[600x409]Еще один традиционный рождственский рецепт, на этот раз из австрийского репертуара. Он, как это можно наблюдать и на других примерах, прижился и в значительной части Германии, и в Богемии - кулинарные рецепты существуют по своим законам, они не знают границ...
Порой это печенье ошибочно называют венскими рогаликами. Для ошибки есть причины: оно, как и предшественники знаменитых круассанов Wiener Kipferl, тоже является творением венских кондитеров и тоже имеет форму полумесяца.
Печенье настолько рассыпчатое, что оно буквально тает во рту. Лепят его руками, никакие приспособления для вырезания не используются - для меня это лишнее доказательство его дpeвнeй истории.
нам понадобятся следующие продукты:
300 г муки
щепотка соли
2 желтка
200 г масла
150 г молотого миндаля (у меня молотые орехи)
100 г сахара
для посыпки:
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
30 г сах. пудры
Приготовление:
1. Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на мин. 30 минут.
2. Духовку разогреть до 175°Ц, из теста сформировать полумесяцы. Выпекать 20 минут.
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и \"обвалять\" еще теплые полумесяцы осторожно (!) в сахаре. После остывания посыпать сах. пудрой.
http://community.livejournal.com/reichskueche/5771.html
http://chadeyka.livejournal.com/192730.html
Кадис
[700x455]
Боткин Василий Петрович. Письма об Испании.
http://www.azlib.ru/b/botkin_w_p/text_0040.shtml
Вдали лежал белый, как снег, Кадис. Чем ближе подъезжаешь к нему, тем вид его становится величавее. Город расположен на мысе, выдавшемся в море: узкой полосы земли, связывающей его с материком, не видать, и Кадис с своими ослепительно белыми зданиями, украшенными башенками, издали походит на громадный, лежащий в океане замок. Вид с высоких берегов города на ярко-голубое море очарователен. Невозможно представить себе этой мягкой, яркой прозрачности воздуха, в котором мачты самых дальних судов обозначаются с ясною определенностию.
[700x466]
Кадис отличается от всех городов Испании: красивые здания, светлые улицы, удивительная чистота домов, их ослепительно белый цвет, повсюду необыкновенная опрятность, наконец, совершенное отсутствие в архитектуре феодального и мавританского характера -- все это делает Кадис решительно непохожим на прочие испанские города. Здесь жители особенно стараются о внешнем украшении своих домов (чего нет нигде в Испании): ежегодно белят их; балконы и плоские крыши домов, обнесенные перилами, уставлены цветами; на всякой крыше башенка (mirador), чтоб любоваться оттуда морем.
[700x466]
На улицах во всякое время дня множество народа (а в остальной Испании выходят только вечером), всюду характер праздничный, оживленный; словом, все свидетельствует здесь, что город этот создан не средневековою, феодально-рыцарскою Испаниею, а интересами нового времени, не воинственно земледельческими нравами, а элементом, столь чуждым остальной Испании, -- торговлею. Кадис -- город торгового сословия. Его прямые, мрамором вымощенные улицы, красивые площади, мраморные дома, огромные магазины напоминают еще о том недавнем времени, когда Кадис был богатейшим торговым городом мира.
Колумб отправился в свою вторую экспедицию к Новому Свету. Поэтому Здесь даже музыка особая, та, что называется "песни туда и обратно". Песни, которые, как бочки с вином в трюме, вместе с кораблями уходили в Америку, и возвращались потом обратно, приобретая за долгое плавание отчетливый карибский вкус.(с)
Малага
на другой же день с пришедшим из Кадиса пароходом отправился я в Малагу, откуда и пишу к вам эти строки. Никогда не забуду я того радостного ощущений, когда, разбуженный стуком якорной цепи, вышел я на палубу. Солнце только что показалось из-за волн; белые дома Малаги были покрыты чудесным розовым отливом, при котором утренняя глубокая синева неба казалась темно-яхонтовою; за этою ярко-розовою кучею строений лежали горы с самыми мягкими очертаниями, покрытые густою темно-зеленью... в первый раз еще природа Испании имела для меня кроткий, ласкающий характер.
[550x412]
Малага как город вовсе не красива; но она лежит очень живописно; у ней прекрасный порт и самая изящная alameda (городское гулянье). Это длинный, сажен в пять шириною, бульвар, обсаженный густыми южноамериканскими растениями, между которыми расставлены мраморные бюсты римского времени, вырытые в окрестностях Малаги.
[512x338]
От старой мавританской крепости на горе, господствовавшей над городом, остались одни только полуразвалившиеся стены; сверху ее -- обширный вид на море, голубое и сверкающее, усеянное множеством парусов, которых белизна ярко отделяется от яхонтового цвета неба и моря. Но горы, обставившие это великолепное море, поражают своею величавою обнаженностию: по берегу -- ни дерев, ни жилищ, ни зелени; далеко тянутся одни только голые горы, крутые, суровые скалы, на которых лежит африканский пустынный и знойный колорит. Таков вид этой земли, знаменитой своим вином и мягкою теплотою своей атмосферы, -- и такова прозрачность здешнего воздуха, что с старой мавританской крепости, особенно когда вечернее солнце освещает южный горизонт, ясно виднеются красноватые скалы горы Гибль-аль-Кибир в Африке, хотя по прямой линии до нее отсюда более 100 верст.
Птица уже не влетает в форточку.
Девица, как зверь, защищает кофточку.
Подскользнувшись о вишневую косточку,
я не падаю: сила трения
возрастает с паденьем скорости.
Сердце скачет, как белка, в хворосте
ребер. И горло поет о возрасте.
Это -- уже старение.
Старение! Здравствуй, мое старение!
Крови медленное струение.
Некогда стройное ног строение
мучает зрение. Я заранее
область своих ощущений пятую,
обувь скидая, спасаю ватою.
Всякий, кто мимо идет с лопатою,
ныне объект внимания.
Правильно! Тело в страстях раскаялось.
Зря оно пело, рыдало, скалилось.
В полости рта не уступит кариес
Греции древней, по меньшей мере.
Смрадно дыша и треща суставами,
пачкаю зеркало. Речь о саване
еще не идет. Но уже те самые,
кто тебя вынесет, входят в двери.
Иосиф Бродский
Не выходи из комнаты, не совершай ошибку.
Зачем тебе Солнце, если ты куришь Шипку?
За дверью бессмысленно все, особенно - возглас счастья.
Только в уборную - и сразу же возвращайся.
О, не выходи из комнаты, не вызывай мотора.
Потому что пространство сделано из коридора
и кончается счетчиком. А если войдет живая
милка, пасть разевая, выгони не раздевая.
Не выходи из комнаты; считай, что тебя продуло.
Что интересней на свете стены и стула?
Зачем выходить оттуда, куда вернешься вечером
таким же, каким ты был, тем более - изувеченным?
О, не выходи из комнаты. Танцуй, поймав, боссанову
в пальто на голое тело, в туфлях на босу ногу.
В прихожей пахнет капустой и мазью лыжной.
Ты написал много букв; еще одна будет лишней.
Не выходи из комнаты. О, пускай только комната
догадывается, как ты выглядишь. И вообще инкогнито
эрго сум, как заметила форме в сердцах субстанция.
Не выходи из комнаты! На улице, чай, не Франция.
Не будь дураком! Будь тем, чем другие не были.
Не выходи из комнаты! То есть дай волю мебели,
слейся лицом с обоями. Запрись и забаррикадируйся
шкафом от хроноса, космоса, эроса, расы, вируса.
Предупреждаю, рецепт на любителя. Пробуешь - сладко, потом где-то вдали появляется пикантность перца и кислота уксуса.
4 кг зеленых томатов
125 гр крупной соли
3 луковицы
4 кг яблок
3 сладких зеленых перца
1 л уксуса 5%
1 чайная ложка пудры чили
45 гр (3 ст. ложки) приправ для маринада ( чатни это дело индийское, поэтому кроме черного перца, гвоздики, корицы использовать имбирь, красный жгучий перец, карри)
1500 гр сахара-сырца ( я использовала обычный сахар-песок)
С вечера нарезать помидоры, посолить, залить холодной водой и поставить на ночь в холодильник.
Утром отжать хорошо помидоры, положить их в кастрюлю, добавить нарезанные лук, перец и яблоки. Залить уксусом. Довести до кипения и варить в течение 30 минут.
затем положить все приправы в тканевый пакетик ( я добавляла без всякого пакетика), положить приправы в кастрюлю, добавить сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорело, и варить на медленном огне в течение 1-2 часов, пока не получите консистенцию джема.
Я варила ровно час.
Разложить по стерильным банкам.
Если хотите заморочиться, можно дополнительно простерилизовать. Я не стерилизовала.
Советую пробовать, чтобы не было мало остроты. В случае чего добавить.
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=1130&st=20
Используется как приправа к холодному мясу, грилю, птице.
Солёные зелёные помидоры
Приблизительное время приготовления: 60 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Зеленые помидоры
Сельдерей-веточки
Чеснок
Красный горький перец
Морковь
Рассол
На 1 литр холодной воды
2 ст. ложки соли (полные, но без горки)
Инструкции по приготовлению:
Чеснок нарезаем пластинками, морковь кружочками, сельдерей рвём на маленькие веточки, перец режем колечками (удобно это делать ножницами).
Помидоры моем, разрезаем не до конца вот так как на фото - крест-накрест и в разрезы фаршируем вышеперечислеными подготовлеными приправами. От количества перца зависит острота нашего блюда, лично я им не злоупотребляла, так как не люблю очень острого.
Если не получается крест-накрест, то можно проще - пополам не до конца и тоже фаршируем чем душе угодно.
Ай, красота получается!
Конечно нужно повозиться, но мы ведь не в промышленых масштабах солим, верно? А с одним-двумя килограммами можно и "поиграться", зато какая красотень на выходе будет!
На дно банки укладываем всё тот же сельдерей, чеснок и перец (кому мало показалось). В банку укладываем помидоры и заливаем холодным рассолом.
Сверху ставим гнёт, чтоб помидоры были полностью погружены в рассол.
Банки с помидорами должны стоять на свету (но не на солнце!) для брожения.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным -все, значит готовы.
Если будете употреблять сразу,то больше ничего делать не надо. А если хотите сохранить, то сливаете рассол, кипятите и сразу же заливаете помидоры, сразу закатываете.
А если сразу - то самый смак с раст.маслицем :)))
Примечание:
Можно их порезать, можно целиком. Можно сделать острыми до жути, можно вообще перца не класть. Можно же и не фаршировать - засолить целенькими.
Как пожелаете :))) Приятного аппетита!
Помидоры надо брать только совсем зелёные, если хоть чуточку бочок порозовел - не годится, такой помидор раскиснет в рассоле, так что повнимательнее там с цветом :)))
Источник (автор): http://second.cookingclub.ru/personal/0/284/0/11392
Это цитата сообщения maranafa Оригинальное сообщение
цветочки
[470x480]
Существует много способов создания традиционных японских кусудама (шаров из бумажных цветов). В этом рецепте представлен один из самых простых способов.
Очень красивое украшение интерьера, новогодней елки и прекрасный подарок друзьям и близким.
Что понадобится?
- листочки бумаги размером 7x7 см
- клей
- нитка
- бусинки
Как это делается?
- 1-ый шаг: создание лепестков
- 2-ой шаг: для создания одного цветочка потребуется 5 таких лепестков, которые нужно будет склеить между собой. Всего нужно 60 лепестков.
- 3-ий шаг: для создания кусудама потребуется 12 цветочков.
- 4-ый шаг: отмерьте середину нитки, проденьте сначала одну бусинку, завяжите, потом вторую, завяжите, третью и снова завяжите.
- 5-ый шаг: склейте два цветочка вместе, для этого нанесите клей на один лепесток и прижмите к лепестку второго цветочка. Держите пока клей не схватится. Когда будете клеить третий цветочек, вам надо будет склеить три лепестка. Для создания первой части кусудама нужно склеить 6 цветочков, столько же для второй части.
- 6-ой шаг: приклеиваем нитку с бусинками к первой части кусудама.
- 7-ой шаг: склеить обе части вместе.
Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение
Голубой,бирюзовый,синий в декоре
Собрано по всему инету
Это цитата сообщения Сим Оригинальное сообщение
Иосиф Бродский. Речь на стадионе (1988)
[434x698]Знаменитая речь Иосифа Бродского, которую он произнес в декабре 1988 г. перед выпускниками Мичиганского университета в Анн-Арборе.
Когда я ее прочитал, то впечатление она на меня произвела очень сильное
"Рассматривайте то, что вы сейчас услышите, просто как советы верхушки нескольких айсбергов, если так можно сказать, а не горы Синай. Я не Моисей, вы тоже не ветхозаветные евреи; эти немного беспорядочные наброски, нацарапанные в желтом блокноте где-то в Калифорнии,- не скрижали. Проигнорируйте их, если угодно, подвергните их сомнению, если необходимо, забудьте их, если иначе не можете: в них нет ничего обязательного. Если кое-что из них сейчас или в будущем вам пригодится, я буду рад. Если нет, мой гнев не настигнет вас.
Иосиф Бродский
* * *
Я не то что схожу с ума, но устал за лето.
За рубашкой в комод полезешь, и день потерян.
Поскорей бы, что ли, пришла зима и занесла всё это —
города, человеков, но для начала зелень.
Стану спать не раздевшись или читать с любого
места чужую книгу, покамест остатки года,
как собака, сбежавшая от слепого,
переходят в положенном месте асфальт.
Свобода —
это когда забываешь отчество у тирана,
а слюна во рту слаще халвы Шираза,
и, хотя твой мозг перекручен, как рог барана,
ничего не каплет из голубого глаза.
1976
