[600x450]
Из купленной вчера куриной печенки в целях оздоровления питательного рациона семьи приготовила для утренней трапезы легкий, вкусный паштет, облагороженный небольшим количеством хорошего коньяку. Периодически мое сознание прояснятся, и я с большой активностью начинаю готовить какие-то мясные деликатесы взамен покупным колбасам. К сожалению, это бывает только под настроение.
Сегодняшний паштет отличается от раннее приготовленных отсутствием моркови, присутствием свежего лука (что придает паштету некую пикантность), и , конечно же, песяшка коньяку. Черный перец заменила на белый. Пользовалась кухонным комбайном, через мясорубку паштет не получается такой нежной кремовой консистенции, по крайней мере, у меня.
У меня не получилось должным образом оформить паштетную презентацию, что не сказывается на его вкусе.

Куриная печень - 700 г,
сливки 20 %-ные - 1 стакан, (может, уйти меньше)
соль -1ч. ложка,
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки, ( я добавила белый и в меньшем количестве)
коньяк - 2 ст. ложки,
лук репчатый измельченный - 3 ст. ложки. ( я воспользовалась одной маленькой луковицей)

Источник Итальянская кухня dink.ru

[600x450]
Продолжение кабачковой эпопеи.
Наткнулась в инете на прекрасный во всех отношениях рецепт от Giulia. Не долго думая пошла на кухню и быстренько сообразила на обед. К величайшему сожалению, у меня почти не оказалось базилика, так, жалкие остатки. Очень, очень его не хватало и для красоты, и для вкуса. Так как пармезан у меня бывает редко и то -латвийский, заменила ольтерманни 17% (да простят меня итальянцы)

читаем дальше

[600x450]
Посадила на свою голову три пакетика цуккини, теперь, вот, не знаю, что с ними готовить и кого одарить. Всем хватает.
Сегодня был омлет с кабачками по мотивам подсмотренного в питейном заведении на встрече цветочного форума. Правда, там был со сладким перцем.

Кабачок - один средний
Лук репчатый - 1
Зелень
Сыр тертый
3 яйца

Очищенный кабачок и лук нарезать кубиками. Обжарить на оливковом или сливочном масле. Яйца взбить с добавлением молока или сливок. Посолить, поперчить. Добавить зелень. Залить овощи, перемешать и жарить до образования корочки.
Готовый омлет посыпать тертым сыром и сложить пополам. Подавать, нарезав на куски. Вкусно!

Anna_Murrrrrrrr, привет! Добро пожаловать!
[700x573]

фото http://www.photosight.ru

[600x450]
Несложное в приготовлении блюдо опять из кабачков.

500 г кабачков
1-2 столовые ложки сливочного масла
1 головка репчатого лука
3/4 стакана бульона
1 стакан томатного соуса
50 г шпика
1 сваренное вкрутую яйцо
50 г тертого сыра
соль, зелень укропа.

Кабачки очистить, нарезать кубиками и потушить в масле, добавив мелко нарезанный лук и бульон. Затем кабачки заправить томатным соусом, посолить, посыпать рубленым яйцом и тертым сыром, залить жареным шпиком и запечь в духовке (запекать 10 мин). При подаче кабачки посыпать зеленью укропа.

Мои комментарии.
Так как цуккини дали много сока, бульон я не добавляла. Обжаривала цуккини на смеси оливкового и сливочного масел. За не имением томатного соуса добавила 2 ст.л. томатной пасты. Чтобы уменьшить калорийность блюда, шпиком не пользовалась. Готовые кабачки можно переложить в форму для запекания, посыпать яйцом, сыром и запечь. Мне хватило 5 минут, для того чтобы сыр расплавился. Просто, вкусно.

Элинана! Спасибо, за внимание!
Мне очень интересны твои рассказы и твоя галерея! Скоро у меня появится больше свободного времени, и я смогу почаще к тебе забегать.
[700x525]

Все любимые овощи в одном блюде. А если они еще и с собственной грядки!...

ист. "Приятного аппетита"

1 баклажан
2 луковицы
по 1 стручку красного и желтого перца
2 цуккини
2 зубчика чеснока
6 ст.л. оливскового масла
1 ч.л. рубленной зелени
500г помидоров
2 ст.л. томатной пасты
молотый черный перец

Баклажан вымыть, нарезать кубиками и оставить на 10мин, затем слить жидкость, а кубики обсушить. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать кусочками. Цуккини вымыть и нарезать кусочками. Зубчики чеснока вымыть и нарезать кружочками.

В сковороде с высокими стенками раскалить растительное масло и обжарить в нем подготовленные овощи. Добавить чеснок и зелень. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками мякоть и подмешать вместе с томатом - пастой к овощному рагу. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить около 15 мин.
[600x450]

[700x525]
Едва медовый справлен Спас,
Светает Спас преображенский.
Спас третий - с вечери успенской.
Иванов день: всему свой час.
Вяч. Иванов
читаем дальше

[600x450]
Один из любимых с детства просто салатов в источнике "Праздничные салаты" назвался из огурцов по-гречески. А еще в такой мы добавляем и редисочку, порезанную кружками. Здесь у меня только с настурцией. Она тоже поедалась, имеет пикантный, островатый вкус, чем-то похожий на вкус редиса. Ни простокваши, ни греческого йогурта у меня не было, заменила на сметану 10% жирности. Все одно - просто, вкусно и полезно!

Рецепт из книги. В жизни же пропорции редко, когда не меняются.

1 огурец, 2 вареных яйца, 200 мл простокваши, 2-3 дольки чеснока, 3 ст.л. растительного масла (со сметаной можно и не добавлть), 1 ст.л. винного укуса, зелень, черный молотый перец.

Огурец нарезать мелкими кубиками, слегка посолить и дать постоять 10мин. Яйца, зелень мелко порубить. Чеснок размять.
Простоквашу смешать с измельченными яйцами и маслом, добавить уксус по вкусу (если есть необходимость).

Подмешать огурцы к этой смеси и посыпать салат черным перцем.

Подавать в холодном виде.

Мешательные манипуляции в целях сохранения фотогеничности салата производила после фотосессии

С Болотной площади мы пошли пешечком к Храму Христа Спасителя
[700x525]

много фотографий)

В июне приезжала тетушка. Благодаря ее желанию посетить Третьяковкую галерею я смогла посетить Болотную площадь, на которой не была лет пять. А когда - то приходили с друзьями устраивать пикничок на газоне под раскидистым деревом. Но обязательным пунктом нашей культурной программы было посещение композиции Шемякина. Каждый раз внимательно раассматривали,обсуждали, находили что-то новое. Беззащитные дети в окружении аллегорических монстров - это сильно! Начинаешь испытывать реальный страх, боль от того, что мы не можем защитить своих детей от пороков нашего общества.
В это посещение посетило разочарование от того, что композицию огородили цепью. Теперь, к сожалению, нет возможности подойти к каждой скульптуре. Мне кажется, что впечатления от этого сглаживаются.
[700x525]

много фотографий

Привет! Очень вам рада!:drinks:
[600x450]

[600x450]
Вкусный, ароматный, красивый , бездрожжевой, а значит более полезный, кабачковый хлеб от Гастронома испекла я сегодня. Аромат корицы пропитал всю квартиру, от чего сразу навеяло воспоминания от зиме, Новогодних весельях...

3 яйца
2 ст. л. сахара
0,5 стакана растительного масла
0,5 молодого кабачка
3 стакана муки
0,5 ч. л. сопи
0,5 ч. л. корицы
0,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 стакана миндаля

1. Яйца взбить венчиком или миксером до светло-желтого цвета Продолжая взбивать, добавить сахар и растительное масло

2. Кабачок очистить от кожуры, нарезать очень маленькими кубиками. Добавить в яичную смесь.

3. Постоянно интенсивно размешивая, всыпать муку в яичную смесь.

4. Миндаль очистить от кожицы, крупно порубить и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, 2 мин. Дать остыть, добавить в тесто. Вымешивать 3-4 мин.
(тесто должно быть мягким, чуть липким, но держать форму)

5. Разогреть духовку до 175 °С. В прямоугольную высокую форму положить лист пергамента так, чтобы он закрывал дно и бортики. Выложить тесто, разровнять поверхность. Накрыть крышкой или листом фольги. Поставить в духовку, выпекать 1 ч 20 мин. Не вынимая из формы, дать немного остыть. Подавать теплым.

Мои комментарии.

Отступлений от рецепта никаких не делала. Тесто по этому рецепту беспроблемное, легко делается. Муки ушло чуть меньше трех стаканов. Выпекала чуть больше рекомендованного времени. Снимала лист фольги и дала хлебу подрумяниться. Хлеб по структуру похож скорее на не сладкий кекс. Плотный, рассыпчатый, чуть влажный.
[600x450]

[500x375]
Навеяно постом danviking

Пришла к выводу, что синенький сезон в самом разгаре, а я толком-то их еще и не ела. Приготовила пару раз с бараниной, а до остального чего-то руки не доходили. Модест Кукан своими комментариями сподвиг приготовить мои обожаемые синенькие. Пока идет более трудоемкий процесс, для перкуса можно быстренько сообразить такие

Баклажан порезать на кружочки (не забыв при этом его хорошо помыть). В этом случае я даже не посыпаю солью, не дожидаюсь выделения сока, а сразу же жарю.
Смесью майонеза с чесноком мажем готовый кружочек, посыпаем тертой на средней или крупной терке морковью, сверху - грецким орехом, подавленным предварительно скалкой ( сегодня у меня его, к сожалению, не было). Для полноты вкуса сверху украсить веточкой регана (базилика), ну, или кинзы. И есть, есть... Вкусна!

Это цитата сообщения pe4al Оригинальное сообщение

Невероятные фото от Alexander Heinrichs (34 фото)

[показать]

Невероятные фото от Alexander Heinrichs (34 фото)

[500x375]
800 г говяжьей вырезки 2 большие груши
150 г твердого сыра
1 луковица
1 пучок любой зелени
1 ст. л. Приправы для мясных блюд
2 ст. л. растительного масла

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать посередине куска надрез, не доходя до края примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, также не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места.
2. Накрыть мясо пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт.
3. Груши вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Сыр натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Перемешать груши, сыр, лук и зелень.
4. Выложить начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными 1,5 см по краям. Свернуть мясо в рулет.
5. Разогреть духовку до 200°С. Перевязать рулет в нескольких местах бечевкой.
6. Смешать Приправу для мясных блюд с растительным маслом, смазать рулет со всех сторон. Завернуть рулет в фольгу, поместить в духовку и запекать 1 ч 30 мин. За 20 мин. до окончания разрезать фольгу, чтобы рулет подрумянился.

[500x375]
Сырная закуска, в народе именуемая "рафаэлло", по-моему.

Тру плавленный сырок, который до этого полежал в морозилке мин 30, на терке, добавляю варенное яйцо, майонез, чеснок. Смешиваю, формирую шарики и обваливаю в тертом сыре, в этот раз у меня был маасдам.

[500x375]
текст автора



Для этих булочек вам даже не понадобится миксер. Все перемешивается - и в духовку...

Продукты на 12 булочек:

2 стакана ржаной муки
2 ч. л. пекарского порошка
1 стакан молока
1 яйцо (можно исключить, добавив еще 1/2 стакана молока)
1 ст. л. меда
1 ст. л. растительного или оливкового масла
1/2 ч. л. соли

Возможные добавки в тесто:
1/2 стакана нарезанных маслин, или вяленых томатов, или сушеный/ жареный лук, или измельченные орехи и т.д.

Обязательно: противень для маффинов (на 12 шт.)

1. Нагреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом углубления для маффинов.

2. Просеять в миску ржаную муку с пекарским порошком, добавить остальные продукты и перемешивать до получения очень липкого теста.

3. При помощи двух столовых ложек равномерно распределить массу по формочкам .

4. Выпекать примерно 20 минут или пока булочки не уплотнятся и не потемнеют. Подавать горячими или дать остыть до комнатной температуры. Хранить в закрытой посуде или заморозить.


Заметки на полях. Если дома ни крошки хлеба, а в магазин идти лень, можно нарыть припрятанный рецептик Смадар Вальтер из уймы самых разных, томящихся в Waiting list , и очень быстро сообразить такие как бы булочки. Я сделала на пробу полпорции, естественно, с яйцом, хотя Смадар предлагает обойтись без него, заменив дополнительной порцией молока. Действительно очень просто и быстро. Тесто получается очень липким - так и должно быть. Я выкладывала его ложкой для мороженого. Ничего не добавляла - как-то выпустила из виду. По-моему, вкуснее они остывшими. Мы ели их с супом. Рецепту присвоено 4 звездочки из пяти, но я бы сказала, что это булочки на любителя. Обращаю ваше внимание: тесто очень мягкое, ему нужна опора, поэтому просто выпекать на противне такие булочки нельзя

[500x375]
7/8 чашки теплой воды

2 1/2 чашки хлебной муки

2 ч.л. тмина

1 1/2 ч.л. соли

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. коричневого сахара

3/4 чашки ржаной муки

1 1/2 ч.л. какао-порошка

1/2 чашки сметаны

1 1/2 ст.л. патоки

2 ч.л. дрожжей

Описание ::
Ароматный хлеб со сливочным вкусом, прекрасно сочитается с сыром.

Загрузите ингредиенты как это рекомендовано производителем вашей хлебопечки, выберите среднюю или светлую корочку и Основной режим

Источник: More Electric Bread

[500x375]
источник : рецепт Карин Горэн

слова автора

Продукты:

на форму 26 см.

Для основы - браунс
100 гр. шоколада(горького)
100 гр.масла
2 яйца
2\3 ст. (120 гр.)-сахара
1\4 ст.(40 гр.) муки
3 ст.л. какао(30 гр.)
1\4 ч.л.соли

Для мусса из горького шоколада:
1 1\2 пачки сливок
200 гр.горького шоколада

Для мусса из молочного шоколада:
1 1\2 пачки сливок
200 гр.шоколада молочного

Для мусса из белого шоколада:
1 1\2 пачки сливок
200 гр.белого шоколада

Для покрытия:
1\3 ст.сливок
80 гр.горького шоколада

Приготовление:

Начать приготовление муссов за 4 часа или за ночь.

Приготовление муссов-из горького шоколада,молочного и белого.
3\4 пачки сливок довести до кипения со щепоткой соли.Вылить на шоколад,раз
мешать до растворения шоколада.Сделать тоже самое с каждым из шоколадов
конечно в разных емкостях.Поставить в холодильник на 4 часа и больше.

Приготовать основу.
Растворить вместе шоколад и масло.Немного охладить и добавить сахар,яйца,
муку,какао и соль.Размешать до однородной массы.Выпекать в форме 26 см.,
180 гр. 10-15 мин.

Дальнейшее приготовление муссов:

Выложить смесь горького шоколада в миксер и добавить 3\4 ст.сливок и взбить до смесь до устойчивого крема.Выложить на основу,поставить в моро-
зильник на 20-40 мин.,потом продолжить с молочным шоколадом-взбить смесь с 3\4 ст.сливок и устойчивый крем выложить на мусс из горького шоколада,
опять поставить в морозильник и тоже сделать со смесью белого шоколада.
Оставляем на 2 часа в морозилке.

Подготавливаем покрытие-довести до кипения сливки со щепоткой соли и вылить на шоколад,мешать до растворения.Немного охладить и вылить на торт замороженный.Возвратить в морозилку.
Летом вытащить за 1 час до подачи,зимой -за 2 часа.

Примечание:
Глазурь для покрытия не делала вообще.Посчитала,что уже хватит шоколада и сливок.Было вкусно!!!
В пачке сливок-250 мл.