[522x443]
Торт с шоколадной паннакотой и малиновым муссом.
Итак, для малинового мусса:
1 стакан жирных сливок
1 стакан малины
3 белка
3 ч.л. желатина
180 мл. воды/молока
100 мл. сахара
Для шоколадной паннакоты:
100 гр. темного шоколада(желательно молочного,т.к. с ним нежнее,но ежели кто любит кислинку-горчинку ,то как я берите черный)
1 стакан жирных сливок
3 жетка
100 мл. сахара
3 ч.л. желатина
125 мл воды/молока
Теперь готовим шоколадную паннакоту:
Сперва замочите желатин в воде\молоке минут на 20
1.В сливки добавить желтки и сахар.Взбить в течение 3-4 минут
2. Шоколад мелко порубить
3. Сливочно желтковую смесь,при постоянном помешивании, нагреть до кипения, но не кипятить.Снять с плиты.
Добавить рубленый шоколад, слегка перемешать и оставить минут на 10-15 до растворения шоколада. Затем хорошенько взбить.
4. После набухший желатин распустить и влить в шоко-крем
5. Первую часть бисквита уложить на дно разъемной формы( у меня D 23 cм). Бортики застелить лентой для выпечки или пергаментом
6. Паннакоту вылить на корж.Немного остудить при комнатной температуре.Затем форму поствить в морозилку минут на 30-40.После оставить в холодильнике
теперь займемся малиновым муссом:
Желатин замочите в воде\молоке минут на 20
1.Сливки взбейте до консистенции жидковатой сметаны
2. Ягоды превратите в пюре
3. Белки с щепоткой соли взбейтее до пиков
4.Желатин поставьте "разойтись" на плиту, предварительно добавив сахар.
Доведите до кипения,но не кипятите. Затем сразу влейте желатиново-сахарную смесь тонкой струйкой в белки, при этом взбивая их в течение 4-6 мин. до блестящей устойчивой пены.
5. Ягодное пюре примешайте к белкам. Затем белково -ягодную смесь к сливкам.
6. На паннакоту вылейте часть мусса, положите второй корж добавьте другую половину мусса, разровняйте и отправвьте в морозилку на 40 мин. а затем в холодильник на 4-6 часов