[280x265]
А этот ценнейший рецептик родился на следующий день после дружеских посиделок с кумом, когда мы злоупотребили немалым количеством дедушкиного восьмидесятиградусного самогона. Цитирую дословно:

А вот совсем и не плохо мне сегодня, а даже очень хорошо. После двухчасового бассейна и прогулки по рынку под дождиком меня даже мысль осенила по созданию салата для тех, кто закусывал вчера спиртное не «Самогон стайлом» », а какой-нибудь килькой в томате от ростовского завода «Посейдон».
И повела меня эта мысль в корейские ряды, где я приобрёл стаканчик спарассиса или, как его называют у нас, «морской гребешок», хоть эта штука не имеет к морским гребешкам ни малейшего отношения. На базе спарассиса можно понапридумывать много всяких салатиков – ингредиент очень привлекательный, но опасный. Его можно слопать ещё до того, как салат будет готов. Ну а сегодня я нарезал его с помидорами, огурцами, луком, укропом, добавил маринованных мидий. Залил оливковым маслом, лимонным соком (у меня его после лимонных чашечек осталось ещё очень много) и соевым соусом.
Салатик получился весьма и весьма взбадривающий. Рекомендую попробовать.

[320x240]
Никак все ушли весной наслаждаться? :) Пока суть да дело я вам ещё рецептик выкладываю - пригодится. Будем помидоры мариновать.

Пока под рукой есть фотография готового продукта, выкладываю для ваших цитатников метод маринования помидоров. Это лучший из огромного количества рецептов, которые испытывались нашей семьёй не один год. Совершенно уверен, что многие из вас откажутся в его пользу от других вариантов.

Итак, маринад :
• из расчёта на 5 л воды :
• 1 бутылка (0,5 л) уксуса 9%;
• лимонная кислота 1 ч. ложка «без верха»;
• соль - 200 г, сахар 250 г.

Добавляем:
• лавровый лист – 10 штук;
• перец чёрный – 10 горошин;
• душистый перец – 15 горошин.

Маринад вскипятить и дать немного остудиться (чтобы помидоры не лопались). В каждую банку (3 л) положить 3 таблетки аспирина (класть на самый верх).
Туда же равномерно с помидорами укладываем: чеснок (4 зубка), нарезанные сладкий перец (2 больших) и горький (средний - 1 штука, крупный - половинка), укроп (зонтики), сельдерей (вершки) побольше.

Кроме непосредственно помидоров под водочку выпивается до последней капли и маринад.

Категорию для этого рецепта не подобрал, поэтому обозначаю ключевым: "заготовки". Впрочем среди моих ПЧёлок уже нашлись люди, которые не захотели дожидаться сезона и будут мариновать по этому рецепту на днях. :)

[400x300]
Всех женщин поздравляю с прошедшим праздником!:smile3:

Потрясающее банкетное блюдо. Вчера проверено на себе и гостях. Не очень дёшево (накормить ею «от пуза» 10 -12 человек обойдётся около 700 рублей), но, поверьте, затея того стоит. Народ был в неописуемом восторге. Поэтому рекомендую вам приготовить эту паэлью к ближайшей вечеринке.

Компоненты:

• белуга - 500 г;
• мидии маринованные – 1 банка;
• креветки с/м - 1 кг;
• филе куриное – 300 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сладкий перец средний – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 большие луковицы;
• томат - 250 г;
• смесь специй для плова (мы слегка усилили её перцами)
• фасоль – 200 г;
• горошек зелёный – 150 г;
• рис – 1,5 стакана.
• трава разная

Варим и чистим креветки и поджариваем на растительном масле, режем на кубики и жарим белугу, варим куриное филе, тоже нарезаем на кубики, в курином бульоне варим до готовности рис. Нарезаем шампиньоны (не мелко) и лук – жарим. Слегка «румяним» в казане сладкий перец, добавляем томат и держим на огне минут десять. Открываем консервы. Всё объединяем и тщательно перемешиваем. Затем помещаем в духовку, разогреваем украшаем травой и подаём.
Фантастически вкусно.

А начинали праздновать на свежем воздухе под люля-кебаб. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ :))

[320x261]
Продолжаем раскрывать тему ленивого повара на кухне. Самые ленивые в Европе – это, понятное дело, итальянцы, которые едят пасту, добавляя туда всё, что найдут в холодильнике. Сегодня мною было найдено не так много, но при этом слопали всё с удовольствием.

• макароны
• сыр пармезан, натёртый на мелкой тёрке
• помидор
• луковица
• огурец
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанных оливок без косточек
• 2 столовые ложки нарезанных маслин без косточек

Заливка

• сок половины лимона (плюс измельчённая мякоть её)
• 100 г оливкового масла
• соль и перец

Варим макароны в подсоленной воде, по готовности промываем струёй холодной воды, чтобы макароны не склеивались.
Нарезаем маленькими кубиками помидор, огурец, прессуем чеснок, измельчаем лук, маслины и оливки. Выдавливаем в эту смесь лимонный сок, измельчаем непосредственно лимон. Вливаем масло. Соединяем макароны со смесью овощей, посыпаем пармезаном и перемешиваем.
Приятного аппетита, лодыри!

В последние дни нещадно эксплуатируется тема постных блюд. В приготовлении используется оливковое масло - то есть, можно не во все дни поста.

Ингредиенты:
- морковь;
- цуккини;
- спаржа;
- оливковое масло;
- рис мягких сортов. Я использовала тот, что позиционируется как "для ризотто".
Овощи добавляются по вкусу, то есть цуккини и спаржу можно заменить, например, болгарским перцем и помидорами. На Ваш вкус.

Нарезаем морковь, спаржу и цуккини небольшими кубиками, обжариваем в воке или кастрюле с антипригарным покрытием, добавляем рис, некоторое время обжариваем его с овощами, затем подливаем немного воды и накрываем крышкой. Воду доливаем постепенно по мере необходимости. Через двадцать-тридцать минут (в зависимости от сорта риса) блюдо можно подавать на стол.
[500x375]

[300x236]
Всем мученикам, кто постится, это самое то будет. А я, по причине традиционной пятницы, сегодня этой штукой буду "Хортицю" закусывать.


Винегрет с селёдкой
(Пропорции не указываю, это дело вкуса.)

Норвежская слабосолёная сельдь
Свёкла
Лук
Морковь
Картофель
Соленые огурцы (на любителя можно и маринованные)
Зелёный горошек
Горчица русская (чтобы злая была – принципиально)
Масло растительное
Уксус

Картошку, свёклу и морковь моем, заворачиваем в фольгу и выпекаем в духовке 1,5 часа на среднем огне, затем охлаждаем и чистим. Чистим лук. Нарезаем все овощи.
Селёдку чистим, срезаем филе, вынимаем кости и нарезаем на кусочки.
Открываем горошек. Всё помещаем в ёмкость, перемешиваем и заливаем соусом (масло, уксус, горчица, сахар, соль).
Кстати, варёные яйца, по желанию можно добавить – будет не хуже. Это точно.

[310x190]
Что-то, девочки, пауза затянулась надолго.
Вот вам ещё один рецептик:

Нечерствеющий пирог

Он действительно не зачерствеет и на пятые сутки, только нужно накрыть его салфеткой. Приготовить пирог сможет даже старшеклассник. Очень вкусный, и очень быстрый. На приготовление сегодня потребовалось чуть больше часа (с учётом выпечки).
Для него нужны:

- майонез (250 г);
- сметана (250 г);
- 5 яиц;
- 6 столовых ложек муки.
Всё это тщательно перемешиваем, не забыв добавить немного погашенной уксусом соды.

Теперь о начинках. Это может быть мясной фарш с грибами, брынза или сулугуни с грибами, кинзой и нарезанными мелко помидорами (очень оригинальный вкус), просто осетинский сыр со специями (на манер хачапури). Я сегодня сделал начинку из шампиньонов и ветчины. Уверен, что вы сможете ещё что-нибудь нафантазировать.
Когда тесто готово, выливаем в круглую форму для выпечки, покрытую слоем жира, чуть больше половины теста (оно будет сметанообразным), выкладываем на неё начинку и заливаем оставшимся тестом. Ставим в духовку на 180-200*С. Через полчаса пирог готов.
Когда вынимаешь его из духовки, он выглядит показательно, но никакие мои ухищрения до сих не могут заставить его сохранить первозданный вид. Сдувается.
Ну а в общем, выглядит достаточно достойно.
И ещё. По-моему, вкус теста вполне позволяет использовать в том числе и сладкую начинку.

около 800 грамм постной свинины, нарезать крупно. В ступке потолочь семена кориандра, добавить пол чайной ложки тертого имбиря (можно заменить сухим, но свежий конечно лучше), 1 зубчик чеснока (продавить в чеснокодавке), пару ст.л. соевого соуса, 50 грамм коньяка, пару ст.л. кунжутного масла. Мясо хорошенько рукой помешать с получившимся маринадом и оставить на пару часов. Затем, на сухой раскаленной сковороде (если есть сковорода-гриль - замечательно) обжарить слегка. В сотейник налить жирных сливок, полстакана где-то, добавить оставшийся маринад, уложить мясо и тушить до мягкости. Не пробовала, но мужчины заценили на "отлично"
[700x525]

Хотите легкий ужин?
Есть такие грибы Portabella. Протереть салфеткой. Ни в коем случае грибы не мыть в воде!!! Срезать ножку под основание. Противень застелить фальгой, на нее капнуть Oil. На каждую капельку положить гриб. [640x427]
В него как в тазик положить мелко-порезаную курочку, сдобрить мелко-порубленым чесночком и молотым перчиком. Сверху посыпать натертым сыром. (можно с зеленью) И в духовку, минут на 15. (375 F)


На гарнир.
Пюре из цветной капусты.
Поставить на огонь кастрюльку. Закипела? Посолить, поперчить. Положить мелко порезаный лук. Примерно пол головки. Отварить почти до готовности, добавить,
примерно с пол качанчика,цветной капусты. (соцветия (так называется?)) Отварить до готовности. Слить воду (очень хорошо слить). Добавить масло (сливочное). Подавить до пюреобразной консистенции.


Было очень жаль, что все так быстро закончилось...

[640x427]

P.S. Забыла сказать, что курочку я брала уже приготовленую, а не сырую.

[показать]
Солянка-запеканка.

Шампиньоны - 500 г
Картофель - 1 кг
Лук – 2-3 средних луковицы
Квашеная капуста 500 г
Растительное масло, соль, молотый перец.

Жарим капусту с луком. Затем отдельно грибы с луком. Варим картошку «в мундирах» минут пятнадцать, затем чистим и натираем на крупной тёрке в противень. Затем выкладываем на неё слой грибов, ещё картошку, слой капусты, опять картошки. Накалываем вилкой, мажем сверху майонезом.
Помещаем в духовку на 180 градусов на сорок минут.
Ахалай-бахалай…
Всё готово!

Вкус, знакомый с детства, что называется.

Старый добрый советский рецепт:

Продукты:

для теста:

2,5 стакана муки

1 стакан сахара

100 г. сливочного масла (размягчённого при комнатной температуре)

2 яйца

2  столовые ложки сметаны

0.5 столовые ложки соды

несколько капель лимонного сока

чайная ложка ванильной эссенции

пол-чайной ложки миндальной эссенции (ну ароматизаторы - это всё от меня уже, в оригинальном рецепте их не было. но без них - никуда, я считаю)

для начинки:

10 штук грецких орехов

одна банка сгущенного молока

для оформления "персиков":

1 стакан сахара

5 штук сырой моркови

2 штуки вареной свеклы

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока , туда же ароматические эссенции (я беру ваниль и миндаль, стандартно, на такого плана выпечку) все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200°С до готовности (примерно 10 минут).

Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3—4  часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.

Скажем так - в этих персиках нет ничего особенного, на первый взгляд. Готовить их очень не сложно, кстати, я не красила свёклой, только морковным соком. Однако, на вкус они довольно хороши - тесто мягкое, ну и неповторимая комбинация выпечки и варёной сгущёнки, сами понимаете, заставит вас зажмуриться и вспомнить летний двор, расчерченный мелом на "классики".

А тот, кто считает, что для того, чтобы зефир приготовить - много ума не надо, пусть сам пойдёт, и попробует это сделать, а потом ещё сфотографирует и предоставит нам отчёт. А потом уже можете слать мне яростные анонимки и завистливые антипатии.
Так как зефир - конфета очень капризная, и добиться нужной консистенции весьма нелегко.

Недавно давала рецепт отличный - зефир в шоколаде  http://www.divo-divnoe.ru/post30894387/ Но пришло несколько отзывов, мол, зефир получается не совсем такой, каким мы его представляем. Ну да, американский такой зефир, тягучий получается.

Нам же нужен, как продавали в кондитерском отделе продуктового магазина - чтобы сверху была корочка, а внутри он должен быть воздушным.
Откровенно говоря, в домашних условиях такой зефир приготовить не очень легко.  Я перепробовала шесть рецептов, найденных в яндексе, и ни один не получился тем, чем надо. Тянучки, птичье молоко, что угодно, только не зефир.

А был рецепт старинный, ещё брежневских времён, в котором в зефир уксус добавляли. Я помнила его смутно, потому что лет двадцать назад у моей мамы он хранился, вырезанный из журнала "Крестьянка", по-моему. Ну утерян, он, конечно. Вспоминала-вспоминала, в конце-концов, решила поставить дерзкий эксперимент.

Получилось!

Рецепт от меня (кто удостоился возможности оценить – оценил). Конечно, легче просто отварить пачку советских макарон и есть их неделю, предварительно разогревая на сковородке. Но мы пойдем другим путем, более вкусным.

Спагетти со сливочно-грибным соусом.

Что нужно (рассчитываем на 4 персоны):

• Спагетти – около половины пачки
• Грибы (чаще всего – это шампиньоны, но в данном случае я взяла стремный экологически чистый гриб вешенка) – 200-300 гр.
•  Сливки – 250 мл
• Куриный бульон – 250 мл (Кому лень варить натуральный бульон, можно сварить из кубиков, но соус приобретет дурацкий «кубиковый» привкус)
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Соль, специи

[593x408]

Собственно, как готовить, можно прочитать тут  http://www.liveinternet.ru/users/incanto_charms/post31989972/. Извините за неудобства, но просто не осилю я во второй раз выкладывать столько фотографий и делать подписи к ним.

Иногда вот просто так, на скорую руку что-нибудь приготовишь, и так вкусно получается.

Слушайте, вчерашний опыт жаренья картошки к чему привёл:

Сначала разогрела арахисовое масло (oil. не путать с butter). Буквально две ложки, на большой сковороде (любое растительное пойдет, впрочем). Нарезала около полукилограмма курицы - понятное дело, без костей и кожицы, обжарила в масле слегка. Тем временем нарезала четыре крупные картофелины, мытые, но не чищенные. Десять штук шампиньонов - тоже мытых, но не чищенных, порезала на крупные кусочки (грибы, как известно, сильно ужариваются). Закинула грибы и картошку на сковороду, обжарила, часто переворачивая деревянной ложкой, минут семь. Посолила и накрыла крышкой. Под крышкой тушила десять минут. Нарезала полукольцами половинку луковицы и половинку перца болгарского. Сняла крышку со сковороды, закинула лук и перец, добавила щепотку сахара. Тщательно, но осторожно (чтоб картошку не превратить в пюре) всё перемешивала, в течении еще пяти минут. Убавила огонь до самого малого. Мелко нарезала зубчик чеснока и небольшой пучок петрушки. Всыпала в почти готовое блюдо, перемешала опять. ДОбавила чёрного перца. Дала десять минут постоять на плите.

Получилось очень вкусно, сочная курица, ароматные (за счет того, что не пережаренные) овощи, хорошее блюдо. Рекомендую

В наследство досталась абалденнейшая старая чугунная сковорода. Таких, наверное, сейчас и не найдешь в продаже. Но на ней такое коичество нагара, что просто нет слов. И внутри, и снаружи. Очень хочется привести ее в нормальное состояние. Плиз, помогите, какие средства есть, и только одно - выкинуть?.. В таким состоянии как она сейчас находится, даже страшно "для потомства" оставлять. Спасибо.

Ну, девочки, я отожгла так отожгла. Зефир в шоколаде, домашний. Прямо ко дню Святого Валентина. Супруг, который не любит сладкое, съел две штучки и отметил - "Потрясающе". Сама от себя такого не ожидала, настолько просто и вкусно.

Зефир в шоколаде:

4 стакана сахара

столовая ложка ванильной эссенции

0.5 стакана воды

0.5 чайной ложки лимонной кислоты

0.75 чайной ложки соды

3 столовые ложки с горкой желатина

Замачиваем желатин в воде, чтоб разбух. Где-то полстакана воды берем на 3 столовые ложки. Получаса вполне хватает.

Разводим сахар водой, добавляем ванилин и ставим на огонь, доводим сироп до кипения, всыпаем лимонную кислоту, перемешиваем. Снимаем с огня. Вливаем в сиром желатин, тщательно перемешиваем до полного растворения. Перекладываем массу в большую миску и начинаем взбивать электромиксером. Десять минут где-то. Затем всыпаем соду, продолжаем взбивать еще минут пять, минимум. Масса должна быть идеально белого цвета.

Смазываем форму маслом растительным и вливаем в нее зефир пока еще полужидкий. Ставим в холодильник, чтоб схватился.

Часа через три достаем, режем ножом на полоски или кубики. Топим две шоколадные плитки в микроволновке или на бане, в достаточно глубокой емкости.

Аккуратно, при помощи двух вилок, быстро опускаем каждую зефиринку в топленый шоколад и достаем. Выкладываем зефир в шоколаде на восковую бумагу. Внимание! Если вы просто на тарелку выложите, когда глазурь подсохнет, зефир прилипнет к тарелке, и вам придется его отдирать. Нужна восковая бумага непременно, или, на худой конец, полиэтилен.

Вот, что получилось:

[492x370]

Предлагаю вам, девочки, незатейливый рецептик, который не оставит равнодушным ни одного любителя восточных сладостей. Только что с супругом отведали это блюдо, не хвастаясь скажу - вкус превосходный, аромат неповторимый.

Нам понадобится:

2 стакана арахиса (не обжаренного, просто, сырого арахиса)

1 стакан меду

100 граммов сливочного масла

2 столовые ложки муки

1 чайная ложка ванильной эссенции

по вкусу - несколько капель миндальной эссенции, два-три зерна кардамона (если имеются у вас такие, для халвы просто чудо)

Орехи забрасываем в кухонный процессор или там в кофемолку, измельчаем.

В глубокой сковороде или в кастрюльке распускаем масло и мёд, доводим до кипения, всыпаем измельченный арахис. Все время тщательно перемешиваем, чтобы не пригорело нигде. Минут пять-семь обжариваем в кипящем меду орехи, затем аккуратненько всыпаем муку, продолжая перемешивать. Туда же вливаем ароматизаторы, по вашему вкусу. Для меня , например, - немного ванили, миндальной эссенции, чуть кардамона и корицы.

Снимаем с огня и перекладываем в глубокую керамическую миску, предварительно ополоснув ее водой. (чтоб не прилипло, как вы сами понимаете).

Как остынет, через часик, достаем из миски, формируем шарик, например, или брусочек, и опять убираем в холодильник, на этот раз накрыв халву пленкой полиэтиленовой. Даем еще постоять.

Вы меня правильно поняли, девочки, - теперь завариваем чай...

[358x262]

Всё просто, как дважды два. Берём четыре зубчика чеснока и растираем с солью. Добавляем один сырой желток. Перемешиваем и, добавляя по каплям растительное масло (100 г), тщательно, не спеша, перемешиваем до тех пор пока соус не загустеет. В идеале субстанция должна напоминать майонез. Досаливаем по необходимости и добавляем лимонный сок. Окончательно перемешиваем и получаем потрясающий соус.

[280x210]
Как вступительный взнос предлагаю народу проверенный многократно рецептик рыбы, который, надеюсь, многих заинтересует.
Покупаем 1,5 кг филе сазана, карпа или любой жирной рыбы (чем жирнее, тем вкуснее будет).Солим, жарим.
Трём на тёрке штук пять-шесть средних морковок. Три болгарских перца и три луковицы нарезаем тонко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Затем заливаем туда 0,5 л томата, и 0,2 л воды, тушим всё это минут пять. Выключаем плиту и в маринад добавляем 0,2 л 9% уксуса и порезанные мелко два лимона со шкурой. Приправляем рыбной приправой (не жадничать) , добавляем перец горошком десятка два, можно добавить немного гвоздики. В процессе приготовления маринада рыбу не поедать. Затем укладываем послойно рыбу и маринад, так чтобы покрыл рыбу полностью. Часов 6 держим в тепле, чтобы побыстрее промариновалось, потом в холодильник, охлаждаем. Достаём из морозилки водку. Первый тост за автора. :)