Сильная половина семейства весь день шлялась где ни попадя, снимая чемпионат страны по чирлидингу, а сейчас поглощает на ужин ростбиф, хотя, простите, ошиблась. Пока я думала, писать о ростбифе, или нет, он исчез. Значит, "надо брать", как говорила героиня известного фильма. Ну по крайней мере меня оправдывает то, что пост еще не наступил, хотя уже почти.
Ростбиф - это такая интересная штука... Чисто мужская еда, я бы сказала. На все случаи жизни - если он есть в холодильнике, разумеется. У меня теперь есть (в смысле - был) и, подозреваю, будет теперь постоянно. Хит февраля, однозначно. Хотя возможно кто-то по-прежнему считает хитом месяца биатлон или, не к столу будь сказано, игры военнослужащих в спорт.
А дело всего-то в правильном выборе мяса и правильном с ним обращении. Ну примерно как мне давеча про Борзова рассказывали: почему выиграл у всех? Да потому, что быстрых волокон в его мышцах 80 процентов было. И в правильные руки попал.
Так вот, ростбиф. Говяжья вырезка для него - самое то, но банально и дорого. Идеальный вариант называется "толстый край" - самая верхняя и самая толстая его часть, которая располагается у телочки прямо под ребрами. Идеальный в моем представлении размер - на четыре ребра (это мясникам на рынке говорить так нужно, они поймут). И когда этот кусок окажется в вашей власти, нужно аккуратно отделить эти самые ребра - ножом и пустить их на бульон (вкусно получается). И останется одна мякоть весом примерно в килограмм.
Эту мякоть нам надобно замариновать. Никакой соли. Никакого уксуса. Три луковицы, измельченные блендером в кашу, к которым добавлено оливковое масло. Или любое растительное - не принципиально. Обмазать кусок - и в пленку в холодное место. На сутки-двое-трое - как получится, но сутки минимум.
И вот сейчас - главный секрет. Это - идеальный для любого мяса маринад. Волшебный. Сказочный. В лук можно добавлять перец, розмарин, любые травы - их запаха вы даже не учуете. Я добавила розмарина две здоровенные состриженные с куста ветки - словно и не добавляла. Но: на выходе получился вполне себе просоленный кусок, при том, что в мясе не было ни крупинки соли.
А вот потом - чистая механика. Стряхнуть с мяса все лишнее, обсушить бумажным полотенцем, перевязать шпагатом несколько раз поперек, чтобы придать форму батона, и...
Аутентичный рецепт предлагает сразу поместить его в печку. Я предпочитаю предварительно быстро обжарить со всех сторон, чтобы образовалась корочка. А потом в духовку. 180 градусов, 20 минут (если кусок килограммовый). Потом убавить температуру до 140 и еще 45 минут. Дать там же в духовке остыть, плотно завернуть в пленку и на ночь в холодильник. И прошу заметить: в пленку и в холодильник - не означает "отрезать ну совсем маленький кусочек попробовать".
Это обязательная для ростбифа опция, короче. А вот на следующий день будет вам счастье.
И попутно в качестве бонуса: если кому-то все это кажется сложным, можно попросить тех же самых мясников нарубить этот толстый край на четыре куска - по ребру на каждый, у вас получится четыре класснейших стейка, которые можно замариновать в таком же самом луковом маринаде, а на следующий день отряхнуть от маринада, обсушить, обжарить с двух сторон до корочки и на десять минут поместить в духовку - после. До стадии Medium. Далее - лимон, красное вино, в общем - сами разберетесь :)
Про остальных телочек в другой раз. Я вообще-то чирлидинг в виду имела, когда заголовок писала...
Исходное сообщение Igor_2 Во время рывка Сундбю понемногу стал уходить от Устюгова, и упал. Даже интересно, Сергей удержался бы за ним или нет?Да куда от там стал уходить? Шли как говорится "ухо в ухо"!)
Исходное сообщение Diman68 Исходное сообщение Igor_2 Во время рывка Сундбю понемногу стал уходить от Устюгова, и упал. Даже интересно, Сергей удержался бы за ним или нет? Да куда от там стал уходить? Шли как говорится "ухо в ухо"!)лёг на крыло и ушёл со снижением, перейдя в пикирование :)
Исходное сообщение Алекс_Бир лёг на крыло и ушёл со снижением, перейдя в пикирование :)Или не вовремя в карман за ингалятором потянулся, хотел дыхнуть разок перед финишным спуртом...)
Исходное сообщение Lolo4 Скандальчик?Да всё ясно, кому-то для "выживания у кормушки" нужна медаль для Крюкова. Скандальчик будет, если Устюгов эту идею демонстративно "саботирует", а потом скажет "Ну извиняйте ребята - я в спринте второй, в дуатлоне первый - ну не хватило силёнок...")))
Исходное сообщение Diman68 кому-то для "выживания у кормушки"не зря говорят, что биатлон и лыжи- два родственных вида спорта
Исходное сообщение Lolo4 не зря говорят, что биатлон и лыжи- два родственных вида спорта"Кормушка" - это святое!))) И даже во всех других видах спорта, не родственных биатлону и лыжным гонкам...)
Исходное сообщение Diman68 А у нас завтра контрольная - "сингл-микст"! Если будет нечётное кол-во спортсменов, придётся мне самому на старт выходить...))) И надеяться, что хорошая тё...., спортсменка достанется!))))
Исходное сообщение Diman68 Исходное сообщение Diman68 А у нас завтра контрольная - "сингл-микст"! Если будет нечётное кол-во спортсменов, придётся мне самому на старт выходить...))) И надеяться, что хорошая тё...., спортсменка достанется!))))А если лишний будет бычок ? Как быть?)
Исходное сообщение Сова-Апчи А если лишний будет бычок ? Как быть?)Придётся тогда нам c бычком "поддаваться"...)))
Исходное сообщение Diman68Он там явно упрыгивал от Сергея, который заметно стал отставать. Я уже сама простилась с золотомИсходное сообщение Igor_2 Во время рывка Сундбю понемногу стал уходить от Устюгова, и упал. Даже интересно, Сергей удержался бы за ним или нет?Да куда от там стал уходить? Шли как говорится "ухо в ухо"!)
Исходное сообщение Алекс_Бирчирлидерши для другого пляшут.Исходное сообщение elole Исходное сообщение Diman68 Я скромный, у меня всего четыре...))) .... ну перестаньте!!© как вы можете представлять к сравнению спортсменок?? Чирлидерши - это совсем другой коленкор.в смысле?
Исходное сообщение Diman68и это правильно!)Исходное сообщение elole ну перестаньте!!© как вы можете представлять к сравнению спортсменок??Это кто ж их и с кем сравнивает? Сравнивают те, кто чем-то недоволен, а меня мои спортсменки всем устраивают, поэтому я ими и хвастаюсь!)))
Исходное сообщение more_sdда так уж и заметно?! Ракурс съёмок был от норвежского наркомана, тот разве что чаще работал, но у Устюгова с лыжами был порядок, не отпустил бы он его, а далее по трассе спуск. Накатил бы и съел.Исходное сообщение Diman68Он там явно упрыгивал от Сергея, который заметно стал отставать. Я уже сама простилась с золотомИсходное сообщение Igor_2 Во время рывка Сундбю понемногу стал уходить от Устюгова, и упал. Даже интересно, Сергей удержался бы за ним или нет?Да куда от там стал уходить? Шли как говорится "ухо в ухо"!)
Исходное сообщение Алекс_Бир Исходное сообщение Тарделли Исходное сообщение Алекс_Бир ну, ещё при выборе тёлочки для высоких отношений (например, для спринта), в отличие от "на мясо", критически важны пропорции ног и точки прикрепления мышц. Это вторично, важнее соотношение быстрых и медленных волокон :) Не-а. Равноценны. Закон рычага в биомеханике движения никто не отменит. Плюс необходимо соответствующее количество рецепторов тестостерона в значимых мышцах, плюс способность организма к выработке тестостерона на определённом уровне. В общем - легче и полезнее отбирать таки в чирлидинг.Нет Алекс,разница в прикреплении это мм,что не впрыскивай в медленные волокна,работать как быстрые они всё равно не будут.
Исходное сообщение Lolo4 Тарделли, Бушар?! она больше похожа на несносного невоспитанного ребёнка, чем на секс-бомбу. которую из неё пытаются сделатьОна родимая :)
Исходное сообщение elole да так уж и заметно?! Ракурс съёмок был от норвежского наркомана, тот разве что чаще работал.Мой телевизор показал, что Сундбю обошел Устюгова и был уже впереди. Движения у норга также были свободнее, чем у Сергея. Можно, конечно, списывать все на наркоманов, но я не, вроде бы, не употребляла
Исходное сообщение elole но у Устюгова с лыжами был порядок, не отпустил бы он его, а далее по трассе спуск. Накатил бы и съел.По моей картинке, опять же, у Сундбю лыжи катили лучше, что на спусках было заметно.
Исходное сообщение more_sdкак замечательно, что мы с вами обсуждаем вероятные возможности не потому, что наш проиграл. Или вы за Сундбю? P.S. наркоман - это не вы, а норвежец, чуть ранее перебравший лекарством от астмы. бедняжка.Исходное сообщение elole да так уж и заметно?! Ракурс съёмок был от норвежского наркомана, тот разве что чаще работал.Мой телевизор показал, что Сундбю обошел Устюгова и был уже впереди. Движения у норга также были свободнее, чем у Сергея. Можно, конечно, списывать все на наркоманов, но я не, вроде бы, не употреблялаИсходное сообщение elole но у Устюгова с лыжами был порядок, не отпустил бы он его, а далее по трассе спуск. Накатил бы и съел.По моей картинке, опять же, у Сундбю лыжи катили лучше, что на спусках было заметно.
Исходное сообщение more_sd Я за Устюгова, еще со времен его выхода из юниоров))). Но склонна считать, что провидение со сломанной палкой норвежца было на нашей стороне.или компенсацией за Сочи 2014
Исходное сообщение more_sd Об этом сразу подумалось. Но я бы предпочла это придержать до ОИ.хочется верить, что Серёга настолько силён, что компенсаций на ОИ не потребуется)
Исходное сообщение elole хочется верить, что Серёга настолько силён, что компенсаций на ОИ не потребуется)А уж как я хочу в это верить))