Вода-420мл
для заварки - 80мл
мука ржаная обдирная 3 1/4 стакана (имеется в виду стакан - 240мл,равен 130г ржаной муки и 150 г пшеничной)
Мука пшеничная 1/2 стакана
соль 1 ч.л.
Заварка - 4 ст.л.
Мед 2 ст.л.
Масло сливочное 1-2 ст.л
Дрожжи 2 ч.л. (имеют в виду сухие дрожжи)

Приготовление заварки : 4столовые ложки заливают крутым кипятком, перемешивают, дают остыть и помещают в ведерко хлебопечки, затем добавляют воду, муку и прочие продукты согласно рецепту хлеба. Вода берётся из общей дозы воды в размере 80 мл.

Для приготовления без хлебопечки обычная технология приготовления дрожжевого теста. При выпекании в духовке - посыпать тмином и выпекать в разогретой духовке при т-ре 200г (цельсия).
Надеюсь,что помогла. 4 столовые ложки муки (ржаной) залить кипятком - это и будет заварка.

Хочу поделиться с вами рецептиком салатика, который я попробовала вчера. Очень необыкновенный, пикантный вкус! Точных пропорций не знаю, поэтому даю ингридиенты "на глазок".
Обжарить с лучком шампиньоны. (приблизительно сковородочка жарехи). Вкус жаренного лука должен хорошо чувствоваться. Потом туда же добавляется грамм 100 изюма и неполная баночка красной фасоли без жидкости (стандартная металлическая банка). Все это заправляется майонезом. Получается НЯМ!!!

Ингредиенты:

Вода-1,25 чашки (чашка – 230 мл.)
5% яблочный уксус – 2 ст. лож. (Я взяла 6% винный уксус из
красного вина).
Сухое молоко – 1,5 ст. лож.
Сливочное масло – 2 ст. лож.
Коричневый сахар или мед – 1 ст. лож. (Я взяла мед).
Соль – 1,5 ч. лож.
Какао порошок – 1 ч. лож.
Кофе растворимый (порошок) – 1 ч. лож.
Мука пшеничная – 2,5 чашки
Мука ржаная – 1 чашка. (Добавила еще 2 ст. лож. – тесто мне
показалось слишком жидким).
Дрожжи – 2 ч. лож. (Добавила еще 1 ч. лож закваски)
Приготовление:

Поместить продукты в форму в том порядке, как сказано в инструкции к Вашей хлебопечке. Масло порезать мелкими кусочками. Соль, сахар, какао и кофе положить в разные углы хлебопечки. Режим «ржаной хлеб». Корочка – средняя. Можно добавить немного тмина.

[400x300]
СОСТАВ
500г творожного теста, 500г яблок, 1/4~1/2 стакана сахара, 50г сливочного масла, 3~4 ст ложки жирной сметаны (30%), 2 яйца, при желании - 1~2 ст ложки лимонного сока

Яблоки желательно взять ароматные, сочные, кислые или кисло-сладкие.
Яблоки очистить от кожицы и семечек, порезать дольками.
В сковороде растопить сливочное масло, равномерно насыпать сахар и подождать, пока сахар не запенится и местами станет превращаться в карамель (коричневеть).
Всыпать яблоки и тушить при помешивании 4~5 минут.
Яблоки должны стать мягкими снаружи, но не успеть развариться в кашу.
Если яблоки сладкие, то их можно подкислить, влив лимонный сок.
Снять с огня и поставить остывать.

Приготовить творожное тесто по приведенному рецепту.
Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 28~30см, сформировав небольшой бортик.
В миске разболтать густую (деревенскую или 30%-ную магазинную) сметану и яйца. В эту смесь выложить остывшие яблоки. Если яблоки будут горячими, они заварят яйца.
Вылить на тесто получившуюся яблочную смесь.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 30 минут. Верх пирога должен стать равномерно красновато-коричневым

Очень хорошее тесто. Нежное, пластичное. Легко принимает нужную форму. Изделия из него получаются очень мягкими с пупырчатой зажаренной корочкой.
Творожное тесто можно использовать как для изделий со сладкой начинкой, так и с несладкой - тогда в нем нужно уменьшить количество сахара до 1 ч ложки.
Изделия из такого теста лучше жарить, а не выпекать.
Количество творога можно варьировать. В рецепте указано практически максимальное содержание творога по отношению к муке. Если брать меньшее количество творога, то нужно добавлять дополнительную жидкость - воду или молоко.

СОСТАВ
400г творога, 1/4 ч ложки соды, 0,5 ч ложки соли, 1~4 ч ложки сахара, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 1/4 стакана воды, 2~2,5 стакана муки

Для того, чтобы изделия были нежнее, творог предварительно можно протереть через сито или провернуть через мясорубку.
Тщательно размешать творог с содой, солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Вмешать четверть стакана воды. Должна получиться жидковатая творожная масса.
Всыпать 1 стакан муки, размешать.
0,5 стакана муки высыпать на стол, на муку вывалить тесто и замешивать до тех пор, пока тесто станет гладким и не липким. При замешивании необходимо подсыпать еще муки до достижения нужной консистенции. Количество муки зависит от начальной влажности творога.
Тесто прикрыть п/э пленкой и оставить вылеживаться на время приготовления начинки.

Калорийность: 2830

Ингридиенты: Мясной фарш (сырой) 500 г, картофельное пюре из 4-5 картошек, молока и масла, упаковка замороженного зеленого горошка, упаковка замороженного шпината, 100 г тертого сыра.
Инструкции: В форму или сковороду (слегка смазанную маслом) уложить слоями фарш, шпинат, горошек, картофельное пюре и сверху тертый сыр. Каждый слой посолить. Выпекать в духовке на среднем огне 15-20 мин (до готовности фарша).
Время приготовления: 20 мин.

Ингридиенты: 4 яйца, 500 г творога, 5 ст.л. сахарного песка, 75 г манной крупы, цедра и сок 1 лимона, 75 г изюма, 500 г яблок, 1 ст.л. разрыхлителя, соль, ваниль.

Инструкции: Яблоки нарезать тонкими дольками (вдоль), смешать с сахаром, лимонным соком, цедрой и изюмом. Оставить на 1 час - промариноваться. Желтки растереть с творогом, добавить ванильный сахар, манную крупу, разрыхлитель. Белки взбить с сахаром и щепоткой соли. Взбитые белки смешать с творожной массой и замаринованными яблоками. 1/3 яблочных долек отложить для украшения запеканки.
Творожную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сверху веерообразно выложить оставшиеся яблочные дольки. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Подавать со сметаной или взбитыми сливками.Если творожная масса будет слишком густой, можно добавить 1-2 ст.л. сметаны. Тогда вкус запеканки будет более нежным.

Калорийность 1360

Ингридиенты: 300 г жирного творога, 2 моркови, 2 яйца, 1 cт.ложка сливочного масла, ванилин на кончикеножа, соль.Для соуса: по 2 cт. ложки меда и изюма,1/2 стакана воды.

Инструкции: Творог протереть через сито, добавить соль, ванилин, яйца,сливочное масло и перемешать.
Очищенную морковь натереть натерке с крупными отверстиями, соединить с творогом. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму и запечь вдуховом шкафу в течение 10—12 мин.Приготовить соус. Промытый изюм залить горячей водой, довести до кипения, охладить и соединить с медом.

Начинка:

1 кг. абрикос
500 гр. сахара
сок лимона
ванилин

Булочки:

1 брикетик дрожжей
50 мл. тёплого молока
75 гр. сахара
375 гр. муки
2 яйца
соль
75 гр. масла

Кроме того:

жир для формы

1 ст. л. рубленных орехов 20 гр. взбитый белок с сахаром Пюрировать промытые абрикосы и смешать с сахаром. Довести до кипения. Добавить ванилин и сок лимона. Оставить 5 минут кипеть. В подготовленные баночки разлить и позакручивать. Дрожжи развести в молоке, добавив немного сахара дать подойти, поставив в тёплое на 15 минут. Муку, соль ссыпать в миску, добавить дрожжевое молоко, яйца и масло. Замесить тесто пока не появятся пузырики. Дать подойти, поставив в тёплое на 45 минут. Раскатать тесто, на посыпанном мукой столе: 1 см. толщиной. Вырезать круги 10 cm. Наполнить начинкой - закрыть, выложить в форму ( 26 cm). Выпекать при 200° C 40 минут. Горячими промазать подогретым абрикосовым конфетюром, посыпать орехом и дать остыть.

Источник:po-russki.de [\more]

Мясо должно быть светло-розового цвета (не красное и не без крови).

Cвинину прожаривают до полной готовности.

Как определить готовность свинины? Нажмите на мясо – оно должно быть плотным и упругим. Можно проколоть мясо – сок должен быть светлым. Читать далее...

Необходимые продукты:
зубатка — 1,5 кг
масло сливочное — 3 ст. ложки
масло растительное — 1 ст. ложка
лук репчатый — 1 головка
лимон — 1 шт.
соль,
молотый перец — по вкусу
оливки,
маслины для оформления

Количество порций: 10

Время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления
Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите.
Сделайте на боках диагональные разрезы, посолите, поперчите, положите на сковороду со сливочным и растительным маслом и мелко нарезанным луком, поставьте в духовку и обжарьте до золотистой корочки. Затем подлейте немного воды и тушите до готовности.
Готовую рыбу выложите на блюдо, украсьте ломтиками лимона, оливками и маслинами, полейте соком, в котором она тушилась.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"
[350x185]

[350x186]
Необходимые продукты:
рис - 200 г
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
томатная паста - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
перец красный молотый
масло растительное
зелень петрушки
бульонные кубики - 1 шт.

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления рецепта:
Сварите рис в подсоленной воде. Помидоры нарежьте кусочками, лук — кольцами, чеснок мелко порубите.
Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут. Влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, положите помидоры, тушите 10 минут, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Тушите рис с овощами в течение 10 минут.
При подаче выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.


Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

[350x181]
Необходимые продукты:
чернослив без косточек – 400 г
орехи кешью – 100 г
арахис – 50 г
ликер амаретто – 1 ст. ложка
стружка кокосовая – 2 ст. ложки
сахар ванильный – 1 ст. ложка

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 мин. + охлаждение

Способ приготовления
Чернослив ошпарьте, пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите.
Чернослив соедините с орехами, добавьте ванильный сахар, ликер, перемешайте.
Из полученной массы сформуйте шарики, запанируйте их в кокосовой стружке.
Подавайте десерт охлажденным.

Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"

Из истории.

Еще задолго до появления Христа древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Отношение к яйцу как к символу рождения отрази-лось в верованиях и обычаях египтян, персов, греков, римлян

У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.Читать далее

500г муки,
30г дрожжей,
120г сахара,
1 стакан молока,
380г сливочного масла,
5,5 чайной ложки соли,
цедра лимона от 0,5 апельсина и лимона,
5 яиц,
150г изюма,
1 стол. ложка лимонного сока,
250г сахарной пудры,
4 стол. ложки горячей воды, масло и мука для формы,
6 штук разноцветного мармелада для украшения.

Дрожжи развести в молоком с небольшим количеством сахара и муки. Замесить и дать постоять 20 минут. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, сахар, яйца, соль, натертую лимонную и апельсиновую цедру, изюм и вымесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и поставить на 30 минут подходить. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200°. Готовый кулич остудить в форме, выложить. Из лимонного сока, сахарной пудры, воды сделать помадку, намазать кулич и украсить ломтиками (можно нарезать мелкими кубиками) разноцветного мармелада.
www.kex.com.ru

1 кг пшеничной муки,
1,5 стакана теплой воды,
2-3 стол. ложки молока,
50 г дрожжей,
2 яйца,
125 г сливочного масла,
100 г сахарного песка,
50-100 г мелко нарезанного цуката,
кардамон, корица.

Из всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на стол и долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся, поверхность покроется сплошными пузырьками, и от прикосновения "заходит", растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут.
1 кг пшеничной муки,
1,5 стакана теплой воды,
2-3 стол. ложки молока,
50 г дрожжей,
2 яйца,
125 г сливочного масла,
100 г сахарного песка,
50-100 г мелко нарезанного цуката,
кардамон, корица.

Из всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто. Накрыть салфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на стол и долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся, поверхность покроется сплошными пузырьками, и от прикосновения "заходит", растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут

Сегодня в магазинах огромный выбор куличей, но разве можно сравнить покупной кулич со сделанным своими руками и выпеченным в домашних условиях. Ароматный запах свежеиспеченного кулича будет долго радовать вас, создавая неповторимую атмосферу праздника! Радуется душа в ожидания чуда, и это чудо вы можете сотворить сами. Куличи и пасхи, приготовленные по нашим рецептам, станут украшением любого праздничного стола.


Важно знать, что все продукты, предназначенные для приготовления пасхи и куличей, должны быть высокого качества: мука высшего сорта, свежие дрожжи, масло или маргарин, молоко, сахар, изюм, мед, кардамон, шафран, корица и другие продукты.

Готовиться к празднику необходимо заранее, особое внимание следует обратить на украшение кулича, который является как бы домашним артосом - "Апостольским хлебом". Сейчас в магазинах можно купить всевозможные посыпки, глазури другие украшения. Муку перед выпечкой необходимо занести в помещение, чтобы температура окружающей среды была не ниже 25 °С. Необходимо проверить качество прессованных дрожжей. Для этого разведите их в теплой воде или молоке температурой 33 - 35 °С, добавьте немного сахара и муки - столько, чтобы получилось тесто сметанообразной консистенции, хорошо размешайте и дайте подойти в теплом месте. Если дрожжи через 15 - 20 мин поднимутся и увеличатся в объеме в 2-3 раза - значит, качество их хорошее. Изюм необходимо тщательно перебрать, промыть, просушить и перемешать с небольшим количеством муки, тогда он в тесте распределится равномерно

Ссылка на рецепты по КД, с расчетом углеводов и пищевой ценности продуктов:
http://edimka.ru/my/kd

Ингридиенты:
2 свиных языка, 500гр. целых свежих шампиньонов, 1 банка консервированной кукурузы, 4 консервированных огурчика, 4 яйца, 1\2 куриной грудки отварной или обжаренной, не очень сладкие консервированные ананасы, 1 яблоко, майонез.

Приготовление: Все продукты нарезаются тонкой соломкой. Грибы режутся вдоль крупными, но тонкими пластинками, обжариваются на большом огне до золотистого цвета, можно приправить их французскими травами. Все заправить майонезом, досолить, если требуется и хорошо вымешать. Очень советую приготовить. Получается обалденно вкусно!

горошек мороженный
Лук ялтинский( можно обычный)
Лосось в собственном соку (банка)
сыр
майонез
время приготовления - 10 минут

Мороженный горошек высыпать на сковороду и обжарить не размораживая. Лук порезать и заварить кипятком. Оставить стоять в воде на 5 минут. Откинуть лук на дуршлак. Все остудить. Порезать все ингредиенты. Добавить майонез. Очень интересный и богатый вкус. Если не остужать - такое полугорячее блюдо летом.