[250x250]
Что хочу рассказать :) На днях была опять в своём любимом кофейном магазинчике. Решила попробовать кофе Марагоджип. Интересно, думаю, почему это он такой безумно дорогой (189р 100 грамм). Вот немного информации:
В Мексике этот необычный сорт кофе известен как Ликвуидамбар. Характерной особенностью кофе Марагоджип Мексика является необыкновенно крупное зерно (зерно-гигант)и неповторимый мягкий вкус. Этот кофе обладает выразительным букетом, насыщенным вкусом и выраженной кислотностью.
Я в полном восторге!!! Всё правда: зёрна на самом деле крупные - раза в 1,5 больше обычных, вкус мягкий - никаких горчинок и кислинок. Супер! Я в него влюбилась. Прикупила себе Марагоджип лесной орех и Марагоджип ирландский крем.
Кстати, советую тем, кто решит попробовать этот сорт, покупать только в Кантате. Дело не в рекламе. Просто одна знакомая покупала в других местах и говорит, что совсем не то...
Приятного кофепития...
[300x265]Как вы полагаете, из чего производят самый элитный и дорогой в мире кофе? Из определенного сорта кофе? А вот и нет — его производят из переваренных и вышедших из кишечника зверька рода виверр кофейных зерен.Речь идет о знаменитом сорте кофе «Kopi Luwak», которому нет равных по редкости и цене — $320-400 за кг. Родом этот кофе из Индонезии — он произрастает на островах Ява, Суматра и Сулавеси.«Kopi» по-индонезийски означает «кофе», а «Luwak» — это небольшое животное, разновидность циветты, зверька семейства виверровых.
Лювак живет на деревьях и является мелким хищником. А еще он очень любит зёрна кофе, причем выбирает самые спелые и ароматные. Этого любителя кофе считали вредителем до тех пор, пока кто-то не догадался зарабатывать на нём огромные деньги.
Дело в том, что лювак съедает намного больше зерен, чем способен переварить. Непереваренные зерна кофе, которые проходят через проходят через пищеварительную систему Лювака, претерпевают некоторую обработку его энзимами и выходят от него "естественными путями" . В результате вкус зерен меняется.
Местные жители старательно собирают не переваренные зверем кофейные зерна, из которых и готовится самый дорогой в мире кофе.
Так появляется на свет «Kopi Luwak». Несмотря на своеобразное происхождение этого напитка, изготовители клянутся, что он удовлетворяет всем стандартам качества. Кофе этого сорта обладает карамельным оттенком и пахнет шоколадом.По мнению ученых, маловероятно, что этот изысканный сорт кофе можно будет в ближайшем будущем воспроизвести искусственным путем.
Исследователь из Гвелфского университета (провинция Онтарио, Канада) Массимо МАРКОНЕ заинтересовался, нельзя ли воспроизвести тот эффект, который оказывают циветты на вкус кофе. Он начал искать другое место в мире, где одновременно были бы и кофе и циветты, и оказался в Эфиопии, на родине кофе.
В журнале Food Research International М.МАРКОНЕ описывает, как он приготовил кофе из зерен, лично выбранных им из испражнений африканской циветты, и сравнил его с кофе Kopi Luwak.
М.МАРКОНЕ обнаружил, что в обоих случаях пищеварительная деятельность циветт расщепляла содержащиеся в кофейных зернах протеины. Благодаря этому при обжаривании вкус и аромат кофе еще больше усиливается. Некоторые протеины полностью вымываются из зерен, поэтому полученный из них кофе меньше горчит.
Но кофе Kopi Luwak не так легко скопировать, как рассчитывал Марконе: кишечник индонезийских кошек куда тщательнее расщепляет белки, чем это делает пищеварительная система эфиопских циветт.
Однако М.МАРКОНЕ обнаружил еще и то, что медленная обработка бактериями и энзимами в кишечнике циветт похожа на метод ферментирования кофе, известный как "мокрый процесс". Даже вещество при этом используется одно и то же – молочнокислые бактерии.
Большая часть Kopi Luwak традиционно отправляется в Японию. Недавно скромная партия попала в США и взбудоражила местных профессиналов кофейного рынка. Некоторые сначала восприняли эту информацию о сорте как розыгрыш, но потом взяли по чуть-чуть на пробу и в целом остались довольны.
[298x231]
Чего только не продают....))) Девочка на Барахолке Ли Ру продаёт обложку меню из Кофе Хауз)))
Интересно, почём?)))) Вот ссылочка:
http://www.liveinternet.ru/community/1115217/post38388369/
[480x640]
Экстремальный такой рецептик
Этот напиток подают после еды на пикниках или после обеда на даче. Над чашкой кофе, очень крепкого и горячего, держите чайную ложку, в которую предварительно положен кусок сахара. Полейте на сахар охлажденного коньяку и подожгите его. Когда пламя погаснет, вылейте содержимое ложки в чашку и хорошенько помешайте. Можете также добавить щепотку корицы (по вкусу).
Взято с http://cofedrink.spb.ru/content/view/4/5/
[450x450]
Многие производители упаковывают кофе в специальные вакуумные пакеты, снабженные клапаном, пропускающим газы только наружу, но не позволяющим воздуху проникать внутрь пакета и разрушать аромат кофе. Такая упаковка предотвращает снижение вкусовых качеств и увеличивает срок хранения кофе. При вскрытии упаковки зёрна начинают подвергаться воздействию атмосферного воздуха и выдыхаться. При условии хранения в надлежащих условиях зёрна сохраняют свой аромат и свежесть в течение 3-7 дней.
[700x540]
Мне тут одна мудрая кофеманка в возрасте сказала, что оказывается кофе, молотый "в пыль" не очень хорошо, т.к. при длительном перемалывании частички кофе при трении о ножи электрической кофемолки пригорают и получается кофе с немного горелым вкусом. Вот интересно.....не знала....
[224x368]
Забегала тут в "Красный куб". Вот попались на глаза сухоцветы с ароматом кофе
Любопытно, что с ними делать?)))
Ароматические сухоцветы "Баунти" с ароматом кофе
[400x510]
Вот.....
Двоюродные сестрички подарили набор из шести таких чашечек
Очень симпатишные))) Одну уже активно пользую)
[480x640]
Вот сегодня опять забегала в Кантату
Купила три вида ароматизированного кофе: два в подарок, один себе.
Попробовали Вишню-Шоколад. Девушка уверяла, что будет привкус "вишнёвых косточек". Не обманула)
Понравился обалденно. Заливаешь кипяточком и запах вишни с шоколадом разносится по кухне)
[480x640]