КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП

Домашние заготовки - Овощи - КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП

1. Курица с кунжутными семенами (Sesame Chicken)
300г куриного мяса, порезанного на 12 кусков, положить на 15-20 минут в маринад, сделанный из 1 ст. л. вина, 1 ст. ложки кунжутных семян, 1/2 ч. л. соли, 1 ч.л. мелко порезанного чеснока, щепотка перца, пол яйца, 3 ст. л. крахмала. Разогреть масло, бросить туда курицу и жарить на среднем жару, постоянно помешивая, 4 минуты. Увеличить жар и продолжать жарить еще 3 минуты или же до золотистого цвета. Сразу вынуть из масла, сбрызнуть лимонным соком и подать с соусом для макания:
Соус:
2 ст. л. соевого соуса смешать с 2 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. уксуса. По желанию можно добавить острый красный перец, пару капель кунжутного масла, сахар, мелко порезанный зеленый лук или имбирь.

2. Курица с орехами кешью (Chicken with Cashew Nuts)
225 г куриного мяса (грудка), 75 г стеблевого сельдерея, 75 г орехов кешью (можно и арахис, но менее вкусно), 30 г морковки. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, 1 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Порезать сельдерей и морковку. Разогреть 2 ст. л. растительного масла (я пользуюсь арахисовым) до 120 гр. Цельсия. Бросить туда курицу и постоянно помешивая, обжарить курицу, пока она не поменяет цвет- буквально несколько минут. Вынуть из масла и обсушить на бумажном полотенце. В оставшееся масло положить 8 порезанных перьев зеленого лука, 5 тонких ломтиков имбиря и пол ч. л. мелко порезанного чеснока. Обжарить, помешивая, пару минут. Добавить морковь и сельдерей, обжарить, помешивая, 2-4 минуты. Добавить курицу, орехи и смесь из 2 ст. л. воды, 1 ч. л. устричного соуса (oyster sauce), пол ч. л. крахмала, пол ч. л. кунжутного масла и 1/4 ч. л. соли. Обжарить, помешивая, еще пару минут и подать с вареным рисом.

3. Другой вариант того же блюда
300 г куриного мяса, 100 г орехов кешью, 100 г сладкого зеленого перца. Порезать курицу на кубики 1,5х1,5 см. Помариновать курицу 30 минут в смеси из 1 ст. л. воды, пол ч. л соевого соуса, пол ч. л. крахмала. Порезать перец на небольшие квадратики. Нагреть 2 ст. л. масла до 120 гр. Ц. Помешивая, обжарить курицу в масле буквально пару минут и вынуть. Бросить в горячее масло 5 порезанных перьев зеленого лука и 6 тонких ломтиков имбиря. Добавить перец, пожарить 3-5 минут. Добавить курицу, орехи и смесь из 1 ст. л. воды, пол ст. л. вина, пол ст. л. крахмала 1 ч. л. кунжутного масла ищепотки перца. Обжарить еще несколько минут.

4. Курица в лимонном соусе (Lemon Chicken)
300 г куриной грудки - порезать поперек волокон на тонкие полоски. Помариновать 10 минут в смеси из 1 яйца, 1 ст. л. крахмала, 1 1/2 ч. л. соевого соуса, 1 ч. л. вина, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца. Перед жаркой обвалять в смеси из 4 ст. л. крахмала и 2 ст. л. муки. Сильно нагреть 3 ст. л. масла (до 189 гр. Ц). Обжарить в нем курицу до золотистого цвета. Вынуть и дать отечься от лишнего масла. Оставить в wok 1 ст. л. масла, добавить смесь из 3 ст. л. воды, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. крахмала, 1/4 ч. л. соли. Закипятить, помешивая и вылить на обжаренную курицу. Посыпать сверху цедрой лимона.

5. Курица с молодыми стручками гороха (Chicken with Snow Pea Pods)
300 г куриной грудки, 50 г молодых гороховых стручков.
Порезать курицу на тонкие полоски и помариновать 10 минут в смеси из 1 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. крахмала и 1 ч. л. вина. Нагреть 2 ст. л. масла до 120 гр. Ц, бросить туда курицу и, постоянно помешивая, обжарить 2-3 минуты (мясо должно остаться велого цвета). Вытащить курицу и добавить в горячее масло 50 г лука, нарезанного на полоски вдоль луковицы. порезанные 8 перев зеленого лука и ломтик имбиря. Пожарить 3-5 минут. Добавить курицу, стручки гороха и смесь из 1/2 ст. л. вина, 1 ч. л. кунжутного масла, 1/2 ч. л. крахмала и 1/4 ч. л. соли и перца. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут (горох должен остаться слегка хрустящим). Сервировать с рисом.

Взято с сайта http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message150959.html

Автор Nadia

Пильчатые креветки в кисло-сладком соусе

Для рецепта Вам потребуются: - креветки - 500г - яйцо - 2 шт. - мука - 50г - вода - 1 стакан - помидоры (крупные) - 2 шт. - лук репчатый - 2 шт. - огурец (маленький) - 1 шт.(или 1/2 ломтика ананаса) - сахар - 2 ч.л. - мука - 2 ч.л. - уксус - 2 ст.л. - соевый соус - 2 ст.л. - растительное масло - 2 стакана - сельдерей - 1 стебель - вода - 1 стакан - соль, перец - по вкусу - кукурузный крахмал - 1 ст.л. - вода - 1 ст.л.
Очистить и промыть креветки. Заправить их солью, перцем и отварить. Поставить остывать. Из яиц, муки и воды приготовить кляр, хорошо перемешать, добавить по вкусу соль и перец. Поставить сковороду на огонь и, когда нагреется, опускать каждую креветку в кляр и жарить по отдельности до хрустящей корочки, затем доставать и откладывать в сторону, чтобы остыли. Нарезать помидоры, лук и огурцы диагональными ломтиками. Поставить сковороду на огонь, добавить 2 ст.л. растительного масла и жарить лук и помидоры 5 минут, потом положить туда огурец и жарить еще 3 минуты, наконец, добавить соус. Приготовить пасту из кукурузного крахмала, подлив немного воды; потом добавить туда соевый соус, сахар, соль, уксус и остальную воду. Перемешать и выложить на сковороду, все время помешивая. Когда соус загустеет, снять сковороду с огня, посыпать блюдо нарубленным сельдереем и ненадолго накрыть крышкой. Смешать жареные креветки с соусом и подавать к столу.

Китайские холодные закуски

[300x200]Для холодных закусок, как и для любых блюд китайской  кухни,  продукты должны быть мелко нарезаны. Продукты нарезают ломтиками, полосками, ромбиками, дольками, кубиками, зернышками, шариками, соломкой и т. п. Они могут быть и мелко нарублены или растерты, им можно придать форму колосков пшеницы, лепестков хризантемы и многого другого.

[250x200]Самые ощутимые последствия финансового кризиса для простого человека – риск потерять работу при серьезных трудностях с поиском новой. Даже при занижении планки требований к интересующим вакансиям этот процесс может затянуться надолго. А значит не обойтись без помощи центра занятости.
В этой публикации рассказано обо всем, чем может быть полезен центр занятости (не только помощью в новой работе и начислением пособия по безработице). Но для начала подскажем, как подготовить нужные документы так, чтобы постановка на учет в качестве безработного не затянулась.
Данная памятка будет полезна для граждан любого города России, процедура постановки на учет в целом по стране во многом сходна.

Время – деньги

Момент, особенно важный для тех, кто уволен по сокращению штатов – встать на учет такой безработный должен в течение четырнадцати календарных дней с даты увольнения. Если уволили с первого числа месяца, значит, зарегистрироваться в центре занятости желательно не позже пятнадцатого. По истечении четырнадцати дней на учет, конечно, примут, но самому сокращенному такая проволочка будет стоить одной месячной зарплаты.

1 стакан риса, 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil) 4 яйца, легко взбитых, 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil), 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная, 2 дольки чеснока, давленые, 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger), 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками, 1 чайная ложка пасты "sambal oelek" (это такая соленая и достаточно острая паста из перетертого красного стручкового и болгарского перцев - можно сделать немного самостоятельно), 200 г готовых очищенных креветок, 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка, 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах, 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной, 1 стол. ложка соевого соуса, 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce), 1 чайная ложка порошка "5 китайский специй" (five spice powder), 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts).

1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12 минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в холодильнике на ночь.

2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok), добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть, охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового масла и оставшимися яйцами. (Наш опыт показывает, что тонкий омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что лучше сделать омлеты в четыре приема).

3. Разогреть оставшееся арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок, имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и пасту "sambal oelek", жарить пока лук не станет мягким. Добавить креветки , зеленый горошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту.

4. Добавить рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор, пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно перемешать.

http://www.cooking.ru

500 г свежих креветок, 5 чашек холодного вареного риса, 1 луковица, 10 грибов, 1 стебель сельдерея, растительное масло, соевый соус, соль и перец, 5 яиц.

Промыть и очистить креветки. Обжарить их в растительном масле до полуготовности, затем добавить луковицу, нарезанную тонкими кружочками, грибы, нарезанных тонкими ломтиками, стебель сельдерея (мелко нарезанный). Жарить все вместе около 5 минут. Добавить 5 чашек холодного вареного риса, постоянно помешивая. Заправить соевым соусом, солью и перцем. Взбить яйца и смешать с рисом. Обжарить всю массу до готовности яиц.

На сколько порций: 5.

http://www.cooking.ru

Салат с рисовой лапшой "Лапи"
Очень легкий салатик, с традиционным кисло-сладким вкусом.

Продукты:
лапша рисовая(колличество на 2 порции-по указаним на упаковке)
морковь(сырая) и свежий огурец в равных колличествах
кунжутные семечки 2 ст л
уксус рисовый 3%(можно заменить  например яблочным )2-3ст л
1ст л сахара
соевый соус 3ст л
кунжутное масло 2-3ст л(можно любое растит. рафинир.)
Приготовление:
Лапшу отварить строго по рецепту на упаковке, остудить, охладить в холодильнике(после холодильника лапша становится прозрачной)
Морковь нарезаем тонкой соломкой, добавляем к ней сахар и уксус, перемешиваем и оставляем на 15 мин, затем туда же добавляем огурец(тоже нарезать соломкой), перемешиваем и добавляем лапшу, заправляем маслом и соевым соусом.Всё готово!Приятного аппетита
P.S.Для этого салата в оригинале берётся тонкая, "стеклянная"лапша, я её не люблю, беру лапшу medium(средняя).Если при заправке моркови и огурца выделится много сока, то его можно слить.В этом случае нужно добавить уксус уже в готовый салат.
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать]

http://blogs.privet.ru/community/kitchen-tested/51136042

ТОМ ЯМ ПО-ДОМАШНЕМУ [314x235]
Отличный тайский суп получается из куриного бульона, замороженной мексиканской смеси и острой пасты, продающейся на рынках в баночках с надписью "Том Ям". Наливаешь бульон в маленькую кастрюльку, ставишь на плиту, доводишь до кипения и бросаешь в него охапку - две замороженной мексиканской смеси. Вновь доводишь до кипения, делаешь медленный огонь и кидаешь в суп немного лапши. В идеале нужна стеклянная рисовая. Но если таковой нет, то и обычная мелкая в пакетах за 15 рублей вполне подойдет.

Когда лапша будет почти готова заправишь суп десертной ложкой Том Яма. После этого – пока лапша не сварится окончательно – помешивай суп в еще течении нескольких секунд. Когда снимешь с огня, добавь туда кусочки курятины, очищенных креветок или грибов. Но если их нет, то и не надо. Однако капнуть лимонного сока всем в тарелки нужно обязательно.

КУРИНАЯ ГРУДКА "ЧИКЕН-ТХИНА"
После этого блюда в кулинарной профанации тебя никто не посмеет обвинить. Режешь филе кубиками, обваливаешь в кунжутной пасте, или попросту тхине, и бросаешь на сковородку.
Что тут главное? Чтобы сковорода была предварительно хорошенько разогрета и в ней не было масла. Курица в такой посудине готовится считанные минуты и в результате получается настоящий шедевр – нежное мясо со своеобразным ореховым привкусом. Если к такому блюду в качестве гарнира подать горсточку гранатовых зерен, гости запомнят тебя надолго.

ПАСТА С КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛЬЮ
Если в доме отыщется немного подкопченой форели, хотя бы одна луковица, 100 грамм жирных сливок и упаковка спагетти, то через 15 минут всех можно будет звать к столу.

Ставишь на огонь воду для спагетти. До тех пор, пока она закипит, занимаешься делом – рубишь мелко лук и обжариваешь его в смеси из растительного ( лучше – оливкового) и сливочного масла. Жареный лук должен получится приятного золотистого оттенка.
А теперь самое интересное. В сковороду с луком плесни примерно чайную ложечку водки, и пока все это томится на плите, мелко порежь форель и петрушку. Спагетти в это время уже должны варится.
Когда водка испарится, добавь в соус сливок, прибавь немного огня и помешивай. Сливки должны слегка загустеть. После этого нужно быстро насыпать в сковороду порезанную зелень ( можно добавить специи), а после нее – форель. Потомить несколько секунд и, наконец, смешать с соусом готовые спагетти.

[показать]КАША ГРЕЧНЕВАЯ, ОРИГИНАЛЬНАЯ
Блюдо – проще некуда, однако едят его даже те, кто слова «каша» с детства слышать не может.
Технология следующая. Варишь предварительно вымытую гречневую крупу в подсоленной воде до готовности. Затем крошишь сваренные вкрутую яйца из расчета одно на человека. Трешь сыр, желательно твердого сорта и все это вместе перемешиваешь. Дальше едят кто как любит – с маслом, сметаной или зеленью

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ
Разогреваешь духовку, чистишь и режешь картошку. Смазываешь противень маслом и выкладываешь на него картошку - слоями, пересыпая тертым сыром, солью и специями Добавляешь чуть-чуть молока или сливок. И – запекать.
В качестве изысканного варианта можно переложить блюдо беконом, только не забудь его порезать потоньше. А если духовка «вредничает» и немилосердно сжигает продукты, накрой противень фольгой.
К этому блюду можно подать жидкий салат. Нужно лишь перемолоть в блендере огурцы, помидоры, лук, перец и зелень и заправить мацони или сметаной.

Лунный гороскоп стрижки волос на февраль 2009 [114x259]

Суши-роллы с копченым лососем и сливочным сыром

Суши-роллы с копченым лососем в приготовлении не отличаются от суши-роллов «Калифорния». Эти суши-роллы оптимально подходят людям, опасающимся употреблять сырую рыбу. Необходимо нарезать рыбу прозрачными, достаточно тонкими кусочками. Основные ингредиенты этого суши копченый лосось и сливочный сыр «Филадельфия» отнюдь не являются популярными в Японии. Но суши-роллы с копченым лососем и сыром «Филадельфия» стали достоянием мировой кулинарной культуры.

Суши-роллы с копченым лососем — ингредиенты:

• Нори - прессованные морские водоросли — 3 листа половинного размера
• Суши-рис — 1 порция
• Японский хрен васаби
• Часть свежего огурца 5-6 см, разрезанного на тонкие полоски
• 2 стебля зеленого лука разрезанного вдоль
• 6 полосок копченого лосося
• Около 100 граммов сливочного сыра
• Кунжут — обжаренные зерна

Суши-роллы с копченым лососем — процесс приготовления:

• Уложить на бамбуковую циновку макису пищевую пленку. Сверху положить лист нори и нанести на него слой суши-риса. Смочите руки в воде с лимоном и аккуратно разровняйте рис
• Аккуратно перевернуть лист нори. Уложить полоски огурца и лука вдоль листа нори
• Положить на свой вкус полоски копченого лосося. Задача заключается в том, что бы лосось не подавлял вкус других компонентов
• Рядом с лососем надо уложить сливочный сыр. Сворачивайте макису, бережно придерживая начинку
• Завершайте формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на макису-циновку

Калифорнийские суши

[480x318]

Суши-роллы «Калифорния» названы так за большую любовь гурманов США. Калифорнийские суши весьма популярны и являются в некотором роде визитной карточкой японской кухни во всем кулинарном мире. Суши-роллы «Калифорния» имеют сложную начинку: крабы, авокадо, огурец.

Суши-роллы «Калифорния» — ингредиенты:

• Нори - прессованные морские водоросли — 3 листа половинного размера
• Суши-рис — 1 порция
• Японский хрен васаби
• Один свежий огурец, разрезанный на тонкие полоски
• Мякоть одного авокадо, разрезанного тонкими полосками
• Крабовое мясо — 160 граммов
• Кунжут — обжаренные зерна
• Икра летучей рыбы — тобико, для украшения

Суши-роллы «Калифорния» — процесс приготовления:

• Уложить на бамбуковую циновку макису пищевую пленку. Сверху положить лист нори и нанести на него слой суши-риса. Смочите руки в воде с лимоном и аккуратно разровняйте рис
• Перевернуть нори. Суши-рис окажется на покрытой пленкой циновке. Нанесите на нори тонкий слой васаби — японского хрена
• Разместите сверху полоски огурца и авокадо с крабовым мясом
• Сворачивайте макису, бережно придерживая начинку
• Завершайте формирование суши-ролла аккуратным надавливанием на макису
• Разверните макису и уберите пищевую пленку. Присыпьте суши-ролл обжаренными зернами кунжута. Нанесите тонкий слой икры летучей рыбы — тобико
• Разрежьте суши-ролл «Калифорния»на шесть равных кусочков. Таким же образом приготовьте еще два ролла

http://www.bestsushi.ru

Японский омлет. Для суши и не только…

Японский омлет, «тамаго», используется в виде тонких ломтиков для верхнего слоя (топпинга) классических суши, а также подается как самостоятельное блюдо. Для приготовления японского омлета лучше всего подходит специальная большая прямоугольная сковорода, но можно готовить омлет и на круглой сковороде с тефлоновым покрытием.

Японский омлет тамаго— ингредиенты:

• 5 ст. л. «премьер-бульона»
• 5 ст. л. сахарного песка
• 1.5 ч. л. соевого соуса Kikkoman
• 1.5 ч. л. рисового вина (саке)
• 1/2 ч. л. соли
• 5 яиц
• растительное масло
• бумага из морских водорослей — нори, нарезанная полосками

Японский омлет — процесс приготовления:

Соедините в кастрюле премьер-бульон, сахар, соевый соус, рисовое вино и соль. Размешивайте на слабом огне, пока не растворятся сахар и соль. Снимите с огня и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.

В миске быстро взбейте яйца и соедините их с охлажденной смесью.

1. Вылейте четверть полученной смеси для омлета в нагретую, слегка смазанную маслом сковороду. Наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась ровным слоем, и жарьте омлет до легкой готовности. Если образуются пузыри, проткните их.
2. С помощью лопаточки сверните омлет пополам и слегка смажьте маслом освободившуюся часть сковороды.
3. Вылейте одну треть оставшейся смеси на подготовленную часть сковороды. Наклоните сковороду так, чтобы смесь распределилась ровным слоем и затекла под свернутый омлет (приподнимите его).
4. Когда омлет слегка поджарится, снова сверните его и смажьте освободившуюся часть сковороды.
5. Повторите шаги 1-3 еще два раза с оставшейся смесью. Завершите жарку омлета, свернув его. Снимите омлет со сковороды, переложите на ровную поверхность и охладите, прежде чем нарезать на полоски для суши.
6. Сделайте суши с омлетом, и закрепите полоской из морских водорослей. Можно также подавать ломтики омлета с мелко натертой и подсушенной белой редькой — дайконом.

взято с http://www.bestsushi.ru

[699x537]

Приготовление этого чудного тортика настолько просто,что справиться каждый!Фантазировать тут можно до бесконечности

Можно сделать крем нескольких видов,можно мармелад заменить сухофруктами или свежими ягодами.Но он всегда будет

ВКУСНЫМ!!!

Приготовление моего  тортика

1.Смешать творог с  сахаром и ванилином,2.На  форму выкладываем размоченное в кофе или чае печенье  в 2 слоя или кому как нравится.3.В творожную массу добавляем взбитые сливки с сахаром , и порезанные дольки мармелада.Всё тщательно перемешиваем ,вводим  заранее приготовленный желантин.Выливаем в форму.И отправляем в холодильник для застывания!

Ингридиенты для торта!

Творог-300г.Я брала 2%

печенье классическое 2 пачки

Желантин-1пачка

Сахар 4 ст ложки(модно больше)

сливки 35%-пачка 200гр

мармелад

[314x235]
[314x235]
[314x235]
[314x235]
[314x235]

Берем: 250 грамм маргарина, 250 грамм сметаны домашней, 2 с половиной стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, пол чайной ложки соли.
Начинка: порубленные шампиньоны, 1-2 яйца, тертый сыр (горсть), 1 головка лука.
Грибы с луком прижариваем на сковороде. Делаем тесто из вышеперечисленных компонентов, оно должно быть тугим, не жидким, не липнуть к рукам. Делим тесто на два шара, раскатываем, один будет дном для пирога, второй - крышей. Выкладываем на противень наши пирожок, можно верх смазать яйцом. Вкусно и недолго.

Можете положить в начинку зелень, нарезанную ветчину, все, что покажется вам вкусным!
[700x516]

Интересный Блог об Интернете.
Довольно-таки занятные мысли о России. Почитайте.
Сейчас отсрочка от армии очень популярна.