Это цитата сообщения пты4ка Оригинальное сообщение

Соус майонез по рецепту Людовика XVI

Людовик XVI (1754-1793 гг., из династии Бурбонов, король с 1774 г.) - талантливый изобретатель, как его еще называют, "король-слесарь". Сделал очень много изобретений в области металлообработки и механики, применяющиеся уже в течение столетий. Среди других, еще одно из его изобретений в области механики является просто непревзойденным и по сей день - это цилиндровый механизм дверного и сейфового замков. Замок с этим механизмом стоит и в вашей входной двери. Увлекаясь механикой и будучи работящим и требовательным к себе, но мягким с другими, Людовик XVI упустил государственное руководство. В годы его правления началась французская революция конца 18-го века. Казнен по постановлению Конвента 21 января 1793 года. Была казнена и его семья, включая детей. Потом, в борьбе за передел власти, революция казнила и стоявших в ее начале, и принявших решение о судьбе короля, но это уже не кулинарная история.

Перед приготовлением этого соуса обязательно ознакомьтесь со статьей «Майонез» на информационной странице этого выпуска (см. ниже).

Для приготовления потребуются:
6 яичных желтков,
25 г готовой столовой горчицы,
1 лимон,
20 г уксуса,
800 г рафинированного оливкового масла,
соли по вкусу,
черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сырые яичные желтки выпустить в чугунок (глубокий сосуд с овальным дном), добавить горчицу, соли по вкусу и лимонный сок, полученный из 0,5 лимона. Массу хорошо размешать. Затем при непрерывном размешивании постепенно влить масло до получения густого соуса. В приготовленный соус влить уксус и лимонный сок второй половины лимона и снова размешать. Заправить черным перцем. Соус должен быть не очень густым, но и не очень жидким. Подавать холодным к рыбе, овощам, холодному мясу и т.п.

Мушкетер — соус с белым вином и зеленью петрушки

Для приготовления потребуются:
50 г репчатого лука,
100 г белого вина,
20 г зелени петрушки,
1 кг соуса майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мелко нарубленный репчатый лук припустить в вине до мягкости, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, охладить и добавить готовый соус майонез, хорошо перемешав венчиком. Подавать холодным к вареной рыбе и мясу.

Шантильи — соус со сливками

Для приготовления потребуются:
750 г соуса майонез,
250 г взбитых сливок (35-40-процентных),
по 5 г зелени петрушки, эстрагона и кельбера.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В готовый соус майонез прибавить взбитые сливки. При подаче соус посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, эстрагона и кельбера. Готовый соус подавать холодным.

Настоящий соус майонез готовится настолько быстро и просто, и столь великолепен по вкусу, что не имеет смысла использовать в своем питании и, особенно, в питании детей напичканные пищевыми добавками Е промышленные суррогаты, не имеющие ничего общего со всемирно знаменитым соусом, кроме названия, написанного на их упаковках.

* * *

Наш ежедневный и праздничный стол немыслим без салатов и многих других блюд, заправленных соусом майонез. В этом выпуске мы узнаем историю этого соуса и научимся готовить настоящий классический майонез и майонез-провансаль.

Майонез

История происхождения майонеза

До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. Об этих временах кое-что можно узнать, посмотрев фильмы «Праздники любви», «Фанфан-Тюльпан», «За мной, канальи!», телефильм «Михайло Ломоносов», в которых мы заодно познакомимся и со способами призыва в тогдашнюю армию, очень напоминающими нынешние российские.

В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез.

Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье (родственника того самого герцога и кардинала Армана Жан дю Плесси Ришелье, жившего с 1585 по 1642 год, что в «Трех мушкетерах» осаждал павшую в 1628 году гугенотскую крепость Ля-Рошель, и в осаде которой на самом деле принимал участие королевский мушкетер Рене Декарт). Вскоре город осадили англичане. Подобно своему предку, Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти до победного конца. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и индюшачьи яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом, затем добавил лимонный сок. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом».

Другая версия происхождения майонеза тоже рассказывает нам о событиях в Маоне, на этот раз в 1782 году. Город тогда завоевали испанцы, Читать далее...

Это цитата сообщения Магги Оригинальное сообщение

Как я сижу на КД. Тонкости.

Вот сидела и думала над всем этим. Теперь пишу. Как я сижу на КД.

Что ем: Я уже у.е. не считаю, но поначалу считала четко, наедала 20-40. Потом просто уже наизусть знаешь сколько чего тебе можно. Но это если рацион примерно один и тот же каждый день. Очень люблю рыбу семгу жареную, поливаю ее лимоном и ем с огурцами, салатом, зеленью. Не более 1 помидора в день ем. Или заменяю его 0,5 баклажана. Делаю себе хлебцы из клетчатки http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=1046648&keywordid=204295и очень их люблю с печенью трески. Потом разные салатики делаю из яиц, вареного мяса, огурцов соленых или свежих, вместо мяса можно сердце, язык, курицу, рыбу, крабовые палочки. Заправляю майонезом. Иногда делаю майонез сама. Обожаю грибы и баклажаны. Грибы жарю с яйцами и сыром. Баклажаны жарю и потом мажу чесночным майонезом. Я даже как-то ходила по дневам и специально собирала рецепты с грибами и баклажанами http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post18722214/ вот они. Пью кофе со сливками и максимум 2 таблетки сахзама в день ем. С кофе люблю сыр. Чаи разные пью. Сыры люблю с разной плесенью, плавленые и простые. http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post18655453/ вот я как-то писала пост про то, что я ем. Подробнее. Смысл статьи в том, что надо худеть легко, просто и с удовольствием.

На что срываюсь: на фрукты, если они прямо на видном месте лежат, на сладкое, если ничего вкусненького заранее не приготовила. Я потом поняла, что самое главное это разнообразить свое меню, ведь можно наготовить десертов, мороженного с сахзамом и быть во всеоружии, если вдруг нападет «Хочу не могу». Еще если в магазин давно не ходила, и как-то выбрать не из чего тоже срывалась на всякие пиццы. Вывод: нужно иметь весь выбор разрешенных продуктов дома всегда и не лениться готовить вкусненькое, баловать себя.

Кухонные весы это даже без разговоров. Они должны быть. И лучше электронные.
Воду мне пить сложно, но если я настраиваюсь серьезно, то пью 1,8 литра. Из расчета 30 г на 1 кг веса. Худеется намного быстрее. Кого не убедила вот про воду http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=1046648&keywordid=203057

Витамины обязательно! Алфавит сейчас пью и еще куплю для красивых волос. Там все витамины группы В. Наши волосы больше всего страдают на этой диете. http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post16284265/ здесь простые и конкретные рецепты для борьбы с выпадением.

Спортом немного занимаюсь (громко сказано:)) Летом каталась на роликах через день примерно, сейчас начала танцами живота заниматься. http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post15806050/ здесь я писала про то, как правильно начать заниматься спортом, это из Аткинса.
В сауну зимой ходила - это супер! На вес хорошо влияет.

Еще я делаю разгрузочные дни молочаем. http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post20753558/ Но после молочая я сижу на гречке. За эти 2 дня уходит 1,5- 2 кг. Это сильно стимулирует. Я такая нетерпеливая…

И очень надо заниматься целлюлитом. Сам он не пройдет! Вот http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post20765388/
http://www.liveinternet.ru/users/1046648/post14685156/

Взвешивалась я раньше каждый день. А теперь как вспомню так и вешаюсь  Увижу минус 1 кг и рада! А если каждый день, то минус 100-300 г в день не так радуют. Кто зависим от весов, прямо сейчас вынимайте батарейку и ставьте их куда-нибудь, откуда неудобно доставать. Это помогает. Избежите большинства срывов.

Для девочек: Перед ПМС наготовьте сладостей разрешенных на КД http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=1021787&keywordid=111110 и заморозьте. И вот уже гормоны нам не страшны. Вообще нам женщинам конечно сложнее худеть, но ведь мы и сильнее. Так что все справедливо.

Удачи нам!

Это цитата сообщения stilist_Nadya Оригинальное сообщение

Вот тебе ещё для начала очень нужно почитать!

Правила индукции

К этой фазе диеты Аткинса необходимо отнестись с максимальной серьезностью, ибо
она крайне важна для достижения похуденческого успеха. Если вы будете
пренебрегать некоторыми правилами, потеря веса обречена на неудачу, а вы - на
нытье примерно такого содержания: "Ну вооот, я же говорила, что мне ничто не в
силах помочь похудеть...".
Распечатайте эти правила, повесьте их на видное место и постоянно держите их в
голове - от них зависит вся ваша дальнейшая жизнь
1. Разбейте свой дневной рацион на три порции или на четыре-пять мелких порций.
Не пропускайте приемы пищи и не допускайте, чтобы промежутки между ними
составляли больше шести часов (не считая ночного времени).
2. Ешьте белки и жиры, сколько влезет: птицу, рыбу, морепродукты, яйца и красное
мясо. Также рекомендуется употреблять в пищу натуральные жиры: масло, майонез
(без сахара!), оливковое, подсолнечное масло (и другие растительные масла).
3. Ограничьте углеводы до 20 г в день. Желательно, чтобы основная часть этих
углеводов поступала в организм в виде листового салата и других низкоуглеводных
овощей.
4. Полностью откажитесь от фруктов, хлеба, макаронных и злаковых продуктов,
овощей с крахмалом, а также молочных продуктов - за исключением сыра, сливок
(без сахара!) и масла. Не прикасайтесь к орехам и семянам, фасоли и другим
овощам с большим содержанием углеводов.
5. Ешьте только разрешенные продукты и ничего кроме них!!! Малейшее нарушение
может стоить вам полного краха всех похуденческих надежд. И виноваты в этом
будете только вы сами, а не диета Аткинса.
6. Если вы чувствуете голод, ешьте ровно столько, чтобы наесться, но не стоит
обжираться до тошноты. Если же вы не голодны, но хочется перекусить, съешьте
маленький кусочек с крошечным содержанием углеводов, укладываясь в дневную норму
по углеводам. Чем дольше вы на диете Аткинса, тем меньше должен становиться ваш
аппетит и тем меньшими порциями вы должны наедаться.
7. Не теряйтесь в догадках, сколько углеводов может содержаться в той или иной
пище - внимательно читайте этикетки.
8. Не забывайте о скрытых углеводах в соусах и подливках. Они зачастую просто
кишат сахаром. Реально оценивайте каждую, даже самую незначительную на первый
взгляд пищу.
9. В качестве сахарозаменителей рекомендуется использовать те, которые сделаны
на основе сахарина и цикламатов. Не связывайтесь с аспартамом.
10. Категорически запрещается употребление чая, кофе и прочих напитков с
содержанием кофеина, ибо он понижает уровень сахара в крови и заставляет вас
жаждать сладенького.
11. Ваш организм нуждается как минимум в двух литрах воды ежедневно. Вода
принимает участие в обмене веществ, препятствует образованию запоров и вымывает
из организма остатки разложения жировых тканей.
12. Ежедневно принимайте хорошие поливитамины с минералами.
13. Не соблазняйтесь на продукты, которые кричат, что они диетические -
проверьте этикетку, возможно, под словом "диетические" имеется в виду низкое
содержание жиров, а не углеводов.
14. Не верьте этикеткам "без сахара" и "не содержит сахара". Будьте начеку,
читайте дальше, там, где про углеводы.
15. Мы не воспринимаем как еду такие мелочи, как жевательная резинка,
сосательные конфетки, сиропы от кашля, а они тем не менее могут содержать сахар,
и поэтому вам следует держать ухо востро и не злоупотреблять подобными
мелочами..
16. Остерегайтесь готовых салатов в кафе и ресторанах: иной раз в тот же салат с
тунцом или овощной салат для пущего вкуса добавляется сахар или приправа с
сахаром.

ИТАК, ГЛАВНЫЙ ВОПРОС: РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, сыры. Обратите внимание на то, что
обработанное мясо и рыба (колбаса, сосиски, ветчина, бекон, крабовые палочки)
могут быть изготовлены с добавлением сахара, поэтому либо исключите их на этой
фазе совсем, либо внимательно читайте этикетки. В сырах также имеются следы
углеводов, которыми можно пренебречь, если съедать умеренное количество сыров в
день, и которые могут замедлить процесс похудения, если хавать сыры большими
количествами. И уж категорически запрещены любые вариации с творогом.
Вам также необходимо включать в рацион овощи с пониженным содержанием углеводов,
но богатые витаминами и клетчаткой, необходимой для нормальной работы кишечника
- такие, как зеленый салат, грибы, редька, огурцы, перец.
Цитата:
СПИСОК ПРОДУКТОВ

КОТОРЫЕ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ЛЮБЫХ КОЛИЧЕСТВАХ

Говядина Тунец Курицу
Свинина Минтай Утку
Баранина Сардины Индюшку
Телятина Скумбрия Гуся
Бекон Форель Перепелов
Ветчина Лосось Фазанов
Или - любое мясо Или - любую рыбу Или - любую птицу

Устрицы Омлет Твердые сыры
Креветки Глазунья Мягкие сыры
Моллюски Вареные вкрутую Сыр Бри
Кальмары Всмятку Швейцарский сыр
Лобстеры Творог
Крабы
Или – любые
Морепродукты Или – яйца
в любом виде Или – почти
все сыры

ИСКЛЮЧЕНИЯ:
1. продукты типа вареной колбасы, сосисок или паштетов, куда добавлены сахар Читать далее...

Это цитата сообщения Елена_Сластена Оригинальное сообщение

Салат из курицы

Мой любимый салат из курицы :

-отварить грудку куры, мелко ее порубить

-из 2-3 яиц + 2-3 ложки молока испечь омлет, мелко порезать его

-всё смешать, добавить мелко нарезанный укроп, можно раздавить дольку чеснока

-добававить  немного майонеза.

Это цитата сообщения larik_1980 Оригинальное сообщение

А вот и КДшная зарядка, думаю на первое время пойдет, я тоже с нее начинала, ну и приседала еще.

"Зарядка для талии
Кремлевскую диету надо обязательно дополнять физкультурой. Ведь к лету нужна хорошая талия. А когда лишний жир уходит, на животе могут образоваться складки кожи. Не стоит всем мчаться в дорогой фитнес-центр, особенно тем, у кого полуминутная пробежка за отходящим автобусом вызывает одышку, сердцебиение.
Этот комплекс составлен из упражнений, рекомендованных известными сторонниками здорового образа жизни - Амосовым, Бреггом, Дж. Сэйджем. Они положительно воздействуют не только на фигуру, но и на сердце, почки, другие внутренние органы.
Не пытайтесь выполнить весь комплекс сразу. Можете отбить охоту к зарядке. Сделайте каждое упражнение по одному разу. И так ежедневно прибавляйте по одному повтору. Первая неделя - 5. Вторая - 10. Третья - 10. (Закрепите результат.) Четвертая, пятая - 15. Шестая - 21. Медленно? Зато верно.
1.«Ветряная мельница». Встаньте прямо. Носки и пятки вместе, плечи развернуты, живот подтянут, руки свободно опущены. Делайте полный оборот вытянутых рук вперед - 21 раз, затем назад - 21 раз, постепенно увеличивая скорость.
2 .Встаньте прямо. Ноги на ширине плеч. Прямые руки вытяните вперед, сцепите ладони. Делайте повороты вправо-влево. 21 раз.
3 .Встаньте прямо. Ноги на ширине плеч, руки в стороны. Наклонитесь вперед и коснитесь правой рукой носка левой ноги. Затем левой рукой - носка правой ноги. 21 раз.
4. Встаньте прямо. Сцепите вытянутые руки над головой, делайте наклоны вправо-влево как можно ниже.
5. Встаньте прямо. Руки поднимите вверх. Затем наклонитесь вперед, коснувшись ладонями пола. Старайтесь при этом не сгибать ног. Выпрямитесь, поднимите руки над головой и как можно сильнее прогнитесь назад. Повторите 21 раз. Если тяжело, то вначале пробуйте коснуться пола кончиками пальцев.
6. Встаньте прямо. Пятки вместе, носки врозь. Руки на бедрах. Вращайте таз 21 раз влево и столько же вправо.
7. Встаньте так же, как в упражнении 6, но тазом «выписывайте» 21 раз «восьмерку».
8. Встаньте прямо. Руки опущены. Поднимайте поочередно колени к животу. 21 раз.
9. Встаньте прямо. Медленно приседайте, выбрасывая руки вперед. 21 раз. Хруст в коленях первое время пусть не смущает.
10. Встаньте прямо. Пятки вместе, носки врозь, руки на бедрах. Медленно, очень медленно вращайте головой вправо-влево до отказа 21 раз. (Представьте, что вы наблюдаете за «летающей тарелкой», которая плывет туда-сюда на уровне ваших глаз!) Туловищем не двигать! Это упражнение помогает укрепить мышцы шеи.
Затем - контрастный душ, несколько раз переключая воду с горячей на холодную. Завершайте душ всегда холодной водой."

Это цитата сообщения наталия--2006 Оригинальное сообщение

Семь шагов омоложения.Диета для лица!

Красивой женщине нужен только один подбородок, а от остальных
надо срочно избавляться. Причем сделать это можно самостоятельно.
Главное в этом деле - четкая последовательность действий и
настойчивость....читать: http://blog.kp.ru/users/1123298/post29221563/ .

Это цитата сообщения наталия--2006 Оригинальное сообщение

4 недели-идеальные бедра!

Если правильно составить план для борьбы за идеальные бедра, уже через 4 недели ты заметишь положительные результаты, а через пару месяцев сможешь с гордостью надеть самый открытый купальник на пляж. http://blog.kp.ru/users/1123298/ . .

Это цитата сообщения katerina_il Оригинальное сообщение

http://blog.kp.ru/users/katerina_il/post27095441/
http://blog.kp.ru/users/katerina_il/post27034583/
http://blog.kp.ru/users/katerina_il/post25769225/

Это цитата сообщения flammelly Оригинальное сообщение

Proprio,

http://www.liveinternet.ru/users/1027049/post18825314/ - хлебцы из клетчатки;

http://www.ediet.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=9081
-а тут куча рецептов с клетчаткой - вначале содержание,там смотришь, а потом идешь на нужную страницу )

а вот тут про сою - про муку ближе к концу страницы, там где продукты из сои:
http://www.nature-home.ru/kvasnina/gurman/historisoja.html

Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

раз уж рецепт многие процитировали, добавлю и сюда.

сегодня покупала корицу, и продавец посоветовал мне способ тушения курицы. это нечто! думала и тарелочку тоже схомячу!!!

берем курочку, режем на довольно крупные кусочки (у меня вообще были грудки и бедра). в глубокую сковороду наливаем масла и кладем курочку чуть обжариваться.

в это время берем сливки, разбаваляем на 2/3 водой. или молоко, но воды уже не надо. насыпаем туда треть чайной ложки корицы, щепотку имбиря.

когда курица подрумянится с обеих сторон, заливаем ее сливками, кладем в сковороду большую целую луковицу, накрываем крышкой и тушим-тушим на медленном огне до готовности.

очень-очень вкусно!!!
у меня вся семья была в восторге.

Это цитата сообщения flammelly Оригинальное сообщение

Андрей, вот еще пара ссылок:
http://blog.kp.ru/users/flammelly/post32177177/
http://pohudet.ru/li002016.htm
http://blog.kp.ru/users/flammelly/post32177350/
http://pohudet.ru/ls002008.htm
http://pohudet.ru/4men.htm

Надеюсь, пригодится! Удачи!!! все получится!

На КД второй день. Всё дело в том что эти 20КГ набрала за последние 3 года (сама не заметила когда).Вся одежда стала мала. Очень хочу влезть в старую одежду. Раньше сидела на диетах без проблем, а сейчас как-то сломалась или стимула не стало. Вот и надеюсь что общаясь с вами стану сильнее и опять поверю в себя.