Кекс "Мраморный"

[показать]

Ингредиенты:

масло сливочное – 250 гр.

мука – 2,5 стакана

сахар – 1 стакан

сахар ванильный – 1 ст. л.

крахмал – 3 ст. л.

яйцо – 4 шт.

молоко – 0,5 стакана

разрыхлитель – 3 ч. л.

соль – 0,25 ч. л.

какао – 3 ст.

л.

Приготовление:

Сливочное масло размягчить, растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Аккуратно, одно за одним, добавить яйца и тщательно перемешать.

Муку просеять и соединить с крахмалом, солью и разрыхлителем. Перемешать.

Полученную смесь постепенно всыпать в масляную смесь и перемешать. Влить молоко и тщательно перемешать.

Тесто разделить пополам, в одну половину добавить какао и перемешать.

В форму для кекса, смазанную маслом, влить светлое тесто, а в светлое – темное. Провести по кругу вилкой, делая разводы, напоминающие мрамор.

Выпекать в течение часа при температуре 180 градусов.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Щучий киш

[показать]

Как по мне, киш и щука – комбинация довольно необычная, киш с лососем звучит куда понятнее и привычнее. Но у меня была именно щука, и я подумал, что стоит приготовить именно киш – как-нибудь расскажу, каким именно образом я пришел к этому решению.

Сказано – сделано: в кише мне нравится именно то, что в его приготовлении можно руководствоваться интуицией, а результат все равно получается достойным. Рассказываю по порядку.

8 порций

Для теста:

1 1/4 ст. муки

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. сахара

50 г. сливочного масла

3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

4 яйца

200 мл. сливок

100 г. сливочного масла

500 г. филе щуки

200 г. креветок

2 зубчика чеснока

1 лук-порей

пучок укропа

тертый сыр

Для теста, как обычно, смешиваем в чаше блендера муку, соль, и сахар, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло, немного воды и рубим до тех пор, пока мука не превратится в крупную влажную крошку. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.

Сделайте фарш из филе щуки или любой другой рыбы с белым мясом. Поочередно и понемногу добавляйте сливки, слегка взбитые яйца и растопленное масло, и безостановочно размешивайте, добиваясь однородности.

Приправьте солью и черным перцем (еще на этом этапе неплохо добавить малость острой паприки), и отставьте в сторону. В небольшом количестве сливочного масла обжарьте измельченный чеснок,

добавьте тонко нарезанный и как следует промытый порей и готовьте на небольшом огне, при необходимости добавляя воду, чтобы порей не начал пригорать.

Снимите сковороду с огня, и добавьте к остальной начинке порей и измельченный укроп.

Разогрейте духовку до 200 градусов, раскатайте тесто и выложите его в форму, при необходимости обрезав по краям. Накройте фольгу, засыпьте чем-нибудь сыпучим (например, фасолью) и выпекайте 10 минут, а потом снимите фольгу вместе с содержимым и выпекайте еще 5 минут.

Наполовину наполните готовый корж начинкой, выложите очищенные креветки, накройте оставшейся начинкой и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 1 час 20 минут при 160 градусах – киш будет готов, когда воткнутый в него нож выходит сухим. Подавайте с белым вином и зеленым салатом.

Мужская менопауза: мифы и реальность

[показать]

До сих пор было принято считать, что такие понятия, как менопауза или климакс (возрастные гормональные изменения) связаны исключительно с особенностями женского организма. Но, как оказалось, эти физиологические процессы касаются и мужчин, вызывая симптомы хронической усталости, перепады настроения, уменьшение полового влечения, потерю волос, отсутствие концентрации и прибавление в весе.

Эксперты считают, что более чем 5 миллионов мужчин подвержены этим процессам, и обеспокоены тем, что процент пациентов может быть более высоким, поскольку симптомы часто бывают проигнорированы многими из них.

Мужской гипогонадизм (hypogonadism) – медицинский термин патологического состояния, обусловленного недостаточной секрецией андрогенов, происходит это, когда яички не производят достаточно тестостерона, гормона, который играет ключевую роль в росте и развитии мужского организма. Когда уровень гормона падает, мужчины могут почувствовать заметные умственные и физические изменения.

"Это очень распространенное нарушение", – сказал Роберт Брэннигэн (Robert Brannigan), уролог Северо-западной Мемориальной Больницы (Northwestern Memorial Hospital). "К несчастью, мы думаем, что 95% случаев не продиагностированы и, следовательно, не занимаются лечением. Игнорирование симптомов пациентами может серьезно нарушить качество их жизни".

"Мое тело сообщило мне, что что-то не в порядке. Я постоянно чувствовал себя усталым и постоянно хотел спать независимо от того, сколько времени я спал ночью" – так описывал свое состояние 40-летний пациент Северо-западной Мемориальной Больницы Майкл Андруцци (Michael Andruzzi), диагностированный мужским гипогонадизмом.

Брэннигэн объясняет, что гормональные изменения являются нормальным аспектом и показателем прихода старости. "В женском организме, овуляция подходит к концу и выработка гормона прекращается в течение сравнительно быстрого периода времени, тогда как у мужчин выработка гормона заканчивается более медленно: уровень тестостерона у мужчин старше 30 лет начинает снижаться примерно на 1% каждый год", добавляет Брэннигэн, профессор урологии.

Брэннигэн утверждает, что к 70 летнему возрасту, сокращение уровня тестостерона у мужчин может достигать 50% или более по сравнению с нормальными уровнями, но он отмечает, что стареющие мужчины не единственные, кто находится в риске неблагоприятных симптомов. Множество генетических причин может повлиять на формирование мужского организма с рождения и, иногда диагностированы случаи нарушений нормального развития половой зрелости еще в течение подросткового периода.

Методы лечения мужского гипогонадизма включают терапию замены гормона (ТЗГ) через пилюли, гели местного назначения, примочки и инъекции. Используя ТЗГ, врачи могут восстановить сексуальную функцию и мужскую силу. Кроме того, мужчины часто испытывают повышение внутренней энергии и улучшение общего самочувствия.

"Как только я начал лечение, я очень быстро почувствовал себя лучше", – сказал Андруцци. "Мой энергетический уровень повысился; я восстановил свою мужскую силу и почувствовал, что могу лучше сконцентрироваться".

"Сейчас мы наблюдаем больше мужчин страдающих мужским гипогонадизмом чем десять лет тому назад", – сказал Брэннигэн. "Тем не менее, многие мужчины продолжают страдать молча из-за неосведомленности. Поскольку мужской гипогонадизм может оказать негативное влияние на качество жизни, важно, чтобы мужчины обращали внимание на свое здоровье и открыто обсуждали симптомы с врачами, чтобы не упустить возможность своевременного лечения.

Основываясь на проведенных исследованиях, доктора предупреждают, что мужской гипогонадизм связан с такими хроническими заболеваниями как, например, высокий холестерол, диабет и сердечно-сосудистые нарушения. Он также тесно связан с бесплодием.

"Не стоит игнорировать это нарушение в организме", – сказал Брэннигэн, работающий над обучением пациентов и врачей правильным мерам и действиям при симптомах и лечении этого недуга.

Мужской гипогонадизм выявляется путем простого анализа крови. Брэннигэн отмечает, что терапия замены гормона не подходит для всех пациентов, особенно для тех, кто страдает раком простаты, а также для тех мужчин, которые имеют проблемы с зачатием. Он предлагает сначала проконсультироваться с лечащим врачом об испытываемых симптомах.

Помидоры "фаршированные"

[показать]

Состав:

помидор – 8 шт.

фарш мясной – 200 гр.

рис отварной – 2-3 ст. л.

лук репчатый – 1 шт.

масло растительное – 3 ст. л.

сыр тертый – 0,5 стакана

сметана – 0,5

 

стакана

соль – по вкусу

перец черный – по вкусу

петрушка – по вкусу

укроп – по вкусу

Приготовление:

Помидоры помыть, срезать верхушку в виде крышечки. Острым ножом аккуратно достать мякоть.

Приготовить начинку. Репчатый лук измельчить и обжарить в масле. Соединить фарш, лук, рис, соль и перец. Перемешать.

Помидоры нафаршировать начинкой и выложить в сковороду, смазанную маслом. Сверху насыпать тертый сыр и немного сбрызнуть маслом.

Запекать в разогретой духовке до готовности.

Помидоры подавать на стол со сметаной, украсив измельченной зеленью.

Перец сладкий, запеченный с рисом

[показать]

Ингредиенты:

рис отварной - 700 гр.

лук - 300 гр.

грибы - 500 гр.

перец сладкий зеленый и красный -

 

50 гр.

масло растительное - 200 гр.

сметана - 300 гр.

яйцо - 6 шт.

зелень - 150 гр.

Приготовление:

Лук нарежьте соломкой, обжаривайте на масле 5-7 минут, добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте все вместе еще 10 минут.

Отдельно обжарьте перец, нарезанный соломкой. Соедините рис с жареным луком и грибами, перемешайте.

Разъемную форму смажьте маслом, выложите в несколько слоев рис с луком и грибами и перец. Каждый слой полейте яйцами, взбитыми со сметаной.

Запекайте в духовке в течение 20 минут.

При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Что такое анчоусы?

[показать]

“Что такое анчоусы?” – примерно такой вопрос задает себе иная хозяйка, наткнувшись на незнакомый ингредиент в каком-нибудь рецепте. Действительно, слово вроде бы слышали, но сам продукт знаком далеко не каждому. На самом деле анчоусы это рыба, которое носит еще одно, куда более узнаваемое для русского слуха название – хамса. Не слишком дальний родственник селедки, анчоус невелик ростом – не более 20 сантиметров от головы до хвоста, казалось бы, с чего огород городить? Но примечательна эта рыбка тем, что, в отличие от более крупных морских собратьев, анчоус обычно используется в качестве приправы.

Сам по себе имея довольно непритязательный вкус, после засолки анчоус буквально преображается – острый, пикантный, и при этом узнаваемый аромат, который придают блюдам анчоусы, сделали их излюбленным ингредиентом многих кухонь. Так, анчоусы используют в приготовлении соусов – от самого древнего соуса гарум, о котором я рассказывал в своем прошлом подкасте, до более современного вустерского, добавляют в салаты (кто-то – в “Цезарь”, но он хорош и без анчоусов, более уместных в других салатах, скажем, “Нисуаз”), выпечку, к закускам и основным блюдам. Наверное, все видели оливки с добавлением анчоусов – такие продаются в супермаркетах рядом с обычными. Зато сами анчоусы продаются почему-то реже.

Отсюда возникает закономерный вопрос – где купить анчоусов, и можно ли их чем-то заменить? Скажем, приснопамятная г-жа Чекалова предлагала заменять их селедкой, полагая эту замену доступной всем жителям средней полосы. Так-то оно так, но своим вкусом анчоусы, как мы уже с вами выяснили, главным образом обязаны не родством с селедкой, а особому методу засолки, так что едва ли такая замена, вернее, подмена, будет иметь какой-то кулинарный смысл. Поэтому идем в крупный супермаркет – пусть далеко не в каждом, но кое-где можно разжиться заветной баночкой анчоусов, которые продаются в масле или в соли. Еще один вариант – бакалейные лавки, которые бывают при ресторанах: если у вас на примете есть итальянский ресторан с такой лавкой, анчоусы там наверняка будут, и при том по цене, доступной обычным смертным.

Наконец, мое любимое – прямые покупки (не путать с прямыми продажами, тут все наоборот!). Недавно мне попеняли, что-де никто не будет бегать в поисках одного-единственного ингредиента, но бегать и не нужно – достаточно узнать, где все-таки есть эти анчоусы, скажем, в ресторане, уточнить у них контакты поставщика, связаться и… В общем, вы поняли, язык до Киева доведет, а ведь есть еще и интернет.

Одним словом, анчоус – это не заморский деликатес, а лишь еще один ингредиент, который сделает ваш стол интереснее, разнообразнее и полезнее. Не бойтесь использовать анчоусы в своей повседневной готовке, и будьте здоровы.

окачча с картошкой

[показать]

Ингредиенты:

* Начинайте готовить за 4,5 ч до подачи

* 4-5 стаканов муки

* 3 ч. л. сухих дрожжей

* 600 г мелкого молодого красного картофеля

* 500 г обычного картофеля

* 4 зубчика чеснока

* большой пучок зеленого лука (только белая часть)

* щепотка сушеного розмарина

* 2 веточки свежего розмарина

* 7 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

* крупная морская соль

* свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Сварите обычный картофель и белую часть зеленого лука в кипящей подсоленной воде в мундире 35-40 мин. Слейте воду, обдайте картофель холодной водой и очистите от кожуры. Разомните картошку при помощи толкушки в пюре. Смешайте с 4 стаканами муки, сушеным розмарином и 1 ч. л. соли так, чтобы смесь напоминала крошки.

2. Смешайте дрожжи с 1 стаканом теплой воды, оставьте, пока смесь не начнет пениться. 5-10 мин. Постепенно влейте воду с дрожжами в картофельно-мучную массу добавьте 2 ст. л. масла, вымесите до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 8-10 мин., до эластичности. Подсыпайте еще муку небольшими порциями, по необходимости.

3. Смажьте маслом большую миску скатайте тесто в шар, положите в миску и переверните шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.5-2 ч.

4. Выложите тесто на противень и сформируйте руками из него прямоугольник размером примерно 30 х 40 см Накройте полотенцем и дайте подняться еще раз в теплом месте. 35-45 мин. Раздавите очищенные зубчики чеснока плоской стороной ножа, измельчите листочки свежего розмарина, залейте чеснок с розмарином маслом, отставьте на 30 мин.

5. Молодой картофель вымойте щеткой и нарежьте очень тонкими кружками. Ровно выложите кружочки картофеля на тесто рядами, внахлест. Удалите чеснок из масла, полейте маслом с розмарином картофель. Приправьте солью и перцем.

6. Поставьте противень с фокаччой в нижнюю треть духовки, разогретой до 200 С. Выпекайте до золотистого цвета. 45-50 мин. Подавайте фокаччу, нарезав треугольниками или полосками, теплой или холодной.

Удачных кулинарных открытий!

Говядина по-русски в горшочке

[показать]

Ингредиенты:

1 кг мякоти говядины

2-3 моркови

2 луковицы

50 г топленого масла

100 г шпика

50 г молотых ржаных сухарей

15 шт. картофеля

250 г

 

сметаны

бульон

специи (лавровый лист, перец)

соль

зелень

Мякоть говядины нарезать на порционные куски поперек волокон и слегка отбить.

Мясо обжарить на сильном огне и уложить в порционный горшочек, дно которого предварительно покрыть мелкими ломтиками шпика.

Далее сверху положить морковь и лук, нарезанные соломкой, добавить сухари, лавровый лист и перец горошком, соль, залить водой (или бульоном).

Тушить в духовке в течение 1 часа при температуре 200-210С. Затем добавить нарезанный брусочками картофель, а через 20 минут - сметану.

Со сметаной тушить еще 15-20 минут. Подавать в горшочке, посыпав зеленью.

Как научиться уважать своего мужа?

[показать]

ПИСЬМО ПОДПИСЧИЦЫ:

«В последнем выпуске Вы пишите о том, что единение, общность семьи начинается с уважения к человеку. Что уважение – это признание его важности. Согласна с Вами на 100%, но у меня проблема – я не испытываю уважения к своему мужу – просто не за что. Он меня обманывает… по мелочам и не только… меня это страшно изводит, бесит. Говорю ему, что доверие (и уважение, кстати) зарабатывается поступками… вообще у меня странные чувства к нему – и люблю и презираю одновременно. Раньше вообще вслух презирала, говорила страшные вещи, сейчас такого нет, слава богу… но недоверие и неуважение осталось,… помогите, прошу… Катя»

ОТВЕТ АВТОРА:

Очень часто, консультируя женщин очно и дистанционно, я наталкиваюсь на одну и ту просьбу – помогите повлиять на мужа (измены, пиво, отсутствие помощи по дому, отсутствие понимания и т.д…).

Причем, просьбы ПОВЛИЯТЬ явные или не явные, зачастую и не проговариваемые вслух.

Такое впечатление, что женщинам нужны такие мужчины-марионетки – только подергай за нужную веревочку – и сразу мужчина объятия распахнет, погладит, полюбит, шубу принесет…

Вы представляете? Им мужика, видите ли сильного подавай, надежного, смелого, самого настоящего, который ради любимой на подвиги согласится.

Сильного-пресильного, а сзади веревочки для манипуляций? Представляете?

Э, нет, так не бывает!

Понимаете, такие категории, как духовная и не только сила мужчины, его надежность, пресловутое крепкое плечо есть там, где есть истинное женское уважение.

«Говорю ему, что доверие (и уважение, кстати) зарабатывается поступками…»

Вот давайте посмотрим. В данной ситуации (и возможно, и даже скорее всего, в твоей жизни, читатель, задумайся) имеет место: ожидание «правильных», «нужных» поступков, ожидание определенного, нарисованного самой женщиной, линией поведения.

Той линии поведения, за которое мужчину принято уважать:

- ты должен быть верным

- ты должен быть щедрым

- ты должен меня любить

Это не уважение, а желание потребить, взять, поиметь. Если ты будешь таким-то, я буду тебя уважать.

Мы воспитывались на этом, помните? Нас, девочек так учили строить отношения, и, повзрослев, мы не можем понять – почему же не получаются эти самые отношения???

А не получается, потому что уважение – это не потребление, это не условности – я буду уважать тебя за…

Важно не ждать каких то поступков, которые бы укладывались в ваше понимание «за что уважать», а уже сейчас найти то, в чем он преуспел, в чем он силен и могущественен. И это генерировать, усиливать своим вниманием.

«я не испытываю уважения к своему мужу – просто не за что…»

Это не так. В каждом человеке есть сильные стороны. Понимаете – в каждом. Просто ты их не замечаешь, не видишь, игнорируешь, считаешь его обязательством, долгом, порядком вещей, чем-то давно уже разумеющимся и не приглядным.

«Не за что уважать» - говорит о том, что в какой-то момент времени ты стала незрячей к его сильным сторонам, и он предстает перед тобой весь такой плохонький.

И уважение к мужу тает – и как результат тают ваши отношения. В этот момент

женщина думает – найду другого получше этого, эх, если бы не дети…

Неуважение женщины, видение его плохоньким, думанье о другом «лучшем» варианте, жалость к себе несчастной – такое внутреннее состояние не замедлит вылиться в поступки и слова, все равно просочится, проявится – мужчина это почувствует.

И пошло поехало по кругу: неуважение женщины – нелюбовь мужчины – неуважение женщины – нелюбовь мужчины.

Я сейчас совсем не хочу оправдывать и вранье, и измены, и алкоголизм, и грубость… С этим обязательно нужно разбираться.

Только разбираться не посредством злости, презрения, игнорирования, обид, отсутствия уважения и равнодушия. А как раз через уважение, через признание его сильных сторон.

Любить и считать (ся)

[показать]

Деньги дают нам возможность чувствовать себя независимыми, обеспечивают комфортную жизнь и позволяют помогать близким. Но при этом они же способны привести к разного рода конфликтам внутри пары, которые все же можно урегулировать.

Cловосочетание «любовь и деньги» режет слух. Как правило, разговоры о деньгах в паре либо (поначалу) не возникают вовсе, либо превращаются в ссоры. Как следствие, партнеры перестают понимать друг друга в этом важнейшем для семьи вопросе. «Деньги, так же как и секс, одна из самых табуируемых тем, – рассказывает психотерапевт Александр Орлов. – Мы с детства усваиваем: об этом говорить не принято». Но то, как мы распоряжаемся финансами, неизбежно отражается на отношениях внутри пары.

Рентабельность домохозяйки

«Деньги – это возможности, а иметь разные возможности – важно для каждого из нас, – продолжает Александр Орлов. – Но, может быть, именно поэтому представление о том, что чем больше у человека денег, тем более он ценен, остается не только распространенным, но и чрезвычайно устойчивым». Как правило, женская работа по дому ценится невысоко: насколько бы тяжелой она ни была, собственную занятость муж воспринимает как занятие куда более значимое. Дело обстоит еще хуже, если мужья сомневаются в собственной мужественности: тогда размер зарплаты становится для них единственным способом поднять уровень своего престижа и самоуважения. А иногда конфликты возникают и на почве уверенности: «Я зарабатываю больше, значит, и стою больше». Михаил, финансовый директор крупной компании, зарабатывает около 120 000 рублей в месяц. Его жена Анна занимается двумя детьми. «Я трачу на личные покупки абсолютный минимум, потому что чувствую себя в долгу перед Мишей. Он убежден, что у меня не жизнь, а сплошной праздник. «Пока я выкладываюсь на работе, – говорит он, – ты гуляешь с детишками в парке». Многие мужчины искренне не понимают, насколько сложно бывает заниматься домом и детьми. Как выйти из этой ситуации?

Прежде всего, решение жены посвятить себя семье должно быть поддержано обеими сторонами. Логика при этом может быть такой: «Если я выхожу на работу, всем нам придется попрощаться с горячими ужинами и перейти на полуфабрикаты, тебе можно будет забыть о тщательно выглаженных рубашках, а детям – о маминых ласках». Затем стоит подсчитать, какую материальную выгоду семья извлекает из того, что жена ведет домашнее хозяйство, – ведь тогда супругам не приходится оплачивать услуги няни и домработницы. Впрочем, в большинстве случаев женщины не решаются об этом заговорить. «Затронуть тему финансов им не позволяют любовь, ощущение близости и великодушие, – заключает французский психотерапевт Жак Саломе (Jacques Salome). – Тем не менее у жен-домохозяек зачастую возникает ощущение, что их эксплуатируют, чего-то лишают, их одолевают гнев и обида». Кстати, благодаря экономии на няне и домработнице Анна вносит в семейный бюджет не менее 35 тысяч рублей.

Если женщина зарабатывает больше

Многие годы жена (в традиционной семье) финансово зависела от мужа. Но в наше время роли все чаще меняются. Это новое положение вещей заставляет некоторых женщин мстить мужчинам за долгие годы подчинения. Их девиз – «В нашей семье мужчина – это я». Даже оставаясь неосознанной, эта фантазия нередко ведет к демаскулинизации (лишению мужественности) партнера – к его символической кастрации.

Ольга, сотрудник юридической фирмы, зарабатывает в два с половиной раза больше мужа. «Когда мы ходим в рестораны или ездим в отпуск, за все плачу я, а Игорь тяжело это переживает, – рассказывает Ольга. – Недавно мы хотели купить новый музыкальный центр, но тот, который понравился мужу, стоил слишком дорого. Мы долго спорили, пока я не взорвалась: «В конце концов, платить-то все равно мне!» «В обществе существует древний образ мужчины-добытчика, кормильца, – говорит Александр Орлов. – Не многие из нас могут противостоять этому стереотипу. Поэтому в тех семьях, где муж зарабатывает меньше, проблемы практически неизбежны: жена может начать воспринимать партнера как неразумное дитя или просто игнорировать его мнение. Но эти сложности можно минимизировать». Например, выбирая технику, Ольга могла бы сказать мужу: «Если тебе так нравится этот центр, может быть, ты внесешь часть своих денег?» То есть вместо того, чтобы пытаться заставить мужа замолчать, она воззвала бы к его чувству ответственности, оставив Игорю возможность выбора и маневра. «Мужчина чувствует себя комфортнее, если зарабатывает

Восстанови своё великолепие

[показать]

Как человеческие существа, по своей природе мы все великолепны. Мы обладаем способностью преодолевать препятствия, достигать значительных успехов, выбирать и чтить наиболее важные для нас ценности, быть счастливыми. И все мы способны самостоятельно нести ответственность за то, чтобы жить оптимально и максимально эффективно.

К сожалению, на пути, полном вызовов, посылаемых нам жизнью, мы часто об этом забываем. С самого рождения и в течение всей своей жизни мы переживаем бессчетное множество происшествий, способных как усилить наше уважение к себе, так и ослабить его. Процесс утраты чувства уважения к себе начинается с простого наблюдения, что нам чего-то не дано, что мы чем-то обделены или что мы в чем-то хуже, чем другие. Таким образом, мы осуждаем сами себя.

Наша жизнь безоговорочно разворачивается в соответствии с нашими убеждениями о самих себе и ожиданиями, которые напрямую касаются того, что мы чувствуем в отношении себя. Мы (в соответствии с нашим выбором) либо стоим всех тех прекрасных вещей, которые способна предложить нам хорошая жизнь, либо заслуживаем боли и страданий, потому что ничего не стоим (это также решаем только мы сами).

Оценивая себя слишком строго, мы поразительным образом утрачиваем способность принимать и дарить любовь, а также достигать успеха и достатка, которые мир приберегает для «более стоящих». Если мы основываем свои действия на убеждениях, что нам недостает того, благодаря чему другим удается привлечь в свою жизнь материальный успех, счастье и плодотворные взаимоотношения, наша самооценка стремительно снижается, убивая наш дух и развивая чувство покорности судьбе. Образуется порочный круг: наши ожидания относительно себя, как ничего не стоящего человека, находят подтверждение в жизни – и тем самым усиливаются. Чем ниже падает наша самооценка, тем менее вероятно, что мы сможем достичь ощутимых позитивных результатов в жизни.

Ключ к повороту вспять процесса развития неуверенности в себе лежит в умении не давать пищу чувству собственной несостоятельности и позитивно интерпретировать отзывы других людей, невзирая на их форму и содержание.

Слишком часто мы неадекватно воспринимаем чьи-то произнесенные слова в наш адрес или совершенные действия. Человек, страдающий заниженной самооценкой, имеет сильную тенденцию приписывать событиям негативный смысл, даже если в них не было ничего дурного. Такая губительная трактовка событий незамедлительно порождает у человека негативные эмоции: гнев, страх, уныние или разочарование. Эти эмоции быстро входят в привычку и дают ложное ощущение защищенности.

И хотя никому не нравится испытывать гнев, печаль или страх, мы с завидным постоянством придумываем негативные объяснения происходящим с нами событиям. Мы подменяем факты их интерпретациями. С каждым разом эмоции становятся сильнее, и чем чаще мы так поступаем, тем сильнее разрушается наша самооценка.

Хорошая новость: любой человек способен научиться вести себя иначе – изменить своё привычное отношение к происходящим событиям на позитивное или хотя бы нейтральное.

Первый шаг – развить в себе способность отличать факты от наших трактовок этих фактов. Что особенно полезно во время стресса и разочарования, когда возникает чувство гнева, уныния или страха. Такие эмоции, как красные флажки, сигнализируют, что мы перепутали факты с их вымышленными интерпретациями, из-за чего и ведем негативный внутренний диалог, разъедающий нашу самооценку.

В каждом из нас очень давно поселился индивидуальный внутренний критик, который и ведёт с нами деструктивные внутренние диалоги. Его можно представить, как некое циничное существо, прилепившееся к нашему плечу.

Очень важно различать пессимистические советы этого внутреннего критика от наставлений собственной интуиции и совести. Первые скептичны и основаны на страхе, тогда как последние проницательны и преисполнены мудрости. Мы должны научиться слышать тихий голос нашей интуиции (Души), которая никогда не ошибается. Это внутренний свет знаний, ведущий нас через бурное море жизни.

Основная работа внутреннего критика заключается в убеждении нас в том, что мы недостойны быть счастливыми и успешными – удерживать нас в положении ничтожества, либо обречь на постоянные усилия стать лучше и совершенней. Наибольших результатов он достигает, нашептывая нам на ухо всякий бред, вынуждающий нас плохо думать о себе и считать себя неудачниками. Далее возможны два типичных сценария.

Первый: мы забываем о себе, о своих потребностях и мечтах, избегаем новых

Овощные рулетики

[показать]

Ингредиенты:

* Лаваш (тонкий) — 1 шт

* Творог (обезжиренный, мягкий) — 2 ст. л.

* Горчица (хрен, аджика или чеснок - на выбор) — 0,5 ст. л.

* Овощи (листья салата, морковь, редис, сладкий перец, огурец, репа, пекинская капуста, кабачок и т.д. в любом наборе) — 200 г

* Зелень

* Специи (соль, перец)

Рецепт

Смешаем творог с горчицей. Или с аджикой, или с хреном, или с измельченным чесноком.

Получим пасту для нашего рулета - низкокалорийную альтернативу майонезу и плавленным сырам.

Намазываем тонким слоем творожную пасту на лист лаваша.

Овощи режем мелкими кубиками, морковь и репку измельчаем на терке.

Зелень крупно

рубим.

Выкладываем равномерно на лист лаваша.

Варианты:

- огурец, сладкий перец, петрушка (на фото);

- морковь, листья салата, сладкий перец и т.д.

Можно немного посолить и поперчить. Но, на мой вкус, достаточно остро, соль и перец излишни.

Лист лаваша с овощами режем на 4 части.

Мужская половина нашего семейства потребовала добавить мясо. Добавила персонально отварную куриную грудку.

Свернуть из лаваша рулетики, накрыть пищевой пленкой и оставить на столе 10-15 минут.

Или убрать в холодильник на несколько часов.

А теперь можно угощаться.

Открытый пирог с персиками

[показать]

Для приготовления блюда Вам потребуются:

для теста: дрожжи (свежие) - 25г; молоко (теплое) - 250 мл; сливочное масло (растопленное, не горячее) - 100г; яйцо - 1 шт.; сахарный сироп - 3 ст.л. (75 мл); мука - около 500г; соль - 1/2 ч.л.; для начинки: персики - 4-5 шт.; сахар - по вкусу; для глазури: абрикосовый джем - 2-3 ст.л.

Для опары в теплом молоке развести сахарный сироп, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль.

Дрожжи раскрошить, развести в небольшом количестве теплого молока и добавить к остальным продуктам. Просеять муку. Часть муки (примерно половину)

 

замесить. Остальную убрать в сторону.

Миску с опарой накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 30 минут. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку и вымесить эластичное тесто. Оставить тесто в миске примерно на 1.5 часа.

Когда тесто подойдет, уложить его на присыпанной мукой доске и раскатать его в прямоугольник.

Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой. Перенести тесто в форму. Персики разрезать на половинки, и каждую половинку - примерно на 10 частей.

Разложить персики по поверхности пирога, слегка вдавливая каждый ломтик в тесто. Посыпать верх пирога сахаром и оставить примерно на 30 минут для расстойки.

Выпекать при 200С примерно 30 минут. В небольшой миске разогреть абрикосовый джем.

Смазать джемом верх пирога.

Пирожные "Птичье молоко"

[показать]

Ингредиенты для теста:

яйца – 4 шт

сахар – 150 г

мука – 150 г

какао – 3 ст.л

для суфле:

яйца – 10 шт

сахар – 300 г

масло сливочное – 200 г

молоко – 200 мл

желатин – 30 г

мука – 1ст. л

Приготовление:

Для приготовления бисквита яйца взбиваем с сахаром. Добавляем муку, какао и хорошенько перемешиваем. Тесто получается консистенции густой сметаны.

Форму для выпекания или хорошо смазываем маслом либо же застилаем пергаментной бумагой (но в этом случае застилаем только дно). Выливаем тесто и выпекаем в разогретой до 180С духовке около 25-30 минут. Ориентируйтесь на размер формы, возможно, вам понадобится другое время.

Пока печется бисквит – займемся суфле.

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем со 150г сахара. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем. Добавляем муку и опять хорошо перемешиваем. Можно все это делать миксером на небольшой скорости.

Поставим массу на водяную баню и доведем до кипения. Масса начнет густеть и получится крем. Оставим желтковую массу охлаждаться, а когда она достаточно охладиться – добавим размягченное масло и хорошенько взобьем миксером.

Пока охлаждается желтковая масса растворим желатин в 150мл горячей воды и также оставим остывать. Взбиваем белки в пену. Добавляем оставшиеся 150г сахара, желатин и взбиваем до образования пышной массы.

Смешаем желтковую и белковую массы. И полученный крем выкладываем на бисквит. Отправляем в холодильник застывать.

Застываем крем очень быстро! Через час уже можно кушать. Приятного аппетита!

Барабулька с баклажанным пюре

[показать]

Ингредиенты:

спаржа - 50 г

помидоры черри

пучок свежей кинзы

лимон

лук шалот (можно заменить ялтинским луком)

соль, белый перец

оливковое масло

тимьян

Приготовление:

Чистим и потрошим барабульку. Делаем из рыбы филе.

Очищаем баклажан от кожицы, нарезаем кубиками.

Очищаем луковицу, мелко нарезаем.

В сковородку наливаем оливковое масло, бросаем лук, немного припускаем его и добавляем нарезанный баклажан. Солим по вкусу. Добавляем веточку свежего тимьяна.

Закрываем сковородку крышкой и протушиваем баклажаны с луком на медленном огне до готовности. Не забываем помешивать и, в случае необходимости, доливаем немного оливкового масла еще.

Но при этом баклажаны не должны плавать в масле.

Готовим соус. Мелко шинкуем еще одну луковицу. Два помидора черри разрезаем на четвертинки, аккуратно срезаем кожицу (мякоть помидора можете выбросить, а можете оставить для приготовления другого блюда), нарезаем ее тонкими полосками.

Добавляем нарезанную кожицу помидоров в емкость с шинкованным луком. Солим, перчим, добавляем

 

свежевыжатый сок лимона, немного оливкового масла.

Добавляем в соус мелко нарезанные листики кинзы. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Готовый баклажан с луком помещаем в чашу блендера, смешиваем до получения пюре. Теперь пюре нужно хорошо охладить.

Очищенные от кожицы огурцы нарезаем кубиками.

На хорошо разогретой сковородке на оливковом масле припускаем спаржу. Снимаем со сковороды.

Посоленное и поперченное филе барабульки поджариваем с обеих сторон до готовности.

В хорошо охлажденное баклажанное пюре добавляем нарезанные огурцы, мелко нарезанную кинзу, солим, перчим, хорошо перемешиваем.

На блюдо выкладываем пюре, сверху филе барабульки, украшаем спаржей, добавляем соус.

Тыква, фаршированная рисом

[показать]

Продолжаем вегетарианскую лихорадку. Это блюдо настолько полно вкуса, что совершенно не нуждается ни в мясе, ни даже в салате. Индийские специи прекрасно сочетаются с тыквой, в чем, я надеюсь, вы уже успели убедиться, приготовив суп.

Такая конструкция из тыквы -- блюдо, разумеется, не на каждый день, но при особых обстоятельствах окажется очень кстати, ведь при оригинальности и полноте вкуса, имеет очень эффектный внешний вид.

На одну тыкву сорта баттернат:

1 красная луковица

1 зубчик чеснока

1 помидор

пучок кинзы

1 ч.л. зиры

1 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. куркумы

звездочка бадьяна

1 сушеный перчик чили

150-200 г риса басмати (зависит от размера тыквы)

100 г сливочного масла

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

Разорейте духовку до 200C.

Разрежьте тыкву вдоль пополам и выскребите ложкой семена и мякость. Сколько выскребать мякоти -- на вашем усмотрение, важно то, сколько риса вы хотите приготовить и насколько вы заряжены терпением. Мякоть сырой тыквы довольно крепкая, но через пару минут привыкаешь и работа движется быстрее. К слову, мякоть не выбрасывайте, а мелко порубите и сложите в миску.

Мелко нарежье лук, чеснок и помидоры. Разогрейте в сковороде две столовых ложки оливкового масла. Добавьте все специи. Как только кухны наполнится ароматом, добавьте лук с чесноком и обжаривайте до мягкости, но не очень долго, 2-3

минуты. затем добавьте помидоры и половину нарубленной мякоти тыквы. оставшуюся половину можно использовать для вышеупомянутого супа, или смешать с дыней, огурцом и оливковым маслом и получится вкусный салат.

Влейте 100 мл воды и добавьте рис. Помешивая, готовьте, пока вода не выпарится и не впитается, это займет около минуты. Вмешайте мелко нарубленную кинзу и наполните получившейся смесью половинки тыквы. Жидкости в тыкве должно хватить для того, чтобы рис приготовился, но на всякий случай добавьте в каждую половинку по 50-100 мл воды.

Выложите половинки тыквы в глубокий противень, накройте фольгой и отправьте в духовку на час. Затем выньте, снимите фольгу, положите сверху по паре кусочков очень холодного сливочного масла и выпекайте еще 10 минут без фольги, пока верхние зернышки не поджарятся.

Подавать лучше всего прямо в тыкве и прямо оттуда есть рис.

Имбирное печенье "Как из Икеи"

[показать]

Описание: Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного, хрустящего и ароматного печенья!

В продуктовых магазинах сети "Икея" продается такое пряное печенье, мне давно хотелось попробовать его приготовить самой! И вот, я нашла все-таки рецепт, максимально приближенный к оригиналу!

Печенье по вкусу и структуре получается точно как магазинное и, что самое главное, без всякой химии!

Ингредиенты

* Мука — 200 г

* Сода — 1.5 ч. л.

* Яйцо — 1 шт

* Имбирь (молотый) — 2 ч. л.

* Корица (молотая) — 1 ч. л.

* Кардамон (молотый) — 1 ч. л.

* Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.

* Масло сливочное — 100 г

* Сахар — 110 г

* Мед (жидкий или любой сироп) — 3 ч. л.

Рецепт:

Первым делом нам нужно измельчить в порошок специи! Можно, конечно, сразу взять готовые измельченные, но у меня не оказалось, пришлось кардамон и гвоздику толочь скалкой в кастрюле)))

Далее к получившемуся порошку добавляем молотый имбирь и соду

Затем всыпаем муку

В отдельной посуде растираем миксером масло и сахар

Затем туда же добавляем яйца и мед, предварительно слегка подогретый. Вобще, в рецепте предлагалось взять сироп, но у меня не оказалось и решила заменить медом. Все взбиваем!

Теперь муку всыпаем в яично-масляную смесь и хорошо перемешиваем. Тесто прямо на глазах приобретает интенсивный коричневый цвет.

Хорошо вымешиваем тесто руками и отправляем в холодильник на 1,5 -2 часа. Сначала тесто будет слегка мягким, но после холода его можно спокойно раскатывать!

Затем тесто раскатываем довольно тонко и формочками вырезаем фигурки!

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 противня печенья! Так что можно спокойно брать половину

нормы!

Еще стоит сказать, что тесто довольно хрупкое - при неверном движении разваливается, нужно очень аккуратно, лучше с помощью лопаточки, перекладывать на противень!

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем печенье. Отправляем в разогретую духовку на 5-7 минут. Печется очень быстро!

Главное, не отвлекаться, а то сгорит моментально!

Вынимать следует как только верх начнет коричневеть!

Так выглядят готовые печенюшки! Сначала они мягкие сверху, но через пару минут твердеют и становятся хрустящими!

Хранится печенье довольно долго! Можно сложить в красивую жестяную коробочку и подарить друзьям!

Очень вкусно с молоком или чаем!

Лисички маринованные

[показать]

Состав:

лисички – 1 кг.

для маринада:

вода – 150 мл.

соль – 30 гр.

уксус 9%-ный – 150 мл.

сахар – 10 гр.

перец душистый – 5 горошин

гвоздика – 2

бутона

корица – 1 гр.

лист лавровый – 1 шт.

Приготовление:

Лисички перебрать, помыть, отрезать нижнюю часть корешка. Грибы отварить в солёной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, уксус, сахар, перец горошком, гвоздику, корицу и лавровый лист. Перемешать.

Добавить грибы, варить в течение 20-25 минут и снять с огня.

Банки прогреть. В подготовленные банки выложить грибы и разлить маринад.

Примечание:

Банки стерилизовать:

0,5 литровый в течение 25 минут;

1 литровые в течение 35 минут.

Куда исчезают бабушки?

[показать]

На наших глазах одна за другой исчезают актуальные прежде профессии. Где они, операторы ЭВМ, полотеры, машинистки... И бабушки. Не пожилые женщины (в силу старения нации их как раз становится больше), а мастера домашней педагогики. С вольными несадовскими малышами и младшеклассниками сегодня все чаще сидят няни. Соцопросы показывают, что не эмансипированные родители тому виной. Просто жизнь такая.

Около 80% взрослого населения хотят, чтобы детей воспитывали бабушки. Пусть под контролем родителей - но бабушки, как в старину. А не беспечные воспитательницы в детсадах или опасные няни. Но, увы, Москва для сохранения традиций плохо приспособлена. Чтобы мечта 80% осуществилась, необходимы два условия. Первое - бабушка обитает на той же жилплощади или неподалеку. Второе - потенциальная бабушка не должна иметь карьерных амбиций, а ее дети, наоборот, должны. Иначе им не прокормить молодую пенсионерку. Но в наше время 50-летние бабушки почти поголовно на трудовом фронте. Доходит до того, что топ-бабушка запрещает малышу называть ее старушечьим словом. И семья у него - папа, мама и ба... извините, Эльвира. А то и Эльвира Степановна.

- Не вижу никакой проблемы, - пожимает плечами психотерапевт Наталья Манухина. - Во всяком случае, с этим к нам не обращаются. Пригласить няню или оставлять ребенка с бабушкой - вопрос экономический. Здесь важно не противопоставлять. В идеале в семье, где родители работают, ребенком должны заниматься и профессиональный педагог, и бабушка с дедушкой. Профессионал будет корректировать развитие ребенка, а насколько важно присутствие родного человека, и говорить нечего.

- Нам привычен образ бабушки, глубоко включенной в процесс воспитания внуков, даже глубже, чем родители, - говорит Екатерина Бурмистрова, семейный и детский психолог, мать восьмерых детей. - Часто одну и ту же сказку знают бабушка и внучка, а мама - не знает. Этот патриархальный образ был характерен и для советского периода. Но за последние двадцать лет число таких бабушек резко уменьшилось. Сказалось влияние американской культуры, где женщины порой скрывают от коллег то, что у них есть внуки.

Кроме того, при малейшей финансовой возможности многие мамы не выходят на работу до тех пор, пока ребенок не пойдет в школу и даже пока не окончит младшие классы. Бабушка при таких обстоятельствах просто не нужна. В целом ослабление родственных связей - общемировой процесс, в который мы вступили почти со столетним

опозданием. Большую роль играет миграция, когда молодежь уезжает в крупные города. При советской власти миграция тоже была высокой, но тогда для воспитания внуков бабушку "выписывали из деревни". Сейчас никто никого не выписывает. Доминирующая теперь нуклеарная семья (родители плюс дети) стремится не допускать внутрь себя "посторонних".

Бабушка мешает. У нас не проводилось исследований на тему, что лучше для ребенка - воспитываться бабушкой, няней или в детском саду. По моему мнению, для ребенка до трех лет лучше все-таки быть с бабушкой - если она адекватна, бодра и если нет открытого конфликта с родителями ребенка. В этом возрасте никакой профессионализм не заменит эмоциональной привязанности. С бабушками могут быть другие проблемы. По статистике 70% браков в нашей стране распадаются. Следовательно, огромное количество нынешних бабушек не имеют полноценных семейных отношений. Это не обязательно негативно скажется на ребенке, но опасность есть.

Похудение после родов: упражнения

[показать]

Это может не помочь от бессонных ночей, но наш проверенный комплекс упражнений для молодых мам гарантирует потерю веса после родов и уменьшение талии в течение одного месяца. Вполне достаточно для сладкого сна, неправда ли?

Как это работает?

– Результаты этих упражнений вас удивят. Женщины, попробовавшие на себе эти упражнения – мамочки малышей от двухмесячного до почти двухлетнего возрастов в течение месяца тренировок потеряли в среднем 3 см в талии. Как только ваш врач разрешит вам снова заняться фитнесом, тренируйтесь дважды в неделю, стараясь увеличить количество занятий до 3-х раз в неделю. И не беспокойтесь, мы не собираемся просить вас в качестве груза брать на руки детей. Достаточно обойтись комплектом гантелей весом в 1,5 и 2 кг. И дневной дремоте придет конец!

Перекрестный канкан

Цели: прямые и косые мышцы живота, ноги
 

[показать]

• Ложитесь на спину. Верхняя часть тела опирается на предплечья, локти согнуты под углом 90 градусов. Согните колени: ноги лежат поближе к туловищу, пальцы ног касаются пола прямо перед вами.

• Попробуйте коснуться коленями пола – сначала с правой стороны, после чего быстро перекиньте колени влево, а затем снова вправо. Верхняя часть тела и пальцы ног неподвижны.

• Пока колени смотрят вправо, поднимите обе ноги по диагонали вверх и вправо, как будто хотите ударить кого-то за правым плечом, после чего быстро вернитесь в исходное положение. Повторите движение – на этот раз коснитесь коленями пола слева, затем справа и снова слева и после этого поднимите ноги верх и влево по диагонали. Вы закончили один круг упражнения.

• Повторите 2 раза по 8 кругов.

Подъемный мост

Цели: мышцы брюшного пресса и ягодицы.

• Ложитесь на спину, ноги согните в коленях, руки положите по бокам от себя ладонями вниз.

• Поднимите бедра от пола, так чтобы тело образовывало прямую линию от колен к плечам (позиция моста). Сохраните это положение в течение 10-30 секунд

• Поднимите правую ногу и держите ее в таком положении 10-30 секунд

• При поднятой правой ноге опускайте бедра к полу, затем снова поднимите. Повторите это движение 8 раз.

• Положите правую ногу на левое бедро, как если бы вы сидели, положив ногу на ногу.

• Сохраняя это положение, опускайте и поднимайте бедра 8 раз.

• Меняйте ногу и повторите то же самое с левой ногой. Выполняйте упражнение в 2 захода.

Планка с шарниром

Цели: прямые и косые мышцы живота

[показать]

• Начните с позиции «планка»: ложитесь на пол лицом вниз, опираясь на предплечья и пальцы ног, так чтобы между головой и пятками образовалась прямая линия.

• Сохраняйте такое положение в течение 10-30 секунд.

• Стараясь не двигать плечами «скрутите» среднюю часть тела, приблизив правое бедро к полу, после чего вернитесь к

[показать]

исходной позиции и затем опустите к полу левое бедро.

Первый круг упражнения завершен.

• Повторите упражнение 8-12 раз. Затем отдохните и повторите снова.

Выпады и скольжения

Цели: плечи, мышцы живота, ягодицы и ноги

[показать]

• Встаньте прямо, пятка левой ноги покоится на арке правой (пальцы правой ноги смотрят вправо). В каждую руку возьмите по гантели. Руки находятся на уровне бедер, ладони смотрят вовнутрь.

• Сделайте выпад левой ногой, согнув левое колено под углом 90 градусов. Правая нога вытянута и неподвижна. Поднимите гантели по диагонали над головой и одновременно слегка перемещайтесь вперед на бедрах.

• Удержите это положение на секунду, затем плавно, скользя по полу, верните левую ногу назад. Вернитесь в исходное положение – выпрямите ноги и опускайте