Ингредиенты:

• рыбное филе на коже
• помидоры 2 шт.
• большая картофелина 1 шт.
• растительное  масло 2 ст. ложки
• соль
• перец

• сливочное масло 1 ст. ложка
• небольшая луковица
• сливки 50 г
• белое сухое вино 50 г
• красная икра - 2 ст. ложки

Гарнир:

• листья шпината
• стебель сельдерея
• редис 2 шт.
• маринованный папоротник
• помидор, очищенный от кожицы и семян 1 шт.
• лимон
• зелень укропа

Способ приготовления

Порезать картофелину кружочками как можно тоньше (до прозрачности), удобнее это сделать картофелечисткой. Покрыть картофелем  поверхность плоского лотка, раскладывая его внахлест.

Ингредиенты: (1)

g        оливковое масло 0,5 стакана

g        филе рыбы с плотной мякотью 500 г

g        лук 1 шт.

g        чеснок 3 дольки

g        сладкая паприка 2 ст.л.

g        красный сладкий перец 1 шт.

g        помидоры 2 шт.

g        рис 300 г

g        шафран 10 веточек

g

55-летняя киевлянка Галина Ильчишина выдумала свое кушанье рыбу по-французски из филе речного сома.

Мясо по-французски подавала на все праздники. И как-то оно приелось, рассказывает женщина. А то приготовил а мужу рыбу по этому рецепту. Всю за раз съели.

[показать]

Ингредиенты: 

g        филе форели

g        очищенные тигровые креветки

g        очищенные обычные креветки

g        крабовое мясо

g        мелкий картофель

g        помидор, очищенный от кожицы и семян

g        лимон

g        соль

g        перец

Соус:

Ингредиенты для одной порции

Для основного блюда:

g        морской гребешок 50 г

g        филе форели 50 г

g        осетрина 50 г

g        треска 50 г

g        коньяк 40 г

Для гарнира:

g        рис 100 г

g        вино белое 20 г

g        грибы белые или шампиньоны 50 г

g        маринованный папоротник 1

Весенний заливной судак

g        судак среднего размера 1 шт.

g        очищенные креветки 5 шт.

g        яйцо 1 шт.

g        морковь 2 шт.

g        лук репчатый 1 шт.

g        чеснок 2 дольки

g        лавровый лист 2 шт.

g        перец душистый молотый

g       

Ингредиенты для четырех порций:

Основное блюдо

g        Стейки из красной рыбы (семги, форели или  лосося) 4 шт.

g        Лук репчатый 2 шт.

g        Морковь 1 шт.

g        Стебель сельдерея 2 шт.

g        Чеснок 3-4 зубчика

g        Белое сухое вино 30 г

g        Сливки 33% 200 г

g        Красная икра 100 г

g        Растительное масло 100 г

Ингредиенты для 3 порций:

g        Рыбный суповой набор (из лосося, семги, палтуса, судака)

g        Морковь 50 г

g        Лук репчатый 150 г

g        Томатная паста 70 г

g        Томаты очищенные консервированные в собственном cоку 250 г

g        Перец молотый (на кончике ножа)

g        Душистый перец горошком

g        Вино белое сухое (столовое) 20 г

g        Чеснок 20 г (3 зубчика)

g

Ингредиенты для двух порций:

g        Полукилограммовые тушки форели 2 шт.

g        Креветки 0,5 кг

g        Помидоры 2 шт.

g        Лимон

g        Белое сухое вино 2 ст. ложки

g        Ананас

g        Чеснок 2 головки

g        Масло растительное (можно оливковое) 150 г

g        Масло сливочное 2 ст. ложки

g        Сливки 33 % 0,5 л

g        Сметана 100 г

g        Масло сливочное 50 г

g        Масло растительное 100 г

g        Мука 50 г

g        Лук репчатый 2 шт.

g        Сыр тертый 100 г

g        Соль

g

g        Перец сладкий красный и желтый 2 шт.

g        Цукини 1 шт.

g        Масло растительное 100 г

g        Соевый соус 100 г

g        Чеснок 1 головка

g        Белое сухое вино 100 г

g        Лимон 1 шт.

g        Зелень петрушки

Ингредиенты

g        Рыба (окунь, плотва, ерш, судак, щука) 2 кг

g        Вода 2,5 л

g        Лук репчатый 2 шт.

g        Картофель 3 шт.

g        Морковь 2 шт.

g        Укроп 2 ст. ложки

g        Лук зеленый 100 г

g        Помидоры 2 шт.

g        Соль крупная

g

Ингредиенты 

g        филе слабосоленой форели  без кожи 300 г

g        армянский лаваш

g        зелень (укроп, петрушка, базилик)

g        сладкая горчица 200 г

g        оливковое или подсолнечное масло 3 ст. ложки

g        лимон

Способ приготовления             

Вначале следует сделать соус для смазывания лаваша. Для этого нужно мелко порезать зелень ,  смешать ее с горчицей и добавить растительное масло. Все перемешать. Лист лаваша смазать полученной массой. Рыбное филе порезать тонкими ломтиками  выложить рыбу на подготовленный лаваш и аккуратно свернуть рулет. Поместить рулет на полчаса в холодильник, чтобы он пропитался соусом, а  перед подачей на стол порезать на части  Украсить лимоном и зеленью. 

Котлеты из щуки

Ингредиенты для четырех порций 

g        Филе щуки без кожи и костей 1 кг

g        Лук репчатый 2 головки

g        Яйца вареные 2 шт.

g        Яйцо сырое 1 шт.

g        Белый хлеб, лучше зачерствевший

g        Сливки или молоко  100 г

g        Чеснок 3 зубчика

g        Масло растительное

g       

Ингредиенты 

g Угорь 1 кг

g Лук репчатый m кг

g Лимон 1шт.

g Масло оливковое 1 ст.л.

g Соль

Специи:

g Томат сушеный 2 ст.л.

g Карри 1 ст.л.

g Кориандр m ст.л.

g Перец черный молотый 1 ч.л.

g Перец красный душистый m ч.л.

Способ приготовления:

Угря подвесить. Сделать надрез чуть ниже головы  резким движением снять кожу [чулкомk  и отрезать вместе с хвостом. Рыбу выпотрошить и нарезать кусками по 3-4 см. Репчатый лук и лимон порезать кольцами, добавить соль, смесь из специй, оливковое масло. Поместить в получившийся маринад рыбу и мариновать в течение четырех часов. Кусочки угря насадить на две параллельные шпажки и жарить на открытых углях до готовности, постоянно переворачивая. Есть шашлык надо обязательно горячим, с пылу, с жару. По мнению знатоков, один килограмм съеденного угря продлевает жизнь на 10 лет.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для двух порций :

g щука 1 кг

g свиное сало 200 г

g лук репчатый 2 шт.

g морковь 1 шт.

g зелень петрушки

g черный молотый перец 1 ч. л.

g соль

g капуста m кочана

g сметана 1 стакан

g лук репчатый 1 шт.

g морковь 1 шт.

Для украшения

g лимон

g маслины

g зелень петрушки

g клюква

Способ приготовления

Очищенную щуку натереть слегка обжаренной на сковороде солью и дать полежать около 1 часа. Затем разрезать на две половины и вырезать филе.

Покрыть противень тонкими пластами сала, посыпать его мелко нашинкованным луком, морковью, петрушкой и черным перцем, сверху положить филе щуки. Поверх рыбы вновь посыпать смесь мелко нарезанных овощей и пряностей. Покрыть тонкими слоями сала и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут до подрумянивания сала.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Все вместе тушить на сковороде без воды на слабом огне.  Добавить сметану и прогреть еще раз. Подавать вместе с щучьим филе. Украсить блюдо маслинами, зеленью, лимоном, клюквой. 

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!!