Торт Прага!
29-10-2016 09:43
Маме на День Рождения=)
Украшение фруктовое и ...трюфельное - в смысле с домашними трюфелями)
Коржи шокладно-сметанные, пропитка - водка, крем шоколадно-масляный.
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Маме на День Рождения=)
Украшение фруктовое и ...трюфельное - в смысле с домашними трюфелями)
Коржи шокладно-сметанные, пропитка - водка, крем шоколадно-масляный.
[700x466]
Без заголовка
26-10-2016 18:35
Это цитата сообщения vikend-winner Оригинальное сообщение
Темперирование шоколада.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения vikend-winner Оригинальное сообщение
Темперирование шоколада.
Обожаю работать с шоколадом! Но в работе с шоколадом темперирование - самой главное и, при первом рассмотрении, самое сложное. В сети достаточно много статей на эту тему, но эта, найденая мной у kiev_best_cake на livejournal, понравилась больше всех. Понятно, доступно и... не так уже и страшно темперировать шоколад!
Он совсем не страшный, он ….. просто замечательный!
Давным давно в моей самой любимой книге о десертах Le Cordon Bleu жил был страшный зверь – слово. Вызывало оно ну ни то чтобы желание поставить книгу обратно на полку, но нечто ужасающее точно.
Нет, это было не взбивание итальянских меренг, ни примногослойность тортов и даже не заменяемый глюкозой инвертный сахар …
Со страниц учебника в самом красивом разделе о шоколадном декоре, как в стихотворении Михалкова про Рассеяного, много раз и без особого эффекта «… а с платформы говорят…. темперируйте шоколад!!!»
[181x225]
Время идет, все становится на свои места. И что самое интересное, страшный зверь оказался совсем не таким страшным, как я его себе намалевала!
Если такое "страшное" слово встретиться в вашей книге, читайте дальше...
Если такое "страшное" слово встретиться в вашей книге, читайте дальше...
Домашний шоколад
24-10-2016 13:50
Наконец-то на моей кухне собрались все ингредиенты для изготовления домашнего шоколада)
И вот результат!
Две нереально вкусные плитки без вредных добавок и консервантов!
Покупной шоколад не идёт ни в какое сравнение! Я покорена=))
(Эту партию пока не темперировала, а следующие обязательно буду!)
https://www.facebook.com/groups/sladkosty/
https://vk.com/sladkosty
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Наконец-то на моей кухне собрались все ингредиенты для изготовления домашнего шоколада)
И вот результат!
Две нереально вкусные плитки без вредных добавок и консервантов!
Покупной шоколад не идёт ни в какое сравнение! Я покорена=))
(Эту партию пока не темперировала, а следующие обязательно буду!)
https://www.facebook.com/groups/sladkosty/
https://vk.com/sladkosty
[700x466]
Трюфельный торт
22-10-2016 10:18
Шоколадный бисквит, в качестве крема - трюфельный ганаш на взбитых сливках, в качестве украшения - шоколадный ганаш, конфетки, вафли, орео и карамель!
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_118%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Шоколадный бисквит, в качестве крема - трюфельный ганаш на взбитых сливках, в качестве украшения - шоколадный ганаш, конфетки, вафли, орео и карамель!
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_118%2Fall
[700x466]
Смородиновый и лимонный курды)
20-10-2016 13:39
Курд - что это такое? Это потрясающий заварной крем на цитрусовой основе или на основе ягод. Лёгкий, свежий, с ярким вкусом и потрясающей мажущейся текстурой! Очень красивый!
Сделала на пробу 2 вида. Теперь понимаю, что смородину надо протирать через сито. На вкус это не влияет, а вот на красоту....
Но проба, в любом случае, оказалась очень удачной!
Теперь буду использовать курды для тортов и пирожных! Например, в качестве сердечка для капкейков, или в дополнение к крему Шарлотт в бисквитных тортах!
А ещё говорят с курдами блины есть очень вкусно))))
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_117%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Курд - что это такое? Это потрясающий заварной крем на цитрусовой основе или на основе ягод. Лёгкий, свежий, с ярким вкусом и потрясающей мажущейся текстурой! Очень красивый!
Сделала на пробу 2 вида. Теперь понимаю, что смородину надо протирать через сито. На вкус это не влияет, а вот на красоту....
Но проба, в любом случае, оказалась очень удачной!
Теперь буду использовать курды для тортов и пирожных! Например, в качестве сердечка для капкейков, или в дополнение к крему Шарлотт в бисквитных тортах!
А ещё говорят с курдами блины есть очень вкусно))))
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_117%2Fall
[700x466]
Просто сова из мастики)
18-10-2016 08:50
Прекрасную идею подала мне подруга) Многие любят печь сами и радовать близких домашненьким! Но на большие даты хочется какого-нибудь особенного украшения! А мастику делать-покупать-красить дорого и долго! Обращайтесь ко мне! Я с удовольствием изготовлю украшения, фигурки для Ваших домашних тортов! Они будут выглядеть нарядно, профессионально и порадают Вас и Ваших близких=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_116%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Прекрасную идею подала мне подруга) Многие любят печь сами и радовать близких домашненьким! Но на большие даты хочется какого-нибудь особенного украшения! А мастику делать-покупать-красить дорого и долго! Обращайтесь ко мне! Я с удовольствием изготовлю украшения, фигурки для Ваших домашних тортов! Они будут выглядеть нарядно, профессионально и порадают Вас и Ваших близких=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_116%2Fall
[700x466]
Торт Огород
16-10-2016 00:46
А вот и новый тортик! Торт-огород. А внутри - Торт Прага
(в моей вариации шоколадно-сметанные коржи с пропиткой из водки и масляно-шоколадный крем, а сверху - ганаш)
#торт_огород #торт_прага #Прага
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
А вот и новый тортик! Торт-огород. А внутри - Торт Прага
(в моей вариации шоколадно-сметанные коржи с пропиткой из водки и масляно-шоколадный крем, а сверху - ганаш)
#торт_огород #торт_прага #Прага
[700x466]
И снова Cazy Cake!
12-10-2016 06:39
Crazy Cake для Татьяны! С апельсинками, миндалём и мятой для украшения=) даже как-то по-осеннему получилось)
#CrazyCake #СумасшедшийПирог#СумасшедшийТорт#ШоколадныйТорт
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_65/all
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Crazy Cake для Татьяны! С апельсинками, миндалём и мятой для украшения=) даже как-то по-осеннему получилось)
#CrazyCake #СумасшедшийПирог#СумасшедшийТорт#ШоколадныйТорт
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_65/all
[700x466]
Торт Angry Birds
11-10-2016 09:53
Торт Angry Birds! На пятилетие мальчика Глеба! Поздравляю С Прошедшим ДР его и родителей)!
А Вы знали, что синие птички - самые молодые и озорные в стае?? А я теперь знаю!=)
Внутри снова Молочная Девочка=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_109%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Торт Angry Birds! На пятилетие мальчика Глеба! Поздравляю С Прошедшим ДР его и родителей)!
А Вы знали, что синие птички - самые молодые и озорные в стае?? А я теперь знаю!=)
Внутри снова Молочная Девочка=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_109%2Fall
[700x466]
Торт Эльза и Мерида
09-10-2016 15:33
Продолжая тему Эльзы и Мериды!
Это торт на тот же праздник. Для девочки Марьяны, которой исполнилось целых 5 лет!!!
Сверху у нас мастичное украшение и две каучуковых фигурки.
А внутри торт Молочная девочка с малиной (коржей на 12, кажется и 1 кг взбитых сливок=))
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_108%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Продолжая тему Эльзы и Мериды!
Это торт на тот же праздник. Для девочки Марьяны, которой исполнилось целых 5 лет!!!
Сверху у нас мастичное украшение и две каучуковых фигурки.
А внутри торт Молочная девочка с малиной (коржей на 12, кажется и 1 кг взбитых сливок=))
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_108%2Fall
[700x466]
Без заголовка
08-10-2016 01:55
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Шоколадный крем "Шантильи"
[показать]
Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.
[показать]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Шоколадный крем "Шантильи"
[показать]Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.
[показать]
Капкейки Эльза и Мерида
07-10-2016 22:46
Капкейки Эльза и Мерида, если Вы, конечно, понимаете о ком я=) (а если нет, то скорее смотрите "Brave" и "Frozen"!)
Слева у нас Мерида - шоколадная, с апельсиновым масляным кремом(она же всё-таки рыжая=)) и начинкой из заварного крема Патисьер, а справа Эльза - ванильная с лимонным кремом и таким же заварным внутри!
#капкейки #капкейки_с_заварным_кремом #шоколадные_капкейки_с_апельсиновым_кремом #ванильные_капкейки_с_лимонным_кремом
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_106%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Капкейки Эльза и Мерида, если Вы, конечно, понимаете о ком я=) (а если нет, то скорее смотрите "Brave" и "Frozen"!)
Слева у нас Мерида - шоколадная, с апельсиновым масляным кремом(она же всё-таки рыжая=)) и начинкой из заварного крема Патисьер, а справа Эльза - ванильная с лимонным кремом и таким же заварным внутри!
#капкейки #капкейки_с_заварным_кремом #шоколадные_капкейки_с_апельсиновым_кремом #ванильные_капкейки_с_лимонным_кремом
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_106%2Fall
[700x466]
Без заголовка
07-10-2016 06:01
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Пирожные "Мадлен". Французская классика.
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Пирожные "Мадлен". Французская классика.
 Пирожные "Мадлен", или просто мадленки - это классика французской кулинарии. Мадленки стали популярными благодаря Марселю Прусту, который писал о них в своем романе "В поисках утраченного времени" так: "Она послала за теми маленькими, пухлыми пирожными, которые называются petites madeleines и выглядят как маленькие ракушки... Исключительное удовольствие отпечаталось в моем сознании.."  [231x39]  |
Маффины
04-10-2016 17:59
Маффины с черносливом! Зацените, какая "шапочка"! А она ещё и хрустит.... Как жаль, что фото не передаёт аромат..... Кофейку?=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_105%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Маффины с черносливом! Зацените, какая "шапочка"! А она ещё и хрустит.... Как жаль, что фото не передаёт аромат..... Кофейку?=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_105%2Fall
[700x466]
Торт и осень)
02-10-2016 09:21
Золотая осень....Какая погода стоит на улице! Хочется смотреть и смотреть вокруг, впитывать красоту и последние лучи тёплого солнышка!
Даже тортик оделся в осенние цвета)
Мой осенний мини-тортик. Белый бисквит и творожно-сметанный крем с черносливом. В качестве пропитки - осень)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_101%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Золотая осень....Какая погода стоит на улице! Хочется смотреть и смотреть вокруг, впитывать красоту и последние лучи тёплого солнышка!
Даже тортик оделся в осенние цвета)
Мой осенний мини-тортик. Белый бисквит и творожно-сметанный крем с черносливом. В качестве пропитки - осень)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_101%2Fall
[700x466]
Вдохновение!
28-09-2016 11:26
Вдохновение вернулось, когда готовила любимого
! Близкие, семья, друзья всегда лучшие вдохновители! Ведь именно их мы больше всего хотим порадовать и удивить!
Итак, Берлинские пирожные, которые так любит Андрюха)
Перечитала кучу рецептов, включая ГОСТ. В итоге приготовила по-своему - с коричневым сахаром, абрикосовым конфитюром и лимонной глазурью... И всё-таки это они, берлинские!
#берлинские_пирожные #берлинские
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_99%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вдохновение вернулось, когда готовила любимого
! Близкие, семья, друзья всегда лучшие вдохновители! Ведь именно их мы больше всего хотим порадовать и удивить!Итак, Берлинские пирожные, которые так любит Андрюха)
Перечитала кучу рецептов, включая ГОСТ. В итоге приготовила по-своему - с коричневым сахаром, абрикосовым конфитюром и лимонной глазурью... И всё-таки это они, берлинские!
#берлинские_пирожные #берлинские
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_99%2Fall
[700x466]
Кризис(
26-09-2016 14:49
Кризис жанра( Пекла пряники - вышел Муравейник, пекла профитроли, кончилась мука - вышли кукурузные печеньки(
От безысходности пеку яблоки( скоро перейду на желе....
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Кризис жанра( Пекла пряники - вышел Муравейник, пекла профитроли, кончилась мука - вышли кукурузные печеньки(
От безысходности пеку яблоки( скоро перейду на желе....
[700x466]
Торт Полёт на нашу льняную годовщинку)
13-09-2016 16:06
Вчера у нас был праздник - День Свадьбы!
И в честь него я испекла свой любимый Торт "Полёт"!
Правда пекла я его в первый раз и получилась какая-то развалюха...
Но вот что удивительно... так он выглядит ещё аппетитней)))))
#торт_Полёт #безе #Полёт_по_ГОСТу
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_96%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Вчера у нас был праздник - День Свадьбы!
И в честь него я испекла свой любимый Торт "Полёт"!
Правда пекла я его в первый раз и получилась какая-то развалюха...
Но вот что удивительно... так он выглядит ещё аппетитней)))))
#торт_Полёт #безе #Полёт_по_ГОСТу
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_96%2Fall
[700x466]
Рыбацкий торт
11-09-2016 16:32
Торт для рыбака! А внутри - Захер-торт=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_95%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Торт для рыбака! А внутри - Захер-торт=)
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_95%2Fall
[700x466]
Яблочная выпечка продолжается
06-09-2016 14:16
Ароматный яблочный кекс и немного протёртой малины)
Мягкий, влажный, ароматный!
#яблочный_кекс #яблочная_выпечка #яблоки
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_94%2Fall
[700x466]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Ароматный яблочный кекс и немного протёртой малины)
Мягкий, влажный, ароматный!
#яблочный_кекс #яблочная_выпечка #яблоки
https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_94%2Fall
[700x466]