3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1 ч.л. куркумы
красный перец по вкусу
500г панира (или адыгейского сыра)
3 ст.л. муки
ч.л. имбиря
1 зубчик чеснока
2 луковицы
свежая зелень

смешать муку, специи и немного воды, имбирь и чеснок, сахар, в полученную смесь опустить небольшие кусочки панира, порезанные кубиками. Дать постоять 10 минут. Обжарить кучки панира в масле до золотистой корочки. Посыпать жареным луком и зеленью.

Одно из моих любимых блюд – рис с овощами, это арабское блюдо, по арабски маклюба значит перевернутое.

2 баклажана (кроме баклажан можно взять картофель, помидоры и цветную капусту, но баклажаны в составе должны быть обязательно)
2 стакана риса,
1 кг мяса
Соль, черный перец, Корица, кардамон. Куркума – по вкусу
1-2 луковицы


Баклажаны или другие овощи нарезать кружочками и обжарить в масле с двух сторон. Мясо разрезать ну куски средние и отварить до готовности. Рис промыть. Лук поджарить. В большую кастрюлю с толстым дном уложить чередующимися слоями – рис, овощи, рис, мясо и т.д. между слоями посыпать специями. Залить все бульоном. Чтобы уровень жидкости был на 1 см выше риса. Посолить. Очень плотно закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, как только закипит огонь уменьшить и готовить 20-30 минут. После этого дать немного постоять и перевернуть на большое блюдо. Подавать с салотом.
[280x256]

Здравствуйте! Очень рада, что меня пригласили в это сообщество (жаль, сразу не увидела приглашения), поскольку с большим уважением отношусь к восточной кухне, особенно к индийской.
Это нехитрое блюдо я придумала сама на основе различных рецептов райты.

Творожная райта
Ингредиенты: обязательные - творог (250 г), йогурт, листья салата, кумин (1 ч.л.), черный перец, гарам-масала; по желанию - орехи, кокосовые кубики или стружка.

Творог смешать с йогуртом и мелко резаным салатом или любой другой подходящей зеленью. Кумин прогреть на сухой сковородке до потемнения (при этом по кухне распространяется потрясающий аромат), измельчить в мельничке, добавить в блюдо вместе с черным перцем и гарам-масалой.
По желанию и вкусу добавить орехи: я добавляла грецкие и кешью, слегка их измельчив, а так же кубики кокосовой мякоти, но будут уместны и кедровые орешки, и чищеные семечки подсолнечника. Можно добавить целые орехи, которые будут красиво смотреться в блюде.

Рецептик хАнума.
Делается тесто из 1-яйца, соли, муки и тёплой водички.
Замесить некрутое тесто, дать постоять 10 - 15 мин.
Пока тесто стОить, делаем начинку:
В фарш по вкусу добавить соль, чёрный молотый перец, тмин, 2-3 картошки порезанные мелкой соломкой. Всё это хорошенько смешать. Можно добавить в начинку исчё 2-3 ст.ложки масло, можно и оливковое, а можно и растительное. От масла начинка становится нежнее.
Наполнив водой нижнюю часть мантышницы, поставить на огонь.
А другие листы его смазать маслом.
Разделить часть теста.
Часть теста раскатать, чем тоньше, тем лучше..Полить на тесто чуточку масла и смазать его аккуратненько.
Завернуть рулетиком,край защипать. То же проделать с оставшимся фаршем и тестом.

[показать]

Получившуеся колбаску положить аккуратненько в мантыщницу

[показать]

Готовить в мантыщнице в теч. 30-40 мин.

Перед подачей ханум на стол разрезать на кусочки

[показать]

очень вкусное, необычное индийское блюдо, попробуйте его приготовить не пожалеете

Сначала готовим "пакоры" из любых овозей или мяса
http://www.liveinternet.ru/community/1552448/post65415879/
http://www.liveinternet.ru/community/1552448/post65415656/

потом готовим карри :
Взять 1 стакан простокваши, вылить его в миску (или чашу блендера), добавить пару ст. ложек гороховой муки, соль, красный перец, гарам масалу и куркуму. Хорошо взбить венчиком или же в блендере. Добавить 1 стакан воды и хорошо перемешать.
2. В глубокой сковороде разогреть масло (1-2 ст.ложки), добавить щепотку зиры (кумина), поджарить в течение несколькух секунд до золотистого, но не черного цвета.
3. Влить взбитую простоквашу. Добавить еще стакан воды (должно быть достаточно жидко)
4. Добавить приготовленные пакоры.
5. Довести до кипения и убавить огонь до среднего. Крышкой не закрывать и готовить, иногда помешивая, до загустения карри. Оно должно получиться средней густоты. Перед выключением проверить соль и другие специи и если не хватает - добавить.
постаить в холодильник на ночь.
Кушать с рисом, а можно и с лепешками.
[700x525]

Берете по 2-3 пучка следующей зелени – кинза, мята, щавель, шпинат, укроп, зеленый лук, горная кинза (если есть). Зелень как следует промыть, просушить, завернув в бумажное или обычное кухонное полотенце. Накрошить, но не очень мелко, так средне. Затем добавить в эту смесь 2-3 столовые ложки муки, осторожно перемешать, залить 7-8 взбитыми с солью яйцами. Большую сковороду нагреть, положить около 4 ст.ложек растительного масла, в нагретое масло вылить яично-зеленую массу, разровнять, накрыть крышкой, минут через 5-6 аккуратно разрезать по диаметру на неск-ко частей, перевернуть и еще минут 5-6 готовить. Получается что-то вроде пирога, подается в горячем или теплом виде с йогуртом (гатыг).

Острое блюдо, кусочки курицы в насыщенном соусе с кокосом

Вам потребуется:

60 мл подсолнечного масла
250 воды
10 кусочков куриного филе (500г)
2 столовые ложки нарезанного кориандра
2 половинки помидора

для соуса:

¼ чайная ложка соли
2 столовые ложки мелко нарезанного лука
½ чайная ложка сахара
½ чайная ложка мелко нарезанного красного и зеленого перца
1 гвоздика
1 чайная ложка пасты чеснока
¼ чайная ложка порошка из имбиря
1 чайная ложка томатного пюре
1 чайная ложка паприки
½ чайные ложки черного перца
1 ч.л. нарезанного зеленого чили
2 ч.л. порошка из кориандра
½ чайная ложка кумина
1 чайная ложка порошка чили
1 / 4 ч. л гарам масала
1 ст лимонного сока

.

разогреть в глубокой сковороде масло. Добавить все компоненты для соуса, быстро перемешать, через 30 секунд убрать с огня. Добавить воду, довести до кипения. Добавить остальные ингредиенты, тушить 20 минут.
Вкус будет более насыщенным если к соусу добавить кокосовое молоко.
[700x525]

лекгое в приготовлении и вкусное карри

2 средних или 1 большой кабачок
3-4 средних помидора
1луковица
1,5 ч.л. порошка карри
соль, перец, базилик по вкусу

лук порезать и обжарить до прозрачности, добавить нарезнанные кружочками кабачки, через несколько минут добавить порезанные на четвертинки помидоры и все остальные компоненты.
тушить под крышкой 10 минут

Лявянги - начинка для курицы или рыбы в духовку. Такую начинку обычно делают в южных районах Азербайджана - Ленкоранe. Она очень и очень вкусная, но не для нелюбителей орехов и пикантных изделий. Итак вам понадобятся

100 гр измельченных грецких орехов.
2 средние красные луковицы
1 ст. ложка топленного масла
1 пластинка лавашаня (кислые сливы, переработанные и высушанные в пластинку, их обычно можно купить на базаре или в этнических магазинах как сладости)
соль, перец по вкусу.
1 курица

Орехи измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовались, когда кушаешь их). Красный лук очистить от шкурки, измельчить, выложить в марлечку и выжать сок. Затем в сковородке прожарить этот лук на среднем огне без масла до тех пор, как лук "умрет". Дать остудить.

За это время измельчить лавашаня (можно и ножницами). Залить его, чтобы полностью покрылось, но в то же время и не очень много воды, теплой водой и дать размягчится. Время от времени перемешивать, если понадбится воды, еще обавить, но не холодную, холодная вода не размягчит лавашаня. Размягчить до получения кашицы.

В миску высыпать орехи, лук, топленое масло, соль, перец и кашицу.

Все как следует перемешать. Попробовать на вкус. Масса должна быть соленовато-кисловато-горьковатая. (три в одном так сказать).

Курицу промыть очистить внутренности как следует. Оставшие пёрышки вышипать и прожечь. Незабудьте отрезать кончики ножек, крылышек и попку. В Азербайджане курицу никогда не подають с "конечностями". Под конечностями не подразумеваются сами крылышки и ножки, но кончики их.

Отложите чуть-чуть начинки в сторону. Остальной начинкой начинить курицу, зашить животик ниткой. В курице между телом и крылышками и ножками сделать дырочки. Отложенной начинкой обмазать курицу как следует и положить чуть-чуть начинки в дырочки.
Запекать курицу при 180 градусах около часа. (с)

Вкусная Райта, хорошо подходит к кебабам, пловам, мясным блюдам


1 литр густого кефира или простокваши
¾ стакана мелко порезанного укропа
2 ст.л. мелко порезанного чеснока
300г молодых кабачков порезанных тонкими кружочками
1 стакан оливкового или растительного масла
сок 1 лимона
¾ чашки муки
соль, перец по вкусу


кабачки обвалять в муке и обжарить в масле. Все остальные компоненты перемешать с кефиром. В глубокую тарелку выложить слоями кабачки и залить кефиром. Посыпать зеленью. Охладить, подавать холодным.
[380x253]

Сябзи говурма - это блюдо, полное витамиов, очень вкусное, можно кушать как отдельно с лавашем, хлебом или как дополнение к азербайджанскому плову. Сябзи означает - зелень. Говурма - жаркое. Итак, нам понадобятся:

Зелень (многоооооооо, наверное кг 1-2):
кинза (кешниш), укроп (шювид), порей (кявяр), шпинат, щавель (туршянг), не обязательно, но если есть эстрагон (тархун), если есть свежий зеленый чеснок.
Репчатый лук, средний штук 6
Баранина 1 кг

Баранину промыть, разрезать на кусочки-кубики размером 4х4 см, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы чуть покрыло. Положить в кастрюлю один очищенный репчатый лук. Поставить на огонь до закипания. Как начнет закипать, убавить огонь. Обязательно собрать пенку, образованную во время приготовления мяса. Иначе бульон будет мутным. Лук "забирает" плохой запах варящейся баранины. Его, после того, как мясо приготовлено, надо выкинуть. Мясо должно свариться, стать мягким. Но не очень, т.к. он еще будет жариться с луком и париться с зеленью. После приготовления мясо переложить в миску, а его бульон процезить в другую ёмкость через мелкое сито.

Оставшийся репчатый лук нарезать на мелкие квадратики, положить в сковородку, положить 2-3 столовые ложки топленного масла, поставить на огонь. Вначале на сильный, как начнет шипеть, убавить до среднего. Лук должен вначале "умереть", стать мягким. Потом уже жарить до пожелтения. Когда лук пожелтеет чуть-чуть, добавить в него мясо и продолжать жарить при постоянной перемешке. Когда и мясо и лук прожариться, взять его с огня и переложить в большую, высокую кастрюлю.

Зелень промыть как следует. Нарезать мелко. Порей и чеснок, а так же толстые стебельки кинзы, уркопа, шпината и щавеля отложить в одну емкость, а все остальное в другую. Кастрюлю с мясом и луком поставить на сильный огонь, добавив топленного масла. Как начнет шипеть убавить огонь и добавить в первую очередь содержимое емкости с пореем. Добавить 4-5 столовые ложки мясного бульона. Если к тому времени жир мяса собрался на поверхности бульона, собрать его ложкой и добавить в кастрюлю поверх зелени. Все тщательно перемешать. Объем зелени в свежем виде очень большой. Но по мере "варки" он уменьшится. Как вы увидете, что содержимое кастрюли стало меньше, зелень обякла, довабьте оставшуюся нашинкованную зелень. Опять добавьте 4-5 столовых ложек мясного бульона.Если мясного бульона не осталось, добавьте чуток воду, наверное ложек 3. Перемешайте как следует. По мере приготовления, объем зелени значительно уменьшится, раза в 5. В зелень пропитается мясной бульон, а в мясо витамины зелени. Нуш олсун! Приятного аппетита.

дол-чечевица, рис-чавал,чалав это блюда готовят в Индии, Пакистане, Афганистане.

ДООЛ:
1 ст.чечевицы(оранжевой или жёлтой,даже можете попробовать и
зелёную,тоже вкусно получается)
3-4 ст.л. подсолнечного масла
1 гол.лука
3-4 зубчика чеснока
1/2 ч.л. каркумы
1/4 ч.л. кориандра
1 сладкий перец(если есть,но можно и без него)
соль по вкусу
1 1/2 ст.воды
Приготовление:
Обжариваем лук,когда подрумянится,засыпаем
куркуму,перемешиваем,затем
кладём промытую чечевицу,и тоже её немного обжариваем,наливаем
воду,кладём мелконарезанный чеснок и перец,добавляем соль,всё это
варим до готовности,но смотрите,чтобы не пригорало,если воды стало
мало,а чечевица ещё не стала мягкой,подлейте немного водички.КОгда
всё готово,добавьте кориандр или гарам- масалу.
ЧАЛАВ:
2 ст. риса длинного
5 ст. л. подсол.масла
1 гол.лука
3-4 зубчика чеснока
1 сладкий перец
1/2 ст.воды
солЬ
1/2 ч.л. гарам-масалы
1/4 ч.л. зиры
1/4 ч.л. кориандра
обжариваем лук,когда подзолотится,добавляем 1/2 ст.воды,нарезанный
чеснок,соль и так оставляем кипеть,до тех пор чеснок(и перец)не
станут мягкими,но чтобы вся вода не выкипала,а осталось хотя бы
1/3
ст.Отдельно, кипятим воду (где -то3 ст. воды,большее ,чем кол-во
риса),подсаливаем,забрасываем рис и даем вскипеть,когда рис будет
немного мягкий(повторяю,совсем чуть-чуть,только чтобы можно было
прожевать,даже жестковатым должен быть )вот тогда мы его
откидываем в
дуршлагно не промываем,только сливаем воду ,и
кладём обратно,лучше в таган,заливаем смесью из лука и
чеснока,приготовленной нами раннее,и перемешиваем это всё очень
хорошо.Ставим таган на сильный огонь и даем выкипеть воде,до тех
пор
пока наше блюдо не начнёт трешать(всё время надо прислушиваться к
кострюльке).Как только затрешало, сверху посыпаем вышеприведенными
приправами,перемешиваем ,накрываем салфеткой,поверх салфетки
крышку,ставим на самый медленный огонь и позволяем томится ,где-
нибудь около получаса(посматривайте,приоткрывая крышку
осторожно,выходит ли пар из вашей кастрюли,если нет ,то прибавьте
огоньку)
Это блюдо можно готовить также не обжаривая лук,чеснок,а только
вскипятить масло с водой и солью.Процесс приготовления тотже.
ПОДЛИВКА ДЛЯ ЧЕЧЕВИЦЫ:
1 гол.лука
2-3 ст.л. подсол. масла
3-4 зуб. чеснока
гарам -масала
куркума
острый перец(кто любит)
соль
2 ст.л. томатной пасты
вода
Обжариваем лук до золотистого цвета,добавляем куркуму,томатную
пасту,перемешиваем
и обжариваем,наливаем где-то 1/2 ст. воды,кладём раздавленный
чеснок,даём выкипеть воде ,когда вода выкипела добавляем приправу
и
соль.
Этой подливкой поливаем чечевицу перед подачей на стол.
Обычно чалав и доол подаются вместе.

Уважаемые знатоки восточной кухни!
У нас тут в арабском ресторане есть очень здравое блюдо - нут с баклажанами и другими овощами (такой вроде тушено-жареный). Может, кто знает, как готовить? Само блюдо приготовить без рецепта, наугад, я пробовала. Не совсем то получилось, в основном, из-за специй. Не представляю, какие туда специи кладутся... Есть какой-нибудь стандартный набор для арабской кухни?

И еще, в другом ресторане есть очень вкусные кабачки. Нарезаны они брусочками, подаются с укропом и йогуртом. По вкусу как-будто слегка маринованные или малосольные. Не подскажете, что это может быть за блюдо?

aб гош - блюдо из баранины, приготовленное в слегка наперченном молоке на медленном огне.
Атта-доса – блины, в составе которых обязательно присутствует свежий острый перец и зелень (кинза), весьма гармонируют со вкусом чатни из кокосового ореха или йогурта.

барфи - шарики из теста с кокосом.
Баттер нан - маслянистая лепешка.
Бейнган мамтаз - фаршированные баклажаны.
Бирияни - курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе.
Бирьяни - цыпленок или козленок с рисом, подается вместе с приправами, миндалем и сухофруктами.
Бируани - блюдо, в котором чередуются слой риса и слой мяса с апельсиновым соусом.
Бомбейская утка – утка, тушенная в карри.
Бхуджиа - овощи карри.

вади - истолченные специи и приправы в виде лепёшки.
Ваттилаппам - запеченный заварной десерт с кремовым кокосовым молоком. Это типичное блюдо штата Керала.

гулаб-джамун - блюдо из муки, йогурта и тертого миндаля; как правило, это рыхлые миндальные шарики, которые поливают мёдом.
Густаба (или риста, или гуштаба) - фрикадельки, для приготовления которых мясо отбивают так, чтобы не осталось ни одной жилки, приправляют густым соусом из кардамона, жирного молока и мясного бульона (иногда соус заменяет острый йогурт).
Гхи – топлёное сливочное масло.

дал - суп из дробленой чечевицы с овощами.
Дал Макхни - острое блюдо из чечевицы с кориандром.
Дам алу - маленькие молодые картофелины, обвалянные в специях и хорошо прожаренные.
Дахи – йогурт.
Дахи-маач - рыба карри в йогурте, приправленном имбирем, (бенгальская кухня).
Джалеби - оладьи в виде спирали, пропитанные.
Догра дал - густая чечевичная похлебка, обладающая специфическим вкусом благодаря добавкам семян растения шамбала и гранатовому соку.
Доса - пирожки из рисовой муки с начинкой из картофеля со специями, которые едят со свежей кокосовой пастой и чечевичным супом (самбхаром).
Дхансан - курица, приготовленная в пикантном соусе с далом, (национальное блюдо парси).
Дханиял корма - баранина с листьями кориандра.
Дхай - простокваша или йогурт, который подают с карри.

идли (итли) - рисовые клецки, пельмени с начинкой из маринадов.
Идлис - сваренные на пару рисовые пирожки, которые едят вместе с кокосовой пастой.

кавы - напиток из зеленого чая, сахара, кардамона, корицы, шафрана и кусочков свежего миндаля.
Канджи - жидкий холодный рисовый отвар из квашеной моркови и горчичного семени.
Карри - группа блюд, объединенная общей особенностью - густой консистенцией и комбинацией свежемолотых специй, что делает одно блюдо непохожим на другое.
Катори - металлические порционные чашечки.
Кашмири пран - чеснок, напоминающий лук-шалот, используемый для соуса.
Кашмирский перец - чили - перец с большими красными стручками в засушенном виде.
Кхатт алло - картофель со специями.
Кхир - сгущенное молоко с изюмом и орехами; также называются сваренные в молоке финики (кхир из фиников), мак (кхир из мака) и т.д.
Кульча бхатура - мягкий пышный хлеб, который едят с острым и душистым горошком.
Кульфи - мороженое с кардамоном, фисташками и шафраном (ингредиенты могут меняться, к молоку с кардамоном могут добавляться и фрукты, и различные пряности, ягоды).
Кюфту - мясные шарики.

лакричная рыба - индийский лосось.
Ласси - взбитый йогурт (иногда молоко) с добавками, добавляются чаще всего фрукты или соль.

майлаи - креветки карри с кокосом.
Маккики-роти - плоские круглые хлебцы из кукурузной муки, пропитанные топленым маслом.
Масала доса - лепешка с разными начинками, к которой подаётся несколько соусов одновременно.
Муллигатони - густой чечевичный суп с пряностями.

наан - лепешка в форме треугольника из сдобного теста, посыпанная маком.
Наргизи кофты - тефтели.
Нимбу-панч - лимонный напиток.

пайсам - сладкий пудинг.
Панимбу - газировка с лимоном или лаймом, (может быть с сахаром, солью или в чистом виде).
Панир – домашний сыр.
Пападам – тонкие хрустящие, высушенные на солнце вафли из гороховой муки; существует три основных вида пападамов: с красным перцем (острые), с чёрным перцем и специями (не острые) и простые пападамы (без специй).
Паратха – лепешки золотисто-коричневого цвета, иногда посыпанные кунжутом и тмином и с начинкой из зеленого горошка, лука и картофеля, но зачастую делаются и без ничего, как дополнение к мясным блюдам.
Пуран-поли - разновидность заварного хлебца из толченой чечевицы с тростниковым сахаром и сливками, который поджаривают на топленом масле.

раита - йогурт с тертым огурцом и мятой (правда, существует множество разновидностей раиты (или райты) – с помидорами, шпинатом, морковью, картофелем и кокосовым орехом и т.д., к каждому варианту – свой набор специй, что остаётся неизменным – так это наличие йогурта).
Расам - суп из чечевицы (желательно красной) с овощами и со специями, подаётся как в горячем, так и в холодном виде.
Расгулла - шарики из домашнего сыра в розовом сиропе, употребляются охлаждёнными, иногда со сливками.
Расмалай – шарики из панира с ореховой начинкой в сливочном соусе.
Роти - лепешки из несдобного теста, Читать далее...

готовим самосу, видео на английском языке, рецепт можно прочитать тут - http://www.liveinternet.ru/community/1552448/post39602499/

200 растительного масла
1 ч.л. соли
150г муки
1ч.л. куркумы
1ч.л. лимонного сока
1,5 ч.л. натертого имбиря
2 зубчика чеснока толченого
10-12 куриных крылышек
1 ст.л. воды


отрезать у крылышек кончик, каждое крыло разрезать в суставе на 2 части.
Смешать все компоненты кроме масла. Дать постоять 3 часа.
В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить крылышки с 2-х сторон до золотистого цвета (примерно 10-12 минут всего).

Рис 3/4чашки
2 луковицы средних
эеленые перчики чили 1-2 шт ( я не клала)

лимоный сок 1.5 ст ложки

щепотка куркумы

растительное масло
соль

Описание ::
ароматный гарнир из риса

Отварить рис, обжарить лук в масле, добавить перчики чили, куркуму. Добавить рис, хорошо перемешать, полить лимонным соком и еще раз перемешать. ожно посыпать жареным орахисом.
[448x336]

250г муки
1 яйцо
1 стакан воды
1 ч.л. соли
1ч.л. сливочного масла
250г растительного масла
1 луковица
1 зеленый чили
зелень кинзы


из муки и воды замесить тесто, дать постоять немного. В миксере взбить яйцо, добавить соль, мелко нарезанный лук и чили. Тесто разделить на 2 части, каждую из которых раскатать в лепешку и смазать маслом. Снова зделать из лепешки шарик и еще раз раскатать в лепешку, которую обжарить в масле. Каждую лепешку разрезать на 4 части, каждую часть обмакнуть в яйцо и обжарить. Подавать горячим. Хорошо подходит к завтраку.
[500x375]

3 ч.л. масла
1 луковица
1 ч.л. куркумы
2ст.л. кунжута
2 перчика чили
2ст.л. арахиса, обжарить
150г картофеля, отварить
зелень
соль по вкусу

обжарить лук, специи и кунжут, добавить порезанный кружочками картофель и арахис, тушить 5 минут, посолить, посыпать зеленью.

Хочу сказать, что азербайджанский плов отличается от пловов других народов тем, что продукты не перемешиваются с рисом и готовятся, а рис готовится отдельно и к нему подаются приправы. Итак,вам понадобятся

Баранина кусками (расчитывайте по одному большому куску на человека
Иранская хурма
Каштаны
Кишмиш (изюм)
Курага (сушеные абрикосы)
Рис
Топленнео масло
Соль, шафран



Шафран с вечера заварить.

Мясо отварить до полуготовности. Сухофрукты промыть, залить горячей водой, подержать 2 минуты и вылить воду. Каштаны приготовить заранее, как описанно в рецептах с употреблением каштанов. Рис приготовить, как описанно
здесь.

На дно кастрюли вылить масло и выложить тесто приготовленного газмага. Поверх теста вылжить 1-2 см толщины полуготового риса. На слой риса выложить мясо, а поверх мяса выложить горкой сухофрукты.



Горку накрыть марлечкой,чтобы сухофруткы не смешались с рисом после приготовления. Сверху насыпать оставшийся рис. Поверх риса вылить 1/4 стакана воды и растопленное масло. Сделать дырки,накрыть крышкой, которая обмотана полотенцем или марлей. Поставить на слабый огонь и дать завариваться доконца (у меня заварка заняла 3-4часа, когда обычный рис заваривается за макс. 1 час, из-за того,что на дне было выложено мясо).

После 5-10-ти минут заварки, открыть крышку и вылить настой шафрана на рис и накрыть крышкой.

После того, как рис готов, выложить рис на блюдо и украсить его газмагом. Мясо и сухофрукты подавать рядом на отдельных тарелках. Подавать на стол.




Нуш олсун! Приятного аппетита! [показать] [показать] [показать]