Ульяна СКОЙБЕДА Борщ – это священнодействие. Только говядина: свиной бульон не позволяет стремление к здоровому образу жизни, а постный борщ есть кулинарный нонсенс. Гигантская кастрюля: самая большая из возможных. Вода – только чистая. И мяса должно быть много, так, чтобы не помещалось в кастрюлю. И с костью. В маленьких количествах борщ не получается. Варить очень долго, несколько часов. Прозрачный бульон тихо булькает, и одновременно тертая свекла томится на сковороде в свежих помидорах. Ох, помидоров снова нужно много: так, чтобы капризные бордовые ломтики (чуть недостает кислоты, теряют цвет), плавали в томатном соке… Такая свекла помягчает только часа через три, но все остальные варианты семью не устраивают. Лимон, лимонная кислота, уксус, томатная паста – это все суррогат. Домашние говорят: «Хотим ТВОЕГО борща», – и пытаются описать послевкусие. Описать его невозможно, как невозможно сварить борщ наспех. Получится красный суп, и не более. В расплавленную прозрачную магму бульона
Теперь это мой любимый завтрак. Знакомая ситуация, когда на завтрак успеваете выпить всего лишь чашку кофе из-за спешки? Тогда смело берите на вооружение рецепт тонкого лаваша, начиненного сыром. Способ приготовления очень прост: вам понадобится всего 3 ингредиента. Из них получится удивительно быстрая и вкусная закуска, которую можно подать и к завтраку, и к чаепитию, да еще и на природу захватить. Тонкие лепешки можете приготовить заранее или купить в ближайшем магазине. Сыр выбирайте не очень жирный, лучше если это будет классический «Российский», а в идеальном варианте — «Петроменталь». Вполне уместно добавить в начинку любимые специи,зелень или что-то из мяса. Рецепт лаваша с начинкой Ингредиенты Лаваш 2 шт. Твердый сыр 250 г Яйцо 2 шт. Подсолнечное масло 2 ст. л. Приготовление Нарежьте лаваш на полоски шириной около 10 см. Сыр нарежьте брусками, оберните каждый в полоску лаваша в два оборота. Обмакните каждое изделие во взбитые яйца и обжарьте с двух сторон на масле до румяной