Говорят, что 2008 год является 200 летним памятником рождения коктейлей.
Простите, что перебиваю… но вам нравится выпить стаканчик пива после ванны? Вы запрокидываете голову с прохладным стаканом и внезапно осушаете его до дна, тем не менее, каждый предпочитает выпивать по своему… в компании друзей, вместе с возлюбленной, или, пропуская стаканчик другой в одиночестве, коротая время, погружаясь в свои мысли. Место, которое обьеденяет людей – бар. Выпивка дает жизнь истории, а история рождает ваш напиток.
Эта история началась в баре «идеен холл», который стоит тихо в уголке одного из районов Питера. Тогда, если будете так любезны, присоединяйтесь к нам этим вечером для бокала богов.
Первый бокал…
Смешаем шампанское с асиус (этюд), это был тот коктейль, который я часто заказывала, когда была во Франции. Этот великолепный ностальгический аромат заставлял меня забыть все тревоги дня.
-Глубоко в глухих улицах Питера есть маленькое местечко… большинство прошло бы мимо не заметив его. Я мгновение колебалась, но как только попала внутрь, смогла полностью расслабится и завтрашние проблемы на работе уже не казались такими страшными… так какой, же коктейль заказать?
-сьюз гимлет.
-это же…
-или вы предпочли бы Шарль Журден? Или возможно, какой ни будь ликер? – повернувшись, сказал бармен, держа в руках бутылку, ликер «suze».
-нет, все хорошо… - пробормотала девушка с грустными глазами. Ее волосы, легко и нежно лаская плечи, струились вниз, добавляя изюминку к ее очаровательным глазам.
«этюд, сьюз гимлет, Шарль Журден. То были мои обычные заказы во Франции. Но как он узнал? Вспомнила, я заказывала эти напитки в гостиничном баре в Париже, и он запомнил мой заказ с того дня? Это делает меня такой счастливой…». И это была моя первая встреча с барменом, который знал, как приготовить бокал богов. Его звали ….. Александр.
Строгие черты лица еще более обострились. По всему было видно, что этот человек недоволен каждым произнесенным словом. Что-то задевало его в этом рассказе.
-Ты надомной издеваешься?… это ни, что иное, как полная чушь, которую рассказывают простые буфетчики, я не могу поверить, что бы он помнил заказы сделанные годы назад. Это мечта, мечта!
«верно, по крайней мере, так я думал тогда, это было ничто, иное, как шутка. Что касается… почему….»
Я расскажу вам небольшую историю. Что произошла в те самые дни.
- я собираюсь ясно дать вам понять, с самого начала, я не ожидаю единственной вещи от вас, буфетчиков. Получении прибыли от модернизации отеля, я хочу воссоздать этот бар, как тот, который будет полностью удовлетворять желанию клиентов… бары которые надеются на опыт и умение буфетчиков уже устарели, клиенту важнее кто автор дизайна. С именитым буфетчиком вы не сможете привлечь даже таракана. Сказав, что тест ваших возможностей необходим лишь, как формальность… я прошу вас сделать ваши лучшие коктейли, что бы понять, могу ли я доверить вам этот бар. Все ясно?
-Как вы могли заметить, кажется, что он ненавидит барменов, он оскорбляет их, называет буфетчиками. Обращается с ними не лучше чем с мебелью для бара, который создает. Любой бар, созданный здесь, без сомнения впитает его сущность, и я ненавижу такие бары.
- вы готовы?
- да сер. Я приготовлю «мартини» рецепт: джин Бифитер, Вермут.
Павел Николаевич отпил. Посмотрел в потолок и с кислым лицом заявил:
- разве я уже поел? Или я все-таки не начинал?
-вы ничего не сказали об этом.
- «мартини» крепкий коктейль, ты имел наглость приготовить его даже не зная, пообедал ли я? Следующий…
- я приготовлю «кузнечика».
-тогда приготовь его быстро в стиле Pousse Cafe.
-хорошо.
Стиль Pousse Cafe: Метод наслойки ингредиентов различной плотности, однако, нельзя делать его в спешке.
-они смешались!
- ну, это потому, что заказ был на скорость.
-это выглядит, так как будто ты не уважаешь клиента.
«Это ты не доброжелателен» - подумала Марина, стоя за колонной и наблюдавшая за действом.
-она права. Я признаю, это…я был недоброжелателен к ним, как доказательство я никогда не называл их барменами. «Буфетчики» так я называл их.
-следующий! – яростно проговорил Павел сквозь зубы.
«сайд кар» рецепт: коньяк Хеннеси, апельсиновый ликер Куантро, лимонный сок.
-неплохо и не хорошо…все именно так как я и предполагал.
-верно, думая об этом сейчас можно сказать, что я был твердолобым в то время, в конце концов, я же ненавидел бары и самого себя. Надменные буфетчики, тяжелые двери такое ощущение, что они сами выбирают себе клиентов. Я не мог принять даже мысли об их существовании. И все же мне были поручены работы по модернизации бара этого отеля. Конечно, я не жаловался ведь это часть моей работы.
-грандиозно! Мы не успеваем выполнить график… что там с наймом буфетчиков? Вы можете соблазнять их деньгами, только приведите лучшую группу. Тоже касается и напитков…полки должны быть забиты роскошно. Хватит метаться, возьмите этот дизайн бара.
«Да, здесь полная разруха… а вечером
Читать далее...