Это цитата сообщения baltushka Оригинальное сообщение

Дрожжевое тесто в хлебопечке

[700x525]
Дрожжевое тесто в хлебопечке:
Можно это тесто делать и не в хлебопечке, тогда последовательность закладки продуктов будет другая.
Получается замечательное тесто, и выпечку я стала делать гораздо чаще. Мои только рады такому повороту событий, хомячат себе пирожки и булочки, только за ушами трещит.
Тесто получается таким, что даже муку подсыпать на разделочный столик не надо, совсем не прилипает. Только очень четко и на весах завешивайте продукты.
Теперь к рецепту теста из хлебопечки:

молоко – 250 грамм, сахар – 3 ст ложки без горки, мука – 500 грамм,

соль 1/3 чайной ложки, дрожжи (сухие) – 1/2 уп или 2 чайные ложки,

масло слив – 4 ст.л. яйцо – 1 шт (по желанию) если берете яйцо, то молоко уменьшить до 200 грамм

Теперь о последовательности закладки продуктов.

В контейнер хлебопечки наливаем растопленное масло, наливаем молоко (все продукты кроме масла комнатной температуры), сахар, соль, муку и дрожжи и ставим программу для дрожжевого теста. На моей хлебопечке эта программа 13 и пока тесто готовится (1 час 25 мин) делаем начинку.


Тесто получается нежным и мягким, даже на следующий день.

Это цитата сообщения lj_iqmena Оригинальное сообщение

Грибная лапша по-татарски

Приготовление такой лапши разнится, в зависимости от вида выбранных грибов. Собственно отличие будет во времени приготовления грибного отвара. Здесь вы уж сами определяйтесь, сколько вы те грибы будете варить. Особенно если используете сушеные. Нам, татарам в Узбекистане что из грибов доступно? Узбекские горные белые, вешенки-шампиньоны, да, наверное, китайские шиитаке и муэр. Но попробуем все же обобщить технологию. Поэтому вешенки уволим сразу за "никакой" отвар. Так как белых, подосиновиков и подберезовиков нет в наличии, возьмем за основу шампиньоны.

[500x333]

Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/271248.html

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Треухая габаллинская пахлава и ее московские вариации

В Габалле готовят еще одну уникальную пахлаву. Такую больше не готовят ни в одном городе Азербайджана. Она и форму имеет особую. Обычную пахлаву всегда нарезают ромбиком, а эта сразу изготавливается в виде треугольников, поэтому ее и называют – треухой.

[показать]

Читать далее

http://stalic.livejournal.com/359788.html

Это цитата сообщения lj_narakeshvara Оригинальное сообщение

Просто рис

Давно обещал показать, как варить я варю краснодарский рис. Сожалею, основной способ в ближайшее время продемонстрировать не смогу. В качестве альтернативы отснял процесс припускания клейкого риса в японском стиле но на русской кухне без национальных причандалов (изначально - для суши, но в целом метод многофункционален).
Собственно, в главной роли был краснодарский рис самой низкой ценовой категории, но не самого плохого качества (I сорт).
Способ предлагаю рассматривать как трезвую альтернативу "риса по похлебкину". У риса не выходит того концентрированного вкуса и аромата, что получается по классику, но зато и плиту после готовки отдраивать не придётся.
Читать далее

http://narakeshvara.livejournal.com/439078.html

полпачки маргарина,
1 стакан густого кефира
100г растительного масла,
1 яйцо,
1 пакет разрыхлителя,
пол лимона,
столько муки сколько необходимо для этого теста (на глаз)

Для начинки: 4 яблока протереть через сито, корица, 3 столовые ложки сахара и орехи или кишмиш. Все потушить на огне, можно также добавить банан в начинку

Делаем тесто, раскатываем круг, разрезаем на треугольники, как пиццу
на край кладем готовое пюре и заворачиваем рогаликом
Положить в духовку, подождать пока подрумянится, после посыпать пудрой
[600x450]

Это цитата сообщения lj_iqmena Оригинальное сообщение

Нут с говядиной

Хорошее, сытное, яркое блюдо с добрым овощным соусом. Готовится не сложно, был бы нут хороший. Овощами в блюде можно варьировать, исходя из ваших пристрастий и того, что продается в вашем регионе. Стандартный набор – нут, говядина(мякоть), лук, морковь, специи.

[500x333]
Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/269384.html

Это цитата сообщения lj_anusha_k Оригинальное сообщение

Начинки для блинчиков

Всего две, но очень вкусные.
Пока без фото, блинков самим мало было))

Читать далее

http://anusha-k.livejournal.com/117183.html

Это цитата сообщения lj_irica_summer Оригинальное сообщение

Ayva Tatl


[показать]

Я очень люблю айву за ее аромат и вкус.
В интернете некоторые пишут, что ее невозможно есть свежей, такие заявления меня удивляют, такое могли написать только те, кому не попадалась спелая, сладкая, невероятно душистая айва. Если она вам тоже коварно попалась на пути, то просто дайте ей полежать в комнате, в темном месте, можно завернуть в газету, а можно просто так,айва дозреет и станет не такой твердой и кислой, как показалась при покупке. Ну, а если вы не поклонник сыроеденья:), то приготовьте из айвы варенье, пастилу или вот такой десерт, очень популярный в Турции.
Читать далее

http://irica-summer.livejournal.com/136685.html

Это цитата сообщения lj_iqmena Оригинальное сообщение

Рыбный стол по-татарски

Состоять наш татарский обед будет из двух блюд – особого супа с яйцом и собственно отварной рыбы. Можно с гарниром, можно и без него.
Такой симпатичный рыбный суп можно приготовить за полчаса. Можно сделать его более насыщенным вкусом, удлинив время до часа и более.

[500x333]


Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/269063.html

Это цитата сообщения lj_elena_fialka Оригинальное сообщение

Фаршированные мини кабачки и баклажаны

[показать]

[показать]


Читать далее

http://elena-fialka.livejournal.com/146295.html

[700x576]
Для теста
3 стакана муки грубого помола ( 2 сорт)
1 / 2 чайной ложки соли
Вода
1 ст.л. масла

Перемешать муку, соль и растереть с маслам, добавить воды, чтобы получилось эластичное тесто, хорошо замесить. Дать постоять 30 минут.

начинка
2 больших картофелены отварить и размять в пюре
100г броколли отварить и размять в пюре
соль по вкусу
1 / 2 чайной ложки черного перца
Все хорошо перемешать
1 / 2 чашки масла для жарки

[640x640]

Разделите тесто на 6 частей, далее разделить каждую порцию на два шарика, каждый и которых раскатать в тонкую лепешку, выложить на одну лепешку начинкой, накрыть второй, прижать края, обжарить в масле с двух сторон.

[640x640]

__________________________________________________________________

Оригинальный и стильныйподарок женщине на день рождения который она запомнит надолго можно выбрать на сайте http://www.aeropodarok.ru. Необычные шкатулки, фоторамки, блокноты и всякие полезные мелочи.

Самому сделать различные фотоприколы с вашими фотографиями очень легко на сайте http://picinmotion.com, очень доступный и понятный сервис, просто загружайте свои фото и выберайте нужный вам фотоэффект

Жалюзи в Минске, рольшторы, бамбуковые и римские шторы различных цветов и моделей, можно продать или купить на минском сайте объявлений http://www.antresol.by/jaluzi/

Это цитата сообщения lj_iqmena Оригинальное сообщение

Холодец в пиале. Халяльно

Зимой во многих ташкентских чайхонах зачастую готовят холодец. И подают его порционно, в виде замечательного полушара. Секрет такой формы незатейлив –обыкновенная узбекская пиала.

[500x333]

Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/264216.html

Это цитата сообщения lj_iqmena Оригинальное сообщение

Салат Монарх

Белый, пышный рыбный салат с выраженным сырным вкусом и вкраплениями хрустящих, рассыпчатых сухариков.

[500x333]

Читать далее

http://iqmena.livejournal.com/264065.html

Это цитата сообщения baltushka Оригинальное сообщение

Куриный рулет в фольге

[300x225]
Замечательная штучка этот куриный рулет, и на бутербродик его можно положить, и на тарелочку с мясной нарезкой, да и просто так кусочек схомячить - очень даже неплохо.

Если, куриный рулет плотно свернут, добавлен желатин, то нарезается без проблем, даже не крошится. Я еще добавляю разные мелкопорубленые овощи в процессе скручивания рулета, получается красиво и вкус каждый раз новый. Пока я пробовала с луком пореем, с перцем сладким, с имбирем ( не очень понравилось).
А вот сам рецепт:
С подготовленной курицы содрать кожу и расстелить на кусок фольги. Посыпать желатином. Раскрошить на шкурку половину кубика приправы. Теперь произвольным образом срезаем куски мяса, стараясь срезать максимально большими. Отбиваем каждый кусочек упаковав его в пакет. Это для того чтобы при отбивании куски не разваливались на составные и не прилипали к молоточку и доске. Отбитые кусочки укладываем слоями на шкурку оставляя примерно сантиметров десять пустой шкурки. каждый слой немножечко солим и обильно посыпаем желатином. Самый последний слой вместо соли используем оставшуюся половинку кубика приправы. Аккуратно свертываем рулетом. Остатки шкурки как раз должны обернуть рулет. Так он будет сочнее. А если Вам покажется, что это слишком жирно вместо шкурки используйте самый большой кусок курицы. Теперь рулет плотно заворачиваем в фольгу. Для надежности можно в два слоя и помещаем в разогретую духовку на 40 минут. Нагрев 180 градусов. Охлаждаем не разворачивая упаковки, если нет уверенности в плотности свернутого рулета, прижмите его разделочной доской и поставьте сверху что-нибудь тяжеленькое.

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

[400x251]

Ингредиенты:

мука 100 г .
сахар 65 г.
яйца 1 шт.
изюм 30 г.
орех грецкий очищенный 50 г.
сода по вкусу

Способ приготовления:

Яичные желтки взбивать в течение 20— 25 мин с сахаром, добавить измельченные орехи, промытый изюм, муку, смешанную с содой, и взбитые белки. Все это перемешать до получения однородного теста, выложить на противень слоем 15— 18 мм (противень заранее выстлать пергаментной бумагой) и выпекать в духовке в течение 25—30 мин. Затем изделие удалить с бумаги. Высота нус-бройта должна быть 25—30 мм.

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

[показать]

Ингредиенты:

баклажан 2 шт.
яйца 2 шт.
луковицы 1 шт.
чеснок 2 зубчика
масло растительное сколько уйдет
помидор 1 шт.
соль, специи по вкусу

Читать далее...

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам довольно необычный рецепт приготовления "фаршированных" яиц, потому как насколько я поняла из оригинального рецепта, они вообще не фаршируются. Но для того, чтобы, как говорится, не переводить продукты решила его немного видоизменить. Но для начала оригинальный вариант рецепта "Яйца по-еврейски":

[показать]

Ингредиенты на 5 порций:

яйца 5 шт.
масло сливочное 100 г.
зелень по вкусу
соль по вкусу

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Самый простой домашний сыр

[показать]

Вот, что я вам скажу – заботиться о здоровье надо обязательно! И начинать эту заботу следует от самых основ. Вырыли на даче колодец – прекрасно. Но отнесите воду в лабораторию, пусть проверят, можно ли ее пить. Нашли опрятную соседку с коровой – отлично, только почему бы не проверить и это молоко – здорова ли корова? Нет ли, упаси Господь, у нее каких-то заболеваний, от которых может пострадать и ваше здоровье?
Все это основы основ, нормальные люди обсуждают их не чаще вопросов личной гигиены. Но если кто-то ни о чем другом и не говорит, кроме как о том, как другим следует умываться, чистить зубы и доставать серу из ушей, то ясно и понятно, что этот человек не вполне здоров и дальнейшие беседы с ним будут интересны только докторам.
Я уважаю моих читателей, считаю их людьми разумными и способными самостоятельно соблюдать правила гигиены питания, руководствуясь знаниями, здравым смыслом и жизненым опытом. Помня об этом, давайте поговорим о том, как можно дома сделать самый простой сыр.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/355866.html

Это цитата сообщения lj_dunduk_culinar Оригинальное сообщение

Бараньи голени с айвой

Всё же, думаю, это большая удача, что такой деликатес, как бараньи голени, особым спросом у покупателей не пользуются, и там, где продают баранину, голени можно приобрести в большом количестве за символическую, по сравнению с другими бараньими деликатесными отрубами, цену. На московском Дорогомиловском рынке, например, их оценивают всего в 130 рублей за килограмм. Гуляй - не хочу.

Конечно, в кулинарии их применение ограничено, в отличие от корейки, например, задка или лопатки, но крепкий, при этом относительно нежирный бульон на их основе можно приготовить, а уж в тушеном виде, да под соусом на этих же голенях, они хороши в самом разном исполнении, благо здесь широкий простор для импровизаций. И пусть в готовом виде они выглядят не так шикарно, как шашлык из ребрышек, своеобразный вкус голенной мякоти, структура мяса, в котором много желирующих веществ, сполна компенсирует их внешнюю неказистость. Попробуйте, например, потушить голени с овощами, позже добавив айву, как фрукт традиционно и богато оттеняющий баранину, - это убеждает лучше любой заковыристой аргументации. Но прежде сделайте следующее, если у вас есть примерно килограмм бараньих голяшек.

Каждую голень надобно ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфетками и отсечь (а лучше - отпилить ножовкой по металлу, чтобы не создавать костных осколков) кончик кости, где начинается постголенный сустав. Толку в нем немного, к тому же трубчатую кость лучше открыть, чтобы костный мозг тоже "поучаствовал" в создании соуса. Мякоть от верхнего основания кости слегка отделить, убрав заодно пленки и сухожилья - так, как это выглядит на снимке.

[показать]

Читать далее

http://dunduk-culinar.livejournal.com/94243.html

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

[показать]


Торт «Наполеон» по-еврейски

Ингредиенты:

мука 2 ст.
маргарин 200 г.
сметана 200 г.
соль 1 щепотка
сода 0.5 ч. ложка
сок лимонный или уксус 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Муку просеять в миску, добавить мелко нарезанный замороженный маргарин и хорошо перемешать. Затем ввести сметану, соль, соду, погашенную уксусом или лимонным соком, замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 6 частей, раскатать каждую как можно тоньше и вырезать с помощью большой тарелки или миски круги. Подготовленные коржи выложить по очереди на смазанный противень и испечь в предварительно разогретой духовке. Готовые коржи остудить, смазать кремом (сметана, взбитая с сахаром, или сгущенное молоко, взбитое со сливочным маслом) и оставить торт пропитываться на 10-12 часов.

Читать далее...