• Авторизация


Маффины с голубикой 02-08-2011 13:39


Ингредиенты:

молоко 150 мл

растительное масло 2 ст. л.

яйца 2 шт.

мука 225 г

разрыхлитель 1 ч. л.

соль на кончике ножа

сахар 150 г

голубика 100-150 г

Способ приготовления:

Высыпать муку в миску, добавить

сахар.

Положить разрыхлитель.
Всыпать соль.

Выложить ягоды голубики, аккуратно все перемешать.

В миску вылить молоко.

Добавить масло.

Вбить яйца.

Все хорошенько перемешать.

Сделать в сухой основе углубление и вылить в него жидкую основу.

С помощью ложки все аккуратно перемешать до однородной массы.

Смазать формочки маслом, выложить тесто.

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке около 25-30 минут.

Готовые маффины остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как варить варенье: 10 кулинарных советов 02-08-2011 13:26


Так же, как и во всем мире, а может быть даже и сильнее, сладкое в России любили всегда. И одним из наиболее распространенных, наиболее любимых сладких блюд в русских городах и селах всегда было варенье. Даже в самые скудные, скупые времена хозяйки старались заготовить хоть несколько баночек сладкого, ароматного, пахнущего щедрым летом варенья.

Способы варки нередко держали в секрете, а хорошо приготовленным угощением горделиво хвастались перед гостями. И эти добрые традиции живы и сегодня. В каждом доме, в каждой семье обязательно припасена заботливо приготовленная баночка с этим вкусным и душистым десертом. Сегодня и мы с вами постараемся узнать и запомнить, как варить варенье.

Для приготовления варенья годятся практически любые ягоды и фрукты. Спелая ароматная клубника, вишня и смородина, крепкие румяные яблочки, персики и абрикосы, любимая многими черника и голубика, и даже такие экзотические для наших краев плоды, как грецкие орехи и зеленые помидоры, все идет в дело.

Не лишними при варке вкусного варенья будут и различные добавки, например, для варенья из крыжовника подойдут вишневые листья, к желе из белой смородины можно добавить листья смородины черной, а варенье из корок арбуза и дыни немыслимо без ванили и лимонного сока. Различается варенье и по своей консистенции, густой однородный джем удобно намазать на утренний тост или бутерброд, а собственно варенье, имеющее гораздо более жидкую консистенцию сиропа, но целые ягоды, так приятно кушать, запивая чаем, холодными зимними вечерами.

Сегодня существует бесконечное количество рецептов и способов варки варенья. Различаются и время приготовления, и способ подготовки ягод и фруктов, и даже основа сиропа. Кто-то варит варенье, используя сахарный сироп, а кто-то, вспомнив давние традиции, варит ягоды в мёде. Каждый может выбрать рецепт по своим силам и средствам. И все же основные принципы приготовления, маленькие секреты и хитрости, выработанные поколениями наших предков, актуальны и по сей день.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и секретов, которые смогут помочь даже тем, кто собирается готовить это сладкое кушанье впервые, и в полной мере объяснят вам, как варить варенье.

1. Выбирая посуду для варки вашего варенья, постарайтесь обратить свое внимание на глубокие и широкие тазы или кастрюли из меди, алюминия или нержавеющей стали. Самыми лучшими во все времена считались медные тазы для варенья с удобной длинной ручкой. Варенье в таком тазу готовится быстро, что помогает сохранить цвет и аромат ягод.

Однако важно следить, чтобы на внутренней поверхности такого таза не образовывалось зеленого налета вредных для здоровья окислов меди. Тазы и кастрюли из алюминия и нержавеющей стали этого недостатка лишены. А вот от использования эмалированной посуды лучше воздержаться, слишком уж велика вероятность того, что ваше варенье пригорит и будет совершенно испорчено.

2. Ягоды и фрукты для варенья старайтесь выбирать самые лучшие и свежие. Конечно, идеальными ягодами для приготовления варенья могут быть только те ягоды, которые вы собрали в своем огороде в день варки, но, к сожалению, это доступно не всем. Покупая ягоды на рынке или в магазине, постарайтесь отдавать предпочтение местным плодам.

Такие ягоды и фрукты проделывают гораздо более короткий путь к нашему столу, а значит, гораздо лучше сохраняют всю полноту вкуса и аромата. Большинство ягод и фруктов лучше брать не вполне зрелыми, а вот вишню и сливу выбирайте абсолютно спелую. Внимательно следите, чтобы ваши ягоды не имели никаких видимых изъянов, повреждений, темных пятен, помятостей. Не забудьте понюхать ягоды перед покупкой, ведь чем более ярким и выразительным будет аромат свежих плодов, тем более вкусным и душистым получится ваше варенье.

3. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное и красивое варенье, прежде всего следует правильно приготовить сахарный сироп. Ведь только на хорошо приготовленном сиропе можно сварить варенье самого лучшего качества, такое варенье будет иметь чистый, прозрачный сироп и целые, красивые и ароматные ягоды. Сварить такой сироп совсем несложно.

Возьмите 1 кг. сахара, всыпьте в таз для варки варенья, добавьте ½ стакана чистой воды

и доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания слегка уменьшите огонь, прекратите помешивание и варите сироп, лишь слегка покачивая таз, стараясь не допускать карамелизации. Ваш сироп будет совершенно готов, когда он стекает с опущенной в него ложки толстой тягучей струйкой. Вы увидите – ягоды, сваренные в таком сиропе, отлично
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

а вот и я ваша покорная заблудшая душа 29-07-2011 20:48


рассказывать особо не чего

разошлась с парнем вернулась домой

сейчас я в отпуске сижу дома а

 мой бывший уехал на юг развлекаться

вот и все

комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат из морской капусты с яйцами 05-05-2011 15:39


Ингредиенты:

морская капуста консервированная - 2 банки

лук репчатый - 200 гр.

масло растительное - 50 мл

яйцо - 5 шт.

сок лимонный - 2 ст. ложки

соль

Приготовление:

Лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют на растительном масле.

Яйца отваривают и нарезают кубиками.

Соединяют капусту, подготовленные лук и яйца, добавляют соль, перец и лимонный сок, перемешивают и выкладывают в салатник.

Приятного аппетита!

 



 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Люля-кебаб в кунжуте 05-05-2011 15:35


Ингредиенты:

0,5 кг бараньего фарша с салом

2 луковицы

1 ч. л. черного перца

1 ст. л. сухого базилика

1 ст. л. сухой мяты

2 ст. л. свежей кинзы или укропа

семена кунжута

кавказские специи

Способ

приготовления:

Подготовить все продукты. Фарш пропустить через мясорубку еще раз. Лук мелко измельчить.

Фарш тщательно размешиваем до абсолютно однородной массы, добавляя постепенно кинзу, мяту и базилик, чеснок, лук, специи, солим, снова хорошо вымешиваем для вязкости.

Руками, смоченными в холодной воде формируем кебабы в виде колбасок, длиной 10-15 см. Кебабы нанизываем на шпажки и посыпаем кунжутным семенем. Подготовленное блюдо ставим в холодильник, вызревать.

Обычно люля-кебаб жарят на углях на решетке. Но, так как мы готовим домашний вариант, нам подойдет и обычный противень. На противень выложить люля-кебаб и поставить в духовку. Запекать около 30-40 минут до готовности.

Подавать готовые люля-кебабы с лавашом, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

 



 
комментарии: 2 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирожные "Молочные куски" 05-05-2011 15:29


Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты:

* Яицо (тесто) — 4 шт

* Саxар (тесто - 80 г; крем - 50 г) — 130 г

* Молоко (тесто - 20 мл; крем - 100 мл) — 120 мл

* Масло растительное (тесто) — 100 мл

* Мукa (тесто) — 4 ст. л.

* Какао-порошок (тесто) — 2 ст. л.

* Мед (тесто - 2 ст.л.; крем - 2 ст.л.) — 4 ст. л.

* Разрыxлитель теста (тесто) — 1 ч. л.

* Ванилин (тесто, крем) — 2 пакет.

* Молоко сгущенное (крем) — 200 мл

* Сливки (крем; я использовала домашнюю сметану ) — 200 мл

* Желатин (крем - 25 г) — 1 пакет.

Приготовление

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки взбиваем в пышную пенку. Желтки взбиваем с сахаром, ванилином добела.

Сюда же добавляем молоко, масло растительное, мед, какао и муку с разрыхлителем; размешиваем и в конце соединяем с белками.

Из выше перечисленных ингредиентов для теста, в удвоенном объеме, испекла два коржа. Осторожно их вынимаем, они очень хрупкие, тают во рту.

У меня противень размером 32 на 34, но лучше если оно будет с высокими съемными бортиками. Коржи пекутся 10-13 мин, при 180 градусов.

Готовим крем. В молоко сгущенное

вливаем 50 мл молока и мед. Желатин замачиваем в 2 ст.л. воды, чтоб набух. Размешиваем с 50 мл молока.

Ставим на огонь и прогреваем, но не кипятим, он должен растворится полностью. Соединяем со сгущенкой. Сметану с сахаром и ванилином взбить до густоты, постепенно вливая сгущенную смесь.

Крем ставим в холодильник, чтоб чуть загустел, так легче мазать на корж. Я добавила чуть больше сгущенки и он получился жиденький, но желатин сделал свое дело.

Смазываем первый корж кремом и накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник минимум на 3 часа.

По желанию покрываем пирог глазурью - смешиваем 1 ст.л. какао, 1 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, доводим до кипения, добавляем 50 г сливочного масла.

Приятного аппетита!!!
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Оладьи с капустой 05-05-2011 15:24


Ингредиенты:

5-6 ст.л. муки

0,5 л кефира

1 яйцо

соль, сахар по вкусу

1 ст.л. растительного масла

100-150 г мелко нарубленной белокочанной капусты

Яйцо взбить, соединить с кефиром, растительным маслом, рубленой капустой, мукой, посолить, добавить сахар по вкусу и замесить тесто.

Из подготовленного теста обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

 



 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Булочки "Кармашки" 05-05-2011 15:20


Время приготовления: 90 минут

Вы собираете сэндвичи на работу или ребeнку в школу? Вы любите ездить на природу и брать с собой перекус? Вы любите побаловать свою семью горячей выпечкой утром выходного дня? Значит, этот рецепт для Вас.

Ингредиенты:

* Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

* Соль — 1 ч. л.

* Сахар — 1 ч. л.

* Вода — 180 мл

* Молоко — 120 мл

* Масло сливочнoe — 30 г

* Мука — 500-600 г

* Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Приготовление:

В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль и две ложки муки. Перемешать, дать опаре немного подняться. Добавить тёплую воду, растопленное масло и муку.

Муки может уйти больше или меньше. Должно получиться мягкое, эластичное тесто (не тугое). Накрыть и убрать в тепло.

Тесто должно увеличиться

вдвое.

Тесто разделить на 12-14 частей.

Каждую часть раскатать в круг, диаметр 15 см.

Смазать маслом.

Складываем пополам, но не точно край к краю, а не доходя до края примерно 0,5 см.

Снова смазать маслом.

И снова складываем пополам, не доходя до края.

Выкладываем кармашек на противень, даём подойти минут 15.

Выпекать при температуре 180-200 град., 20-25 мин

Теперь самое интересное. Нарезаем колбасу, мясо, сыры, овощи, зелень. Кладём между слоями любую начинку и наслаждаемся!

Приятного аппетита!
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Контрацептивы могут быть опасны для жизни 05-05-2011 15:13


Хотя все типы оральных контрацептивов увеличивают риск развития тромбов, некоторые из них опаснее, чем другие. Ученые из медицинской школы при Бостонском университете провели исследования противозачаточных препаратов двух видов и обнаружили, что женщины, принимающие таблетки так называемого "третьего поколения", которые были разработаны в 1980-е годы, более чем в три раза чаще страдают от развития тромбов, чем те, кто используют более старые препараты, сообщает The Telegraph.

Дело в том, что более ранние препараты были сделаны на основе гормона левоноргестрела, тогда как в более современных используется дроспиренон, который, по мнению ученых, вызывает более высокий риск развития тромбов в глубоких венах ног или таза.

Кровяные сгустки, называемые венозной тромбоэмболией, могут оказаться фатальными, если переместятся внутри кровеносной системы и окажутся в легких.

Доктор Сьюзен Джикс и ее коллеги провели два исследования. В ходе первого они обнаружили двойное увеличение риска образования нефатального сгустка крови у женщин, принимавших таблетки, содержащие гормон дроспиренон, по сравнению с женщинами, использовавшими старые препараты на основе левоноргестрела.

Фактические показатели заболеваемости составили более 30 из 100 тысяч женщин, использовавших таблетки с дроспиреноном, против более 12 из 100 тысяч женщин, применявших левоноргестрел.

Второе исследование показало троекратное увеличение риска образования нефатального сгустка крови у женщин, принимавших таблетки с дроспиреноном, по сравнению с теми, кто использовал левоноргестрел.

Фактические показатели в этом исследовании составили 23 пострадавших от

развития тромбов женщин из 100 тысяч, принимавших таблетки с дроспиреноном, против 9, принимавших препараты на основе левоноргестрела.

По словам ученых, "эти данные подтверждают последние исследования, которые показывают, что оральные контрацептивы на основе дроспиренона не так безопасны с точки зрения вероятности развития венозной тромбоэмболии, как их аналоги на основе левоноргестрела". Они отмечают, что таким образом, без каких-либо особых причин, женщины не должны отдавать предпочтение более современным средствам контрацепции.

Всего в мире, как считается, оральными контрацептивами для предотвращения беременности пользуются 100 миллионов женщин. Как отмечают ученые, на данный момент не существует убедительных доказательств того, что таблетки с дроспиреноном дают женщине большую степень защиты от беременности, а также облегчают предменструальный синдром и меньше влияют на вес, чем другие контрацептивы
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лучше молчи 05-05-2011 15:12


О том, что молчание – золото, каждый раз я вспоминаю ровно через секунду после того как: резко ответила шефу, отпустила смешную, но дерзкую шутку в адрес любимого, сказала подруге все, что думаю по поводу ее нового берета в стиле «сами мы не местные», высказала мнение и увидела, как вытянулись лица окружающих. Хотя из собственного опыта знаю, что кроме пользы, от молчания никакого вреда, грабли болтливости упорно притягивают. Для коллег по несчастью - очередной разговор о том, как важно почаще молчать.

Молчание – такт

«Такт - это неписанное соглашение не замечать чужих ошибок и не заниматься их исправлением» Эрих Мария Ремарк

Первый вывод о преимуществе молчания я сделала в юности. Новый поклонник проводил до дома, и только там, в зеркале, я увидела ужасное: тушь с ресниц осыпалась и придала мне комичное сходство с актрисами немого кино. Не сомневаюсь, что спутник заметил конфуз, но почему-то промолчал. Его поведение выглядело странным на фоне прежнего воздыхателя, который всегда указывал на мои недостатки. С шутливой присказкой «ну, я тебя люблю всякой»

- Нет, как он мог? – громыхала я перед мамой. – Неужели трудно было сказать, что у меня непорядок с лицом? Димка обязательно бы сказал!

- Он поступил как воспитанный человек и настоящий мужчина, - осадила родительница. – Ты ему нравишься, и человек постеснялся даже намекнуть о твоей неурядице и не позволил себе насмешек. А Димка твой ни дать ни взять барабан: шума много, толку ноль.

Это стало первым поводом внимательнее присмотреться к «настоящему мужчине» и выкинуть из головы «барабан».

Молчание – тактика

«Молчание, словно Марианская впадина, раздавит неуемную страсть к скандалам» Георгий Александров

Нам повезло с соседями, точнее, с соседом. Дело в том, что господин Петров – молчун. При наличии жены с крепкими голосовыми связками и бурным темпераментом, поверьте, это дар небес. Какое-то время назад Петрова еще порывалась инициировать «разборы полетов», но не находила отклика у мужа и выдохлась.

- С ним невозможно поругаться, - жалуется Петрова отловленным соседям, удерживаемым за пуговицу на одежде. – Он всегда молчит! Вот если бы ответил… - мечтательно закатывает глаза она.

Слушатель вырывается, иногда ценой потери пуговицы, и внутренне желает молчуну Петрову долгих дет жизни. За верную тактику и наше безмятежное существование.

Молчание – инстинкт самосохранения

«Молчание - алтарь осторожности» Бальтасар Грасиан

В жизни Ани случился звездный час. Правда, длился он почему-то минут 10 и сменился о-о-очень затяжной черной полосой. Дело было так: босс заявил, что в субботу все выходят на работу. А поскольку в текущем месяце это была уже третья рабочая суббота, причем перспективы оплаты сверхурочки оставались туманными, то у Ани наступила точка кипения. Она высказала патрону наболевшее, не подбирая выражений. По сути, она была права, то же самое подтвердили коллеги – шепотом, когда закрылась дверь за изумленным шефом. Который быстро пришел в себя и пригласил Аню для беседы. Где сообщил, что конструктивную критику уважает и не считает возможным руководить таким искренним человеком, как Аня. Как вы поняли, увольняться или умирать со стыда он не собирался.

…Бывшие коллеги Аню долго помнили, называли «Робин Гудом» и оказывали прочие «посмертные» почести. Но еще дольше она искала новую работу.

Молчание – самое действенное наказание

«Moлчание проникновеннее мудрых слов, поскольку слова ещё фильтруются размышлениями, а молчание сразу проникает в сердце мудрого человека» Евгений Ханкин

…В том, что подруга виновата перед любимым, не было сомнений. Суть проступка не важна, но мы понимали – такое не сойдет с рук. Он позвонил и предложил встретиться. Виновница шла как на Голгофу. Ожидая обвинений и тяжелых, но справедливых слов.

«Я пришла, села и опустила голову. Потом взглянула на него и заплакала. Не от страха, не от стыда, а оттого, что он ничего не говорил и даже не окатил презрением. Если бы он кричал, обвинял, мне было бы легче, - откровенничала подруга, - понимаешь, тогда мы оба были бы «не на уровне». А он выиграл всухую. Я спросила, почему он не устроил разбирательств. И услышала: «Какой смысл тебя ругать? Сама себя поедом съела, по глазам вижу»…

Молчание – выбор

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
какой дом хочет возвращаться мужчина? 05-05-2011 15:12


Где находится дом для мужчины и куда он стремится вернуться? Это не такой очевидный вопрос.

Сравним мужчину с женщиной. Где дом для женщины, в который ей хочется возвращаться? Ну, это её дом, где сделан ремонт так, как её хочется. Есть удобная мебель, которая ей нравится. Ну и, конечно, есть красивые шторы, скатерти, её домашняя одежда, где чисто и уютно, есть чем накормить гостей. Дом, в котором она чувствует себя хозяйкой.

А как воспринимает дом мужчина? Как правило, то, что важно для женщины, для мужчины не очень важно или вообще не важно. В среднем мужчины гораздо более аскетичны, чем женщины. Для него практически не имеют значения (за редким исключением), удобные скатерти, хороший ремонт, (в смысле удобства, а не хвастовства перед другими). Ему не важны правильно подобранные обои и шторы к ним под цвет. Ему в меру важна то, какая у него домашняя одежда и чистота в доме.

Для того, чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на типичное жилище какого-нибудь одинокого мужчины, у которого какое-то время нет постоянной женщины. Это не должен быть по типажу старый холостяк, у тех часто наоборот встречается идеальная чистота, а хотя бы, к примеру, мужчина, у которого жена уехала на неделю к родственникам.

Всё сделано как попало. Часто в квартире полный бардак в шкафах и в самой квартире. Ремонт, даже если дорогой, то какой-то не такой. Довольно часто грязь в квартире, немытая посуда и т.д. Женщины не всегда видят эту картину в полном виде, так как перед их приходом обычно наводится срочный порядок, но от этого, по сути, ничего не меняется. А почему так?

Да потому, что для мужчины такие вещи обычно не важны. Если он и постепенно привыкает жить по-другому, то только под давлением общества и/или женщины, с которой долгое время жил. Если такое давление исчезает, то всё постепенно возвращается в полный бардак.

Дайте мужчины волю и деньги, уберите с него давление общества и он быстро превратит квартир в подобие гаража. Стены будут из кирпича, главное, чтобы крепкие (зачем эти обои), в середине квартиры будет телевизор или компьютер с большим экраном, перед телевизором будет обеденный стол с грязной посудой. Всё остальное будет завалено полезными вещами, например такими, как сломанный принтер и компьютер, а сидеть он будет на диване, с которого даже постельное белье не убрано (или его нет), а одежда будет раскидана на стульях и подоконниках.

Ну, а если продолжить и посмотреть, что будет делать мужчина, если на долгое время снять с него давление общества, женщин и дать ему денег? Очень скоро его дом превратится в некое подобие крепости для защиты от существующих, а скорее выдуманных врагов. Сначала появится сигнализация, потом видеокамеры, еще чуть позже крепкие двери и бронированные стекла (рол-ставни), а ещё через какое-то время подземные склады с запасами непортящейся еды и запасной подземный выход (или на крышу). Ну и, естественно, нужно оружие и запасы боеприпасов. (Для начала и пневматический пистолет пойдет.)

Забыл написать про автомобиль, лучше, конечно, тот, который по бездорожью может ездить (джип) и не важно, что этого бездорожья нигде нет, а сам джип только выглядит как вездеход, а реально может ездить только по асфальту. Лучше бы, конечно, даже не внедорожник, а танк. Но ладно, не будем об этом в этой статье и не на женском сайте.

В художественной литературе достаточно хорошо описаны такие случаи, когда мужчина (мужчины) оставался один с избыточными ресурсами для жизни и тогда авторы этих книг претворяли свои фантазии в действительность. Это, например, «Робинзон Крузо» Даниэля Дэфо и «Капитан Нэмо» Жюль Верна, где герои книг делали тройные заборы вокруг своего жилища высотой в несколько метров и маскировали его, делали жилище в высокой пещере, до которой можно было добраться только на подъемнике, устанавливали орудия и т.д. Если не читали, то советую почитать. Как вы понимаете, эти истории всего лишь то, что произойдет в реальности, если оставить мужчину (мужчин) одного.

И, как вы понимаете, мужчины такие не потому, что они какие-то особенные

варвары. Просто инстинкты их направлены не на то, чтобы сделать уютный дом, а для того, чтобы сделать его крепким, обеспечить в случае необходимости безопасность семьи и т.д., даже если каких-то опасностей и не видно.

Соответственно, первый совет. Если в вашем мужчине играют инстинкты безопасности и если позволяет финансовая возможность, то не зажимайте их полностью. Пусть поставит домой сигнализацию, поставит куда-нибудь видеокамеру слежения, сделает крепкую дверь, купит себе дальнобойную рогатку, а если речь идет о доме, то пусть поставит
Читать далее...
комментарии: 1 понравилось! вверх^ к полной версии
Тушеная капуста со свеклой 05-05-2011 15:09





Запекайте этот яркий гарнир в духовке вместе с гуляшом, куском свинины или мясной запеканкой



Ингредиенты:



На 6-8 порций:



675 г краснокочанной капусты



1 луковица, тонко нашинкованная



2 ст л оливкового масла



2 кислых яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных на кусочки



300 мл овощного бульона



4 ст л красного винного уксуса



375 г сырой свеклы, очищенной от кожуры и тертой на терке морская соль и черный молотый перец



Инструкции:



1. Нашинковать тонко капусту, выбросить верхние листья и кочерыжку. Положить капусту в форму для духовки.



2. Положить в сковороду нашинкованный лук и оливковое масло и обжаривать до мягкости и золотистого цвета.



3. Разогреть духовку до 190 гр С. Добавить кусочки яблока, бульон и уксус к луку, затем добавить все к капусте. Приправить солью и черным молотым перцем.



4. Запекать блюдо в течение 1 часа, закрыв крышкой. Добавить свеклу, снова накрыть и запекать еще 20-30 минут, или пока капуста и свекла не будут мягкими.








 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Шашлык из форели 05-05-2011 15:06


Ингредиенты: форель (одним куском на

косточке) - около 1 кг; соль, молотый белый перец, лимон - 1-2 шт.

Подготовить кусок рыбы. Вырезать кости тонким ножом, начиная от позвоночника. Почистить чешую, если вы собираетесь готовить рыбу вместе с кожей, что вполне возможно, т.к. вкусно, или снять кожицу полностью.

Нарезать рыбу крупными кусочками примерно 2.5х2.5 см.

Уложить кусочки рыбы в миску, посыпать молотым белым перцем, добавить чуть-чуть соли. Оставить примерно на час.

Шампур смазать маслом (или натереть луковицей), нанизать на него кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки.

Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со свежими овощами и зеленью по вкусу
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирожки с повидлом 05-05-2011 15:03


СОСТАВ:

На 20 средних пирожков вам понадобится:

Для теста:

Мука – 500 г

Сухие дрожжи – 1.5 чайные ложки (7 г)

Молоко – 250 г (1 стакан)

Соль – 0.5 чайной ложки (если маргарин соленый, можно взять меньше)

Сахар – 5 столовых ложек если любите сладкое тесто или по вкусу

Маргарин – 50 г (берите твердый маргарин, выбирайте самый качественный из того, что удастся купить; если совсем против маргарина, возьмите 50 г сливочного масла + 1-2 яичных желтка или 1 куриное яйцо, но с маргарином получается все равно лучше)

Вода – 50 г или сколько возьмет тесто

Для начинки:

400 – 500 г повидла

1 -2 столовые ложки муки или крахмала (по желанию и в зависимости от густоты повидла)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску необходимое по рецепту количество муки.

Смешайте муку с солью, сахаром и сухими дрожжами. Если по инструкции дрожжи нужно добавлять не в муку, а в жидкость, добавьте их в молоко.

Добавьте размягченный маргарин (комнатной температуры) и разотрите с мукой в крошку.

Постепенно добавляя молоко, а затем и воду, замесите тесто средней консистенции – не густое, но и не жидкое.

Сразу оговорюсь, что указанное в рецепте количество воды не является абсолютным и точным , в зависимости от муки вам может понадобиться воды или чуть меньше, или чуть больше, или не понадобится вовсе.

Замешанное тесто вымесите до чистых рук т.е. до абсолютно нелипкого. На этот раз я вымешивала тесто по французской технологии.

Выложила замешанное тесто на сухой стол, подняла двумя руками за центр, перевернула, растянула,сложила и далее все в том же порядке до гладкого теста.

Вымешанное тесто закройте пленкой и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если располагаете временем, обомните тесто еще раз и опять дайте подойти.

Подошедшее в очередной раз тесто выложите на стол и растяните в жгут. Разделите на равные кусочки.

Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик. Сделать это можно по-разному, я делаю несколько половинных сложений до гладкой внешней поверхности, а затем защипываю шов и подкатываю.

Сформированные шарики теста накройте пленкой и оставьте на 5 – 7 минут для предварительной расстойки. Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее растягивалось, было более поддатливым.

Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку. Я смешивала повидло с крахмалом. Делала это для того, чтобы крахмал связал воду, и повидло меньше вытекало при выпечке.

Как вариант можно загустить повидло мукой или молотыми сухарями, а можно при лепке пирожков оставлять сверху небольшую дырочку для выхода пара, тогда и добавлять ничего не нужно.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку. При раскатывании стремитесь, чтобы в середине тесто было толще, а края тоньше. На середину положите повидло и слепите края.

Сделать это можно по-разному. На этот раз я лепила косичкой. Этот способ лепки наиболее прочный, хорошо удерживает повидло и при выпечке не раскрывается.

Объяснить как лепить косичку очень

затруднительно, проще посмотреть видео, там я все делаю в очень медленном темпе (что кстати тоже очень затруднительно) и, на мой взгляд, проблем возникнуть не должно.

В процессе расстойки косичка отчасти потеряется. Если для вас важно, чтобы она была четкой и явной, еще раз пройдитесь – промните складки косички уже непосредственно перед выпечкой.

Слепленные пирожки разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, накройте пленкой и оставьте для расстойки на 20 – 30 минут.

Для румяности перед выпечкой пирожки можно смазать яйцом, желтком или молоком. На этот раз я перед выпечкой их ничем не смазывала.

Просто поставила противень в разогретую до 180 – 200 С духовку, а когда пирожки только-только начали румяниться, смазала их сливочным маслом и выпекала дальше до полной готовности и румяности.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мясо, запеченное куском 05-05-2011 14:59


Для запекания куском обычно берут свинину, говядину, баранину, но в любом случае это должно быть нестарое, качественное мясо, лучше всего вырезка, окорок или лопаточная часть. Ну а чтобы придать блюду остроту и аромат, используют различные пряности и приправы.

ГОВЯДИНА ДУХОВАЯ

Крупный кусок мякоти зачистите, обмойте, обсушите салфеткой, натрите солью, перцем, пряностями или нашпигуйте по своему вкусу. Теперь положите его на сковороду и обжарьте на жире со всех сторон. Затем долейте немного воды и отправьте мясо в хорошо разогретую духовку, где и доведите до готовности, периодически поливая мясным соком. Если выделившейся жидкости будет мало, добавьте растопленное масло, смешанное с бульоном. Иногда для сочности говядину перед готовкой еще оборачивают тонкими пластинками шпика.

СВИНИНА, НАШПИГОВАННАЯ ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ

Кусок мякоти (желательно вырезку) сполосните, обсушите и, сделав острым ножом небольшие разрезы-карманы, равномерно нашпигуйте пластинками чеснока и твердого сыра. Слегка посолите, поперчите, аккуратно разместите в большой сковороде или на противне, облейте растопленным маслом и поставьте сначала в сильно разогретую духовку, а через несколько минут огонь убавьте и запекайте до готовности, периодически поливая маслом и мясным соком.

Нашпигованное мясо станет

мягким, пышным, а если его проколоть тонкой деревянной палочкой, выделится прозрачный ароматный сок. Соотношение ингредиентов -- на усмотрение домашнего повара.

Блюдо можно гарнировать жареным картофелем, солеными огурцами, другими маринованными овощами и т.п.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ

Так же как и в предыдущем случае, подготовьте мясо, нашпигуйте его пластинками чеснока, натрите солью и перцем. Но теперь предварительно заколеруйте его, то есть слегка обжарьте на сковороде на масле или жире. На лейте на противень несколько столовых ложек воды, уложите мясо, а вокруг него распределите 4-5 небольших картофелин и столько же примерно одинаковых по величине почищенных головок лука целиком. Картофель и лук посолите, обмажьте вместе с мясом сметаной и выпекайте в духовке при 180-200 градусах до готовности, время от времени поливая выделяющимся соком.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салат из молодого редиса 05-05-2011 14:58


Это не рецепт. Это ода молодому редису, сочному, сладкому, хрустящему, и настолько вкусному, что обойти его стороной – попросту преступно. Первые овощи, которые появляются весной – молодой картофель, молодой чеснок, молодой редис и так далее – не терпят чрезмерных сложностей. Они прекрасны сами по себе, а как напоминание о том, что лето не за горами, прекрасны вдвойне.

4 порции

100 г. зеленого салата

горсть помидоров черри

пучок молодого редиса

Начните приготовление салата с того, что отправьтесь на рынок и выберите самый лучший пучок молодой редиски с зелеными, свежими, без малейшего признака вялости листочками

– а если такого не нашлось, приготовьте лучше что-нибудь другое.

Когда вернетесь домой – отделите вершки от корешков, и то, и другое как следует промойте, нарежьте саму редиску осьмушками, а листочки уложите в миску как есть.

Туда же добавьте разрезанные на две или четыре (в зависимости от размера) части черри и листья салата – предпочтителен сочный и сладкий, вроде корна, хотя здесь будет уместен и обычный латук, тот самый, что у нас называют просто “салат”.

Вот и все. Посолите, поперчите, заправьте. Чем именно заправлять – решайте сами, салат из молодого редиса одинаково прекрасно сочетается и с обычной заправкой винегрет (3 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л. лимонного сока, взбитых до состояния эмульсии), и с пахучим кубанским подсолнечным маслом, и со сметаной.

Приятной весны!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мягкое печенье с шоколадом и орехами 05-05-2011 14:57


 

Ингредиенты

* Мука — 200-220 г

* Разрыxлитель теста (либо сода, если сода то 0,5 ч.л.) — 1 ч. л.

* Масло сливочное (размягченное, можно хороший маргарин) - 200-220 г

* Сахар (если любите по слаще, то чуть больше.) — 150 г

* Пудинг ванильный (сухая смесь, у меня пакетик 40г) — 0,5 пач.

* Яйцо — 2 шт

* Ванильный сахар — 0,5 пакет.

* Коньяк — 1 ст. л.

* Сметана — 2 ст. л.

* Шоколад (капли шоколадные) — 50

г

* Орехи грецкие — 50 г

Приготовление

Муку просеять с содой. Мягкое масло взбить с сахаром, добавить сухую смесь пудинга. Вбить яйца и всыпать ванильный сахар, все хорошо взбить.

Влить коньяк и сметану, перемешать. Полученную массу соединить с мучной смесью. Добавить орехи и шоколадные капельки.

Выкладывать тесто ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Учтите, что печенья "растекаются" слегка, так что должно быть расстояние между ними. Выпекать 10-15 минут при температуре 170-180 градусов.

Готовое печенье получается не слишком красивой формы, поэтому берем железную формочку для печенья или для кексов и обрезаем края, придаем красивую форму.
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Курица в медовой глазури 05-05-2011 14:53


Обычный рецепт запекания кусков курицы. Но в необычной медовой глазури. На выходе получается красивая румяная аппетитная корочка. Один взгляд на готовое блюдо повышает аппетит.

Ингредиенты:

* курица — 1,5 кг;

* картофель — 700 г;

* мёд — 4 столовые ложки;

* томатная паста — 3 столовые ложки;

* соевый соус — 1 столовая ложка;

* оливковое масло — 2 столовые ложки;

* чеснок — 4 зубчика;

* соль, белый молотый перец — по вкусу.

Курицу разделать на порционные куски. Или готовить исключительно куриные ножки, или бёдра, или крылышки, или

грудки.

Куски курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Оставить мариноваться на полчаса.

Приготовить соус. Для чего чеснок почистить и натереть на мелкой терке. В миске смешать до однородного состояния мёд, томатную пасту, соевый соус, натёртый чеснок и столовую ложку оливкового масла. Полученной массой равномерно обмазать куски курицы.

В качестве гарнира предложу картофель. Некрупные клубни почистить и отварить 10 минут в подсоленной воде.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. На смазанный оливковым маслом (1 столовая ложка) противень положить глазированные куски курицы и полусырой картофель.

Картофель сбрызнуть оливковым маслом. Противень поставить в духовку на 30 минут.

Подавать с овощным салатом.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вареники с грибами (постные) 05-05-2011 14:53


СОСТАВ:

Для теста вам понадобится:

2 стакана муки

0.5 чайной ложки соли

2 столовые ложки растительного масла

1 стакан кипятка

Для начинки:

Шампиньоны – около 600 г

Лук репчатый – 2 штуки

Растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте.

Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и кипяток.

Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.

Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске, а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенечко помните-потрите до приятной гладкой консистенции.

Если будет прилипать, подпыляйте рабочий стол мукой, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально 1 столовая ложка т.к. тесто не липкое.

Накройте миску с тестом тарелочкой и дайте отдохнуть 15 - 20 минут. Для начинки мелко порежьте грибы и лук.

Разогрейте на сковородке немного растительного масла и обжарьте сначала нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте все вместе до готовности грибов и сухости фарша.

В процессе обжаривания грибы дадут сок, обжаривайте до тех пор, пока сок не испарится полностью, при желании можно даже и немного дольше, чтобы грибы слегка зажарились. Посолите по вкусу. Снимите сковородку с огня и дайте полностью остыть (до комнатной температуры).

Ну а далее нужно слепить вареники. Сделать это можно по-разному. На этот раз я просто раскатала тесто, нарезала, разложила начинку и слепила

края.

Отварите вареники в слегка подсоленной воде. Варятся очень быстро (буквально 3 – 5 минут) т.к. начинка внутри уже готова и нужно только довести до готовности тесто.

Готовые вареники достаньте шумовкой, сложите в миску и обязательно смажьте растительным или сливочным маслом, чтобы они не склеились. Лично я делаю это так: добавляю немного масла в миску с варениками, накрываю миску тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему.

Лично я люблю отваренные вареники еще и подзажарить. Для этого на сковородке я сначала обжариваю лук до золотинки, затем к луку выкладываю вареники и при аккуратном помешивании обжариваю до румяной корочки, но можно обойтись и без обжаривания.

Очень вкусно со сметанкой, а можно и просто так.

Приятного вам аппетита!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Бараньи котлеты на косточке с гранатом 05-05-2011 14:51


Ингредиенты: бараньи котлеты (на косточке) - 700г; мята, петрушка, базилик - по 4 веточки; соль, молотый черный перец - по вкусу; соус нашараб - 3 ст.л.; гранат - 1 шт.

Зелень промыть, разложить на полотенце, чтобы удалить излишек воды и мелко порубить. В миску с

бараньими котлетами переложить зелень, посыпать молотым черным перцем. Перемешать зелень и мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Разогреть сковороду (я взяла сковроду-гриль, чтобы получились красивые полоски) и порционно обжарить мясо с двух сторон до корочки. Предварительно с каждой котлеты надо стряхнуть зелень.

Переложить все мясо в сковороду (уже обычную, с гладким дном), посолить, добавить соус нашараб, встряхнуть сковороду, влить несколько ложек воды и готовить под крышкой до полуготовности. Время от времени мясо надо переворачивать. За несколько минут до готовности добавить зерна граната и готовить около 2-3 минут. Котлеты в гранатовом соусе готовы.

Важно! Не пережарить, не пересушить. Мясо должно оставаться розоватым на срезе, но сок должен быть прозрачным, без крови.
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии