Еврейская кухня — явление в своем роде уникальное. При том, что она собрала в себе очень много традиций разных народов, она достаточно закрытая и во многом основана на религиозных традициях. Пожалуй, её можно даже назвать загадочной…
Истоки еврейской кухни уходят далеко в глубь веков. Бережено донесенные до нашего времени рецепты могут многое рассказать об истории и образе жизни древнего народа. Основой жизни древних евреев было сельское хозяйство, поэтому в их питании всегда были блюда из злаков, овощей и фруктов. Но в течение многих веков евреи были рассеяны по всему миру, в основном, в Европе, России, Северной Африке и на Ближнем Востоке и заимствовали кулинарные премудрости у своих соседей, перерабатывали их в связи со своими представлениями и создавали совершенно новое блюдо. Например, прусский форшмак — блюдо из жареной сельди — в еврейской кухне превратился в закуску из холодной рубленой селёдки. Причем, разница в способах и методах была настолько сильной, что даже сейчас две еврейские хозяйки могут приготовить одно и то же блюдо так, что общее у них будет только название и основной состав ингредиентов.
