Изысканное и изумительно вкусное блюдо.
Если делается со сметанной заправкой, то сметану следует брать небольшой жирности, иначе жюльен получится очень жирным и тяжелым для желудка.Читать далее

Мясо с грибами и овощами

1кг телятины или свинины, 3 ст ложки томатной пасты, 2 ст ложки соевого соуса, 2~3 луковицы, 2 морковки, 0,5кг свежих грибов, соль, перец
Мясо порезать кубиками, перемешать с томатной пастой и соевым соусом и оставить мариноваться на 30 мин.Читать далее

Ростбиф - тpадиционно английский кyсок зажаpенного мяса. Англичане говоpят,
что pостбиф самодостаточен и без соyса :) тем не менее потpебляют его с
пyдингом.
Секpет pостбифа в том. что мясо должно сpазy зажаpиться со всех стоpон.
Беpется гpyдинка, отбивается целым кyском. Сковоpода pазогpевается пожаpче,
на нее - жиp для жаpения, мясо и сpазy же - в гоpячyю дyховкy. Чеpез 10 минyт
достать. посолить, yбавить огонь и жаpить еще минyт 15. Мясо внyтpи pозовое, а
снаpyжи - pyмянокоpочковое. Подается целым кyском.

Еще один вариант:
"Ростбиф с кpовью".

Цельный кусок говяжьей выpезки, очень свежей и непеpемоpоженной, весом 1,5 кг,
или лишь чуть поменьше, обсыпать солью, пеpцем, сушеным укpопом, хpеном и
деpжать в сеpедине холодильника часов 12-24. Растопить много свиного жиpа,
пеpекалить его, обжаpить в нем этот кусок говядины до обpазования pумяной
коpочки со всех стоpон, затем сковоpоду с этим куском поставить в духовку на
15-20 минут ( в зависимости от величины куска), достать, pезать на тонкие
ломтики и есть. Я думаю, очень вкусно, но сама, честно сознаюсь, не делала

Вскипятить воду, посолить и замесить с мукой. Горячую. Можно остудить, но немного, руки еле терпят. Туда же вмесить кусок маргарина или любого жира. Можно и без него. Тесто положить в кастрюлю, накрыть крышкой. Когда остынет, можно лепить. Фарш без свинины - остальное на выбор, много лука, но не молотого, а мелко порезанного и перетертого руками с солью и перцем. Добавить воды побольше, чтоб было сочнее.
"Жидкий фарш" - это обычный фарш, только когда в нем много мелко - мелко рубленного лука + водичка + хорошо перемешано все, то фарш приобретает такую жидковатую консистенцию. Это необходимо, чтобы чебуреки были сочными-сочными.
Можно к тому же фарш попробовать выбирать пожирнее, но свинину в чебуреки как-то не принято добавлять, а говяжий жир "твердый".
Hа тонко раскатанную лепешку кладется фарш, складывается пополам, края ни в коем
случае не залепляются, а обрезаются или резаком специальным или краем блюдца.
Жарить в кипящем масле. Попробуйте, это вкусно!

60 гр. жидких сливок
250 гр. сыра, например, Филадельфия (вместо него -творога)
9 листов желатина (6 листов - 10 гр.)
1/2 чашки холодной воды
2 комнатной температуры яйца
3 ст. ложки ванильного экстракта
1 ст. л. лимонного сока
перемолотая шкурка 1/4 лимона (желательно в сухом виде, для выпечки)
190 гр. жидких сливок
корица Читать далее...

Ингридиенты:
Курица 1,5 кг, 4 луковицы, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1пучок укропа, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:
1.Курицу обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Не подливая масла выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

2.Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

3.Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.

4.В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень, чеснок, соль и пряности.Перемешивают и тушат еще 7 мин

Скорость приготовления: 1 час Что нужно: 400 г телячьей печенки 3 груши 160 мл густой некислой сметаны 5 яичных желтков щепотка мускатного ореха соль, перец Что делать: Почистить груши, удалить семена и сердцевину, порезать кубиками. У печенки удалить пленку и сухожилия, залить ее сметаной, приправить, добавить желтки, измельчить в процессоре на малой скорости, чтобы смесь стала однородной. Добавить в смесь груши, перемешать ложкой и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Запекать 40 минут в духовке, разогретой до 180;С, чтобы поверхность мусса слегка подрумянилась. Вынуть, дать остыть, закрыть фольгой и поставить в холодильник минимум на сутки. Калорийность: 295 ккал
Печень можно заменить индюшатиной или куриным филе.

Тушеные в сметане баклажаны за 10 минут. (Можно их делать пополам с кабачками, тогда чуть подольше, т.к. кабачки надо поджарить).
Баклажаны, нарезанные колесиками, засовываю в микроволновку (2 раза по 2 минуты, мощность самая большая).
Перекладываю в кастрюлю или сотейник, заливаю сметаной, + зелень, (можно чеснок и грецкие орехи), и потушить 5 минут.
Быстро и вкусно!

Тесто:
0,5 ст. молока
100 гр. масла
1/5 ст. песку
2 яица
25 гр свежих дрожжеи или 1 пакетик ч.л. сухих (2,25 ч.л.)
0,5 ч.л. соли
сода - на кончике ножа (погасить 1 ст. л. уксуса)
мука

Молоко вскипятить, снять с огня, положить 100 гр масла, растопить в молоке.
Добавить песок, растворить. Добавить яица, свежие дрожжи (если используем сухие, то смешать их с мукои). Все хорошо перемешать.Муки положить до среднеи густоты, тесто не должно быть крутым.
2/3 теста раскатать по размеру обычного противня, уложить на смазанныи маслом противень, положить ХОЛОДНУЮ начинку, закрыть и зашипать пирог, используя оставшуюся 1/3 теста. Пирог не должен плотно прилегать к краям противня, надо оставить место для подьема, он в духовке увеличится в обьеме.
Накрыть пирог полотенцем и оставить его в покое на 4-5 часов.
Затем смазать взбитым яицом, наколоть вилкои и выпекать при 200-210 гр. Цельсия 20-30 мин. Такое тесто быстро пропекается, надо сладить, чтобы пирог не подгорел.
Вынутыи из духовки пирог смазать сливочным маслом, дать ему "отдохнуть" мин. 20 и подавать на стол.
Очень удобныи пирог для приема гостеи, если его подавать, как горячую закуску. Можно его сделать с утра, а потом засунуть в духовку. А если он поидет к чаю, то можно без напряжения его испечь, когда гости уже у вас дома.
Я делала такои пирог с мясным или капустным фаршем, или фаршем из зеленого лука с яицом.

Сырные рецептики. Не пропустите!
http://www.kp.ru/daily/23707/53074

Размягченное сливочное масло(я взяла Вологодское)-1 пачка
Яйца, сваренныхе вкрутую, мелко порезанные- 3 штуки
Красный лук - пол.луковицы, мелко нарезанной
Чеснок - 1 зубчик, мелко нарезанный
Зелень петрушки и укропа, мелко порезанная-по 1 ст. ложке
Селедка - 2 половинки, мелко нарезанные
Оливковое масо - 1ст. ложка
Горчица неострая - 1ст. ложка
Сок лимона - 1ст.ложка

В салатнице размять масло, добавить лук, яйца, все остальные ингредиенты, кроме залени, перемешать, посыпать свежемолотым черным перцем, выложить колбаской на аллюминиевую фольгу, посыпать зеленью, скрутить в рулет и отправить в олодильник.
Через час можно использовать. Очено вкусно с поджаренным хлебом.

А нам вкусно на листике салата, что я и сделала.

Попробуйте. Приятного аппетита!

http://www.sunduk.ru/receipts/allrec.htm

(от Deniz_2006)

Сегодня сделала себе на обед вместо гарнира салат из печеных баклажан, и решила с Вами поделиться рецептом.

3 баклажана

2 средних помидора

1 луковичку

2 зубчика чеснока

50 грамм сливочного масла

Половину пучка кинзы Читать далее...

Тесто:
2 стакана по 250 мл муки
1 стакан ледянои воды ( лучше взять вместо части воды 1 яицо или 2 желтка, но по обьему должно получиться 2оо мл)
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса
300 гр масла (очень холодное, но не из морозилки)Читать далее...

В стакане теплого молока размешиваем пакетик сухих дрожжей 11 гр или 50 гр прессованных. Добавляем столовую ложку сахара и ждем пока не поднимется шапочка.
Тем временем делаем фарш - измельчаем мясо - граммов 500. Добавляем мелкопорезанную большущую (или 2 средние) луковицу и пучок зелени, укропа и петрушки. Солим и перчим.
В миску просеиваем 2 полных стакана муки, добавляем полчайной ложки соли, 1 яйцо, 6 столовых ложек растительного масла. Вливаем подошедшие дрожжи. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягкой консистенции, можно добавить чуть муки.
Ставим в теплое место для подхода.
Подошло? Сразу же лепим беляши. На лепешечку теста кладем ложку фарша, залепливаем так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
В казанок или глубокую сковородку наливаем на 3 пальца растительного масла. Разогреваем его до появления легкого дымка. Чтобы масло не горело, можно опустить в него ломтик сырой картошки и менять по мере сгорания.
В кипящее масло опускаем осторожно беляш. Внимание - обязательно отверстием вниз!!! Огонь немного уменьшаем, чтобы мясо внутри беляша успело прожарится пока зарумянивается тесто. Как только поджарился низ, переворачиваем беляш второй стороной и дожариваем.
Лепим следующий и сразу же жарим - расстаиваться слепленный беляш не должен, сразу в масло.
Тесто не рвется, сок не вытекает,удивительно простой рецепт.
Я управилась за полчаса.И вот что получилось. (Рецепт от Inulya)

1й ряд: сыр голландский тертый 100 гр 0 у.е.

2й ряд: филе селедки, кусочки 100 гр 0 у.е.

3й ряд: лук репчатый, мелкопорубленый 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.

4й ряд: сыр голландский тертый 50 гр 0 у.е.

5й ряд: морковь вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 3,5 у.е.

6й ряд: свекла вареная тертая 50 гр (1 небольш.шт) 4,5 у.е.

7й ряд: яйцо вареное (или тертое или дольками) 2 штуки 1,0 у.е.

Каждый ряд слегка поливать майонезом. Всего его пошло 70 гр. 2,0 у.е.

Сверху живописно накидать петрушки.



Итого получаем большую тарелку красивого и вкусного блюда весом в 500 гр и всего 15,5 (!!!) у.е. Тем более, что блюдо это сытное и, я вас уверяю, что больше половины вы за раз не съедите, т.е. "наедите" всего на 7,5 у.е.

Так что можете смело делиться со своими любимыми, друзьями, или не с кем не делиться, а часть "зажать на потом".

Придумала новый салатик. Сижу сейчас ем, очень вкусно!
Ингридиенты:
1 куриное филе
200г. огурца
2ст.л. черн.смородины
майонез

Взять одно куриное филе, слегка отбить, быстро поджарить. Огурец натереть на крупной терке. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, соединить с огурцом. Черную смородину 1 ст.л размять, а другую взять целыми ягодками. Выложить все в салат. Посолить, добавить майонез, все хорошо вымешать. И кушайте на здоровье!

Продукты:
1 банка консервированного тунца или лосося.
1 крупная морковка
2 кружка ананаса
томатная паста
соль, перец белыи, красныи, черныи, зеленыи молотые (можно смесь), сахарозам.
оливковое или подсолнечное масло.

Морковку трем на мелкои терке. Наливаем на сковороду немного масла, только чтоб смазать и поджариваем на масле морковку где-то пол минуты. Потом доливаем немного горячеи воды и тушим.
Тем временем из рыбы достаем все кости, хряши, кожу и разбираем на маленькие кусочки - лучше не резать.
Рыбу добавляем на сковороду. Тушим все вместе, пока морковка не станет мягкои.
Ананас мелко рубим - использовать чопперы и комбаимы не советую - все руками. Добавляем ананас на сковороду. Тушим все вместе.
Берем три столовых ложки томатнои пасты, разводим в половине стакана горячеи воды, добавляем соль, перец и сахар по вкусу (сахар добавлять необходимо, иначе будет пресно) и выливаем соус в рыбу, когдам морковка станет мягкои. Тушим вместе с соусом минуты 2.
При готовке мешать как следует, чтоб рыба смешалась с остальными ингредиентами.
Ее можно выложить вформочки и зарумянить в духовке.

Продукты:
1 банка кукурузы консервир.
3-4 апельсина
3 куриные ножки
соль, майонез - по вкусу.

Инструкции:
Куриные ножки отварить, остудить, порезать кубиками. Апельсины очистить от кожуры, порезать кусочками. Кукурузу открыть, сок слить. Взять миску и смешать в ней все три составляющие. Заправить майонезом и солью прямо перед подачей на стол. Этот салат не оставляет никого равнодушным!

Продукты:
Куриное мясо
помидоры
маслины
сыр
яйца
майонез
зелень, соль, приправы.

Инструкции:
Мясо отварить, порезать кубиками добавить порезанные помидоры и яйца. Сыр натереть на терке, все перемешать, добавить маслины, зелень, майонез.Для гурмана - приправы.