Вчера к нам гости пришла Сашкина сестра. Особенно в доме ничего не было, поэтому приготовила, то что пришло в голову и что было в холодильнике. А в холодильнике были помидоры, синенькие, сладкий перчик и лучок. Все это я быстро нашинковала кубиками, закинула на разогретую сковородку, посолила, поперчила, потушила минут 15-ть (на большом огне). И оправила в кухонный комбайн на перемалывание (Можно было бы этого не делать и подать как приправу, но захотелось бутербродика). Результат на картинке.
Естественно вчера мамочка ру меня снова вдохновила и я решилась на приготовление соуса. Ну наученная горьким опытом решила сначала смешивать ингредиенты по чуть чуть и что больше всего понравится, то и сделать. Мясо я вчера не подавала, но вот от добавки в гречневую кашу не отказалась.
Соус для мяса.
30-50 грм. сладкого вина (кагор например)
100 грм. густой сметаны
пучок зелени (я выбрала пертушечку)
Вино с сметаной перемешиваем до однородной массы, добавляем нашинкованную пертушечку.
Кстати если перемешать вино и уксус получится очень вкусная заправка для шашлыка.
Как вы видите на картинке, я вчера готовила гречку в горшочке, но меня этот рецепт не впечатлил, поэтому рецептик я не озвучиваю.
[522x399]

Девочки сразу скажу, у каждой из нас есть свой рецепт борща. Этот рецептик я взяла у мамы моего мужа. И Сашке он нравится и я когда приготовлю наворачиваю по 2 тарелки сразу. Кстати, когда я в первый раз приготовила этот борщ, к нам пришли гости и у меня случайно растворилась картошка в борще и кусочки мяса преобладали в количестве, так что теперь мои гости все время напрашиваются в гости на борщ с мясом. ;)
Борщик по домашнему
Ингридиенты
2 марковки
1 лучок
4 - 5 ст.л. томатной пасты
специи (чуть позже напишу, какие именно)
Свинина на косточке 400 грм.
5-6 картошек
лавровый листочек
соль
перец черный
свежую капусту
Как видите свеклы в нем нет.
1. Итак ставлю 2 л. воды, опускаю в кипящую воду свинину, естественно солю.
2. Картошечку запекаю в духовке или отвариваю в кожуре. Чищу, нарезаю кубиками.
3. Делаем пассировочку, кстати если паста слишком сладкая можно добавить 1-2 чайные ложечки уксуса, если кисленькая паста добавляем сахар (ну я думаю вы все это знаете), специи засыпаем именно в пассировку. Для тех кто учится готовить напишу как я готовлю пассировочку: на разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло 2-3 ст. л. кладем нашинкованный мелко лучок помешиваем до золотистого цвета, добавляем натертую морковку, помешиваем пока морковка не «уляжется» в сковородке, добавляем томатную пасту, специи тушим минуты 2-3.
4. Шинкуем капусту
5. Довожу до готовности бульон, мясо нарезаю кусочками и добавляю картошку, пассировку, капусту. Перемешиваю. Добавляю зелень.
Ой только что написала, аж слюнки потекли.
[346x260]

Всемирно признаный десерт Тирамису, нежный, манящий, воздушный дает получить удовольствие настоящим гурманам и нам с Вами. Его готовят по разному, поэтому если Вы пробовали другой вид Тирамису,то у Вас есть возможность быть ценителем нескольких его разновидностей.
Ингрениеты
бисквит (я покупала готовый)
400 грм. сливочного сыра (не плавленный, очень мягкий, его даже можно намазывать ложкой, в России насколько я знаю есть сыр Филадельфия ну или Маскапоне, в Украине я просто прихожу в большой супермаркет и ищу сыр с вышеизложеным описанием)
сливки 30-32% (грм. 200)
чашка крепкого кофе
30грм. коньяка
сахар по вкусу
мята
посуда для десерта
Приговление
Это блюдо хорошо получится у тех, у кого есть блендер,лучше кухонный комбайн ну или "золотые ручки"
1. Сливочный сыр оставляем при комнатной температуре. Сливки охлаждаем, пото делим порцию по 100 грм. сливок и сахар по вкусу - взбиваем, добовляем 200 грм. сыра. И замешиваем как тесто до однородной массы (я просто поставила насадку для перемешивания теста).
2. Кофе смешиваем с коньяком и пропитываем бисквитный корж, Я клала на тарелку корж и ложечкой выливала содержимое на него. Предворительно, корж нужно положить на дно салатницы или в несколько неглубоких мороженниц (глубоких блюд для десерта)
3. На пропитанный корж выкладываем крем (сыр со сливками)
4. можно еще раз накрыть пропитанным коржем и кремом.
Поставить в холодильник на 3 часа.
Украсить лепесточном мяты.
Подавать в приготовленном блюде и чайной ложечкой.
Ваши гости будут в восторге, а Ваше эго удовлетворено!
Приятного аппетита!
[236x178]

200 грм. крабовых палочек
2 грейпфрута
2 вареных яйца
майонез
нарезаем кубиками, смешиваем, ставим на 15 минут для пропитки.
Пальчики оближешь!

Девочки ничего нет проще чем это блюдо. Вкусно, полезно, ненапряжно. Единственное, что за горшочками нужен особый уход. Как только Вы приобрели горшочки залейте их на 2 часа холодной водой, пусть постоят при комнатной температуре. Потом воду вылейте. Если вы уже пользовались ранее горшочком водой все равно нужно горшочек заполнить на 15 минут как минимум. При приготовлении еды в горшочке, его нужно ставить в холодную духовку. Когда горшочек мы уже использовали дадим ему остынуть, заливаем лоходной водой, в каждый горшочек добавляет по чайной ложке уксуса. ставим в холодную духовку под температуру 225 С на 5 минут. После выливаем воду, губкой протираем от остатков пищи и насухо вытираем полотенцем. Чем удобны горшочки, тем, что для каждого члена семьи можно положить те ингридиенты, которые он любит.
Жаркое в горшочке.
Итак, что нам нужно
1 л. бульона (я беру курицу, она дешевле)
2 окорочка (сырых, лучше всего маринованых)
1 - 2 марковку
1 лучек
200 грм. грибов (сырых, лучше белые)
5-8 стредних картошек
лавровый лист
перчик
можно сладкий перчик
Приготовление
В готовый горшочек укладываем нашинкованные продукты в слудующей очередности
часть луку
часть морковку
картошечка (дольки)
мясо
грибы
лавторый листочек
перец
сладкий перец
заливаем бульоном ( только не гарячим, горшочек может расколоться)
ставим в холодную духовку на 45 минут, при температуре 225 С.
Раз в 20 минут посмотрите в горшочки, если картошечка уляжется, можно еще добавить катрошечки.
Через 45 минут - готово. Обязательно посыпаем зеленью.
Горшочек не только варит, но и сохраняет большее число витаминов (это я где то прочитала).
Подаем жаркое в горшочке это создаст атмосферу кафе. Лично мы с мужем привыкли есть жаркое и запивать его светлым пивом.
[353x263]

как мы уже знаем у рыбы нежное филе и без специй и правильного приготовления вкус рыбы теряется. Сначала, наливаем в кастрюлю водички, как прокипит - солим, кладем лавровый листик и варим морковочку 1 средненькую, 4-5 средних картошек (порезанные кубиками) и 1 луковичку (цельную),варим до полуготовности картошки кладем кусочки рыбы и держим на огне минут 15, поперчить. И Вуаля!Можно в уху добавить укропчика или петрушечку мелко нарезанную. Можно использовать несколько видов рыбы (желательно разного цвета). Очень будет красиво смотреться. При варке рыбы весь вкус филе переходит в бульон. Поэтому предлагаю кусочки рыбы из ухи вмакивать перед употреблением в острый соус.
Соус.
2 зубочка чеснока, перец черный молотый, ложка уксуса и 50 мл. подсолнечного масла. Все перемешиваем. Ни в коем случае не добавляем в уху!
Острая приправа даст новые приятные ощущения для любителей остренького.
[699x395]

Приветик мои дорогие, вот как и обещала вношу лепту в свой дневник.Но т.к. мой фотик сегодня не работает выложу часть рецептиков, ну а остальное уже завтра.
Итак
Рыба запеченная

Покупаем любую рыбу с малым количеством костей. В моем случае это судачок. На рынке я прошу, чтобы мне ее чистили и разрезали. Приношу готовое филе, отрезаю голову, два деления и хвост для ухи. Остальную тушку натираю солью (и деления не забываем), специями, в деления вставляю нарезанные дольки лимона и порубленный укропчик. На каждое из делений кладу по пол ложечки сливочного масла. Заворачиваю приготовленное филе в фольгу и ставлю в духовку на 45 минут при температуре 180 С.
[699x525]

Ребят извение, что так долго не писала, готовить готовила и конечно фотографировала, но работа занимала все мое время. С понедельника пришлю новые блюда. Так, что готовтесь на рыбу запеченую, острую уху, салатик по женски, жаркое в горшочке, очень вкусный десерт Тирамису (ценители сладостей будут писать от восторга) и в эти выходые хочу приготовить торт по сицелийски, ну а что нибудь вкусненькое из вторых блюд конечно же.Ах и кстати да мне очень приятно, что мои ПЧ увеличиваются в числе, я всегда рада новым и интересным людям. сли у Вас есть блюдо, которое вы бы хотели, чтобы я приготовила и естественно выложила в дневник, не стесняйтесь пишите в личку.

200 -300 грм. молодого среднего картофеля
200 грм. куриной грудки
200 -300 грм. белых грибов
майонез
250 грм. твердого сыра
Приготовление
Почистим картофель. Порежем, грибы, куриную грудку кубиками (я люблю мариновать мясо). Все выкладываем на смазанный противень, солим, перчим, намазываем майонезом. Ставим в разогретую духовку - температура 225 С на 20-30 минут. Сыр натереть на крупной терке, за одну минуту до готовности посыпаем сыр. Доводим до его плавления. Приятного аппетита.
Салатик «Летний»
100 -150 грм. синеньких
2 яблока
3 сладких средних перчика
2 помидора
Приготовление
Синенькие режем на кубики, солим и ставим в микроволновку на 5 минут. Все остальные продукты чистим, режем, солим, смешиваем и добавляем растительное масло.
[699x523]

3 яйца растереть с 1 ст. сахара, влить 0,5 банки сгущенного молока, добавить 200 г сметаны, разрыхлитель, либо сода+уксус и примерно 1,5 ст. муки. Можно добавить какао, а из оставшейся сгущенки сделать крем, добавив 200 гр. масла. Выпекать при темперануте 175 С - час. Сформировать оставшие коржи перемазывая кремом.Можно залить глазурью.
[699x522]

Хлеб пшеничный 200 г , кабачки 400 г , грибы свежие 300 г , мука 25 г , масло растительное 40 г , вода 2 л , зелень петрушки или укропа 10 г .
Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кубиками или кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Лук репчатый нарезать кубиками, обжарить и соединить с кабачками. Хлеб замочить в горячей воде. Подготовленные свежие грибы нарезать, опустить в кипящую воду и варить около получаса. Сваренные грибы промыть, залить кипятком, довести до кипения, добавить отжатый от воды протертый хлеб, кабачки с луком, соль и варить суп 20- 25 минут. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

PS Из кабачков я сделала пюрешку, хлеб я не отжимала, добавила 4 картошечки. Солить только когда все ингридиенты соеденены!!!

Обещаю калории посчитать и внести изменения
[660x585]

nfhjfjhhu

Вчера скинула таблицы по калориям, а сегодня в голову пришла бредовая идея. Попробую считать калории блюда, которое приготовлю.Открою маленький секрет мы с мужем хотим ребенка. Начиталась горы литературы и решила вести правильный образ жизни.Прошу учесть, что у каждого свой взгляд на правильную жизнь. Возможно из моей идей ничего не получится, но проэксперементировать стоит.

Еще о калориях
[502x500]

Крупы
[502x266]

рыба
[501x678]

я конечно не всеми таблицами пользуюсь, но посмотреть иногда интересно
[504x551]

Приобретая столовые приборы, непременно обратите внимание на то, чтобы они по стилю соответствовали посуде. Вы можете купить либо два комплекта, либо один основной, который в дальнейшем расширите. Для такого расширения границ почти не существует, поскольку едва ли не для каждого блюда найдется и свой особый прибор: вилка для устриц, нож для устриц, вилка для омаров, щипцы для омаров, лопатка для икры, нож для икры, ложка для икры и т.д.
Особенно важен правильный уход за столовыми приборами. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы на них остались засохшие частички еды — даже изделие из высококачественной стали может при этом потускнеть. Тщательно мойте приборы сразу же после еды и насухо их вытирайте.
Приборы, изготовленные из двух различных материалов, например, имеющие ручки из дерева, фарфора, керамики, следует мыть в чуть теплой воде, иначе металл расширится и ручка треснет. Кроме того, приборы с деревянными ручками нельзя надолго оставлять в воде, поскольку дерево может впитать в себя воду, размякнуть и начать крошиться.
Нельзя мыть одновременно в одной воде приборы из высококачественной стали и серебра: более крепкая сталь неминуемо поцарапает серебро. Нельзя погружать в моечную машину приборы из высококачественной стали с другими предметами из металла (алюминий, серебро и т.д.), поскольку они могут быть повреждены в результате химических реакций.
Все приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).


1 ложка кофейная
2 ложка чайная
3 ложка десертная
4 ложка столовая
5 щипцы кондитерские большие
6 ложка для приготовления смешанных напитков
7 щипцы для спаржи
8 щипцы для льда
9 щипцы кондитерские малые
10 секатор для сигар
11 и 12 вилка для лимона
13 вилка кокотная
14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей 16 и 17 нож и вилка десертные
18 и 19 нож и вилка десертные
20 и 21 нож и вилка закусочные
22 и 23 нож и вилка закусочные
24 ложка разливательная
25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 лопатка кондитерская
28 лопатка паштетная
29 лопатка рыбная
30 лопатка для икры
31 ложка для мороженого

Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, общие - для раскладывания их.
К индивидуальным приборам относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.
Закусочный прибор - вилка и нож. Он немного меньше размером, чем обычный столовый. Прибор подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам - ветчине жареной, блинам и др.
Рыбный прибор - вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки — подается к горячим рыбным блюдам. Если нет рыбного ножа, то к горячему блюду из рыбы можно подавать рыбные или обычные столовые вилки.
Столовый прибор - вилка, нож и ложка - используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложку и вилку используют также для раскладки блюд при отсутствии специального прибора.
Десертный прибор - состоит из ложки, вилки и ножа. По размеру вилка и нож несколько меньше закусочных, вилка с тремя зубцами. Как правило, приборы для десерта отличаются изяществом и оригинальностью. Десертные нож и вилку используют, когда на стол подают шарлотки, сладкие пироги и др. Десертную ложку подают к сладким блюдам, таким, как пудинг, мусс, ягоды с молоком, сливками, фрукты в сиропе.
Фруктовый прибор - состоит из вилки и ножа. Нож меньше десертног, с заостренным концом, перочиннообразный, вилка - с двумя зубцами. Фруктовые приборы используют для сервировки, если к столу подают яблоки, груши, ананасы, апельсины, а также арбузы, дыни. К консервированным фруктам и фруктовым салатам достаточно одной вилки.
Для мороженого используется специальная плоская ложка в виде лопаточки с едва изогнутыми краями.
К чаю подается ложка (чайная), щипцы для сахара, нож и вилка для лимона. Нож используется для нарезки лимона, имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы с двумя зубцами.
К кофе подается ложка (кофейная), такая же, как и чайная, только поменьше размером.
Для нарезки и раскладки сыра, масла, лимона используются общие приборы:
- нож для масла с расширенным основанием;
- нож-вилка для нарезки и раскладки сыра серповидной формы с зубцами на конце (применяется при подаче сыра куском);
- ложки для раскладки салатов, по размеру больше столовых;
- разливательные ложки для первых и сладких блюд (киселей, компотов) разного размера, ложки для соусов (имеют носик-слив);
- специальная ложка с верхним держателем для раскладки горячих блюд на тарелки;
- двухрожковая вилка для раскладки сельди, вилка-лопатка для раскладки рыбных консервов в масле с пятью зубцами, соединенными перекладиной, что исключает возможность деформации тушки рыбы;
- большие кондитерские щипцы для раскладки выпеченных изделий, малые - для раскладки сахара, шоколада ассорти;
- щипцы для колки сахара с острыми и крепкими лезвиями;
- Читать далее...

Приобретая бокалы, помните: каждому напитку — свой сосуд. Так, красное вино доставит вам большее наслаждение, если будет подано в бокале слегка выпуклой формы, поскольку большая площадь соприкосновения напитка с воздухом способствует более полному и тонкому раскрытию его букета. Для белого вина используют бокалы с чашей небольшого объема. Благодаря частому подливанию, вино в таком бокале всегда будет прохладным и свежим. Для шампанского предпочтительнее бокалы высокие: в них напиток хорошо пенится и не так быстро выдыхается. К рюмкам для коньяка или крепленого вина относится то же, что и к бокалам для красного вина: большая выпуклость сосуда способствует более полному и тонкому раскрытию букета и аромата напитка.
Ассортимент бокалов может быть обширным. Но лучше всего обзавестись двумя комплектами: для будничных и для торжественных случаев; либо купить один (основной) набор, который далее будет пополняться. При покупке следует обратить внимание на то, чтобы бокалы соответствовали стилю вашей посуды и другим атрибутам сервировки стола. Вы можете разнообразить свои запасы посуды различными специальными бокалами: к примеру, рюмками для рома, кубками, фужерами для розового вина или пивными кружками.


1 рюмка для ликера
2 бокал для хереса
3 бокал для шампанского
4 бокал для минеральной воды
5 бокал для пива
6 бокал для розового вина
7 бокал для шампанского
8 бокал для бургунского вина
9 рюмка лафитная для красного столового вина
10 рюмка для белого столового вина
11 рюмка рейнвейная (светлозеленая)
12 бокал для десертного вина
13 коньячная рюмка 14 стопка для виски
15 стопка для водки
16 фужер для минеральной или фруктовой воды
17 бокал для шампанского
18 рюмка для ликера
19 рюмка для мартини
20 рюмка для коктейля
21 бокал для грога
22 бокал для чая или пунша
[313x230]

Таблица продолжительности жарения продуктов / час - мин

В духовке (жарочном шкафу).

1 фунт мяса жарится 1/4 часа. 1 фунт = 400 г

1. Ростбиф на 4 фунта 1
2. Мягкий куcок говядины на 4-5 фунтов 1 15
3. Телятина задняя четверть на 4-5 фунтов 1 - 1 15
4. Баранина задняя четверть 1 30 - 2
5. Окорок копченый в тесте 2-3
6. Индейка 3
7. Утка домашняя 2
8. Курица старая 1 30
9. Курица молодая 1
10. Гусь 3
11. Поросёнок 2
12. Заец 1 15
13. Рыба цельная - 30 - 40
14. Пироги с рыбой 1
15. Куличи 2
16. Пудинги - 30
17. Торты - 45

На плите / час - мин

1. Котлеты - 11 - 15
2. Зразы - 30 - 40
3. Цыплята - 30 - 40
4. Куропатки - 40 - 45
5. Голуби старые - 20 - 30
6. Голуби молодые - 15
7. Мелкая рыба - 15
8. Пирожки - 5-7

Таблица продолжительности варки продуктов / час - мин

1. Бульон 3 - 4
2. Солонина 4,
3. Уха из рыбы 15 - 30
4. Телячьи ножки 3
5. Баранина 2 30
6. Свинина 3 - 4
7. Курица 1 30 - 2
8. Цыплята, 3/4-1
9. Утка, 1 30 - 2
10. Раки 15
11. Картофель очищенный 20 - 30
12. Морковь, репа, брюква, петрушка 1
13. Цветная капуста 15 - 20
14. Спаржа 15 - 30
15. Простая свежая капуста 1
16. Кислая капуста 2
17. Бобы 2
18. Шпинат и щавель 10
19. Вареники 15
20. Макароны и вермишель 30
21. Манная крупа 5
22. Рис 1
23. Саго 30
24. Ячневая крупа 30
25. Овсяная крупа 1
26. Перловая крупа 1
27. Гречневая каша размазня 30
28. Крутая гречневая каша 2
29. Яйца всмятку 2 30
30. Яйцо в мешочке 4 - 5
31. Яйца вкрутую 8 - 10
32. Чернослив в подслащенной воде 30
33. Сладкие яблоки 15 - 20

PS нашла очень полезный сайт, то что посчитаю нужным перенесу в мои полезные советы