Европейская обжарка, Обжарка Эспрессо, После – Обеденная обжарка, Континентальная обжарка, (European Roast, Espresso Roast, After-Dinner Roast, Continental Roast) – определения для уровня обжарки кофе, среднего между традиционной Американской и темно коричневой обжаркой. Такая обжарка уменьшает кислотность и увеличивает сладковатую горечь кофе. Американские жарщики кофе Спешиалти обычно называют такую обжарку типичной, «регулярной» обжаркой.


Европейская Подготовка (European Preparation) – описание кофе, из которого вручную были удалены некачественные зерна, камни и другие инородные включения.

Ж

Жарочный мусор (Chaff) – части семенной кожуры кофейного фрукта (серебристая оболочка) которая остается на зерне после его обработки и освобождается во время обжарки кофе.

Желтый Бурбон (Yellow Bourbon) – достаточно редкий сорт кофе из Бразилии, предположительно, не проходивший процедуру селекции и скрещивания с другими сортами кофе за всю историю своего существования и дошедший до нас в генетически чистом варианте первых, эфиопских сортов кофе. Был привезен на остров Бурбон (Французская Гвиана) из Йемена в 1715 году, откуда и попал в Бразилию. В настоящий момент этот кофе выращивается только в Бразилии, в высокогорных районах юго-запада штата Минас-Жерайс. Созревшие плоды этого кофе имеют необычный желтый цвет, хотя эта особенность есть и у нескольких других сортов кофе, продающихся иногда под видом Желтого Бурбона, но не имеющих с ним ничего общего. Кофе проходит уникальную обработку натуральным способом, благодаря необычно тонкой кожуре и возможности сушки ягоды прямо на ветвях и имеет выдающиеся вкусовые параметры, с невысокой кислинкой, очень сбалансированным и богатым вкусом. В России этот сорт поставляется эксклюзивно компанией «Монтана Кофе», каждая поставка сопровождается сертификатом Бразильско-Российской Торговой Палаты штата Минас-Жерайс, гарантирующим оригинальность кофе. Является одним из редких и лучших мировых сортов кофе.

Жесткий кофе (Hard) – Торговое определение низкокачественного кофе, в противовес мягким сортам. В Бразилии так определяют кофе, пораженный микроорганизмами во время сушки, и имеющий грубый вкус и аромат с заглушенными нюансами.

Жимма, Джима, Джимма (Jimma, Djimah, Djimma) – Сорт кофе их Эфиопии. Мытый Джимма может быть прекрасным кофе с низкой кислинкой. Прошедший сухую обработку, сорт Джимма часто имеет выдающийся дикий или медицинский оттенок вкуса и не часто продается как кофе категории Спешиэлити.

Жинотега (Jinotega) – Рыночное название известного качественного никарагуанского кофе.
[300x333]

Дегазация (Degassing) – естественный процесс выхода углекислого газа из свежеобжаренного кофе, временно защищающий зерно от старящего воздействия кислорода.


Демитассе (Demitasse) - «Половина чашки» (фр.) для эспрессо, объемом в 3 унции (около 86 мл), то есть примерно 43 мл. (1 ounce = (British) = 28, 4 мл, (U.S) = 29,57 миллилитра).


Дефекты, дефекты букета (Defects, Flavor Defects) - неприятные характеристики букета кофейного зерна, вызванные проблемами при сборе, обработке (удалении мякоти), сушке, сортировке, хранении или транспортировке. Самыми распространенными дефектами являются:

•недозрелое зерно (результат валового сбора)

•некачественная ферментация (небрежная обработка)

•привкус заплесневелости или затхлости, мешочный запах (контакт с сыростью после сушки при небрежной перевозке и хранении).

•ферментация, вызывающая появление микроорганизмов, что приводит к появлению привкуса гнили, жесткости вкуса и некоторому йодистому привкусу (небрежная сушка, наличие сырости)


Джимма (Djimah, Djimma, Jimma) – Кофе из Эфиопии. Мытый кофе Джимма может обладать великолепным вкусом, с небольшой кислинкой. Джимма, прошедший сухую обработку, обладает несколько худшим качеством, с диким или медицинским привкусом, и в основном не попадает в категорию Specialty.


Дозатор (Doser) - регулируемый механизм в профессиональной кофемолке, отмеряющий порцию молотого кофе, необходимую для приготовления одинарного эспрессо.


Доминиканская Республика, Санто-Доминго (Dominican Republic, Santo Domingo) – кофе из Доминиканской Республики. Высокогорный доминиканский кофе обладает достаточно богатым вкусом с кислинкой, с классическими характеристиками Карибских сортов кофе. Выращенный на меньших высотах, доминиканский кофе, как правило, имеет более мягкий вкус с меньшей кислинкой.


Доппио (Doppio) - Двойная порция эспрессо.


ДП (DP) – Аббревиатура для обозначения двойного пикинга (double picked), при котором дважды проводится ручная обработка кофейных зерен для удаления некачественного кофе, камешков и других посторонних включений.


Дружественный Птицам (Bird Friendly) – термин, связываемый с кофе, выращенным в тени, под навесом. Кофе Арабика традиционно выращивается в тени во многих (но не во всех) районах Мексики, Центральной Америки, Колумбии, Перу, Венесуэлы, а также в других местах, таких как Индия, Индонезия и Африка. В остальных местах кофе обычно выращивается под открытым солнцем, или в редкой тени. Важность сохранения теневых участков для поддержания среды обитания мигрирующих птиц в Центральной Америке явилась причиной спорной кампании, проведенной исследователями Смитсонского (Smithsonian) Института и их сторонниками. Целью кампании являлось более узкое определение понятия «выращенного в тени» (тень должна образовываться именно естественно растущими деревьями), а также введение маркировки «дружественный птицам» для кофе, выращенного именно под такой тенью. Против такого определения, естественно, стали возражать фермеры, который традиционно никогда не выращивали кофе в тени, но при этом сохраняли на плантациях обширные участки растущих там деревьев, а также те, кто для затенения кофе использовали специально посаженные деревья. С другой стороны, кофе, выращенный в тени, определенно ближе к естественной среде, чем кофе, выращенный под прямыми солнечными лучами. И лучшие по качеству традиционные разновидности Арабики – Бурбон и Типика, выращиваются именно в тени, по крайней мере, это относится к сортам кофе Центральной Америки.
[700x466]

…Сначала я просто любил кофе, как его любят многие, в коротких перерывах между стремительными моментами жизни. Утренний кофе, чашка кофе в обед, чтобы быстро взбодриться, - кофе стал своеобразным ритуалом, который прочно занял свое место в моей жизни.


…Потом я открыл для себя зерновой кофе и полюбил его еще сильнее. Теперь я мог расслабиться, отдохнуть от всего и насладиться процессом приготовления кофе и вкусом сваренного кофе.


…Потом я узнал, что свежеобжаренный кофе несравненно лучше, и моя любовь к кофе перестала быть платонической. Я стал ревниво следить за тем, насколько кофе свежий, и особое удовольствие я получал от самой-самой свежей обжарки. Я стал приглядываться к окружающим и увидел, что кофе - это достаточно важная часть нашей жизни. За чашкой кофе люди часто решают очень важные вопросы – бизнес, отношения, чувства. Предложение выпить чашку кофе означает, что человек пытается стать ближе, ведь кофе снимает напряжение беседы и создает атмосферу, в которой все становится проще. Сделав это интересное открытие, я стал внимательнее относиться к тому кофе, который я пил, стал разборчив и даже перестал посещать некоторые кофейни, где мне предлагали вместо кофе какой-то горько-кислый суррогат. Как я раньше это пил – не понимаю, честное слово!


…Потом случилось то, что должно было случиться, - я узнал, что есть Specialty кофе, который сравним с селекционными винами. Я открыл для себя любимые сорта, которые я мог узнавать по вкусу и аромату, и окунулся в мир, где кофе любят и посвящают ему жизнь. Мне кажется, моя любовь к кофе стала взаимной. Теперь я чувствую удовольствие от одной мысли, что меня дома ждет мой любимый ароматный кофе, который согреет и поднимет мне настроение. На работе кофе теперь мой постоянный партнер на переговорах – после первого же глотка мои собеседники удивленно смотрят на чашку, и разговор сам по себе плавно переходит в нужное русло. Теперь я понимаю, что чашка кофе выражает мое отношение к собеседнику, и подсознательно качество кофе проецируется и на характер беседы. Может, я и преувеличиваю, но я точно знаю, что это действует! Единственное, о чем я жалею – что не додумался об этом раньше.


…А потом я встретил «Монтана Кофе». Это произошло случайно, я зашел в кофейню в Москве в дождливый осенний вечер и заказал свой любимый сорт во французском прессе. И первый же глоток заставил меня забыть все, что было до этого. Весь мир перевернулся и стал ярче. Я спросил, что это за кофе. «Понравилось?» – спросили меня – «Это «Монтана». Если хотите, вы можете купить его домой». Еще бы я не хотел! Дома я помолол кофе, сварил его и с наслаждением выпил. И опять я испытал это прекрасное и невыразимое чувство гармонии вкуса и аромата! Да, правильно говорят, – самое удивительное всегда рядом, нужно только остановиться и посмотреть вокруг.


…Теперь я знаю, что такое настоящая любовь к кофе. Все, что было до этого – только предисловие и только намек на кофе, каким он должен быть. Все, что я любил в кофе до этого, слилось для меня в кофе «Монтана». Это счастье, что мы встретились в этом безумном мире.


Страстно влюбленный в кофе (с)
[393x600]

Гавайи (Hawaii) – Традиционным и классическим гавайским кофе является сорт Кона, выращиваемый на западном побережье Большого Острова Гавайи. На других гавайский островах плантации сахарного тростника и ананаса были отданы под фермы, выращивающие кофе, и сегодня Кауаи (Kauai - Kauai Coffee), Молокаи – район Малунани (Molokai - Malulani Estate) и Оаху (Oahu) являются известными регионами выращивания интересного и развивающегося в качестве кофе.

Гаити (Haiti) – Лучшие сорта кофе с Гаити имеют низкую кислотность, среднюю плотность тела напитка, приятно мягкий и богатый букет. Основная часть кофе из Гаити, поставляемого в США, производится большой группой кооперативов, и продается на мировом рынке под названием Гаитиан Бле (Haitian Bleu).

Гватемала (Guatemala) – регион произрастания большого количества разных сортов кофе. Сорта кофе категории «Сверхтвердое Зерно» (Strictly Hard Bean) из центральных высокогорных районов (Антигуа, Атитлан - Antigua, Atitlan), обычно имеют богатую, пряную или цветочную кислинку и дают напиток с великолепным, плотным телом. Сорта кофе из гористых районов, на климат которых оказывает влияние Тихий Океан (Сан Маркос - San Marcos) или Карибское Море (Кобан, Уеуетенанго - Cob?n, Huehuetenango), обычно имеют несколько менее выраженную кислинку и большую фруктовость.

Гимби (Ghimbi, Gimbi) - Сорта кофе из западной Эфиопии, прошедшие влажную обработку.

Глубокая обжарка Французская обжарка, Испанская обжарка (Heavy Roast, French Roast, Spanish Roast) – кофе, обжаренный значительно темнее традиционной американской обжарки. Может различаться по цвету от темно коричневого (смотри обжарку Эспрессо) до почти черного (смотри Темную Французскую обжарку), и по вкусовому букету – от богатого горько – сладкого до пустотелого и горелого, пережженного.

Гора Гайо (Gayo Mountain) – Рыночное название кофе, экспортируемого одним из крупнейших центров - предприятием первичной обработки и сортировки зеленого кофе в провинции Ачех (Aceh), Северная Суматра. Обработанные влажным способом сорта Гайо Маунтин обычно имеют чистый, но несколько уступающий в богатстве основным сортам кофе Суматры, вкусовой профиль. Обрабатываемый традиционным способом кофе Гайо Маунтайн (ошибочно маркируемый, как «Кофе сухой обработки») напоминает сорта кофе из региона Манделинг, Суматра: в лучшем виде они имеют богатый, разнообразный букет и еле уловимую, яркую, живую кислинку.

Городская Обжарка (City Roast) – Также известная как Светлая Французская Обжарка, Венская Обжарка, Светлая Эспрессо Обжарка, Высокая Обжарка и Полная Городская Обжарка. Обозначение степени обжарки несколько темнее, чем традиционная американская норма обжарки, но светлее, чем классическая темная обжарка называемая обжаркой Эспрессо, Французской или Итальянской. Напиток, приготовленный из кофе Полной Городской или аналогичной обжарки, обладает меньшей кислотностью и ровным вкусом, чем традиционная Американская «средняя» обжарка, но в меньшей степени передает отличительные вкусовые особенности, присущие сортам кофе. Среди новых обжарщиков американского Спешиалти кофе, Полная Городская, Венская и т.д. обжарка может являться типичной, «правильной» обжаркой кофе.

Группа, Раздаточная Группа, Варочная База (Group, Delivery Group, Brew Head) – выступающая лицевая часть большинства эспрессо кофемашин, необходимая для фиксации портафильтра для приготовления эспрессо.
[300x270]

В Пергаменте, В оболочке (En Pergamino, In Parchment) - кофе в неудаленной пергаментной оболочке. Определение для кофе, прошедшего влажную обработку и поставляемого в высушенной оболочке, не удаленной с кофейных зерен. Оболочка удаляется до обжарки, процесс удаления называется шелушением.

Вакуумно-фильтровой метод (Vacuum-Filter Method) – Метод заваривания, отличающийся от других фильтровых методов тем, что вода проходит через молотый кофе с помощью возникающего частичного вакуума.

Валленфорд (Wallenford Estate) – Некоторое время назад это определение обозначало самый лучший и отборный кофе сорта Ямайка Блу Маунтайн. Сегодня так называется любой кофе Ямайка Блу Маунтайн, обработанный в Валленфорде, на заводе по первичной обработке и сортировке кофе.

Венесуэла (Venezuela) – Некоторые сорта кофе из Венесуэлы, например Тачира, Кукута (Tachira, C?cuta) напоминают Колумбийские сорта кофе. Однако, более характерные сорта, например Мерида (M?rida), имеют сладковатый и изящный букет.

Венская обжарка, Полная Городская Обжарка, Светлая Французская обжарка, Венская обжарка, Светлая Эспрессо обжарка, Городская обжарка, Высокая обжарка (Viennese Roast, Full-City Roast, Light French Roast, Light Espresso Roast, City Roast, High Roast) – Обозначение степени обжарки несколько темнее, чем традиционная американская норма обжарки, но светлее, чем классическая темная обжарка называемая обжаркой Эспрессо, Французской или Итальянской. Напиток, приготовленный из кофе Венской или аналогичной обжарки, обладает меньшей кислотностью и более ровным вкусом, чем традиционная Американская «средняя» обжарка, но в меньшей степени передает отличительные вкусовые особенности, присущие сортам кофе. Среди новых обжарщиков американского Спешиалти кофе, Венская, Полная Городская и т.д. обжарка может определяться, как типичная, «правильная» обжарка кофе. Также определение Венская обжарка может использоваться для смеси зерен разной обжарки – темно-коричневой и традиционной американской средне–коричневой обжарки.

Венский кофе (Viennese Coffee) – Неоднозначное определение. Описывает напиток, приготовленный капельным или фильтровым методом из кофе, обжаренного до уровня Венской обжарки. Также обозначает напиток с взбитыми сливками, приготовленный из кофе любой обжарки.

Вишня (Cherry) – общее обозначение спелого фрукта кофейного дерева. Каждая вишня, как правило, содержит два обычных кофейных зерна или одно зерно пибери.

Вкус, Букет (Flavor) – Определение общего баланса кислотности, плотности и аромата напитка в каппинге, или сенсорной оценке кофе.


Вспененное молоко (Frothed Milk) – Молоко, нагретое и вспененное паровиком (каппучинатором), встроенным в эспрессо кофемашину.

Выращенный в тени, «Дружественный птицам» (Shade Grown, "Bird Friendly") – термин, связываемый с кофе, выращенным в тени, под навесом. Арабика традиционно выращивается в тени во многих (но не во всех) районах Мексики, Центральной Америки, Колумбии, Перу, Венесуэлы, а также в других местах, таких как Индия, Индонезия и Африка. В остальных местах кофе обычно выращивается под открытым солнцем, или в редкой тени. Важность сохранения теневых участков для поддержания среды обитания мигрирующих птиц в Центральной Америке явилась причиной спорной кампании, проведенной исследователями Смитсонского (Smithsonian) Института и их сторонниками. Целью кампании являлось более узкое определение понятия «выращенного в тени» (тень должна образовываться именно естественно растущими деревьями), а также введение маркировки «дружественный птицам» для кофе, выращенного именно под такой тенью. Против такого определения, естественно, стали возражать фермеры, который традиционно никогда не выращивали кофе в тени, но при этом сохраняли на плантациях обширные участки растущих там деревьев, а также те, кто для затенения кофе использовали специально посаженные деревья. С другой стороны, кофе, выращенный в тени, определенно ближе к естественной среде, чем кофе, выращенный под прямыми солнечными лучами. Лучшие по качеству традиционные разновидности Арабики – Бурбон и Типика, выращиваются именно в тени, по крайней мере, это относится к сортам кофе Центральной Америки.

Высокая обжарка, Полная Городская Обжарка, Светлая Французская обжарка, Венская обжарка, Светлая Эспрессо обжарка, Городская обжарка, (High Roast, Full-City Roast, Light French Roast, Viennese Roast, Light Espresso Roast, City Roast,) – Обозначение степени обжарки несколько темнее, чем традиционная американская норма обжарки, но светлее, чем классическая темная обжарка называемая обжаркой Эспрессо, Французской или Итальянской. Напиток, приготовленный из кофе Полной Городской или аналогичной обжарки, обладает меньшей кислотностью и ровным вкусом, чем традиционная Американская «средняя» обжарка, но в меньшей степени передает отличительные вкусовые особенности, присущие сортам кофе. Среди новых обжарщиков американского Спешиалти кофе, Полная Городская, Венская и т.д. обжарка может являться типичной, «правильной» Читать далее...

Баланс (Balance) – дегустационный термин для кофейного напитка, в котором ни одна из составляющих букета не затеняет другую, и при этом напиток имеет достаточно сложный интересный и завершенный букет.


Бани (Bani) – Рыночное название качественного, с низкой кислотностью, сорта кофе из Доминиканской Республики.


Барахона (Barahona) – Рыночное название сорта кофе с северо-запада Доминиканской Республики. Многие считают этот кофе лучшим в Доминиканской республике.


Бариста (Barista) – итальянский термин для опытного и квалифицированного в искусстве приготовления напитков на основе эспрессо бармена.


Бленд, Смесь (Blend) – смесь из двух или более моносортов кофе.


Богатство характеристик (Richness) – Удовлетворительная полнота букета, тела напитка или кислотности.

Бразилия (Brazil) – одна из стран, на территории которой выращивается огромное количество сортов кофе. Большинство сортов бразильского кофе собираются небрежно и проходят самую простую обработку, поэтому не относятся к кофе категории спешиалти. Лучшие сорта кофе (обычно обработанный сухим способом Сантос Бурбон) могут иметь замечательный глубокий, сложный, сладкий букет, и часто используется при составлении эспрессо смесей. Почти весь бразильский кофе выращен относительно на небольшой высоте, но разные способы обработки плодов кофе (влажный, а также сухой и полусухой натуральные способы удаления мякоти плода) позволяют получать замечательные сорта бразильского кофе.

Бугишу, Бугизу (Bugishu, Bugisu) – рыночное название для кофе вида Арабика, выращенного на склонах горы Элгон (Mt. Elgon) в Уганде (Uganda). Считается лучшим кофе Уганды.


Бурбон (Bourbon) – ботаническая разновидность кофе Арабика. Разновидность кофе Бурбон впервые появилась на острове Бурбон, современное название острова – Реюньон. Некоторые из лучших Латиноамериканских сортов кофе происходят от разновидности Бурбон. Считается, что Бурбон – разновидность кофе, наиболее близкая к оригинальному кофе, найденному в Эфиопии более 1000 лет назад.


Бурбон Сантос (Bourbon Santos) – Также известное как Сантос. Рыночное название кофе высокого качества из Бразилии, обычно поставляемого через порт Сантос, и выращиваемого в районе Сао Паоло (S?o Paulo) или в южной части Минас Жирайс (Minas Gerais State). Название Бурбон Сантос иногда также используется для обозначения любого высококачественного кофе Сантос, но, как правило, должно обозначать кофе Сантос, выращенный из разновидности Бурбон. В этом случае приготовленный напиток будет иметь более выраженные фруктовый оттенок букета и кислинку, в отличие от напитка, приготовленного из бразильского кофе других разновидностей.
(с)
[699x469]

В этом разделе представлены слова, на букву А

АА - Заглавные буквы используются для определения размера зерна. Опосредствованно это обозначение может говорить о высоком качестве зерна, но не всегда эта связь гарантированна.


Автоматические проливные фильтр – аппараты для приготовления кофе (Automatic Filter-Drip Coffee Makers) – Кофеварочные аппараты с автоматическим подогревом и проливом воды через молотый кофе в фильтре, установленным в фильтродержателе.


Аквапульпирование (Aquapulp) – Термин, обозначающий механическую процедуру удаления липкой фруктовой пульпы, или мякоти, с кофейных зерен недавно собранных плодов кофе. Механический способ удаления мякоти постепенно замещает традиционный влажный способ обработки плодов кофе, при котором мякоть удаляется путем промывания зерен кофе после того, как они прошли ферментацию.


Алажуела (Alajuela) – Рыночное название одного из лучших сортов коста-риканского кофе.


Альтура (Altura) – «Высоты» в переводе с Испанского. Обозначает сорта мексиканского кофе, которые были выращены на высотах или в горах.


Американо, Кофе Американо (Americano, Caff? Americano) – эспрессо, разбавленный водой.


Американская степень обжарки (American Roast) – Кофе, обжаренный под традиционный американский вкус – до средне–коричневого цвета.


Анкола (Ankola) – Редко используемое рыночное название сорта кофе с северной Суматры.


Антигуа (Antigua) – Рыночное название одного из самых выдающихся сортов гватемальского кофе, выращенного в долине рядом с древней столицей Гватемалы – Антигуа.


Арабика, кофе вида Арабика (Arabica, Coffea Arabica) – Первый культивируемый вид кофейного дерева, являющийся самым распространенным, составляет примерно 70% всего выращиваемого в мире кофе. Напиток из Арабики значительно превосходит по качеству напиток, приготовленный из кофе другого основного коммерческого вида кофейного дерева – Кофе canephora или Робуста (Robusta). Все лучшие, неординарные сорта кофе и все сорта кофе категории Спешиалти (specialty) относятся к виду Арабика.


Аравийский Мокко (Arabian Mocha) – кофе, выращенный в строго определенном месте – юго-западной части аравийского полуострова, на побережье Красного моря, в гористом районе нынешнего Йемена. Самый старый из всех культивируемых сортов кофе, примечательный своим насыщенным плотным телом и отчетливо богатой, винной кислинкой.


Аромат (Aroma) – приятный запах горячего, свежесваренного кофе. Аромат, также как и букет, кислотность и тело напитка, является одним из важнейших критериев оценки, используемых дегустаторами при каппинге, сенсорной оценке кофе.


Ароматизированный кофе (Flavored Coffees) – обжаренные кофейные зерна, в которые добавлены вкусовые ароматизаторы.


Аруша (Arusha) – рыночное название сорта кофе со склонов горы Меру (Mt.Meru) в Танзании.
(с)
[529x461]

Кофеин значительно повышает эффективность антибиотиков.

К такому выводу пришли иранские ученые из университета Мешхеда (Mashhad), изучившие действие антибиотиков в сочетании с кофеином на стафилококк и синегнойную палочку

Эффект лечения оценивали по наименьшей концентрации антибиотиков, при которой подавлялся рост микробов. После добавления к карбенициллину кофеина действие лекарства на синегнойную палочку усилилось в два раза, а на стафилококк – в четыре раза.

Кофеин и близкое к нему вещество аминофиллин значительно усиливали эффект и другого антибиотика, гентамицина, в отношении стафилококка. Взятые отдельно от антибиотиков, эти препараты не имели антибактериального действия. Руководитель исследования отметил, что полученные данные помогут в решении проблемы устойчивости бактерий к лекарствам. Особенно они важны для улучшения результатов местного лечения инфекций кожи. Результаты исследования были представлены на фармацевтической конференции в Глазго.
[600x450]

Итальянцы стойко ассоциируют водку с Россией. Рецепты с этим напитком традиционно нарекают простым и понятным - “по-русски”.

Ингредиенты на одного человека:

1 чашечка очень горячего кофе
сахар
рюмка водки
жидкие сливки

Способ приготовления:

Приготовьте чашечку крепкого и горячего кофе, положите сахар по вкусу. Пока кофе ещё горячий, добавьте в него рюмку водки. Затем перелейте содержимое чашки в стакан и смешайте со сливками. Тщательно перемешайте и пейте. Летом, кроме сливок, можно добавить тёртый лёд.
[699x551]

Чашка кофе по утрам может помочь проснуться, но, как показывает новое исследование, кофеин может помешать кратковременной памяти запоминать некоторые слова.
В ходе исследования ученые обратили внимание, что кофеин мешал людям найти слово, которое они уже знали. Это так называемый феномен “кончика языка”.
Валери Леск из Международной школы углубленных исследований в Италии уверена, что кофеин усиливает внимание и бдительность, отключая другие области деятельности мозга. Это, по ее мнению, мешает вспоминать слова.
Известно, что кофеин возбуждает мозг и усиливает внимание.

Однако Валери Леск и ее коллега Стивен Уомбл из колледжа Тринити в Дублине пришли к выводу, что он может как мешать, так и помогать кратковременной памяти, в зависимости от того, что вы пытаетесь вспомнить.
Ученые собрали команду из 32 студентов колледжа и разделили их на две группы. Одной группе дали по 200 мг кофеина, что соответствует двум чашкам крепкого кофе, а другой группе дали плацебо.
Затем добровольцев попросили ответить на 100 простых вопросов, на которые можно было дать ответы одним словом.
К примеру, один из вопросов звучал так: “Как называется письменность древнего Египта”. Исследователи ожидали услышать в ответ слово “иероглиф”.
Прежде чем отвечать на каждый вопрос, студентам предлагали ознакомиться со списком из 10 слов.
От двух до восьми слов из этого списка звучали похоже на правильный ответ. Например, слово “иерархия” созвучно слову “иероглиф”.
Остальные слова не имели никакого отношения к ответу.

На кончике языка
Если студент не мог ответить на вопрос, ученые давали ему подсказку, озвучивая начало правильного слова — например, “ие” от слова “иероглиф”.
Если студент и после подсказки не мог ответить на вопрос, исследователи записывали этот случай как эффект “кончика языка”.
Однако когда слова в списке не имели отношения к ответу, студенты, употреблявшие кофеин, вспоминали слова с большим трудом, нежели те, кому давали плацебо.
“Он помогает кратковременной памяти, когда информация, которую необходимо вспомнить, имеет отношение к текущей цепочке мыслей, а в противном случае кофеин мешает”, — поясняет она.
“Кофеин действует так, что вы продолжаете текущую цепочку мыслей, даже если слово не связано с ними, что приводит к отрицательному эффекту”, — заключает Валери Леск.
Исследователи также изучают воздействие кофеина на людей, которым бывает трудно вспоминать слова, что в медицине называется афазией.
Представитель Британской ассоциации кофе заявила, что данных исследования слишком мало, чтобы делать обобщенные выводы.
“Существует много исследований, ясно показывающих благотворное влияние умеренного употребления кофеина на внимательность, познавательные функции и настроение.”, — сказала она.
[699x466]

Музей Йоханна Якобса был открыт в 1984 г. в Цюрихе. В огромной коллекции музея рисунки, репродукции, изделия из фарфора и серебра. Кроме того, в нём есть крупнейшая библиотека, в которой представлена литература по истории культуры и торговли кофе.

В тематике экспозиций музея отражены все культурные, социальные и политические аспекты кофейного рынка.

Музей Йоханна Якобса (The Johann Jacobs Museum) ежегодно устраивает передвижные экспозиции наиболее интересных экспонатов.
Seefeldquai 17
Zürich
CH-8034
Germany
Tel.: +41-1-3886151
[466x700]

Итальянские ученые пришли к выводу, что кофе защищает печень от различных заболеваний. Об этом открытии исследователи из научного миланского института Марио Негри. Ученые также заявили, что приступили к созданию новых медицинских препаратов, основанных на кофе. По данным специалистов, в последние годы в Италии, жители которой просто не мыслят жизни без кофе, количество заболеваний печени сократилось на 30%. На Апеннинах кофе пользуется огромной популярностью. Итальянцы ежедневно, как минимум два раза в день, забегают в бары, чтобы выпить маленькую чашечку душистого и крепкого напитка.

не игнорьте ответьте все
1-какие название вам больше нравица
2-какие основные цвета кофейни
3-какие вкусы больше нравяца
4-какие десерты едите
5-какая мебель/дизайн ,больше располагает к уюту
ПС конечно вы понимаете что это работа на много лет но щас мне оч важны факты кот вы мне расскажите)))))

В этот раз хотим предложить вам горячий кофе с пряностями и цитрусовыми. Этим кофе вы в прямом смысле слова можете зажечь вечер ;). Для того, чтобы устроить фееричное распитие кофе вам понадобится:

Ингредиенты: Срезанная желтая кожура 1 лимона и 1 апельсина, 10 кусочков рафинированного сахара, 2-3 штучки гвоздики, 1-2 палочки корицы, 1/3 стакана водки, 1 л приготовленного заранее черного кофе (крепость напитка зависит от ваших предпочтений) плюс посуда для всего этого – маленькая эмалированная кастрюлька.

Берете посуду, кладете туда кожуру лимона и апельсина, пряности и сахар. Кожуру с цитрусовых очень удобно снимать маленькой картофелерезкой, так как она должна быть как можно тоньше. Сахар заливаете водкой и поджигаете. Когда сахар начнет карамелезироваться и станет коричневого цвета, добавляете в горящую смесь кофе и через 3-4 минуты цедите через сито и разливаете по чашкам.

Надеюсь, что вам понравится. Приятного вам кофепития!
[620x420]

...но и замечательный скраб. Как для лица, так и для тела.
Немного черного кофе залить небольшим количеством теплой воды до образования кашицы и растереть эту смесь по тому месту, которому сочтете нужным.
Так же этот пилинг полезен при целлюлите.

Артемий Лебедев в своем интересном издании «Ководство» ставит под сомнение тот факт, что слово мужского рода, он утверждает, что «кофе» — оно.

Признаком псевдоинтеллигентности является замечание «кофе — он». Обычно так говорят люди, не замечающие настоящих ошибок в речи.
Мужской род бедному напитку достался от устаревших форм «кофий» или «кофей». К примеру, до войны слово «метро» тоже было мужского рода (потому что метрополитен — он), в газетах писали: «наш метро».
В ботанике растение кофе — оно. Мужской род не делает напиток из зерен кофейного дерева более благородным, чем, скажем, напиток из бобов какао.
«Кофе — он» — такая же глупость и архаика, как январское отмечание рождества «по старому стилю».
Кофе должно быть среднего рода.
[600x395]

Кофе можно пить с молоком, можно со сливками, некоторые употребляют сей напиток с минералкой, особые же ценители предпочитают пить просто кофе и ощущать весь спектр его вкуса. Но иногда кофе запивают водой. Откуда же взялась эта традиция, я бы даже сказала - особая часть ритуала?

В Европе традиция запивать кофе водой родилась в Вене, замечательном городе, который славится своими кофейнями. К кофе было принято подавать стакан холодный воды, для того, чтобы освежать вкус и каждый глоток кофе был, как будто первый. Существует также что-то вроде сказания, что в старину, еще до того, как вокруг кофе был возведен особый культ, его запивали водой совсем не для того, чтобы освежить свои вкусовые рецепторы и сделать распивание этого напитка чем-то неповторимым. Думаю, что всем известно не слишком позитивное воздействие кофе на зубы, а также и то, что кофе вымывает из организма кальций. Так вот, вода, которой запивался кофе, была не простой, а богатой различными полезными веществами, в том числе, и кальцием. То есть получалось что-то вроде замещения — и удовольствие получили, и зубы целы ;). А кальций же не только в зубах. Совет: пейте кофе с водой обогащенной кальцием.

(вот такая версия)
[500x375]

Группа выпускников, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Конечно же, вскоре разговор зашел о работе — выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы.

Предложив своим гостям кофе, профессор пошел на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками — фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными и простыми, и дорогими, и изысканными.

Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал: «Если вы заметили, все дорогие чашки разобраны. Никто не выбрал чашки простые и дешевые. Желание иметь для себя только лучшее и есть источник ваших проблем. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Иногда она просто дороже, а иногда даже скрывает то, что мы пьем. То, что вы действительно хотели, было — кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки. А затем разглядывали, кому какая чашка досталась. А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это всего лишь инструменты для хранения Жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей Жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе. Наслаждайтесь своим кофе!!!»

У самых счастливых людей нет всего лучшего. Но они извлекают все лучшее из того, что есть. Счастье в том, чтобы хотеть то, что у тебя есть. А не в том, чтобы иметь то, что хочешь. Жизнь коротка — нарушай правила. Прощай быстро. Целуй медленно. Люби искренне. Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
[700x525]

По данным одного из последних выпусков журнала Agriculture and Food Chemistry, кофе содержит больше растворимых пищевых волокон, чем эквивалентное количество апельсинового сока.
Кофе лучше сока...
Многие люди начинают свой день со стакана апельсинового сока, так как считают, что это здоровая пища. Однако, мало кто подозревает, что стакан апельсинового сока содержит столько же сахара, сколько и в стакане кока-колы.
Растворимые пищевые волокна очень полезны, так как не всасываются в верхних отделах пищеварительной системы, а поступая в нижние, с помощью бактерий формируются в короткие участки кислот, которые поступают непосредственно в кровоток.
Поступая далее в печень, эти участки блокируют образование холестерина и снижают его уровень. Кроме того, они понижают артериальное давление тем, что расширяют артериальные сосуды.
С тех пор как соки стали содержать столько же сахара, сколько и газировка, нет никакого смысла пить их. Жажду стоит утолять водой, а калории получать из пищи. Это поможет избежать ожирения и получать достаточное количетсво волокон и других полезных веществ.
Свежие фрукты менее калорийны, однако богаты волокнами, витаминами и микроэлементами. Именно поэтому сбалансированная диета должна содержать большое количетсво фруктов.
[500x375]

Аромат кофе может разбудить даже самого сонного человека, как это делает громкий звук. Ученые из американского Университета Брауна в ходе экспериментов доказали, что люди просыпаются от ароматов кофе Иногда в рекламе используется ход с пробуждающим аромат кофе.

«Доцент кафедры психологии университета утвердил, выводы были сделаны на основании данных исследования, отчет о котором появился на страницах свежего номера журнала Sleep.

В исследовании аромата кофе приняли участие шесть человек, чуть старше 20 лет. В течение двух ночей их испытывали на восприятие ароматы кофе во время начальной фазы сна, II фазы – умеренно глубокого сна, IV фазы глубокого сна, а также фазы быстрых движений глазных яблок. Ароматов было два – приятный запах мяты и аромат кофе.

Несмотря на то, что запах мяты сильнее, победил аромат кофе.
[700x560]