Вот что я делаю весной с солёными огурцами. Сухой рассольник - ещё одна моя секретная добавочка. С ней все вкуснее. Вы удивитесь и вам понравится.



Хочу ответить на самый популярный вопрос: "Зачем?" Ответ простой: "Для вкуса и для удобства!" Это же приправа!

Да, можно "и так съесть", я же не говорю, что нельзя. Но с такой приправой привычные блюда приобретают новый вкус.

Точно такие же вопросы задавали мне, когда я показала, как я сушу лук. Многие также не понимали, зачем, пока не попробовали добавить сушеный лук вместо свежего. Это совсем другое!

Так же и с этой приправой. Это ну ооочень вкусно! Попробуйте замариновать мясо, попробуйте добавить в соус, просто попробуйте. И вы меня поймете)) Именно такие вот "секретные добавочки" помогают делать из обычных продуктов потрясающе вкусные блюда!

Хочу поздравить всех с Вербным воскресеньем! Мира и добра вашему дому, тепла, уюта, радости и счастья!

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Кухня наизнанку"

Прекрасные, вдохновляющие слова, приоткрывающие тайну мощной силы, данной нам Богом.



Человек забыл о своей подлинной природе и призвании, отрекся от них. Люди должны обратиться, увидеть то, что разучились видеть, услышать то, что уже неспособны услышать.

Должны снова поверить, что добро — сильнее зла, любовь — сильнее ненависти, жизнь — сильнее смерти.

Господь явил ..ту славу, тот свет, то торжество, к которому вечно призван человек. Божественный свет, пронизывающий весь мир. Божественный свет, преображающий человека. Божественный свет, в котором все приобретает свой последний и вечный смысл.

Сквозь тьму и зло, сквозь серость и будничность мира, как луч сквозь тучи, — сияет этот Свет. Его знает душа, им утешается сердце, им постоянно живет и подспудно преображается наша жизнь.
/прот. Александр Шмеман



Молитва

Господь, благодарю Тебя за этот день. Он был наполнен важными уроками и открытиями. Я осознал, что Ты создал меня уникальной , сильной, своеобразной и свободной личностью, сотворил меня и мой мир с любовью и заботой.

Ты призвал меня к жизни в радости и любви, дал мне силу для того, чтобы я был со-творцом мира. Эта сила- любовь. Я , как Образ и подобие Твое, как идеальное творение - обладаю этой творческой , созидающей, преображающей жизнь силой в полной мере.

Я благодарю Тебя за этот источник благодати, который во мне. Я буду отныне любить себя , людей , мир. Эта любовь поможет мне видеть все и всех в свете Твоего промысла о мире, Твоего присутствия. Она способна менять мир вокруг, людей, меня, обстоятельства. Так Ты творил вселенную - любовью. Так буду и я творить мой мир- с любовью. Твои дары- мои дары.

Полагая в основу моего мировосприятия любовь, испытывая и проповедуя это божественное чувство, делясь им, отдавая другим с чистым сердцем, искренне, я получаю в изобилии все то, что созвучно и гармонично любви. Моя жизнь преображается , она полна света, добра и радости. Я благополучен и счастлив сегодня и всегда. Благодарю Тебя, Господь. Аминь.

ИСТОЧНИК: https://zen.yandex.ru/Наташа Квасова
 

Вариантов картофельных салатов не счесть. Не зря немцы придумали поговорку: «У каждой хозяйки свой картофельный салат».



И правда, сытную закуску на основе картофеля готовят на всех континентах и делают это совершенно по-разному. Мы намеренно исключили из своей подборки суперпопулярные оливье, винегрет и «шубу», с нюансами приготовления и различными рецептами которых успели познакомить читателей раньше.

Это дало возможность уделить больше внимания не таким известным, но ничуть не менее вкусным салатам из самых простых продуктов.

САЛАТЫ С КАРТОФЕЛЕМ:

НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С КОПЧЕНОСТЯМИ

Картофельные салаты — это классика немецкой, чешской и австрийской кухни. Причем немцы чаще едят картофельный салат в качестве гарнира, нередко теплым, поливая горячим бульоном.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

*8 картофелин
*3 красные луковицы
*400 г копченых сосисок
*400 г ветчины
*100 г бекона
*200 г оливок без косточек
*2 ст. л. растительного масла
*соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвари картофель в мундире, очисти.

Нарежь дольками положи в миску и залей рассолом из-под оливок. Дай настояться 10 минут.

Нарежь оливки и сосиски кружочками, лук — полукольцами, бекон и ветчину — соломкой.

Обжарь бекон на растительном масле, зажарь в том же масле лук и сосиски.

Соедини в миске все ингредиенты, соль и перец. Перемешай. Сверху разложи шкварки, полей маслом, оставшимся после жарки.

Вкусный и сытный немецкий картофельный салат готов. Приятного аппетита!

АМЕРИКАНСКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЯЙЦАМИ



Наряду с пиццей и яблочным пирогом, картофельный салат — одно из самых популярных блюд в США. Основа любого американского картофельного салата состоит из картофеля, яиц, лука, черешков сельдерея и майонеза.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

*6 картофелин
*6 яиц
*1 луковица
*3 соленых огурца
*1 стебель сельдерея
*150 г майонеза
*соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвари картофель в мундире и яйца вкрутую.

Нарежь картофель и яйца кубиками.

Мелко нарежь лук, сельдерей и огурцы.

Смешай всё в миске, посоли, заправь майонезом и перемешай.

Накрой миску пленкой и убери на 6 часов в холодильник.

Картофельный салат по-американски готов. Приятного аппетита!

ФИНСКИЙ САЛАТ «РОЗОЛЛИ» С МАРИНОВАННОЙ СВЕКЛОЙ И КАРТОФЕЛЕМ



Финский свекольный салат «Розолли» заставит тебя по-новому взглянуть на кулинарные привычки нашего северного соседа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

*300 г картофеля
*300 г моркови
*200 г маринованной свеклы
*1 соленый огурец
*1 яблоко
*1 красная луковица
*пару перьев зеленого лука

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

*100 г сметаны
*1 ст. л. свекольного маринада
*1/4 ч. л. сахара
*соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отвари картофель и морковь до готовности.

Остуди, очисти и нарежь овощи кубиками.

Маринованную свеклу и соленый огурец тоже нарежь кубиками.

Так же кубиками нарежь яблоко и репчатый лук, мелко нарежь зеленый лук.

Смешай всё, заправь соусом из указанных ингредиентов, перемешай. Приятного аппетита!

Легкие и сбалансированные салаты из свеклы неизменно полезны и очень вкусны, особенно если добавить ингредиенты, которые дополнят и выгодно оттенят сладковатый вкус сочного корнеплода.

Какие блюда присутствовали на рыбный четверг? Что можно приготовить из трески? Как готовят треску в семье Ларисы? В сегодняшнем видео мы приготовим блюдо из рыбы по простому рецептом, которым с ведущей поделилась подписчица. Смотрите и готовьте кулинарный шедевр с нами, ведь еда по нашим рецептам быстрая в приготовлении и вкусная.



В этом выпуске мы готовим вкусное блюдо​ из рыбы, которое называется «треска под маринадом».

Содержание:

0:00​ Приветствие Ларисы Рубальской
0:30​ Объявление победителя конкурса
1:11​ Предисловие перед стихотворением
1:23​ Заставка
1:38​ Немного поэзии от Ларисы Рубальской
2:37​ История рыбных блюд
4:20​ Про готовку трески под маринадом в семье Ларисы
4:46​ Подготавливаем панировку и разогреваем сковороду
5:29​ Наливаем подсолнечное масло на сковороду
6:03​ Начинаем обваливать филе трески в муке
6:34​ Обжариваем рыбу на сковороде
7:04​ Подготавливаем маринад
7:09​ Наливаем масло в сковороду
7:22​ Добавляем в сковороду лук и морковь
7:53​ Немного специй в маринад
8:32​ Переворачиваем треску
8:47​ Добавляем сахар к луку и моркови
9:33​ Томат попадает в маринад
10:07​ Про альтернативу томатной пасте
10:30​ Присыпаем маринад мукой
10:49​ Снимаем сковороды с огня
10:56​ Заставка
11:02​ Перекладываем треску в посудину для подачи
11:58​ Покрываем рыбу маринадом
12:27​ Треска под маринадом готова
12:41​ Добавим зелени по японским традициям
13:00​ Время загадывать желания

Ингредиенты:

*Филе трески;
*Лук;
*Морковь;
*Томат;
*Зелень;
*Мука;
*Соль;
*Специи;
*Подсолнечное масло.

Для начала нам необходимо приготовить панировку для рыбы. Смешиваем соль и муку.

Теперь обваливаем рыбу в панировке.

На разогретую сковороду, которая смазана подсолнечным маслом, выкладываем треску и начинаем обжаривать с двух сторон до готовности.

Подготавливаем овощи для маринада. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на короной тёрке.

Лук вместе с морковью выкладываем на ещё одну заранее разогретую сковороду. Обжариваем до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Как только овощи стали мягче, добавляем специи и томат.

Если маринад кажется густым, можно добавить немного воды, а если маринад для рыбы получился слишком жидким, тогда можно добавить немного муки.

Раскладываем готовую треску в посудину, в которой будете подавать блюдо. Сверху на рыбу выкладываем наш маринад. Украшаем свежей зеленью. И можно подавать к столу.

Вот так быстро мы приготовили простое и вкусное блюдо, которое называется треска под маринадом.

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Кулинарная стихия Ларисы Рубальской"

Очень часто при декорировании поделок необходимы акриловые краски разных цветов. Стоят профессиональные материалы дорого, поэтому предлагаю попробовать простой и бюджетный способ, как получить акриловую краску любого цвета и в любом количестве. Такая самодельная краска всегда выручает и изготовить её можно за одну минуту.






ИСТОЧНИКИ: журнал " ДЕЛАЕМ САМИ №8 2021" из дневника гилана
 

Серия сообщений "РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ":
Часть 1 - ПЕЧАТАЕМ ФОТОГРАФИИ НА АКВАРЕЛЬНОЙ БУМАГЕ (цианотипия)
Часть 2 - МАТРАС И ПОДУШКА ИЗ ТРАВЫ
...
Часть 44 - СОЗДАЁМ СВЕТЯЩЕГОСЯ ОЛЕНЯ СВОИМИ РУКАМИ
Часть 45 - НЕОБЫЧНЫЕ СВЕТИЛЬНИКИ СВОИМИ РУКАМИ
Часть 46 - АКРИЛОВАЯ КРАСКА РАЗНЫХ ЦВЕТОВ: делаем самостоятельно
Часть 47 - БЕСШОВНЫЕ ПОКРЫВАЛА СВОИМИ РУКАМИ

Чем можно заменить разрыхлитель теста? Оказывается, сделать выпечку воздушной можно с помощью соды, газировки или коньяка.



Зачем нужен разрыхлитель

Магазинный разрыхлитель теста (пекарский порошок) — это смесь соды, лимонной кислоты и муки (крахмала). Он наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку пышной.

Углекислый газ выделяется из-за взаимодействия соды и кислоты. Чтобы они прореагировали полностью и своевременно, их смешивают в пропорции 5 : 3 : 12 (сода : лимонная кислота : мука или крахмал).

Заменители разрыхлителя призваны повторить эту реакцию, наполнить тесто углекислым газом или просто сделать его более рыхлым.

Для справки… В одну чайную ложку помещается 10–12 г пекарского порошка, столько же его в стандартном пакетике. Если придётся переводить остальные ингредиенты, поможет кулинарный конвертер Лайфхакера.

Чем заменить разрыхлитель

1. Самодельный пекарский порошок



Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное.

Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка самодельного пекарского порошка.

Куда добавлять: в муку.

Возьмите 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Ссыпьте все ингредиенты в сухую стеклянную банку и аккуратно перемешайте деревянной палочкой.

Банка и ложки должны быть абсолютно сухими, а палочка именно деревянной. Из-за влаги и перемешивания металлической ложкой реакция может начаться раньше времени.

2. Сода



Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное, если в составе есть кислые продукты.

Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды.

Куда добавлять: в муку.

Пищевая сода сама по себе является разрыхлителем. При температуре выше 60 °С она выделяет немного углекислого газа.

Негашёную соду в чистом виде можно добавлять в тесто, где уже есть кислые продукты. Например, сметана, кефир, йогурт, фруктовое пюре или сок.

3. Сода + уксус



Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное, песочное.

Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса.

Куда добавлять: соду — к сухим ингредиентам, уксус — к жидким или гашёную соду — в готовое тесто.

Неразложившаяся сода придаёт выпечке жёлто-коричневый или зеленоватый оттенок и неприятный привкус. Поэтому, если в рецепте нет кислых ингредиентов, её нужно погасить уксусом.

Важно ввести гашёную соду быстро, не дожидаясь окончания бурления, чтобы углекислый газ не успел улетучиться.

Тесто с пекарским порошком может постоять. Тесто с гашёной содой нужно тут же печь, так как реакция уже запущена.

Но лучше смешать соду с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими. Тогда взаимодействие начнётся уже после замеса теста.

4. Алкоголь



Для какого теста подходит: песочное бездрожжевое, дрожжевое.

Как заменять: 1 столовая ложка алкоголя на 1 кг теста. Масса будущего теста равна массе всех ингредиентов.

Когда добавлять: можно вливать в жидкие ингредиенты или вмешивать в муку.

Алкоголь придаёт выпечке воздушность, так как уменьшает клейкость муки. Коньяк и ром отлично справляются с разрыхлением бездрожжевого песочного теста. К тому же эти напитки оставляют после себя приятный аромат.

Водку добавляют в дрожжевое тесто,

За много лет я перепробовала кучу рецептов свинины, но только недавно впервые приготовила это мясо с апельсинами. Жалею, что раньше не использовала цитрусовые в приготовлении мясных блюд. Так, свинина получается невероятно сочной и ароматной, от комплиментов нет отбоя!

Очень рекомендую всем попробовать эту ароматную мясную гармошку с апельсинами. Несмотря на отменный вкус, для блюда необходимы лишь доступные ингредиенты, к тому же сам рецепт очень прост в приготовлении.



Ингредиенты:

*Свинина 1 кг
*Апельсин 1 шт.
*Лук 1 шт.
*Шампиньоны 4 шт.
*Помидоры черри 200 г
*Горчица 1 ч. л.
*Оливковое масло 40 мл
*Соль по вкусу
*Черный перец (молотый) по вкусу
*Паприка по вкусу

Приготовление:

1. По всей длине мяса сделайте глубокие надрезы.



2. Нарежьте апельсин на тонкие кольца, а затем разрежьте их пополам.

3. Кусок свинины переложите в форму для запекания и нафаршируйте его апельсиновыми дольками.



4. В отдельной миске смешайте специи, масло и горчицу. Тщательно смажьте получившимся маринадом мясо.

5. Помидоры хорошо промойте и положите в форму рядом со свининой.



6. Тонко нарежьте лук и грибы и накройте ими мясо.

7. Заверните форму в фольгу и выпекайте свинину около 50 минут при 180 градусах.



Мы приложили минимум усилий, а ароматная мясная гармошка уже готова! А в качестве гарнира к такому пряному блюду из свинины отлично подойдет нежное картофельное пюре.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
 

Моя позиция относительно сладкого проста: если я не могу оградить ребенка от лакомств, нужно готовить их самостоятельно. Поэтому в моей поваренной книге вы найдете минимум 10 различных рецептов домашних конфет, в составе которых больше полезных продуктов, чем вредных. Творожные конфеты популярней всего.



Как по мне, творожные конфеты с сухофруктами больше напоминают мармелад, чем одноименная покупная продукция. Я знаю, как сделать лакомства нежными и воздушными по текстуре. Одним творогом вы не обойдетесь, ознакомьтесь со списком ингредиентов!



Ингредиенты:

*Изюм 40 г
*Чернослив 30 г
*Курага 30 г
*Молоко 200 мл
*Желатин 12 г
*Творог 200 г
*Творожный сыр 100 г
*Сахарная пудра 40 г
*Грецкие орехи 50 г

Приготовление:

1. На самом деле для этого десерта подойдет 100 г любых сухофруктов. К примеру, изюм можете заменить клюквой, в курагу — финиками. Измельчите эти сухофрукты.

2. Желатин залейте молоком. Перемешайте до полного растворения. В отдельной емкости смешайте творожный сыр с творогом и сахарной пудрой. Залейте их молоком с желатином.



3. С помощью погружного блендера перемешайте всё до однородности. К полученной массе пересыпьте сухофрукты. Перемешайте всё ложкой.

4. Форму выстелите пищевой пленкой. В нее перелейте заготовку. Накройте ее пленкой и уберите в холодильник на ночь. Застывшую массу достаньте из формы, а пленку уберите.

5. Нарежьте изделие квадратиками. У меня получилось 16 конфет. Конфеты можете обвалять в кокосовой стружке либо в грецких орехах, измельченных в блендере.



Такие творожные конфеты по текстуре сильно напоминают мармелад, чем и полюбились моей детворе. Иногда добавляю на этапе заготовки к творогу какао-порошок. Тогда лакомства приобретают забавный волнистый узор. Понравился рецепт? А какими конфетами вы балуете родных? Делитесь опытом!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/
 

Все мы знаем, что покупать целую курицу и разделывать ее по необходимости на части значительно дешевле, чем покупать отдельно, например, филе , окорочка... и сегодня покажу какие блюда я готовлю ровно из одной курицы.



Рулет куриный запечённый с зеленью

*Филе бедра и голени 200 г
*Филе куриной грудки 270 г
*Петрушка 10 г
*Укроп 10 г
*Чеснок 1-2 зубчика
*Базилик зелёный несколько листиков
*Шпинат 20 г
*Соль
*Перец чёрный молотый

На 100 г 177,3 кКал 24,3/6,8/1,3
Выход 400 г

Вок с куриной грудкой и овощами

*Филе куриной грудки 270 г
*Зелёный лук 35 г
*Чеснок 3 зубчика
*Соевый соус 40 г + 20 г
*Оливковое масло (растительное любое) 30 г
*Морковь 230 г
*Репчатый лук 100 г
*Кабачок 330 г
*Перец 175 г
*Пекинская капуста 100 г
*Фунчоза (гречневая лапша, рисовая лапша, яичная лапша и т д) 200 г
*Имбирь молотый 1/2 ч л
*Перец красный молотый Чили 1/3 ч л
*Кориандр молотый 1 ч л
*Соль

На 100 г 91,7 кКал 4,6/2,2/13,6
Выход 1711 г

Запеканка с курицей, гречкой и цветной капустой

*Филе куриного бедра и голени 200 г
*Цветная капуста 300 г
*Помидоры 180 г
*Гречневая крупа 150 г
*Яйцо СО 2 шт
*Бульон куриный (овощной бульон, вода) 150 г
*Петрушка + укроп 10 г
*Кориандр молотый 1 ч л
*Паприка 1 ч л
*Сушёный лук 1 ч л
*Соль
*Перец чёрный молотый

На 100 г 112,1 кКал 7,7/3,8/10,8
Выход 1095 г

ИСТОЧНИК: YouTube канал "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ"

Этот нежный десерт готовится без творога. Фисташки придают пасхе оригинальный вкус, хотя не менее аппетитной она получится и с другими орехами или сухофруктами.



Время приготовления:

Общее 12 ч.
Активное (требуется ваше участие) 15 мин.

Ингредиенты:

*Сметана 400 г
*Яйца 3 штуки
*Молоко 2 л
*Сливочное масло 200 г
*Сахар 200 г
*Фисташки по вкусу

Приготовление:

1․ Сметану взбейте с яйцами так, чтобы получилась однородная масса.

2․ Вскипятите молоко. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте к нему сметанно-яичную смесь. Варите всё вместе ещё минуту-полторы.

3․ Дуршлаг застелите сложенной в несколько слоёв марлей и перелейте в него массу из кастрюли. Оставьте на 20–25 минут, чтобы стекла жидкость.

4․ Размягчённое масло взбейте миксером с сахаром. Добавьте творожную массу и взбейте ещё раз. Засыпьте орехи и перемешайте.

Измельчите фисташки ножом или оставьте целыми.

5․ Форму для пасхи застелите марлей, сложенной в несколько слоёв, и выложите в неё молочную массу.

6․ Подогните края марли к центру формы, накройте блюдцем и установите небольшой груз.

7․ Поставьте форму в глубокую миску и уберите в холодильник на 10–12 часов. Периодически сливайте жидкость, которая стекая стекает в миску.

8․ Готовую пасху достаньте из формы и украсьте орехами или другим декором.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/
 

Очень быстрый и вкусный десерт. И приготовить хочу его в двух вариантах. Первый как самостоятельную оригинальную сладость, а второй вариант буду подавать в печёных яблоках. И поверьте, это будет очень вкусно и в первом, и во втором случае.



ДЕСЕРТ ИЗ РЯЖЕНКИ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

*Ряженка(у меня 4% жирности) 450 гр
*Сахар коричневый 40гр (2 ст.л)
*Кукурузный крахмал 40 гр (2 ст.л)

КБЖУ НА 100 ГР:
115/3,0/3,0/19,5
Вес Десерта на выходе 470 гр

ЯБЛОКИ ПЕЧЁНЫЕ С КРЕМОМ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

*Яблоки 4 шт (изначально 1 кг-4 шт, уже в очищенном виде 600 гр)
*Вода 100 мл

ДЛЯ КРЕМА:

*Ряженка 450 гр
*Сахар коричневый 40 гр (2 ст.л)
*Кукурузный крахмал 40 гр (2 ст.л)
*Орешки для присыпки по желанию

КБЖУ НА 100 ГР:
86/1,6/1,5/17,3
Вес яблок на выходе 1,05 кг (4 шт)

ИСТОЧНИК: YouTube канал "ВКУСНО И ПОЛЕЗНО"

Эта выпечка будет мягкой и красивой: благодаря желткам тесто приобретёт яркий оттенок. При этом тесто не придётся вымешивать руками. Глазурь для куличей можно купить или сделать самому.



Время приготовления:

Общее 3 ч.
Активное (требуется ваше участие) 30 мин.

Ингредиенты:

*Молоко 500 мл
*Свежие дрожжи 50 г
*Сахар 100 г
*Пшеничная мука 1 кг
*Сливочное масло 200 г + для смазывания
*Яичные желтки 10 штук
*Соль 1 щепотка
*Ванилин на кончике ножа
*Глазурь по вкусу
*Кондитерская посыпка по вкусу

Приготовление

1․ Подогрейте молоко до 40 градусов.

2․ Раскрошите дрожжи и разведите в нём. Добавьте половину сахара.

3․ Просейте муку, чтобы она напиталась кислородом. Добавьте половину муки к дрожжам и тщательно размешайте, чтобы не было комков.

4․ Накройте миску полотенцем и дайте опаре подняться в тёплом месте около 40–60 минут.

5․ На маленьком огне растопите сливочное масло.

6․ Разотрите желтки добела с оставшимся сахаром.

7․ В готовую опару введите растёртые желтки и растопленное тёплое масло и перемешайте.

8․ Добавьте оставшуюся муку, соль и ванилин. Замесите жидкое тесто: оно должно быть чуть гуще, чем для оладий.

9․ Тесто влейте в формы, застеленные пергаментом и смазанные маслом.

Куличи поднимутся. Поэтому заполняйте каждую форму наполовину, а лучше на треть.

10․ Оставьте в тёплом месте на 30–40 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.

11․ Когда тесто поднимется, поставьте формы в горячую духовку на среднюю полку приблизительно на 1 час.

Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.

12․ Готовые куличи украсьте глазурью и присыпкой.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/
 

Вечерний приём пищи больше остальных окутан легендами и домыслами. Есть или не есть после 7 часов вечера? Если есть, то что? И что делать, если вы попали домой только после 9 часов вечера, - голодать до утра или всё таки перекусить? Диетологи советуют поесть за 2-3 часа до сна, но желательно не позже 22 часов. Если совсем не успеваете, выпейте хотя бы стакан кефира. И самое главное - не делайте это, сидя перед телевизором, компьютером или экраном смартфона. Ужин - время для спокойного общения с близкими, неспешной беседы и наслаждения вкусными блюдами.



















ИСТОЧНИК: журнал "Домашний повар №4 2020" из дневника гилана

 

Рекомендую приготовить таким способом хлеб, ведь это просто, не нужно специальных форм и получается всегда идеальный. Идею выпечки такого хлеба увидела в интернете, результат мне настолько понравился, что я незамедлительно решила поделится рецептом с Вами. Корочка у хлеба получается необыкновенно хрустящей, а внутри нежный мякиш. Отлично подходит такой хлебушек к вторым блюдам и на бутерброды к завтраку.



Ингредиенты:

*Вода -400мл
*Сахар -1ч.л.
*Дрожжи сырые -25г (или сухие 11г)
*Соль -1,5ч.л.
*Мука -650г
*Растительное масло -3 ст.л. (+ для замеса 2 ст.л.)

Всегда идеальный с хрустящий корочкой! Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: YouTube канал "Калнина Наталья"

Серия сообщений "ХЛЕБ":
Часть 1 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ И ЧЕСНОКОМ
Часть 2 - КАБАЧКОВЫЙ ХЛЕБ
...
Часть 24 - ПРОИЗВЕДЕНИЯ ИСКУССТВА ИЗ ДОМАШНЕГО ХЛЕБА
Часть 25 - ДОМАШНИЙ ХЛЕБ СВОИМИ РУКАМИ: 12 идей для шедевра из дрожжевого теста
Часть 26 - ЧУДО ХЛЕБ В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Поскольку задача завтрака - запустить спящий метаболизм на полную, начинать его следует со стакана чистой воды. Сделайте это перед тем, как приступить к готовке. К моменту подачи завтрака на стол организм будет готов правильно принимать пищу.






ИСТОЧНИК: журнал "ДОМАШНИЙ ПОВАР №4 2020" из дневника гилана

В них нет мяса и рыбы, но они получатся сытными и вкусными. А зелень, жареный лук и специи добавят ароматные нотки.



Время приготовления:

Общее 20 мин.
Активное (требуется ваше участие) 20 мин.

Ингредиенты:

*Репчатый лук 1 штука
*Растительное масло 2–3 ст. ложки
*Варёные яйца 5 штук
*Панировочные сухари 3 ст. ложки
*Сырое яйцо 1 штука
*Зелень по вкусу
*Соль по вкусу
*Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление:

1․ Лук измельчите и за 5–6 минут обжарьте в сковороде с ложкой масла. Переложите на тарелку и остудите.

2․ Варёные яйца измельчите ножом. Смешайте с луком, панировочными сухарями, слегка взбитым сырым яйцом, рубленой зеленью, солью и перцем.

3․ Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на масле до румяной корочки с обеих сторон.

ИСТОЧНИК: https://lifehacker.ru/
 

Серия сообщений "КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРИКАДЕЛЬКИ БЕЗ МЯСА
Часть 2 - Мои любимые гречаники в овощном соусе
...
Часть 24 - ЛУЧШИЙ СПОСОБ ГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ В КЛЯРЕ
Часть 25 - ЛЬВИНЫЕ ГОЛОВЫ: простой рецепт из фарша от Лазерсона
Часть 26 - ПРОСТЫЕ ЯИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ: если сварили много яиц

Винегрет, когда-то изобретенный придворными поварами, обрел в нашей стране невероятную популярность. Его готовили «и в пир, и в мир». Винегретом встречали гостей, без него не обходился новогодний стол. Готовили винегрет и в столовых. Блюдо это недорогое, ведь, по сути, это овощной салат. Поэтому даже самые жадные ухажеры могли угостить свою избранницу винегретом. Лариса Рубальская — замечательная рассказчица. В этом выпуске несколько курьезных историй на тему винегрета и человеческой жадности.



Салат можно приготовить за 5 минут, если отварить овощи заранее. Свекла, морковь, картофель — вот и весь нехитрый список главных ингредиентов винегрета. Говорят, что если овощи не отваривать, а запекать в духовке, то винегрет получается гораздо вкуснее. Ну что же, мы попробовали. Действительно, так и есть. Рекомендуем!

Сколько овощей варить на винегрет, зависит от количества едоков. Мы всегда готовим с запасом, чтобы на всех хватило, все были сыты и довольны.

Как приготовить винегрет? Охлажденные и очищенные овощи нарезаем крупным кубиком. Если вы хотите, чтобы каждый компонент оставался в салате сам по себе, можно смешивать его с маслом. Сначала в миску закладывают нарезанную свеклу, поливают ее растительным маслом, потом таким же образом морковь и картошку. Но зачем же им быть по отдельности, ведь винегрет — это как раз такой салат, где все вкусы и краски смешаны вместе!

А вот с остальными ингредиентами для винегрета можно и помудрить, чтобы салат получился вкуснее. Без репчатого лука нам не обойтись. Но если вы не уверены в том, едят ли ваши гости лук, нарезайте его крупным кубиком, так они смогут легко удалить его из салата. Ну а любителям лука крупный кусок — не помеха.

Рецептов винегрета множество. Одни предлагают использовать соленые бочковые огурцы, другие предпочитают маринованные огурчики. Кто-то и вовсе добавляет свежий огурец. А другому нравится винегрет с квашеной капустой. Готовьте на свой вкус.
Рецепт винегрета Ларисы Рубальской включает всего понемногу: маринованных огурцов и квашеной капусты. И, конечно, какой винегрет без зеленого горошка! Даже во времена советского дефицита хозяйки умудрялись доставать этот редкий продукт.
Можно приготовить винегрет с фасолью, заменив ею картошку. А можно не заменять, а добавить и то, и другое. Зелень в этом салате — не самое главное. Но если добавить мелко нарезанного зеленого лука и укропа, винегрет только выиграет, и его вкус будет по-весеннему свежим.

А вот чем заправлять винегрет, большой вопрос. Советский винегрет заправлялся растительным маслом, сейчас стали добавлять майонез. Но тот, самый первый, винегрет сбрызгивали винным уксусом, от которого, собственно, и пошло название салата. Винный уксус по-французски называется vinaigre.

Мы приготовим специальную французскую заправку для винегрета. Для этого в растительное масло добавим немного уксуса. Можно взять винный уксус или яблочный. Горчицу: обычную или дижонскую — какая есть. Чуть-чуть сахара, и вуаля! Французский соус готов.

Перемешаем все ингредиенты, подсолим по вкусу и заправим салат соусом. Подаем в глубокой тарелке, украсив веточкой укропа.

Для винегрета нам потребовались следующие ингредиенты:

*свекла,
*морковь,
*картофель,
*лук,
*консервированная фасоль,
*маринованные огурцы,
*квашеная капуста,
*зеленый горошек,
*зелень.

Компоненты для французского соуса:

*растительное масло,
*винный уксус,
*горчица,
*сахар.

Содержание:

00:00​ Приветствие от Ларисы Рубальской
00:10​ Сегодня мы будем готовить винегрет.
00:18​ «Винегрет оплачу я.» — история из жизни.
02:43​ «Селедку я оплачу.» — еще одна реальная история.
03:39​ Овощи для винегрета уже запекли в духовке и нарезали.
04:12​ Начинаем составлять винегрет. Сначала свекла.
04:34​ Добавляем морковь.
04:40​ Теперь картошку.
04:48​ Как нарезать лук для винегрета.
05:37​ Какие огурцы идут в винегрет.
05:47​ Положим нарезанные маринованные огурцы.
05:59​ Минутка на проверку грамотности.
06:35​ Добавим белую фасоль.
06:50​ Какой винегрет без зеленого горошка?
07:04​ Квашеная капуста тоже нужна.
07:15​ Как смешивать винегрет.
07:38​ Чем заправлять винегрет.
07:56​ Нарежем зеленый лук и укроп.
08:43​ Приготовим французский

Поскольку задача завтрака - запустить спящий метаболизм на полную, начинать его следует со стакана чистой воды. Сделайте это перед тем, как приступить к готовке. К моменту подачи завтрака на стол организм будет готов правильно принимать пищу.








ИСТОЧНИК: журнал "ДОМАШНИЙ ПОВАР №4 2020" из дневника гилана

Серия сообщений "ПОХУДЕЙ НАПИТКИ":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ФРЕШЕЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Часть 2 - УЛУЧШАЕМ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ: напитки и продукты для метаболизма
...
Часть 12 - ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ НАПИТОК НА СМЕТАНЕ И БЕЛКАХ
Часть 13 - ПОЛЕЗНЫЕ И ВКУСНЫЕ КЕФИРНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Часть 14 - ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ НА ЗАВТРАК: напитки

Посчастливилось нам побывать в числе приглашённых на настоящей деревенской свадьбе! Удовольствия получили массу! Было такое чувство, что вернулись мы в лихие девяностые!

Во-первых, праздновали это событие не в кафе, как сейчас принято, а дома, в специально построенном для этих целей шалаше, который представлял из себя огромную палатку со столами и скамейками внутри.

Во-вторых, в гости были приглашены практически все местные жители. Неугомонные поварихи, наперегонки друг с другом, носились из кухни в палатку, поднося всё новые и новые блюда, которые и без того стояли на столах в два яруса. Чего там только не было, даже не перечесть! А вкусно-то как!

"Вот это - наш фирменный салат, его готовят на все мероприятия, в каждом доме" - шепнула мне на ушко сидящая рядом женщина. "Вы обязательно должны его попробовать" - добавила она, что мы, собственно, и сделали. Честно скажу: салат настолько вкусен, что остановиться при его поедании очень сложно, к тому же, все необходимые продукты для его приготовления практически всегда имеются под рукой, в каждом доме. Заинтересовала? В таком случае, заходите и угощайтесь!



Ингредиенты для «Деревенский свадебный салат»:

Для салата

*Свинина (отварная) — 500 г
*Лук белый — 2 шт
*Зелень (петрушка ) — 2 ст. л.

Для маринада

*Вода (холодная кипячёная ) — 50 мл
*Сахар (ложки с горкой) — 3 ст. л.
*Соль — 1,5 ч. л.
*Уксус (винный) — 9 ст. л.
*Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
*Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.

Рецепт «Деревенский свадебный салат»:

1. Для приготовления этого салата нам нужно предварительно отварить мясо свинины с добавлением целой луковицы, лаврового листа и душистого перца, в конце варки чуть посолить бульон. На один литр воды добавить одну чайную ложку соли без горки.
Мясо для этого салата должно быть недосоленным, т. к. основной вкус оно приобретает в процессе маринования. Это важно! Главное условие: не переварить мясо, дабы оно не распадалось на волокна и сохраняло при нарезании эстетический вид. Исходя из своего опыта скажу, что для приготовления куска свинины весом 500 г, вполне достаточно одного часа. Нужно взять во внимание тот факт, что мясо ещё будет мариноваться в уксусной заправке, а она, как известно, мясо размягчает. Советую взять лопаточную часть туши. Для этого салата она подходит идеально, т. к. после варки остаётся нежной и при этом хорошо держит форму. Остудить мясо в бульоне.



2. Белый салатный лук, либо красный нарезать тонкими кольцами при помощи шинковки.
Зелень петрушки измельчить и бережно перемешать с луком.
Хочу обратить ваше внимание на лук в этом салате! Можете класть его в разы больше и смело нарезать более крупными кружочками или соломкой. Лук в этом маринаде получается настолько вкусным, не передать словами! И съедается весь, до последнего лепесточка. Это факт!



3. Мясо нарезать соломкой толщиной 1 см, сложить в подходящую ёмкость и накрыть крышкой, чтобы оно не заветрилось.



4. Приготовить уксусный маринад. Для этого хорошенько перемешать: 50 мл холодной кипячёной воды, 3 столовые ложки с горкой сахара, 1,5 чайные ложки соли, 9 столовых ложек винного уксуса, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца и 5 столовых ложек растительного масла. По желанию можете добавить молотый перец чили.

Не пугайтесь такого количества уксуса - соль и сахар всё сбалансируют. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким, иначе мясо и лук будут пресными.



5. Переслоить поочерёдно мясо и лук с зеленью, сверху всю эту красоту щедро полить полученным маринадом.

Поставить салат для пропитки в холодильник не менее, чем на восемь часов, аккуратно перемешивая его несколько раз. Хочу сказать, что чем дольше маринуется салат - тем он вкуснее. Это

Приправы и специи, шпаргалка по использованию: куда добавлять? в какие продукты и блюда? как сочетаются между собой?

Опытные кулинары чувствуют интуитивно, какие специи с чем сочетаются, а для тех, кто только осваивает эти премудрости, существуют специальные шпаргалки, которые можно найти в кулинарных книгах. Как правило, одна или две специи являются основными, а остальные — дополнительными.







ИСТОЧНИК: журнал "ДОМАШНИЙ ПОВАР №8 2020" из дневника гилана