Вишневый чизкейк без выпечки
Zarisabel
16-10-2013 20:24
[600x433]
Буквально неделю назад я поделилась с вами рецептом домашнего плавленого сыра с зеленью и практически сразу после его приготовления у меня возникла идея вот такого чизкейка, с использованием такой же технологии и практически такого же набора основных ингредиентов, что и для сыра.
Но всё же, с моей стороны, нечестно будет целиком приписывать себе эту интересную идею. В создании этого десерта поучаствовал и муж. Именно он, попробовав тот самый плавленый сыр, задумчиво произнес: «Как же он похож на сыр Филадельфия»...
После этой фразы мы переглянулись и практически хором сказали: «Чизкейк!» Вот так его ассоциация помогла мне в создании новой, сладкой, вариации уже опробованного блюда. Кстати, этот вариант будет очень удачен для тех, кто никогда классический чизкейк не готовил, так как боится потерпеть неудачу при его выпекании.
Вообще, рецептов чизкейков без выпечки я видела очень много, но они все основаны на использовании желатина. Что, как мне кажется, уж слишком изменяет и вкус, и текстуру. А здесь у меня подход совсем другой. И результат получается, без особых временных затрат, самый, что ни на есть, «чизкейковый»:)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[600x433]Буквально неделю назад я поделилась с вами рецептом домашнего плавленого сыра с зеленью и практически сразу после его приготовления у меня возникла идея вот такого чизкейка, с использованием такой же технологии и практически такого же набора основных ингредиентов, что и для сыра.
Но всё же, с моей стороны, нечестно будет целиком приписывать себе эту интересную идею. В создании этого десерта поучаствовал и муж. Именно он, попробовав тот самый плавленый сыр, задумчиво произнес: «Как же он похож на сыр Филадельфия»...
После этой фразы мы переглянулись и практически хором сказали: «Чизкейк!» Вот так его ассоциация помогла мне в создании новой, сладкой, вариации уже опробованного блюда. Кстати, этот вариант будет очень удачен для тех, кто никогда классический чизкейк не готовил, так как боится потерпеть неудачу при его выпекании.
Вообще, рецептов чизкейков без выпечки я видела очень много, но они все основаны на использовании желатина. Что, как мне кажется, уж слишком изменяет и вкус, и текстуру. А здесь у меня подход совсем другой. И результат получается, без особых временных затрат, самый, что ни на есть, «чизкейковый»:)
Вишневый чизкейк
Zarisabel
16-10-2013 20:21
По многочисленным просьбам пишу рецептик вишневого чизкейка. Вообще я сладкоежка, очень люблю готовить разные печеньки, кексики, пироги и т д. Но чизкейк готовлю первый раз. Получилось вкусненько) Он без выпечки, без яиц и без муки. Итак, готовила по этому рецепту:
Ингредиенты:
200 г печенья ″Юбилейное″
100 г сливочного масла
400 г творога
200 мл. 30% сливок
ванилин
100 г сахара (по вкусу)
30 г желатина
2 банки персиков
Приготовление:
1)Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме - сомнительное удовольствие.
2) Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.
3)Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка.
4)Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.
5)Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин.
6)Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания.
7)Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.
8)Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.
Мои ремарки:
Во-первых, печенья нужно все-таки побольше, по крайней мере для моей формы (а она у меня вроде как стандартная) понадобилось скорее грамм 300, чтобы застелить все дно нормальным слоем. Во-вторых, естественно с желатином вы поступаете так, как написано в инструкции того желатина, который у вас на руках, они разные бывают) Ну и персиков у меня не было, зато была баночка вишни в собственном соку от бабушки моей=) Так что в принципе, можно использовать любую начинку) В творог со сливками я еще корицы посыпала)
Приятного аппетита!
By http://melekalina.livejournal.com
[600x400]
[600x400]
[600x400]
По многочисленным просьбам пишу рецептик вишневого чизкейка. Вообще я сладкоежка, очень люблю готовить разные печеньки, кексики, пироги и т д. Но чизкейк готовлю первый раз. Получилось вкусненько) Он без выпечки, без яиц и без муки. Итак, готовила по этому рецепту:
Ингредиенты:
200 г печенья ″Юбилейное″
100 г сливочного масла
400 г творога
200 мл. 30% сливок
ванилин
100 г сахара (по вкусу)
30 г желатина
2 банки персиков
Приготовление:
1)Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме - сомнительное удовольствие.
2) Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.
3)Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка.
4)Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.
5)Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин.
6)Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания.
7)Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.
8)Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.
Мои ремарки:
Во-первых, печенья нужно все-таки побольше, по крайней мере для моей формы (а она у меня вроде как стандартная) понадобилось скорее грамм 300, чтобы застелить все дно нормальным слоем. Во-вторых, естественно с желатином вы поступаете так, как написано в инструкции того желатина, который у вас на руках, они разные бывают) Ну и персиков у меня не было, зато была баночка вишни в собственном соку от бабушки моей=) Так что в принципе, можно использовать любую начинку) В творог со сливками я еще корицы посыпала)
By http://melekalina.livejournal.com
[600x400] [600x400] [600x400]
Вишневый чизкейк
Zarisabel
16-10-2013 20:17
[610x300]Ингредиенты:
300 гр. вафель, можно и печенье,
80 гр. слив. масла,
500 гр. сыра Филадельфия или мягкого творога,
200 гр. свежей или замороженной вишни (для аромата можно в основу добавить еще немного сока вишневого варенья),
4 яйца,
150 гр. сгущеного молока.
Приготовление:
И так, для начала делаем основу. Измельчить блендером вафли или печенье, добавить 50 гр. масла. Разместить в разьемной форме, сделать бортики. Поместить печенье в духовку на 20 мин. при 160 гр. Через 20 мин. вынуть сразу переделать духовку на 180 гр.
Перемешать яйца, с творогом, вишневый сок и сгущеное молоко. Эту массу влить на печенье. И печь 4о минут.
Готовый чизкейк ставим на ночь в холодильник, чтоб он собрался.
А украсила я его так. Приготовила желе для тортов, быстренько, поко оно теплое,обмакнула вишенки в него и разместила на чизкейк. Остальным желе облила весь чизкейк. Вот и все!
[700x525]
[700x525]
[610x300]Ингредиенты:300 гр. вафель, можно и печенье,
80 гр. слив. масла,
500 гр. сыра Филадельфия или мягкого творога,
200 гр. свежей или замороженной вишни (для аромата можно в основу добавить еще немного сока вишневого варенья),
4 яйца,
150 гр. сгущеного молока.
Приготовление:
И так, для начала делаем основу. Измельчить блендером вафли или печенье, добавить 50 гр. масла. Разместить в разьемной форме, сделать бортики. Поместить печенье в духовку на 20 мин. при 160 гр. Через 20 мин. вынуть сразу переделать духовку на 180 гр.
Перемешать яйца, с творогом, вишневый сок и сгущеное молоко. Эту массу влить на печенье. И печь 4о минут.
Готовый чизкейк ставим на ночь в холодильник, чтоб он собрался.
А украсила я его так. Приготовила желе для тортов, быстренько, поко оно теплое,обмакнула вишенки в него и разместила на чизкейк. Остальным желе облила весь чизкейк. Вот и все!
[700x525] [700x525]
Чизкейк ванильно-вишнёвый
Zarisabel
16-10-2013 20:09
Ингредиенты:
Для основы
400 гр. печенья
200 гр.масла
Начинка:
600 гр. творожного сыра Альметте (сливочный) (всегда использую именно его, он мне очень нравится)
200 мл.сливок не менее 33%
150 гр. сахара
3 яйца
2 ч.л. ванилина или ванильного сахара
вишня
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить. Вылить масло в печенье, хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму (у меня разъёмная форма, диаметром 26 см), хорошенько утрамбовать и сделать бортики. Убрать в холодильник.
Теперь займёмся начинкой.
Сыр Альметте взбить с сахаром. Добавить сливки. Хорошо всё взбивать на средней скорости. Добавить яйа. Перемешать. Следом добавить ванилин (ванильный сахар). Всё хорошо смешать. Начинку выложить на нашу основу.
Из вишни вынуть косточки. При помощи блендера спец.насадкой пюреризировать вишню. Пюре получается не жидким и не слишком густым. Ложечкой выливаем на нашу начинку вишнёвое пюре. Можно рисовать узоры. Либо палочкой (зубочисткой) сотворить орнаменты.
Затем готовим водяную баню для духовки (кто-то обходится и без неё).
Оборачиваем форму фольгой, так, чтобы все края были закрыты и через них не просочилась вода. Глубокий противень заливаем горячей водой, на столько, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 45. Не ждите, что в духовке начинка станет плотной. Чизкейк доводится до окончательной готовности уже в холодильнике. Вынимаете чизкейк из духовке. И когда он остынет - отправляете его в холодильник минимум на 3-4 часа. Подавать только охлаждённым.
[400x400]
Ингредиенты:
Для основы
400 гр. печенья
200 гр.масла
Начинка:
600 гр. творожного сыра Альметте (сливочный) (всегда использую именно его, он мне очень нравится)
200 мл.сливок не менее 33%
150 гр. сахара
3 яйца
2 ч.л. ванилина или ванильного сахара
вишня
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить. Вылить масло в печенье, хорошо перемешать. Полученную массу выложить в форму (у меня разъёмная форма, диаметром 26 см), хорошенько утрамбовать и сделать бортики. Убрать в холодильник.
Теперь займёмся начинкой.
Сыр Альметте взбить с сахаром. Добавить сливки. Хорошо всё взбивать на средней скорости. Добавить яйа. Перемешать. Следом добавить ванилин (ванильный сахар). Всё хорошо смешать. Начинку выложить на нашу основу.
Из вишни вынуть косточки. При помощи блендера спец.насадкой пюреризировать вишню. Пюре получается не жидким и не слишком густым. Ложечкой выливаем на нашу начинку вишнёвое пюре. Можно рисовать узоры. Либо палочкой (зубочисткой) сотворить орнаменты.
Затем готовим водяную баню для духовки (кто-то обходится и без неё).
Оборачиваем форму фольгой, так, чтобы все края были закрыты и через них не просочилась вода. Глубокий противень заливаем горячей водой, на столько, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 45. Не ждите, что в духовке начинка станет плотной. Чизкейк доводится до окончательной готовности уже в холодильнике. Вынимаете чизкейк из духовке. И когда он остынет - отправляете его в холодильник минимум на 3-4 часа. Подавать только охлаждённым.
[400x400]
Вкусности :3
closed-goodbye
16-10-2013 11:26
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Zarisabel
15-10-2013 18:29
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
