Очень люблю из блюд мясо, но прежде его мариную. А маринуете ли вы сначала мясо для жарки? Каким рецептом пользуетесь? Или предпочитаете без маринада?

Нарезать баклажаны кольцами, посолить и обжарить. Положить на обжаренные колечки майонез и мелко нарезанный чеснок, и сверху положить нарезанные кольцами помидоры. [480x640]

Этот салат очень вкусный, сытный и легко приготавливается.

1 банку фасоли

1 банку кукурузы

2 куриных копчёных окорочка отделить от костей и порезать

1 маленькая пачка сухариков с чесночным вкусом

Лук потушить на сковороде

Всё это смешать майонезом

Соль добавлять не надо

[700x525]

КАПУСТА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Ее можно готовить с любыми мясными продуктами, но лучше всего, свинина или телятина (в пост можно и без мяса обойтись, тоже хорошо). В общем, мясо режется кубиками не очень крупными, обжаривается в жаровне, как только чуть поджарилось, к нему добавляется (по порядку, по мере обжаривания) нарезанный кубиками лук, затем кубиками морковь, обязательно чеснок, нарезанный крупными кубиками, следом помидорки тонкими дольками, а далее капуста, нашинкованная тоненькой соломкой. Теперь посолить, поперчить, добавить специи для капусты, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до полу-готовности или чуть подольше (помешивать иногда надо, а то пригорит). Воды не доливать!!!!!!!! Как только капуста начала «дозревать», бросаем туда пару горстей тонюсенькой вермишельки. Перемешиваем и на маленький огонь минут на десять до готовности вермишельки. А потом сразу к столу. Вкус весьма и весьма…

ЧЕРНОСЛИВ ПОД ШУБОЙ
Решила наконец-то нафаршировать чернослив грецким орехом с чесноком. Рецепт этой закуски я полагаю все знают. Чернослив париться в горячей воде, затем начиняется молотым грецким орехом с чесноком. Но так получилось, что мой любимый муж купил слишком мелкий чернослив. Может, его как-то и можно было начинить, но только я не поняла как. В общем, это был неправильный чернослив. Подумала я подумала и придумала порезать этот неправильный чернослив соломкой, и выложить в блюдо ровным слоем. Чуть присолить, поперчить, а сверху выложила молотый грецкий орех, заправленный чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и солью (куда без нее?). Потом чуть утрамбовала и замазала майонезом, на который уложила ягодки клюквы (не много, скорее для красоты). Семья была в восторге. Теперь думаю усложнить блюдо и первым слоем сделать жареную кусочками курочку

Высылаю рецепт очень вкусного пирога, мама называет его "Зайкина радость".

1,5 стакана натертой на мелкой терке морковки,
1 стакан сахара
1,5 ст.ложки мёда
1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
изюм, можно ещё добавить орешки любые /если любишь/
ванилин
1 яйцо
5 ст.ложек растительного масла
2 стакана муки
Всё это постепенно добавлять, перемешать. Выложить в смазанную маслом растительным формочку и выпекать при температуре 150-180 градусов где-то 25минут. Короче, пока не пропечётся внутри. Получается очень-очень вкусно. Мама почти каждый день его печет. Его делать быстро и просто. Я тоже его делал.А ещё мама добавляет в тесто иногда коньяк, ложки 2 столовых. Тогда пирог называется "Радость зайца алкаша", тоже вкусно. Когда испечешь, напиши понравилось или нет. Диктовала мне мама.

Дамы и господа!
Девчонки и мальчишки!
Если Вы любите готовить, умеете приготовить и украсить блюдо. Кроме того, открыты новым людям и готовы поделиться своими рецептами и кулинарными секретиками с остальными, я предлагаю Вам дать интервью для кулинарного журнала.
К вам приду я и сниму о Вас и Вашей семье репортаж. Сделаю несколько фотографий Вас и Вашего кулинарного шедевра. Запишу рецепт и Ваши советы. Вы же расскажите об этом блюде (может с ним связана какая-то история), Ваших кулинарных пристрастиях и застольных традициях.
Если у вас есть знание и опыт, а также интересные и забавные истории на кулинарные темы поделитесь им с другими, ведь так много молодых хозяюшек, которые очень нуждаются в Ваших советах!
Жду Ваших ответов и предложений! ;)

Леночка,если ты не против,то хочу добавить,т.к. лето,а квас-самый летний напиток. Читать далее

[400x300]
Тесто:
1 стакан муки
100 г маргарина
1/2 стакана сахара
1 яйцо
1 ч.л. пекарского порошка/ разрыхлитель/

Покрытие :
500 г ванильного творога/ обыкновенный+ ванильный сахар/
2 яйца
3 банана
- К муке добавить рахрыхлитель. Мягкий маргарин взбить с сахаром, замешать в смесь яйцо, затем муку с разрыхлителем.
- Разъемную форму для выпечки / диаметром 24 см/ смазать сливочным маслом, затем распределить тесто по форме так, чтобы получились бортики.
- Смешать творог с яйцами и нарезанными кружочками бананами. Выложить смесь в форму, равномерно распределяя по поверхности теста.
- Выпекать 20-30 минут / 200 градусов/

Говядина (вырезка) — 1,5 кг
Бананы — 1 кг
Сыр «Пармезан» — 300 г
Сливки 25% — 500 мл
Лимон — 1 шт.
Мята — 1 пучок
Соль, перец по вкусу

Вырезку порезать на тонкие кусочки, отбить, выложить на противень. Сверху – измельченные в блендере бананы. Залить соусом из сливок с тертым сыром, лимонного сока и мелко порезанной мяты. Поставить в духовку на 40 минут.

Творог — 250 г
Сметана — 250 г
Сахар — 4 ст. л.
Цедра лимона — 70 г
Желатин — 10 г
Желе фруктовое — 10 г

Желатин залить кипятком, добавить творог, сметану, сахар, выложить на блюдо. Украсить киви и клубникой. Полить фруктовым желе, поставить в холодильник.

«Не виртуальная курица»

Курица — 1 шт.
Яблоки — 4 шт.
Грибы белые — 1 кг
Лук — 200 г
Брусника — 300 г
Сметана — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Картофель — 1,5 кг

Курицу натереть солью, перцем, выдавленным чесноком, начинить брусникой, намазать сметаной, положить в форму для запекания, обложить яблоками. Запекать в духовке 40 минут. Грибы и лук мелко порезать и пожарить. Картошку разрезать пополам и запечь в духовке.


«Хакерский»

Морковь — 500 г
Яблоки — 3 шт.
Фисташки — 200 г
Сметана — 250 г
Сахар по вкусу

Морковь, яблоки, фисташки натереть на терке, перемешать. Заправить сметаной. Украсить клубникой и брусникой

Салат «Директорский»

Яйца — 4 шт.
Филе куриное — 500 г
Морковь — 200 г
Шампиньоны — 500 г
Сыр — 300 г
Орехи грецкие — 200 г
Соль, перец по вкусу

Вареную морковь и вареное куриное филе мелко порезать. Шампиньоны и лук мелко порезать и пожарить на разных сковородках. Вареные яйца, сыр, орехи натереть на терке. Перемешать. Заправить майонезом и украсить зеленью.




Манты «Фирменные»

Мука — 1 кг
Яйца — 1 шт.
Вода — 250 мл
Свинина — 1 кг
Говядина — 1 кг
Масло сливочное — 100 г
Маргарин — 100 г
Лук — 1 кг

В стакан с водой вбить яйцо, посолить, перемешать, вылить в муку. Замесить тесто, дать ему постоять 20 минут. Раскатать, вырезать кружочки, в середину положить фарш из говядины и свинины и мелко порезанного лука, добавить сливочное масло. Слепить манты. Мантышницу смазать маргарином, приготовить манты.




«Праздничный»

Апельсины — 3 шт.
Бананы — 3 шт.
Клубника — 500 г
Пудра сахарная — 100 г
Сливки жирные — 500 мл

В креманку положить кусочки апельсинов, взбитые с сахарной пудрой сливки, кусочки бананов, клубнику. Украсить
сливками из баллончика и тертым шоколадом.

Ингридиенты


800 г говядины
2 корня петрушки
2 морковки
3 головки репчатого лука
250 г сыра
2 горошины перца
лаврушка 1 шт.
для соуса:
1 стакан мясного бульона
1 стакан сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
3 яйца (желтки)
соль по вкусу

Говядину варят до готовности со специями: солью, перцем, лавровым листом, луком, кореньями. Готовят соус. В мучную лассеровку с маслом добавляют бульон, сметану, доводят до кипения, снимают с огня. В соус выливают 3 яичных желтка, добавляют соль и перец, перемешивают. Нарезанную ломтиками говядину складывают в форму или сковороду, посыпают обжаренным луком (2 шт.), заливают соусом, сверху обсыпают ровным слоем тертого сыра. Форму ставят в разогретую духовку и запекают, пока не зарумянится.

[300x225]
Источник: Автор: Арина, Фото: Яна

Ингредиенты: 4 яйца
100г сметаны
2 полных стакана муки
почти два стакана сахара
пачка маргарина (масла)
пакетик разрыхлителя
0,5 кг творога
корица
1 кг яблок

Инструкции: Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка (температуру не сказали, но, думаю, можно смело ориентироваться на 200гр).

Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).

Яблоки очистить от кожуры и семенников, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда когда пирог готов к посадке в печь).

Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок. Ставим в духовку минут на 30-40, немножечко не доводя пирог до готовности. Когда его горяченький, еще не совсем готовый Достали из духовки, уже д.б. готовы взбитые со стаканом сахара белки (в крутую пену). Пену белковую укладываем поверх яблок равномерно, разравниваем и ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой - пирог готов!!!

Источник: Арина

Ингредиенты: Курица весом 1 кг (или окорочка), 0,5 литра сметаны, 0,5 литра воды, горсть сухих белых грибов, 3 большие луковицы, 2 ст.л. с "горкой" муки, соль, черный молотый перец по вкусу, 50-70г сливочного масла.

Инструкции: За основу был взят рецепт курицы "Гюльчехра", но в рецепт внесены корректировки.

Курица (или окорочка) нарезаются на порции. Шкурки лучше снять и не варить. Уложить порционные куски в большой сотейник, залить сметаной и водой, довести до кипения и тогда отлить стакан жидкости. После этого положить замоченные перед тем часа на три грибы и воду, в которой они размачивались. На небольшом огне тушить мясо до готовности.
Лук мелко нарезать и стушить его до мягкости в сливочном масле.
2 ст.л. муки постепенно, все время помешивая, чтобы не было комков, развести остуженной водичкой со сметаной (той, что мы отделили в начале варки).
Когда курица готова, ввести лук и мучной загуститель, перемешать и дать вскипеть. Посолить и поперчить по вкусу.
На гарнир подать картофельное пюре.

Источник: Арина

Ингредиенты: 1 баночка (граммов 300) шампиньонов в собственном соку, 1 копченый окорочок, 80г твердого сыра, 2 средние луковицы, майонез, растительное масло.

Инструкции: Слить жидкость из баночки, шампиньоны нарезать соломкой, лук тоже нарезать соломкой. Обжарить шампиньоны и лук в растительном масле до золотистого цвета, после чего влить на сковородку жидкость из баночки и потушить на малом огне под крышкой. Когда жидкость испарится, грибы с луком охладить.
Сыр нарезать соломкой, окорочок - кубиками (шкурку в салат класть не надо). Смешать с грибами и луком, добавить немного майонеза.

Источник: Арина

Ингредиенты: Отварной картофель, отварная свекла, отварная говядина, острая морковь по-корейски, майонез.


Инструкции: Салат готовится накануне праздника. Продуктов должно быть столько, чтобы толщина каждого слоя составляла сантиметра полтора-два.
1-й слой * натертый на крупной терке картофель
2-й слой * нарезанная тонкой соломкой свекла
3-й слой * нарезанная кубиками говядина
4-й слой * морковь по-корейски.
Каждый слой смазывается майонезом.

Источник: Арина

Ингредиенты: Для корзинок: 350г маргарина, 2 стакана с верхом муки, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

Для салата: 200г отварного нежирного мяса, 1 большой соленый огурец, 1 маленькая баночка зеленого горошка, 200г отварного картофеля, 2 яйца, 1 средняя луковица, майонез.

Инструкции: КОРЗИНОЧКИ
Муку просеять на разделочную доску, нарезать мелко холодный маргарин, порубить его с мукой до образования крошки. Собрать крошку горкой, сделать в середине воронку.
В стакан вбить яйцо, добавить соль, хорошо разболтать, влить уксус и долить до верха стакана водой.
Влить жидкость в воронку масляно-мучной горки и осторожно вымесить гладкое тесто. Поставить его на холод часа на 2-3.
Металлические формочки для салатных корзинок хорошо смазать маслом. Духовку разогреть до 200 градусов.
Холодное тесто раскатать в пласт толщиной миллиметра 3, вырезать кружочки несколько бОльшего диаметра, чем формочки и аккуратно уложить в них тесто, расправив его по дну и бокам формочек. Насыпать на дно сухой горох и выпекать корзинки до золотистого цвета. Освободить от гороха, а потом аккуратно вынуть из формочек.
В охлажденные формочки незадолго до подачи накладываем салат.

САЛАТ
Все компоненты режутся мелкими кубиками, добавляется горошек, майонез. Тщательно перемешиваем и раскладываем салат в корзиночки, украсив сверху по своему вкусу.

Источник: Арина

Ингредиенты: На 1 кг. говяжьей печени - по 0.5 кг моркови и 0.5 кг лука, 100-120 гр. сливочного масла, соль, перец по вкусу, 1 ст.л. коньяка и щепотка мускатного ореха.

Инструкции: Все* (кроме масла) нарезать крупно - кубики по 2-3 см. Обжарить на сильном огне до корочки в половине масла, после чего огонь убавить и тушить до готовности под крышкой, подлив немного кипятка..

Дальше: дать остыть, провернуть в мясорубке вместе с оставшимся маслом, лучше два раза, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и коньяк, хорошо вымешать.

Сформировать шарики величиной с грецкий орех, обвалять их в мелко тертом сыре и выложить на блюдо, посыпанное мелко нарезанным зеленым луком.