[500x375]
"Выпечка на скорую руку"
В любом холодильнике всегда найдется морковка-другая.
Попробуйте испечь это печенье: оно нравится и взрослым, и детям,
а весь несложный процесс отнимет минимум времени и усилий!

Продукты:
2 1/2 стакана муки
200 г масла (я заменяла растительным)
1 стакан тертой моркови
1 стакан сахара
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
ванильный сахар - по вкусу

Разогреть духовку до 230 - 240 градусов. Масло размять и растереть с сахаром.
Добавить тертую морковь, соль и ванильный сахар, перемешивать в течение 1 - 2 минут. Добавить муку, просеянную с содой, и замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 4 - 5 мм, вырезать печенья выемкой желаемой формы, уложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 10 - 12 минут.
Заметки на полях. Вместо соды я использовала пекарский порошок (он же разрыхлитель) - 1 чайную ложечку, без горки. Морковь, после того, как натрете, лучше откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Тесто получается очень мягким и эластичным. Я его немного подержала в холодильнике, но все равно вырезать фигурки было несколько проблематично. Поэтому вторую порцию изобразила, формуя из теста маленькие шарики и выкладывая их на противень с соблюдением некоторой дистанции.
Печенюшки получились мягкими и очень приятными на вкус и цвет.
Рекомендую!


Я не заморачивалась на счет раскатывания. Тесто получалось не со всем густое и я его выкладывала ложкой чайной, как эклеры. Морковка не чувствуется. А с маргарином или маслом сливочным я не пробовала. Меня устраивает с растительным.

[600x450]
Еще напишу рецепт один мной очень любимый. Про баклажаны (синенькие, бадрижаны и т.д.). Обожаю их в любом виде, могу есть в любом количестве. А этот рецепт люблю еще с детства, как называется - не знаю. Поэтому назову

 

 

Синенькие (ласково так) моей мамочки.   

       

 рецепт  и фото

[500x375]
карибские изыски с ананасом и имберем

4 куриный ножки
молотый черный перец
молотая паприка
1 луковица
2 зубчика чеснока
30г свежего имбирного корня
2 стручка красного сладкого перца
2ст.л.топленого масла
1 банка ананасов
125 мл куриного бульона
1ст.л. рубленного размарина

Куриные ножки, вымыть и обсушить. Посыпать солью, черным перцем и паприкой. Репчатый лук, чеснок и имбирный корень очистить. Лук нарезать дольками, чеснок и имбирь очистить. Лук нарезать дольками, чеснок и имбирь мелко нарубить. Нагреть духовку до 175.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый попалам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике топленое масло и обжарить куриные ножки со всех сторон. Поставить сотейник на 20 мин в духовку. Затем достать ножки из сотейника.

Консервированный ананас откинуть на сито. В сотейнике обжарить лук с чеснокм, имбирным корнем и сладким перцем. Залить бульоном. Положить ножки в сотейник и тушить 10мин. Затем добавить кусочки ананаса и тушить еще 10мин. По желанию загустить получившийся соус крахмалом. Готовое блюдо посыпать размарином и сразу подать

Процесс значительно упростила

[500x375]
слова автора

Рыба - 500 - 700 грамм(лучше брать филе)
Лук - две крупные головки
Лавровый лист - 6 листиков
Душистый перец - 8 горошин
Черный перец - 10 горошин
Соль
Оливковое масло - примерно треть стакана
Вода - кофейная чашечка
Описание ::
Простой и очень вкусный метод приготовления рыбы. Рыба получается ароматная, нежная и нравится детям.

Приведенные здесь количества продуктов - примерные, их можно варьировать по собственному вкусу, испортить это блюдо неправильными пропорциями - очень трудно

Рыбу очистить, порезать на куски. Лук порезать крупными кольцами или полукольцами. Далее нужно выкладывать все слоями. Рассчитайте заранее, сколько примерно слоев рыбы у вас может получиться и поделите все продукты на соответственное количество частей.

На дно маленького чугунка (16-18 см в диаметре)налить немного оливкового масла, и выложить слой нарезанного лука так, чтобы дно было целиком закрыто.

На слой лука выложите слой рыбы, предварительно смазывая каждый кусок со всех сторон солью. Уложите на рыбу 3 лавровых листика, 4 горошинки душистого и 5 горошинок черного перца.

Накройте рыбу слоем лука, полейте лук небольшим количеством оливкового масла.

Затем снова положите рыбу (не забудьте о соли!), оставшиеся специи, накройте опять луком и полейте его оставшимся маслом.

Под конец осторожно добавьте в казанок кофейную чашечку воды и поставьте его на огонь.

Примерно полчаса - 40 минут тушите рыбу на среднем огне, под закрытой крышкой, после чего откройте крышку и подержите казанок еще минут 20 - 25 на низком огне, чтобы жидкости в ней осталось совсем немного (жидкости должно быть столько, чтобы рыба была в густом соусе).

Я не добавляла в рыбу ни масло (ккал), ни воду(рыба и лук дали много сока). Рыба очень вкусная и нежная.

делаю иногда рыбу по этому рецепту. Она получается очень вкусная, а соус вообще - песня. После остывания он становится как желе. В холодном виде мне она нравится даже больше. Подаю с рисом, а можно и без ничего. БлюдО диетическое и вкусное! Рекомендую. Свои комментарии буду писать в скобках)

слова автора
Рыба получается удивиткльно вкусная.
СОСТАВ
1 большая не постная рыба (желательно сазан), 2 средние луковицы, 2 средних помидора, зелень (много и разной)
РАССОЛ: 1/2 литра воды, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соевого соуса, 2~3 веточки кинзы и сельдерея, 2~3 зубчика чеснока, 1 мясистый помидор


Малокостная рыба:
судак, сом, зубатка, красная рыба, треска, хек,
морской окунь, луфарь, сиг.
Жирная рыба:
сельдь, сардина, скумбрия, карп, лосось, палтус.


Рыбу очистить, выпотрошить, вырезать жабры (голову оставить).( Рыбу я сразу режу на куски. Мне так удобнее с ней работать)

Приготовить рассол.
Помидор измельчить до пастообразного состояния (в блендере, мясорубке или потереть на терке). В кастрюлю налить воду, положить томатную кашицу, веточки кинзы и сельдерея (не нарезая), целые зубчики чеснока, соль, соевый соус.Рассол довести до кипения и остудить.
Рыбу положить в рассол на 1~1,5 часа.


Рыбу порезать на крупные куски и немного обжарить с двух сторон на растительном масле. (Я просто складываю в кастрюлю без обжарки. Вкус по-моему не меняется)

Лук порезать полукольцами и обжарить,


помидоры потереть, зелень мелко порезать.
Рыбу накрыть слоем лука, слоем помидоров и зеленью.


Плотно закрыть крышкой и дать постоять на среднем огне 10~15 мин.
Затем добавить рассол с таким расчетом, чтобы он покрыл только рыбу.Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.

И вот она красавица
[500x375]

[500x375]
Очень вкусное ароматное грузинское блюдо от Милены (КТ)

текст автора

Мясо - говяжья вырезка - 1,5 кг;
Лук - репчатый - 4 - 5 крупных головок (700-800 грамм)
Помидоры свежие - 3 штуки (или баночка нарезанных консервированных томатов)
Киндза свежая - 3 пучка
Петрушка - 3 пучка
Укроп - 2 пучка
Острый зеленый (или красный) перец - 1 стручок
Чеснок - 2 зубчика (или 3-4 побега молодого чеснока)
Соль
Вода - примерно стакан или полтора
Описание ::
Это одно из любимых блюд грузинских мужчин. В нем много мяса, много зелени и много перца; все это делает его незаменимым спутником теплых мужских компаний. Если ваш мужчина - любитель мяса, то приготовьте ему чашушули, этим вы проложите еще одну тропинку к его сердцу

Процесс приготовления чашушули предельно прост. Надо протушить мясо с луком, и добавить в него томаты, зелень, чеснок, перец и соль.

Но я позволю себе чуть подробнее остановиться на нескольких, важных с моей точки зрения, ингредиентах и деталях приготовления. Надеюсь, что мои комментарии помогут вам приготовить такое блюдо, которое понравится и вам, и вашей семье.

МЯСО:
Обязательно купите для этого блюда говяжью вырезку, на которой будет небольшое количество жира. Это самый подходящий кусок, так как он быстро готовится, обладает особенным вкусом и ароматом, никогда не останется жестким и вообще, обеспечит вам наилучший результат.

Мясо очистите от сухожилий, затем промойте и порежьте на небольшие кубики (3х3 см).

ЗЕЛЕНЬ:
Чем больше в этом блюде зелени, тем оно вкуснее. Петрушку и киндзу берите в равных количествах. У меня было по три нормальных пучка. Укроп можно взять поменьше (я брала 2 пучка). Можете добавить и другую зелень по сезону, например, небольшой пучок свежей регани (базилика), или небольшой пучок эстрагона.

ЛУК: в Грузии красный лук очень горький, поэтому я предпочитаю покупать розоватый, у которого вкус помягче. Лука надо побольше, не менее чем половины веса мяса. То есть на полтора кг мяса берите 700-800 грамм лука. Лук режется на мелкие кубики.

ПОМИДОРЫ: Если у вас свежие помидоры, то ошпарьте их, снимите с них шкурку и порежьте на небольшие кусочки. На этот раз я использовала баночку консервированных помидор.

ПЕРЕЦ: можно взять зеленый или красный стручковый перец. Если у вас нет свежего острого перца, но есть аджика - то смело используйте ее для чашушули. Вообще, остроту этого блюда можно регулировать на свой вкус, хотя чем острее - тем ароматнее оно будет (перец вообще придает особый запах готовящейся пище!).

ЧЕСНОК: Сейчас в Грузии сезон молодого чеснока, поэтому я использовала именно такой чеснок. Он не столь острый, зато очень и очень ароматный. Зеленый чеснок выглядит как зеленый лук, только листья у него светло зеленые и не свернуты в трубочку, как у лука, а плоские и жестковатые. Чеснок надо нарезать, причем желательно только нижнюю, плотную, беловато - зеленоватую часть; листья чеснока можно выбросить.

Если у вас нет молодого чеснока, то пары крупных зубчиков обыкновенного будет достаточно.

ПРОЦЕСС:
Итак, положите мясо в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь тушиться - без крышки. "Тушение" по грузински звучит как "чашушва"; отсюда и название блюда. В процессе тушения постоянно мешайте мясо, чтоб все кусочки равномерно протушились. Не добавляйте воду, так как после мытья на мясе достаточно воды, кроме того, оно еще выделит свою жидкость.

За время тушения готовим остальные продукты - режем лук, зелень, перец и т.д.

Когда жидкость почти совсем выпарится и мясо приобретет приятный запах "тушености" (на это уйдет примерно минут 40), забрасываем в него лук. Продолжаем тушить вместе с луком, опять-таки постоянно мешая, чтоб мясо не пригорело. Если мясо нежирное, то советую на этом этапе добавить либо сливочное, либо растительное масло.

Мясо и лук следует тушить до полной готовности мяса, после чего надо залить туда помидоры. Дайте еще протушиться - прокипеть минут 10, и засыпайте зелень с перцем. Посмотрите на уровень жидкости в кастрюле. У чашушули должен быть густой соус, то есть жидкость не должна покрывать мясо, а быть примерно на 1 см ниже его уровня. Но если жидкости совсем мало, то долейте воды - стакан, или чуть больше. Главное - не разжижить чашушули.

Под конец - засыпьте чеснок, дайте ему прокипеть буквально минуту и выключайте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, и дайте чашушули настояться минут 10, после чего можете подавать его со свежим грузинским лавашом и стаканом "Саперави"

[500x375]
Текст автора

- 600 г баранины
- 1 ст. ложка растит. масла
- 1 ст. ложка слив. масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 среднего размера луковица
- 2 чашки бульона (~ 450 мл) + 1 чашка в момент закладки картофеля
- 2 средних морковки
- 500 г картофеля
- 1 зубчик чеснока
- 250 г свежего зеленого горошка или 1 небольшая баночка (~230 г) консервированного
- 0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
- соль



Описание ::
Просто и вкусно.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить в смеси растительного и сливочного масла и выложить со сковороды. В этой же сковороде обжарить мелко порезанный лук, пока он не станет темно-золотистого цвета, затем добавить муку, обжарить ее и добавить 2 чашки бульоно. Закрыть крышкой и варить на небольшом огне пока лук не превратится в однородную массу. Добавить мясо и тушить еще примерно 40 минут. Затем добавить картофель, порезанный брусочками, морковь, чашку бульона и в оригинале рецепта - 1 небольшую репку, но я попробовав с репой, решила больше ее не добавлять. Если вы решили взять свежий горошек, то добавьте его одновременно с картофелем. Как только овощи станут мягкие - блюдо готово. Если брать консервированный горошек, то его нужно добавлять к наварену за 5 минут до готовности. За 3 минуты до выключения добавьте молотый перец и растертую дольку чеснока. Если блюдо получается через чур густым, можете добавить немного бульона (картофель бывает разный и по-разному впитывает в себя жидкость). Блюдо по густоте должно получится между первым и вторым блюдом. Аромат и вкус - просто непередаваемые!


Я очень люблю это блюдо только я, правда, всегда готовила с говядиной. с бараниной, уверена, будет ваще супер!

[500x375]
Текст Сталика

Это очень простое, повседневное блюдо из кухни бухарских евреев; оно хорошо согревает в холодный зимний день, а его вкус заставляет съесть всё до конца, чтобы не думать о еде уже до самого ужина.

Картофель нарезают крупными ломтями и обжаривают до красной корочки в изрядном количестве масла, после чего лишнему маслу дают стечь.

В разогретое масло опускают мясо (здесь предпочтительнее мясо с косточками, как, например, рёбрышки или тазобедренный сустав, порубленный на некрупные куски). Баранина это будет или говядина - некритично, однако предпочтительнее довольно постное мясо, какое остаётся обычно на костях после того, как с них срезали для других надобностей мякоть.
Мясо обжаривается при частом помешивании, после чего к нему прибавляют довольно много лука порезанного полукольцами. Скажем, если в казан пошло килограмма два мяса с косточками, то лука надо взять никак не меньше килограмма, а хорошо бы и все полтора.
Мясо и лук обжариваются при открытой крышке, с течением времени огонь под казаном постепенно уменьшают и следят за тем, чтобы лук не пригорел, но ужарился бы до красного цвета и почти полного растворения.
Ближе к концу обжарки мяса с луком в казан добавляют немного молотого чёрного перца, а по желанию и куркумы. И уже в самом конце добавляется томатная паста или растёртые сушёные помидоры. После перемешивания и кратковременного обжаривания (если речь идёт о томатной пасте) к мясу и луку добавляется кипяток, огонь уменьшается и мясо тушится в течении примерно 30-ти минут. В это время к мясу можно добавить паприку - примерно одну столовую ложку, а по желанию и чёрный перец горошком. Блюдо выверяется на соль и кислоту, если томатная паста или сухие помидоры сделали блюдо излишне кислым, то в блюдо вводят одну-две чайные ложки сахара.

По готовности мяса в казан опускают картофель, казан закрывают и после закипания убавляют огонь до минимального. Картофель готовится вместе с получившимся соусом без помешивания в течении 30-40 минут до приобретения характерной "соусности", в самом конце в блюдо добавляется мелко порезанный кориандр и лавровый лист.

Часть кориандра оставляется для украшения блюда перед подачей, так же можно посыпать блюдо тонко порезанным зелёным стручковым перцем. При подаче из блюда удаляются косточки, мясо с которых уже успело сползти.
Блюдо подаётся с горячими мягкими лепёшками для вымакивания соуса и чаем.

PS Стоит попробовать вариант кабоб-рогана с добавлением гороха нут и айвы.
PPS Было бы очень правильно уложить картофель в форму керамическую посуду, залить всё соусом, переложить туда же косточки с мясом и, плотно закрыв, отправить всё в духовку. А подавать в той же посуде, где и запекали.

Получилось очень вкусно, но, если есть проблемы с желудком, то, наверное, оно будет тяжеловато. Употребляли не чаем, как принято у бухарских евреев, а с Катишиными хрустиками. было самое то. За не имение мясных костей, воспользовалась запасами, которые у меня были в наличии. лука взяла чуть меньше, и то хватило, чтобы обрыдаться. на такие случаи надо иметь противогаз или какие-нить очки для слесарных работ.

[500x375]
750 г нежирной говядины, порезанной против волокон на небольшие куски
1 луковица, порезанная полумесяцами
4 зубка чеснока, мелко порезать
1 лавровый лист
1 ст ложка приправы для супа, типа Вегетта, или бульонный кубик
6-8 зёрен чёрного перца, слегка разбить их
2 куска чёрного хлеба (типа бородинский)
2 ст ложки горчицы с хреном, horseradish mustard
1 бутылка пива (светлого, типа Heineken)
3 ст ложки растительного масла
петрушка, порезать к подаче
вода
соль

Разогреть сковородку, быстро пожарить мясо и переложить в кастрюлю. В сковородке пожарить лук, потом добавить чеснок, жарить ещё минуту и переложить в кастрюлю с мясом. Туда-же добавить все специи, бутылку пива и долить воды чтобы покрыло мясо. Довести до кипения, потом уменьшить огонь и варить 1 час, иногда помешивая.

В конце намазываем хлеб горчицей с хреном и добавляем в кастрюлю, намазанной стороной вниз. Варить ещё 15 минут, потом перемешать, хлеб растворится в соус и соус загустеет. Проверить на соль-перец и горчицу, добавить по надобности.

Подавать с печёной картошкой, сверху посыпать петрушкой. Я не помню откуда рецепт, но очень вкусно, особенно подливка. Хлеб нужен с корочкой.

Очень понравилось мясо по этому рецепту. После того, как налила пиво, начала переживать и сокрушаться, что решила готовить по этому рецепту, но это из-за того, что не люблю пиво, а его запах очень сильно оповещал о своем присутствии. Но мои страдания не оправдались, получилось очень вкусно, я бы сказала, что вкус довольно-таки не обычен, оригинален. хлеб использовала бородинский с семенами кинзы. потрясающе вкусная говядинка!

[500x375]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расскажу, как я готовлю свои тефтели или ежики. Помню их еще с самого раннего детства в мамином исполнении, очень их люблю, готовлю часто, поглощаю с удовольствием.

Фарш делаю как обычно - мясо, рис, лук, яйцо, соль, перец. Наливаю в кастрюлю воды немного. Формирую тефтели и опускаю в кипящую воду, чередуя с картофелем, порезанным на четвертиники или половинки. Отдельно делаю зажарку. Пассирую чу-чуть лук, добавляю наискосок порезанную морковь, помидоры или томатную пасту. Отправляю после непродолжительной экзекуции в кастрюлю к остальным товарищам и томлю минут сорок. В конце посыпаю черным перцем или хмели-сунели, сушенным базиликом ( его добавляю и в фарш), добавляю лавровый листик. Картошечка в мясном соусе получатся очень-очень вкусной!

.
[500x375]

[500x375]
Салат из печеных баклажанов

[500x375]
Ржаной хлеб

[500x375]
Апельсиновые булочки от Lavender Dream (Избушка)

Текст привожу полностью автора

Хочу предложить рецепт замечательных булочек, особенно они придутся по вкусу любителям цитрусовых. Булочки получаются мягкие, нежные и очень ароматные с хрустящей апельсиновой корочкой. Есть их лучше всего горячими или теплыми. За счет большого кол-ва масла и сахара, в форме во время выпекания образуется очень вкусный карамельно-апельсиновый соус

Если у вас нет сухого молока, то смело заменяйте воду обычным молоком. Рецепт напишу для 16 булочек, они такие вкусные, что меньше делать просто нельзя , но для удобства приведу пропорции и для 8 булочек.

Тесто на 16 булочек:

1.5 стакана воды
4 ст.л. (55 гр) сливочного масла
4 стакана муки
1 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры
3 ст.л. сухого молока
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л быстрых сухих дрожжей или
4 ч.л. обычных сухих дрожжей (тех, что надо растворять в жидкости)



Апельсиновая глазурь:

3/4 стакана (12 ст.л./160гр) размягченного сливочного масла
3 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры
1 стакан сахара

Для глазури смешать цедру с сахаром. Таким образом, у нас получится очень ароматный апельсиновый сахар.



Приготовление:

1. Добавить ингредиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Выбрать режим "Тесто". Нажать кнопку старт.


2. После того как печка закончила работу, выложить готовое тесто на слегка посыпанный мукой стол и разделить на 16 кусочков.


3. Из каждого кусочка сформировать колобок. Каждую полученную булочку обильно смазать размягченным сливочным маслом и обвалять в апельсиновом сахаре.


4. Для выпечки этих булочек нам понадобятся 2 крухлых формы диаметром 9 дюймов/23 см. Формы замазать маслом. Выложить булочки по 8 штучек в каждую форму, накрыть пищевой пленкой и дать им расстояться в течение часа или до увеличения вдвое.


3. Выпекать булочки в предварительно разогретой духовке до 350F/ 177С 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Слегка остудить.



Для 8 булочек нам потребуется:

Тесто:
3/4 стакана воды
2 ст.л. слив. масла
2 стакана муки
1/2 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры
1.5 ст.л. сухого молока
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л быстрых сухих дрожжей или 2 ч.л. обычных сухих дрожжей (тех, что надо растворять в жидкости)


Глазурь:

6-8 ст.л./~1/2 стакана (80-110гр) размягченного сливочного масла
1.5 ст.л. мелконатертой апельсиновой цедры
1/2 стакана сахара


От себя добавлю, что эти булочки я пеку на кремовой подушке из сливок. Потрясающе вкусно!
[500x375]

[500x375]
Мусака

[500x375]
Мясо по-еврейски

Курица в лаваше от Jul-Jul (кукинг)
[500x375]

Курица нужна небольшая.
Курицу солим, перчим, обмазываем любимыми специями, чесноком и т.д. (по желанию и вкусу). Даем немного полежать промариноваться.
Начинка:
сыр,
долька лимона,
помидоры.
Сыр и помидоры в равных пропорциях. Начиняем этим курицу, плотно запихиваем в брюшко.


Берем листы лаваша и стелим их внахлест, так чтобы было удобно завернуть в них курицу. Постелили и смазали сверху растительным маслом, положили курицу на край


и свернули хорошенько, как будто это блин с мясом, край заправили внутрь.


форму выстелить фольгой, уложить туда нашу курицу в лаваше и сверху смазать растительным маслом.


Духовка нагрета на 180 гр., прикрываем сверху фольгой, не пплотно, чтобы блюдо дышало и ставим в духовку. Если курица небольшая, то запекать в течении 1 часа приблизительно, ну может 1 ч. 20 мин. Берите небольшую курицу.
За 15-20 мин. до готовности снимаем сверху фольгу и печем так чтобы верх зарумянился , чтобы тесто стало хрупким как чипсы. Или делаете наоборот, сначала запекаете до хруста, а потом накидываете фольгу чтобы не пригорело.


Что у нас получается - сверху хрустящий вкусный хлебный чипс, внизу лаваш пропитывается соками курицы и становиться мягким и вкус у него, как у теста у чебуреков.
Вы разрезаете этот конверт посередине и расправляете его в стороны, из курицы вытечет горячий сыр с томатом, пропитанный лимоном, вот это все вы ломаете и едите, сворачиваете, хрустите, макаете и вам очень, очень вкусно!
Посыпьте сверху свежей зеленью, лучше кинзой.


[500x375]

ФОто не удачное. При первой же возможности заменю.

[500x372]
Скорее это не рецепт блюда, а идея подачи обычного пюре в более привлекательном прикиде на праздничный стол.



1. Готовим пюре по своему рецепту. Я обычно использую только сливочное масло и молоко или картофельные отвар. Некоторые добавляют яйца, сметану.

2. Наполняем кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки пюре и начинаем по спирали от центра выкладывать дно гнезда необходимого диаметра. Я делаю, примерно, см 8-10. Гнезда выкладываю на противень на бумагу для выпечки.

3. Так же наращиваем стенки гнезда желаемой высоты.

4. Наполняем любой начинкой. Я использую начинку из грибов и лука.

5. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до зарумянивания. Гнезда можно делать заранее, а поставить в духовку перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

[500x375]
Квашенные помидоры с капустой

[500x375]
Капустная лазанья


1 большой кочан молодой капусты

1морковка

1луковица2

зубчика чеснока

500г говяжьего фарша

100г тертого сыра

2ст.л.сл.масла

1 ст.л. муки

200мл молока

щепотка мускатного ореха

растительное масло для обжаривания

соль, перец по вкусу

Капусту разобрать на листья. Примерно 15 больших листьев опустить на 2 мин. в кипящую подсоленную воду. Откинуть на дуршлаг, затем выложить на салфетки. Оставшиеся капустные листья мелко нарезать.

Морковь. чеснок, лук очистить, измельчить, обжарить на раст.масле. Добавить фарш и готовить 5мин.

Снять с огня, добавить половину тертого сыра, сливки, соль, перец. Перемешать и оставить.

Приготовить сливочный соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, постоянно помешивая, 1 мин. Тонкой струйкой влить молоко. Добавить соль и мускатный орех. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Снять с огня.

Прямоугольную форму для выпечки размером 30х20 накрыть листом пергамента. Выложить слой капустных листьев, на них положить половину начинки. Полить несколькими ложками соуса.

Уложить еще один слой капустных листьев и начинку. Накрыть оставшимися капустными листьями, полить соусом и посыпать сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 15мин.

Этот вариант хорош как праздничный. Смотрится довольно-таки красиво. Все делала "на глаз". По рецепту соуса получается мало, в фарш добавляла просто сливки домашние, можно майонез, сметану. Вчера приготовила по уже совсем упрощенному варианту, т.е. без сыра, соуса, просто все сложила, залила сметаной размешанной с томатной пастой и вперед и с песней. Все равно вкусно, как настоящие голубцы.


[500x375]

[500x375]

Лагман от Ljubasik (КТ)


слова автора

400-500 гр. говядины,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 редька,
2 картошки,
2-4 зубчика чеснока,
0,5-1 ч.ложка кр.острого перца,
2-4 помидора,
или 2 ст.ложки томатной пасты,
растительное масло для зажарки,
зелень,
спагетти




Как меня учили в Казахстане: в казане (в моем случае - в воке) хорошо разогревается масло, практически до кипения, добавляется молотый красный острый перец (для чего, объясняю - если перец прокалить в масле, то в супе, или к примеру, в корейской моркови, он не жжет, а приятно остро ощущается на выдохе), затем мелко резаный чеснок, поджаривается, затем мясо (как на беф-строганов), обжаривается до румяного цвета. Режется полукольцами лук, добавляется к мясу, затем тонкими брусочками морковь (да, в Казахстане добавляли), прожаривается.

Теперь помидоры (если есть) разрезаем пополам, натираем на терке, кожицу выбрасываем, если нет помидоров, то томатную пасту. Прожариваем. Все это заливаем водой, или, если эти продукты жарили в сковороде, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим.

Минут через 40 добавляем редьку и немного картошки, порезанных соломкой. Можно добавить болгарский перец. Если нет в наличии редьки, не беда, обойдемся картошкой. Овощи не должны перевариться, должны оставаться целенькими. В конце варки добавить кинзу.
Отдельно отваривается лапша (на крайний случай - спагетти). Подается непосредственно в тарелку вместе с соусом.
Суп должен быть не как подлива, а как густой насыщенный острый соус, дополнение к лапше.
Едят лагман вилкой и ложкой. Это песня!!!