Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Штрудель с вишней ( по немецки)

[показать]

Рецепт из книги «Немецкая кухня»
Состав: 400 гр. готового слоеного теста
3 столовые ложки панировочных сухарей
500 гр. замороженной вишни без косточек
200 гр. сахарного песка
1 столовая ложка с верхом крахмала
1 столовая ложка сахарной пудры

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник ( я раскатывала для удобства на кухонном полотенце).

[показать]

На половине теста ( нижнюю сторону штруделя) ровным слоем выложить панировочные сухари

[показать]

Вишню, не размораживая, смешать с сахаром и крахмалом, равномерно распределить на слое панировочных сухарей,

[показать]

затем накрыть второй половиной теста . Я края смазала белком, защипала, а потом для крепости еще укрепила их зубчиками вилки.
Противень я смазала маслом и выложила бумагой для выпечки. Аккуратно надо переложить штрудель на противень и острым ножом сделать поперечные разрезы примерно через каждые 2-3 см.
Духовку разогреть до 180 градусов. Верх штруделя наколоть вилкой, смазать смесью желтка с молоком и выпекать около 30 минут, затем вынуть из духовки, остудить и посыпать сахарной пудрой.

[показать]

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Венский пирог с вишней

Я сегодня целый день на кухне – у меня дорогие гости – Машенька с родителями. Машенька пока ест мамино молоко и смеси, а Инну с Антоном хочется накормить как следует. Поэтому пекла пироги, готовила вкуснейшую гречневую кашу с курицей, а еще испекла шикарный пирог – венский пирог с вишней по рецепту Юлии Высоцкой. Пирог совершенно простой в исполнении, не требует материальных и эмоциональных затрат.

[показать]

Необходимо: 400 грамм замороженной вишни ( одна упаковка)., 200 грамм муки, 180 грамм размягченного сливочного масла, 140 грамм ( один граненый стакан ) сахарной пудры , 4 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, горсть миндальных орешков, которые я раздробила в мелкие кусочки ( Юлия Высоцкая советует нарезанный лепестками миндаль ), сахарная пудра для посыпки пирога, щепотка соли.

[показать]

• Духовку разогреть до 180 градусов
• Разъемную форму ( у меня 26 см) смазать сливочным маслом
• Замороженную вишню разморозить в дуршлаге, сок слить.
• В миске миксером взбить мягкое масло с сахарной пудрой до состояния легкого крема, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину просеянной муки с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. После этого добавить оставшуюся муку.

[показать]

• Выложить тесто в форму, разровнять, а сверху разложить вишни.

[показать]

• Присыпать пирог орешками ( крошкой или лепестками миндаля) и выпекать 30 -35 минут до готовности ( проверить спичкой или ножом – они должны остаться сухими)

[показать]

• Готовый пирог остудить и присыпать сахарной пудрой.

По словам Юлии Высоцкой, этот пирог в ресторане подают со взбитыми сливками и вкусным чаем. Вкусный чай у нас был, а сливки кончились. Но мы были в восторге и без них. Приятного вам аппетита!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Пирог с клубникой «Скоро лето»

Вчера совершенно замерзла и промокла на даче, сегодня приехала и для подъема настроения испекла очень вкусный пирожок, простой и интересный. Я его назвала «Скоро лето», потому что клубнику для него использовала замороженную. Но ведь скоро лето и клубника будет настоящая! Рецепт взят из маленького кулинарного журнальчика «Люблю готовить» 6/2011.

[показать]

Нам понадобится: 300 гр. клубники (разморозить ), 3 яйца, 2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны ( у меня была 20% ), 2 чайные ложки соды без верха, сахарная пудра для посыпки верха.

[показать]

Клубнику (если из морозилки ) разморозить и миксером взбить со стаканом сахара. Яйца взбить до однородной массы с половиной стакана сахара. Муку перемешать с содой. Все соединить со сметаной и взбить до однородной массы. Муку с содой просеять в смесь.

[показать]

Форму ( у меня 26 см, круглая, стеклянная) смазать маслом и посыпать мукой. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто вылить в форму и выпекать 45 минут. Через 20 минут я закрыла верх фольгой. Через 45 минут надо проверить готовность пирога ножом или деревянной палочкой. Пирогу дать остыть и посыпать верх сахарной пудрой. У всех разные духовки, так что лучше готовность проверять через 35 – 40 минут.

[показать]

Пирог получается высокий, мягкий и красивый, темного цвета. Желаю вам приятного аппетита.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем яблочные пироги. Яблочно - клюквенный пирог "Осенние встречи"

[показать]

У нас дома все любят яблоки, а поскольку этот год в нашем саду "яблочный", то я пеку что - нибудь яблочное почти каждый день. Последний мой пирог с поэтическим названием "Осенние встречи" я пекла для гостей.

[показать]

Ингредиенты: 4 яблока, стакан клюквы ( разморозить), 4 -5 столовых ложек изюма, 150 гр. муки, 250 гр. сахара, 2 чайные ложки цедры лимона, 1 столовая ложка с верхом крахмала, 4 столовые ложки овсяных хлопьев, 3 столовые ложки измельченных орехов пекан ( у меня был фундук ), 6 столовых ложек растопленного сливочного масла ( приблизительно 100 гр.), 5 столовых ложек коричневого сахара, крошка из 4 сдобных печений.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Мелко порезанные яблоки, клюкву, изюм, обычный сахар, 2 столовые ложки муки ( из приготовленных 150 грамм) , крахмал, цедру лимона положить в миску и очень хорошо перемешать.

• В другой миске соединить овсяные хлопья, орехи, коричневый сахар, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку, все очень хорошо перемешать руками. Низкую форму для выпечки смазать маслом , уложить смесь, уплотнить ее, сделать бортики.

[показать]

• Выпекать корж а течение 8 минут. Остудить.

Распределить по коржу смесь из яблок и клюквы.

[показать]

• Сверху посыпать крошкой молотого печенья

[показать]

• и отправить в духовку на 20 минут.

[показать]

Я пирог пекла для гостей, поэтому подавала его со взбитыми сливками. Но и без сливок он получился очень вкусный.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Удивим дракона штруделем с вишней.

[показать]

Я где- то прочитала, что Дракон, кроме всяких рыбных блюд, очень любит десерты, причем он – гурман, его пирожками с капустой не удивишь. Поэтому сегодня мы с Митей решили, что испечем к чаю что – нибудь фруктовое. А поскольку мы с ним были заняты очень важным делом – наряжали елку , то времени на сложное тесто у нас с ним совершенно не было. Посмотрели мы в морозилке - а там лежит готовое без дрожжевое слоеное тесто, и две упаковки замороженной вишни. Мы очень обрадовались и испекли чудесный штрудель с вишней.

Штрудель с вишней

[показать]

Нам потребовалось:
Тесло слоеное готовое – 400 -500 гр.
Сухари панировочные – 3 столовые ложки
Вишня замороженная без косточек - 500 гр.
Сахар – 200 гр.
Крахмал – 2 столовые ложки
Сахарная пудра для посыпки штруделя
Мука для разделки теста

1. На слегка присыпанном мукой столе надо внахлест положить края двух квадратиков теста и раскатать их в прямоугольник. Края прямоугольника смазать яичным белком.
2. На половину теста ( которая будет нижней стороной штруделя ) ровным слоем выложить панировочные сухари.

[показать]

3. Вишню, не размораживая, в миске перемешать с сахаром и крахмалом, равномерно разложить и распределить на слое панировочных сухарей, затем накрыть второй половиной теста и защипнуть края. Для крепости края еще прижать вилкой ( обмакивать зубчики вилки в муку, что бы они не прилипали.

[показать]

4. Форму или противень я смазывала подсолнечным маслом, затем стелила бумагу для выпечки и затем аккуратно переложила штрудель. Поверхность штруделя я смазала взбитым яйцом, затем острым ножом на поверхности надо сделать поперечные разрезы примерно через 3 см.

[показать]

5. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать штрудель около 25 минут. Затем вынуть пирог из духовки, дать ему остыть , посыпать сахарной пудрой.

[показать]

[показать]

6. Можно подавать на стол, на радость всем присутствующим и дракону в том числе!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Королевская шарлотка с вишней к 8 марта.

Этот пирог 8 Марта будут печь Митя с папой Алешей маме Маше. Они попросили меня написать им рецепт какого -нибудь очень легкого в исполнении пирога ( Митя, правда, добавил ( "но что бы он походил на торт и был с фруктами...). Я нашла такой рецепт в кулинарном журнале "Вкусно и полезно" за март 2012 года и решила предварительно испечь сама, чтобы проверить сам рецепт и , конечно, вкус. Все получилось прекрасно - высокий бисквит с вишней.

[показать]

Нам потребуется для теста:
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 - 5 свежих яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка сухарной крошки.

Для начинки: 400 гр замороженной вишни без косточек, 1 столовая ложка крахмала, 1 столовая ложка сахарной пудры. Бумага для выпечки.

[показать]

1. Отделить белки от желтков. Белки  поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения, а затем взбить миксером  до густой пены.

2. Желтки взбить миксером с 1 стаканом сахара до однородной массы. В желтковую массу столовой ложкой добавить взбитый белок и ванильный сахар. Все  хорошо  перемешать. Порциями постепенно добавить муку, перемешивая миксером.

3. Форму для выпечки смазать маслом и выложить бумагой для выпечки. Бумагу посыпать сухарной крошкой ( панировочными сухарями) и вылить тесто.

[показать]

4. Вишню заранее разморозить, слить сок, а вишню посыпать крахмалом и аккуратно перемешать.  Затем вишню положить на тесто, вдавливая  в него ягоды. Постараться выложить все вишни. Я думаю, что можно вместо замороженной вишни взять готовый вишневый компот с вишней без косточек.

[показать]

5. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пирог в разогретой духовке около 35 - 40 минут. Через 15 минут я закрыла верх пирога фольгой
Готовность проверить, воткнув сухой нож в середину пирога, на нем не должно остаться следов теста.

[показать]

6. Пирог вынуть из духовки, дать ему остыть . Потом его можно перевернуть, тогда ягоды будут сверху, а можно просто аккуратно вытащить из- под дна бумагу, тогда ягоды останутся снизу. Посыпать пирог сахарной пудрой и разрезать на куски.

[показать]

Я уверена, что у Мити и Алеши пирог получится замечательный... А Маша будет необыкновенна рада и счастлива...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Пирог финский с ягодами

[показать]

Сегодня у нас, в честь праздника , к чаю фруктовый пирог – финский пирог с ягодами. Ягоды можно взять любые, но у меня было мало времени и я взяла то, что у меня всегда есть в морозилке – вишню без косточек.

Нам потребуется:

[показать]

160 гр. ( один стакан) муки
50 гр. молотого миндаля
Пакетик ванильного сахара
100 гр. маргарина «Пышка»
100 гр. 18% творога
1 стакан 20% сметаны
80 гр .( треть стакана) сахара
1 яйцо и три желтка
400 гр. вишни без косточек

• В миске надо порубить маргарин ( я натерла на терке ) с мукой, молотым миндалем, щепоткой соли и творогом. Сделать в центре углубление, разить яйцо и замесить тесто.
• Тесто раскатать на присыпанном мукой столе, положить в форму ( у меня диаметром 26 см), рукам сделать не высокие бортики. Дно надо наколоть вилкой и форму с тестом поставить на 20 минут в морозилку.

[показать]

• В это время в глубокой миске миксером смешать сметану, желтки, ванильный сахар и сахар.
• Вытащить из морозилки форму, вылить сметанную массу и разложить ягоды.

[показать]

• Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. На последние 10 минут я закрыла пирог фольгой. Готовность пирога проверяем спичкой.
• Достаем пирог, даем ему остыть и приглашаем всех к чаю

[показать]

Пирог получился замечательный – тесто рассыпчатое, верх очень нежный. Учитывая, что вишня все таки кисловатая, я верх пирога перед самой подачей посыпала сахарной пудрой.

Рецепт этого замечательного, очень легкого в исполнении и вкусного пирожка я нашла в маленьком журнальчике «Золотая коллекция рецептов»

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Ватрушки с виноградом.

Осень… Хочется испечь что –нибудь чисто осеннее, я подумала и решила , что это будут всеми любимые ватрушки , но не с творогом , а с виноградом. Рецепт нашла, виноград без косточек купила и сегодня испекла это маленькое лакомство на радость Мите и Алеше.

[показать]

Нам потребуется:

[показать]

Тесто – 300 гр. муки, 100 гр. 15% сметаны, 120 мл молока, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей ( у меня были дрожжи «Dr.Qetker» 7 гр.).
Начинка: 200 гр.винограда без косточек, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка крахмала.

1. Дрожжи залить половиной молока ( теплого). Муку смешать с сахаром, солью, сметаной, яичными желтками, добавить оставшееся молоко и дрожжевую смесь. Замесить тесто. Накрыть миску пищевой пленкой, полотенцем и поставить в тепло на час, обмять и вновь поставить в тепло до подъема.

2. Виноград надо вымыть и обсушить. В маленькой кастрюльке смешать виноград, мед, лимонный сок и крахмал. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, выключить газ и кастрюльку отставить до полного остывания начинки.

3. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто разделить на 8 частей, сделать булочки и в середине каждой булочки обратной стороной стакана или ножкой рюмки сделать углубление. Разложить начинку,

[показать]

смазать ватрушки смесью желтка и молока и поставить в духовку.

[показать]

Выпекать около 20 минут, до зарумянивания.

[показать]

Вкуснота необыкновенная!!! Очень вкусное тесто, а виноградинки остаются целыми и тают во рту. Ватрушки перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт нашла в журнале «Отдохни».

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Французский фруктовый пирог от Александра Селезнева

[показать]

В последнем номере кулинарного журнала «Хлеб Соль» ведущий кондитер России Александр Селезнев опубликовал рецепт несложного пирога – десерта. Сам Селезнев написал, что основа пирога – тесто fonce, его часто используют французы, оно похоже на песочное. Но в состав fonce входит молоко, поэтому тесто получается эластичным и в отличие от песочного не рассыпается на крошки. Пирог получается очень нарядным и его не стыдно подать на стол в качестве праздничного десерта и просто порадовать им друзей и близких людей. Готовить его можно в любое время года – все необходимое для фруктовой начинки можно легко найти в магазине круглый год.
Я его решила испечь, потому что привезла с дачи сливы и яблоки. У меня получилось небольшое отступление от рецепта десерта - Селезнев в качестве начинки предлагает сливы, груши и половинки консервированных персиков, а у меня в пироге – сливы и яблоки.

[показать]

Потребуется:
Для коржа:
300 гр. муки, 160 гр. сливочного масла, 100 мл. молока, 1 яичный желток, 50 гр. сахара, щепотка соли.

Для начинки:
12 больших синих слив ( сливы лучше взять крепкие, можно даже чуть недозревшие), 2 яблока ( Селезнев предлагает 8 слив, 2 груши, 4 половинки консервированных персиков)

Для заливки:
1 яйцо, 3 желтка, 60 гр. сахара, 50 мл. апельсинового сока ( можно взять любой фруктовый или ягодный сок, в идеале – свежевыжатый).
150 мл. сливок ( у меня были 20%), 20 мл. ликера ( ликер добавит мягкости сливочной заливке. Можно взять и любой крепкий алкоголь: ром, коньяк, кальвадос ).

1. Для коржа я сливочное масло потерла на терке в муку, добавила остальные ингредиенты и замесила тесто.

[показать]

Убрала его в холодильник на 30 минут. Тесто получилось такое, как написал Селезнев, не похожее на песочное – оно эластичное и не крошится.
2. Охлажденное тесто раскатала в круг и выложила в низкую рифленую форму со снимающимся дном. У меня такая форма по размеру духовки – 26 см, Селезнев рекомендует форму диаметром 30 см. Поверх теста Селезнев рекомендует насыпать горох, я этого делать не стала, просто наколола дно пирога вилкой.

[показать]

Эту форму из теста выпекаем 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Все ингредиенты для заливки взбиваем миксером до однородной массы.
4. На испеченную основу выкладываем дольки яблок и половинки слив.

[показать]

5. Заливаем фрукты сливочной смесью.

[показать]

6. Вновь ставим пирог в духовку и продолжаем выпекать при 170 – 180 градусах. Вот тут у нас с Селезневым расхождение, видимо, из-за разного типа духовок . Он пишет. что выпекать пирог надо еще 20 минут, а у меня он стоял в духовке еще 40 минут из-за того, что оставался сырым центр пирога ( проверяем готовность сухими ножом или деревянной палочкой). Причем через 20 минут я закрыла верх фольгой, а последние 10 минут фольгу вновь сняла.

[показать]

Пирог получился замечательный, очень вкусный, легкий, действительно – французский. Он очень вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Кулинария. Французская кухня

Запеканка из тертого картофеля по -французски

[показать]
[показать]

500 гр. картофеля, 2 зубчика раздавленного чеснока, 100 гр. тертого швейцарского сыра, 280 мл 10% сливок, 30 гр. сливочного масла.

Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить и натереть картофель на терке. Смазать маслом глубокую форму для запекания в духовке. Смешать тертый картофель, чеснок, сыр и сливки, посолить, поперчить и переложить в форму. Сверху положить порезанное кусочками масло и запекать 40 минут до золотистой корочки.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Рыбные блюда. Французская кухня.

Сегодня на ужин приготовила блюдо из разряда " Бысто и вкусно" -
рулеты из камбалы, фаршированные домашним сыром и шпинатом.
[показать]

[показать]

3 зубчика чеснока, 1 луковица, 150 гр. замороженного шпината, 1 стакан домашнего сыра / половину можно заменить брынзой /, 1 яйцо, 2 -3 столовые ложки без верха муки, 1 чайная ложка орегано, перец и соль по вкусу, 4 филе камбалы / примерно 500 гр./, сок половины лимона, 4 кусочка сливочного масла.
Мелко порубить лук, выдавить чеснок и перемешать их. Шпинат оттаять и отжать в бумажных полотенцах. Смешать в миске смесь из лука и чеснока, шпинат, домашний сыр, яйцо, муку, орегано, посолить, поперчить. Филе немного посолить, разложить на столе и намазать начинкой. Скатать рулеты и уложить в смазанную жиром форму для запекания швом вниз. Полить рыбу лимонным соком и положить на каждый рулетик по кусочку сливочного масла /примерно по чайной ложке /. Запекать около 25 минут при 250 градусах. Во время запекания можно полить рыбу еще раз растопленным маслом и лимонным соком / я не поливала /.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Десерты. Яблочные пироги

Очень люблю яблоки, пироги с ними и десерты из яблок. Посылаю вам очень легкий в исполнении и необыкновенно вкусный десерт
"Тимбаль из яблок " из книги " Французская кухня "Жинет Матьо.

[показать]

[показать]

[показать]

500 гр. яблок, 200 гр. черствого белого хлеба, 125 гр. сливочного масла, 100 гр. сахарной пудры, 100 мл воды.
Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить дно очень тонко нарезанными ломтиками белого хлеба, на хлеб- слой кружочков яблок, очищенных от кожуры и сердцевины. Посыпать сахарной пудрой и положить маленькие кусочки сливочного масла. Затем вновь положить слой хлеба, слой яблок и т.д. пока форма не заполнится. У меня было 3 слоя, верхний – яблоки. Полить водой и поставить в разогретую до 210 градусов духовку. Запекать 1 час. Вынуть из формы, можно перевернуть, можно подавать яблоками вверх. Можно посыпать сахарной пудрой. Можно просто подавать к чаю без чего -либо, можно с кремом. Я люблю со сметаной.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Французские булочки

БРИОШЬ по рецепту Андрея Макаревича

[показать]

[показать]

Очень достойное место на столе французов занимают бриоши - сдобные, мягкие и воздушные булочки - наряду с круассанами являющиеся неотъемлемой составляющей настоящего французского завтрака.
250 гр. муки + для подсыпки, 4 чайные ложки без верха сухих дрожжей, 2 столовые ложки теплой воды, 2 слегка взбитых яйца, 1 столовая ложка с верхом сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соли, 50 гр. растопленного сливочного масла или маргарина.
Приготовить опару - дрожжи смешать с водой и щепоткой сахара. Дать постоять. В миску просеять муку с сахарной пудрой и солью. В центре горки сделать углубление и влить яйца, опару и масло. Энергично перемешать и замесить тесто до полной эластичности. Положить его в смазанную маслом миску и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто вновь вымесить руками и сразу же разделить на 10 частей. Я сделала 9, т. к в мою маленькую духовку помещается только такое количество. От каждой части надо отделить 3/4 и из этих больших частей скатать шарики. Их надо разложить в формы с волнистыми стенками диаметром 7,5 см, смазанные подсолнечным маслом или использовать формочки для маффинов. Можно просто разложить эти шарики на противень / тогда противень смазать маслом /. Из меньших частей тоже надо скатать маленькие шарики, но с острым кончиком. Центр больших шариков надо проткнуть пальцем, в углубление поместить маленькие шарики. Формочки поставить на противень, накрыть пленкой и поставить в тепло на 30 минут для подъема. Духовку разогреть до 230 градусов. Снять пленку с противня, смазать булочки яйцом с молоком и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Ели мы бриоши на завтрак с вареньем и маслом. Но их можно есть с чем угодно.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем хлеб в хлебопечке.

Хлеб -бриошь для хлебопечки.

[показать]

[показать]

У меня хлебопечка - Kenwood. Размер буханки - 750 гр.
Ингредиенты - молоко - 220 мл., 2 яйца, растопленное сливочное масло 140 гр., просеянная пшеничная мука - 500 гр., соль - 1 ч.л / емкость 5 мл./, сахар 50 гр., сухие дрожжи - 2 чайные ложки.
Все закладывается в хлебопечку согласно инструкции к ней. Включается режим "Французский хлеб" на 3 часа 40 минут.

Этот хлеб можно есть просто так, очень пышный и вкусный.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Угощаем подруг. Тарт с черникой

Тарт с черникой

[показать]

Сегодня, в предпраздничный день, я этим пирогом угощала своих коллег на работе .

Источник: Kulina.ru
2 пластины готового слоеного бездрожжевого теста (500 гр.),
125 гр. сливочного сыра,
2 столовые ложки с верхом сахарной пудры,
1 яйцо,
ванильный сахар ,
500 гр. свежей или замороженной черники (разморозить и обсушить на бумажном полотенце),
2 столовые ложки малинового или ежевичного джема,
2 чайные ложки сока лимона,
1 яйцо для смазки теста
________________________________________

Немного раскатать и выложить пласт теста в гофрированную форму для выпечки (диаметр 23 см), сделать высокий бортик. Второй пласт порезать длинными узкими полосками. В миске взбить сливочный сыр с сахарной пудрой до кремоообразного состояния, добавить яйцо и ванильный сахар, продолжать взбивать. На тесто положить сырную смесь, на нее – ягоды. Джем с лимонным соком слегка подогреть и вылить на чернику. Бортик немного завернуть внутрь. Сверху уложить полоски теста, смазать их яйцом. Выпекать около 50 минут при 200 - 210 градусах до загустения сырной массы. Готовность проверить ножом или деревянной палочкой. Остудить в форме.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Очень вкусная грибная запеканка на ужин.

Две недели назад в нашем Можайском лесу внезапно появились грибы, все думали, что опята, а оказались подберезовики и подосиновики. Наши заядлые грибники подарили мне корзиночку этих замечательных грибов , я их почистила и целыми положила в морозилку. Сегодня достала, разморозила и приготовила с ними запеканку. Такую запеканку я уже делала, но с шампиньонами. С лесными грибами интереснее, потому что они придают блюду просто волшебный аромат. Еще вкуснее было бы с белыми грибами, но увы…

[показать]

Нам потребуется: 500 гр. капусты, 500 гр. грибов, 1 полная столовая ложка сметаны, 2 луковицы, 150 гр. ветчины,2 помидора,2 яйца, 150 мл. бульона ( к меня -из кубика), сыр ( натереть на терке ), сливочное масло для капусты, растительное масло для грибов, лука и ветчины, зелень, соль.

[показать]

1. Капусту шинкуем, немного присаливаем и тушим 10 минут в сковородке, куда предварительно кладем 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки воды ( я люблю тушить капусту на сливочном масле, но можно потушить и на растительном ).

[показать]

Лук, грибы и ветчину нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле 5-6 минут. Я грибы обжарила отдельно, затем все смешала и обжарила еще раз все вместе.

[показать]

2. Помидоры порезать тонкими кружочками. В отдельно миске взбить яйца, добавить, взбивая сметану, бульон, если необходимо – добавляем соль и я еще добавила мелконарезанный укроп.
Берем форму, укладываем слоями капусту и смесь грибов , лука и ветчины, сверху укладываем кружки помидор, заливаем соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. На последние 15 минут я закрыла форму фольгой.

[показать]

Подавала на стол прямо в форме.

[показать]

Простота и вкуснота!!!

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Пусть послезавтра на вашем столе будет много вкусностей!

Бретонский пирог с клюквой и яблоками ( Французская кухня )

По просьбе детей кроме кулича я к празднику испекла очень простой, но вкусный фруктовый пирог.

[показать]

100 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара, 4 куриных желтка, 150 гр. муки, 1 стакан клюквы, 1 крупное яблоко. Клюкву надо разморозить, яблоко почистить и мелко порезать.

Растопленное или размягченное масло надо взбить миксером с сахаром, добавить желтки и продолжать взбивать до получения густой однородной массы. Потихоньку, продолжая взбивать, добавить муку и замесить тесто. Добавить клюкву и мелко порезанное яблоко, ложкой размешать. Форму смазать маслом, на дно положить бумагу для выпечки, ее тоже смазать, выложить тесто и поставить форму на 2 часа в холодильник.

[показать]

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать приблизительно 30 минут до зарумянивания верха. На пять последних минут я верх пирога прикрыла фольгой.

[показать]

[показать]

У меня маленькая электрическая духовка. Форма для выпечки размером 19 х 19 см

Готовый пирог надо посыпать сахарной пудрой.

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

восхитительный творожный кекс с черносливом

...у меня нет слов...это непередоваемо вкусно!!! Я пекла его несколько дней подряд и мы не могли им насытиться! Прочитала состав и поняла - вкусно просто не может не быть! Кекс красивенький такой, пушистенький и вкусный! Вот за что люблю творожную выпечку, так это за ее пушистость!
[700x553]

Всем, кто еще не пёк....обязательно попробуйте!

Это цитата сообщения lj_zmoj Оригинальное сообщение

Икра из баклажанов

Обнаружил, что за эти годы ничего практически не писал про баклажанную икру.

[показать]


Наверное и впредь не стал писать про это замечательное блюдо, если бы не поток рецептов в моей ленте с самыми разнообразными вариациями этого блюда.
Не буду показывать пальцем на ошибки, а постараюсь дать аутентичный рецепт и правильную технологию этой простой и вкусной закуски. Читать далее

http://zmoj.livejournal.com/212734.html

Это цитата сообщения lj_zmoj Оригинальное сообщение

Яйцо пашот (poached egg)

[показать]


Обычно яйца пашот варят, сопровождая процесс шаманскими плясками с ударами в бубен и тряся колокольчиками. В многочисленных рецептах этого метода предлагается сначала устроить в кастрюле с кипятком водоворот и потом Читать далее

http://zmoj.livejournal.com/210857.html