Превосходная идея оформления картофеля в виде "грибов", у Поваренка с Поварешкой. http://www.liveinternet.ru/users/735975/post21850712/page1.html

Девочки, ищу трех человек в жюри на супер-конкурс "Новогоднее Лакомство", который начнется 20 октября.
некоторые подробности и фотки призов здесь:

http://www.liveinternet.ru/users/divo_divnoe_ii/post21953923/

Тушеная в белом вине свинина с овощами под соусом "Айоли".
Примечание: данное кушанье подается на тарелке с горчичной сеточкой.
[450x336]

Блюдом недели стало "куриное филе с моцареллой, томатом и яблоком" от Domenik! Поздравляю победительницу-блокбастера нашего конкурса.
На втором месте очень почетно смотрится "фокаччо", от Сама_себе_приятная, разрыв небольшой, фокаччо впечатляет.
Жму ваши руки, уважаемые Домоправительницы.
Да, спасибо тем, кто проголосовал за мою капусту, приятно, честное слово.

Конкурс "Блюдо недели" вновь можно считать открытым, рассказывайте, а я спать пошла! Завтра с большим удовольствием прочитаю, что вы там наготовили.

Сладкое не люблю категорически, но если дорываюсь до вишнёвого или яблочного пирога - не оттянуть за уши :)

Вишнёвый пирог (на пресном тесте).

Продукты: 250 гр муки, 125 гр охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 белка, 150 гр сахара, 120 гр миндаля, упаковка (500 гр) замороженной вишни без косточек.

Разогреnmе духовку до 200-220С.
Просеять муку и натерть на терке масло. Растереть масло с мукой до состояния крошки, добавить яйцо и замесить тесто. Скатать из него шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 40-50 минут.
По истечении времени, раскатать тесто 2-3 раза, смазать разъемную форму маслом и выложить тонким слоем тесто на дно формы, распределяя равномерно, проткнуть его в нескольких местах вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, всыпать около килограмма гороха или другой крупы. Выпекть 15-20 минут, затем вынуть и убрать бумагу с крупой. Добавить в белки щепотку соли и взбить с сахаром в крепкую пену, измельчить миндаль и посыпать им тесто. Половину белков перемешайть с вишней и выложить сверху на орехи, а оставшиеся белки сверху на вишни. Выпекать пирог еще около 40 минут.

Крупа сверху насыпается, чтобы пирог был пышным, но при этом равномерно-красиво-плоским :)
[500x333]

500 г. куриного филе ( можно в принципе просто курицу )

500 г. томаты

50 г. плавленного сыра

50 г. грибов

150 картошки

 

 

Сварить куриный бульон,  вынуть мясо, разделить бульон на 2 части. В первую  добавить томаты, кипятить, потом процедить, оставив только бульон, шкурки от помидорок выкинуть.

Вторую часть бульона: добавить в нее специи( обзательно немного карри или шафрана, чесное и перец) оставить настаиваться пока готовятс помидоры.

Бульон с помидорами поставить на огонь, добавить в него грибуы, часть мелко нарезать, (один гриб можно крупно порезать, чтобы вид был посимпатичнее в тарелочке).

Варить минут 8-10, потом бобавить туда вторую часть бульона и картошку, варить до готовности картошки, добавить вареное мясо и сыр, довести до кипени.

Можно подавать к столу, предварительно посыпав немного мелконарубленной зеленью. Если любите есть с хлебом лучше всего подходит грубый помол.

 

- 800 грамм печени говяжьей
- 1 большая картофелина
- 1 меленькая морковь
- 1 средних размеров болгарский перец
- лук репчатый (на любителя)
- зелень
- 2 столовых ложки сметаны
- вода горячая кипяченая 1 стакан
- сыр
- соль, специи.

1.Печень сырую нарезать небольшими кусками, запанировать в муке, обжарить на растительном масле до полуготовности (чтоб при разрезании выделялся красный сок, кровь это).
2.Нарезать картошку кружками, морковь кусочками, перец полосками, лук нарезать и разобрать на перья
3. Сложить печень в жаростойкую посуду (у меня была посуда для микроволновки), посолить, сложить туда же овощи в любом порядке, добавить специи по вкусу, зелень.
4. Смешать сметану с горячей кипяченой водой, залить этим печень и овощи.
5. Сверху посыпать тертым сыром. Поперчить для красоты красным перцем.
6. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку
7. Выпекать под закрытой крышкой 30-35 минут.

Фото в приготовленном виде в комментах. Фото в "сыром" виде - до духовки - вот:
[700x525]

1. Цыпленок пряный
2. Цыпленок "зелененький"
3. фокаччо
4. телятина в белом вине с овощами
5. свиная грудинка со сладким перцем
6. драники "Золотые Шары"
7. куриное филе с моцареллой, томатом и яблоком
8. филе-миньон
9. брюссельская капуста с чесноком и грецкими орехами
10. салат из мидий
11. Запеканка из яблок и картофеля
12. Абрикосовые тартинки с "Амаретто".
13. творожники со сметаной
14. вафельные трубочки с начинкой из вареной сгущенки


[показать]

[показать]

[показать]

[показать]




[показать]

[показать]

[показать]

[показать]




[показать]



[показать]

- готовые мидии - 200 гр
- обжареные консервированные шампиньоны - 200 гр
- сладкий болгарский перец 2 шт
- 1 небольшая луковица сорт "ред-барон" (красный сладкий лук)
- 1 свежий огурец

Смешать, заправить соусом из оливкового масла, лимона, поперчить.
-------------------
.
[показать]

Нам потребуются: мясо свинина(сойдет и курица) - 300г; перец сладкий болгарский - 7 шт. (мясистый, большого размера); чеснок - 3 зубчика; лук репчатый - 1 шт.; соль, черный молотый перец - по вкусу; растительное масло для жарки

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанный ломтиками чеснок. После обжарки чеснок выбросить.
Мясо порезать полосками. Перец промыть, удалить семена и тоже нарезать длинными тонкими полосками.
Обжарить на масле перец: сначала, помешивая, жарьте на сильном огне, затем уменьшите температуру и потомите перец под крышкой. Переложите перец со сковороды на тарелку.
На этой же сковороде обжарьте тонко нарезанную луковицу, добавьте мясо и быстро обжарьте на сильном огне.
Уменьшите нагрев, добавьте перец и томите под крышкой до готовности мяса. Приправьте все солью и молотым перцем, перемешайте и разложите на тарелки.
Приятного аппетита!
[425x341]

[366x295]
Вариация на тему драников. Натираем на крупной терке сырые картошечку и кабачок, солим, отжимаем сок. Массу перчим, добавляем немного сливочного масла, любимых приправок, лепим большие колобки, смазываем их майонезом, укладываем на, смазанную маслом сковороду, и ставим в духовку на пол-часа. Подавать как оригинальный гарнир или просто так. Очень вкусно.
Зы. Рецепт авторский, люблю импровизировать )))

Это классический рецепт, он хорош своей простотой. Часто используется как начинающими, так и опытными кондитерами, этот рецепт - тема для всевозможных вариаций. Отлично подходит для вырезание фигурного печенье.

Продукты:
3 стакана муки
1 стакан сахара
3 яйца
150 г. размягченного сливочного масла
3 столовые ложки молока
2 чайные ложки ванильной эссенции
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
щепотка лимонной кислоты


Яйца растереть с маслом и сахаром, влить ваниль, молоко, при помощи миксера довести до образования однородной массы.
В муку добавить соль, соду, лимонную кислоту, перемешать.
Соединить яичную смесь с мукой, тщательно вымешать. Положить в холодильник на 2 часа, чтобы с тестом было легче работать.
Присыпая муки, раскатывать лепешки из теста, вырезать фигурное печенье. Выпекать 10-12 минут в духовке, разогретой до 185 градусов Цельсия.

На картинке изображено ванильное печенье, покрытое сахарной глазурью и разрисованное с помощью кондитерского крема (сахарная пудра+сливочное масло+ваниль, тщательно взбить миксером. быстро сохнет)


[показать]

Скажем "Нет!" жирной свинине и жесткой говядине! И будем готовить...

Телятина в белом вине с овощами.

Потребуется:
4 куска телятины с мозговой косточкой
500гр.помидоров
8 морковок
2 красные луковицы
половину пучка сельдерея
3-4 дольки чеснока
300мл.белого вина
2ст.оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль.

 На крупной терке трем морковь, мелко рубим лук и сельдерей, крупно режем чеснок. Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожицу и тоже мелко рубим.
В разогретом оливковом масле обжариваем мясо с обеих сторон до золотистого цвета, затем выкладываем его на блюдо, солим-перчим. В этой же сковороде жарим лук и чеснок, потом добавляем морковь, сельдерей, помидоры и вино, тушим ещё несколько минут на сильном огне. Мясо кладём обратно на сковороду, накрываем бумагой для выпечки, прижимаем крышкой и отправляем на 2 часа в разогретую до 180гр.духовку. За 10 минут до окончания готовки добавляем нарубленные листья сельдерея.  

Пы.Сы. Я сельдерей не очень люблю, потому добавляла его в два раза меньше. И тоже очень вкусно получилось ;)

[400x266]

Продукты:
3 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
0.5 стакана мёда
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
100 г. сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка гвоздики
0.5 чайной ложки мускатного ореха (можно и без него, если под рукой нет)

Яйца растираем с сахаром при помощи миксера до получения однородной массы. Вливаем ваниль, снова перемешиваем миксером.
В просеянную муку всыпаем пряности и соль, пермешиваем как следует.
В небольшой кастрюльке или соуснице распускаем сливочное масло и мёд, доводим до появления пузырьков, снимаем с огня, даем постоять минут 15.
Соединяем с яично-сахарной массой, тщательно быстро перемешивая.
Вновь ставим кастрюльку на огонь, при первых же пузырьках, помешивая, всыпаем соду, масса должна быстро увеличиться в объеме. Снимаем с плиты, соединяем с мукой и пряностями, замешиваем тесто.
Ставим в холодильник на 15 минут, включаем духовку для разогрева.
На смазанный маслом противень выкладываем небольшие шарики из теста, чтобы их катать, необходимо предварительно смочить руки в воде.
В духовке при температуре 185 градусов Цельсия шарики расползутся вот в такие круглые печенья. Выпекаем в течении 10-12 минут.
Даем остыть, они слегка подсохнут и будут хрустящими.
Очень ароматное, вкусное печенье.
Должно получиться 36 штучек, помещается на двух противнях среднего размера.



[показать]

Обращаюсь к уважаемому сообществу и, прежде всего, к уважаемому модератору: а не ввести ли нам рубрику типа "Wanted"? Например, срочно нужен апробированный рецепт буайабеса или печени по-строгановски, а поиск Яндексом подсовывает всякую лажу. Что думаете?

(!) Для этого печенья вам потребуется кленовый сироп. (!)

0.5 стакана сахара
0.5 стакана кленового сиропа
150 г. сливочного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 яйцо
3 стакана муки
1 чайная ложка соли

При помощи миксера перемешать сахар с размягченным сливочным маслом до получения однородной кремовой массы (около 3 минут).
Влить кленовый сироп, ванильную эссенцию, вбить яйцо, продолжать сбивать миксером, около минуты.
Смочив руки в воде, вымесите тесто, скатайте в колобок и уберите в холодильник минимум на сорок минут. (Чем дольше, тем лучше, на самом деле, можно до суток, потому что тесто липкое, охлаждение даст вам возможность с успехом раскатывать и вырезать из него фигурки).

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте маслом два противня для выпечки. (Кстати, можно спреем пользоваться в этих целях, удобно)
Разделите тесто на две части, раскатывайте аккуратно до толщины около 0.5 см, вырезайте фигурки (конечно же, лучше листики, раз уж это канадское печенье), сразу укладывайте на противень.

Присыпайте каждый листик сахаром, ставьте в духовку на 10-12 минут, пока печенье не приобретет золотистый цвет.

Я не стала посыпать сахаром перед выпечкой, а приготовила глазурь, разведя несколькими каплями молока и каплей ванильной эссенции сахарную пудру, а затем еще капнув пищевым красителем. Наносила эту быстро сохнущую глазурь широкой кисточкой.



[показать]

Весёлое блюдо, его часто готовят для барбекью и семейных пикников.
Я дам рецепт небольшого количества - на 4 маленькие порции. Можно легко увеличивать, если вам понравится.

Продукты:
3 полоски бекона
6 картофелин среднего размера
пучок зеленого лука (а если есть, еще и пару-тройку стрелок дикого лука можно добавить)
2 чайные ложки горчицы (если есть дижонская - превосходно, но и обычная сойдет)
4 столовые ложки майонеза
1 маринованный огурец плюс щепотка сахара
соль и свежемолотый перец по вкусу

Бекон уложить на раскаленную сковороду и сразу убавить огонь до чуть ниже среднего, томить, переворачивая со стороны на сторону, пока он не ужарится. Снять со сковороды, выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Отварить картофель в мундире, слить и остудить. Нарезать картофель маленькими кубиками.
Растереть горчицу с майонезом, добавить очень мелко нарезанный огурец и щепотку сахара (я использую так называемый brown sugar, тростниковый для этого). Это заправка для нашего салата.
Бекон измельчить, всыпать в картофель, тщательно перемешать, всыпать мелко нарезанный зеленый лук. Заправить, еще раз тщательно перемешать.
Этот салат вкуснее, если постоит полчаса в холодильнике.
Если у вас есть дикий лук, посыпьте им перед подачей.

Этот салат отлично идет к различным мясным блюдам, к сарделькам, а также сам по себе он тоже весьма хорош на вкус.



[показать]

Вот еще одно вкусное и питательное блюдо из раздела "Превосходные гарниры".

Продукты:
1 кг. брюссельской капусты
6 столовых ложек сливочного масла
4 чайные ложки апельсиновой цедры (можно заменить лимонной)
0.25 стакана чищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1.5 чайной ложки соли
щепотка сахара

Два литра воды довести до кипения, посолить, осторожно вложить в кипящую воду брюссельскую капусту. Вновь закипятить, чуть убавить огонь и варить 8 минут.
Снять с огня, слить воду.

В соуснице растопить сливочное масло на среднем огне, чтобы не пенилось. Добавить цедру, щепотку сахара. Тщательно перемешать, вложить брюссельскую капусту, как следует прогреть (5 минут приблизительно), часто переворачивая кочанчики. Снять с огня, попробовать, добавить соли и перца по вкусу.

Грецкие орехи измельчить, прогреть на сковороде. Всыпать в капусту, тщательно перемешать и тотчас подавать.




[показать]

Это блюдо хорошо тем, что картофель получается мягким, рассыпчатым внутри со вкусной, чуть хрустящей корочкой. Розмарин и чеснок придают блюду замечательный букет аромата. Очень "уютное", по-моему, блюдо, с достоинством составит компанию вашему стейку, жаркому, барашку - любому мясному блюду.

Продукты:
1 кг. картофеля
0.25 стакана оливкового масла
5 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина (или две чайные ложки с горкой сухого)
1 чайная ложка соли (можно больше, по вкусу)
свежемолотый черный перец по вкусу

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Закипятите два литра воды в большой кастрюле, добавьте чайную ложку соли, аккуратно вложите картофель, предварительно порезав его на четвертинки (можно на половинки, если он мелкий). Доведите вновь до кипения, убавьте огонь до среднего. Варите 5 минут. Снимите с огня, слейте воду.

Уложите картофель в посуду для запекание, щедро побрызгайте оливковым маслом, посыпьте нарезанным чесноком, посолите немного, добавьте перца и сверху уложите несколько веточек розмарина.


[показать]

Запекайте 20-25 минут, несколько раз поворачивая блюдо, чтобы картофель пропекся равномерно.

Подавать с пылу-с жару.
(Розмарин можно заменить тмином)



[показать]

Итак, картофель, что нам о нём известно?
Его варят очищенным и в мундире, жарят, тушат, фаршируют; (он)кладется в бульон, которому придает сладость и вкус. Из него приготовляется суп-пюре, салат к жаркому, соус-пюре, пудинг, котлеты, крокеты, форшмак. Подается запеченым с селедкой и ветчиной. Пекут оладьи, как из сырого, так и из вареного картофеля.
(Е.Молоховец)

Какие у вас любимые блюда из картофеля, праздничные и повседневные?
В комментариях пишите названия, рецепты же выносите в отдельные посты.