Смешать до состояния сметаны:
2 яйца, 100 г кефира, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. соли, сах. зама 4 таблетки, клетчатки 3 столовые ложки

Поделюсь с вами рецептом своих блинов!Он беспроигрышный,блины получаются настоящие,тоненькие,кружевные и очень вкусные!За много лет ещё не было человека,кому бы не понравились,а пекла я их ой как много!А рецепт очень простой,надо только всё делать правильно,и всё получится!!!

Надо:
2 стакана тёплой воды
2-3 столовые ложки песку
1 чайная ложка соли
1/2 дрожжей,или 1 пакетик сухих
0,5 литра молока
2 яйца
мука

Вода,яйца,соль,сахар,дрожжи,взбить миксером,добавить муку до состояния очень густой сметаны,желательно миксером помешать минут 5-7.Оставть тесто на 30 минут в тёплом месте.После 30-ти минут ещё раз помешать миксером и оставиь ещё на 10 мин.За это время вскипятить молоко,добавить в тесто при перемешивании,и ещё на 15 мин оставить.Перед выпечкой я обычно добавляю в тесто подсолнечное масло,гр 70-100,в зависимости от кол-ва теста,и уже не мажу сковороду,просто сразу пеку.Каждыё блин смазываю сливочным маслом.Да,перед выпечкой я пробую тесто на соль-сахар,это чтобы всё было в норме.Вот такие несложные и очень вкусные дрожжевые блины!Приятного аппетита и хорошей весёлой масленицы!!!!!

Ингридиенты:
30-50г. свежих дрожжей, 0.5л молока, 250г сливочного маргарина, 2-3 ст.л. сахара, 1-1,5 ст.л. растительного масла, соль на кончике ножа, 700-800 г муки.

Приготовление:
Обращаю внимание, что дрожжи обязательно должны быть свежими, желательно только что купленными. Развести их теплой водой или молоком (только не горячим!)
Растопить в кастрюле маргарин, добавить туда молоко, сахар соль. Все перемешать. Добавить половину порции муки, перемешать ложкой. Добавить вторую половину муки, сверху долить растворенные дрожжи, вымешать тесто рукой, добавить раст. масло. Оно поможет тесту быть более пластичным и не прилипать к рукам. Оставить для выбраживания, накрыв салфеткой. Если дрожжи свежие, то тесто будет подходить быстро. Обмять два-три раза и можно формировать пирожки или пирог. Получается всегда очень вкусно!!! Яиц в тесто не добавлять!

На противень (эх, я ленивая Маша, всегда оборачиваю его фольгой - потом отмывать-то лень...) кладешь куски говядины, как небольшие бифштексы. Ну, размером максимум с ладонь. Если есть время отбить, можно отбить чуток, нету - и так сойдет. Между кусками говядины - нарезанные большими четвертинками (я вдоль режу - красивее) картофелины. Мытые, и не чищенные даже. Сверху все солится, перчится, посыпается нарезанным кружочками луком, мажется (густо) маионезом, и посыпается тертым сыром. Закрываешь противень сверху фольгой - и в горячую духовку минут на 30-40. Потом фольгу снимаешь, даешь сыру расплавиться и запечься. Т.е. еще минут 10 максимум. А то и 5. Все. Испортить это блюдо - надо постараться. Иногда грибы кладу вместе с картошкой и мясом. Сьедят вместе с противнем. Вся готовка занимает минут 15, не больше, а дальше, пока оно все в духовке - ты мило щебечешь с гостями.

Маринованные в табаско и соке лайма крылышки жарятся в духовке и подаются с остро-сладким томатным соусом.

1. Для приготовления маринада перемешать сок лайма, табаско, уксус, растительное масло, имбирь, соль, красный перец. Крылышки ополоснуть, высушить и положить в пакет, заполненный маринадом. Пакет тщательно завязать и поместить в холодильник на 8-10 часов. В течение этого времени желательно несколько раз встряхивать пакет.

2. Вынуть крылышки из маринада, выложить на противень и запекать в разогретой духовке в течение 45 минут при температуре 200 градусов.

3. Очистить лук и нарезать его маленькими кубиками. Распустить в глубокой сковородке масло, добавить маринад, лук, протертые помидоры, орегано, довести до кипения.Посолить, присыпать щепоткой сахара.

4. Подавать крылышки с томатным соусом. Отличным гарниром к этому блюду будет картофель, запеченный в мундире, политый растительным маслом и посыпанный розмарином.


Ингредиенты:

16 крылышек, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 250 г протертых помидоров, 1 чайная ложка мелко порубленного орегано, соль, сахар.

Маринад: сок 1 лайма или лимона, 2 ст.ложки табаско, 2 ст.ложки белого бальзамического ускуса, 6 ст.ложек растительного масла, 2 ч.ложки имбиря, 1 ч.ложка красного перца.

500 г муки, 250 г маргарина или масла, 200 г меда, 2 яйца, 100 г ядер орехов, 100 - 150 г цукатов из апельсиновой корочки, 2 столовые ложки какао-порошка, 2 горсти изюма, 1 чайная ложка молотых пряностей, 1 чайная ложка соды.


В растопленный маргарин ввести мед, яйца, перемешать, добавить какао, мелко нарубленные цукаты, орехи, изюм, пряности, соду, муку. Все тщательно перемешать и замесить тесто. Дать ему полежать минут 20, после чего раскатать, фигурными выемками вырезать заготовки, смазать их яйцом, украсить изюмом, испечь, охладить. Охлажденные пряники разрисовать глазурью.

Для теста: примерно 700 - 800 г муки, 1/2 л (650 г) меда, 250 г сливочного маргарина (1 пачка), 1 яйцо, 4 желтка, 1/2 стакана лимонного сиропа, 3 полные, с горкой чайные ложки истертого на мелкой терке лимона, 2 чайные ложки высушенной, смолотой и просеянной апельсиновой корки, 1 чайная ложка соды, соль на кончике ножа. Для смазывания поверхности: 2 яйца. Для глазури: 1/2 - 3/4 стакана сахарной пудры, 1 белок.


Растопить маргарин, соединить с медом, лимонным сиропом, яйцом, желтками, хорошо перемешать до полного растворения меда и получения однородной массы, затем добавить натертый лимон, соду, соль, молотую апельсиновую корочку, муку и замесить мягкое, вязкопластичное тесто, не липнущее к рукам. Дать ему полежать минут 20, после чего раскатать, фигурными выемками вырезать заготовки, смазать их яйцом, украсить изюмом, испечь, охладить. Охлажденные пряники разрисовать глазурью

3 ст. муки, 250 г (пачка) маргарина, 1 ст. тертой моркови, 1,5 ст. сахара, 1 ч.л. гашеной соды.


Муку перетереть с маргарином, добавить морковь, сахар и соду, замесить тесто, выдержать 30 минут, сформировать пряники и выпекать в духовке при температуре 150-200 градусов 10-15 минут.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сироп или мед - 2 стакана
- жир или растительное масло - 100г
- яйцо - 2 шт.
- цедра (тертая) - 1 лимона
- ванилин - по вкусу
- корица - 2 ч.л.
- мука - 400-450г
- пекарский порошок - 2 ч.л.
- орехи или миндаль - 40-50г
- сливочное масло - для смазки формы
- панировочные сухари.

Инструкции по приготовлению:

Сироп нагреть вместе с жиром, охладить, добавить пряности, отбить по одному яйца и насыпать смешанную с пекарским порошком муку. В последнюю очередь примешать взбитые в крепкую пену яичные белки. Тесто сразу выложить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, разровнять, посыпать крупно нарубленными орехами или миндалем. Выпекать в духовке при средней температуре примерно 20 минут.

Ленивые голубцы делают многие,но в нашей семье они получаются такие вкусные,что несмотря на странный вид,даже эстетствующие гурманы просят добавки!
Я беру качан капусты,кг 2-2,5 фарш гр 700,раньше клала рис около стакана,но вчера вместо риса положила 300 гр творога.Получилось замечетельно!
Капусту не мелко режем,в не эмалированную кастрюлю наливаю немного масла,кладу слой капусты,потом фарш (с рисом или с творогом)небольшими тефтельками,потом опять капуста,и т.д.Можно добавить немного вод,если капуста не очень сочная.Соль,перец молотый,сметана 300-400 гр,2-3 ст. ложки кетчупа или пасты.Всё тушится до готовности,можно перемешивать.Если ещё и настоится,от кастрюли не оторвать!

Шпинат.Его очень вкусно готовят в Египте,но поскольку я рецепт их приготовления не знаю,додумала свой собственный.Получилось здорово!У меня шпинат мороженный,я его обливаю вадой,он быстрее отходит,мелко(как на салат оливье)режу,и на сковороду в сливочное масло.Солить его нужно достаточно много,он соль любит,и вливаю 33% сливки,немного.Буквально за 5 минут обалденно вкусное блюдо получается,нежное и жутко полезное.

Печенку нарезаем кусочками, кладем в сковородку, добавляем воды, тушим, можно сразу положить морковку порезанную и лучок - тушим до готовности. Потом все перекручиваем в мясорубке два раза и добавляем масло сливочное, перемешиваем и в холодильник. Все.

Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста - 750г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- клетчатка
- сыр (тертый) - 50г
- цедра (тертая) - 1 лимона
- помидоры - 400г
- тимьян - 1/2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- укроп (рубленый) - 1 ст.л.

Капусту разделить на соцветия. Положить в насадку сито, подвесить над водой, накрыть крышкой и готовить на пару 5 минут. (Можно и просто слегка отварить) Смазать форму 1/2 ст. ложки масла и выложить капусту. Клетчатку покрошить, перемешать с сыром, цедрой и посыпать капусту. Выложить сверху 1 ст. ложку масла в хлопьях. Запекать в духовке 12 минут при 200 градусах.Для соуса снять кожицу с помидоров, сделать пюре из мякоти и протереть его через сито. Уваривать 10 минут. Приправить тимьяном, солью и перцем. Перемешать с оставшимся маслом и укропом. Подавать соус к запеканке из цветной капусты.

Перец черный содействует пищеварению, Римляне употребляли его в больших количествах. Но этого нельзя рекомендовать. Однако в тех количествах, в каких он употребляется в нашей кухне, это не представляет вреда для здоровья.Читать далее

[303x239]
Это блюдо считается уральским или сибирским. Многие мои инетзнакомые даже не знают такого слова..."шаньги".
А у меня они ассоциируются с детством. Ни один праздник, да и просто выходной день, не обходился без них. Бабуля моя, мастерица, пекла такие(!!!) шаньги, уж что она туда еще умудрялась положить, может частичку своей чистой души...но мне до сих пор кажется, что вкуснее её шанег я никогда не ела.
В чем секрет шанежек? Чем по сути они отличаются от беляшей с картошкой или ватрушек? А секрет этот в смазке. Шанежки покрываются лезьоном, который при выпечке дает им румяность, зажаристость...Итак, кто хочет попробовать шанежек, закатываем рукава и на кухню. Все очень просто и быстро.
В теплой воде, простокваше или молоке разводим дрожжи, соль, сахар.
Добавляем муки, чтобы получилось тесто густой консистенции. Вливаем растительное масло, слегка обминаем, чтобы тесто стало элластичным и не прилипало к рукам, оставляем для расстойки часа на 2.
Очищенный картофель отвариваем до готовности, хорошо толчем,
заправляем сливочным маслом, поджаренным на масле репчатым луком
(по желанию), разводим молоком. На подготовленные и раскатанные
круглые лепешки из дрожжевого теста кладем картофель, края надо
подогнуть, слегка прищипнуть, смазать специальной смазкой.
Вариантов смазок для шанег несколько.
Или яично-сметанная смесь (немножко надо её присолить)
Или смесь: мука 1/2 стакана, яйцо 1, сметана 1/2 стакана, масло растительное 2/3 стакана, соль, перец по вкусу.
Или смешать яичный желток с майонезом.
Противень со смазанными шанежками поставить на расстойку в теплое место минут на 20, а затем в нагретую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов. Выпеченные
шаньги смазать сливочным маслом. Отдельно подают холодное

Куриную голень аккуратно отделяешь от кожи, не до конца, но максимально, до того места, где она крепится к косточке.Затем топориком обрубаем косточку с мясом максимально близко к соединению с кожей( получается такой мешочек из кожи, с кусочком косточки на конце. Мясо отделяем от костей (из костей с хрящиками я сварила бульон, и на бульоне рис, получилось оч. вкусно), а мясо складываем в мисочку. Замачиваем пару кусочков булочки в сливках,(33%) чистим большую луковку и пару долек чеснока. Включаем греться духовку, градусов на 200. Наверное можно и в мясорубке, но я куриное мясо, булку и лук с чесноком запихала порциями в маленький комбайн, и вполне меленько все порезалось, фарш посолила, поперчила, и нафаршировалы куриную кожу плотненько, с виду казалось, что это просто голень.... Затем я уложила на противень ножки, смазала сметаной, и готовила минут 40, они так красиво зарумянились, и на вкус- обалденно.....

Тесто можно любое, какое нравиться.
Тут главное начинка: можно взять любые огурцы, соленые, консервированные маринованные, даже чуть "задумавшиеся":), еще репчатый лук, пропроция примерно 1:1, или 2:1 или 1:2, вообщем кому как нравится, я беру огурцов чуть больше. Порезать огурцы как колбасу вытянутыми колесиками, потом эти колесики брусочками, не сильно мелко, а лук полукольцами. Лук и огурцы жарят в раст. масле до прозрачности, но я еще немного подсушиваю, просто мне так нравиться, жарить надо часто премешивая, чтоб не погорело, лишнее раст масло слить, а жирновато, ну начинка готова, делаем пирожки как обычно,дать расстояться и печем как привыкли, мама моя смазывала взболтанным с сахаром яйцом, а бабушка крепким сладким чаем и в печку! Вкусно!Удачи! Чуть слюной не подавилась, пока писала...

Дала этот рецепт Оленьке63, а потом подумала, что он многим сможет пригодиться, поэтому публикую его в своем дневе!

Готовим все в таком порядке:
Обжариваем лук, затем морковку, потом добавляешь перемолотый на мясорубке 1\2 лимона, потом 1\2 ст. изюма, в конце - резанные соломкой куриные филейки, щепоточку шафрана (должен получиться такой нежный желтенький цвет) и заливаешь все сливками, чтобы слегка покрыло курицу. Каждый ингридиент нужно прожаривать около 5 минут. А само куриное мяско протушить что-то около 5 минут самостоятельно и минут 20 в сливках! Получается очень необыкновенно и обалденно вкусно!!!

Берем ветчину, граммов 100 и слегка обжариваем ее на масле, без разницы каком, только без аромата. Потом кладем туда зеленый горошек - 150гр и риса около стакана. Только рис надо предварительно ошпарить кипятком. Перемешиваем и заливаем либо водой, либо бульоном, жидкости полтора стакана. Ставим в духовку.
За две минуты до того, как вынуть готовое блюдо раскрошим туда приправу Кнорр "Крошка Чеснок". Когда вытащим сковородку готовое блюдо нужно посыпать сверху тертым сыром. Получается жутко вкусно!

Ингредиенты:
20 больших чернослив
5 ст.л. портвейна
10 тонких ломтика бекона

Приготовление:
Чернослив освободить от косточек, залить портвейном, мариновать несколько часов, время от времени перемешивая.

Ломтики ветчины разрезать пополам, завернуть в них черносливы, закрепить зубочистками, выложить на тарелку, готовить без крышки 3 минуты при полной мощности и сразу подавать.

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.