Ингредиенты
2 средних луковицы фенхеля
2 столовые ложки нарезанной петрушки
цедра и сок 1 лимона
175г помидоров черри
1 столовую ложку оливкового масла
2 филе лосося, около 175г каждый
несколько маслин

Разогреть духовку до 180С.Листики фенхеля пообрывать.Луковички порезать на кусочки.
Отварить в подсоленной воде 10 минут.Нарезать еще мельче и смешать с лимонной цедрой и петрушкой.
Выложить в небольшую жароустойчивую посуду эту смесь,затем помидоры,сбрызнуть оливковым маслом и выпекать минут 10.
Затем положить сверху лосось,добавить сок и еще на 15 минут отправить в духовку.
[440x400]

Ингредиенты
150 г ежевики
1 столовая ложка сахарной пудры
лимонный сок,цедра
4 имбирных печения
сливочное масло
2 столовые ложки сахарной пудры
250 г маскарпоне или рикотты

Ежевику,сахар и ложку сока 3-4 минуты в кастрюле подогреть.тем времени смешать дробленое печенье с растопленным маслом.Разложить по стаканам.
Затем налить оставшийся сок,сахарную пудру,цедру в центр маскарпоне и сверху ежевичный сироп.
[440x400]

Обожаю баклажаны в любом виде.
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
2 баклажана
4 помидора
150 г моцареллы
базилик

Разогрейте духовку до 200C.Разрезать баклажаны вдодь,немного полить на них масла и готовить в духовке 20-25 минут до мягкости.
Порезать кусочками помидоры и моцареллу и положить сверху на баклажаны.
Снова поставить духовку,пока сыр не расплавиться.Украсить свежим базиликом.Подавать к кус-кусу или зеленому салату.
[440x400]

Ингредиенты:
4 красных перца
2 х 250г упаковки томатного риса
2 ст.л. песто
немного маслин без косточек
200г козьего сыра

Возьмите маленький нож и вырежите оттуда верхушку и вытащите аккуратно семена.
В микроволновке можно за 5-6 минут приготовить перцы,пока не станут достаточно мягкими.
Смешать рис с песто,оливками и с сыром.
Нафаршировать этой смесью перцы,сверху положить немного сыра и поставить в микроволновку или духовку на 8-10 минут.
[440x400]

Рецептик на любителя,но мне очень даже нравиться блюда с кинвой.
Ингредиенты:
200г кинвы
5 столовых ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
3 морковки
300г лука-порея
300г брокколи
100г вялеными помидоров
200мл овощного бульона
2 чайные ложки томатной пасты
сок 1 лимона

Отварить кинву.В глубокой сковороде разогреть масло и буквально одну минуту обжарить измельченный чеснок.
Затем добавить нарезенную на полоски морковь,брокколи(соцветия) и лук-порей.Обжарить минуты 3.
Добавить вяленые помидоры,смешать бульон и соус и вылить на сковороду.
Процедить кинву.Добавить лимонный сок и немного масла.При подаче сверху выложить овощи.
[440x400]

Хрустящие куриные ножки в петрушко-чесночной панировке.
Ингредиенты:
1 столовую ложку оливкового масла
4 столовые ложки сливочного масла
12-16 куриных голеней
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки рубленой свежей петрушки
1 ст.л. лимонного сока

Разогреть в большой глубокой сковороде оливковое масло и добавить половину сливочного.Ножки хорошо посыпать крупной солью и перцем.
Когда масло вспениться,положить тужа курицу и жарить до коричневой корочки.Затем добавить оставшееся масло чеснок,петрушку,сок и закрыть плотно крышкой,не забывать переворачивать.Снять с огня и дать еще немного пожариться под крышкой перед подачей.
Приятного!=)
[440x400]

200мл взбитых сливок
150 г пшеничной муки
1/2; пакетика разрыхлителя
200г сахара
1 пакетик ван. сахара
1 бут. ванильного ароматизатора

Начинка:
125 г сл.масла
200 г сахара
200 г рубленого миндаля (или лесных орехов, или кокосовой стружки)
100 г засахаренных вишен

Украшение:
75 г шоколада
1 ч. л раст. масла

Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванилином, ароматизаторм и добавить к взбитым сливкам. Перемешать (или как он советует встряхнуть в течение 15-30 сек) Добавить миндаль и тщательно перемешать.
Тесто выложить на смазанный жиром противень (30Х40см ) и разровнять поверхность. Поставить в духовку для предварительного выпекания при 200 С Всего печь 20-25 минут.
Через 10 минут после начала выпекания выложить начинку. Для этого масло, сахар, миндаль вскипятить в маленькой кастрюльке, остудить, добавить вишни.
Дать пирогу остыть, покрыть его растопленным с маслом шоколадом.
[600x472]

Ингредиенты
650 г молодого картофеля
2 ст.л. песто
4 столовые ложки оливкового масла
8 помидоров черри
175г тунца(консерва)
200г зеленой фасоли
пару горстей шпината

Отварить картофель минут 10.А тем временем смешать масло и песто.Половинки помидорок смешать с тунцом.Фасоль добавить к картофелю и поварить еще пару минуток.Процедить все и положить мелкие листики шпината.Добавить соль,
перец,сверху выложить тунец с помидорами и полить соусом и аккуратно перемешать.
[440x400]

Ингредиенты
кусочки ананаса
сахарной пудра
ром или Малибу
кокосовое мороженое
кусочки маракуйи или манго

Посыпать ананасы пудрой и обжарить до карамельной корочки.Подавать сразу же горячим,полив ромом и добавив кокосовое мороженое и кусочки маракуйи.
[440x400]

Ингредиенты
450г кисло-сладких яблок
Сок ½ лимона
220 г масла
280г сахара
4 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
350г муки
2 чайные ложки пекарского порошка
коричневый сахар

Духовку разогреть до 180 С.Прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментной бумагой.
Смешать размягченное масло,муку,сахар,яйца,порошок и ваниль до однородной консистенции.Яблоки тонко нарезать и сбрызнуть хорошо соком лимона.
Выложить немного теста в форму,затем яблоки и так чередовать,сверху посыпать коричневым сахаром.
Выпекать около часа до золотистого цвета.Охладить 10 минут и вытащить из формы.Порезать на квадраты.
[440x400]

Ингредиенты:
1 большая луковица
оливковое масло
1 большая картофелина
овощной бульон
300 гр брокколи
сыр с плесенью(рокфор)

Обжарить лук в кастрюле на оливковом масле около 5 минут.Добавить картофель и бульон.Готовить оокло 10 минут,пока картошка не станет мягкой.
Разобрать брокколи на соцветия и добавить в суп.И еще 3-4 минуты варить.
Покрошить половину упаковки сыра.Затем все хорошо поблендить и вернуть в кастрюлю обратно.
При подаче покрошить сыр сверху.
[440x400]

Горячий шоколад...Что может быть лучше в новогодние праздники!
С медовой булочкой,кусочком белого шоколада или просто так...а настроение уже на 50% больше обычного.
Ингредиенты:
200г горького шоколада 70%
600 мл обезжиренного молока
ванильное мороженое
маршмеллоу
ром или коньяк(вариант для взрослых)
Нарезать шоколад кубиками и положить в кастрюлю.Добавить туда молоко. Подождать пока шоколад не растает и жидкость немного закипит,затем хорошо взбить массу.Подавать с мороженным и мини-маршмеллоу.
[440x400]

Ингредиенты
2 чайные ложки кукурузной муки
2 столовые ложки рыбного или соевого соуса
1 столовая ложка сахара
2 блока яичной лапши
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 большой красный перец
2 зубчика чеснока
зеленый лук
200г обжареной курицы
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки перца
100г замороженного горошка
свежий базилик

Смешать кукурузную муку с рыбным соусом и сахаром, затем постепенно добавить 8 ст л воды до получения однородной массы. Отварить лапшу в течение 4 минут.
Нагреть масло в глубокой сковороде, добавить перец, чеснок и зеленый лук,обжарить в течение 3 мин. Затем добавить курицу,горошек и специи.Все хорошо перемешать и добавить соус.
Тушить до тех пор,пока соус не станет густым.Подавать со свежим базиликом и кориандром.
Приятного!
[440x400]

С наступающим Новым 2010 Годом,дорогие мои!!!
Пусть он принесет только хорошее!
Пусть на вашем столе всегда будет изобилие!
На душе любовь и счастье!
[506x445]

180 гр. муки +1ч. л разрыхлителя (муки может уйти больше, см. ниже!)
150 гр. сахара+1ст. л ванильного сахара
100 гр. ол. масла (можно готовить и со сливочным маслом, размягченным)
2 яйца
0,5ч. л корицы
0,5 ч. л молотой гвоздики
6 шт. слив (тут кол-во фруктов может быть любое, зависит от вашего желания)
Яйца взбить с сахаром, добавить ол. масло, перемешать.

Просеянную муку с разрыхлителем и пряностями ввести в тесто и на самой маленькой скорости быстро объединить с яичной смесью (не перевзбивать!)
Разлить по формам, уложить сверху тонко нарезанные сливы
Выпекать при 185 гр. Примерно 20-25 минут

[700x525]

Обожаю запеченные баклажаны.Один из вариантов праздничного ужина или для гостей.
4 баклажана
8помидоров
4 больших луковицы
200 г изюма (желательно кишмиша)
Пучок петрушки
несколько веточек тимьяна
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
Немного сока лимона
4ст. л ол. масла
Соль, перец
От себя еще добавляю душицу, очень рекомендую!



Замочите изюм в теплом чае. Разрежьте баклажаны, не очищая, пополам и удалите мякоть, отступив от кожуры 1 см. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и сбрызните лим. соком.
Почистите и нарежьте кубиками 4 большие луковицы.
Помидоры вымойте, снимите кожицу, удалите семена и измельчите мякоть.
Мелко нарежьте пучок петрушки.
Налейте в сковороду масло и хорошенько обжарьте в нем баклажаны, лук, помидоры и петрушку. Посолите, поперчите, добавьте тимьян, душицу и лавровый лист, закройте крышкой и готовьте еще около 20 минут на небольшом огне.
Выдавите в сковороду чеснок, добавьте распаренный изюм, перемешайте и готовьте еще 5минут.
Удалите веточки тимьяна и лавр. лист.
Смажьте раст. маслом форму для запекания, выложите в неё баклажаны и заполните их начинкой из овоще. Полейте сверху и вокруг ол. маслом, добавьте немного свежего тимьяна, душицы и лавр. листа. Готовьте 2 час при 160 гр.
[400x600]

150 мл английского соуса
150 мл сливок 35%
30 г пюре из свежей клубники
30 г пюре из малины
30 г пюре из манго
20 г жареного фундука

для английского соуса: (на 500г!!!)

250 мл молока 3,5 %
250 мл сливок 35%
120г сах. песка
5шт. желтков


тулипная черепица (украшение):

2 шт. белка
100г сах. пудры
100г муки
60 г сл. масла
ванилин

Взбейте сливки до воздушной пены и соедините с англ. соусом. Разделите на 3 части. Первую соедините с пюре из клубники, выложите в стакан, посыпьте ягодами и жареным фундуком. Вторую с манго, также выложите и посыпьте орехами. Третью часть с малиной,
выложите сверху. Поверхность десерта присыпьте орехами и украсьте тулипной черепицей.

Английский соус:Соедините молоко и сливки, слегка взбейте и перелейте в сотейник, на медленном огне доведите до кипения, соедините с предварительно растертыми желтками с сахаром. уварите до загустения , постоянно помешивая венчиком. Соус охладите.

Тулипная черепица:Мягкое сл. масло взбейте с белком, сах. пудрой, мукой, ванилином на средней скорости до однородной эластичной массы. Готовое тесто намажьте тонким слоем на силиконовый лист, сделайте нужный рисунок и поставьте на 3 мин в духовку при 180 С. Когда испечется, придайте нужную форму.
[417x500]

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона

+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра
Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится ;-))

Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.

Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.
[400x562]

Для миндально-песочного теста:
170 гр. муки
100 гр. сл. масла. несоленого, размягченного
20 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
30 гр. миндаля
1 яйцо
щепотка соли
для начинки:
700 гр. абрикосов
125 гр. несоленого размягченного масла
125 гр. сахара
125 гр. миндаля
2ст. л муки
3 яйца (я брала 2)
75 гр. молотых фисташков

Взбить масло. Вмешать сахар и сах. пудру, миндаль, соль. Добавить яйцо, непрерывно взбивая тесто. Всыпать муку и все хорошо смешать. Тесто сформовать в шар и лучше всего оставить на ночь в холодильнике. Но можно и сократить этот момент, выдержав его 3 ч. (я сразу его выложила в тарталетки и поставила примерно на 30 минут в холодильник. А оставшееся тесто для пирога простояло примерно около 3 часов на холоде) Тесто раскатать и выложить в форму. (оно очень нежное и это лучше делать через пленку. Я пользуюсь силиконовым ковриком и скалкой с силиконовым покрытием. Но можно сильно не париться и просто вылепить тестом форму)))
Для франжипана: взбить масло, добавить сахар, миндаль, фисташки и муку. Добавить яйцо, поочередно вмешивая в массу. Хорошо все смешать. Выложить начинку в форму с тестом, покрыть половинками абрикосов и поставить в разогретую до 160 гр. духовку на 25 минут. Это по книжному,а я разогревала до 170 и пекла в режиме турбонагрева.Я думаю при обычной режиме можно выставить и побольше немного температуру,180 где-то. Тарталетки пекутся естественно быстрее пирога, примерно, так как в книге Но за процессом лучше следить. У меня по минимуму ушло на пирог минут 40 .
[400x599]

Вкусный тягучий карамельный соус подойдет к любой сладости.
Ингредиенты:
1 чашка сахара
1 столовую ложку кукурузного сиропа
1 / 4 стакана воды
1 / 2 чашки жирных сливок
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Разогрейте сахар, сироп и воду в кастрюле, помешивая.
2. Когда смесь закипит,перестать мешать и дать немного покипеть.Сироп должен быть янтарного цвета.
3. Снять с огня и постепенно влить сливки
4. Перемешайте смесь до однородной консистенции деревянной ложкой
5. затем смешать с маслом.
6. дать сиропу остыть и потом уже добавить ваниль.
[500x333]