В систематике рабочих будней хочется как-то разнообразить свой быт. Но зачастую изменить его мы не в силах. Однако можно изменить любимый напиток. Бичерин это вкусный и интересный напиток, пришедший к нам из Турина. Он особенно хорошо подходит тем кофеманам, которые любят сладкие напитки и шоколад.

Для его приготовления Вам понадобится эспрессо, сахар и жирные сливки и, конечно же, горячий шоколад. Сначала приготовьте эспрессо с помощью кофе-машины, или сварите крепкий кофе в турке, или же очень крепкий растворимый кофе. Количество порций должно быть равно тому количеству людей, которые готовы попробовать бичерин. После этого прогреваете чашки, и заполняете их на треть эспрессо, ещё на одну треть горячим горьким шоколадом. Сверху напиток украшается взбитыми специально сливками. Ими наполняется чашка до самого верха и выкладывается красивой горкой. Украсить всю эту конструкцию можно тертым шоколадом и листиком мяты. Сахар подается отдельно, чтобы добавить его по вкусу перед самим употреблением.
(с)
[346x464]

Это наверно первый и единственный рецепт кофейного лакомства, которое готовится на основе растворимого кофе. Но этот факт вовсе не портит вкус кофе.

Вам понадобится: 5 ст. ложек кофейного ликера, 9 ч. ложек растворимого кофе, 6 яиц, 150 г. сахарной пудра, 450 мл сливок (жирностью не менее 20 процентов), 6 ст. ложек сливок (жирностью 35 процентов) и тертый шоколад.

Для приготовления суфле понадобится шесть формочек по 150 мл, их можно сделать, если обернуть чашку фольгой в два слоя так, чтобы край фольги был выше края чашки на 3 см. Теперь, когда формы готовы, можно начинать готовить. Кофе растворяем в литре кипятка, потом добавляете в ликер и ставите в холодильник охлаждаться. Далее отделяете белки от желтков и смешиваете с сахарной пудрой и смесью с кофе в металлической миске. Всю эту массу ставите на водяную баню. Смесь взбиваем, пока не получится густой крем.
(с)
[267x289]

Способы обжарки кофе
В современном мире производителем кофе является не тот, кто его выращивает и собирает, а тот, кто его обжаривает и упаковывает. Тем не менее, на конечное качество кофейного напитка влияет каждый этап производства кофе: выращивание, сбор, очистка, обжаривание и хранение.

Обжаривать кофейные зерна можно даже в домашних условиях: в духовке на чугунных или железных сковородах, смазанных растительным маслом, около часа. Такое домашнее обжаривание требует большого опыта и внимания. Важно, чтобы внутренняя часть кофейных зерен получилась прожаренной, а внешняя часть в то же время не подгорела.

В промышленном производстве кофе обжаривают тремя различным способами: тепловым (контактным и конвективным), диэлектрическим и радиационным.

При тепловом способе кофе помещают в специальные барабаны, вмещающие две с половиной сотни килограммов зеленых зерен.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

О кофе спорят, пожалуй, с тех самых пор, как его изобрели, то есть уже более 1200 лет. Впрочем, за это время учёные всего мира успели изрядно изучить свойства напитка. Мы предлагаем вашему вниманию самые занятные результаты их изысканий

Факт 1. Кофе может быть полезным

Чтобы ни говорили о вреде этого напитка, умеренность — вот ключ к успеху, утверждают врачи. Исследование американских биологов показало, что двух-трёх чашек в день более чем достаточно, чтобы обеспечить защиту своему сердцу, немного ускорить метаболизм и даже притупить аппетит — если у вас есть проблемы с лишним весом. К тому же, кофе не менее богат антиоксидантами, чем так разрекламированный зелёный чай, то есть теоретически защищает организм от раковых заболеваний и замедляет старение.

Факт 2. Кофе может вас убить

За что ругают кофеин? В основном, за его способность повышать кровяное давление, провоцируя сужение стенок сосудов. Особо ярые критики утверждают, что от чрезмерного кофеманства можно словить даже разрыв сердца или инфаркт — и, надо сказать, своя доля правды в этом есть.
Но только доля. Американские эксперты подсчитали, что смертельная единоразовая доза кофеина составляет от 10 до 13 граммов, а значит, чтобы умереть, вам нужно выпить около 23 литров кофе (!) за раз. В пересчёте на стандартные чашки получается больше сотни; причём, при таком объёме, вас скорее, убьёт сама жидкость, которая вымоет из организма жизненно важные электролиты, — а не вечно ругаемый кофеин.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Кофе не только бодрит нас по утрам, повышает настроение и заряжает энергией, но теперь еще и поможет женщинам избавляться от морщин! Недавно на рынке появился новый вид кофе от производителя Nestle, содержащий коллаген — натуральный протеин, который содержится в коже и поддерживает упругость нашей кожи.
«Коллаген является практически единственным популярным ингридиентом, который используется не только в продукции для красоты, но и все чаще добавляется в еду, теперь и в кофе», — рассказвает Девид Яго, директор по инновациям фирмы и рыночному анализу Mintel. Пока что эту anti-age новинку можно приобрести только в Сингапуре.
Кстати, Nestle — не единственная компания, которая выпустила подобную новинку… Японский производитель сладостей Eiwa не так давно выпустил зефир с коллагеном, который, как утверждают представители компании, разглаживает кожу, избавляя ее от морщин.

Источники: www.novosti.online.ru, www.nowpublic.com
[300x300]

Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

Что вы знаете о кофе экспрессо?

[495x330]
Настоящий эспрессо

Вы сами можете проверить, какой именно кофе вам предложили под названием «эспрессо» в баре, куда вы заскочили поболтать с подругой об обновках или обсудить с приятелем последний футбольный матч. Театр, как известно, начинается с вешалки. А кофе - с пенки.

У настоящего эспрессо пенка всегда коричневато-ореховая, с рыжеватым оттенком, испещренная сеточкой прожилок и настолько плотная, что может удерживать на своей поверхности крупинки сахара.
Читать далее...

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Коктейль «Бамбл» (эспрессо, свежевыжатый апельсиновый сок, карамельный сироп)

[325x420] Давно хотел попробовать собственноручно сделать любимый мною прохладительный коктейль с кофе. Называется он, как выяснилось в интернетах, «Бамбл», но от этого хуже не становится.

Итак, нам понадобятся:

Эспрессо (для фанатов — двойной),

100 мл свежевыжатого апельсинового сока (~1 апельсин),

3-4 чайные ложки карамельного сиропа.

Собственно, на этом практически всё и заканчивается. Наливаем в стакан сначала сироп, потом сок, потом кофе (желательно — немного охлаждённый), потом добавляем несколько кусков льда. Напиток готов.

Чтобы получилось круто, и слои не смешивались (как в кофейнях), нужна какая-то специальная барная ложка, но у меня её нет, поэтому вместо коктейля получилась мутная, но очень вкусная, жижа.
http://www.varim.ru/tag/рецепты/

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Кофе Тайны Востока

[307x246]— 3 чайные ложки молотого натурального кофе
— 2 чашки воды
— 1 стакан вина
— 1 чайная ложка меда
— 1 чайная ложка сушенных соцветий календулы,
— 1 чайная ложка сахара


Вскипятить воду, всыпать кофе и цветки календулы.
Добавить сахар и снова вскипятить.
Когда начнет медленно кипеть — добавляем вино.
Разлить по чашечках, предварительно положив в каждую чашку мед.
http://coffemanika.ru/resipt/secret.html

Это цитата сообщения Таёта Оригинальное сообщение

Апельсиновый кофе

[616x462]
Предлагаю попробовать вкуснятину!!!

Что нужно:

кофе черный - 400 г
ликер апельсиновый - 2/3 стакана
апельсин - 4 дольки
цедра апельсина тертая - 1/4 ч. ложки
сахарная пудра - 1/2 ч. ложки
сливки густые - 1 ст. ложка
Что делать:
1. Сливки взбейте в пену, добавив сахарную пудру и цедру апельсина.
2. Полученную смесь охлаждайте 30 минут.
3. Дольки апельсина очистите от мембран.
4. При подаче горячий кофе разлейте в чашки, добавьте ликер, перемешайте.
5. Сверху выложите взбитые сливки и дольки апельсина.
Время готовки: примерно 40 минут.

Приятного вам времяпрепровождения за чашкой апельсинового кофе :)

1) сварите кофе... пример: в гейзерной кофеварке.
2) перелейте в френч-пресс...
3) добавьте сахара и сливок по вкусу...
4) несколько быстрых движений поршнем – и полученная смесь превращается в густую пену...
РАФ-кофе готов! :)
(с) ЖЖ l_i_s_k_a
[400x400]

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Рецепт кофе с кокосом

[159x240]
Молоко топленое 500мл
кофе молотый 3ч ложки
кокосовая стружка 10г


Сварить кофе на молоке, при приготовлении на молоке должна появиться пенка. Разлить кофе по чашкам.

В каждую чашку добавить щепотку ванильного сахара и ложку кокосовой стружки, не перемешивать!

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Рецепт кофе с вином по-французски

[300x220]
Вода 400 мл
кофе 6 ч. л.
сахар 4 кусочка
красное вино 1/2 стакана
апельсиновый сок 4 ч. л.
имбирь 1/2 ч. л.
порошок кориандра 1/2 ложки.


Смешать горячий кофе с сахаром, имбирем и вином. Разлить в чашки, добавить в каждую чайную ложку апельсинового сока. Затем посыпать сверху порошком кориандра.

Это цитата сообщения зена_королева Оригинальное сообщение

Кофейная диета - для бодрости и стройности

Читать далее >>>

Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение

Питие кофе у сербов – это настоящий ритуал, оставшийся им в наследство от Османской империи, который повторяется каждое утро.
За кофе решаются вопросы, заключаются сделки, происходят объяснения в любви.
Кстати, если вы закажете у официанта привычный для нас чай, не удивляйтесь его сочувственному взгляду – в Сербии чай пьют только с похмелья или в случае болезни.

Сербы готовы отказаться от чего угодно, только не от традиционных посиделок за чашечкой кофе
как пьют и варят кофе в Сербии

Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение

Если вы истинный любитель кофе, вы, конечно, знаете, что лучший кофе – это кофе, сваренный в турке. При этом важно не только качество кофе и ваше знание рецепта, но и непосредственно качество турки для кофе. Вопрос о том, какая же турка для кофе лучше, вызывает споры и разногласия, как говорится, каждому свое.

Каковы же преимущества и особенности каждого вида? Какую турку купить?

Одним из наиболее популярных и любимых гурманами разновидностей джезв/турок/ибриков является оная из меди. Читать далее...

Это цитата сообщения kriolga Оригинальное сообщение

рецепты кофе с Востока...для прекрасного бодрого успешного дня!:-))


Эфиопия.
На территории Эфиопии проживают много этнических групп и племен, все они различаются происхождением, языками и религией.
Кофе в Эфиопии каждая этническая группа называет по разному на своем языке.
Бунна – на амахарском, буна – на ороминга, бун –на тигринья, бона – на кеффичо, кава – на гварагинга (на Львовщине, Западная Украина, тоже называют «Кава» - интересное совпадение или ….). Этноботаники сходятся на том, что аравийское кофейное дерево происходит из южных районов Эфиопии, именно на этой территории издавна проживает этническая группа оромо, которая всегда занималась выращиванием кофе.

У этой народности есть интересный кофейный напиток кути, но не из зерен, для его приготовления используют молодые кофейные листочки вперемежку с сухими листьями. Смесь листьев сначала подсушивают над огнем, а затем крупно рубят, и заваривают. На 1 литр воды добавляют две пригоршни молотых листьев, сахар и соль добавляют по вкусу.
Еще один напиток из провинции Харар – ходжа. Высушенную кожицу кофейных ягод варят, а затем добавляют в отвар молоко. На 1 литр воды добавляют четыре пригоршни кожицы кофейных ягод, и примерно, 250 мл молока. Один из древних кофейников, который используют в Эфиопии - джебена. Сделанный из глины, покрытый черной глазурью, кофейник можно ставить на угли и даже на открытое пламя. Древняя кофейная церемония буна проходит только с джебетой.

рецепты с Востока

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

В сигарном дыму..

Сигары вьется..
Сизый дым..
С колонок..
Льется джаз..
Кофейный аромат
Рассвет..
Решил будить..
Сейчас..
Придет,..
Разбудит,..
"Как дела..??
Проснись..!!
Пора вставать.."
Стряхнет туман,..
Остатки туч..
Из темноты..
Достанет луч..
И будет..
Мглу гонять..
Опять..
И как всегда..
Придет рассвет..
Развеет сон..
Людской..
И солнце миру..
Впарит свет..
Надежду,..
А покой -..
Покой прогонит..
Прочь..
Чтоб вечером..
На мостовой..
Его с лотка..
Продала..
Ночь..

[показать]
(c)К-А-И-Н

На 6 порций вам понадобится: 0,5 л воды, 50 г кофе, щепотка соли, половина грейпфрута, 3 ст. л. меда.
Достаточно одной чашечки этого напитка, чтобы вы чувствовали себя бодрым весь день.
1. Кофе очень мелко смолоть. Воду довести до кипения, всыпать кофе, размешать. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снять с огня.
2. Добавить в кофе щепотку соли. Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтровать кофе.
3. Из грейпфрута выжать сок, смешать его с медом и добавить в кофе. Пить маленькими чашечками.

Примерная питательная ценность одной порции – 60 ккал.
(c)
[500x334]

Это цитата сообщения Veilchen Оригинальное сообщение

Кто носит кофе по утрам...)))

Кто носит кофе по утрам,
тому живется трудно, -
такая трудная пора -
проснувшееся утро.

Едва проснулся - кофь готовь
и лей в кувшинчик сливки,
сыпь сахар, - вот и вся любовь -
ползти, не расплескав даров,
с покорностью улитки.

Зато какие чудеса,
когда, ну прям как в сказке,
приходит утром кофе сам,
едва откроешь глазки.

Он на подносике плывет,
а рядом - бутербродик...
Но чаще - все наоборот...
И кофе не приходит((

© Copyright: Немного Солнца, 2008
 

[699x465]

Это цитата сообщения кофейный_променад Оригинальное сообщение

Прогноз погоды по кофейной пенке

[180x240]Знатоки утверждают, что по пенке, которая образуется на только что сваренном кофе, можно предсказывать погоду.

Так, если пенка распределилась по всей поверхности кофе равномерно, можно ожидать перемену погоды.

Если пенка собралась в центре чашки, это к устойчивой хорошей погоде.

Ну а если пенка собралась по краям чашки, образовав кольцо, - возможно, стоит прихватить с собой зонтик, выходя из дома.

Вряд ли предсказание погоды по кофейной пенке будет стопроцентно точным, зато можно с его помощью развлечь компанию или сменить нежелательную тему разговора. И потом, ведь и Гидрометеоцентр редко сообщает верные прогнозы... Уж не используют ли его специалисты это гадание?

Удачи!