Язык говяжий отварной — 1,5 кг
Баклажаны — 2 шт.

Язык крупно порезать, нанизать на шампуры и пожарить на мангале.
Баклажаны порезать тонкими кружочками и пожарить на решетке на мангале.Подать с огурцами, помидорами и сладким перцем.

Ветчина — 600 г
Сыр «Российский» — 400 г
Чеснок — 5 зубчиков
Майонез — 250 г
Укроп — 50 г

Ветчину порезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на терке, смешать с выдавленным чесноком и майонезом. На ломтик ветчины положить сыр, скрутить рулетик. Рулетики уложить на тарелку, украсить зеленью, помидорами.

Клубника — 500 г
Сахар — 3 ст. л.
Белки яичные — 2 шт.
Шоколад — 200 г

Отложить 5 шт. ягод клубники. Остальные ягоды взбить в блендере с белками и сахаром. Шоколад растопить на водяной бане. Ягоды обмакнуть в растопленный шоколад, нанизать на деревянный шампур. В креманку налить клубничную массу, украсить клубникой на шампуре.

Рыба креветочная — 2 шт.
Яйца — 1 шт.
Грибы белые — 500 г
Морковь — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Майонез легкий — 300 г
Укроп — 2 пучок
Соль, приправа для рыбы по вкусу

Рыбу отварить, с укропом и крупно порезанным луком. Посолить, добавить специи. Дать остыть в бульоне. Разобрать на мелкие кусочки. Выложить на блюдо. Посыпать мелко порезанным чесноком и укропом. Сделать «сеточку» из майонеза. Положить пожаренные с луком грибы, посыпать натертым на терке яйцом, посыпать укропом, положить тонко порезанную и пожаренную на оливковом масле морковь. Сделать «сеточку» из майонеза.

Говядина — 300 г
Свинина — 300 г
Яйца — 1 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Вода — 250 мл
Капуста китайская — 1 кочан
Пармезан — 200 г
Лук — 1 шт.
Мука — 400 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло топленое — 2 ст. л.
Зелень — 2 пучка

В муку добавить воды и яйцо, взбитое со сметаной. Замесить тесто. Раскатать круглый пласт. Выложить на пергамент, смазанный топленым маслом. На тесто выложить бланшированные листы китайского салата, тертый пармезан, мелко порезанную зелень, мясной фарш с луком. Свернуть рулет. Поставить в духовку на 20 минут, как только низ подрумянится, перевернуть на другую сторону, поставить обратно в духовку на 15 минут.

Тесто слоеное (готовое) — 500 г
Фарш говяжий — 500 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Бекон — 200 г
Сметана — 200 г
Соль, перец по вкусу

Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени. Морковь натереть на терке, лук и бекон порезать, все пожарить. Пельмени сварить до полуготовности, положить в кастрюлю с жареными овощами, залить сметаной и потушить 5 минут.

Чернослив — 500 г
Творог — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Орехи грецкие — 200 г
Сметана — 200 г

Творог смешать с яйцами, добавить сахар и кусочки орехов. Нафаршировать чернослив. Выложить в форму для запекания. Залить сметаной. Поставить в духовку на 20 минут.

Печенье сдобное — 1 кг
Сыр «Маскарпоне» — 500 г
Сахар — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сливки 35% — 1 л
Кофе натуральный — 150 мл
Ром черный — 50 мл
Какао порошок — 20 г
Шоколад горький — 100 г

Сливки с сахаром, желтками и сыром взбить миксером. В глубокое блюдо выложить слоями печенье, пропитанное кофе с ромом, крем. Верхний кремовый слой посыпать какао и тертым шоколадом.

Рыба белая морская — 1,5 кг
Сливки 35 % — 1 л
Мука — 100 г
Грибы белые сушеные — 100 г
Пармезан — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Вино белое сухое — 100 мл
Соль, черный перец по вкусу

Рыбу пожарить на оливковом масле с добавлением вина. Сливочное масло растопить на сковородке, добавить сливки, муку, тонко порезанные размоченные грибы, тертый пармезан, соль, перец. Соусом залить рыбу. Украсить листьями салата, перцем чили.

Печень куриная — 1 кг
Лук — 2 шт.
Перец острый — 3 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Красный винный уксус — 50 мл
Масло оливковое — 50 мл
Салат листовой — 1 пучок

Печень и лук мелко порезать, пожарить на оливковом масле. Выложить на листья салата, украсить мелко порезанным сладким и острым перцем. В масло, оставшееся от жарки печени добавить уксус, полить салат.

[363x329]
ОКРОШКА

Вариаций столько, сколько народностей имеют нормальное жаркое лето.
Вот некоторые - классическое сочетание мясного салата (картошка, яйца, отварное мясо или колбаса, сметана) со свежими овощами (огурец, редиска, зеленый лук и много петрушки и укропа) с квасом, но не сладким, а специальным, окрошечным. Многие не любят именно такую окрошку из-за специфического привкуса сброженных сухарей в квасе.
Другой вариант - это только свежие овощи - огурец, редиска, зелень, можно покрошить яйца - и жидкая часть из кефира с солью и долькой чеснока.
Можно сделать жидкую часть из сыворотки, тоже добавив чесночка.
Можно просто кипяченую водичку с лимонной кислотой и солью...

Я обожаю окрошку под названием БЕЛОРУССКИЙ ХОЛОДНИК.
Вот ее и расскажу подробненько.
С вечера отвариваем крупную свеклу без кожицы в 2 литрах воды. Оставляем до утра остужаться.
Густую заправочную часть делаем как положено в классической окрошке - на 3-литровую кастрюлю -
5 средних отварных картофелин
5 сваренных яйц
200 граммов колбасы или отварного мяса
4 средних свежих огурца
пучок редиски (лучше потереть на терке)
по пучку зеленого лука, петрушки и укропа.
Все порезать как на салат кубиками.
Свекольный отвар заправляем лимонной кислотой до приятно-кисленького вкуса.
В салат трем свеклу на крупной терке. Заправляем салат сметаной, солим.
Заливаем свекольный отвар в таком количестве, чтобы холодник не был сильно жидким. Пробуем на соль и кислоту, коррегируем вкус.
Ставим еще на часик в холодильник, и потом дожидаемся самого жаркого солнца. Именно под его лучами оценивается вся прелесть этой окрошки)))))

300 г филе рыбы (несихат нилус, локус или бури)
100 г белого хлеба
2-3 яйца
1/2 стакана молока
10 ст. л. панировочных сухарей
100 г растительного масла
3 ст. л. сливочного масла
петрушка, укроп, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы очистить от кожицы и костей, нарезать на куски и пропустить
через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой. Добавить соль, перец, яйцо, зелень и перемешать.

Сделать из массы порционные шарики и расплющить их, чтобы получились лепёшки. В центр каждой лепешки положить кусочек масла, pастеpтого с мелко нарезанной зеленью, и аккуратно свернуть каждую рулетом. Руками сформовать котлету желаемой формы.

Обмакнуть котлеты в яйце и обвалять в сухарях. Жарить на среднем огне до золотистой корочки.

http://www.tnuva.ru/recipes.php?cid=11

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=301961

http://www.galya.ru/clubs/show.php?id=994

Рассчитано на 12 порций

мягкий творожный сыр 5% или 9% - 500 г
сметана 15% - 1 баночка
желтки - 4 шт.
целое яйцо
мука - 2 столовые ложки (с горкой)
ванильная эссенция - 1/2 чайной ложечки
цедра одного лимона - 1 столовая ложка
лимонный сок - 1 столовая ложка
сахар - 1 стакан

Для верхнего слоя:
белки - 4 шт.
сахар - 1/4 стакана

Разъемная форма диаметром 26 см

Способ приготовления

1. Все продукты для торта выложить в миску фудпроцессора и перемешать до получения однородной массы.
2. Вылить ее в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой.
3. Выпекать в течение 20 минут в духовке, заранее нагретой до 180 градусов.

Для верхнего слоя: 4 белка взбить в густую пену.
Продолжать взбивать, постепенно добавляя сахар, до получения крепкой пены.
Выложить пену на торт ровным слоем.
Выпекать примерно 20 минут. Дать остыть.
Хранить торт в холодильнике

[195x233]
Этот торт выглядит великолепно, он очень вкусный, и приготовить его легко. Важно сделать это минимум за 4 часа до подачи, чтобы торт "созрел".

Для коржа-основы:
шоколадное печенье - 150 г
сливочное масло - 100 г
какао-порошок - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.

Для торта:
сливочный сыр (500 г)
лимонный сок - 2 ст. л.
ванильная эссенция - 1 ч. л.
сахарная пудра - 100 г
кипяток - ¼ стакана
порошок желатина - 2 ч. л. (8 г)
сливки для взбивания 32% - 2 коробочки (500 мл)
сахар - ¼ стакана

Для украшения:
какао-порошок

Разъемная форма диаметром 24 см

Способ приготовления

1. Приготовить корж-основу. В фудпроцессоре с насадкой в виде стального ножа истолочь печенье в крошку (можно измельчить скалкой, поместив печенье в целлофановый пакет). Пересыпать в миску.
2. Растопить сливочное масло. Добавить в миску масло, какао и сахар, перемешать в однородную смесь. Выложить смесь в форму, прижимая ко дну и к бортику. Поставить в морозильник на полчаса.
3. В миске перемешать в однородную массу сливочный сыр , лимонный сок, ванильную эссенцию и сахарную пудру.
4. Растворить желатин в кипятке, влить в сырную смесь через ситечко и перемешать.
5. Взбить сливки с сахаром в плотную пену и соединить с сырной смесью. Выложить на корж в форме, затянуть пищевой пленкой и поместить в морозильник на час. Затем поставить в холодильник минимум на 3 часа.
6. Перед подачей украсить торт какао-порошком. Опустить нож в горячую воду и разрезать на порции.

Совет: чтобы торт выглядел таким же красивым и высоким, как на фотоиллюстрации, используйте форму диаметром 22 см.

[400x304]
На 100 гр готового продукта-11.29 у.е.


Отварное горячее куриное филе 200гр заливаем 3 ст.л. кипящего красного вина и посыпаем молотым мускатным орехом. Делаем сразу же несколько проколов в мясе, прикрываем крышкой и оставляем остывать.
Одновременно в таком же вине замачиваем 6 крупных черносливин.
Отвариваем 3 яйца и среднюю морковку.
Заливаем уксусом с сахаром (2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара) репчатую луковицу, порезанную тонкими ломтиками.
Как только мясо и сливы остынут, режем мясо кубиками, чернослив соломкой.
Добавляем
мелко порезанные яйца,
отжатый лук,
3 маринованных огурчика, порезанных мелкими кубиками,
кубики морковки,
4 ст.л. зеленого горошка.
Заправляем майонезом.

Я очень люблю салат "Сказка", к тому же он еще и КДшный! На первый взгляд кажется мудрено, но на самом деле очень просто.

Нужно 6 яиц, 300 гр. сыра, 400гр куриного мяса, 2 головки репч. лука порубить и поджарить, 400гр. маонеза, 100гр. толченых грецких орешков. Укладывать слоями, перечисляю:
3 яйца, майонез, сыр, майонез, курица, жар. лук, майонез, 3 яйца, майонез, сыр, майонез, грецкие орешки.

Выглядит очень красиво, прямо как торт, и так вкусно, что мои гости сначала съедают именно его!

P.S.  После лука и майонеза в середину можно добавить жареные грибы, тоже будет очень вкусно!

[400x431]
Охлажденные свежие яйца 2 шт. разбиваем, аккуратно отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем в крутую пену с 2 полными столовыми ложками сахарной пудры, в конце взбивания влив 1 ч.л. лимонного сока.
В широкой кастрюле доводим до кипения воду, уменьшаем огонь, чтобы кипения было практически не видно, только небольшие пузырьки поднимались со дна.
Выкладываем по половинке столовой ложки взбитые белки, стараясь, чтобы они не соприкасались.
Варим по 3 минуты с каждой стороны, переворачивая осторожно ложкой.

Выкладываем сварившиеся снежки на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Растираем 2 желтка с 4 ст.л. сахара и 2 ч.л. крахмала. В кастрюльку вливаем 6 ст.л. молока, размешиваем в нем 2 ст.л. какао, доводим до кипения. Как только какао закипит, уменьшаем огонь и вливаем растертые желтки. Варим до загустения, все время помешивая. Снимаем с огня, всыпаем пакетик ванильного сахара и 1 ч.л. шоколадного ликера или коньяка (если не будут кушать дети)
Раскладываем в креманки снежки, поливаем шоколадом и посыпаем тертыми грецкими орехами или миндалем.
Можно сделать заранее, разложить по креманкам все прямо в теплом состоянии. Как раз к десерту остынет.
Из двух яиц получится 4 креманки снежков

Выход: 4 порции
Калорийность: 87
Содержание белков – 10,2; жиров – 4,3; углеводов – 1,6

Что необходимо:

500 грамм креветок (это около 2-х килограмм неочищенных замороженных креветок)
Один огурец
8 чайных ложки майонеза
4 чайных ложки кетчупа
1 пучок зеленого лука
Соль, перец

1. Креветки отварить, почистить.

2. Огурец порезать кубиками.

3. Порезать лук.

4. Перемешать креветки, огурец и лук.

5. Добавить майонез, кетчуп и соль. Перемешать.

6. Выложить в сервировочные чашки и посыпать сверху перцем.
[350x350]

Для приготовления салата Вам потребуются:
- корень сельдерея - 1 шт. небольшого размера (около 100г)
- ветчина - 100г
- маринованные грибы - 100г
- яблоко - 1 шт.
- свекла - 1/3 небольшого корнеплода (около 30 г)
- картофель - 1 небольшой клубень
- майонез - 4 ст.л.
- масло растительное - 4 ст.л.
- столовая горчица - 2 ст.л.
- уксус - 2-3 ст.л.
- зелень, соль, перец - по вкусу


Зелень сельдерея промыть, измельчить, корень сельдерея натереть на крупной терке. Приготовить заправку, смешав горчицу, уксус, растительное масло, тщательно ее взбить, залить подготовленный сельдерей и все оставить в холодном месте на 1-2 часа. Затем добавить мелко нарезанные ветчину, ломтики маринованных грибов, очищенные от кожицы и семян яблоки, перец, соль и все перемешать. Готовый салат залить майонезом, украсить зеленью, нарезанными вареным картофелем и свеклой.