300г копченого колбасного сыра,
15~20шт оливок или маслин,
2 зубчика чеснока,
1~2 ст. ложки майонеза,
50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный
сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез.
Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная
масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5
мин в подсоленной воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в
лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если
оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек
грецкого ореха.
Так как сырная масса получается довольно липкой, то я советую налить в
миску теплую кипяченую воду и после каждого шарика ополаскивать там
руки. Влажными руками гораздо легче лепить шарики и они потом получаются
слегка мокрыми и на них больше налипает крабовой стружки.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.

1 кг яблок антоновка (я брала штук 7-8 не очень крупных, не антоновку)

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1-1,5 стакана сахара (сахара я максимум стакан положила, а то и меньше,
не люблю, когда оч сладко)
2 ст.л. муки

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2
столовые ложки муки.

1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие
пластиночки (я в комбайне рубила, резкой для чипсов)

Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто
получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50 (у меня почти полтора
часа пеклось, мож температуру надо было побольше сделать).
Резать лучше, когда уже остынет, а то в горячем виде крем весь
растекается.

Классическая мусака.

  [465x464]

200 г рубленого мяса,
50 г лука,
20 г томатной пасты или кетчупа,
100 г свежих или консервированных помидоров или 50 г томатного сока,
50 г муки,
2 яйца,
100 г масла или маргарина,
0,25 л молока,
200 г картофеля,
соль и перец по вкусу

Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на сковороде в 50г. масла вместе с томатным пюре или кетчупом. добавить рубленое мясо и сварить еще 15—20 мин. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и картофель. Продолжать варенье до тех пор, пока картофель не станет мягким. Посолить, поперчить, переложить массу в плоскую сковороду или стеклянную огнеупорную миску (высота содержимого  не должна превышать 5 см). Добавить 1/2 стакана воды, задвинуть сковороду в горячую печь и запекать до тех пор, пока не выпарится вода. В это время яйца размешать с молоком, мукой и оставшимся маслом и все вылить в форму, равномерно распределив по поверхности. Выпекать до появления на поверхности золотистой корочки

 

[показать]

Для мясного соуса:
300 граммов говяжьего фарша, лучше сделать его самим
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,                                         
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов нетто) лучше брать помидоры очищенные.

Для соуса "Бешамель":
0,7 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
80-100 граммов слив. масла,
соль

сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов( 1 пачка сухих листов) Мне нравится  Zara Pasta.
сыр Пармезан

МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне минимум 40 минут. Но лучше часа полтора. Тогда соус наиболее вкусный. Томить на среднем огне, если жидкость из соуса почти выкипела, тогда включить на самый маленький.

БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить. Соус должен быть жидким, как тесто на блины

В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 30-40 минут до образования коричневатой корочки.

Примечание 

 можно листы заранее отварить в кипящей воде, но не более 2-х мин, причем нужно следить чтобы пласты не склеились, потом опустить их в холодную воду и переложить на тарелку слегка сбрызнув оливковым маслом. Но  делать это в самом конце, когда все соусы готовы, чтобы сразу после этого "собирать" лазанью.

  Сыр должен быть пармезан, желательно не заменять другим видом, но не стоит покупать тертый , т.к. он сухой и в духовке превратится в песок. Необходимо купить брусочек ( 250 ) и потереть  его  на последнем этапе.  Вверхний слой лазаньи я  не сразу посыпала  сыром, а за 10 мин до того как вынуть из духовки.

Лазанью лучше есть не сразу, а дать ей отстояться хотя бы минут 20. Хотя можно и сразу для нетерпеливых ))).

У меня ушло на приготовление около 4 часов. 

Блюдо получается  невероятно сытным. Данный рецепт расчитан на 4 порции.  Ну или если это будут Очень голодные-Очень мужчины, то на 3 ))

[500x375]

• 400 гр. квашенной капусты
• 350-400гр. мяса(я брала свинину )
• 1ст.л сливочного масла
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 гр. грибов
• 2 помидора
• специи,петрушка,укроп,соль
• сметана 100 грамм

Приготовление:

1. Залить водой мясо и поставить на огонь
2. В отдельной кастрюльке капусту залить 0,5 л воды,добавить 1 ст.л масла и потушить до размягчения капусты. Затем все добавить в бульон
3. обжарить лук,грибы,морковь,помидоры(очищенные от шкурки)  до золотистой корочки,затем все добавить в кастрюлю
4. нарезать картофель соломкой и добавить в бульон
5. Аккуратно вытащить мясо из кастрюли,нарезать его на небольшие кусочки и снова добавить в бульон
6. Посолить и поперчить по вкусу,добавить укроп,петрушку
7. доваривать до размягчения картофеля и мяса

Мой комментарий:

Перед подачей добавить в тарелку сметану

Эти щи идеальны для любителей кисленького=)

 

[700x533]

На 4 порции:
2 свиных филе, около 300 гр каждое
2 ст л темного соевого соуса
2 ст л прозрачного меда
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л кунжутных семечек
1 луковица, тонко порезанная кольцами
1 ст л приправленной муки
подсолнечное масло для жарения
хрустящий салат (подавать)

1. Обрезать жир со свинины и положить ее в неметаллическую посуду. Соединить соевый соус, мед и чеснок( еще добавляю часто сладкую горчицу, где то столовую ложку). Распределить эту смесь по свинине со всех сторон. Переложить филе в форму для духовки или противень. Посыпать ровным слоем кунжутных семечек.

2. Запекать свинину при 200 гр С/400 F/Gas 6 около 20 мин, поливая получающимися соками. Затем накрыть неплотно фольгой, чтобы свинина не подгорела, и запекать еще 10-15 мин, до готовности мяса.

3. Тем временем окунуть колечки лука в муку и стряхнуть излишек. Нагреть масло в сковороде и обжарить колечки лука до золотистого цвета, переворачивая периодически. Подавать кусочки свинины с жареным луком с хрустящим зеленым салатом.

На заметку:

Свинину это можно подавать и в холодном виде, и она хорошо подойдет для пикников с острым соусом чили.

4 моркови, 1 ст манной крупы, 1 1/2 ст молока, 5 яиц, 100 гр сливочного масла, 1 ст л сахара, 1 ч л соли.

 

[показать]

Морковь очистить, порезать на кусочки, сварить до мягкости и сделать пюре с маслом, молоком, манной крупой, солью и сахаром. Затем вскипятить и остудить. Добавить яичные желтки и отдельно  взбитые белки с щепоткой соли ( белки должны быть взбиты до белой пены), размешать и выпекать оладьи как обычно.

Жарить их нужно без масла, так как оно уже содержится в оладьях. Иначе получатся слишком жирными.

Примечание: очень важно, чтобы белки были отдельно взбиты с солью до пены, а желтки отдельно с сахаром до белого цвета. Сахара беру больше, чем по рецепту, где то 3 ст.ложки и добавляю еще пакетик ванильного сахара.

Соус

Спасировать 1-2 ст л муки.

Добавить  сливки. И хорошо размешать.

 

 

Отдельно поджарить мелко нарезанные  курицу и шампиньоны+ лук.+ чеснок

В кокотницу  выложить смесь  и залить соусом. Подержать немного в духовке и добавить сыр.

 

 

Можно в соус вместе со сливками добавить майонез. Или взять сметану с мелкопорезанным черносливом

 

 

1 кг яблок

Тесто:

5 яиц

1,5 стакана сахара

2 стакана муки

чайная ложка гашенной соды ( без горочки)

столовая ложка сметаны

ванильный сахар

Очистить яблоки от кожуры и нарезать кусочками, посыпать сверху сахаром и залить тестом. Тесто должно быть однородным и жидким. Ставить в духовку на 30 мин.

 Для тех кто любит, можно сверху посыпать корицей.

Подавать, можно, в горячем виде, предварительно выложив на кусочек шарлотки шарик мороженного

Можно сделать сладкий  и "быстрый"   Пирог с маслом

Раскатать дрожжевое тесто  толщиной в 1 см. Обязательно сделать бортики, чтобы начинка не стекла.

 Если пласт размером в половину протвиня, то пропорции равны :

100 г сливочного масла+ 3 ст. ложки сахарного песка ( для тех кто любит очень сладко, можно взять 4)+ 2 ст. ложки муки. Перемешать и выложить на тесто.

 

Тесто дрожевое: 

1 стакан молока

50 гр маргарина

1 ч ложка соли

2 ст ложки сахара

1 яйцо

1 ст ложка растит. Масла

15 гр дрожжей

 мука , так чтобы тесто было эластичным

 Начинка:

Вареная морковь, Сахар,Сливочное масло

Растопить маргарин и тут же добавить молоко. Пока молоко теплое добавить дрожжи, а потом и остальные ингридиенты.

Хорошо замесить тесто. Через полтора часа обмять его и снова дать тесту подойти. Нарезать тесто на небольшие кусочки  и раскатать из них  овальные заготовки ( высотой 0,5 см). Так, чтобы в результате готовые пирожки были маленькими по форме ( на два укуса ) ) не более 7 см в длину.

Положить внуть каждой заготовочки мелкорубленную варенную морковь, посыпать ее сахаром , выложить кусочек сливочного масла( 1 см х 1 см) и залепить.

Если заранее смешать морковь и сахар, то морковь пустит сок, что не есть хорошо, потом трудно будет залепить тесто. Если положить очень маленький кусочек сахара, то пирожки не получатся должным образом. Так как после выпекания они должны оставаться тоненькими, а именно масло не дает им подняться, но при этом хорошо вымешанное тесто остается воздушным.

Пирожки   получаются  невероятно вкусными !

2 ст. ложки какао ( я беру Красный октябрь)

3 ст. ложки сахара 

2 стакана молока 

немного ванильного сахара 

сливки как можно жирнее

[показать]

Какао и сахар перемешать, добавить ванильный сахар, для аромата. Залить эту смесь горячей водой ( около 2 столовых ложек), потом добавить аккуратно горячее ( но не кипяченное молоко) и поставить на плиту, постоянно помешивая, пока не закипит. Снять с плиты.

 

Добавить в чашку немного сливок. Это для тех кто любит более сливочный нежный вкус.  И наслаждайтесь чашечкой ароматного какао !

 

 

Отварить картофель крупными кусочками. Отдельно чуть поджарить кунжутные зернышки  и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать полученную массу с картофелем. Получается невероятно вкусный гарнир. Можно украсить зеленью

 

 

0,5 кг сырых креветок 1 луковица (мелко нарезать) 2 помидора (очистить от кожицы) 5 картофелин 1 банка консервированной горбуши (можно свежую рыбу) любые специи, соль

[429x460]

 Приготовление:
- В кипящую воду кинуть креветки, варить минут 10

- Через дуршлаг процедить бульон в другую кастрюльку, а креветки почистить от  панцирей

 - бульон поставить на огонь

-  обжарить в сковородке лук  и помидоры. Закинуть все в кипящий бульон. Варить минут пять.

- Потом закинуть нарезанный картофель. Варить до размягчения

 -Закинуть  рыбу и очищенные от панцирей креветки

 

Читать далее...

1 кг капусты

1стакан молока

50 гр. сливочного масла

3 ст.ложки манки

2 яйца

панировочные сухари


[показать]


Нашинковать 1 кг капусты, помять, посолить. Добавить молоко, масло сливочное. Поставить на плиту и готовить до размягчения. Потом тонкой струйкой всыпать манку. Отставить в сторону остывать, когда капуста остынет добавить яйца, сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить. Подавать со сметаной.