[210x233]

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. Почему коньяк греют в руке, а водку остужают? Почему выпить пива +5°С по кайфу, а такого же молока — кончишь ангиной? Почему белое пьют охлажденным, а красное теплым? Наши представления о том, какой температуры следует пить тот или иной напиток, не отличаются разнообразием. Вглубь мы не копаем, ограничиваясь глумливыми шуточками в адрес коллеги-отпускника по поводу теплого пива и потных представительниц противоположного пола. Но так ли безошибочны наши представления о сервировке алкоголя? ХОЛОДНО, ТЕПЛЕЕ, ГОРЯЧО. Излияния ресторанных критиков и их советы вызывают раздражение. Сплошная патетика. «Чудесный аромат шампанского, ах-ах, напоминает мне буйство альпийских лугов, дивный букет массандры — тонкое очарование крымских ночей, божественный вкус анжуйского…» Ну и т.д. На ум приходит концовка из анекдота — «а от пива я пердю». А ведь все гораздо проще и конкретнее. Напиться — ума не надо. А надо, чтобы было красиво, вкусно и здоровья для, минимум не против. И все авторитетные рекомендации (включая температурные) относительно алкоголя основаны не на изысканиях специалистов Института питания РАМН, а на нехитрых доводах здравого смысла. Хотя, скорее, не он, а интуиция и привычка подсказывают, что холодная водка лучше теплой.

Прелесть хорошей водки как раз в том, чтобы не иметь собственного вкуса. Закон физики: чем меньше температура, тем меньше спиртовых испарений с поверхности. Поскольку запах водки — черта отрицательная (речь не идет о тех случаях, когда производители специально подчеркивают запах основы), верный способ отбить его — охладить водку. До какой степени, каждый решает сам. Некоторые, врубив фризер на максимальный режим глубокой заморозки (кажется, это около -24°С), получают маслянистую консистенцию. И что? С таким же успехом можно было капнуть в стакан жидкого азота или глотнуть таблетку «сухого горючего». Хотя «выключить» вкусовые рецепторы можно и при более умеренном (например, до 0°С) охлаждении.

С коньяком все наоборот. Ну зачем же это томление в бочках редких дубовых пород, потеря 2–3 процентов, красиво именуемых «ангельской долей», купаж, «фруктовые придыхания» и все такое? Чтобы, смачно крякнув, быстро жахнуть его, ледяного, под шпротину? Нет, греть в руке или на свечке, и нос засовывать в тюльпановидный бокал, и во рту полоскать. Только так. Тот же температурный режим и по аналогичным причинам для ликеров, портвейнов, мускатов и десертных вин.

В делении вин — свой смысл. «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует в жару белые столовые сухие вина, потому что они «хорошо утоляют жажду и обладают приятной свежестью». Белые вина пьют молодыми, и «свежесть» — их главное достоинство. Оптимальная температура их подачи 10–12°С (летом 8–10°С), та самая, которая не травмирует носоглотку и не ломит зубы, а пьется при ней легко и приятно. Красные вина — иная статья. Богаты танинами (опять-таки дубы-колдуны), потому и идут под плотные блюда, потому и температура у них выше комнатной на пару градусов. Чтобы прожигать жиры как куммулятивные снаряды.

ОТМОРОЗКИ. Вы налили вино в стакан, и оно тут же стало на 2 градуса теплее. Это факт. Подтвердит любой сомелье. Другой факт. При комнатной, в 20–22 градуса, температуре напиток нагревается на 4–5 градусов за час. А наша физиология такова, что при низких температурах мы лучше чувствуем горькое, а сладкое хуже. И наоборот. Словом, опасность все испортить велика. Что делать? Бросать лед — это всегда понижать градус. К тому же для шампанского, вина, пива и еще многого чего нелогично. Итак, пиво — в холодильник (мы же не немцы!). Все равно на стол его в бутылках подавать не принято. Моветон. Да и пьется оно скоро. Остальное же, что подлежит охлаждению, — в ведерко. Со

       Немного о  шампанском – непременном атрибуте любого праздника. В отличие от других типов вин, долго хранить его не рекомендуется. Специалисты лаборатории игристых вин из Всероссийского НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности советуют хранить шампанское при комнатной температуре не дольше двух-трех месяцев, а в холодильнике – год. Некоторые марки этого напитка можно держать более двух лет. И вообще шампанское не стоит хранить более 2—3 лет — теряется качество.

Бокалы под шампанское нужно мыть холодной водой и без моющих средств.

Купив шампанское, спрячьте его в темный шкаф на месяц-полтора, чтобы оно вызрело. Конечно, его можно пить и сразу, но истинные ценители игристого вина знают: процесс формирования напитка продолжается и после укупорки, и предпочитают чуть-чуть его выдержать – это лишь улучшит его качество. В холодильнике шампанское вызревает медленнее.

Настоящее шампанское должно быть светло-соломенного окраса или светло-золотистого с зеленоватым отблеском. Чем меньше пузырьки углекислого газа, которые напоминают четки или нитку бус, — тем дольше шампанское играет в бокале, тем лучше оно! Даже в откупоренной бутылке настоящее игристое за ночь не выдохнется, не успокоится — будет играть и утром. Во рту вы всегда ощутите легкое покалывание: чем качественнее шампанское, тем сильнее “атака” на язык и небо.
Помним, что у  шампанского содержание спирта должно быть не меньше 12,5%.  
       
    Игра с огнем

    Игристые вина, произведенные по “шампанскому методу”, в Италии называют “спуманте”, в Испании — “кава”, Германии — “зект”, во Франции — “крема”. У нас же прижилось шампанское. Хотя это чужой бренд. И с ним придется попрощаться, потому что в 1997 году Россия признала исключительное право Франции на этот товарный знак и взяла на себя обязательства не использовать его для российских напитков, идущих на экспорт. Но и на внутреннем рынке тоже в течение 20—25 лет должна произойти замена названия “шампанское” на “игристое”. Так что будем пить игристое, подразумевая шампанское.

Что же касается вин, то молодые (ординарные) не пролежат и полмесяца – скиснут. Приобретать надо совсем свежие. В отличие от них марочные вина хранятся более двух лет.   

Вернуть былое удовольствие и желание поможет специальная диета. Ученый Маррена Линдберг выводит свою теорию: если в организме человека нарушен определенный баланс химических веществ, ему вряд ли удастся испытать достаточно сильное влечение. То есть, вы сами можете регулировать силу своего либидо, добавляя в вашу диету продукты, понижающие желание (такие как кофеин, некоторые углеводы и жиры), или продукты, способствующие его пробуждению (белки, рыбий жир и темный шоколад).

Маррена рассказывает: «По существу, это богатая белками и "полезными" жирами диета, практически исключающая потребление углеводов. Вы можете когда угодно употреблять продукты, которые помогут вам возбудиться, испытать влечение, заложенное в каждого человека природой, и испытывать сильные оргазмы".

Что можно есть и почему

30% вашего ежедневного рациона должны составлять белки (мясо, птица, яйца, молочные продукты, бобовые и рыба). Диета с высоким содержанием белков и низким содержанием углеводов помогает повысить в организме уровень тестостерона, гормона, который отвечает за либидо у женщин.

30% мононепредельных или сатурированных жиров (молоко, мясо, птица). Жиры также способствуют повышению либидо и делают оргазм более ярким.

40% углеводов, однако необходимо стараться избегать или есть очень маленькое количество белого хлеба, сахара, картошки и различных пирожных. Сокращая или избегая потребление этих продуктов, вы способствуете понижению в вашем организме уровня серотонина (нейромедиатора, понижающего уровень либидо, если он слишком высок).

Что касается фруктов и овощей, ешьте их сколько хотите. Они содержат сбалансированное количество углеводов, которые позволяют держать уровень серотонина в норме.

Что самое приятное, желательно употреблять хотя бы 15 граммов темного шоколада в день. Он способствует выработке допамина (нейромедиатора, позволяющего женщине испытывать более сильное сексуальное влечение).

Следует ли принимать добавки?

Рыбий жир, как полагает Маррена, может стать настоящей виагрой для женщин, так как он сильно повышает уровень допамина.

Для того, чтобы поддерживать общий уровень здоровья организма, диетолог рекомендует пить витамин С или просто стакан свежевыжатого апельсинового сока в день. Кроме того, можно употреблять небольшое количество добавок, содержащих железо.

Секс-диета на три дня:

1 день. На завтрак съешьте йогурт со злаками или фрукты. Во время ланча подойдет бутерброд с ветчиной или швейцарским сыром на хлебе со злаками, смазанный майонезом или горчицей. Жареная курица с брокколи и салатом идеально подойдет на ужин.

2 день. Завтрак: омлет с куриной колбасой и помидорами, лук и перец. На ланч попробуйте овощной пирог и свежие фрукты. Вечером приготовьте китайское жаркое с арахисовым маслом, тонкими ломтиками говядины, красным перцем, брокколи, луком, грибами, побегами бамбука и маленькая чашечка белого риса.

3 день. Два кусочка бекона отлично подойдут на завтрак, а также одно-два яйца, тост. На ланч можно съесть чизбургер (без булочки) и листья салата без соуса. Ужин: цыпленок по-гречески в лаваше, заправленный соусом с огурцом, луком и чесноком и салат из помидоров, перца, огурцов, маслин, фетой и оливковым маслом.