Состав.
300 г листьев редьки, 500 г моркови, 60 г зеленого лука, 200 г майонеза, чеснок, соль по вкусу.
Приготовление
К измельченной на терке моркови добавить мелко нарезанные листья редьки, зеленый лук, растертый чеснок, соль, заправить майонезом и перемешать.

Приготовление.
Берем кастрюлю по желаемому объему каши. Натираем на крупной терке свежие овощи - морковь, свеклу. Можно разнообразить и взять - репу, тыкву, кабачок. Выбираем крупы, каждого вида - не более 1 стакана - пшено, греча, рис, и т.п., недробленую ( кроме гороха).
В кастрюлю на дно ложим слой овощей ~2 см (морковь), далее - 2 см крупы, например, рис. Снова слой овощей, слой крупы и т.п. Заполняем не более? кастрюли ! Сверху должен быть слой овощей ! Старайтесь, чтобы у вас был слой моркови на слое риса ( будет красивый "оранжевый рис"2), слой свеклы на гречке, слой моркови на пшене … Но это не обязательно! Заливаем слои кипятком ( с добавлением соли для желающих), доводим до кипения и варим на небольшом огне до разбухания каши. ( обычно каша занимает всю кастрюлю за 15-30 минут). Готовую кашу выкладываете или сразу всю на блюдо, или подхватываете так, чтобы были видны слои. Сверху добавьте кусочек сливочного масла, чтобы он подтаял на горячей каше.

2 крупных луковицы, 80г сливочного масла, 1кг картофеля, 275мл сливок, 300г светлого пива, 70г тёртого сыра чеддер, чёрный молотый перец, соль и мускатный орех.
На сколько порций: 4.
Лук нашинковать тонкими кольцами и пассеровать его до прозрачности, в половине масла. Картофель нарезать очень тоненькими ломтиками. Картофель и лук слоями выложить в смазанную плоскую форму. Нагреть духовку до 200 градусов.
С помощью венчика перемешать сливки, пиво и тёртый сыр. Заправить по вкусу специями и равномерно вылить поверх картофеля. 40 г сливочного масла нарезать в виде хлопьев и разложить на запеканке.

Запекать 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.

Молоко - 1,5 л
Яблоки - 3 шт.
Тыква - 30 г
Мед - 2 ст. ложки
Корица - щепотка

Тыкву очистить и нарезать кубиками, яблоки нарезать ломтиками, перемешать. Залить холодным кипяченым молоком, добавить соль, мед и корицу. Варить до готовности тыквы.

подготовленную рыбу смочить взбитым яйцом, смешанным с молоком и заправленным солью, затем обвалять в молотых сухарях, смешанных с мукой. для пикантности к сухарям можно добавить тертый сыр.жарить рыбу следует на раскаленном растительном масле, с обеих сторон. более крупную рыбу немного потушить под крышкой.горячую рыбу уложить на блюдо, рядом положить картофель или др. овощи. под рыбу полить сметанно-томатный соус.на 800 гр. рыбы - 2 яйца, 1/4 стакана молока, соль по вкусу, 2 ст.л. муки, 0,5 стакана молотых сухарей, растительное масло для жаренья.

1 ТОМАТНЫЙ
Порубить 1 луковицу, 1 зубчик чеснока. Обжарить в жире от жаренья мясо. Добавить 400 г протертых томатов и потушить 5 минут. Прправить. Подмешать оливк, каперсы и рубленый базилик или укроп.

2 ГРИБНОЙ
50 г кубиков шпика обжарить с рубленой луковицей и долькой чеснока. Добавить 400 г нарезаных шампиньонов и щепотку сушеного тимьяна. Потушить и заправить 125 мл сметаны.

3 СМЕТАННЫЙ
В сок от жаренья мяса добавить 100 мо бульонаб 150 мл густой сметаныб нарезанные 2 стебля зеленого лука, 1 пучек петрушки и 50 г руколы. Посолить, поперчить и варить соус 3 мн.

1 кг кальмаров, 300 гр. репчатого лука, 250 гр. сметаны, подсолнечное масло, соль.

Кальмары разморозить, промыть, бросить на 2 мин. в кипящую воду. Выложить в холодную воду, очистить, промыть, порезать соломкой. Лук порезать полукольцами и спассеровать на растительном масле. Добавить подготовленные кальмары, залить сметаной, посолить и тушить под крышкой около 15 минут.

Столкнулась тут с обычной зимне-весенней темой: нехватка витаминов зимой и ранней весной. Овощи и фрукты мало того что дорогие, да и еще то вялые, то незрелые… ну какие они могут быть после нитратов?

И вот до чего дошли мои изыскания:

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - нарезаешь несколько стебельков и просто посыпаешь готовое блюдо - вод и заряд витаминчиков, а аромат!! на всю кухню стоит и нос радует . Да и их можно выращивать на подоконнике круглый год.

чеснок - хорошо во всякие салаты добавлять или суп закусывать.

лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут - тоже хорошие кладези витаминов, но они не подойдут людям с аллергией (по этой причине и не покупаю их… ну только иногда, когда ну очень захочется).

шпинат - вспомните знаменитого моряка Папа из американского мультсериала, он всегда как съест банку шпината - так сразу сильным становится и совершает свои подвиги, так вот добавляйте шпинат в начинку для пельменей, в салат или варите суп из него с рисом, сыром и сухариками.

свекла - хорош салатик из тертой вареной свелы с чесноком, или яйцом и огурцом (огурцы правда и дороги и могут уже кислые попадаться).

морковка - знаменитый корейский салатик: морковка с чесноком или может такой: морковка с яблоком и черносливом или морковка с корнем сельдерея. Эти милые салатики не только с витаминами, а еще очень оригинальны, вкусны и порадуют зимой веселым оранжевым цветом.

капуста - королева русской кухни в любом виде: сырая, вареная, квашенная, тушенная или фаршированная. Когда чувстуешь авитаминоз и ешь капусту, начинаешь понимать мудрость русского народа, который готовил из нее щи и квасил на зиму.

репчатый лук - если кто его любит сырым - пожалуйста, с селедочкой или сугудаем, что называется под рыбку, или в салатах или к мясу - ешьте сколько хотите! А если не любите - то подойдут луковые котлетки.

хрен - маринованный или в аджике не только делает блюдо острым, но и зарядит витаминчиками, когда совсем тошно от белизны снега. А если у вас насморк, то поможет хорошо просморкаться (как любое острое, перец чили или васаби).

Хорошо конечно брать яблоки и бананы, ну это уже сами выбираете взависимости от вашего достатка.

абрикосы без косточек - 4 шт.
сливы без косточек - 8 шт.
черешня без косточек - 100 г
смородина - 100 г
йогурт фруктовый - 2 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ч. ложка
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка



Абрикосы и сливы нарежьте кусочками.

Для соуса смешайте йогурт с сахарной пудрой и лимонным соком.

Подготовленные фрукты соедините с черешней и ягодами смородины, заправьте приготовленным соусом.

Перед подачей оформите салат лимонной цедрой.

Продукты:

На 500-600 г филе хека (или 1 кг неочищенной рыбы),
2 яичных желтка или 1 яйцо,
12 стакана молока или воды,
100-150 г муки,
1 ст. ложка растопленного масла для теста,
500 г растительного масла для жарения,
1 лимон,
зелень укропа.

Инструкции:
Для приготовления теста насыпать муку в миску и, тщательно помешивая, добавить тепловатую жидкость, негорячее растопленное масло, яичные желтки или яйцо и соль по вкусу. Поставить тесто на 1/2-1 ч в холодное место. Яичный белок взбить в пену и добавить в тесто перед жарением рыбы. Рыбное филе без кожи нарезать «палочками» длиной 5-6 см, толщиной 1 -2 см, сбрызнуть лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты, растительным маслом, посыпать рубленым укропом или красным перцем и дать постоять 10-15 минут. Затем посыпать солью, обвалять в муке и с помощью двух вилок обмакнуть в тесто, после чего быстро погрузить в сковороду с горячим растительным маслом для обжаривания. Когда тесто, покрывающее рыбу, подрумянится (1-11/2 мин), шумовкой вынуть куски рыбы из масла и обсушить их на сите, подставив под него тарелку. Горячую рыбу подать с овощами или с салатом из свежих овощей (можно подать не очень острый консервированный салат). Подходит к жареной в тесте рыбе томатный или сметанный соус. Это блюдо можно приготовить из любой мелкой рыбы, которую обжаривают в кляре целиком.

Необходимые продукты:
цыпленок - 3 шт.
масло топленое - 80 г
куриная печень - 300 г
бульон куриный - 250 г
масло сливочное - 40 г
яйцо - 1 шт.
булка черствая - 200 г
сметана - 160 г
мука пшеничная - 10 г
молоко - 200 г
сухари панировочные
соль
перец молотый
зелень мелко нарезанная

Способ приготовления рецепта:
Для фарша булку замочите в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку вместе с печенью, посолите, поперчите. Добавьте молоко, зелень, желток, сливочное масло, взбитый белок. Хорошо перемешайте.

Приподнимите кожу цыплят с краев грудки до крылышек и середины спинки, введите под кожу фарш. Оставшийся фарш вложите внутрь тушек. Положите тушки спинкой вниз на сковороду в разогретое масло, полейте оставшимся маслом и запекайте 1 час, поливая жиром.


Смешайте подсушенную муку с оставшимся от жарки сочком, разбавьте бульоном, прокипятите, добавьте сметану. Залейте цыплят соусом и прогрейте 20 минут.


Готовых цыплят разрубите на две части, полейте соусом. Оставшийся соус подайте отдельно.

Необходимые продукты:
ветчина - 200 г
яблоки - 2 шт.
сок апельсиновый - 2 стакана
майонез - 2 стакана
салат листья
зелень петрушки
соль - по вкусу
огурцы - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
Способ приготовления:
Ветчину нарежьте ломтиками и сверните в виде трубочек.

Огурцы, яблоки, сельдерей, часть помидоров нарежьте кубиками, заправьте апельсиновым соком, посолите и перемешайте.

На блюдо разложите листья салата, на них в виде бордюра разместите трубочки ветчины. В центре выложите овощи, заправленные майонезом.

Оформите ломтиками помидоров и зеленью.

Необходимые продукты:
грибы свежие - 180 г
лук - 1 головка
огурцы соленые - 100 г
каперсы - 2 ст. ложки
маслины и оливки - по 2 ст. ложки
томат-пюре - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
вода - 1 литр
перец черный молотый , соль по вкусу
сметана - 2 ст. ложки
лимон


Способ приготовления:
Свежие грибы отварить без добавления соли. Вареные грибы нарезать ломтиками.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и припустить в небольшом количестве грибного отвара. Лук нарезать соломкой, спассеровать на масле, добавить томатное пюре и пассеровать вместе еще 5 минут.

В процеженный кипящий грибной отвар положить подготовленные грибы, огурцы, оливки без косточек, лук, томатное пюре, каперсы и варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить соль и перец.

Подавать солянку со сметаной, кружочками очищенного от кожицы лимона, маслинами и зеленью.

Ингредиенты:
рыба минтай или любая семейства тресковых,
лук репчатый,
молоко или сливки не высокой жирности,
соль, масло растительное.

Способ приготовления:
Рыбу почистить, обрезать плавники и хвост, помыть и обсушить салфеткой.
Разрезать на небольшие куски, посолить.
Сковороду или сотейник смазать немного маслом и плотно уложить рыбу.
Лук порезать кубиками и равномерно уложить на рыбу так, чтобы полностью покрыть (луком это блюдо не испортишь поэтому можно не экономить).
Сверху залить молоком, но чтобы лук не полностью был закрыт, накрыть крышкой и поставить на плиту.
Когда закипит, убавить огонь и тушить 20-25 минут.
Подавать с картофелем или рисом.
Готовится очень просто и быстро, а главное вкусно.
Можно есть и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Из чего готовим: 3-4 крупные груши, 0,5 стакана риса, 1-1,5 л воды, 2-3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 1 стакан жирных сливок, корица.

Рецепт: В кипящую воду всыпать промытый рис и варить 10-15 минут, пока рис не станет мягким. Сняв с огня, положить очищенные от кожицы и сердцевины, нарезанные дольками груши, всыпать сахар, соль по вкусу, добавить корицу. Подавая на стол, влить сливки. Суп едят как холодным, так и горячим

Вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой свежие огурцы, яблоки и морковь, зеленый салат разрезать на 3-4 части; заправить сметаной, смешанной с лимонным соком, солью, сахарным песком (или сахарной пудрой). Все перемешать, выложить в салатницу, украсить листиками зеленого салата и ломтиками свежих помидоров.

На 2 яблока: 2 свежих огурца, 2 сырые моркови, 2 помидора, 100 г. зеленого салата, сок, отжатый из 1/4 лимона, 1/2 стакана сметаны, соль и сахарный песок - по вкусу.

2 луковицы
3 ст. ложки оливкового масла
1 зубчик чкснока
1 банка консервированных помидоров в собственном соку (850 мл)
сахар
2 ст. ложки рубленой петрушки
400 г рубленой говядины
1 яйцо
3 ст. ложки панировачных сухарей
соль
молотый черный пере
тертый мускатный орех
400 г макарон
2 ст. ложки тертого сыра

_________________________________---

1.Лук очистить, порубить и половину пассеровать в оливковом масле. Добавить пропущенный черз пресс чеснок и поджарить.Добавить томаты, 1-2 чайный ложки сахара и тушить 20 мин.
2.Перемешать оставшийся лук, петрушку, фарш, яйцо, панировочный сухар, соль и молотый перец.Слепить шарики размером с грецкий орех.
3.Томатный соус посолть поперчить и преправить тертым грецким орехом, положить в него шарики и тушать мин. 15. Макароны отварть и подавать вместе с соусом и тетелями. Посыпать пори желании петрушкой или тертым сыром.

4 цыпленка для жарки, по 0,5 кг каждый
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
200 г консервированной кукурузы
200 г консервированного сладкого красного перца, нарезать
90 г нарезанного консервированного зеленого
жгучего перца или 2 свежих зеленых жгучих перца, очистить от семян и нарезать
120 г сыра чеддер, натереть
400 г готового длиннозернового белого риса
150 г сметаны
200 мл соуса барбекю (можно заменить любым томатным соусом)
красный перец для украшения, тонко нарезать кольцами
_______________
1 Хорошенько разогреть гриль. Подготовить цыплят, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, затем уложить их в большую сковороду кожей кверху. Обжарить в гриле в течение 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 10 минут. Переворачивать до тех пор, пока цыплята не покроются хрустящей золотистой корочкой.

2 Нагреть духовку до 200 С. Смешать сладкую кукурузу, сладкий красный перец, консервированный жгучий или свежий жгучий перец, сыр, рис и сметану. Равномерно выложить эту смесь в большое огнеупорное блюдо, сверху уложить цыплят и полить их соусом барбекю.

3 Запекать, не закрывая крышкой, в духовке в течение 40 минут, до готовности цыплят. Украсить кольцами красного перца и подавать с авокадо и салатом.

2 столовые ложки растительного масла
4 свиные отбивные на ребрышках со срезанным жиром, по 225 г каждая
1 большая луковица, мелко нарезать
4 среднего размера моркови, нарезать кружочками
2 дольки чеснока, раздавить
400 г консервированных томатов, размять
2 столовые ложки коричневого сахарного песка
1 чайная ложка измельченной апельсиновой цедры
1 чайная ложка соли
молотый черный перец
340 г мороженых проращенных крупных бобов
мелко нарезанная мята для украшения


_______________
1 Подогреть масло в огнеупорной кастрюле или глубокой сковороде и подрумянить в нем мясо -по 5 минут на каждую сторону. Затем выложить его на тарелку и поставить в теплое место.

2 Удалить из кастрюли лишний жир, оставив 1 столовую ложку на дне, положить туда лук и пассеровать до мягкости. Добавить морковь и чеснок, перемешать и оставить на огне на 5 минут.

3 Смешать томаты, сахар, апельсиновую цедру, соль, перец и поставить тушиться. Добавить свиные отбивные, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.

4 Добавить бобы, перемешать и довести все до кипения. Затем прикрыть крышкой и оставить на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Украсить блюдо нарезанной мятой и подать на стол с деревенским хлебом.

1 кг очень спелых помидоров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2 толченых зубчика чеснока; 100 г нарезанного кубиками хлеба; 1 ст. ложка мелко нарезанного шалфея; 0,5 стакана сухого белого вина; 2 стакана овощного бульона; 1 чайная ложка уксуса; 55 г измельченных черных оливок без косточек; 20 г тертого сыра «пармезан».
Очистите и мелко порежьте помидоры. В большой кастрюле разогрейте масло и поджарьте лук, чеснок, хлеб и шалфей, пока хлеб не подрумянится. Влейте вино и кипятите на сильном огне. Добавьте помидоры, овощной бульон, томатную пасту и винный уксус. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Оливки хорошо разотрите с сыром и подавайте вместе с супом.

"КМ-Рецепт"