так, например, темно-листовые овощи содержат витамин А и С, клетчатку и лютеин. В то же время овощи, имеющие красную окраску, помидоры, виноград, арбуз содержат ликопен и бета-каротин.

Старайтесь покупать в сезон местные фрукты и овощи, так как заморские собирают слегка недозрелыми, чтобы их удобнее было транспортировать, также пока они к вам едут, то теряют значительную часть своих витаминов.

Не покупайте фрукты и овощи с мягкими местами и потемнениями, со сморщенной кожурой, так как они уже залежались и не свежие.

Как правильно хранить фрукты и овощи

Большинство фруктов и овощей остаются свежими в течение 4 дней, некоторые хранятся дольше. Яблоки остаются свежими в течение 3 недель. Богатые витамином С, папайя и манго - более одной недели. Топинамбур и брюква при хранении в сухом прохладном месте сохраняют свежесть в течение месяца.

Зелень и особо нежные овощи (помидоры, листовые овощи) лучше всего хранить в специальных дышащих контейнерах.

Молочные продукты

Если вы стараетесь похудеть, то отдайте предпочтение продуктам с низким содержанием жира перед совсем обезжиренными. Небольшое количество жиров помогает бороться с чувством голода. Содержание кальция в обоих видах продуктов одинаково. Избегайте большого количества сахара в молочных продуктах. Например, это относится к йогуртам с фруктовыми начинками внизу.

Если у вас непереносимость лактозы (молочного сахара), то не бойтесь употреблять йогурты и твердые сыры. В них содержится мизерное количество молочного сахара, а живые йогуртовые бактерии способствуют усвоению лактозы. Альтернативой может также стать соевое молоко.

Не берите продукты с нарушенной упаковкой.

Как правильно хранить молочные продукты

Молочные продукты хранятся в холодильнике и должны быть использованы до истечения срока годности. Правильно упакованные (в ткань и восковую бумагу) твердые сыры хранятся около 3 месяцев.

Хлебобулочные изделия

Выбирайте продукты из цельнозерновой муки, с добавлением отрубей или пшеничных проростков, семечек, зерен, сухофруктов. Чем меньше пшеничное зерно подвергается обработке, тем больше в нем сохраняется полезных элементов. В белой муке, следовательно, не остается никаких полезных веществ вообще, только крахмал и лишние калории.

Избегайте изделий содержащих гидрогенезированные жиры, так как они увеличивают уровень холестерина в крови.

Как хранить хлебобулочные изделия

Хлеб лучше всего хранить в холодильнике, это лучший способ предотвратить рост плесени.

Мясо и мясные деликатесы, яйца

Мяса с жировой прослойкой и прожилками содержит больше калорий, чем филейные части без жира.

Что касается птицы, то наибольшая часть жира содержится в шкурке. Филе без кожи стоит дороже, поэтому вы можете просто удалять шкурку после приготовления. Грудка (белое мясо) содержит меньше жира, чем ножки, бедрышки и т.п. (темное мясо).

При выборе мясных деликатесов обращайте внимание на их состав, сколько в них содержится жира и соли.

Покупайте только хорошо упакованные мясные деликатесы с проставленным сроком годности.

Яйца – неплохая альтернатива мясу. Яичный белок лучше усваивается, а в желтке содержатся антиоксиданты лютеин и зеаксантин.

Как правильно хранить мясо, мясные изделия и яйца

Свежее мясо может храниться, не теряя свежести, в холодильнике 3-4 дня, а птица - 2 дня.

Мясные деликатесы в вакуумной упаковке остаются свежими несколько недель, а при вскрытии упаковки около 4 дней.

Замороженное мясо остается свежим до 6 месяцев.

Морепродукты

Особое внимание обратите на жирные сорта рыб, они содержат полезные для сердца омега-3 жирные кислоты. Моллюски и другие сорта рыб богаты белком, но в них не так много омега-3.

Покупайте целую рыбу со сверкающей чешуей, и незамутненными глазами и свежим морским запахом. Только в таком случае она будет свежей, а не перемороженной или залежавшейся. Целая рыба обычно свежее, чем нарезанные заранее филе и рыбные стейки.

Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат с куриным филе и карри 26-07-2010 19:18


 

Ингредиенты:

Филе куриное - 200 г

Перец сладкий (красный, среднего размера) - 1 шт.

Капуста пекинская (средняя) - 400 г

Петрушка свежая - по вкусу

Масло растительное - 3 ст.л.

Карри - 1 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Уксус винный - 2 ч.л.

Куриное филе порезать небольшими кубиками.

Перец очистить и порезать кубиками такого же размера.

Пекинскую капусту порезать также кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки курицы на большом огне в течение нескольких минут.

Когда кусочки курочки начнут зарумяниваться, посолить, поперчить, добавить карри и хорошо перемешать. Когда курица будет полностью готова, добавить винный уксус, перемешать. Затем снять с огня и остудить.

Капусту и перец смешать, добавить измельченную петрушку и кусочки курочки вместе с жидкостью, полученной в процессе обжаривания. Все хорошо перемешать. Желательно дать салату настояться.

Подавать порционно или в большом салатнике.

 

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Свиные котлеты 26-07-2010 19:17


 

Рецепт котлет вроде бы прост и понятен каждому – рубленый фарш, лук, специи. Однако происхождение слова “котлета” говорит совсем о другом. Такая котлета – это отруб на реберной косточке, и до сих пор, говоря “свиная котлета” или “баранья котлета”, мы чаще всего имеем в виду именно котлету на косточке (иногда говорят “отбивная”, но на практике лучше всего эти котлеты получаются, если их не отбивать).

Если такие котлеты правильно приготовить, вы получите сочное, вкусное мясо, и при всем этом быстрого приготовления. Свиные котлеты я готовлю часто и с удовольствием, и сегодня мы разберем два способа приготовления этих котлет – в духовке и на гриле.

2 порции

2 котлеты на косточке толщиной 1,5-2 см.

растительное масло

черный перец

соль

специи

для чипсов из шалфея:

небольшой пучок шалфея

несколько ст.л. муки

Вне зависимости от того, собираетесь вы готовить котлеты на гриле или в духовке, начинать их приготовление лучше тогда, когда мясо достигнет комнатной температуры: достаньте его из холодильника заблаговременно.

Пока идут все приготовления, неплохо бы натереть котлеты специями – солью, свежемолотым черным перцем и тем, что найдется. У меня нашлись 1/2 ст.л. кориандра и столько же семян фенхеля – и та, и другая специи сочетаются со свининой просто замечательно, нужно лишь растолочь их в ступке, но вы не стесняйтесь экспериментировать.

Если вы хотите приготовить чипсы из шалфея (а шалфей и свинина – закадычные друзья), оборвите листики, запанируйте их в муке, быстро обжарьте в растительном масле (как только станут изумрудно-зелеными – вынимайте) и дайте отлежаться на салфетке. Лучше сделать побольше – во-первых, чтобы масло и мука зря не пропадали, а во-вторых, они так вкусны, что как бы их без котлет не съесть.

Теперь к котлетам. Если вы решили

 
 
готовить их в духовке, возьмите форму для запекания, налейте в нее немного масла и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, быстро обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20 минут, или до готовности.

Приготовление на гриле займет меньше времени, но нужно правильно подобрать жар: слишком большой – и котлеты сгорят снаружи раньше, чем приготовятся внутри, слишком маленький – котлеты будут готовиться долго, и в итоге выйдут сухими. Поэтому смажьте решетку гриля или сковороду-гриль растительным маслом и готовьте на огне чуть выше среднего в течение 6-7 минут с каждой стороны.

Вне зависимости от того, как вы готовили котлеты, перед подачей накройте их фольгой и дайте постоять хотя бы 5 минут, от этого они станут только лучше. Украсьте котлеты листиками шалфея и подавайте с подходящими по случаю гарниром и напитками.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сыр "Маскарпоне" 26-07-2010 19:15


 

У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:

* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г

* Молоко — 150-200 мл

* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в

два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.

Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.

Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!

Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Термометр для мяса 26-07-2010 19:13


 

При запекании мяса важно, чтобы кусок полностью пропёкся внутри. Так как при достижении определённой температуры погибают вредные для здоровья человека бактерии, которые могут находиться внутри мяса. Этот результат достигается при следующих температурах (данные из инструкции к термометру):

* говядина – 60 градусов Цельсия (непрожаренная, но уже пригодная в пищу),

* баранина – 82 градуса Цельсия,

* свинина – 77 градусов Цельсия,

* птица – 85 градусов Цельсия.

Также важно не передержать и вовремя завершить приготовление мяса. Ведь мы не хотим получить пересушенное мясо, в котором не будет полезных витаминов и микроэлементов.

Вот для этих целей и послужит термометр. Он зафиксирует достижение требуемой температуры внутри куска мяса, чтобы вы смогли незамедлительно завершить приготовление.

Покажу действие термометра на примере запекания буженины из свиной корейки. С помощью металлического шила делаем углубление в центре готового к запеканию мясного куска. В углубление вставляем термометр.

Металлический наконечник термометра должен оказаться в самом центре куска, в самой толстой его части. Если мясо на кости, то наконечник не должен соприкасаться с костью.

 
 
Помещаем мясо в нагретый до требуемой температуры духовой шкаф и поворачиваем шкалу термометра так, чтобы можно было наблюдать за повышением температуры.

Поскольку мы готовим свинину, то нам надо дождаться показаний в 77 градусов Цельсия на шкале прибора. Выключить духовой шкаф, выждать 2 минуты и доставать буженину. С полной уверенностью можно утверждать, что мясо пропеклось и в то же время не пересушилось. Как говорится, самый сок.

Также я использую этот термометр при запекании баранины, курицы и крупной рыбы. И всегда получаю сочный прожаренный готовый продукт. Правильно ориентироваться на внутреннюю температуру, а не на время приготовления. Духовки у всех разные, вес и форма мяса разные, жирность разная – эти факторы влияют на время приготовления. Так зачем держать в голове столько характеристик, когда можно довольствоваться всего одной, но самой точной – внутренней температурой мяса.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Любит-не любит? 26-07-2010 19:10


 

«Что думает петух, когда бежит за курицей? Если не догоню, то согреюсь». Грубовато? Да. Обидно? Да. Похоже на правду? Да. Хотя, как и у каждой правды, здесь также есть две стороны: мужская и женская. Мы будем рассматривать «женскую правду».

Как отличить серьезные намерения мужчины от намерений «петуха», который завязывает отношения, чтобы поморочить голову. Существуют множество внешних признаков, выявляющих поведение «петуха», которые должна знать каждая женщина. Особенно они бросаются в глаза на первых свиданиях. Очень важно обратить на них внимания до того момента, пока вы еще не влюбилась, а, значит, не ослеплены любовью и не встали на путь всепрощения или материнской любви. Может быть, стоит однажды остановиться, осмотреться и без эмоций оценить свои только что начавшиеся отношения с мужчиной?

1. Прежде всего нужно обращать внимание на взгляд мужчины. Если в окружении других женщин мужчина не смотрит на вас, глаза его бегают от одной женщины к другой и при этом его взгляд не возвращается к вам, это плохой знак. Как показывают исследования, влюбленный мужчина в два раза больше смотрит на предмет своей любви.

Поговорите со своим мужчиной, задайте ему вопрос, на который потребуется развернутый ответ. При этом смотрите ему в глаза. Если он избегает вашего взгляда, отворачивается, смотрит сквозь вас, он не ваш. Исключением здесь может быть то, что он стесняется вашего вида или ваша мимика его откровенно «корежит». Поэтому очень важно при подготовке к свиданию следить за своей внешностью, мимикой и поведением. Яркий макияж и огненные губы абсолютно не к месту. Они хороши, когда женщина выходит на «охоту». Когда же мужчина «пойман», не следует отпугивать его яркими красками. Макияж должен быть спокойным, аккуратным. Можно лишь слегка подчеркнуть черты лица, которые вы считаете привлекательными. Мимика лица не должна быть «клоунской». Не нужно таращить глаза или округлять рот.

Потренируйтесь перед зеркалом и найдите для своего лица легкую, слегка загадочную улыбку. Если уголки губ опущены, «научите» лицо их «поднимать». Не хихикайте, не прикрывайте рот рукой, не делайте резких движений. Всего этого можно добиться дома, перед зеркалом.

2. Последите за поведением мужчины, когда вы с ним стоите в окружении других людей. Если мужчина стоит несколько позади вас или впереди, это может быть знаком того, что он не очень уверен в своих чувствах или просто не относится к вам серьезно. Влюбленный должен стоять рядом, плечом к плечу.

3. Мужчина высмеивает вас перед другими людьми или в кругу друзей, но потом успокаивает, мол, не обижайся, я пошутил. Это не смешно. Задумайтесь, стоит ли он вашего внимания. Если то же самое проделывает с вашей подругой ее возлюбленный, не смейтесь, а лучше занесите его в свой «черный список» непорядочных мужчин.

4. Когда мужчина просит женщину изменить что-то в своей внешности, потому что он якобы предпочитает именно такой цвет волос или конкретный размер бюста, это откровенная попытка манипулировать вами. За одной его просьбой последуют другие. Если вы подчинитесь, то можете считать, что мужчину вы потеряли. Он никогда не будет ваш. Впрочем, нужен ли он вам такой фантазер-эгоист?

5. Если мужчина приводит на свидание своего друга, о нем следует забыть навсегда. Вряд ли он готов к серьезным отношениям. На первом плане у него стоят друзья. Такой мужчина – тот самый «петух» из анекдота.

6. Если мужчина «ощетинивается» на ваш невинный вопрос о том, где он пропадал или что он делал в течение дня, это означает, что ему есть что скрывать. Он не откровенен с вами, потому что не считает вас близким человеком и у него на вас нет никаких серьезных планов.

7. Как только мужчина заговорил о деньгах и тем более обратился с просьбой одолжить ему некую сумму, сразу о нем забываем. Нам не нужны альфонсы. При этом не следует верить ни в какие душещипательные истории. Он не один в этом мире. Попросить взаймы он может и у других, и уж точно не у женщины, в которую влюблен.

8. Ваш мужчина груб и нетерпелив с официантами в ресторане или кафе. Над этим стоит задуматься. А лучше просто забыть о нем.

9. Если мужчина неохотно говорит о себе и своей семье, о своих планах, то это должно вас насторожить. Однако если при этом вы уже чувствуете любовное томление, то вспомните о женском любопытстве. Узнайте о его жизни как можно больше сами.

10. Влюбленный мужчина будет стараться проводить с вами много времени. Он готов ехать на край света, лишь бы увидеть и поговорить с вами пять минут.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Карвинг – искусство резьбы по овощам и фруктам 26-07-2010 19:08


 

Понятие 'карвинг' (с англ. 'резьба') встречается в разных сферах. В кулинарии этим словом называют художественную резьбу из овощей и фруктов. Это искусство возникло много столетий назад в Юго-Восточной Азии, где долгие века мастерство передавалось из поколения в поколение и стало национальной традицией.

Карвинг в разных географических точках основывается на различных технических приемах. Китайская и японская техники очень похожи: для вырезания используются трафареты, выемки и формочки с изображением животных, людей и иероглифов. А вот мастера Таиланда вырезают из фруктов и овощей цветочные композиции с помощью ножа в сочетании с различными резцами. Многие приемы карвинга до сих пор держатся в секрете.

В современном мире карвинг используют для украшения блюд не только профессионалы в ресторанах, но и хозяйки в домашних условиях. Ведь блюда с оформлением смотрятся намного оригинальнее и аппетитнее.

Для карвинга используется следующие инструменты: ножи различной формы (длинный, серповидный, тайский, треугольные, овальные), ложка для вырезания, ножницы, пинцет. Серповидным ножом удобно вырезать лепестки и дуги; ножом с овальными и круглыми лезвиями можно делать выемки и пустоты; треугольным ножом легко вырезать бороздки различной глубины и ширины; ножом для нарезания соломки можно создать очень тонкие элементы; серпантинорез снимает стружку по типу точилки для карандаша. Для создания простейших фигурок достаточно острого ножа и ножниц.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ КАРВИНГА

Нож должен быть хорошо заточен.

Для вырезания нужно использовать нож из высококачественной стали для того, чтобы не изменялся цвет изделий, так как некачественный материал лезвия может сделать цвет фруктов или овощей темным или бледным.

При выборе фруктов и овощей нужно учитывать следующее: например, морковь должна быть ровной и гладкой, редис – ярким и крупным, лимон и апельсин – самыми свежими, яблоки – с гладкой кожицей, огурцы – ровными и

с тёмной кожицей, тыквы с грубой кожурой, картофель и репа используются в сыром виде и служат только украшением.

Нужно обязательно учитывать соответствие украшения к конкретному блюду. Сочетание должно быть не только по цвету, но и по вкусу.

Например, к морепродуктам могут подойти цветочки из лимона, а к мясным блюдам - украшения из моркови. Но не нужно слишком перегружайте блюдо, всё должно быть в меру.

Все овощи и фрукты должны быть чистыми и сухими. Но некоторые материалы могут подвергаться дополнительной обработке, например, помидоры и яблоки следует вымочить в воде с лимонным соком, чтобы они не потемнели, арбузы легче резать тёплыми, свеклу лучше вымыть в воде, в которой добавлено немного соли, это уменьшит потерю цвета.

Предварительно подготовленные украшения хранят в прохладном месте, закрыв пленкой.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Треугольники с грибами 26-07-2010 19:07


 

Ингредиенты:

2 ст.л. растительного масла;

400 гр. очень тонко нарубленных шампиньонов;

1 мелко порезанная луковица;

1/4 ч.л. сухого тимиана;

2 ст.л. натертого сыра пармезан;

3 листа слоеного теста, каждый размером 40х30 см;

растопленное сливочное масло для обмазки;

соль

Нагреть сковороду и обжарить в ней лук. Затем добавить туда шампиньоны и посолить по вкусу. Жарить

 
 
примерно 15 минут, пока вся жидкость не выпарится.

Переложить готовую смесь в тарелку, добавить тимиан и сыр пармезан и хорошо перемешать.

Тесто разрезать на полоски шириной примерно 7 см.

Теперь каждую полоску смазываем растопленным сливочным маслом и кладём примерно 1 ст.л. начинки. Складываем один угол полоски по диагонали, закрыв начинку. Короткая сторона полоски должна соединиться с длинной, образовав прямой угол.

Продолжаем сворачивать под прямым углом, чтобы получилась прямоугольная упаковка. Так проделываем с каждой полоской.

Складываем наши треугольники швом вниз на несмазанный жиром противень. Смазываем маслом треугольники и печем в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут до румяной корочки.

Подавать горячими.

 


 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии