Давайте, дорогие друзья, устроим себе конкурс "Лучший кулинар месяца". Я, например, как основатель сообщества, ну или там избранное в результате демократического голосование жюри будем давать задание, а все желающие будут его выполнять. Скажем, с начала месяца по двадцать пятое число. А двадцать пятого жюри будет решать, кто победил, плюс голосование может определить приз зрительских симпатий.
Как вы на это смотрите? И кто хочет быть в жюри? Предупреждаю сразу, жюри не может участвовать в конкурсе. То есть, нельзя так, чтобы фирменного гуся яблоками зафаршировать, сфотать, а потом еще обсуждать чьи-то плюшки. (я-то, конечно, хотела бы именно так, хыхы).
Ну, что скажете?

Поскольку октябрь мы уже пропустили, стартовать будем первого ноября с конкурсом "Луший кулинар месяца".
Пока же просто потренируемся. Я вот думала-думала, какой продукт взять на задание, и решила, а не поработать ли нам с картофелем? Всё-таки, очень осенний овощ, и очень важный.
Вы пока покумекайте, какой продукт будем выставлять на ноябрь.
Также, набираю жюри на конкурс с призами риальна чоткими (по-крайней мере, на мой взгляд, очаровательными) от моего супруга - "Лучшее рождественское печенье", который мы откроем двадцатого октября и будем фестивалить до первого декабря. Спрашиваю сразу, кто хочет быть в жюри?
Выставляйте свои кандидатуры, а я уж задам вам в личке вопросы, чтобы выяснить, насколько тонко вы разбираетесь в печенюшках, да.
Как вам план?

НУ что! Пятница! Время сдавать отчеты о своих кулинарных приключениях, на конкурс "Блюдо недели!"
Жду в комментариях.

А,да! я еще хочу попросить вас, друзья, чтобы вы дали разрешение наиболее удачные снимки блюд, предлагаемых вами, ставить в аватары сообщества.
кто что скажет?

Ну что, дорогие друзья. По результатам нашего, хоть и скромного (19 человек всего), но голосования, первое место в конкурсе "Блюдо Недели" разделили два пирога -
Яблочный пирог "Домашний уют" (21.1 %) от Татя_Космонафт

пирог открытый мясной с сыром, яйцом и зеленым луком (21.1 %) от Domenik

На втором месте торжественно - Шашлык из печени с курдючным салом (10.5%) от Chorniy108

Поздравляю победителей, жму руки!
Рассказывайте, за какое блюдо вы голосовали?
Я долгое время колебалась, но отдала свой голос за блинные роллы с сёмгой и икрой, ничего не могу с собой поделать, ностальгия!

Вы пока подумайте, что завтра будете презентовать, пятница ж на носу.
Несомненно, блюда с фотографиями выглядят намного выгодней, чем без оных.
Будем также "Блюдо месяца" устраивать, только на "Блюдо месяца" мы будем собирать предоставленные вами в течении месяца рецепты в сообществе.

Да, кстати, я анализировала результат голосования и решила, что я нисколько не удивлена тем, что пироги победили. Сезон такой наступает, уютный, всем хочется чайку с пирогом, да.

Друзья мои, на повестке дня сегодня, помимо объявления результатов голосования за блюдо прошлой недели (не упустите свой последний шанс проголосовать) - наименования разделов.
Давайте с вами обсудим, какие разделы нам нужны, а то те, которые сейчас есть - они смешные, конечно, но не совсем функциональные. Жду ваших предложений.

Куриное филе с моцареллой яблоком и томатом.

Филе у меня два дня томилось в маринаде из заморских травок ароматных (thyme, savory, oregano, rosemary) политое соком лимона. Потом я его сполоснула, разрезала, отбила. Посыпала изнутри лимонным перцем, сухим укропом, и кайенским перцем, выложила дольку кислого яблока (её на фото не видно) на яблоко сыр моцарелла, и томат ошкуренный.
[700x525]

ЗАВОРАЧИВАЕМ, завязываем ниточкой и жарим со всех сторон, а когда мясо уже красивое и поджаристое, накрываем на 7-8 минут крышкой и томим, чтобы получить обалденный соус из сока моцареллы, яблока и томата в купе с соком купицы, им то мы еду и поливаем :) На гарнир салат из домашнего сыра с овощами.
[700x525]

Фото расчлененки

Я обычно фарширую горбушу. Можно и щуку, и судака, но у горбуши мягкие косточки, ее легко разделывать.
Итак, берем небольшую горбушу, где-то с килограмм, все зависит от максимальных размеров вашей посуды, где вы ее будете готовить. Она должна лежать ровно. У меня самая длинная форма - 50 см, я выкладываю рыбу по диагонали. Еще нам понадобится 3 средних луковицы, пару столовых ложек риса, чайная ложка меда (рыба любит мед), небольшой кусочек сала (ок. 100 г), 1 яйцо, соль, перец и еще одна луковица и морковка (они будут подстилкой для нашей рыбки).
Самое главное - аккуратно разделать рыбу, не повредив кожицу. Сначала нужно, как обычно, разрезать брюшко от анального плавника до головы. Вытащить внутренности и жабры. Затем, аккуратко переломать или перерезать хребет возле головы и возле хвоста - там, где заканчивается брюшная полость. После этого, ухватить хребет вместе с мясом - и вытащить. Это очень легко, но если рыба другая (не горбуша) - осторожно помогайте себе ножом. Теперь снимаем оставшееся на рыбе масо так, чтобы пару миллиметров на коже все-таки оставалось. Можно залезть и в хвост, но не обязательно. Теперь, пропускаем мясо через мясорубку, вместе с луком и салом. Отвариваем рис до полной готовности, добавляем его в фарш, солим, перчим, кладем мед и разбиваем яйцо. Хорошенько все вымешиваем (лучше руками). Теперь, накладываем фарш внутрь рыбы, но не плотно (она должна стать первоначального размера), а из оставшегося - скатаем маленькие шарики (ими потом очень здорово украшать блюдо). Зашиваем брюшко, прокалываем иголкой рыбу в нескольких местах, чтобы она не лопнула. нарезаем кольцами луковицу, и морковь - кружочками, и выкладываем на дно формы для запекания. Сверху аккуратно кладем рыбу и получившиеся фрикадельки, заливаем кипяченой водой примерно до половины - и в духовку. Готовится она недолго - где-то пол часа. Вынув рыбу из духовки, не спешите ее перекладывать. Лучше дать ей полностью остыть, и потом переложить на блюдо, обхватив ее руками - тогда она точно останется целой. Я обычно выкладываю ее на листья салата, потом украшаю овощами, ломтиками лимона, маслинами, и, сделав маленькую дырочку в пакете майонеза - делаю узоры. Очень эффектно смотрится на праздничном столе, и очень вкусно, и полезно.


я выложила рецепт из своего дневника (давняя запись) - без фото. Так что извините :)
Но как только приготовлю - обязательно сделаю снимок

А скажите мне, уважаемые домоправительницы, любите ли вы, чтобы вам на кухне помогали, когда вы готовите?
Или, вас это так же раздражает, как меня вот в случае с супом из индейки, со стейком? (http://www.liveinternet.ru/users/divo_divnoe_ii/post21366611/)
Или же наоборот, вам нравится, вы даете супругу или там просто карлсону задания, типа - помой тарелки, накроши редис, итп?

Кто знает как правильно делать горячий шоколад?! Что бы густой был и тягучий, а не как какао. ))

Пока вы стесняетесь, друзья, спешу поделиться с вами рецептом очень вкусной лепешки. Этот рецепт я вывела сегодня экспериментальным путем, пытаясь создать новый вариант теста для пиццы, так как старые все надоели.

Очень просто - стакан кефира, стакан теплой воды, три стакана муки. Плюс две столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара и чайная ложка соли. Плюс две чайные ложки дрожжей. Замесила тесто, убрала на полчаса в тепло. Точнее - тщательно перемешала сначала, потому что тесто не месится на самом деле, оно жидкое, чуть гуще сметаны получилось. Еще дала полчаса подойти. Вылила на смазанную растительным маслом сковороду и поставила в духовку на двадцать минут до золотистой корочки. Достав, удивилась, до чего ровная и благоухающая вышла лепешка. Взяла, да и посыпала ее тертым сыром моцарелла, и поставила еще на пять минут.
Получилась мягкая, ароматная, очень вкусная лепешка, покрытая расплавленным сыром. Фотки нет, ее всю съели мы за ужином с супом из индейки и овощей.
На следующей неделе непременно сниму.

Жду ваших рассказов и если вы - превосходный кулинар, но вас еще не записали в члены этого сообщества, не сердитесь. Мы только открылись, работа ведется в целом ряде направлений.

Я горжусь вами.
Поехали:



Подробнее, сверху вниз:

1. Суши - роллы "Калифорния" и с лососем от Tie

2. Спринг-роллы по-китайски, с капустой от Tie

3. Суп мясной, с грибами "шитаке" от Tie

4. Печенье "Кленовые листики" (от меня)

5. Яблочный пирог "Домашний уют" от Татя_Космонафт

6. пирог открытый мясной с сыром, яйцом и зеленым луком Domenik

7. Внутреннее куриное филе, обжаренное до золотистой корочки под сыром на подушке из картофельного пюре Domenik

8. Шашлык из печени с курдючным салом chiorny108

9. пирог открытый, яблочно-творожный с корицей Domenik

10. моцарелла с томатами под кунжутным маслом Domenik

11. Сливочный рис-пюре с консервированными персиками _Ариадна_: (есть рецепт, выложу отдельным постом)

12. фаршированные блинчики c икрой и малосольной семгой от Пятая_Страница: Печем обычные несладкие блины. Начиняем побольше красной икрой, сверху полосочку тонкую свежего огручика и веточку петрушки. Сворачиваем трубочкой и разрезаем на 3 части ("хвостики" безжалостно удаляем). Ставим на_попА.
Следуюшая начинка - тонко режем малосольную семгу, выкладываем на блин, сверху - полосочку авокадо (хотя, вполне можно и огрурцом обойтись, но тогда лучше присыпать слегка огурчик толченым грецким орехом), также сворачиваем трубочкой, "хвосты" удаляем, режем на 3 части и тоже ставим срезами вверх.
Я все это намастрячила в плоский контейнер для пикника, чередовала наискосок "роллы" с икрой и рыбкой, смотрелось дивно. Да-да, я подсмотрела это блюдейко на каком-то из ТиВи-каналов, там их мадам так и назвала - блинные роллы.

13. Долнама от Шакалка_в_пустыне: из узбекской кухни это. Короче свиду обыкновенное рагу. А готовиться оно так : В большую кастрюлю на дно кладуться куриные ножки с бедрышками, соль, приправы - можно побольше, чтобы потом соус был попикантней, потом режутся помидорки мелко, перец, лук кружочками, чеснок, опять соль и приправы. Режем картошку небольшими кусочками и кладем поверх этого всего. соль и приправы ессесно. и еще один слой томатов, перца , зелени и лука. накрываем капустным листом и под небольшой гнет. через сорок минут ароматная курочка с обалденной картошечкой готовы, а из овощных прослоек получился замечательный соус. Ни капли масла, все в собственном соку. Вкуснятина жуткая

14.Ватрушки от Шакалка_в_пустыне

15.Ризотто с белыми грибами от Green_Garlic

16.Каннеллони с цыплёнком и ветчиной от Green_Garlic

17.Жюльен с курицей и белыми грибами от Green_Garlic

18.Стейк-кидней пуддинг от Lussit http://www.liveinternet.ru/users/lussit/post21161168/



[показать]  

[показать]  

[показать]  

[показать]  




[показать]  

[показать]  

[показать]  

[показать]  




[показать]  

[показать]  

Какая домоправительница без тефтелей?

Продукты:
тефтели:
250 г. говяжьего фарша
250 г. свиного фарша (можно брать 500 г. говяжьего, не смешивая, но пополам со свиным тефтели получаются еще нежнее)
2 ломтя батона
0,5 стакана молока
1 яичный белок
1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
0,5 чайные ложки мускатного ореха (тёртого)
чёрный перец по вкусу

соус:
2 стакана мясного бульона (можно заменить водой)
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка каперсов
1 желток
2 столовые ложки сметаны
2-3 лавровых листа
щепотка соли

Батон замочите в молоке минут на 15. Отожмите. Смешайте фарш, батон, яичный белок, мелко нарезанную (или тёртую на тёрке) луковицу, измельченный чеснок, мускатный орех, соль и перец. Тщательно вымешайте. Намочив руки в воде, сформируйте шарики и обжарьте их, часто поворачивая с боку на бок, в небольшом количестве сливочного масла.

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте туда муку и тщательно перемешайте, прокалив, пока мука не приобретет золотистый оттенок.
Осторожно размешивая, понемногу влейте горячий мясной бульон или горячую воду, чуть посолите. Доведите до кипения, убавьте жар до среднего и выложите в соус тефтели. Дайте тефтелям хорошенько прогреться в соусе, минут 5. Затем накройте крышкой и убавьте жар до наименьшего. Пусть томятся под крышкой еще 10 минут.
В чашке перемешайте каперсы, сметану, желток, соль и две столовые ложки воды. Влейте в соус, добавьте лавровый лист, опять прогрейте до кипения и немедленно снимайте.

Подавать с рисом или макаронными изделиями. Моим Карлсону и Малышу больше нравится с фетуччини:
[501x365]

Отрывок из книги по домоводству, изданной в 60-х годах

Советы для женщин: "Вы должны помнить, что к приходу мужа со службы - нужно готовиться ежедневно. Подготовьте детей, умойте их, причешите и переоденьте в чистую, нарядную одежду. Они должны построиться и приветствовать отца, когда он войдет в двери. Для такого случая, сами наденьте чистый передник и постарайтесь себя украсить - например, повяжите в волосы бант. В разговоры с мужем не вступайте, помните, как сильно он устал, и на что ему приходится идти каждодневно на службу, ради вас - молча накормите его, и, лишь после того, как он прочитает газету, вы можете попытаться с ним заговорить".

И оттуда же, из части "Советов для мужчин": "После совершения интимного акта с женой, вы должны позволить ей пойти в ванную, но следовать за ней не нужно, дайте ей побыть одной. Возможно, она захочет поплакать.
_______________________________________________________
Слабо соответствовать? ;)

В этом сообществе запрещается разгильдяйство.
Неумехи не приветствуются; если вы не знаете, как нужно правильно готовить, убирать, воспитывать, мыть посуду и выступать в передаче "Искусный Кулинар" на шведском телевиденье, вы должны быть в этом сообществе читателем, а не писателем.

Немного о разделах дневника:
Плюшки - сюда грузим рецепты сдобы и прочей выпечки
Тефтели - для блюд из мяса, птицы, морепродуктов
Матильда, как тебе это нравится? - раздел для обсуждения интересных вопросов домоправления
Соки, воды - раздел для напитков
Телепередачи - это раздел для совершенно сенсационных материалов в области домоправления
Фу, какая гадость! - в этот раздел модераторы будут кидать неопрятные, некачественные рецепты, достойные порицания.
Ванильный соус - раздел для и соусов
Соус Хильдур Бок - раздел для особых, фирменных блюд, которыми по праву гордится каждая домоправительница
Паштет, огурчик и яблоко на проволоке- рецепты закусок.
Конкурс Домоправительниц - ежемесячный конкурс на выявление лучшей домоправительницы
Блюдо Недели - еженедельная выставка блюд, приготовленных домоправительницами. традиция пошла отсюда:http://www.liveinternet.ru/showjournal.php?journalid=46290&keywordid=205451

Раздела и правила сообщества могут меняться и добавляться по ходу действия.
Домоправительницы, занесенные организатором сообщества в "друзья", считаются почётными домоправительницами.

Цель сообщества - стать лучшим кулинарным сообществом на лиру.
И чтобы перед ЖЖ не стыдно было.