Суперская фотка, на которой всё разнообразие устройств для приготовления кофе
[700x525]

Классическим дополнением к кофе считается горький чёрный шоколад 70-95% какао. Тонизирующий эффект сногсшибательный: эффект кофе + эффект чёрного шоколада, который, кстати, очень полезен. Главное что? :) Не переборщить с тем и с другим ;)
[412x449]

Вот так выглядит кофе до того, как его обжарят... Меня в таких случаях всегда очень волнует вопрос: интересно, кому впервые пришла в голову мысль эти зёрна попробовать пожарить...? Готова поспорить, сначала их пробовали сварить...хи хи
[265x194]

Как меня прикалывают мерные ложки для кофе...ммм... Они бывают всевозможные. Особенно люблю стальные с циллиндрической формой ковшика с длинной-длинной ручкой
[542x300]
[312x206]

Слушать этот музыкальный файл

enta_el_hayat

Очень удобная штучка для тех, кто вечно торопится. Представляет собой стеклянный стакан в металлическом подстаканнике с поршнем, снабженным мелкой сеточкой. В стакан насыпается кофе. Обязательно крупного или среднего помола, заливается кипятком, вставляется поршень. Кофе настаивается несколько минут, затем поршень опускается, чтобы отделить кофейный осадок. Фильтрованный кофе наливается в чашку. Нямм Хочу отметить, что вкус кофе, приготовленного таким способом отличается от вкуса кофе, сваренного в джезе (турке). Желаю поэкспериментировать
[400x248]

Ботанический вид этого продукта представлен в природе тремя основными сортами
- coffe arabica Linee
- coffe robusta Linden
- coffe liberica Bull
На их основе, благодаря податливости к скрещиванию, удается получать новые сорта. Сегодня в мире существует 240 разновидностей кофейных деревьев.

Ботанический вид «АРАБИКА» (coffee arabica Linee)
Самый древний и самый популярный вид кофе. Его происхождение – Африка и Аббисианская возвышенность, расположенная на северо – западе от Аддис – Аббебы и к югу от озера Танна Наиболее ценные сорта получаются с плантаций с высокогорных районов, на высоте около 1 300 метров.Обычно кофейное растение арабика представляет собой большой куст с темно- зелеными овальными листьями. Ягоды также имеют овальную форму и обычно содержат два относительно плоских зерна. Арабику ценят за его вкус и аромат. В настоящее время в мире зарегистрировано 64 сорта арабики. Умеренное содержание кофеина в арабике ( 0,7%- 1,7%)сводит риск его воздействия на сердечно – сосудистую систему до минимума .

Ботанический сорт «РОБУСТА»(coffee robusta Linden)
Этот вид кофе был открыт в 1860 г. в Уганде в районе озера Виктория. Этот сорт представляет собой крепкий кустарник или маленькое дерево, которое может вырасти до 10 метров, но у робусты слабая корневая система. Ягоды у робусты круглые, а зерна по величине уступают зернам арабики, намного меньше. Кофе робуста растет практически на самом экваторе. Любит жаркий влажный климат . Устойчив к болезням и вредителям. Вкус и аромат робусты значительно уступает арабике, но быстрое получение урожая кофе с плантаций (в отличие от арабики, деревья которой плодоносят раз в пять лет, деревья робусты приносят урожай каждые три года) склонили многих фермеров заняться именно этим видом кофе. Характерной особенностью робусты является высокое содержание кофеина ( 1,75%-2,75%).Одна чашка кофе робусты (100 мл.) фактически содержит медицинскую дозу кофеина.

* Как деревья арабики, так и робусты начинают плодоносить 3-4 года спустя после посадки. Далее они способны приносить урожай в течение 20-30 лет , в зависимости от условий и ухода. Затем деревья нужно менять .
* Зерна арабики – удлиненные, равномерно обжаренные, зерна робусты – почти круглые, они после обжаривания редко приобретают равномерную окраску. На вкус эти сорта отличаются довольно сильно – напиток из арабики мягче, насыщеннее, маслянистее, чуть – чуть кислит. Робуста имеет более водянистый вкус, менее насыщенный не так ароматен, ярко выражена горчинка. Происходит это потому, что на вкусовые качества кофе довольно большое влияние оказывают углеводы, содержащиеся в зернах. Так вот в арабике углеводов значительно больше, зато в робусте больше кофеина.
* На вкус кофе сильно влияет место, где он выращен. Индийский арабика на вкус резкая, горьковатая, с сильным ароматом. Колумбийская имеет мягкий , чуть винный вкус ,тонкий аромат, Кенийская , среди оттенков своего мягкого вкуса имеет и хлебный .

Ботанический сорт « ЛИБЕРИКА» (coffe liberica Bull)
>Этот сорт открыт в Гвинее в 20 столетии. Растет только к северу от Экватора. Кофейные деревья Либерики отличаются стойкостью и высотой , которая может достигать до 18 метров. У деревьев Либерики большие листья, структура которых похожа на кожу. Ягоды и зерно у либерики такие же крупные, как у арабики. Кофе либерика выращивается в небольшом количестве, так как спрос на своеобразный '' пустой'' вкус данного кофе весьма невелик (2% мирового урожая кофе). Используется преимущественно в кондитерской промышленности. Содержание кофеина составляет 0,7%- 2,4
[498x342]

Кофе по-ирландски

На стакан - два-три кусочка сахара и две-три чайные ложки водки. Заполнить крепким черным горячим кофе. Добавить немного сливок или сметаны


Кофе с ромом

В чашку добавить немного рома и сгущенного молока с сахаром.


Кофе с коньяком

К чашке черного кофе подать рюмку коньяка; пить маленькими глотками коньяк и кофе. Сахар в кофе - по вкусу.
[300x343]

Кофейное мороженое
4 желтка хорошо растирают с 250 г сахара,
добавляют 3 стакана сладкого кофе с молоком
и ставят на огонь. Постоянно перемешивая,
доводят до кипения. Снимают с огня и продолжают
перемешивать до полного охлаждения. Смесь
выливают в мороженицу и замораживают.

Кофейный торт
Взбивают 5 белков; 0,5 стакана очень
крепкого кофе варят с 280 г сахара до
получения густой массы. Пену белков перемешивают
с горячим кофе, энергично при этом взбивая
добавляют 5 желтков и 170 г муки, хорошо перемешивают
и заливают в форму, смазав ее маслом и посыпав
мукой. Печь при средней температуре. Остывший торт
разрезают по горизонтали на несколько слоев,
начиняют английским кофейным кремом.

Не совсем соответствует рубрике,конечно..но тож по теме)

[300x268]
Пить кофе можно из разной посуды. Как-то сразу всплывает ассоциация с дорогим фарфором

[300x282]
Можно из металличеких чашечек - очень стильно
[300x224]
Но что хочу сказать...... я заметила, что из глиняных чашечек вкуснее (из таких, как в эпиграфе) Не могу объяснить, с чем это связано..... может с каким-то свойством поддерживать температуру напитка...

Слушать этот музыкальный файл

muriam

Кроме различных марок и сортов кофе существуют ещё разные степени обжарки зёрен. На упаковке кофе это отображается на боковой части в виде полуциферблата с цифрами от 1 до 5 и стрелочкой. 1 соответственно самая слабая обжарка - зёрна кофе светло-коричневого цвета и вкус не сильно насыщенный. 5 - самая сильная обжарка. Зёрна тёмно-коричневые. Очень насыщенный вкус, немножко с оттенком горелого. В целом, кому как больше по душе. Я предпочитаю 2-3
[300x423]

На этой фотке как раз хорошо видно, как выглядят зёрна 3-х степеней обжарки:
[500x475]

А вот мой любимый растворимый кофе: Чибо Милд. Я конечно тонкий ценитель молотого кофе, но растворимый тоже признаю. Вот этот больше всего по душе :) Мягкий вкус и нет горелого привкуса, который часто встречается у других марок растворимого. Хотя и крепости ему недостаёт (если о растворимом вообще можно говорить, как о крепком кофе)
[300x419]

[350x541]
Очень люблю молотый кофе и в принципе считаю, что лучше купленного в зёрнах и помолотого самолично ничего нет. Прикупила Jacobs Monarh молотый в вакуумном брикетике. Была приятно удивлена. Обычно если покупаешь уже молотый в упаковке, он и не имеет так любимого запаха, либо запах быстро улетучивается из открытой пачки. Тут и запах и вкус просто отличные. Хороший помол. На пачке указано, что можно заваривать кипяточком прямо в чашку. На самом деле))) Благодаря мелкому помолу, крупинки все оседают и не нужно фильтровать (главное дать чуть настояться, а не бухать сразу молоко или сливки). В общем, неплохой кофе по приемлимой цене: 120 рублей за 250 грамм. Рекомендую)

[400x381]
Традиционный

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 чашка воды

В джезву залить воду, довести до кипения. Снять с огня, всыпать в кипяток молотый кофе, осторожно перемешать ложкой до образования пены и поставить на медленный огонь. Как только шапка пены поднимется, джезву снять с огня, влить туда 1 чайную ложку холодной воды и тут же разлить по чашкам.


По-турецки

На 1 порцию:
1 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
1 чашка воды
соль

В джезву всыпать смолотый в пыль кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова перемешать и поставить на медленный огонь, а еще лучше - на раскаленный морской песок. Когда густая пена начнет подниматься, джезву снять с огня, положить небольшой кусочек льда, дать настояться 1-2 мин. По традиции, с настоявшегося кофе сначала необходимо снять чайной ложкой пену, потом налить его в чашку, а сверху положить чайную ложечку заранее снятой пены.


Гляссе

На 2 порции:
1 чашка готового кофе
1 чашка мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного)
2 ст. л. шоколадного сиропа
2 ст. л. сладких взбитых сливок
1 ч. л. раскрошенных леденцов (разноцветных)

Приготовить кофе традиционным способом и охладить его. Слегка охлажденные сливки взбить, немного подсластив сахарной пудрой или сахаром. В фужеры емкостью 300 мл положить мороженое. Залить шоколадным сиропом. Осторожно добавить охлажденный кофе. В каждый фужер положить по большой ложке взбитых сливок и посыпать леденцовой крошкой.

Добро пожаловать всем, кто любит кофе и готов говорить о нём бесконечно!!